Alergia Alimentar e Escola

Informações básicas para um acolhimento de sucesso

Juliana Marçal

1 Responda ao nosso questionário2 Apresentação3

Informações essenciais para a Escola atender estudantes com restrições alimentares

4 O que é Alergia Alimentar? 5 Principais alimentos causadores de alergias? 6

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www.facebook.com/alergiaalimentarnaescola  |   Juliana Marçal

Janeiro 2018

Sobre a autora

Quais são os principais sintomas?

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O que é Anafilaxia? Qual o tratamento da alergia alimentar?

Alergia e Intolerância alimentar não são a mesma coisa.

9Existe lei que regulamenta o fornecimento de merenda para crianças com restrições alimentares?

10Como montar uma Ficha de Saúde, para alergias alimentares?11Como montar uma Ficha de Saúde, para alergias alimentares?12Cuidados no caso de reação com Anafilaxia 13Por que é necessário o Laudo ou Atestado Médico? 14O que fazer em caso de reação alérgica na Escola? 15

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Janeiro 2018

Informações básicas sobre a alergia alimentar da criança, que a Escola deve receber.

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Prevenindo reações alérgicas na Escola

Como a Escola deve incluir a criança com Alergia Alimentar?

18 Referencias Bibliográficas

Nutricionista graduada pela UFRJ (Universidade Federal do Rio de Janeiro). Especialista em Atenção Integral à Saúde Materno e Infantil pela Maternidade Escola da UFRJ. Iniciou sua carreira há 10 anos com atendimento clínico e pesquisa, ao público materno - infantil. Realiza atendimento em consultório, domiciliar e instituições de ensino. Estuda e se dedica no acompanhamento especializado nas alergias e restrições alimentares. Tem dois filhos e, por conta deles, está inserida nesse mundo da alergia alimentar há 9 anos.  Devido sua experiencia pessoal e profissional criou a fan page Alergia Alimentar na Escola..

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Sobre a autoraJuliana Marçal

Você pode contribuir muito com o Projeto Alergia Alimentar na Escola! 

Responda ao nosso questionário

Basta responder ao nosso questionário e nos ajudar a desenvolver ações concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares de crianças e adolescentes alérgicos no ambiente escolar.

Muito obrigada por sua colaboração!

CLIQUE AQUI E RESPONDA AO QUESTIONÁRIO

O início da vida escolar é um momento singular na vida da criança e da família, envolve sentimentos relacionados a expectativas e insegurança. Sendo este um marco de independência e convívio social, pela criança, enquanto pela família, ocorre a transferência de cuidados. Doses extras de informação, cuidado e empatia. são necessários a esse cenário ao se crescentar a Alergia Alimentar.

A convivência escolar da criança com alergia alimentar é um assunto muito importante, pois a criança precisa estar inserida nas atividades escolares, em um ambiente escolar que garanta seu bem estar físico e psicológico. No primeiro encontro com a escola algumas informações são essenciais para uma boa comunicação e compreensão dos cuidados necessários com a criança alérgica. Esse material foi desenvolvido para auxiliar famílias e escolas nesse primeiro contato sobre os cuidados na alergia alimentar.

Apresentação

A FAMÍLIA DE UMA CRIANÇA COM ALERGIA ALIMENTAR É A FONTE DE INFORMAÇÃO SOBRE AS NECESSIDADES DA CRIANÇA E O UNIVERSO DA ALERGIA

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Informações essenciais para a Escola atender estudantes com restrições alimentares

A alergia alimentar apresenta diferentes maneiras de manifestação, podendo envolver diversos alimentos e formas distintas de reações. Dessa forma, para cada criança são necessários cuidados específicos, evitando contato acidental com o alimento alergênico.

Ainda é frequente, ao primeiro contato com uma instituição de ensino, a mesma desconhecer sobre alergias e os cuidados que crianças com restrições alimentares necessitam. Mas com o aumento crescente de crianças com alergias alimentares as famílias e a equipe escolar devem estabelecer uma relação de parceria, garantido o convívio escolar com segurança.

A família possui as informações sobre quais cuidados devem ser realizados com a criança, por isso os responsáveis devem está bem informados sobre quais alimentos devem ser evitados,  a gravidade dos sintomas e reações, os sinais e sintomas da reação alérgica, qual medicação deve ser utilizada em caso de reação e contato telefônico de emergência.

O que é Alergia Alimentar?

