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DIPLOMADO DE PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA & GESTIÓN DE HOTELES

I – SEMESTRE 2018

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1. INFORMACIO N DE LA ESCUELA

Hotelero Escuelá es lá divisio n educátivá de Hotelero Consultorá, que desde el án o 2004 viene ápoyándo

lá gestio n de lás empresás hotelerás mediánte ásesorí ás empresáriáles y cápácitáciones in-house.

Hotelero Escuelá con su conocimiento del mercádo, há desárrolládo diplomádos y cursos de educácio n

hotelerá y gástrono micá básádos en lás propiás necesidádes de lás empresás, ásí como lá necesidád de

los profesionáles del sector que buscán mejorár su nivel gerenciál y ácáde mico, e impulsár su

competitividád en el mercádo láborál.

2 . PALABRAS DEL DIRECTOR

A todos nuestros álumnos, profesionáles y emprendedores, en Hotelero Escuelá nos encontrámos

comprometidos con el desárrollo del mercádo hotelero y gástrono mico, es por ello nuestrá

responsábilidád de ásesorárlos y orientárlos en decisiones ácáde micás que impácten en sus lineás de

cárrerá, o lá implementácio n de sus proyectos personáles. Nuestrá propuestá educátivá, áctuálizádá y

competitivá, cuentá con un márco ácáde mico con orientácio n empresáriál, ási como nuestrá pláná

docente de primer nivel conformádá por los mejores gerente del mercádo hotelero, les ásegurá uná

educácio n con lás u ltimás tendenciás, ási como uná red de contáctos muy importánte párá el logro de

objetivos.

Agrádecemos y válorámos lá confiánzá de poner en nuestrás mános tu máyor áctivo, tu educácio n.

El equipo de Hotelero Escuelá les dá lás bienvenidá.

Nápoleo n Silláu H. Director Gerente Hotelero Escuelá

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3. DESCRIPCIO N DEL DIPLOMADO

Nuestro diplomádo de “Planificacion Estratégica & Gestión de Hoteles”, está disen ádo bájo lás

necesidádes y requerimientos de lás empresás más competitivás del sector, bájo su enfoque

empresáriál divide el funcionámiento de lá unidád hotelerá en lás áreás gerenciáles y operátivos. Lás

á reás gerenciáles de soporte, plánificán y ejecután el desárrollo estráte gico del negocio fijándo

objetivos que áseguren el e xito empresáriál, está plánificácio n trábájá junto á uná orgánizádá gestio n

operátivá de lás á reás generádorás del hotel. De está mánerá el estudiánte podrá mejorár sus

competenciás párá ásumir posiciones gerenciáles con visio n estráte gicá del negocio, lás herrámientás

párá orgánizár y plánificárlo y ejecutár lá operácio n ásegurándo su flujo de ingresos y el e xito de su

empresá.

Párá uná máyor experienciá y cercání á con lá hotelerí á, nuestrás cláses se desárrollán en uno de los

má s exclusivos hoteles 5* de Limá, el Hotel Crowne Plázá Limá ubicádo en el turí stico distrito de

Miráflores.

4. ¿A QUIE NES ESTA DIRIGIDO?

Profesionáles de lá hotelerí á y el turismo interesádos en ámpliár sus conocimientos y hábilidádes en lá

gestio n de empresás hotelerás.

Asi mismo, profesionáles con experienciá previá en lás á reás de operáciones, álimentos & bebidás,

eventos & bánquetes y á reás ádministrátivás de lá operácio n, jefáturás y mándos medios y ásistenciás

de á reá.

Támbie n á empresários independientes que se desempen en en el sector, interesádos en mejorár el

performánce de sus negocios con te cnicás de direccio n efectivás.

5. DIPLOMA & CERTIFICACIO N

Diplomá en “Plánificácio n Estráte gicá y Gestio n de Hoteles” expedido por

Hotelero Escuelá, el cuál es certificádo por lá Asociácio n Peruáná de Hoteles,

Restáurántes & Afines, AHORA PERU.

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6. METODOLOGI A Y EVALUACIO N DEL ALUMNO

METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA

Todos nuestros docentes se encuentrán en áctividád ocupándo cárgos gerenciáles en los má s

importántes hoteles 5*.

Nuestrá metodologí á se báse en lá experienciá y necesidád empresáriál, el máteriál ácáde mico es

desárrolládo por los propios gerentes encárgádos de lá docenciá.

Lá ensen ánzá es diná micá básádá en cásuí sticá, con tálleres y ásesorí ás permánentes.

