1) CAFÉ REGIONAL PRISCILA - PRES. FIGUEIREDO Rua da Cachoeira, 23 - BR 174 Presidente Figueiredo/AM – CEP 69.073-000 Fone: (92) 9199-7260 elisvania_santos@hotmail.com

tapioca (mais de 30 tipos), banana frita, pamonha, sucos (cupuaçu, graviola, taperebá*…), doces regionais, sanduiches (mais de 15 tipos: tucumã**+queijo, banana frita, carne de sol, ovo frito…) e bolos diversos, com destaque para o Pé-de-Moleque, também conhecido como “Bolo de Índio”, segundo uma simpática atendente que chama todos os clientes de “Coração”. O Pé-de-Moleque é feito com massa de mandioca, garapa de açúcar, manteiga (muita, muita manteiga), sal, açúcar, erva doce e cravinho (cravo da Índia). A massa é pré-cozida, moldada em folha de bananeira e assada em forno a lenha na chapa de ferro.

2) http://www.cozinhaafetiva.com.br/index.php/2010/12/28/pe-de-moleque-do-amazonas/

Especialidades do Norte (Amazônia, Pará)

http://blogs.estadao.com.br/pa -

ladar/tucuma-fruto-alaranjado-da-amazonia/

http://viajeaqui.abril.com.br/blog/por-dentro-do-rio/amazonia-soul-um-pouquinho-do-para-em-ipanema/

http://www.portalamazonia.com.br/secao/amazoniadeaz/categorias.php?acao=categoria&id=29

http://www.armazemamazonico.com.br/home.jsp

http://www.chammadaamazonia.com.br/index.html

Arataca - Copacabana - Rua Domingos Ferreira, 41 - loja B, Copacabana, Rio de Janeiro – RJ (21) 2549-2076 (21) 2548-6624

Os produtos típicos pendurados no teto não deixam dúvidas sobre a especialidade deste pequeno restaurante amazônico fixado em Copacabana há mais de meio século. Aberto por um piloto de

avião, passou para as mãos do dono atual, seu Assis Rodrigues, há mais de duas décadas e manteve-se fiel à sua tradição.

Além de servir os pratos regionais, revende produtos do Norte como camarão seco, farinha d’água, azeite de dendê e pimenta de cheiro.

No cardápio, cerveja Cerpa, sorvetes de cupuaçu e bacuri e tigelas de açaí docinho comprado na Ilha de Marajó, além de refeições como o pato no tucupi e a maniçoba, conhecida também como feijoada paraense.

Outros destaque do menu são pratos preparados com peixes do Rio Amazonas como o tucunaré, pirarucu e o tambaqui. Um detalhe curioso é que a casa também oferece um poderoso guaraná de mirantã — afrodisíaco feito da raiz da árvore com o mesmo nome, muito usado pelos índios da tribo sateré-maué.

AratacaRua Figueiredo Magalhães 28 - CopacabanaFone: (21) 2255-7448Cozinha Brasileira

3) http://viajeaqui.abril.com.br/materias/12-delicias-da-amazonia?foto=12#12

4) http://viajeaqui.abril.com.br/materias/ingredientes-da-culinaria-da-amazonia?foto=3#3

http://www.restaurantebanzeiro.com.br/

http://roteirosincriveis.uol.com.br/destinos/america-do-sul/brasil/norte/pa/belem-pa-norte-brasil-america-do-sul-destinos/11-comidinhas-imperdiveis-em-belem/

http://www.fapeam.am.gov.br/arquivos/download/arqeditor/Mostratec2010.pdf

http://tvcu

ltura.cmais.com.br/srbrasil/cesto-de-tucuma

Sanduíche de tucumã, queijo e banana do "Café Regional da Priscila"

Tapioca de Jabá

Tapioca de tucumã, tapioca de jabá e sanduíche de tucumã, queijo e banana do "Café Regional da Priscila"

http://viajeaqui.abril.com.br/materias/12-delicias-da-amazonia?foto=4 - 4 http://viajeaqui.abril.com.br/materias/12-delicias-da-amazonia?foto=6 - 6 O tucumã, fruto da Floresta Amazônica, é recheio do X-caboclinho, lanche popular na região. A aparência alaranjada da polpa do fruto faz lembrar a cenoura, mas o tucumã é macio e tem o sabor mais neutro: quando fresco, não é azedo, nem amargo. Outros ingredientes podem rechear o sanduíche como

queijo coalho, ovo e banana. 

http://vejabrasil.abril.com.br/manaus/roteiro/comidinhas/as-delicias-premiadas-87/

6) http://www.matraqueando.com.br/as-comidinhas-de-manaus

http://www.abraselam.com.br/associados_exibir.asp?ID=50&idcat=50

7) http://maisumteko.wordpress.com/2010/04/27/manaus-uma-ilha-urbana-

Bistrô Ananã: A sofisticada casa, inaugurada em janeiro deste ano em uma rua tranqüila do centro da capital amazonense, tem proposta bem definida: oferecer aos clientes mais exigentes receitas da cozinha contemporânea amazônica. O ambiente aconchegante e bem decorado, a boa música e a culinária requintada têm atraído cada vez mais gente. A cozinha é comandada pela chef Sofia Bendelak, que desenvolveu um cardápio enxuto, com duas ou três opções de peixe, uma carne, uma massa e um risoto, que é regularmente renovado. A cesta de pães preparados no próprio bistrô é uma sugestão de entrada. Inclui vários tipos de pães (integral, de cebola, de castanha e de abóbora), pasta de manteiga com castanha e azeite aromatizado. Outra opção é o ceviche de aruanã com manga. Uma das principais atra

