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Os profissionais das indústrias de alimentos e bebidas

conheceram algumas das novidades da próxima geração de

ingredientes na Food Ingredients South America (FISA),

realizada no Expo Center, em São Paulo, de 18 a 20 de se-

tembro, a feira contou com mais de 250 expositores nacio-

nais e internacionais.

Durante o evento, aconteceu também o lançamento do

estudo de um dos maiores programas dirigido ao mercado

de ingredientes para a indústria alimentícia – o Brasil Food

Trends 2020, que estudará os hábitos alimentares do país

para os próximos anos. Elaborado pelo ITAL – Instituto de

Tecnologia de Alimentos, o estudo preliminar contou com

20 patrocinadores e teve como objetivo principal nortear os

esforços de PD&I das áreas de ingredientes e alimentos, ex-

tremamente estratégicos para a indústria. Estruturado em

três grandes blocos, o programa avaliará as tendências em

nutrição e saúde, onde serão abordados temas como balan-

ceamento e segmentação de dieta, saúde cardiovascular, de-

sempenho cognitivo, prevenção e defesa imunológica e saú-

de dos olhos; as tendências em tecnologia de produto que

tratará dos aspectos intrínsecos, tais como sensorialidade,

composição, confiabilidade e segurança e por fim; os im-

pactos das novas tecnologias.

A necessidade de pensar no futuro considerando as trans-

formações da sociedade e seus impactos sobre o setor de ali-

mentos foram ideias que motivaram a realização do estudo

e as principais mudanças do mercado devem acontecer nas

áreas de saudabilidade, bem-estar, sensoriabilidade e prazer.

Tendências e inovação

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A indústria de ingredientes

apresenta nova geração

de soluções para produtos

que promovem saudabilidade.

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Indústrias aliadasAlinhada com as indústrias alimentícia e farmacêutica e já

trabalhando em bases previstas para o mercado, a M. Cassab

apresentou na feira inovações para fortificação de alimentos,

substituição de açúcar, além de soluções e compostos energé-

ticos de alto valor nutricional. A Unidade de Nutrição Huma-

na da Divisão de Negócio de Lifescience do Grupo M.Cassab

apresentou também a nova parceria com a Camlin Fine Scien-

ces, para a distribuição de vanilina, e com a empresa GPC, para

a distribuição de amidos modificados. “Estamos focando bas-

tante em novos produtos com o objetivo de conseguir atender

às necessidades dos nossos clientes e ampliar nosso portfólio

para eles”, afirma o diretor da área de Lifescience, Gustavo Do-

sualdo. A empresa conta ainda com completa linha de conser-

vantes, acidulantes, edulcorantes, antioxidantes, emulsificantes

além dos premixes de vitaminas e minerais.

No stand da M.Cassab, os visitantes puderam conferir

alguns produtos inovadores baseados no conceito “Beau-

ty from within”, ou seja, “beleza de dentro para fora”. Com

uma equipe especializada em desenvolver produtos e con-

ceitos criativos, a empresa levou ao evento um sorvete tipo

soft e uma limonada suíça. O sorvete possui beta-caroteno,

colágeno, vitaminas e minerais quelatos, que promovem

a recuperação da pele, cabelos e unhas, além de ajudar no

bronzeamento. Já a limonada suíça é uma bebida mista

refrescante feita com 10% de suco de limão, adoçada com

stévia, – adoçante natural da empresa GLG – e conta com

vitaminas, minerais quelatos e colágeno que promovem

uma ação anti-aging. “Nossa equipe é especializada em de-

senvolver conceitos criativos de acordo com as necessidades

dos nossos clientes”, afirma Leila Coelho, gerente de novos

negócios da área de Nutrição & Ingredientes.

Substitutos naturaisNa área de substituição de açúcar, a Tate & Lyle foi para

a FISA com lançamento que incorpora alta tecnologia - o

TastevaTM, adoçante de Estévia, que tem alta densidade, exce-

lente sabor e zero caloria. “Com Tasteva™ , os fabricantes de

alimentos e bebidas que desejam adoçantes de fonte natural,

agora têm uma opção de excelente sabor e conseguem reduzir

os níveis de açúcar em 50% ou mais, sem o amargor e o sabor

de alcaçuz, muitas vezes associado a outros adoçantes de alta

pureza, tendo estévia como base”, explica Ijones Constantino,

diretor comercial da empresa para América Latina.

