El Cultivo Del Olivo__Cajamar CV.2013

8/19/2019 El Cultivo Del Olivo__Cajamar CV.2013

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EL CULTIVO DEL OLIVO.EL CULTIVO DEL OLIVO.OntinyentOntinyent 24/04/201324/04/2013


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En la C.V. se dedican 100000 ha al cultivodel olivo

>63000 olivicultores Olivares de tipo tradicional con 95% secano y baja densidad de

plantación

Generalmente se invierte más tiempo que dinero en este olivar >75% mayores de 65 años Cultivo para autoconsumo, contribución a la renta, nula o escasa

en la mayoría de los casos, y por inercia o tradición Nº olivicultores cuya renta proviene en su mayor parte de estecultivo es prácticamente nulo. Encontramos olivicultores que viven del olivar gracias a que

también llevan a cabo la elaboración del aceite, y muy pocos casosde dedicación exclusiva al cultivo

SITUACISITUACIÓÓN ACTUAL DE LAN ACTUAL DE LAOLIVICULTURA VALENCIANAOLIVICULTURA VALENCIANA


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Exagerado minifundismo Parcelación (campos pequeños y diseminados) Fuertes pendientes y acceso difícil (mecanización complicada) Escasa densidad de árboles por superficie Diversidad varietal dispersa

Baja producción media y “vecería” 20000 tn aceite (90000 tn olivas) 131 almazaras (108 cooperativas/23 industrías)

97 envasadoras Renta muy significativa en algunas comarcas Creciendo en calidad Variedades tradicionales perfectamente adaptables al clima y

suelo


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VARIEDADES CULTIVADAS ENVARIEDADES CULTIVADAS EN

LA COMUNIDAD VALENCIANALA COMUNIDAD VALENCIANA PRINCIPALES

Villalonga (Manzanilla)

Blanqueta Farga Serrana de espadán Cornicabra

SECUNDARIAS Alfafara Changlot Real Morrut Nana

Callosina Picual

DIFUNDIDAS Arbequina Empeltre Genovesa etc

LOCALES Piñón Cabaret Temprana de Montán etc


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ASPECTOS A CONSIDERAR EN ASPECTOS A CONSIDERAR ENLA ELECCILA ELECCIÓÓN VARIETALN VARIETAL

- Junto con el diseño de la plantación, la elección de la variedad esun aspecto de suma importancia, pues de ello va a depender el éxitoo fracaso de la misma.

Consideraciones a tener en cuenta• Vigor y porte del árbol

• Adaptación al suelo y clima• Tolerancia y/o resistencia a plagas y enfermedades

• Tamaño del fruto

• Producción• Época de maduración

• Adaptación a la recolección mecanizada

• Rendimiento graso y calidad del aceite


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La actual estructura del olivar tanto en la Comunidad Valencianacomo en España y el resto de los países olivareros, se caracterizapor el uso de variedades autóctonas que en muchos casos nosatisfacen los requisitos de una olivicultura moderna y competitiva.

Numerosas plantaciones recientes se están haciendo con variedadesforáneas. Creemos que aunque es muy interesante la introducción de

nuevas variedades, hay que ir con sumo cuidado, ya que puedenmodificar las características organolépticas de los aceites decalidad producidos en determinadas zonas.

Como vemos, encontrar una variedad que reúna todas lascaracterísticas deseables es materialmente imposible, sin embargosí que podemos optar por aquella que mejor se adapte a nuestrascondiciones particulares.


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DESCRIPCI DESCRIPCIÓÓN DE LASN DE LASPRINCIPALES VARIEDADES EN LA C.V.PRINCIPALES VARIEDADES EN LA C.V.

- La más extendida por toda la Comunidad.

- Fruto grueso (4-5grs.), de color negro en la madurez.- Árbol vigoroso, erecto.- Buena producción, temprana, suelta bien:

- caída prematura de los frutos

- adapta a recolección con vibradores de tronco- Poco exigente en poda y en condiciones secano acusa vecería.- Sensible a heladas.- Sensible repilo, prays y susceptible tuberculosis.

- Doble aptitud: aderezo verde y aceite (buena calidad y algo dulce).- Rendimiento graso alto.

V I L L A L O N G AV I L L A L O N G A


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BLANQUETABLANQUETA

- Originaria de Muro de Alcoi.- Fruto tamaño medio-pequeño (1,8-2,3g.), color rojo vinoso virando a negroen su completa madurez.

- Árbol tamaño medio, porte erguido (si lo dejamos libre) y aspectoblanco grisáceo.- Una de las variedades más productivas a nivel provincial y nacional.- Entrada precoz en producción y muy regular. En secano lig. vecera.