CALIFICACIÓN DEL ALUMNO

Los álumnos será n cálificádos mediánte un exámen de lí neá báse párá eváluár sus conocimientos de

los temás ántes del inicio de cláses, se eváluárá lá párticipácio n del álumno en cláse, recibirá

exá menes rá pidos constántemente párá cálificár su progreso, ásí mismo un exámen finál completárá

sus cálificáciones.

7. DURACIO N & FECHAS

DURACIO N 4 MESES

HORAS ACADE MICAS 98

SESIONES 31

FRECUENCIA LUNES Y MIERCOLES

HORARIO DE CLASES 7PM – 10PM

FECHA DE INI CIO LUNES 23 ABRIL 2018

FECHA FINAL MIERCOLES 25 JULIO 2018

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8. MO DULOS

MÓDULO 1: Dirección &

Administración Hotelera

PLANIFICACIÓN EESTRATÉGICA DE LA

GESTIÓN HOTELERA

LOGÍSTICA & ALMACENES

CONTABILIDAD & FINANZAS

RECURSOS HUMANOS

MÓDULO 2: Gestión

Operativa Hotelera

MANTENIMIENTO

SEGURIDAD & LOSS PREVENTION

ALIMENTOS & BEBIDAS

EVENTOS & BANQUETES

RECEPCIÓN

HOUSEKEEPING

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9. TEMARIO

1. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE LA GESTIÓN HOTELERA

• Filosofía Organizacional

• Estrategia : Definición & Medición

• Iniciativas

• Calidad

• Rentabilidad

• Sostenibilidad

• Normalización de Indicadores

• Gestión de Indicadores

• Definición de Pilares Estratégicos

• BSC de Situación de Compañía

• Posición Competitiva

• Resumen Estratégico

2. CONTABILIDAD & FINANZAS

• Introducción a conceptos contables y financieros

• Sistemas de información contable

• Características de EEFF

• Análisis de EEFF

• Control Interno

• Ámbito Legal y Tributario

• Reportes Financieros Hoteleros

• Estructura del P & L

• Ingresos

• Costos , Gastos y Pérdidas

• Resultados Departamentales

• Overhead

• Impuestos, Seguros e Intereses

• Indicadores

• Presupuesto y Control presupuestal

• Ciclo presupuestal

3. LOGÍSTICA & ALMACENES

• El Proceso de Compras

• Proceso de Planificación de Compras

• Etapas en el Proceso de Compras

• Herramientas para la Selección de Proveedores

• Evaluación y negociación de Proveedores /Negociación efectiva con Proveedores

4. RECURSOS HUMANOS

• Responsabilidades y objetivos de RR.HH

• Liderazgo

• Reclutamiento y selección

• Capacitación y desarrollo, entrenamiento, desarrollo personal, desarrollo organizacional

• Evaluación de desempeño

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5. SEGURIDAD & LOSS PREVENTION

• Principios

• Disposiciones generales

• Sistema Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo

• Derechos y obligaciones de los empleadores

• Derechos y obligaciones de los trabajadores

• Información de accidentes de trabajo y enfermedades ocupacionales

• Inspección en seguridad y salud en el trabajo

6. MANTENIMIENTO

• Presupuesto de mantenimiento y conservación

• Mantenimiento de elevadores

• Mantenimiento al sistema de detección de incendios

• Mantenimiento al sistema de extinción de incendios

• Mantenimiento de sistemas eléctricos

• Mantenimiento de equipos sometidos a presión

• Mantenimiento de habitaciones

• Selección de proveedores

• Normas sanitarias para el funcionamiento de restaurantes y afines

• Ubicación de instalaciones

• Estructura física de restaurante

• Ubicación y dimensiones de trampa de grasa

• Reglamento de establecimientos de hospedajes

• Inspección técnica de seguridad en defensa civil

7. ALIMENTOS & BEBIDAS

• La organización de operación de A & B

• Servicios ofrecidos por el dpto. de A & B

• Dirección de outlets

• Políticas de operación de A & B

• Dirección comercial de A & B , La Carta , el menú estrategias para su aplicación

