Cozinha brasil 250 receitas economicas e nutritivas

250 receitas econômicas e nutritivas.

Alimente-se bem com R$ 1,00 Netsa edição, capítulo especial com receitas de mandioca.

Bolo com Cobertura de Rapadura - pá]

Canjiquinha Especial - pág 49

Arroz Enriquecido- pág 75

o, gastos publicas com violência, doenças e epidemias estão aí para demonstrar que o custo da fome é muito maior do que o dos investimentos para eliminá-la. Entretanto, enfrentar a fome unicamente com o fornecimento de alimentos não é suficiente para erradicá-la. Não adianta ter acesso ao alimento sem. ter conhecimento do seu adequado aproveitamento, de produção, consumo e conservação. A efetividade dos resultados do combate à fome depende de ações de sustentação orientadas para o desenvolvimento das pessoas, visando sua autonomia, seu conhecimento e sua autogestão. Muitas são as possibilidades de intervir nessa condição, mas entende-se que a educação alimentar e o acesso às informações, no que diz respeito à. composição nutricional dos alimentos, bem como às orientações para o seu adequado processamento e consumo, são os mais importantes fomentadores de desenvolvimento. Assim, orientar a. população quanto às perdas e aos desperdícios de alimentos, cujos índices são consideravelmente altos no País, e à captação, ao tratamento e ao aproveitamento da, água, como principal insumo à vida e à produção, constitui-se pilar fundamental no combate à fome. O Programa Fome Zero, enquanto primeira experiência mundial de política, governamental planejada de forma consistente para combater a fome, prevê outras etapas além. do fornecimento do Cartão-Alimentação, que tem como foco a criação dessa condição de sustentabilidade e desenvolvimento. São políticas que não podem ser aplicadas isoladamente ou de forma desarticulada do conjunto de estratégias propostas. Ciente das possibilidades de agregar sua competência e conhecimento a esse grande esforço governamental, o Conselho Nacional do SESI vem integrar o conjunto das políticas públicas de combate à fome, colocando à disposição do Program,a, Fome Zero a tecnologia da Educação

Alimentar desenvolvida por meio de Ações Móveis. O Projeto Cozinha Brasil - alimentação Inteligente é uma ação de integração dessas etapas de sustentação do Programa Fome Zero. 'Trata-se de urna cozinha experimental pedagógica, montada em Unidade Móvel, projetada para ensinar à. população carente de municípios de grande, médio e pequeno portes, especialmente de localidades de difícil acesso, como preparar alimentos a baixo custo e com alto valor nutritivo, mediante receitas que utilizam os produtos da região. O 'Projeto é inspirado Alimente-se Bem com R$ 1,00, programa criado em 1999 pelo SESI-SP Departamento Regional de São Paulo) com o objetivo de promover o conceito de aproveitamento integrai dos alimentos, com ênfase na orientação nutricional. Ações como essas visam traçar as bases de um processo educativo permanente, destinado a fazer do ato de produzir, preparar o alimento e de alimentar-se uma cultura promotora, de saúde, bem-estar, qualidade de vida, geração de renda, cidadania e desenvolvimento com. sustentabilidade.

Jair Meneguelli Presidente do Conselho Nacional do SESI

Introdução pág 8

Ciência da Nutrição -pág9

Os alimentos e nuas funções pág IO

Grupos de alimentos - pág 10

elaboração de um cardápio equilibrado - pág 11

Cuidado» no preparo t na manipulação de alimentos -pág II

Hábitos alimentares para garantir uma boa saúde - pág 13

Você sabe o que são alimentos funcionais? - pág 14

Como reconhecer alimentos próprios para o consumo - pág 15

Como e onde comprar os alimentos ■ pag 15

Vantagens do planejamento de compra - pág 16

Planejando uma compra - pair In

Congelamento dos alimentos - pág Ki

Descongelamento ■ pág !~

Dicas úteis ■ pág IS

Tabela de medidas caseiras utilizadas neste livro - pág 18

Dicas de pesos e medidas pág li)

Cardápio semanal ■ pág 20

Café da Manhã Biscoitinhos Saborosos -pág 22

Bolo Colorido- pau 23 ^ ^

Bolo com Cobertura de Rapadura - pág 23

Bolo Crocante de Soja - pág 23

bolo Cuca com Geléia pag 24

Bolo de Abóbora com Côco - pág 24

Bolo de Bagaço de Milho - pág 25

Bolo de Batata-doce -pág 25

Bolo de Beterraba - pág 26

Bolo de Cafévãg2fí

Bolo de Abacaxi - pág 27

Bolo de Casca de Banana - pág 2?

Bolo de casca de Mamão - pág ÍS

Bolo de Maçã com Canela ■ pág 28

Nova - bolo de Tomate - pág 29

Boloi Econômico de chocolate - pág 29

Nova - Bolo Especial de Laranja - pág 30

Bolo Mineiro pág 30

Bolo Mulatinho - pág 3í

Bolo Nutritivo - pu.

Chá de Frutas-pág32

Chá de gengibre e Uva-pág 32

Gelatina cremosa - pág 33

geléia de casca de frutas - pág B3

Iogurte de frutas - pág 34

Mingau de Arroz • pág 34

Nova - Mistura Matinal - pág 35

Pão de ervas ■ pág 35

Pão de Fôrma Caseiro - pág id

Pão de Mandioca - pau 36

Pão de Milho Americano -pág

Pão de trigo - pau 37

Pão Doce com Melado de Cana - fxiu

Pão Econômico - pág 35

Pão de berinjela com Talos - pág 39

Patê de Salsa - pág39

Petit Four de Soja -pág 40

Rosquinhas de Banana - pág 40

Suco da Horta - pág 41

Nova - Suco Milila - pág 41

Nova - Suco Vitaminado- pág 42

Sucrilhos de farinha de Milho com amendoim-pág42

Prato Principal . Abobrinha Saborosa - pág 43

Almôndegas ao Molho de Mamão - pág 43

Almôndegas de Arroz - pág 44

Arroz com Fígado - pág 44

Nova - Assado Protéico - pág 45

Baião-de-dois Paulista - pág 4-1

Batata Recheada - pág 46

Nova - Batata Surpresa - pág 46

Bobó de peixe - pág 47

Bolo Salgado de Fígado - pág 47

Brasileirinho - pág 48

Canelone deBerinjela - pág 48

Canjica Nutritiva - pág 49

Canjiquinha Especial - pág 49

Nova - Carne com Banana - pág 50

Carne de Verão - pág 50

carne Ensopada com Casca de Melancia - pág 51

Carne Moída ao Creme - pág 51

carne Suína com Legumes - pág 52

Nova - Cassca de Maracujá Recheada -pág 52

Charuto econômico - pág 53

Coração refogado - pág 53

Cozido de Mocotó - pág 54

Crepe de Beterraba - pág 54

Croquete de Carne com Talos - pág 55

Dobradinha com Casca de Abóbora - pág 55

Nova - Empadão de frango - pág 56

Ensopado com Casca de Mamão - pág 5fí

Ensopado de feijão - pág 57

Ensopado de Soja - pág 57

Feijoada Diferente - pág 58

Nova - Fígado Crocaníe - pág 58

■ frango Enriquecido - pág 59

■frango recheado - pág 59

Fricasse de Miúdos - pág 60

Iscas de Orelha á Dorê - pág 60

Nova - Iscas Douradas - pág 61

Língua ao Molho - pág (il

Lingüiça ao Trigo - pág 62

Lombo cotmCarambola - pág 62

Macarrão com Miúdos de frango - pág 63

Macarrão Oriental - pág 63

Moela com Batata-doce - pág 64

Omelete de Verdura - pág 64

Paçoca Paulista - pág 65

Panqueca Verde - pág 65

Pescada com Casca de Mamão - pág 66

Polpetone com Soja - pág 66

Pudim de Carne - pág 67

Nova - Purê de Forno - pág 6?

Refogado de Cevadinha - pág 68

Rocambole Nutritivo - pág 68

Rocambole Suíno - pág 69

Rolê de frango com Casca de Manga - pág 69

Rolê Econômico - pág 70

Rolinhos de Acelga - pág 70

Salsicha ao Molho. Branco - pág 71

Sardinha com legumes - pág 71

Strogonoff Nutritivo - pág 72

Torta da Dobradinha - pág 7.2

Torta de ovos - pág 73

Nova - Torta de Peixe - pág 73

Guarnição Almôndega de feijão - pág 74

Nova - Aperitivos de casca de Abóbora - pág 74

Arroz enriquecido - pág 75

Arroz Primavera - pág 75

Arroz Vegetariano - pág 7G

Arroz Verdinho - pág 76

Assado de Batatas - pág 77

Bolinho de Mandioca - pág '77

Bolinho de Vegetais - pág 78

Bolo Salgado de Canjiquinha - pág 78

Broa de Carne Moída - pág 79

Casca de Banana à Napolitana - pág 79

Chuchu Gratinado com Sardinha - pág 80

Chucrute com Salsicha e Talos de Agrião - pág 80

Nova - Creme de Abóbora - pág 81

Creme de Solha de Couve-flor - pág 81

Croquete de Chuchu - pág 82

Croquete de Mortadela - pág 82

Nova - Cuscuz Integral - pág 83

esfiha âe Folhas de Couve-flor - pág 83

Espaguete ao Molho de Berinjela - pág 84

Nova - farofa Colorida - pág 84

Farofa de feijão Preto - pág 85

farofa Rica - pág 85

Feijão Gratinado - pág 86

Hambúrguer de Abobrinha - pág 88

Lasanha de Panqueca Rosa - pág 87

Lasanha de Pão - pág 87

Macarrão ao Molho de Melancia - pág 88

Nova - Macarrão à Talamara - pág 88

Moussaka de Melancia - pág 89

Nhoque de Arroz - pág 89

Nhoque de Salsicha - pág 90

Nhoque Maravilha - pág 90

Pizza de Calabresa com Talos de Agrião - pág 91

Pizza de Talos de Brócolis - pág 91

Pizza de Talos de Espinafre e Sardinha - pág 92

Nava - Polenta de Mamão - pág 92

Polenta com Molho Verde - pág 93

Purê 'Diferente - pág 93

Quiche de Casca de Abóbora - pág 94

Nova - Risolis de berinjela - pág 94

Risoto de berinjela - pág 95

Risoto Rosado - pág 95

Rocambole de Batata - pág 96

Rocambole de Repolho - pág 96

Rolê de Pão - pág 97

Strogonoff de Legumes - pág 97

Suflê de Talos de Agrião - pág 98

Suflê de Tomate - pág 98

Suflê econômico - pág 99

Nova - Tempurá Brasileira - pág 99

Torta de Cachorro-quente - pág SOO

Torta de Cebola - pág 100

Torta de frango Verdinha -pág 10!