- Maduración escalonada aunque se recolecta temprano para evitarheladas en fruto.- Fruto no suelta bien, lo que dificulta recoleccdión mecanizada, aunqueen realidad no funcional mal.

- Sensible a repilo (aunque se recupera como ninguna), tuberculosis y amosca del olivo.- Exigente en poda.- Aceite de muy buena calidad, ligeramente amargo y baja estabilidad

(bajo contenido en ácido oleico).- Rendimiento graso bueno.


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FARGAFARGA

- La producción es elevada pero irregular, se considera muy vecero.- Variedad rústica, lenta entrada en producción y sensible a heladas.- Variedad de floración temprana.- Fruto posee una elevada fuerza de retención, lo que unido al gran

tamaño de los árboles dificulta la recolección manual y/o mecánica.- A pesar de ser de maduración temprana se considera sensible a lamosca y al repilo. Resistente a tuberculosis.- Aceite de buena calidad, con un rendimiento graso elevado debido a su

recolección excesivamente tardía.- Variedad en regresión por su irregularidad productiva

- Originaria del norte de Castellón.- Fruto medio (2,4grs.) de colornegro, forma alargada y abombillada.

- Árbol vigoroso, de grandesdimensiones y porte abierto, de granlongevidad encontrándose árbolesvarias veces centenarios.


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SERRANA DE ESPADSERRANA DE ESPADÁÁNN

- Originaria de la sierra que le da nombre,al sur de Castellón.- Fruto mediano (3-4grs.) de color negro.

- Árbol vigoroso, de porte erguido, pocoexigente en poda, con un característico tronco retorcido sobre su ejecentral en los árboles viejos.- Variedad algo vecera, producción media-baja, que se puede en parte

corregir con podas adecuadas.- Resistente a las heladas y sequía, de maduración media, aunque serecolecta tempranamente para mejorar la calidad del aceite.- El fruto no suelta, lo que dificulta la recolección mecanizada.- Sensible a mosca, caparreta y repilo.- Doble aptitud, tanto para almazara como para aderezo en negro.- Produce un aceite de excelente calidad, de estabilidad media, y de unaalta cotización en el mercado.- Rendimiento graso elevado.- Incrementa la superficie de cultivo en las comarcas donde predomina.


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CORNICABRACORNICABRA

- Originaria de Mora de Toledo es lasegunda variedad española máscultivada, después de la “Picual”.- Fruto de peso medio (3-3,5 grs.),negro en madurez y forma alargada.- Árbol de vigor medio-alto, porte abierto y copa espesa.- Variedad muy rústica, productiva, vecera y de lenta entrada enproducción.- Se adapta bien a suelos pobres y secos.- Gran resistencia a las heladas.- Exigente en poda, maduración tardía y resistente al desprendimiento,difícil recolección mecanizada.

- Sensible a caparreta y repilo y muy sensible a tuberculosis. Típico verárboles con ramas llenas de tumores o agallas.- Resistente a prays y mosca del olivo.- Aceite excelentes características organolépticas y gran estabilidad.

- Rendimiento graso elevado.


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ALFAFARAALFAFARA

- Originaria de la localidad alicantina deAlfafara (Comtat). Se la conoce con lassinonimias de “Alfafareña”, “Alfarenca”.- Fruto grande (4,5-5,5grs.) y negro en

la madurez.- Árbol de gran tamaño y vigor medio, de porte abierto y copa espesa.- Producción elevada y constante.- Lenta entrada en producción.

- Requiere terrenos frescos y fértiles, se considera poco resistente ala sequía.- El árbol resiste bien las heladas, pero no el fruto que es muy sensible.- Maduración tardía.

- Sensible a prays y repilo; resistente a tuberculosis.- Aceite de buena calidad, aunque disminuye considerablemente cuandoel fruto es afectado por las heladas.- Rendimiento graso medio-alto.- Es apreciada en su zona de cultivo por su regularidad productiva,realizándose nuevas plantaciones.


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PICUALPICUAL

- Variedad española más cultivada,llegando a ser 25% del olivar español.- Fruto de tamaño medio - grueso(3,5-5 grs.).

- Árbol vigoroso, de porte abierto ycopa espesa.- Variedad de pronta entrada en producción, elevada y constante.- Rústica, adaptable a diversos climas y suelos, de fácil cultivo.

- Requiere podas anuales no muy severas.- Resistente a heladas y poco resistente a la sequía.- Maduración precoz, suelta bien, facilitando recolección mecanizada.- Sensible a la mosca del olivo, prays y repilo.