O novo adoçante não tem after taste amargo e possui sa-

bor que se assemelha ao açúcar. Além da tecnologia empre-

gada em seu desenvolvimento, a empresa realizou estudos

com diversas frações da matéria prima, até chegar naquela

que oferecia melhor sabor. A tecnologia de purificação, as-

sociada aos dois anos de estudos, possibilitaram à Tate &

Lyle disponibilizar um adoçante natural e com sabor limpo

para aplicação em diversos tipos de alimentos das áreas de

panificação, confeitaria, laticínios e bebidas.

A nova solução da Tate & Lyle tem custo competitivo e a

alta tecnologias aplicada e adequada para uso em produtos

premium. A ideia da empresa é trabalhar o logo do Tasteva TM

e oferecer vantagens para as indústrias que utilizarem o logo

em suas embalagens. “Nos responsabilizamos pela solução

e vamos disponibilizar em nosso SAC informações sobre o

produto”, informa Constantino.

A empresa apresentou também na feira, seus ingredien-

tes que atendem às necessidades do consumidor atual, com

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tomenos calorias, mais cremosidade e mais fibra. Foram ofe-

recidos para degustação durante o evento, protótipos com

soluções que também levam em consideração os custos,

além serem abordados os avanços mais recentes em sobre-

mesas, incluindo o Creamiz™, um inovador substituto para a

gordura. E um reforço à cremosidade do produto final.

Portfólio para bebidas, lácteos e alimentos que demons-

tram as últimas tendências mundiais traduzidas em produtos,

que trazem entre seus ingredientes essenciais alta tecnologia,

qualidade de formulação e o bom sabor foi apresentado pela

Döhler. Entre as inovações da empresa estão bases de suco

fermentadas e sucos especiais, totalmente naturais para pro-

dutos zero açúcar, ampla coleção de corantes e aromas na-

turais, produtos à base de malte, além das soluções comple-

tas com edulcorantes naturais. Jane Vieira, do marketing da

Döhler, afirma: “A empresa procura oferecer possibilidades

de diversificar e ampliar portfolio das indústrias de bebidas,

não somente com produtos de melhor custo, mas também

com categorias que trazem maior valor agregado para a mar-

ca e a inovação com funcionalidade que o consumidor atual

busca. A Döhler garante produtos certificados que atendem

todas as exigências da área de segurança alimentar”.

A Gelita trouxe novos produtos desenvolvidos com be-

nefícios funcionais, nutricionais e técnicos. Entre os novos

lançamentos, a empresa apresentou o PargelR, uma proteína

destinada a produtos a base de carne, como hambúrgueres,

salames e linguiças. Com aplicação que prioriza a texturiza-

ção e estabilidade de processados cárneos, o novo produto

possibilita também redução de gordura e melhorias nutri-

cionais dos alimentos.

A empresa trouxe também o ThermagelR, que oferece

resistência térmica para confeitos, sobretudo nos processos

de preparação de gomas e o GelitaR Gevita – Beauty on the

go, produto destinado à beleza que, quando misturado com

água, produz bebida saborosa, nutritiva e refrescante. Com

VerisolR, peptídeos bioativos de colágeno, como ingrediente

da Gevita, a mistura é uma bebida funcional que oferece

beleza, tais como redução de linhas de expressão e maior

hidratação da pele.

Nova empresa de origem alemã tem instalações no Bra-

sil, trata-se da GNT. Com 40 anos de mercado, a companhia

diferencia-se pela tecnologia de processamento de frutas

e vegetais que permite produzir concentrados sem uso de

qualquer adição química. Os concentrados têm a proprie-

dade de dar cor aos alimentos e manter as substâncias dos

ingredientes. Os produtos da empresa podem ser aplicados

em balas, panificação, salgados, bebidas e lácteos.