Torta de Macarrão - pág loi

Torta Prática de Sardinha - pág 102

Torta Vegetariana -pág 102

Torta Verde de Arroz -pág 103

Virado de Quiabo com arroz- pág 103

Saladas Barquinha de Frango - pág 104

Carpaccio de Abóbora - pág 104

Falsa galantina - pág 105

Grãos Coloridos - pág 10-5

Molho Prático para Saladas - pág 100

Nova - Salada Caipira - pág 106

Salada de Casca de Abóbora - pág 107

Salada de Casca de Maracujá - pág 107

Salada de Macarrão - pág 108

Salada de Mandioca com Molho de Maracujá -pág 108

Salada de Soja - pág 109

Salada Diferente -pág 109

Salada fantasia - pág 110

Salada protéica - pág IU)

Nova - Salada Refrescante - pág 111

Salada Saborosa -pág III

Salada Tropicaliente - pág HZ

Salpicão Crocante - pág 112

Salpicão de Cascas e Talos - pág 113

Salpicão Verde - pág 113

Soja ao Molho de Mostarda - pág 114

Tabule de Cascas - pág 114

Sopas Caldo de Espinafre - pág 115

Caldo de Soja - pág if~>

Caldo Verde-pág 110

Canja -pág 110

Sopa à Pizzaiolo - pág 117

Sopa Agridoce - pág ti7

Sopa Aromática -pág ItH

Sopa Brasileira -pág US

Sopa Crane de Abóbora - pág 119

Sopa Creme de Agrião - pág 119

Sopa Creme de Beterraba - pág 120

Sopa de Canjiquinha - pág 120

Sopa de Sagu - pág 121

Sopa de Tomate - pág 121

Doces Bolinhas de Batata-doce - pág 122

Bombocado de Canjiquinha - pág 122

Bombocado de Legumes - pág 123

Nova - Cocada Festiva -pág 123

Compota de Maxixe - pág 124

Creme de Laranja e Cenoura -pág 124

Creme de Limão-pág 125

Nova - Delícias de Abacaxi - pág 125

Doce de Berinjela - pág 120

Doce de Casca de Abacaxi - pág I 36

Doce de Casca de Abóbora - pág 127

Doce de casca de Jaca pau 12?

Doce de casca de Maracujá pág 128

Doce de casca de Melancia - pág 128 ■

Doce de casca de Mexerica-pág 129

Doce de Chuchu ■ pág 129

Doce de Tomate -pág i:i<>

Fios deMelancia - pág 130

Flan de Abacate ■ pág 131

Flan Gelado de Abacaxi pág 131

Gelado de Pêssego - I Itlg 131

Nova - Leite Condensado Rápido- pág l

Maçã Gelatinada pair 133

Merengue de Banana - pág 133

Pavê de Casca de Tangerina - pág 134

Polenta de Uva ■ pág 134

Pudim de Arroz - pág 135

Pudim de Goiaba com Casca - /ML.' 135

Pudim de Maracujá pag136

Nova - Pudim de Trigo Integral - pág 136

Nova - Pudim Rosado pág 13?

Pudim Saudável - pág 137

Sobremesa Refrescante -pág 138

Sorvete de Casca de Manga ■ pág 138

Spumoni de Melancia - pág 130

Torta Cremosa - pág 139

Torta Cremosa de Melancia pág 140

Torta de Mamão - pág 140

Torta de Pão com banana - pág 141

Nova - Torta Sensação -pág 141

Capítulo especial com Receitas de Mandioca ■ pág 142

Barrinhas de Mandioca ■ pau 144

Brigadeiro de Mandioca - pwj 144

Floco de Mandioca - pi ti? 145

Lasanha de Mandioca - pág /-/-">

Mandioqueijo - pág 140

Manjar de Mandioca - pág 14(>

Panqueca de Mandioca pág 14?

Purê Tricolor - pág 147

Rocambole de Mandioca -pág I4S

Sorvete de Mandioca ~ pág 148

Suco de Mandioca - pág 140

Torta de Mandioca com Talos - pág 149

Utilize sempre alimentos de época-pág 150

Tabela de preços e gêneros Base: outubro 2003 - pág 151

,..-----------------------------,J-

Introdução

8

ri! .~"~H alimrnlaç;ão (5 usualmente lema de interesse das pessoas. porém, na prática,

percehe-se que poucas apresel/lO/n COIIlIJ()rlwIWII,/o alúncnlar sadio, qucI" !)rja por

falta de (,oll/teci/flel/to, qlll'I" 8fJja por Í/1/luênóa social r cultural dos meios ele) comunicaçào.

o (O/lSWIIO exagerado de delennillaâos ali/IIPII/O.'; (JfY/ delrirnfJl1l0 de OI tiros mais

lI('ccssarias à saúde tem gerado nín?is prrocupoll/(!S de (ü?SHLtlri~'àoe de carências /w/rj

60/l.oi8 P8jJPc(ficas.Jl .,úluarão se agral/a com o desprrdício dp a1iI1/PlllôS, quelaz do fixo

IJrmúlciro um dos flwis rico.'; do mundo.

J'i08S(IICrra é rico eUI [:'ariedac/e.'; de./i"Ulo.';, l'd?rclums c legumes. O clima e os cuidados

CO/li (f cOrl.';;PITJoçã.o do solo permilrlll qur Cl.<; plWtlaS (T(J.';[·wn srtl./dâL"E'is e 1JUlrilit~as em

lodas as suas parle8:jo!lw,s, c(lules.ji'was, semenles e ra{zrs.

(l:Jlili:ar o alimenlO r/n suo IOlalidade sigll!/ica IIwi8 do que economia, Significa usar os

recursos disponÍl')ei8 sem clespcl'cl{do, reciclCl/; respeitar a lIalureza P alim(!1l1ar-sp helll

('O/li praz(!/, (! dignicladr.

(D(!sse modo, torna-sejúlldofllental Cf realizaç:ão de projetos de educaçdo nutriciollal

qu.e l/isem esclarrcrr a população subre a importância do aprol~eitamefl.lO illtegral dos

alin7PIlIOS para a meiJlOria do eslado nulricional, bem como apresenlar altprnatlt"Qs de

utilizoçà() desses alimenlos.

() ·)'(,.)'1- Sert:'i~:o .sodal da Indústria - cUlllprilldo sru papel social junto ao trabalhadO!;

desrlll')()/t;'P, desde moo, o programa :Yllillwllle-8P bem ('0111 1\$ 1,00" com o intuito de

proporciollar ao lrolJOllwdor uma alimentação dr qualidade c bai:\:o Cf/slo.

o til/ro de rperitas :'fllilHrllle-fw bem ('()III 1{$ 1,00", parte integranle do programa,

agora elH sua (ja ediçúo, apresenta, além dr Ilovas reerilas, no~'Ões sobre nwrirão,

higiel/c e cu.idados no preparo e na /I/ClIlipuloção de alimentos, /lábilO8 alilllelll.arps,

alilllellto.<;./iuwioflois, daboracão de U/1I cardápio equilibrodo, etc.

o sucesso das ediç'fjps wl/eriures drIHol1strou que é possll;'el preparar pralos deliciosos r

IlUlrilirus gastando pouco.

,j\(éSIO 1I00YI edição, esperaI/lOS que os rewilas selecionadas e as idrSios expostos sobrr

/wlriç·(~o agradem (f rOCl? e cf sua./amília,

J

J

Ciência da Xutriç;ão

~ dos enunciados c;a C';rllc;a da ,iV,llr;ção

é que os alilflPnlus e !j(?US componentes podem

melhorar a saúde física t? 1'1lf!/I./al (J reduzi,. os risco.';

d(! doenças.

,/1 J'I../illracrutica, ramo da ,/Villriç"ã.o que estuda u

papel dos alil1umlOs fUi prerenç'(]o e no conlrole

das doenças, considera que eles contêlll. (//(111 de

Ilulriell./es, su1Jslimcios C/li,e (~iudwn a prerenir ou

IwJuzil" o /"isco de doenças COI1/O o/Jf'sidacie, diaúeles,

Ilipertensdu arterial, câncf'1~ colestrrol e Iriglicérides

e/('IYldos. (Por ú;so, as suhs/Ônl'las clico/I/rodo!) ['In

N?rdul'os,Irutas, cer(!ais, pei.~t·(]8 de âguaJi"ia, leite

fpn/1f:'/lladu e outros d[,l~eI11fa:er jJar[p da Iwssa

a/illlPlllaçâo diária.

o alo ele ('OIlI(J,. é U/II prazer. t {/gradnr'cl apreciol"

a apresentação dor; alif/wlltos //0 prato, selllir seu

aroma, Rua /rxlura r ~rLl sa!Jor. 'U/Ila alifltelJ/o(;dn

é saudárrl quando IndaR r.';R(l~ qualidodrR rsldn

r('l/l7idas e lorna-se rquilibrada quando f'fl/f'lldel11os

U/II pouco de nu/r;ç-üo.

III1I..•

9

Os alimentosfi suas funções

~mentos são todas as substãncias sól'das ou IIqu,das que, levadas ao t,.to digest,"o, são ut;tizadas paramanter e formar os tecidos do corpo, regular os processos corporaIs e fornecer calor, e, dessa maneira. manter

a vida. São veiculos dos nutrientes, contendo tambêm outras substâncias que lhes dão sabor. odor. cor e textura.

Alguns alimentos contêm mais proteinas, outros, mais carboidratos ou mais vitaminas e minerais. sendo, por isso.considerados fontes desses nutrientes. Em outras palavras, dependendo do tipo de nutriente que contém emmaior quantidade. cada alimento desempenha uma determinada função no organismo.

Grupos dealimentos~imentos Onslrutores

Fornecem proteínas ao corpo. São componentes indispensáveis a toda célula viva. Têm função construtora.São substâncias que vão formar e manter os músculos. os ossos. o sangue, os órgãos, a pele e o cérebro. construirnovos tecidos. promover o crescimento e contribuir para a resistência do organismo às doenças.• Fontes: carnes, ovos, leite e derivados, leguminosas secas (feijão. ervilha, lentilha, soja).

"O f[,mentos -nergótlcosFornecem carboidratos e Iipideos ao corpo.

e rbc Idratos Com algumas exceções, são de origem vegetal. Sua função na alimentação humana é fornecerenergia. Os alimentos com essa função são assim chamados porque funcionam em nosso organismo comoverdadeiros combustiveis.• Fontes: cereais (arroz, milho, trigo, aveia), pães, tubérculos, raizes, açúcares, doces.Upideos Possuem alto valor energético e transportam as vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K), protegendo osórgãos vitais e o organismo contra a perda excessiva de calor.• Fontes: óleos e gorduras.