- Resistente a tuberculosis.- Muy sensible a verticilosis, sobre todo en regadío.- Aceite calidad media y estable por su elevado contenido en oleico.- Buen rendimiento graso.

- Variedad en expansión, siendo la más plantada en la actualidad, muchasveces sin un criterio agronómico adecuado.


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ARBEQUINAARBEQUINA

- Árbol poco vigoroso, de porte abierto y densidad de copa media.- Rústica, bien adaptada a suelos pobres y secos, resistente al frío.- De rápida entrada en producción, elevada y constante, nada vecera.- Maduración escalonada y tamaño muy pequeño, lo que dificulta la

recolección mecanizada.- Resistente a repilo.- Muy resistente a verticilosis.- Susceptible a mosca.

- Aceites de excelente calidad, dulces, aunque de baja estabilidad.- Buen rendimiento graso.- Una de las variedades foráneas que más está creciendo en nuestracomunidad.

- En regadío el comportamiento resulta extraordinariamente positivo,tanto en desarrollo como en productividad.

- Variedad originaria de Arbeca, enCataluña es la más cultivada.- Fruto de tamaño pequeño, esférico yde color negro en maduración.


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MODALIDADES DE CULTIVOMODALIDADES DE CULTIVO

OLIVAR TRADICIONAL OLIVAR TRADICIONALNO MECANIZABLE (OTNM)NO MECANIZABLE (OTNM)

OLIVAR TRADICIONAL OLIVAR TRADICIONALMECANIZABLE (OTM)MECANIZABLE (OTM)


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OLIVAR INTENSIVO OLIVAR INTENSIVO(OI)(OI)

OLIVAR OLIVARSUPERINTENSIVO (0S)SUPERINTENSIVO (0S)


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OLIVAR TRADICIONALOLIVAR TRADICIONAL

Varios pies (2 ó 3), en suelos pobres 1 pié. Marcos amplios (10-12m), densidad media 80-120 plantas/ha. Secano, aunque los más favorables han introducido regadío.

Rendimientos bajos, de 2000 a 4000 kg de aceituna/ha. Edad media avanzada, superior a 25 años.… y según la PENDIENTE donde vegete será:

OTNMOTNM OTMOTM• Pendientes superiores al 20%.

• Labores no mecanizables,

especialmente la recolección.• No es posible el cambio desistema de cultivo.

• Es el olivar de sierra.

• Pendientes menores del 20%.

• Labores mecanizables con más

o menos intensidad.• Es posible cambio de sistemade cultivo por pendiente.

• Es el olivar tradicional de loma.


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OLIVAR TRADICIONALOLIVAR TRADICIONAL


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OLIVAR DE ALTA DENSIDADOLIVAR DE ALTA DENSIDAD

Olivar de un pié o en seto, plantados en orografía suave. Alta o muy alta densidad de plantación (200 a 2000 plantas/ha). Generalmente dotado de riego (de 1500 a 2500 m3/ha) Altas producciones, de 8000 a 12000 kg de aceituna/ha. Recolección integral mecanizada (vibrador tronco, cosechadora...)

… y según la DENSIDAD y DISPOSICIÓN:

OI OI OS OS• Olivos aislados con copa envaso.

• Densidad 200-600 árboles/ha.

• Dispone de calle ancha de almenos 6 metros.

• Vida útil probada > 40 años.

• Disposición lineal en seto.

• Densidad 1000-2000 árb./ha.

• Recolección con cosechadora.• Calle no más ancha de 4 m.

• Distancia árboles no + 1,5 m.

• Vida útil probada >12-14 años.


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OLIVAR DE ALTA DENSIDADOLIVAR DE ALTA DENSIDAD

OLIVAR SUPERINTENSIVOOLIVAR SUPERINTENSIVOOLIVAR INTENSIVOOLIVAR INTENSIVO

http://www.youtube.com/watch?v=1SWYb4lmsWAhttp://www.youtube.com/watch?v=_ftcIsBrmI4


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APROXIMACIAPROXIMACIÓÓN A LOSN A LOS

COSTES DE PRODUCCICOSTES DE PRODUCCIÓÓNN

• PODA

• ELIMINACIÓN DE RESTOS DE PODA

• DESVARETO• MANTENIMIENTO DEL SUELO

• CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

• FERTILIZACIÓN• RIEGO

• RECOLECCIÓN

SE ANALIZAN LOS COSTES EN LOS DISTINTOSSE ANALIZAN LOS COSTES EN LOS DISTINTOSSISTEMAS DE CULTIVOSISTEMAS DE CULTIVO


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Sistema de

cultivo

Coste totalpor

hectárea

Producciónmedia kgaceituna

Coste por

kg aceituna

Costemolturación

por kgaceituna

Coste por

kg aceite

O.T.N.M. 1.023,20 € 1750 0,58 € 0,03 € 3,06 €O.T.M. secano 1.448,20 € 3500 0,41 € 0,03 € 2,20 €