A Alergia Alimentar é uma manifestação  do sistema imunológico contra as proteínas presente nos alimentos. O sistema imunológico é responsável pela defesa do organismo, combatendo fatores que possam prejudicar o nosso corpo. Imagine que o nosso corpo é uma castelo, todo castelo tem uma guarda, um exército, para defendê-lo dos inimigos.

A defesa do organismo é o sistema imunológico, que tem vários mecanismos para garantir sua função.

No caso da alergia alimentar o corpo “entende” que determinado alimento é um fator agressor, um inimigo, que pode prejudicar o organismo. Montando uma reação, quando o corpo entra em contato com o alimento alergênico, independente da quantidade consumida. Ou seja, qualquer quantidade pode causar reação alérgica, um pouquinho pode causar a morte.

Principais alimentos causadores de alergias?

Quais são os principais sintomas?

Cerca de 80% destas reações são desencadeadas por leite, ovo, soja, trigo, amendoim, castanhas, crustáceos e peixes.

Os sintomas podem surgir minutos, horas ou dias após a ingestão do alimento. Os tipos de sintomas são muitos variados, podendo envolver diferentes sistemas corporais, como a pele, o sistema digestório e o sistema respiratório.    Os mais comuns são placas vermelhas na pele (urticária), dermatite atópica, coceira, inchaço de lábios, olhos e face,  diarreia, vômito, dificuldade para respirar, tosse e anafilaxia.

O que é Anafilaxia?

Qual o tratamento da alergia alimentar?

É a manifestação mais grave da alergia, podendo ser fatal se o socorro não for rápido. Apresenta evolução rápida, com reações que envolve vários sistemas do corpo.

Os principais sintomas são dificuldade para respirar, inchado no rosto, urticária e manifestação gastrointestinais, podendo ocorrer queda na pressão arterial e desmaio. O tratamento da crise é o uso da adrenalina e remoção hospitalar imediata.

O tratamento é a eliminação do consumo do alimento causador da reação alérgica. Ou seja, a criança não deve ter contato, inalação ou consumo com o alimento.

Os medicamentos são utilizados apenas para aliviar sintomas das reações. Por isso, a participação da escola nos cuidados da criança com alergia alimentar é tão fundamental.

Alergia e intolerância alimentar não são a mesma coisa.

Como explicado anteriormente, na alergia alimentar o sistemas imunológico está envolvido nas reações, reagindo as proteínas dos alimentos.

No caso da intolerância alimentar o corpo apresentar dificuldade na digestão dos alimentos, ou seja, o organismo tem pouca ou nenhuma enzima (substância responsável pela digestão dos alimentos) para digerir os carboidratos dos alimentos. Ocasionando sintomas gastrointestinais, como: gases, dor abdominal e diarreia.

Vale esclarecer que a “alergia a lactose” não existe. Muitas pessoas confundem a alergia ao leite de vaca e intolerância a lactose, que são reações diferentes de acordo com a explicação acima.

Sendo assim, crianças com alergia ao leite não podem consumir alimentos ditos “sem lactose”, pois estes podem conter leite em sua composição e causar reação alérgica. Por isso, consulte a lista de ingrediente dos alimentos.

Existe lei que regulamenta o fornecimento de merenda para crianças com restrições alimentares?

A Constituição da República de 1988 garante que todos os indivíduos tem o direito humano a alimentação adequada, com acesso a uma alimentação saudável e adequada.

Em maio de 2014, Lei n. 12.982 determina a elaboração do cardápio e fornecimento de merenda adequada aos estudantes com necessidades alimentares específicas, em escolas públicas.

CLIQUE AQUI E CONFIRA A NORMA NA ÍNTEGRA

Informações básicas sobre a alergia alimentar da criança, que a Escola deve receber.

A escola deve ter um formulário ou ficha de saúde que contemple informações detalhadas sobre a criança com alergia alimentar. Se a escola não tiver esse tipo de material a família deve fornecer essas informações por escrito e deixar em posse da escola.

Em posse dessas informações a instituição deve preparar sua equipe para receber a criança. Em caso de duvida, solicitar informações aos responsáveis.

Como montar uma Ficha de Saúde, para alergias alimentares?

Construa um documento simples, com informações essenciais, de fácil compreensão e acesso. Contendo informações sobre a alergia alimentar e primeiros socorros.