~imento reguladores," .xo~clem vitaminas, minerais, fibras e agua.

Ir a São compostos orgânicos que aparecem nos alimentos em pequenas concentrações, mas desempenhamfunções especificas e vitais nas células e nos tecidos do corpo. Não podem ser sintetizadas pelo organismo e suaausência ou absorção inadequada provoca doenças de carência especifica. Por isso as vitaminas não podem faltar naalimentação.• Fontes: frutas, verduras e legumes.Minerais São encontrados no corpo e nos alimentos. São partes integrantes de hormônios, enzimas e vitaminas efornecem os constituintes enrijecedores de ossos e dentes. Cálcio, fósforo, enxofre, cloro e magnésio são necessáriosao organismo em grandes quantidades diárias. Ferro, flúor, zinco, cobre, iodo, cromo e cobalto são necessários emquantidades menores.• Fontes: frutas. verduras e legumes.

Constituem o material da parede da célula vegetal, com estruturas que dão forma e textura: cas·cas, peliculas, sementes, etc. Não são digeridas ou absorvidas pelo organismo. Apesar de não possuírem valornutritivo ou energético, participam ativamente da mecânica da digestão, tornando-a mais fácil e completa.Ajudam o alimento a se movimentar através do intestino, facilitando, assim, 0 seu funcionamento. Com poucasfibras. o intestino trabalha com dificuldade. Recomendaç:io de fibras para um adulto: 25 a 3S g/dia.

Éo principal componente do corpo humano e constitui cerca de 213 do peso corpóreo total. Junto ao oxigênio,ela é o elemento mais importante para a manutenção da vida. A água possui funções construtora e reguladora.

I()

claborar;ão de umcardápio equilibrado

Ç{;!. planejar uma aHmentação equ;r,b,ada é nem,.do compo, o ca,dáp;o do d,a com todos os nutnentes deque o organismo necessita. Tanto o excesso quanto a falta de algum nutriente pode ocasionar problemas de saúde.

Ao planejar a refeição, use a criatividade para preparar pratos, evitando a monotonia. Aproveite os alimentosintegralmente, inclusive os talos, as folhas e as cascas.

Compre verduras, legumes e frutas da época. Assim, você economiza e garante a qualidade dos alimentos.Uma alimentação balanceada deve fornecer as substâncias nutritivas essenciais à saúde. Ela deve incluir proteínas,carboidratos, vitaminas. minerais e água.

o ato de comer representa um prazer. Éagradável apreciar a apresentação dos alimentos no prato, sentir seu aroma,sua textura e seu sabor. Uma alimentação é saudável quando consegue reunir todas essas qualidades e torna-seequilibrada quando entendemos um pouco de nutrição. Assim, devemos consumir todos os tipos de alimentos emquantidades adequadas para que sejam fornecidos todos os tipos de nutrientes de que o corpo precisa.

Cuidados no preparoe na manipulação de alimentosOs génems al,ment;""s podem causa, doenças ao homem a"avés da contam,"ação dos al,mentos e da

água por microorganismos e substâncias quimicas.

Microorganismos são seres invisíveis a olho nu. Só podem ser vistos através do microscópio. Os microorganismospodem ser encontrados praticamente em todos os lugares, principalmente na terra, ar, chão, água, homem(cabelo, nariz, boca, garganta, mãos, roupa, sapato), alimentos crus, roedores, insetos e pássaros, superfície deutensílios e equipamentos.

Alguns tipos de microorganismos causam doenças ao homem, sendo as bactérias as maiores causadoras dessasdoenças. Elas adoram umidade, lixo e temperatura ambiente de 20 a 45 Q C. Em geral. detestam temperaturasinferiores a 100

( {geladeira/freezerl ou superiores a 65 Q C (cozimento dos alimentos). Em condições favoráveismultiplicam-se rapidamente. Para tanto, as bactérias precisam de comida (restos de alimentos, sujeiras, resíduosque ficam no chão, pia, mesa, utensílios, etc.), água, temperatura adequada e tempo.

Os cuidados de higiene descritos a seguir visam eliminar ou reduzir os microorganismos em níveis seguros, evitandoque eles causem doenças a quem os consumir.

• Lave bem as mâos com água e sabão antes de manusear os alimentos e antes das refeições.• Lave as frutas, verduras e legumes em água corrente, limpa e tratada. As verduras, frutas e legumes consumidos

crus devem ser desinfetados com água e hipoclorito de sódio utilizando os seguintes produtos e técnica:* Para 11 de água, utilizar 1colher de sopa de água sanitária (2 a 2,5%), sem cheiro, sem corante, semdetergente e de procedência confiável. Deixar os legumes, frutas e verduras nessa solução por 15 minutos eenxaguar em água corrente.* No caso de hipoclorito de sódio fornecido pelo posto de saúde, seguir as instruções contidas na embalagem.

• Cozinhe bem os alimentos. Ferva o leite antes de consumir.• Não consuma ovos crus nem alimentos que levam ovo cru em sua preparação, tais como maionese caseira,

gemada, mousse, glacês, ovo pochê. Para esses tipos de pratos, utilize ovos pasteurizados ou em pó. Utilizemaionese industrializada ou prepare o creme da maionese com ovo cozido.

• Não utilize ovos com a casca rachada.

/I

• Não deixe alimentos prontos em temperatura ambiente (em cima do fogão, no forno, sobre a pia) por mais de30 minutos.

• Quando comprar os alimentos, coloque por último no carrinho de compras as carnes, peixes, queijos, iogurtes eoutros alimentos perecíveis que necessitam de refrigeração.

• Os produtos que necessitam de refrigeração não podem ficar mais de 30 minutos em temperatura ambiente.• Lave muito bem com água e sabão os utensilios, tábuas de corte, panelas e pias, mantendo-os rigorosamente limpos.• Na geladeira, armazene nas prateleira! superiores alimentos prontos para o consumo; os semi-pront'os ou prê

preparados, nas prateleiras do meio e os produtos crus, nas prateleiras inferjores, separados entre si e dosdemais produtos.

• Nunca utilize produtos vencídos.• Utilize, de preferência, pescados congelados. No uso de peixe fresco, optar pelo manuseio, tempero e

preparação no mesmo dia.• Reaqueça bem os alimentos cozidos.• Evite o contato entre alimentos crus e cozidos.• Mantenha os alimentos e/ou preparações fora do alcance de insetos e animais.• Não deixe o lixo exposto ou aberto na área de preparação dos alimentos.• Limpe a caixa d'água de sua residência a cada seis meses.• Utilize somente água tratada ou fervida.• Despreze as latas de alimentos que estejam estufadas, enferrujadas, com vazamento ou amassadas.• Não consuma alimentos que ficaram por muito tempo fora de refrigeração ou calor (enquanto são assados,

cozidos e fritos), alimentos mal cozidos, fora do prazo de validade, com cor e cheiro alterados ou com presençade mofo e bolores.

• Pelo fato de os nutrientes (substãncias químicas contidas nos alimentos) reagirem facilmente com o ar e algunsmateriais constituintes de utensilios, e também porque o calor pode modificar a estrutura dos nutrientes,devemos ficar atentos a todos os passos e ao tempo gasto no preparo dos alimentos para conservar ao máximoseu valor nutricional.

Hortaliças e frutasLegumes e frutas devem ser lavados inteiros em água corrente. Os que apresentam casca mais rugosa e resistentepodem ser esfregados com uma escovinha. As folhas devem ser lavadas uma a uma, dos dois lados, em águacorrente. Se consumidas cruas, colocá-Ias em uma solução c1orada, por lS minutos, enxague e corte-as com facainoxidável e utilize logo após o preparo. Para cozinhar verduras, de preferência refogue-as sem adição de águapara evitar a perda de vitaminas e minerais. Ao utilizar legumes, corte a casca bem fina, pois a concentração denutrientes se encontra próxima à casca.legumes conservam melhor seus nutrientes se mantiverem a casca durante a cocção. Cozinhe somente osuficiente para que fiquem macios.Hortaliças, como repplho, couve-flor e brócolis (com folhas e talos), devem ser cozidas em panela destampada.Sempre que possivel, utilize a água da cocção no preparo de arroz, sopa, molho ou outros pratos.Evite o uso de bicarbonato de sódio ou outras substâncias químicas para cozinhar os legumes. Essas substânciasreagem com os nutrientes, inibindo sua ação.Sucos e saladas de frutas devem ser consumidos logo após o preparo, para não perder suas vitaminas.

Feijao e outras leguminosas (ervilha, lentilha, soja, grão~de-bico)

Para facilitar a cocção, é aconselhável deixar a leguminosa de molho e cozinhá-Ia na mesma água para evitarperda de nutrientes.Porém, essa prática libera uma substância tóxica - o fitato - que pode ser eliminada fervendo a leguminosa, pordois minutos, em panela destampada.

CarnesÊ aconselhável não lavar ou mergulhar qualquer tipo de carne ou peixe em água para que não se percam seussucos, ricos em nutrientes.A carne não deve ser corada em temperatura muito alta, pois nessa condição, eJa perde maior quantidade de suconatural, encolhendo mais do que se for submetida à cocção em temperatura média (aproximadamente 150°C).Para cozinhar pedaços maiores e mais espessos, a carne deve ser corada de todos os lados e, em seguida, deve-seacrescentar água para finalizar a cocção.

12

fiábitos alimentares paragarantir uma boa saúde

Ç{;!. planeja, uma al;n,enl'l'u e"u;I;""da. como ,;mo,. de'emo, 'ele,;onO' cc;le,;""menle", ,nn,enlo, epraticar cuidados básicos de higiene para que ela seja saudável e segura .

•

o último passo para fazer da alimentação uma verdadeira aliada da saúde é a adoção de práticas como asdescritas nas próximas linhas.

Coma na hora certaAs mesmas refeições deverão ser consumidas, diariamente, no mesmo horário. Assim, o organismo funcionarámelhor.

Coma o suficienteAlimentação em quantidade exagerada dificulta a digestão e pode causar sensação de mal-estar. Quem come osuficiente sente-se melhor e mantém o peso normal.

Não tenha pressaPara que o sabor seja apreciado, o alimento precisa ser mastigado, sem pressa, até ser triturado. Desse modo, oestômago trabalha menos e os nutrientes são mais bem aproveitados.

Evite preocupação enquanto comePerturbações emocionais durante as refeições diminuem o apetite e dificultam a digestão.

Beba líquido na medida e na hora certasTodas as reações do corpo ocorrem na presença de água, que também é responsável pela desintoxicaçãodo organismo. Por isso, é importante ingerir de 8 a 10 copos de água por dia. Mas durante a refeição, evite beberliquidos para não prejudicar a digestão.