O.T.M. riego 2.197,20 € 6000 0,37 € 0,03 € 1,97 €O.I. secano 1.528,40 € 5000 0,31 € 0,03 € 1,66 €O.I. regadío 2.305,40 € 10000 0,23 € 0,03 € 1,29 €O.S. 2.366,20 € 10000 0,24 € 0,03 € 1,32 €

COSTES TOTALES POR KG DE ACEITECOSTES TOTALES POR KG DE ACEITE

Nota: se ha supuesto un rendimiento del 20% para todos lossistemas de cultivo.


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CONCLUSIONESCONCLUSIONES Los costes del cultivo son en general altos si se comparan con

los precios que marca el producto en origen.

Existen diferencias significativas en los costes de producciónentre los distintos sistemas de cultivo. Los sistemas OI y OS sonlos más ajustados debido a la mecanización.

El OI y OS tienen costes de producción muy similares.

En el reparto de costes, la recolección es el más importante,acercándose al 40%, y su optimización mediante la máximamecanización resulta clave para la rentabilidad de la explotación.


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Los olivares tradicionales, tanto mecanizables como nomecanizables, se encuentran en una franja de costes superioresa los precios actuales de mercado.

Esta circunstancia es grave si consideramos, que suponen más del75% de la superficie de olivar cultivada en España.

Ante esta circunstancia sólo caben tres soluciones:- el aumento del precio del aceite vía promoción (productodiferenciado, de calidad,…).- la reducción de los costes optimizando la mecanización.

- el cambio del sistema de cultivo mediante una reconversiónracional a olivares más intensivos y mecanizables.


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El caso de los olivares tradicionales que vegetan en altaspendientes (no mecanizables) es el más preocupante puesto que noes viable el cambio de sistema de cultivo, ni aumentar lamecanización para reducir costes.

La única salida de este olivar es:

- aumentar el valor añadido de su aceite, que ciertamentetiene características diferenciales- habilitar o potenciar ayudas públicas adicionales asociadasal papel medioambiental de este olivar asociado a comarcas desierra y alto valor paisajístico.


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FERTILIZACIFERTILIZACIÓÓNNNECESIDADES NUTRICIONALES

Las necesidades responden a la cantidad de elementos nutritivosque el olivo consume a lo largo de su ciclo vegetativo.

• Producir la cosecha

• Nuevos órganos vegetativos: raíces, tallos, brotes y hojas

• Crecimiento órganos viejos permanentes: tronco y ramas

Nutrientes(kg/1000 kg de

aceitunas)N 15 a 20

P2O5 4 a 5K2O 20 a 25

Las mayores necesidades de nitrógeno se sitúan en la floración y el

cuajado del fruto.Las de potasio son más importantes a partir del endurecimiento delhueso y el engorde de la aceituna.

Las de fósforono no presentan unas puntas tan acusadas y son másregulares a lo largo del ciclo.


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RECOMENDACIONES DE ABONADO

Olivar de secano. Aplicación al suelo

El fósforo y el potasio pueden incorporarse en otoño, si se aplicanpor separado, o en la primavera si se aportan junto al nitrógeno.

Los abonos nitrogenados es preferible aplicarlos en la primaverapara posibilitar el paso de los nutrientes a la solución del suelo,aprovechando las lluvias primaverales.


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Recomendación de abonado para unaproducción aproximada de 4000 kg/ha.

Abono kg/haPRIMAVERA Nitrosulfato amónico 26% 225

OTOÑO Nitrato potásico 175

Olivar de secano

- Con este abonado estamos incorporandoalrededor de 80 U.F. de N y 80 UF de K2O.


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RECOMENDACIONES DE ABONADO

Olivar de riego. Fertirrigación en riego por goteoEn este caso no se consideran las reservas del suelo, pero sí hay quetener en cuenta las aportaciones realizadas mediante el agua de

riego.El análisis foliar del año anterior nos servirá para afinar los cálculos.

Nutrientes kg/ ha

N 130

P2O5 35

K2O 180

Recomendación de abonado del olivo en

fertirrigación (kg/ha) para una producciónde 8000 kg/ha.