A Sensient, que atua na área de corantes, aromas e fra-

grâncias, apresentou suas linhas de produtos e Gerson S.

Leme, presidente da empresa no Brasil, destacou: “percebe-

mos que a demanda por corantes naturais tem aumentado

no Brasil. Atualmente, em dez projetos, sete são para natu-

rais. Há dois anos, quando se falava em corantes naturais,

muitos argumentavam que não era importante no Brasil,

mas a velocidade de busca por esses ingredientes foi bas-

tante significativa”. Leme ressaltou ainda que o público que

recebeu no stand foi acima do esperado”. A empresa tem

nova fábrica no Brasil e também traz produtos de suas uni-

dades dos Estados Unidos e Alemanha.

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A FMC BioPolymer estava entre as empresas que apresen-

tou sua linha de corantes naturais e mostrou amplo espectro

de cores através de carmin, antocianina, betacaroteno, cloro-

fila, urucum e cúrcuma. Bruno Rodrigues considerou positi-

va a participação e ressaltou: “conseguimos divulgar a nova

linha de corantes naturais e pudemos entender um pouco

mais do mercado através de contato com clientes”.

Cara novaUma marca nova foi apresentada ao mercado durante a

FISA, a Ingredion, multinacional norteamericana. Isabela

Abussamra, analista de marketing da empresa explica: “hou-

ve união da Corn Products e a National Starch, empresa que

adquirimos globalmente há dois anos”. Carlos Bianco, pre-

sidente da Ingredion no Brasil, acrescenta: “Não deixamos

para trás uma de nossas fortalezas: o profundo conhecimen-

to das necessidades e peculiaridades do mercado local”.

Baseada nos conceitos: inovação, nutrição, sabor e tex-

tura, natural e saudável, a Ingredion levou lançamentos

para a feira. Para aplicação em bebidas a base de leite, a

empresa apresentou lácteo sabor morango sem adição de

açúcar e gordura. A Ingredion mostrou também o Enli-

ten, adoçante produzido pela Ingredion a partir da Estevia,

permite utilização em geleias, sorvetes, achocolatados, en-

tre outros produtos.

em pó para Chocolates. Trata-se de substitutos de leite em

pó integral e/ou desnatado, provenientes de variadas fontes

de gordura vegetal e láctea. Os produtos proporcionam me-

lhoria de cremosidade, textura e sensação organoléptica. Os

compostos lácteos são produzidos em processo spray-dryer

e otimizam o processo e mantém características sensoriais,

garantem padronização, além de possibilitar redução de

custo do produto final.

Outras soluções apresentadas pela empresa foram as Co-

berturas e recheios tipo Mussarela, requeijão e queijo Minas

Padrão, desenvolvidas com tecnologia sofisticada aplicada

aos ingredientes, que já é referência nos Estados Unidos e

Europa. São destinadas ao foodservice e às indústrias.

A consistência, o nível de derretimento, cremosidade,

sabor e brilho são adequados para aplicação em pizzas, pães,

pastéis, salgados e recheios. O Mozzana para cobertura de

pizzas de mussarela tem como característica derretimento

perfeito e uniforme, com elasticidade de formação de fios,

não apresenta liberação de gordura após o forneamento e

proporciona maior aderência à massa, evitando descola-

mentode recheio, principalmente durante o processo de

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Outra empresa apresentou-se na Fisa com novidade em

sua formação - a General Ingredients, agora faz parte do

grupo Hela do Brasil, que mostrou linhas de ingredientes

que produz e que distribui. Entre outros produtos, a Hela

apresentou sua linha de condimentos e especiarias diferen-

ciadas e apropriadas para uso em queijos e produtos lácte-

os, pois contribuem para evitar contaminação com a adição

desses ingredientes.

A Hela traz outras soluções, tais como fibras, da Fibers-

tar, para fabricação de iogurte e outros produtos lácteos,

além de corantes naturais. A maior parte dos produtos da

empresa permite o uso de clean lable.