Evite frituras e alimentos gordurososAssim, você evita o aumento do colesterol e o excesso de peso, além de facilitar a digestão. O estômago, o fígadoe o coração agradecem.

Não belisque entre as refeiçõesAlém de comprometer as refeições principais, os petiscos são sempre calóricos.

Faça uma dieta equilibradaPrograme uma dieta com alimentos dos 3 grupos - construtor, regulador e energético - para garantir o consumode proteínas, carboidratos, gorduras, minerais, vitaminas, fibras e água.

Monte o prato com alimentos de cores diferentesQuanto mais colorido o prato, maior a diversidade de vitaminas e minerais disponíveis.

Facilite a digestãoMovimentos leves após as refeições, como uma caminhada tranqüila, ajudam a digestão.

13

-Você sabe o que sãoalirnentos funcionais?SãO alimentos que, ale:de fornecer nut,;entes, tem a capacidade de atuar sobre a saúde das pessoas,prevenindo doenças.

É possiveJ prevenir doenças como diabetes, câncer e doenças cardiovasculares. em geral, consumindo alimentosfuncionais diariamente.

SOJaÉ um potente inibidor de doenças por possuir várias substâncias com ação preventiva. Uma dessas substâncias ê ofitoesterol que previne a osteoporose, o câncer de mama, de próstata e de cólon. Os fitoesteróis amenizam os sintomas da menopausa e reduzem os niveis de colesterol. Outra substância é o inibidor de protease. que retarda odesenvolvimento dos cânceres de cólon, boca, pulmão, fígado. pâncreas e de esôfago.

TomatePossui uma substância com alto poder antioxidante, o licopeno. que previne, comprovadamente, o câncer dapróstata e parece prevenir também os cânceres de pâncreas, intestino grosso, reto, esôfago, cavidade oral, mamae colo do útero.

Repolho, couve, .ouve-flor, couve-de-bru elas, brócolisEsses vegetais possuem substâncias chamadas glicosinolatos, que estimulam a função de desintoxicação do fígado,o que favorece a eliminação de agentes formadores de câncer. Esses vegetais previnem o câncer de bexiga e demama e inibem o crescimento de tumores em geral.

AlhoA atiina, que é transformada em alicina quando o alho é esmagado ou triturado, desempenha importante papelna prevenção de alguns tipos de câncer, como o de pulmão, estômago e fígado, e tende a diminuir a pressãosanguínea e os níveis de colesterol. A alicina atua como bloqueadora da ação de nitrosaminas e da aflatoxina, quesão potentes causadores de câncer. Possui, também, componentes sulfúricos, que estimulam a atividade imunológicado organismo, protegendo-o contra doenças infecciosas.

Frutas citricasFrutas como laranja, limão, mexerica e lima possuem terpenos e limonóides, que protegem o organismo de substânciasque estimulam a formação de câncer. Outro efeito produzido por essas substâncias é a redução da taxa decolesterol do sangue.Essas frutas também possuem vitamina C, que é antioxidante.

Chá verdeTambém conhecido como chá chinês, possui uma substância chamada catequina, que provavelmente inibe odesenvolvimento de alguns tipos de câncer, como o de mama.

Uvas e vinhoA casca da uva (e por isso o vinho) contém compostos fenólicos, resveratroJ e quercetina que diminuem o risco deaparecimento de doenças cardiovasculares e aterosderose e previnem também o desenvolvimento de vários tiposde câncer. Mas, cuidado! O consumo de vinho acima de um cálice por dia torna-se prejudicial à saúde.O álcool é um dos fatores desencadeantes de câncer de boca, faringe, laringe, esôfago, fígado, cólon, reto emama, além de prejudicar a digestão e a função do figado, se consumido em excesso.

,.

CereaisPrincipalmente os integrais (que não passam por refinamento), são ricos em fibras, carotenóides, tocoferóis etocotrienóis, selênio e fenÓis. Graças a esses componentes, os cereais têm a capacidade de reduzir o colesterol sanguíneoe diminuir o risco de desenvolver câncer nos órgãos do sistema digestivo, principalmente de estômago, cólon e reto.

Verduras e folhas em geral, sementes, cascas e talos de hortaliçasSão ricos em fibras insolúveis, que auxiliam no funcionamento do intestino grosso e reduzem a incidência decânceres de pâncreas, cólon, reto, mama e útero.

Peixe e óleo de peixeContém os ácidos graxos ômega - 3 que diminuem as chances de desenvolver doenças cardiovasculares como ahipertensão arterial, a aterosclerose e complicações de doenças inflamatórias. Também ajudam na prevenção decânceres de mama, cólon, pele, pâncreas, próstata, pulmão e laringe.

leite e derivadosPossuem o cálcio, que previne a osteoporose e o câncer de cólon. leites fermentados e alguns tipos de queijopossuem também probióticos, que agem sobre a flora bacteriana do intestino, dificultando a fixação de bactériasprejudiciais à saúde e melhorando o aproveitamento de determinados nutrientes. Os probióticos tambémprevinem o câncer de cólon e controlam os niveis de colesterol no sangue.

Como reconhecer alimentos/ .

proprzos para o consumoS9a estas instruções

• Os grãos devem estar inteiros e sem bolor.• As latarias não podem estar amassadas, enferrujadas ou estufadas.• Frutas e legumes devem ter consistência firme e não apresentar manchas.• As carnes devem ter aspecto, cor e cheiro caracteristicos.• Peixes devem ter a guelra vermelha e pele e escamas firmes e brilhantes.

Como e ondecomprar os alimentos~ comprar al;mento" é nece«.rlo ter multa atenção. Verifique a qualidade, a embalagem, o prazo de

~1~dCe, o peso e o preço. Para produto industrializado, observe as informações, na embalagem, referentes àcomposição do produto, ao valor energético e à validade. O alimento natural deve ter suas caracteristicas, como cheiro,cor, aspecto e textura, inalteradas.

Antes de ir às compras, faça uma lista do que vai comprar. Assim, economiza-se tempo e dinheiro. Para comprarfrutas e verduras, prefira feiras livres e sacolões. No supermercado, não descarte as promoções.

I:)

f}antagens doplanejamento de compra

•~ ,e wmp,am al,mentos supédluos (desnece"á'ios).• Gasta-se menos tempo e dinheiro com transporte.• Sabe-se com antecedência o que é preciso comprar.• Obtém-se melhor os alimentos, eliminando desperdícios.• Tem-se maior controle sobre os alimentos que estão na despensa.• Faz-se consumo dos alimentos da época.

Cf>lanejandouma comprarJ:Tplaneja, uma comp'a, você deve'

~!::ticaro dinheiro disponível.

• Fazer um levantamento dos alimentos e dos gastos semanal. quinzenal e mensal.• Escolher o supermercado, o sacolão ou a feira livre, comparando, sempre, preço, qualidade e as vantagens que cada

um oferece.

• Anotar os alimentos disponíveis na despensa.• Fazer uma lista de compras conforme o cardâpio ou o consumo habitual da familia e de acordo com os itens

citados acima.

Congelamento dosalimentos

Além disso, os congelados representam uma verdadeira economia de tempo e de dinheiro, pois você podediminuir as idas à feira, planejar os dias que vai se dedicar à cozinha e fazer estoques dos produtos da época, quesão sempre mais baratos e de melhor qualidade.

Quanto mais rápido o alimento for congelado, e quanto mais devagar ele for descongelado, melhor será oresultado final.

Regras bâsicas para congelar alimentos• Escolher alimentos de ótima qualidade.• Acondicionar com muito cuidado os alimentos a ser congelados e retirar todo o ar de dentro das embalagens.

O ar prejudica o processo de congelamento.• Identificar com uma etiqueta o nome do alimento, a quantidade e a data do congelamento.• Congelar o alimento após o acondicionamento.• Congelar em porções que sejam utilizadas de uma só vez.• Conservar os alimentos congelados a uma temperatura de _18°C, ou menos.• Observar constantemente o prazo de validade dos alimentos.• Manter uma lista dos alimentos estocados, evitando assim que o freezer seja aberto desnecessariamente.• Descongelar os alimentos com cuidado.

16

Você sabia queOs vegetais, incluindo os talos e as folhas, podem ser congelados por um processo chamado de branqueamento,que consiste em:• mergulhar os vegetais em água fervente;• esperar que a água volte a ferver;• retirar os vegetais da água fervente e proceder imediatamente ao resfriamento, mergulhando esses vegetais em

uma vasilha com água gelada.

Não confunda branqueamento com preparação definitiva. O vegetal branqueado não está pronto, mas apenas protegido para uma longa estocagem.

Alimentos que não devem ser congelados.. vegetais crus;

• ovo cozido;.. gema crua;• clara cozida ou em neve;• ave recheada;.. maionese;.. pudins ou cremes que tenham leite e ovos como ingredientes principais, pois eles se separam durante o

descongelamento;• gelatina pura;• preparações à base de amido de milho.

Como organizar um freezerUm congelador bem organizado poupa tempo e evita aborrecimentos. Para localizar os diferentes alimentos,divida o interior do freezer em áreas para cada tipo de alimento:

• hortaliças;.. frutas;.. carnes;.. peixes e frutos do mar;• pratos prontos;

• massas;.. sobremesas.

Embalagenso tipo certo de embalagem ê fundamental no congelamento, tanto quanto a escolha dos alimentos em perfeitascondições e o cuidado no preparo dos pratos. Do acondicionamento adequado dependem a apresentação e osabor dos alimentos.

VescongelwnenlOO descongelamento é o p"",e"o que faz um al;mento congelado retornar à sua cond;ção natural.

Extremamente importante, para que se tenha um produto de boa qualidade.

Cuidados com o descongelamento.. Para descongelar adequadamente os alimentos, retire-os do freezer com 24 horas de antecedência

e coloque-os no refrigerador.• Não descongele os alimentos diretamente em água corrente, para não prejudicar a sua qualidade... Pratos prontos e vegetais podem ser descongelados diretamente no fogo ou no forno ... Alimentos congelados que serão fritos podem ir direto à fritadeira.• Os vegetais congelados branqueados podem ser refogados ou cozidns de imediato... As carnes, aves, peixes, massas, bolos recheados e sobremesas geladas devem ser descongelados na geladeira.• Os molhos podem ser descongelados diretamente em fogo baixo.

f1

c[)icasúteisL toda a rece't" nunca comece uma receita sem tê-', ndo ,tê o tim.

Siga as instruções à risca: observe o tempo estipulado para o preparo.