ções entre os pratos principais é o tambaqui no mel e laranja, servido com feijão-branco e farofinha. Para a sobremesa, a indicação é papillote de frutas tropicais com creme de coco. Como o salão principal tem apenas 32 lugares, é recomendável fazer reserva. As obras assinadas por artistas locais que decoram as paredes podem ser adquiridas pelos clientes. A área externa, com um jardim com plantas tropicais, é opção para os fumantes.na-floresta/

8) http://www.wix.com/wakusese/wakusese#!restaurantes

Café / Sanduíche / Tapioca / Dessa necessidade nasceu a parceria com o Café

Pessegueiro, o primeiro café a ser produzido em escala no Brasil. Além da

compra de Chás importados.

http://www.abraselam.com.br/associados_exibir.asp?ID=50&idcat=50

1. Acaí - onde comemos o comemos o sanduiche de Tucuma

2. Banzeiro - Muito bom pra comida regional! Recomendo a costela de Tambaqui no Tucupi. Os pratos lá custam em media 59,00 reais e sao suficientes pra 2 pessoas.

3. Petit Lisboa - Um Bistro portugues, muito simples mas que tem os melhores pratos portugueses da cidade e uma selecao de vinhos com precos muito bons. Tem apenas 5 mesas.

4. Café Regional na Feira de Artesenato na Av. Eduardo Ribeiro ( Só aos Domingos) sao banquinhas na Avenida que é interditada ao Domingos para realizacao da feira.

5. Café Regional na Feira do Parque 10

6. Café Regional no Vieiralves tdos os dias " Excelente Tapioca com Tucuma. Quando ela estiver lá pedi pra ela ligar pro Marquinho, que ele sempre tem novidades nesse setor 3658-3469, pode falar que vem de minha parte. Um abracao André http://www.oncacompany.com/pt/novidades/ 10) http://www.oncacompany.com/pt/novidades/

http://www.d24am.com/noticias/economia/franquias-de-manaus-ganham-espaco-no-restante-do-brasil/33919

7) http://www.viaje.com.br/amazonas/restaurantes

1) Choupana

Telefone:(92)3635-3878Endereço:RuaMario Ypiranga Monteiro (antiga r. Recife), 790 - AdrianópolisSite:www.restaurantechoupana.com.br

2) Canto da Peixada Curtir12345

0 votos | VotarTelefone:(92)3234-3021Endereço:rua Emílio Moreira, 1677 - Praça 14Site:www.cantodapeixada.com

3) Empório dos Reis 0 Telefone: (92) 3584-1488 / 9605-4560

Endereço:Rua Madeira, 193 - VieiralvesDescrição:A casa não possuí cardápio fixo e sim um cardápio diferenciado com

ingredientes saborosos e peculiares da região. O bistrô também aceita encomendas para eventos, que podem ser realizados no espaço do bistrô ou no local que o cliente desejar.

Site:www.emporiodosreis.com.br

4) Pizzaria Carlluccio

Telefone:(92) 3656-5225Endereço:Estr. da Ponta Negra, 6089 - S. JorgeDescrição:A casa trabalha com o sistema de rodízio com mais de trinta sabores de

pizzas preparados no forno a lenha. Quem preferir o sistema à la carte a casa oferece pizzas com sabores à moda da casa e a pizza bruschetta, que vem com tomate em cubos, azeite, alho, manjeiricão e parmesão.

5) Waku Sese

Telefone:(92) 3584-4643Endereço:Rua Rio Purus, 260 - VieiralvesDescrição:Especializado em culinária Amazônica, o restaurante apresenta uma

gastronomia exótica, com receitas indígenas de uma cozinha voltada para o que a floresta oferece em caça, pesca, frutos, raízes e folhas.

Site:www.wakusese.com.br

6) Adega Bernardino

Telefone:+55 (92)3584-2036Endereço: Rua Acre, 105 - Vieiralves

7) Açaí & Cia

Telefone:+55  (92) 3584-0188 / 3307-5058Endereço:Rua Acre, 98 - Conjunto VieiralvesDescrição:No cardápio, os sabores da culinária regional estão em receitas como o

bolinho de piracuí, pastéis de carne de pato curtida em caldo de tucupi e para a sobremesa o açaí típico da amazônia.

8) Banzeiro Cozinha Amazônica Telefone:+ 55 (92)3234-1621Endereço:Rua Libertador, 102 - AdrianópolisSite:www.restaurantebanzeiro.com.br

9) Casa do Guaraná SaterêTelefone:+ 55  (92) 3233-8113Endereço: Rua Marcílio Dias, 257 - CentroDescrição:A casa é especializada em sucos preparados com frutas amazônicas,

diversos ingredientes com mais de vinte combinações. Amendoim, castanha-do-pará, aveia, goiaba, cupuaçu, acerola e granola são algumas das opções mais pedidas.