Mercado em crescimentoA Alibra, que tem ênfase em desenvolvimento de sorve-

tes e sobremesas, investe fortemente em lácteos e vem apre-

sentando produtos para foodservice, um mercado em franco

crescimento no Brasil. Para aplicação em coberturas e cho-

colates, a empresa apresentou na FISA, Compostos Lácteos

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delivery. A Alibra ainda tem o Mozzana Recheio para pão

de queijo, que substitui o queijo Meia Cura e o Mozzana

Saudável, desenvolvido com Zero Lactose para aplicação em

pizzas e recheios.

Humberto Salvador Afonso, diretor da Alibra, afirma:

“tivemos crescimento em torno de 25% nos últimos meses e

para atender à demanda do mercado, investimos na unida-

de do Paraná para aumentar capacidade produtiva. A torre

de secagem da unidade ampliada contribuirá para aumentar

em 45% a produção a partir de outubro”.

A inovação da Genkor vem no seu desenvolvimento

de novos sistemas proteicos e espessantes para produção

de queijo cremoso/Cream Cheese. São duas soluções: a

Genkorlac cheese 527, para produção com 27% de gordura

e a Genkorlac 216, com 21% de gordura. Os sistemas confe-

rem corpo cremoso, textura lisa e espalhável, características

do Cream Cheese, além de contribuir para o sabor típico do

produto e não interferir em sua cor branca. Ajudam tam-

bém a evitar a ocorrência de sinérese, não apresentam sabor

residual e não alteram as características do produto final.

Considerado um produto nobre e diferenciado no mer-

cado brasileiro, ainda há poucos fabricantes, o que abre

oportunidade para as empresas dispostas a ampliar suas li-

nhas. Embora seja comum encontrá-lo na mesma categoria

de produtos que o requeijão (produto tipicamente brasilei-

ro) o Cream Cheese tem um valor de mercado que chega,

em alguns casos, ao dobro do preço do requeijão cremoso,

indicando valor agregado.

A Genkor possui sugestões de sistemas proteicos e esta-

bilizantes para a produção de versões light e também solu-

ções para produtos mais “leves” e com corpo diferenciado

para consumo como sobremesas, adicionadas de polpas de

frutas ou geleias.

Especializada em produção de soro de leite, a Sooro

marcou presença na FISA para mostrar as diversas soluções

desse ingrediente, cada vez mais valorizado pelas indústrias

de alimentos e bebidas. A empresa foi a primeira produtora

do WPC (Whey Protein Concentrate) no Brasil e fornece

para o mercado nacional , além de atender com este produto

indústrias dos Estados Unidos”, afirma José Afonso Passoto,

supervisor de pesquisa e desenvolvimento da empresa.

O WPC é um concentrado proteico de soro de leite ob-

tido através da separação parcial das proteínas do soro por

processos de filtração por membranas, posterior concentra-

ção por evaporação, seguido de desidratação. As proprieda-

des das proteínas do soro são mantidas, dando ao produto

valor nutricional e funcional elevado, possibilitando sua

aplicação em ampla gama de produtos.

A empresa traz outra novidade para o Brasil, o Permeado

em pó, um soro de leite com menos proteína e mais lactose.

É obtido pela remoção da proteína do soro por membranas

de ultrafiltração, seguido de concentração em evaporadores

tubulares e posterior desidratação.

A Sooro produz ainda, soro de leite em pó e gorduras

lácteas. Além de produtos lácteos, os ingredientes podem

ser aplicados em sorvetes, suplemento alimentar, cárneos,

salgadinhos, ração animal, entre outros.

A Agropalma, maior produtora de óleo de palma na Amé-

rica Latina, também participou da Fisa e teve como objetivo

expor seus produtos ao mercado, participar do intercâmbio

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sobre tecnologia em ingredientes alimentícios e compartilhar

experiências em cultivo de palma sustentável, biodiversidade

e responsabilidade socioambiental, apresentando ainda pro-

cessos para conquista de seu mais recente certificado, o RSPO

(Roundtable on Sustainable Palm Oil/Mesa Redonda do Óleo

de Palma Sustentável), obtido em 2011.

