http://cerveja.systra.com.br/dicas.htmlQuanto tempo leva para resfriar o mosto quente usando chiller de imerso?Pode-se resfriar o mosto usando chillers de imerso de diferentes materiais (cobre, alumnio). O tempo varia muito dependendo das condies climticas e da temperatura da gua utilizada para o resfriamento (no inverno, a gua est mais fria, no vero possvel usar um segundo chiller imerso em gua com gelo antes de ir para o chiller com o mosto quente). 110 litros: com dois chillers de 15m de 1/2 polegada de alumnio (um interno e outro mais externo, ambos em contato com o mosto), resfria-se para 24C em 25 minutos (em mdia).---Deve-se sempre utilizar dois chillers (um com gua gelada)?A resposta simples no, entretanto facilita o trabalho usar dois chillers de imerso para resfriar o mosto quente. Dependendo da temperatura externa (da caixa d'gua de uma casa, por exemplo), a temperatura na sada de 30C, quando o mosto resfriar a esta temperatura e a temperatura ambiente tambm for a mesma, o mosto no ir baixar a temperatura. Nestes casos, justifica-se o uso de um chiller extra com gelo (e sal ou lcool) para baixar a temperatura ainda mais (aos 20C a 25C para a inoculao do fermento). Ao se esfriar o mosto logo aps a fervura (100C) com gua muito gelada (10C), a diferena trmica muito grande e deve ser evitada (em dias muito frios este problema amplificado, pois a gua encontra-se baixa e a fervura a 100C).---Quais as tcnicas para resfriar o mosto de forma eficiente?Faa com que o chiller cubra toda a altura do mosto, principalmente em cima, onde o lquido est mais quente (regra bsica: frio 'desce', calor 'sobe'). Agitar o mosto suavemente (evitando oxidao), promovendo a troca de calor com o chiller de imerso. Fazendo-se isto, fica sempre mosto quente entrando em contato com o chiller frio, resfriando o mosto quente mais rpido. Claro que, se foi feito o whirlpool antes, muito provavelmente o cone com o trub no ficar consistente se o mosto quente for mexido, ento depende das escolhas que foram feitas.