Congeladores de placa

Congelador de placa vertical

Congelador de placa

Muito utilizado em navios e indústrias em geral

Serve para congelar frutos do mar, carne e vegetais embalados em pequenos pacotes

Esquema de um congelador a placas

Placas refrigeradas

Produto entreAs placas

Máquina de fazer gelo

Produz 20 blocos de gelo de dimensões (11,5 cm x 9,5 cm x 48 cm) a cada duas horas

Blocos de gelo

Congelador em espiral

Capacidade: de 500 a 6000 kg/hFluxo contínuo

Entrada Saída do produto congelado

Congelador em espiral

Congelador em espiral

Congelador em espiral

Congelador em espiral

Os túneis helicoidais projetados para o congelamento e o resfriamento de uma variada gama de produtos embalados ou não, atingindo capacidade de 200 até 5.000 kg/h.

São equipamentoscontínuos. A função daespiral é aumentar o tempode residência do produtopermitindo que este possaatingir a temperaturarequerida

Congelador em espiral

Funcionamento

O sistema consiste de um transpotador de esteira de forma helicoidais sobre o qual o produto a congelar é depositado. A velocidade de deslocamento da esteira é regulável em função das características do produto a congelar ou resfriar.A esteira é carregada com produtos e, ao se deslocar para dentro das zonas de congelamento e resfriamento, é enrolada ao redor de tambores rotativos de acionamento. Enquanto a esteira está andando em forma de espiral para cima, ar frio circula num fluxo constante, guiado de forma conveniente, segundo as características de cada produto, atingindo todas as superfícies de congelamento. Este processo tem uma eficiência muito grande, extraindo o calor dos produtos o mais rápido possível, sem submeter os mesmos a velocidades excessivas de ar, o que poderia danificar produtos delicados. No final do ciclo de congelamento, os produtos são transportados para fora do túnel e descarregados.

Congelador em espiral

Aplicação

Frigoríficos de Aves, Bovinos e Suínos.Fábricas de sorvetes e pescadosIndústrias de laticínios e empanadosPizzas, lasanhas e hamburger

Controles que permitem atingir a temperatura requerida

Temperatura do ar

Velocidade da esteira

Torre de refrigeração

Utilizada para reduzir a temperatura da água (por ex água de condensação) antes de ser descartada no meio ambiente Capacidade: de 75 a 600 mil litros de água por hora

Túnel de retenção variável Os Túneis de Retenção Variável Modulares – TRVM, foram projetados para o congelamento e resfriamento de uma variada gama de produtos embalados, atingindo capacidades de 4000 a 35000 Kg/h, onde o grande sucesso do (TRVM ) é a facilidade que os equipamentos oferecem para ampliação futura em sua capacidade de produção

Túnel de retenção variável

Os Túneis de Retenção Variável Modulares – TRVM, foram projetados para o congelamento e resfriamento de uma variada gama de produtos embalados, atingindo capacidades de 4000 a 35000 Kg/h, onde o grande sucesso do ( TRVM ) é a facilidade que os equipamentos oferecem para ampliação futura em sua capacidade de produção

Câmara fria de refrigeração

Câmara fria com ar forçado

Refrigerador

Ventilação

Produto

Corrente de convecção

Porta

Porta

Câmara fria com ar forçado

Resfriamento/Congelamento por imersão

Entrada do produto Saída do produto

Correia transportadora

Líquido Refrigerante

Congelador contínuo em leito fluidizado

IQF (Individually quick freenzing)congelamento rápido individual

Aplicação

VEGETAIS. Alho, Brocoli, Cebola, Cenoura, Cogumelos, Couve-flor, Ervilhas; Aipo, Feijão, Milho, Nabos, Pimentão, Quiabo;Alcachofras, Vagens verdes, Aspargos, Batatas inteiras, Batatas fritas; FRUTAS. Abacaxi, Ameixas, Amoras, Cerejas, Damasco, Framboesa, Groselhas;Maçãs, Melões, Morangos, Pêssegos, Ruibardo, Tomates;

IQF

Utiliza leito fluidizado

É feito em dois estágios

Túnel de congelamento em placa

O Túnel de Congelamento de Placas foi desenhado para congelar produtos de até 10mm de espessura em tempos que variam de 10 a 15 minutos.

Túnel de congelamento em placa

Funcionamento

Este equipamento congela por contato na superfície inferior e pelo movimento do ar na superfície superior do produto. Sua capacidade de congelamentodeacordo com o tamanho pode oscilar entre 100 e 1500 kg/h.As placas de contato são construídas com perfis normalizados de alumínio 6063, soldados por sistemas MIG MAG. Pode ser utilizado com temperaturas de evaporação de até -35ºC.Devido ao seu desenho simples, possui uma ótima relação custoxbenefício

Aplicação

Aplicação em Hamburguers, filés de peixe, empanados, e outros alimentos embalados

Túnel de congelamento a ar

Carrinho para túnel de congelamento

Dentro de um túnel de congelamento oalimento pode ser conduzido porcorreias transportadoras ou carrinhoscom bandejas

Em um túnel de congelamento oalimento entra por um lado e saipelo outro. O tempo de residênciadeve ser adequado para garantir otempo de congelamento

Chiller de resfriamento de frango

Resfriadoras de líquido

Aplicação para produtos líquidos tais como:

Laticínios, cervejarias e vinícolas

Utiliza trocadores de calor tubulares

Trocador de calor tubular

Serve para aquecer ou resfriar produtos líquidosHá vários modelos

Congelador de superfície raspada

Corte Transversal

Sistema de

Refrigeração

Eixo

Raspadores

Facas

Visão Exterior do equipamento

Trocador de calor de superfície raspada

Este tipo de equipamento, consta de um corpo cilíndrico horizontal ou verticaldotado de uma camisa externa onde circula o fluído refrigerante. Dentro destecilindro há um tambor rotativo provido de paletas raspadora que, passam rentea parede interna do cilindro. O produto é introduzido no cilindro porbombeamento onde o mesmo começa a girar pelas paletas raspadora, formandouma fina película de produto e ao mesmo tempo é resfriado/congelado. Oproduto segue o percurso até o final do cilindro, sendo descarregado no ladooposto a sua entrada. É indicado para produtos viscosos, pastosos, e ou semi-sólidos.

Referencias

www.coolingfreezing.com.br/prodiqf.html