A empresa é a primeira no Brasil a receber esse certifi-

cado e conta com outros 12 de cunho internacional. “Com

isso, a Agropalma mostra que é possível desenvolver uma

grande produção agrícola na Amazônia brasileira seguindo

os mais rigorosos critérios de sustentabilidade econômica e

socioambiental, de forma que passe a ser um exemplo para

outros produtores e um novo paradigma na fabricação do

óleo de palma no Brasil”, afirma Marcello Brito, diretor co-

mercial e de sustentabilidade da Agropalma.

FuturoUma das empresas a apresentar grande variedade de so-

luções na FISA foi a DSM, que fez de seu stand, um super-

mercado do futuro. Telas expostas no local apresentavam

produtos para vários segmentos da alimentação, como se

estivessem em prateleira de supermercado e ao toque na

tela, o visitante poderia ver as tecnologias em ingredientes

aplicadas nos alimentos e bebidas expostos.

“O público recebeu muito bem a ideia, que já utilizamos

em feira na Europa para mostrar nossas soluções. Neste ano,

viemos com duas divisões, a Nutritional e a Food Specialist.

Além da apresentação de nossos produtos e degustação, es-

tamos celebrando os 100 anos de vitaminas”, explica Renata

Razuk, diretora de marketing da empresa.

Na mostra, a companhia apresentou grande variedade

de produtos, incluindo família completa de ingredien-

tes para laticínios, mostrando as soluções integradas da

DSM para o segmento, desde enzimas, culturas e produ-

tos de proteção alimentar até amplo conjunto de nutrien-

tes nutricionais e funcionais. O stand contou com diver-

sos protótipos de produtos oferecidos para degustação do

público visitante.

Durante a demonstração das soluções DSM, os visitantes

puderam provar o iogurte de baixa lactose fabricado com

a linha Delvo®Yog de culturas versáteis para iogurtes, ela-

borada para oferecer soluções de sabor e textura para cada

aplicação específica, além de queijos fabricados com várias

enzimas e culturas da empresa.

Outros protótipos que o público pode degustar foram

produtos frescos de panificação, incluindo bolinhos feitos

com inovadora enzima CakeZymeR da DSM, que aumenta

a qualidade e duração de bolos, além de oferecer perfil nu-

tricional incrementado em função de nutrientes adicionais.

Coquetéis com vitaminas, minerais e ingredientes funcio-

nais também foram oferecidos para degustação.

Fui apresentada ainda, a variada carteira de produ-

tos ômega 3 da DSM, com a recente aquisição da marca

MEG-3® da canadense Ocean Nutrition. Através dessa linha

fundamental de biolipídios marinhos, a DSM fortaleceu e

complementou sua recente plataforma global de lipídios nu-

tricionais, aumentando sua participação nos mercados de

suplementos alimentares das Américas, adicionando ácidos

graxos ômega

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toNa FISA, a DSM apresentou o MaxilactR LGX 1000, lac-

tase única, que garante maior consistência na qualidade do

leite UHT deslactosado. O produto foi desenvolvido para

injeção asséptica em linha com sistema de dosificação Tetra

Aldose. A solução enzimática é adicionada diretamente ao

processo, eliminando a necessidade de preparação e adição

manual da lactase durante a produção.

A introdução da MaxilactR LGX 1000 ao mercado brasi-

leiro permite que o produtor de leite aumente a segurança

e controle de qualidade do produto, pois a solução enzimá-

tica estará padronizada. Entre as vantagens de aplicação do

ingrediente estão: o risco de erros durante o processo de

diluição ou qualquer variação na atividade da solução en-

zimática é eliminado, requer menos substituição de filtros

e as perdas são mais limitadas, por não haver desperdício

devido a erros de manipulação.

A Cargill mostrou em seu stand, soluções inovadoras

para alimentos e bebidas desenvolvidas pelo Centro de Ino-

vação (CI) para a América Latina, em Campinas (SP). São

soluções para diversos segmentos, entre eles, bolos, sorvetes

e balas. O CI da empresa foi inaugurado em 2011, com o ob-

jetivo de ser um dos mais avançados centros de tecnologia e

inovação para alimentos e conta com laboratório de sabores

e aromas e um industrial para criação e desenvolvimento de

ingredientes e aplicações.