Escolha o recipiente certo: panela ou fôrma pequena dâ prejuizo, derrama o alimento. Grande, prejudica aconsistência ou a aparência. Use o tamanho indicado.

Meça wm cuidado. siga as medidas corretamente.

Ingredientes ã mão: tenha todos os ingredientes à mão. Suspender a preparação para procurar ingredientes podeprejudicar a receita.

Forno quente: se a receita pede preaquecimento do forno, acenda 15 minutos antes de receber o prato. Se pedirpara o forno ser aceso na hora, é porque o prato deve ser aquecido lentamente.

'Jabela de medidascaseiras utilizadas neste lílJro

MEDIDA

1 xícara de chá

, colher de chá

, colher de

sobremesa

/1;

EQUIVALENTE EM PESO

Qualquer legume 100 9

Qualquer líquido 200 ml

Açúcar 130 9

Arroz 160 9

Feijão 160 9

Fubâ150g

Macarrão 100 9

Margarina 150 9

Talos picados 50 9

Casca de melancia 150 9

Farinha de mandioca 180 9

Farinha de rosca 120 9

Farinha de trigo 120 9

Açafrão 5 9

Sal 10 9

Fermento em pó 5 9

Orégano 2 9

Fermento em pó 7 9

MEDIDA

1 colher de sopa

EQUIVALENTE EM PESO

Açúcar 20 9

Arroz 10 9

Cebola 30 9

Maisena 20 9

Óleo 8 9

Sal 20 9

Salsa 5 9

Vinagre 5 ml

Manjericão 5 9

Margarina 30 9

Queijo ralado 10 9

Fermento em pó 20 9

Fermento biológico 20 9

Farinha de mandioca 10 9

Farinha de rosca 10 9

Farinha de trigo 20 9

cf)icas de pesose medidas

Ve os recipientes de medidas adequados. P"õ mõnter bom resultados na execução de umõ reeeitõ,é fundamental que as medidas estejam corretas.

Para medirliquidos, use

'~ .-/ recipientes

'~EID graduados.~~\~

Para ingredientessecos e líquidos,

CfJjbuse o jogode colher,

; que vai de 1/8

de colher de chá a, colher de sopa.

Para ingredientessecos, use o jogode medidas com

capacidadede 1/4, 1/3,

1/2 e 1 xícara.

- C omo medir líquidos. Ao medir Iiquidos em um recipiente grõduõdo, verifique sempre o nivel do liquido na alturõdos olhos.

Como medir gorduras. Para medir gorduras IiquidõS, use õ mesmõ técnicõ indicõdõ P"õ os Iiquidos.Para medir gorduras sólidas, como banha, gordura vegetal, manteiga ou margarina:

-

Ponha o recipientegraduado em superfície

plana e lentamentedespeje o liquido até

que alcance amarca desejada.

C omo medir açúcar. Com umõ colher, coloque o õçúeõr na xic"õ e retireo excesso, alisando a superfície com o lado não cortante de uma faca.

Como medir farinhas.

Encha a xícara usandouma colher, sem

comprimir a farinha.Não sacuda ou batanos lados da xícara.

Quando usarcolheres para medir

liquidos, encha~as

até a borda,sem derramar

Alise, entâo, asuperfície com a parte

nâo cortante de umafaca, para eliminar

o excesso.

, I ( Encha até a

\ Jd~"j borda a xícara~ ou colher,

comprimindo bem.Alise a gordura

com o lado nâo cortantede uma faca ou espatula.

I (\~

Para medirmargarina, divida

com uma faca otablete no numero

de colheres desejado.Para margarina nâo

embalada em tabletes,use o mesmo método usado

para gorduras sólidas.

19

Cardápiosemanal

I' SEMANA ALMOÇO JANTAR TOTAL DECALORIAS

Suco vitaminado Arroz vegetariano

DOMINGO Bolo de batata-doce Panqueca verdeCarpaccio de abóboraDoce de casca de melancia

Mingau de arroz Macarrão oriental

SEGUNDA Grãos coloridosMolho para saladasDelícia de abacaxi

Chá de frutas ArrozTERÇA Bolo de maçã com canela Assado protéico

Salada caipiraDoce de casca de jaca

Leite Arroz verdinhoQUARTA Biscoitinho5 Saborosos Empadão de frango

Salada de alface

Sucrilhos de farinha de Arroz, feijão

QUINTA milho com amendoim Carne com banana

Leite Ârroz, feijão

SEXTA Bolo de tomate Salsicha ao molho branco

Suco da horta Nhoque de arroz

SÁBADO Bolo especial de laranja Pudim de carneTorta de mamão

Omelete de verduras

1.859,72

2a SEMANA CAFÉ ALMOÇO JANTAR TOTAL DECALORIAS -Suco milila Arroz primavera Feijão gratinado

DOMINGO Pão de ervas Salada de soja 1.798,22 -Fios de melancia -Chá de gengibre e uva Arroz, feijão Nhoque maravilha

SEGUNDA Pão doce com melado Bolo salgado de fígado1.748,07 ~

de cana

-Leite Arroz, feijão Caldo de espinafre

TERÇA Pão de mílho americano Casca de maracujá recheada Pão de mandioca1.818,46 -

-Leite Arroz Torta de cachorro-quenteQUARTA Mistura matinal Crepe de beterraba

, .835,32 -Doce de casca de mexerica

-Leite Arroz, feijão Rocambole de repolho

QUINTA Bolo de café Salsicha ao molho branco1.915,82 ~

-Suco vitaminado Arroz Sopa de saguSEXTA Bolo crocante de soja Macarrão com miúdos de

frango , .886,58 ~

Salada de alface -Leite Arroz, feijão Sopa de tomateSÁBADO Bolo de bagaço de milho Polpetonl de soja

~

Salpicão de cascas e talos 1.907,57

-20

~

Cardápiosemanal

3" SEMANA ALMOÇO JANTAR TOTAL DECALORIAS

Mingau de arroz Arroz, feijão Caldo verde

DOMINGO Torta de peixe Pão econômico 1.816,90

Sucrilhos de farinha de Arroz, feijão Torta vegetarianaSEGUNDA milho com amendoim Batata surpresa 1.824,28Doce de casca de melancia

Chá de frutas Baião de dois paulista CanjaTERÇA Bolo de casca de mamão Tabule de cascas e talos

Pudim de arroz 1.786,38

leite Arroz, feijão Esfiha de folhas deQUARTA Biscoitinhos saborosos Purê de forno couve-flor

1.797,71

leite Arroz, feijão Risoto rosado

QUINTA Pão de fõrma caseiro Carne moída ao cremePatê de berinjela com talos Salada de alface 1.960,63

Doce de casca de jaca

leite Arroz, feijào Sopa creme de agrião

SEXTA Bolo cuca com geléia lingu~a ao trigo Pão de milho americanoDoce e casca de abóbora 1.946.28

Leite Arroz Pizza de calabresa comSÁBADO Bolo de casca de abacaxi Panqueca verde talos de agrião

Salada de almeirão 1.818,77Cocada festiva

4" SEMANA ALMOÇO JANTAR,TOTAL DECALORIAS

Suco vitaminado Arroz, feijão Nhoque de arroz

DOMINGO Bolo com cobertura Ref0?cado de cevadinhade rapadura Faro a colorida 2.032,50

~

Suco da horta Arroz. fei/ão Sopa de canjiquinha- SEGUNDABolo especial de laranja Rocambo e suíno Pão econômico

Doce de chuchu 1.927.20

- Leite Brasileirinho Pizza de talos de brócolis~ TERÇA Bolo de bagaço de milho Salada caipira Doce de casca de mexerica

1.856,01

- leite Almôndegas de arroz Arroz vegetariano~ QUARTA Pão econômico Macarrão à talamara

Pate de salsa Fios de melancia ' .878,63

- leite Arroz Arroz verdinho- QUINTA Pão de trigo Canjica nutritiva Hambúrguer de abobrinha 1.834,34PudIm rosado- Leite Arroz, fe~ão Sopa de canjiquinha

SEXTABolo de abóbora com coco Lasanha e panqueca rosa Pão de fôrma caseiro

~ Salada de soja 1.836,06

- Chá de frutas Arroz, feijão SOba de tomate

'-' SÁBADOPetít four de soja Bolo sa~ado de fígado Ta ule de cascas

Salada e alface 1.802,40

'-'

\-21

("afi' da /\Ia,,"ã

C/JiscoitinhosSaborosos

('II.~~) IIlli/an'o: !ts" O.O"!-t (/Iw" ("(lIIJ";co do fJf)/'Ç(I/I: (j.I,!J'.! J.:NI/f{( /I( fi fi I( 11/0: ,;!;j fJ()/'t{l(.~

-(UU/IC! tlr pnpam::lO I/lill

(',18/0 ul/il(ldo: R/i O. J(j\' (/hw ('(/!ol"iw do !JOIT(/O: I..r:-...J.) J.:('(/f!Vlldilll(II!O: 12/)()I"('(}h/ - 'ÚIIIIHJ de lJnJ!(/I'I/: -lO /I/il/

RS 0,33RS 0,10RS 0,08Total: RS 0,50

QY(l/Ifirl(1l1t .~

2 unidades3 xicaras (cM)1 xicara (chá)3 colheres (sopa)

C/JoloColorido

/lIgru/im/l'l'lCasca de goiabaFarinha de trigoAçúcarMargarina

Ditfl: ./'/{'(I (J/;/I11J lICOIIII){IHI/ado do ('!l(/ d( Jrtll(/.~.

Pique a casca de goiaba em tirinhas e reserve. Numa vasilha, misturea farinha, o açucar e a margarina. Amasse até formar uma massahomogênea, misture as casquinhas bem picadas. molde os biscoitinhosem formato arredondado e leve para assar em forno médio preaquecidoaté dourar.

•

Bata as claras até ficar em ponto de neve, adicione o açúcar, as gemase continue batendo. Acrescente aos poucos o leite atê formar umcreme homogêneo. Adicione a farinha de trigo peneirada e mexadelicadamente. Junte o pó da gelatina e, por último, o fermento em pó.leve para assar em fôrma untada e enfarinhada em forno preaqueddo.Para a calda, misture o suco de limão e o açúcar. Cubra o bolo depois deassado.

Di('(I: IdwllJ<u·(IJi'.'i/{/.'i ;IIJWH;.~.

