Curso de Sushi Online porel Chef Douglas García

#YoMeQuedoEnCasa

Guía de sushi Thermomix

SumeshiArroz

Dinamita

INGREDIENTE

SUMESHI (VINAGRE PARA ARROZ)para 150 g de arroz cocido- 30 g vinagre de arroz- 20 g azúcar- 8 g sal

ARROZ - 1000 g de agua- 350 g de arroz

PROCEDIMIENTO

SUMESHI 1. Agregue todos los ingredientes y programe 10 min / temp 100° / vel 3, pasado el tiempo revise que la sal y el azúcar estén bien disueltas.

ARROZ 1. Lave el arroz unas 5 veces o hasta que el agua salga transparente.2. Coloque el agua en el vaso y en el cestillo el arroz, programe 20 min / 100° / vel 4.3. Al terminar pase el arroz en un recipiente y sin dejar reposar agregue la mezcla de vinagre caliente.

INGREDIENTE

SALSA SPICY MAYO- 60 g de mayonesa (japonesa opcional)- 20 g de picante Sriracha- 5 g de Vinagre Mirin

DINAMITA- Surimi (6 palitos)- Mayonesa al gusto- Masago (huevitos de cangrejo)

PROCEDIMIENTO

SALSA SPICY MAYO1. Coloque los ingredientes en el vaso y programe 8 seg / vel 5.

DINAMITA1. Escurra los palitos de Surimi para eliminar líquido con el que vienen, coloquelos en el vaso y programe 4 seg / ( / vel 3.2. Revise que los palitos esten bien deshilachados y agregue la mayonesa y el masago, programe 3 seg / ( / vel 2.

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