No stand da Bunge, o público pode conhecer os prin-

cipais ingredientes da empresa, como óleo, gordura e fari-

nha de trigo, além da Gordura Probisc 00LTS, desenvolvida

com baixo teor de gordura trans e saturada para fabricação

de massas, recheios de biscoitos e frituras de imersão. Outro

destaque da empresa foi a linha de Atomatados, que agora

está disponível também para o segmento industrial.

A participação da Guarani no evento foi centrada, prin-

cipalmente, na apresentação dos diferenciais que a empresa

oferece a seus parceiros de negócios na área de suporte téc-

nico e pós-venda. A empresa destacou também as novas

embalagens de açúcar, de 25 e 30 kg, criadas para o merca-

do industrial, em linha com a revitalização da logomarca e

da identidade visual da companhia.

A Ajinomoto levou várias novidades para a feira. A Di-

visão Aminoscience apresentou novas opções de apresen-

tação do BCAA (Branch Chain Amino Acids), uma versão

líquida, na forma de bebida e outra na forma de comprimi-

dos mastigáveis. Uma característica do BCAA que dificulta

a formulação dos produtos é o seu gosto amargo, motivo

pelo qual normalmente é encontrado na forma de cápsulas

ou comprimidos para engolir. O desenvolvimento das novas

apresentações do BCAA envolveu a aplicação de técnicas de

mascaramento de sabor, resultando em formas mais agra-

dáveis de consumo do produto. Muito utilizado por prati-

cantes de atividade física, o BCAA é indispensável para a

recuperação muscular pós atividade física, que deve ser ob-

servada para a prática segura do exercício e para a obtenção

do condicionamento físico.

Foram apresentados ainda protótipos de bebidas carbo-

natadas de baixas calorias com a utilização do aspartame, em

substituição a edulcorantes tradicionais como a sacarina e

o ciclamato, muito usados no mercado em função do baixo

custo. Dada a necessidade da reformulação de vários produ-

tos no mercado, para adequação aos limites de uso atuais da

sacarina e do ciclamato, o aspartame foi apresentado como a

melhor alternativa por aliar os benefícios de seu maior limite

de uso, por não ser fonte de sódio e ainda por proporcionar

uma grande melhoria de sabor ao produto final.

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A empresa também levou para o evento, por meio da Di-

visão Food Ingredients, o AJI-AROMATM M-M100, desen-

volvido para enriquecer aroma e sabor de carne em embu-

tidos, caldos, sopas, snacks, macarrão instantâneo, molhos

e pratos prontos. A solução tange dois conceitos referentes

ao paladar humano - o umami (o umami é o quinto gosto

básico – além dos conhecidos azedo, amargo, doce, salgado)

e kokumi (o kokumi é uma palavra japonesa que significa

delicioso e que transcende os cinco gostos básicos. É a expe-

riência da experimentação de alimentos deliciosos, com sa-

bores que equilibram sensações de impacto, preenchimento

e continuidade graças a alguns aminoácidos e peptídeos).

“O público recebeu muito bem nossas inovações, que

trazem melhoria de sabor, redução de sódio e também de

custos. Durante a feira, já conseguimos iniciar novos pro-

jetos”, afirma Marcelo Machado, gerente de marketing da

Divisão Food Ingredients da empresa.

A Globalfood levou para a Fisa, soluções para redução

de sódio para requeijão tradicional e inovou no segmento

de sobremesas com soluções que atendem vários atributos,

tais como conveniência, praticidade e qualidade. A empresa

apresentou protótipos de torta holandesa, pudim de leite,

tiramissu e cheesecake. Levou também soluções para o foo-

dservice, como creme chantilly, queijos processados, base

para molho e para sobremesas.

Na linha saudabilidade, a Globalfood mostrou seu io-

gurte com cultura probiotica e vitaminas A,D e E. O pro-

duto com baixo teor de gordura, usou base fermentada e é

envasado com geleia natural de frutas vermelhas.