1IlJ:.."WU(lIUllOVoAçúcarLeiteFarinha de trigoGelatina em póFermento em póCalda:LimãoA~ucar

O!Wlllidru((s4 unidades112 xicara (chá)112 xicara (chá)1 112 xicara (chá)1 caixa1 colher (sopa)

2 unidades5colheres (sopa)

PllfOSR$ 0,63R$ 0,06R$ 0,09R$ 0,20R$ 0,39R$ 0,20

RI 0,25R$O,10Total: R$ 1,91

22

(jJolo comCobertura

de r1(apadura

("1I,~I(/ ruli/(I/'io: f{S 0"1':-r {Itrw ('a/ori('o da /J()I'çao: j(j(j.-I? kmll{rlldill/(lIIO: 2() fJorr()(.~ - -(CUlpU til jJnl)(lro: -lO nún

éa!é da Ma,,!,,/

IIlgrrf/irlllesMargarina";'çúcarAguas,'Farinha de trigoFermento em póMargarina para untarCalda:~apadura

Agua

(.!iwnlidcu/cs5 colheres (sopa)7 colheres (sopa)1 lf2 xicara (cafe), colher (café)2 xícaras (chá)1 colher (chá)lf2 colher (sopa)

1 xícara (chá)1 112 xicara (chá)

ff('(1).~

RS 0,39RS 0,13

RS 0,26RS 0,10RS 0,04

RS 0,55

Total: RS 1,48

Derreta a margarina, coloque no liquidificador, bata juntamentecom o açúcar, a água e o sal até ficar homogêneo. Aos poucos,adicione a farinha de trigo misturando bem e, depois, o fermento.Leve para assar em fôrma untada com margarina, em fornomoderado por aproximadamente 30 minutos. Para a calda,derreta a rapadura, junte a água e faça uma calda em ponto defio. Bata no liquidificador ainda quente, até ficar cremoso.Coloque em cima do bolo. Deixe secar.

DiN/: Ó/imo jim/( de (ungia.

(jJoloCrocante

de <Soja

C/lS/O uni/ril"io: f{s (U:J\" alor calor/co d(1 P0l"f'(/o: 2:J2))2 kmlt{c IIlIi"'HI/O: In PWP)(S

Tc HlpO de (Jn'P0I"(J: -I:j Hlin

IlIgl'cdiclllrsProteína texturizadade sojaAçúcar0"MargarinaLeiteFarinha de trigoFermento em pó

QUI/I/idades1 xícara (chá)

3 xícaras (chá)3 unidades2 colheres (sopa)1 xícara (chá)3 xícaras (chá)1colher (sopa)

PJ"('{1).~

R$ 0,39

R$ 0,37RS 0,47R$0,15R$0,18RS 0,39RS 0,20Total: RS 2,15

Caramelize a proteína de soja com 1 xícara de açúcar e reserve.Bata as claras em neve e reserve. Faça um creme homogêneobatendo as gemas, 2 xícaras de açúcar e a margarina. Acrescenteo leite, a farinha de trigo e bata um pouco. Por último, acrescente° fermento, as claras em neve e a proteína de soja caramelizada.Asse em forno preaquecido, em assadeira untada e enfarinhada.

{)im:./l pl"fl/ríno {fio .~oill (//lxilill /111 I)J'(('('II~"(IO d{/.~ lIo(,I/(Y/.'I doCOI·O(·WI.

Ca/i' da il'!allilc1

Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar com a margarinae junte a farinha de trigo, o leite e as gemas. Adicionedelicadamente as claras em neve e o fermento. Despejeem assadeira untada e enfarinhada. Sem mexer, despejedelicadamente a geléia de casca de frutas (pg. 33) em todaa massa até cobrir. Polvilhe a canela em pô e leve ao fornopreaquecido para assar.

{)im: Slll).~lilll(/ c/ gd6a dc' ("(/sm deJIlHus 1)1)1" goiabada derrrlida.

C/Jolo Cucacom Geléia

('IIWJ lI/li/a rio: f{s (umrúlur ("(/foriro da fJflr~'(/(J: 18·}})!} kN/1/{HI(U/lH'IIIO: J(i !JfJrCfJ(S

-(('IIIp/J (/( 1)I'fllaro: i 11

/Ilgredirnln O,lwllúdar/(!!; Prrç(J.ç ~

0'0 2 unidades R$ 0,32A~ú(ar 2 xícaras (chá) RS 0.25 /

Margarina 2 colheres (sopa) RSO,15Farinha de trigo 3 xícaras (chá) RS 0,39 ~

Leite 1 xícara (chá) R$ 0,18Fermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0,20Canela em pó a gosto

Total: RS 1,49

~

C/Jolo defibóboracom Coco

("us/o wliUlrio: /{s O. CI'"(I/o!" m/o,-im da I)(j/f(/{J: 22I,I:~ /.:("(//f{uulinnlllo: I(j /WI"("OPi

-1( III/JO cf( Pl"( puro: f 11

Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com amargarina, acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixandoo fermento por último. Por fim adicione as claras em neve, mexadelicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada eenfarinhada.

illgmlirll rrs

0'0MargarinaAçúcarAbóbora cozidaFarinha de trigoMaisenaCoco ralado secoFermento em pó

(J.iwlllidod(.~

4 unidades4 colheres (sopa)2 xícaras (chá)2 xícaras (chá)1 xícara (chá)1 xícara (chá)1xícara (chá)1 colher (sopa)

'Pl"qYJS

RS 0,64RS 0,31RS 0,25RS 0,27RS 0,13RS OA2RS 0,59RS 0,20Total: RS 2,81

CIIMI! wli/(lr/o: !{S 0.00t (llur Nl!urjm da !Jorra0: '! m::!) kmf{({//l/iHu "to: Uj J"'''P:U!oi-fi III/X' c/r 1'1'( !}(lrfJ: I li

(/JaZo de(/Jagaço de Milho

III!-'T"ulit 1t1l'J

"'"Bagaço de milholeiteMargarinaFermento em pôFarinha de trigoAçucar

Q.ulIllitllKln.3 unidades3 xícaras (chá)1 xkara (chá)2 colheres (sopa)1colher (sopa)2 xícaras (cha)2 xicaras (chá)

"""""RS 0,47

RS 0.18RSO,15RS 0,20RS 0,26RS 0,25Total: RS 1.51

Bata as claras em neve e reserve. Rale o milho e separe o bagaço,passando pela peneira. Bata no liquidificador os demaisingredientes. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente.Leve para assar em forno preaqueddo.

Dim: Com fi rtll(/(J.J(If(l "'u('o de miUw ou nlftlll.

(/JaZo de(/Jatata-doce

("Wi/rJ IIlIi/orio: f{S (u)!)

tO/OI" ("(f/llrim da pur("{/o: 11:1,fJ:f 1.:("01fú ,,<iill/( n/o: '!(J /UW((J(.~

Tr '"I''' <ir fJj'( pa/'(J: 1/,

fllgnr!il Illls

Batata·doce cozida<NoAçucarleiteFarinha de trigoFermento em pôcalda~çt'K:ar

AguaFarinha de trigo

O-!uullidatl(J;4 xícaras (chá)4 unidades1 xkara (chá)1xkara (chá)1xícara (eM)1colher (sopa)

1xkara (chá)1xkara (chá)1colher (sopa)

PrrfO!iRS 0,48RS 0,64RS 0,11RS 0,18RS 0,13RS 0,20

RS 0,12

RS 0,02Total: RS 1,89

Esprema a batata-doce e reserve. Bata as claras em neve e reserve.Bata as gemas, acrescente o açúcar e mexa bem. Junte o leite, abatata-doce, a farinha de trigo e, por último, o fermento.Acrescente delicadamente as claras em neve. leve para assar emassadeira retangular untada com margarina e enfarinhada, emforno mêdio preaquecido. Para a calda, leve ao fogo o açucar edeixe derreter. Acrescente a água e deixe ferver. Coloque a caldasobre o bolo ainda quente.

DiNJ:. 11)(1/(1/(1-(<<)("( f rÜVl (11/ ri/lImill(( I.

("areda \falll",

PIl'Ç(J.~

RS 0.17RS 0,39RS 0,47RS 0,24RS 0,26RS 0,36RS 0,09

RS O,OSRS 0,25RS 0,06RS 0,18Total: RS 2,54

Q!ulJllid(l(/(.~

1xícara (chá)4 xicaras (eM)3 unidades2 xícaras (chá)3'4 xicara (chá)3 xícaras (chá)1 colher (chá)

1 colher (sopa)3 colheres (sopa)3 colheres (sopa)1 xícara (chá)

C/Jolo deC/Jeterraba

1I1b,,"('(Ji('lI/(.~

Massa: laranja (suco)Beterraba picada

""0A~ucar

ÓleoFarinha de trigofermento em pôCobertura:MargarinaAchocolatadoAçúcarLeite

('(IN/O III1;/w'io: ft$ O.I.'íI' (I/O/' 1'f11t}I'it'(J tia {IO/T(/(): 1:2U./2. /.:NII

1,rlltliIlHlllfI: :~() /J(JI"("(J(.<;

'frlllfJ/j di pn jJam: .J,{) lIIill

J,unte O suco de laranja e as beterrabas ebata no liquidificador. Reserve.A parte, bata as gemas, o açucar e o ôleo. Acrescente aos poucos o sucobatido. Adicione a farinha de trigo. Por último. coloque as claras em nevee o fermento. Asse em forno médio. Para a calda, derreta a margarina,junte o achocolatado, o açucar e, por último, o leite. Deixe ferver atéencorpar. Coloque a cobertura sobre o bolo ainda quente.

{)im:.A ('(lIJa/um fi/uh .';('1" .<;IIIM/ilUrda por UlIU/ mlda dI' /anll/j(/.

C/Jolo deCafé

('W;/O lllli/ario; f{S (). Uif (dor ul/fJrim da />01'("(10: :,-1)"1'1 k("(J/I{( lI((illl('lIlo: 12 porf"lJ( 1.;

'f{ li/I)" (h pn paro: -10 mill

Bata as claras e reserve. Peneire juntos a farinha, o bicarbonato e oaçúcar. Reserve. Junte a margarina e as gemas e bata bem. Acrescenteo achocolatado e o café. Junte todos os ingredientes e, por último,as claras em neve. Mexa delicadamente. Asse em fôrma untada eenfarinhada por 30 minutos. Para a calda, esprema a laranja e peneire.Acrescente a água e o açúcar e leve ao fogo até que levante fervura.Corte a massa do bolo em fatias grossas. Monte, em um pirex, umacamada de fatias. Molhe com a calda. Em seguida, mais uma camada,e assim por diante, até terminar. Leve à geladeira para gelar.

()i('(l: .(IYKfU( (} IJiNWI)(/J I{I/I/IJ( fe, fi"'!/( Iltu.