10) Café Regional Joelza Telefone:+ 55 (92) 3654-5487Endereço:Estrada Torquato Tapajós, km 10 - TarumãDescrição:O café oferece receitas de tapioca de leite condensado com coco, carne-

seca e queijo de coalho com tucumã. A novidade é a versão com pirarucu no leite de castanha-do-pará, que leva também banana frita e queijo de coalho e ainda o cuscuz branco, feito com arroz.

11) Glacial 0 votos | VotarTelefone:+ 55 (92) 3233-7940Endereço: Avenida Getúlio Vargas, 188 - Centro Comercial Amazônia - CentroDescrição:A sorveteria trabalha com uma linha de picolés e sorvetes tradicionais e

exóticos produzidos com as frutas regionais da Amazônia.

12) Le Café Telefone:+ 55 (92) 3659-3462Endereço: Av. Djalma Batista, 1661 (Millenium Shopping Mall) - Chapada

13) Tacacá da Gisela Telefone:(92) 3234-885

Endereço: Largo São Sebastião, s/n – Centro

14) GOMA DE TAPIOCA EM CASAS ESPECIALIZADAS

(http://www.youtube.com/watch?v=jnQm1KV8y_A&feature=related)

RECEITA

http://www.mixersbrasil.com.br/quiosque-de-acai-oportunidade-para-micro-franquias/

20) http://www.rac.com.br/blog/30093/35/silvana-guaiume-e-patricia-

azevedo/cerveja-da-amazonia

Bacuri Beer é uma cerveja que tem a cara do Brasil. Ela é feita com bacuri, um fruto típico da Amazônia. É produzida pela Amazon Beer, cervejaria de Belém do Pará, que entrará no mercado paulista em julho. A Amazon Beer começou engarrafar os rótulos River e Forest em versões de 355 e 500ml para levar a SP. O lançamento será na Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja, que acontece de 5 a 7 de Julho em São Paulo.

21) http://www.overmundo.com.br/guia/x-caboquinho-o-mais-amazonense-dos-sanduiches

Grande parte das comidas “típicas” do Amazonas vêm do Pará, alimentando (sem trocadilhos) a rivalidade histórica entre os dois estados. O X-caboquinho é uma honrosa exceção. Feito com pão francês, queijo coalho, tucumã e, em alguns casos, banana frita, ele é a atração principal dos cafés regionais que se espalham

pelo estado. A gente aprendia na escola: caboclo é a mistura do branco com o índio. É o amazônida, portanto, o homem da floresta: no seu próprio falar, o “caboco” ou “cabuco”. O termo, especialmente em centros urbanos, pode ganhar conotação pejorativa. Mas, no batizar do sanduíche, o X afastou o risco da referência provinciana e o diminutivo (caboquinho) conferiu um tom carinhoso ao nome. Talvez você esteja se perguntando o que é, afinal, o tucumã. Se eu não morasse em Manaus, também me perguntaria. O Wikipedia nos informa que se trata de palmeira amazônica que chega a medir 20 metros de altura, cujos frutos amarelos (agrupados em cachos, no topo da árvore) possuem tons avermelhados. Uma blogueira manauara, fã entusiasta do X-caboquinho, tenta apresentar o tucumã aos não-iniciados: É pequeno, do tamanho de uma bola de tênis de mesa (nunca pingue-pongue, nunca). Tem casca fina, não tão fina quanto uma casca de maçã, não tão grossa quanto uma casca de manga.O caroço é grande (80% do volume da fruta), preto e duro, sendo matéria prima para anéis, brincos, e outras coisinhas do estilo. A polpa é oleosa, alaranjada, fibrosa e tem um sabor que fica entre o salgado e o oleoso, sendo na verdade um inexplicável gosto salobro, que não parece com nada que eu conheça - é gosto de tucumã mesmo.O tucumã é conhecido localmente como “o salame do Amazonas”. Mais versátil que o embutido suíno, porém, nosso salame vegetal serve como ingrediente para pizzas, purê, lasanha, pão, sorvete e suco. Seu sabor, de fato, é bem peculiar, difícil de descrever: para mim, lembra o gosto de madeira, embora eu nunca tenha comido uma! Diante da dificuldade em estabelecer comparações significativas, peço socorro às descrições mais objetivas da Biologia. A pesquisadora Maria Padilha Oliveira publicou em 2003, na revista especializada Acta Botânica Brasileira, o artigo “Biologia da polinização da palmeira tucumã”. Nele, o tucumã é descrito como um fruto rico em vitamina A, ácidos graxos saturados e glicerídeos trissaturados. A autora afirma que há registros de que bastaria um fruto de tucumã para suprir a dose diária de vitamina A necessária a uma pessoa adulta. Ou seja: além de gostoso, o X-caboquinho é nutritivo!

22) http://www.arpifriomaquinas.com.br/maquinas_acai.php

23) http://www.acaideverdade.com.br/