PesquisaO conhecimento sobre proteína e comportamento de

consumo dos indivíduos que praticam atividade física foi

foco de pesquisa com brasileiros. Os resultados divulgados

na Fisa pela Solae, empresa de desenvolvimento de tecno-

logias a base de soja e parte da DuPont Nutrição & Saúde

avaliou atitudes, crenças e conhecimento dos consumidores

brasileiros sobre saúde muscular e motivações no momento

da compra de produtos para nutrição esportiva.

A pesquisa demonstrou que fontes de proteínas tradicio-

nais continuam sendo utilizadas pelos consumidores, mas

que a procura por proteínas vegetais e combinações de pro-

teínas está significativamente em ascensão.

Entre as revelações do estudo está que 61% dos consu-

midores brasileiros utilizam a soja como fonte de proteína

e 73% afirmara que utilizarão a soja futuramente. Os entre-

vistados demonstraram conhecer os benefícios da proteína

de soja e os relacionam ao apoio à manutenção dos níveis

normais de açúcar no sangue, à promoção de saciedade, di-

minuição do colesterol e auxílio à saúde imunológica.

Gregory L. Paul, diretor de Sports Nutrition da Solae,

explica que: “queríamos entender o que motiva e onde os

consumidores buscam informações sobre nutrição e quem

eles procuram. O Brasil foi o único país que revelou que os

consumidores desse segmento, primeiramente consultam

médicos, em segundo lugar, personal trainer e, em terceiro

lugar, amigos. O consumidor quer que alguém lhes diga o

que fazer”. Outra surpresa está no fato de que no Brasil, a

decisão de compra coloca em primeiro lugar os benefícios

que o produto proporciona.

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Tecnologia premiada

O tradicional FI Excellence Awards, premia as melhores

soluções em ingredientes em várias categorias de produtos.

Neste ano os vencedores foram: PuraQ Arome NA4 – da

Purac Sínteses, como o Ingrediente Alimentício mais Ino-

vador, o Bolo de Caneca – da Dr. Oetker como o Produto

Alimentício Mais Inovador e o Piracanjuba Zero Lactose

– da Laticínios Bela Vista como o Produto Nutracêutico /

Funcional Mais Inovador. “Essa premiação reafirma nosso

comprometimento em oferecer aos consumidores produtos

inovadores, saudáveis e de qualidade”, afirma Helena Helena

Camargo, Coordenadora de Pesquisa & Desenvolvimento

da Piracanjuba.

Além dos vencedores, as empresas finalistas das três ca-

tegorias também ganharam destaque pelo investimento e

qualidade na área de pesquisa e desenvolvimento de ingre-

dientes, são elas: Ingredientes - Tate & Lyle com o SODA-

-LO Salt Microspheres e a DSM Produtos Nutricionais com

o Fruitflow; Produtos - Funcional Drinks com o Poli Energy

e Dori Alimentos com o Disquete de Semente de Girassol;

Nutracêuticos e Funcionais - Laticínios Bela Vista com o Pi-

racanjuba Quinoa e Linhaça e a Globek Healthy Products

com o UPLOAD Healthy Drinks.

Foi entregue ainda o Biodiversity Award para o Grupo

Orsa, premiado pelo “Fortalecimento da Cadeia Produti-

va da Castanha”, a empresa teve o devido reconhecimento

aos seus esforços e comprometimento com a conservação

da biodiversidade, a promoção de práticas sustentáveis na

cadeia de abastecimento e a repartição justa dos benefícios

provenientes da comercialização dos produtos.

Consumidores mais informados e em busca de produtos

com ativos naturais ou que contribuem na prevenção de do-

enças estimularam empresas fornecedores de ingredientes

no desenvolvimento de novas alternativas para aplicação em

alimentos e bebidas. Para atender os novos nichos de mer-

cado, as indústrias de alimentos e farmacêutica aproximam-

-se, o que, seguramente, deverá possibilitar lançamentos

que, talvez hoje, ainda não seja possível imaginar, mas boas

surpresas devem vir no futuro.