1I1lprdimlUlMassa: OvoFarinha de trigoBicarbonato de sódioA~úcar

MargarinaAchocolatado em póCafê bem forteCalda: LaranjaAguaA~ú(ar

o...~WlllÜI(I(/lli

2 unidades2 xicaras (chá)1colher (chá)1 314 xicara (chá)1xicara (chá)112 xicara (chá)1 V2 xícara (chá)1 unidadeV2 xícara (chá)2colheres (sopa)

A'(f1/'~RS 0,32RS 0,39RS 0,09RS 0,22RS 0,52RS 0,25RS 0,06RS 0,08


!/JoZo de Cascadefibacaxi

("W-;/O UIII/anO: f(S lU)?I" a/oI" mfori("(1 (/0 por('(lo: f(j-l.81 kml{{rlu/i//I(II/O: lei ')(Jrr(l(·~'J( I/llm dI jJl'(p{tnJ: -JO II1i//

(-"fi da J\I""Ii"

l'lgndh'llle.~

Caldo de casca de abacaxi0'0AçúcarFarinha de trigoFermento em pó

Qlfllllidildrs2 xícaras (chá)2 unidadesZxícaras (cha)3 xícaras ((hei)1colher (sopa)

R$ 0,32R$ 0,25R$ 0,39RS 0,20Total: R5 1,15

Afervente a casca de 1 abacaxi, com 5 xícaras (chá) de água, por20 minutos. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e obagaço separadamente. Bata as claras em neve, misture as gemas econtinue batendo. Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, semparar de mexer. Acrescente 2 xícaras (chã) do suco de casca e o fermento.Misture bem. Asse em fôrma untada em forno moderado. Depois deassado, perfure todo o bolo com um garfo, umedeça com o restante docaldo e se preferir coloque a casca como cobertura.

!)ic{/:./fvu("(I.\·i (; I"im ell/.fihms (' l"i/wllillO ('.

("US/O /I/l;/(/";O: /tS O,Wtil/OI" ('%ri('{) ria {J()ITWJ: 22.J,(j>, /.:U.1/!{(udil/lflllo: 2,{) /)(JI"Ç/J('s

-rUI/I'II (h pnpul'o: lI//()

Illgrulir II/(.~

Massa: Casca de banana0'0leiteMargarinaAçúcarFarinha de roscaFermento em póÇobertura: AçúcarAguaBananalimão

Qywltid(/d/.~

4 unidades2 unidades2 xícaras (chá)2 colheres (sopa)3 xicaras (chá)3 xícaras (chá)1 colher (sopa)112 xícara (chá)1 112 xícara (chá)4 unidades112 unidade

R$ 0,32RS 0,36R$0,15RS 0,37RS 1,33RS 0,20RS 0,06

RS 0,27RS 0,06Total: RS 3,12

Lave as bananas e descasque. 5epare 4 xícaras de casca para fazer a massa.Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador asgemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essamistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca, Mexa bem. Porúltimo, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despejeem uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médiopreaquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queimeo açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo.Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe.Cubra o bolo ainda quente.

Dicu: $01/(1)(/ { ,.icu (I!! I)()/(/.';.~i().

Café da i\lall/ic1

C/Jolo de Cascade Mamão

CH.~I{) 1IIl1/(1no: lü O,O!)\' ufrw m/of;('/I da P(w("(/o: W8. /(i km!R/lldi/II( li/O: ~() p()rrrJ(,~

.-,( 11 '1M dr pnpum: ," J()

Lave o mamào, descasque e utilize 3 xícaras de casca para fazer o bolo.Leve as cascas ao fogo em uma panela com a água. Deixe ferver; depoisde frio. bata no liquidificador. Reserve. Bata as claras em neve e reserve,na geladeira. Bata as gemas com o açúcar e junte aos poucos a farinha detrigo, intercalando com o mamão batido. Acrescente as claras em neve e,por último, o fermento. Despeje em fôrma untada. Leve para assar emforno médio preaquecido.

'Dim:jls I·USCa.~ das.Ji"U/os .~iio ricm (-IIJ lIulrirn/es.

IlIgf('{lilll!es

Casca de mamãoÁgua0"AçúcarFarinha de trigoFermento em póMargarina

(2!lanlid(/d(.~

3 xícaras (chá)2 xícaras (chá)5 unidades2 xícaras (chá)3 xícaras (chá)1colher (sopa)1 colher (sopa)

Pnçm

RS 0,79RS 0,25RS 0,39RS 0,20RS 0,08Total: RS 1,70

C/Jolo de Maçãcom Canela

Cus/o uni/urio: f{50,oorn/oI" cu/orico dn 1)(JlfW': 1~2,-HJ /..:('(//f{(lIriillltll/O: 'lO lJ()r{"OI'.~

.{( nllUJ di IJI'qJ(l/Y): J"

Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando primeiro osingredientes liquidas, Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leveao forno médio preaquecido para assar até que, ao espetar um palito,este saia seco.

Dica:j' IIWÇ'I/ (' rico ('I!! PCC/ill(l, (il)/'a .~olunA HII áf:!."l/(/ qU(} cl.U.\'ilia nomnlm/(' (Ii)s li/reis rir ('(J/rslrlnl'/ln -WlllgW!.

111{pn/iulI(1;Farinha de trigopeneiradaMaçã d casca picadaÓleoAçúcar0"Fermento em póCanela em pó

Qymlli(/(I(/(s2 xicaras (chá)

3 unidades1/2 xicara (chá)2 xicaras (chá)3 unidades1 colher (sobremesa)1/2 colher (sopa)

'PI'CÇO.~

RS 0,22

RS 0,39RS 0,21RS 0,19RS 0,47RS 0,10RS 0,28Total: R5 1,86

I28

CfJolo de'Tomate.

Cu>.;/(} wúl(lrio: R.,s O.I:~

\"0/01" ('(l{oricn da jJOIT(lO: C.J.O:j k('(//R( ,,(/;11/('1110: 10 fJ()IT()('~

-telll{Jo clt p,.rparo: ·'iO //Iill

Cale da Ma 11!lã

l/lgmJiUl/('.~

Tomate maduro0"AçúcarFarinha de trigoFermento em póGeléia:Tomate maduroAçúcar

QWlllidadl!s5 xícaras (chá)4 unidades2 xícaras (chá)2 xícaras (chá)1colher (sopa)

2 xícaras (chá)1 xícara (chá)

!PnrusRS 0,49RS 0,63RS 0,25RS 0,26RS 0,20

RS 0,20RS 0,12Total: RS 2,15

Cozinhe os tomates, bata no liquidificador, peneire e reserve o suco.Bata os ovos até dobrarem de volume. acrescente o açúcar e continuebatendo. Peneire a farinha de trigo e misture-a delicadamente.Por último, junte o fermento e asse em forno preaquecido, em assadeirapreviamente untada e enfarinhada. Para a geléia, cozinhe os tomates,bata no liquidificador, coe e leve ao fogo o suco com o açúcar até formaruma calda fina. Coloque a calda ainda quente sobre o bolo.

Dico:./flglllllas w/).';/âncios do /OII1(1/P IIIrlho/"{/1II (/ I"i.~(/(J.

CfJolo econômicode Chocolate

Cus/o IIIII/Ol"io: f{s 0,/-1r (I/OI" m/ol"i('o do !HI/W1O: 27{).7:j k('(//Iv IIdiul(lI/0: 1-1 />r)/'!'O('-'! - 'T('III/)(J d( /)/'{'/HU'(J: l/, /()

1I11P"ldiul/(wLeiteÓleo0"Farinha de trigoAchocolatadoAçúcarFermento em pó

(J!:uullid(/dr.~

1 xicara (chá)1xícara (chá)2 unidades2 xicaras (chá)1xicara (chá)1 xícara (chá)1colher (sopa)

~Pr(!f{)'~

RSO,18RS 0,41RS 0,32RS 0,26RS 0,51R$0,12R$ 0)0Total: RS 1,99

Bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos. Acrescente a farinhade trigo, o achocolatado e o açúcar e bata novamente. Por último,acrescente o fermento. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.Leve para assar em forno médio preaquecido.

úim: tll('l"lIi(l pwn (I hom do ("({fi' 011 do /WI("//(',

Cafi' da Ma/lllfl

CfJolo especialdeJ:granja

Cu.<;/o wúu/r;o: R5 0,11r a/o,. m/or;co do jJorroo: /!)O.O-;- kNl/f{rJldúl/(/I/o: I~ I'0rçm.';-fiJllpil ({( pnl'am:·U) IIIiIl

, ,

Prt'ÇO.<;

RS 0,32RS 0,06R$O,19R$ 0,26RS 0,08RS 0,16

RS 0,02


••

O.!lOltlida(/r.<;2 unidadesV2 xicaril (chã)112 xicara (chã)2 xfcaras (chá)112 xícara (eM)1Il xícara (chá)1;2 xkara (chá)1colher (sopa)

1colher (sopa)

fllgnrfi(Jt/ls(NoAçúcarMargarinaFarinha de trigoSuCO de laranjaGoiabada em cubosRaspas de laranjaFarinha de trigo parauntar a goiabadaFermento em pó

Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e a margarina.Alterne a farinha de trigo com o suco de laranja. Passe a goiabada em1 colher (sopa) de farinha de trigo misturada com as raspas de laranja eacrescente na massa. Por último, acrescente o fermento. Asse em fôrmauntada e enfarinhada em forno médio preaquecido.

CfJolo Mineiro

C"1I8111 IIl1iIW'io: R"s o.mrolor nlio/'i('o da /ml"('(III: ~fi(J,(j2 /.:.(·n{{Vn(/iIlIUIIrJ: /(j IJlJlrt/(.~

'Tr/llf)() dr !Jrrf)nrtJ: 1/1

Numa tigela, misture ~ farinha de milho a àgua e o sal. Deixe descansaraté ficar bem úmido. A parte. coloque o a~úcar e o leite no fogo; quandolevantar fervura. acrescente a farinha de milho e cozinhe em fogo baixo,até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente amargarina. Asse em forno médio preaquecido por 40 minutos.

{Jica: fllCI'gitl ri /}(I;XO (w:;lo.