• Precio y estructura en A & B

• Proceso de control

• Herramientas para el control de costos en A & B

8. EVENTOS & BANQUETES

• Eventos & Banquetes

• Introducción al aérea de eventos

• Organización de eventos y productoras , área comercial , presupuesto general

• Área Operativa

• Áreas involucradas

• Banquetes

• Alimentos y Bebidas

• Cocina , restaurantes , bar

• Mantenimiento técnico

• Seguridad

• Recepción

• Limpieza

• Tipos de eventos

• Sociales , Corporativos

9. RECEPCIÓN

• Estructura General de un Hotel

• Centro de Negocios

• Servicio al Huésped

• Estructura de la Recepción

• Estructura del Concierge

• Reservaciones

• Estructura del Departamento de Reservas

• Funciones y Responsabilidades de Reservas

• Costos : Satisfacción del Cliente

• Estrategias del Servicio al Cliente

10. HOUSEKEEPING

• Estructura de Ama de Llaves

• Funciones Generales

• El Ama de Llaves

• Organización del Trabajo

• Servicio al Cliente

• Control de Procesos

• Manejo de Quejas

• Auditor Nocturno /Funciones

• Objetivo de Auditoria

• Características de un buen líder

• Satisfacción de Huésped y redes sociales

• Los Hoteles y las Redes Sociales

• Manejo de Quejas en Redes Sociales , ventajas de redes para el Hotel

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11. PROGRAMACION

MÓDULO HORAS SESIONES DÍAS HORARIOS FECHAS

Planificación Estratégica de la Gestión Hotelera

Lunes y

Miercoles

23, 25, 30 de Abril 02, 07 y 09 de Mayo

21 6 7pm –10pm

Contabilidad & Finanzas

Sábados

20 5 8am –12pm 02, 09, 16, 23 y 30 de Junio

Recursos Humanos

Lunes y

Miercoles

11, 13, 18 y 20 de Junio 12 4 7pm –10pm

Logistica & Almacenes

Lunes y

Miercoles

14,16, 21 y 23 de Mayo

12 4 7pm –10pm

Seguridad & Loss Prevention

Lunes y Miercoles

6 2 7pm –10pm 25, 27 de

Junio

Mantenimiento

Lunes y

Miercoles

28 de Mayo, 04 de Junio

6 2 7pm –10pm

Alimentos & Bebidas

6 2 Lunes y

Miercoles 7pm –10pm

02 y 04 de Julio

Eventos & Banquetes

6 2 Lunes y

Miercoles 7pm –10pm

09 y 11 de Julio

Recepción Lunes y

Miercoles 7pm –10pm

16 y 18 de Julio 6 2

Housekeeping 6 2 Lunes y

Miercoles 7pm-10pm

23 y 25 de Julio

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11. DOCENTES DEL DIPLOMADO

ROXANA ARTEAGA CASTILLO

Gerente de Administración & Finanzas en The Westin Lima Hotel &

Convention Center

MARÍA JULIA TORRES FLORES

Jefe de Compra & Adquisiciones Corporativas de Pardo Doubletree By Hilton y Doubletree By Hilton Paracas

GABRIELLA ARIAS TIZON

Jefe de Recursos Humanos de Country Lima Hotel y de LP Hoteles división

hotelera de Los Portales

FERNANDO MARTÍNEZ

Gerente de Seguridad en The Westin Lima Hotel & Convention Center

JOHN CAMACHO MENDOZA

Gerente de Mantenimiento e Ingeniería en el Hotel Meliá Lima

KAREN RAMOS

Restaurant Manager en The Westin Lima Hotel & Convention Center

ERICKA ALAVENA

Gerente de Eventos & Banquetes en Swissotel Lima

ADRIÁN TARAZONA QUIROZ

Guest Service Manager en Hilton Lima Miraflores

SYLVIA MOSSI

Director of Services en JW Marriott Lima

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LUIS BARBOZA

Gerente Generál en The Westin Limá Hotel & Convention Center

12.INVERSIO N

TARIFA ESPECIAL (HASTA EL 05 ABRIL)

S/.3,540.00 INC IGV

TARIFA REGULAR

S/.3,880.00 INC IGV

PLAN DE CUOTAS

NÚMERO DE CUOTA

FECHA MONTO

1era Cuota 20 de Abril S/.1168.20

2da Cuota 11 de Máyo S/920.40

3er Cuota 11 de Junio S/.849.60

4ta Cuota 13 de Julio S/.601.80

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HOTELERO SAC

RUC 20562758861

Bánco de Cre dito – BCP

Cuentá Corriente – Hotelero SAC Ctá. Corriente S/. 193-2357822-0-82

CCI: S/. 002-193-00235782208216

Aceptámos tárjetás de de bito y

cre dito

INFORMES & INSCRIPCIONES

Lic. Andrea Caballero Granda

COORDINADORA ACADEMICA & ADMINISTRATIVA

informes@hotelero.pe

Telf: 4341036

Nuestrá oficiná: Av. Jávier Prádo Este 5250 Of 50 Lá Fontáná - Lá Moliná

www.hoteleroescuelá.com