Com os seguintes itens:

Informações sobre Alergia Alimentar

• Nome completo da criança

• Laudo ou atestado médico

• Quais alimentos  restritos - descreva detalhadamente, inclusive os derivados e

ingredientes importantes

• Quais sintomas em caso de reação

• Quanto tempo surgem os sintomas

• Qual a intensidade das reações (fundamental descrever se tem risco de anafilaxia)

Como montar uma Ficha de Saúde, para alergias alimentares?

Primeiros Socorros

• Lista com as medicações que devem ser administradas

• Dosagem das medicações

• Sinalizar se precisa de remoção hospitalar (descreva detalhes como: convênio,

hospitais, samu...)

• Contatos para caso de emergência – médico e familiares

• Prescrições médica dos medicamentos

As orientações dos primeiros socorros devem ser construídos em parceria com o médico

que acompanha a criança. Lembrando que as medicações devem está na escola e

 serem fornecidas pela família.

Devido a severidade da reação, além dos cuidados mencionados com a Ficha de Saúde, vale ressaltar que a criança com risco de anafilaxia deve portar a caneta de adrenalina, a família deve fornecer as orientações de uso para a escola.

Os funcionários que estão mais próximos da criança, em seu dia a dia escolar, devem saber identificar o momento do uso e como aplicar.

Cuidados no caso de reação com Anafilaxia

 O atestado ou laudo médico é o documento que oficializa a comunicação sobre a alergia alimentar, esclarecendo sobre o diagnóstico da alergia alimentar.

A alergia é uma doença e precisa de acompanhamento médico e nutricional, neste caso é importante renovar o atestado a cada 6 meses e atualizar a escola sobre a evolução de saúde da criança.

A escola deve seguir as determinações contidas nele, assim como as informações fornecidas pela família.

Por que é necessário o Laudo ou Atestado Médico?

Assim que for identificado o contato acidental com o alimento ou a manifestação de sintomas alérgicos, a escola deve seguir as orientações que foram listados nos Primeiros Socorros, fornecidos pelo médico e pela família.

Realize contato telefônico imediatamente com a família.

O que fazer em caso de reação alérgica na Escola?

• Antes do início das aulas a família, coordenação escolar e professor deve ser

reunir para conversar sobre os cuidados necessários

• Adaptação do cardápio escolar

• Divulgue para a equipe escolar sobre o caso de alergia alimentar

• Informe os demais pais da turma que tem criança com alergia alimentar no

grupo.

• Cuidado para evitar contaminação cruzada

• Em caso de dúvida, não ofereça o alimento para a criança e realize contato

com a família.

• Acompanhe de perto a criança com alergia, no momento das refeições e

festas, para evitar compartilhar refeições.

• Orientar sobre a lavagem das mãos e rostos das crianças e adultos após as

refeições.

• Limpar adequadamente o local que se realiza as refeições, após o período de

alimentação.

• Planejar atividade que envolva alimentos, com antecedência, comunicando a

família para que a criança alérgica participe.

Prevenindo reações alérgicas na Escola

• Conversar com a turma sobre os cuidados que devem ter com a criança que

tem alergia.

• Realizar atividade educativas sobre o tema, estimulando o cuidado e

cooperação.

• Não utilizar de palavras ou frases que rotulem a criança que tem alergia

alimentar.

• A criança deve realizar as refeições juntamente com a sua turma, jamais deve

ser isolada.

• Planejar atividade de culinária ou com alimentos aonde todos possam

participar, ou seja, adapte as atividade.

• Em caso de comemorações ou festas, comunique a família com cerca de 3

dias de antecedência, para que a coordenação da escola juntamente da família

possa planejar e organizar a alimentação da criança.

• No caso de entrega de brindes e lembranças com alimentos que possam ser

entregues por outras famílias. Oriente sobre a criança alérgica e que ela

também deve ser contemplada. Converse com os responsáveis para resolver

sobre quais alimentos a criança pode receber e que os mesmo sejam

providenciados.

Como a Escola deve incluir a criança com Alergia Alimentar?

Asbai: Material Educativo. Disponível em: http://www.asbai.org.br/secao.asp?

s=81&id=1005

Fare: Disponível em: https://www.foodallergy.org/life-food-allergies/food-

allergy-101

Anafilaxia Brasil. Você Sabe o que é Anafilaxia?  Disponível em:

http://anafilaxiabrasil.com.br/

Põe no Rótulo. Criança com Alergia Alimentar na Escola.

Referencias Bibliográficas

Realização