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Mes Nitrato amónico(kg)

Nitrato potásico(kg)

Ácido fosfórico75% (litros)

Marzo 10 15 1Abril 15 15 1

Mayo 55 70 4Junio 55 70 5Julio 50 70 9

Agosto 25 70 10

Septiembre 25 65 10Octubre 15 25 5TOTAL 250 400 45

Recomendación de abonado del olivo enfertirrigación (kg/ha) para una producción de8000 kg/ha.


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APORTACIONES DE ABONOS VÍA FOLIAR

- El olivo responde muy bien a las aportaciones de nitrógeno, potasio y microelementos por vía foliar, que pueden realizarse aprovechandotratamientos fitosanitarios.

- La absorción foliar se favorece si la temperatura es suave, lahumedad ambiente es elevada y hay una proporción importante dehojas jóvenes, lo que sucede de abril a julio.

- La utilización de mojantes favorece la adhesión del producto a lashojas y facilita su absorción.

- Para la aportación de nitrógeno se puede utilizar urea cristalina y

hacer dos aplicaciones al 2,5% en primavera.- Repecto al potasio, cuando se aplica nitrato potásico lasconcentraciones oscilan entre 1,25% y 2,5% y preferiblemente debeutilizarse en el otoño.

CONTROL DE PRINCIPALESCONTROL DE PRINCIPALES


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CONTROL DE PRINCIPALESCONTROL DE PRINCIPALESPLAGAS Y ENFERMEDADESPLAGAS Y ENFERMEDADESREPILOREPILO

PRODUCTOS REGISTRADOS:PRODUCTOS REGISTRADOS:

CONTACTOCONTACTO

- Compuestos de cobre- Mancoceb (orgánico)

- Mezcla de los anteriores

TRASLAMINARTRASLAMINAR

- Difenoconazol

- Kresoxim-metil

- Trifloxistrobin

PENETRANTEPENETRANTE

- Dodina

SISTSISTÉÉMICOMICO

- Tebuconazol


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- Para el control de repilo se están realizando al menos tres

aplicaciones por campaña:1ª.- Marzo:

- controlar las esporas que hay en las hojas

- producir cierta defoliación de hojas viejas afectadas, queayudará a eliminar inóculo

2ª.- Junio:

- proteger las nuevas brotaciones y los frutos reciéncuajados

- se realiza aprovechando el tratamiento para Prays

3ª.- Agosto-Septiembre:- este es el tratamiento más importante para el control derepilo

- se suelen utilizar compuestos de cobre por su menor coste


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MOSCA DEL OLIVOMOSCA DEL OLIVO


ATRAYENTEATRAYENTE

- Proteínas hidrolizadas

CONTACTO E INGESTICONTACTO E INGESTIÓÓNN

- Dimetoato

- Deltametrín

- Fosmet

- Lambda cihalotrín

- Spinosad

- Triclorfón

SISTSISTÉÉMICOMICO

- Imidacloprid


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- Para el control de mosca del olivo:

1º.- Hay que intentar reducir las poblaciones mediante elempleo de trampas:

- Trampas olipe: botella de agua con 4 agujeros en el

tercio superior, de diámtero aprox. de 5-10 mm. Serellenan con agua y fosfato biamónico al 4% y unadensidad de 100 trampas por hectárea.

- Trampas maxi-trap: son más caras y se utilizan a50 trampas por hectárea.


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Las trampas hay que instalarlas a principios de Junio, para quecuando la aceituna es susceptible al ataque de la mosca(endurecimiento del hueso) le afecte lo menos posible.

El trampeo reduce de manera notable las picadas.2º.- Cuando sea necesario se realizarán tratamientos deparcheo o árbol entero con los productos autorizados.


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PRAYSPRAYS


CONTACTO E INGESTICONTACTO E INGESTIÓÓNN

- Dimetoato

- Fosmet- Lambda cihalotrín

- Triclorfón

- Cipermetrín


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1ª.- Generación filófaga. Causadaños en hojas y no es importanteen árboles adultos, aunque sí en

árboles jóvenes.

2ª.- Generación antófaga. Atacaa flores y por lo general no suelecausar daños elevados, ya que lafloración suele ser abundante.

- El prays o polilla del olivo tiene tres generaciones al año.


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3ª.- Generación carpófaga. Ataca a frutos recién cuajados (Junio) y sí es importante, ya que produce la caída de frutos. La caída se daen Junio cuando la larva penetra en el fruto y en Septiembre cuandosale del mismo.

Es por esto que solamente se suele tratar la tercera generación.


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GRACIAS POR SU ATENCIGRACIAS POR SU ATENCIÓÓNN

OntinyentOntinyent 24/04/201324/04/2013

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