/lIb'1Hlir"lr.~

Farinha de milhoÁgua5,1AçúcarleiteMargarina

(l.!w11/itl(/(Ir.~2 1/2 xícaras (chá)1 xicara (chá)1 colher (café)3 xlcaras (chá)7 xlcaras (chá)4 colheres (sopa)

p,~fO.~

R~ 0,60

RS 0.00RS 0.37RS 1.25RS 0.31Total: RS 2.52

30

(/JoIoMulatinho

("Wim 1I1/;/(II'iO: Rs 0,1:1 \' (//01' Nilorj("(l da porrao: 2:~ I"J:~ k{'a/Rr /ldj,1/( /I/O: I(j !,ul"pJr.'í - -fr !IIIJO dr fJl"l paro: -40 lJIill

("ofe da MoniIrJ

Itrg"rJÜ"'Il;Feijão preto cozido0"ÁguaAçúcarFarinha de roscaFarinha de trigoÓleoFermento em pó

~t-

Q!IWIIÜ/a(/(H

1xicara (chá)<1 unidades9 colheres (sopa)2 xícaras (chá), xlcara (chá)1 xlcara (chá)V2 xicara (chá)1 colher (chá)

PrrtosRS 0,10RS 0,63

R$ 0,25R$ 0,67RS 0,20R$ 0,21R$ 0,05Total: RS 2,09

Bata no liquidificador o feijão preto com a água de cozimento. Bataas claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água, adicione osingredientes sólidos e, aos poucos, os Ifquidos. Por último, junte ofermento e as claras em neve. Asse em forno preaquecido.

'Dica: f{ir(/ C'II/ pro/H/la.

(/JaZoJYutritil/O

CI/S/O Illli/w'ifl: I{S 0,/7I' 0/111' ("lI/O";("(I tio IUW('{/o: :)";"':),':'"0 1.:("(11Rr IIdilll('IIIo: I ~ fJ0I'(·()(.~'("/lPO di IJnlJw·o:.J{J 111;11

IllgrHlillll('~

0'0BeterrabaCenouralaranjaÓleoAçúcarFarinha de trigoFermento em pó

(:t!l(l/Ilic!a(/Nl2 unidades, 1/2 xicara (chã)1 xlcara (chá)2 unidades314 xícara (chá)3 xicaras (chá)3 xicaras (chã)1 colher (sopa)

fPrlft~~

RS 0,32RSO,15RS 0,10RS 0,17RS 0,31RS 0,37RS 0,39RS 0,20Total: RS 2,00

Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, as laranjassem casca e sem sementes e O óleo. Adicione a estes ingredienteslíquidos o açucar peneirado. Acrescente a farinha e o fermentopeneirados e misture bem. Despeje em uma assadeira untada eenfarinhada. leve para assar em forno médio preaquecido.

Dico.o Rico (111 ri/all/illll. I.

CaFé do J)J0111 lO

Chá de$rutas

(1/.<;/0 lI11ifal"io: ({fOi (), J(; - t "Im" ('(/Iol"irll da })('''('(lfJ: 1-1:".1:" 1.:('(11I{f Ildi/lll fi/rI: .) IJ(WÇO(.<; - T«l1fJo ti( I}I"( I'(/Iv: ~o 11Iill

Lave as cascas das frutas com uma escovinha. Corte-as e leve ao fogojuntamente com o açucar, o cravo, a canela e 1 xicara (châ) de âgua.Cozinhe até formar uma calda. Continue acrescentando âgua aos poucos.Por último, coloque os chás. Desligue o fogo e tampe a panela. Aguardealguns minutos; coe e sirva quente ou frio.

'f)ifn: t 11111 o/iHI() ('(1/1'/(111/(1,

1I1brnditllll.<;Casca de aba<:axicasca de maracujâCasca de laranjaAçúcarAguaCasca de maçãChá de camomilaChá de erva-doceCanela em pauCravo

O!Ullllü/IU/I.,;

1unidade, unidade1 unidade1 lc.ieara (chá)1 litro1unidade1colher (sopa)1colher (sopa)agosto6 unidades

RS 0,12

RS 0,07RS 0,50

RSO,11Total: RS 0,80

Chá deGengibre e Cfd"i/a

("us/o 1I11i1r11"io: {{.'oi o. m\' (I/O/" ('(/flirim d(/ /ml"fYw: !}'!.:!~ h'(//f{( "dil//( 1110: f ~ prll"ÇI!('s

I(llIpo c/( pnpal"C/::W ,,/in

Coloque o açucar para caramelizar e junte a água. Deixe ferver.Acrescente o gengibre e ferva mais um pouco. Junte o suco de uva. Sepreferir diminua o gengibre e acrescente cravo.

fllgrr r/i( 1//('$

AçúcarÁguaGengibre fatiado5uco de uva

(~/{lIllitlr/{h li

1 xicara (chá)4 xfcaras (chá)1xícara (chá)2 xícaras (chá)

(>,T l1»l

RS 0,12

RS 0,17RS 1,96Total: RS 2,25

GelatinaCremosa.

Cll.~lu wli/ar;o: Its O,I.J\'ufo" w/ôrim d(j porrao: 8:;,:;9 h'alI{r-ndinlllllo: .') fJrJlfo('sfi.'IIIJ)() de pnparo: 20 mil!

Cale da Ma/lhã

Dissolva a gelatina em 250 ml de água fervente. Coloque para gelar.Quando começar a endurecer, bata no liquidificador com os demaisingredientes. Leve novamente à geladeira para gelar e dar consistência.

({J;co: S(jIJul1J.~u e Iwlritiro pwn () caIe da 1/1(/11/10.

Geléia deCasca de J?rntas

C'w;/o wr;Wrio: {tI} 0.01\'(1/01" ca/ó,.i('o c/(I pOl"çfio: .J?}N) kcofR.clldinu li/{); I·) jJCJITlir'."-(rlll{)o dr prcp(I/'fI: -'lO IlIill

• ."r • \- •--'.- " ~

-. ""

IlIgr('dirnlr~

Casca de maçãCasca de goiabaCasca de pêraCasca de mamãoÁguaAçucar

(J.!,Wl1lidadr.12 unidades2 unidades2 unidades1 xicara (chá}3 xícaras (chá)8 colheres (sopa} RS 0,15

Total: RS 0,15

Coloque em uma panela 2 xícaras (chá) de água e as cascas de maçã,goíaba e pêra. Deíxe ferver até amolecer e reserve, Em outra panela,coloque as cascas de mamão com 1 xícara (chá) de água e deixe ferver atéamolecer. Após o cozímento despreze a água e reserve a casca de mamão,Despeje as cascas de frutas com a água e a casca de mamão noliquidificador, batendo até formar um purê. Em uma panela, misture opurê de frutas com o açúcar e deixe cozinhar até atingir o ponto de geléia.

{)ica: .\"il'l"'(/ ('0/11 1)(10 (h' milhu (l/I/(Ti("(l/IO:'//("(/ UlI/(/ delírio.'

CU~I("'jllilllri/): R..s o,:)·)f a/oI' ('a/orico «a !Jrwrao: 21'::70 k('lIlI{nu/illl( /l/O: -I j)orÇfJ(.';'Trmpn ri<- fJrtfJam: I·) /li;"

Iogurtede$rutas

Café da Mal/ha

Dissolva a gelatina em 1/4 xícara (chá) de água fria. Reserve. Ferva o leitee deixe amornar. Acrescente o copo de iogurte e a gelatina já dissolvida.Tampe e deixe descansar por 3 horas. Leve para a geladeira. Acrescenteaçucar, misture bem e sirva.

'Dica: r{'am r(ll'iw: /lH/dc' (/ .WI/)O/, da brf/Olillo.

IHgf('(li{/ll('.~GelatinaÁguaLeiteIogurte NaturalAçúcar

QYWllir/(I({('!IV2 caixa114 xícara (chá)2 xlcaras (chá)1 copo4 colheres (sopa)

P,,(pJ8R$ 0,20

RS 0,36RS 0,79RS 0,08Total: RS 1,42

~

~

-'

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~

-./

~

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-P/T.fO$RS 0,22 ~

RS 0.08 -RS 0,71Total: RS 1,01 -

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I'

t~

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-./

~,wrlil1(/dfS

1 xícara (chá)1 xícara (cM)4 colheres (sopa)4 xicaras (chá)

MingaudeJflrroz

lllgmli( n/(8ArrozÂguaAlõucarleite

Cw;/o Itlliw,.io: I{.$ O,2:'i\:"a/OI' m/o,.im da lJOITOO: -J:W."'O km/f{( /ldi/l/{ /110: -J fJ{/"r()(·~

'TNnpo d( prq)(lm: ;10 I/li//

\

/)im:. Idiriml( jl1lfW; (ll) IIlillgau.

lave o arroz. Bata no liquidificador com uma xicara de água. leve aofogo e acrescente o açúcar e o leite. Deixe cozinhar. Mexa de vez emquando para não subir. Quando estiver cozido, desligue o fogo.Se desejar, acrescente canela em pó. Sirva quente.

MisturaMatinal

Café da Manhã

CuslrJ unilário: R,5 0.20hl/or ta/orim da {Jorra0: J(jO.2G /.:('(//1(llldiH/('lIto: ~ !)(J/TOPN

TUllpo de pre/J(H"/l: 20 II/i/l

I/Ig"Clli('/llr.~Proteina texturizadade sojaA~ú(ar cristalCoco raladoUva-passa

Qumlidudl's1 xícara (chá)

112 xícara (chá)3 colheres (sopa)2 colheres (sopa)

Pn~'().~

R$ 0,39

R$ 0,05R$ 0,24RS 0,13Total: RS 0,81

Misture a proteína de soja com o açucar e o coco. Leve ao fornoaquecido em 180", até ficar bem torradinha e crocante. Retire do forno,acrescente a uva~passa e deixe esfriar. Sirva com leite ou com frutas.

Cu.~1o ullilario: 1($ 0.1:3redor mlorito da por~'a(): :! 11,08 /.:cal!{rlldillu'lIlO: 20 /)()/T()rl;

'Tcmpo de pn paJ"(): I h:JO

{)ica: tl1'n~ mUllll1.li("(I.'; (/(Y'lItIIW' I U .<;(//x JI" dos (I/il , !I'II/WI.

Dissolva o fermento no sal e no açúcar, acrescente o leite morno emisture as 3 colheres de farinha de trigo. Deixe crescer. Bata noliquidificador a água, a cebola, o alho, a margarina e o ovo. Adicionea mistura do liquidificador ao fermento crescido. Acrescente o orégano,o manjericão e a farinha de trigo, aos poucos, até que a massa se soltedas mãos. Sove bem. Modele os pães e deixe crescer até que dobremde volume. Asse em forno quente até que dourem.

PflWIiR$ 0,74

R$ 0,01RS 0,09RS 0,07

RS 0,05RS 0,01R$0,12RSO,16R$ 0)4R$ 0,03RS 1,09Total: RS 2,61

(~wlllid(/drs

1 112 colher (sopa)1 colher (chá)1 colher (chá)112 xícara (chá)3 colheres (sopa)3 xicaras (chá)112 xicara (chá)1 dente1 112 colher (sopa)1 unidade1 colher (sopa)2 colheres (sopa)"9

It I!!/Hlir Illcs

Fermento biológicos,'AçúcarLeite~arinha de trigoAgua mornaCebola picadaAlhoMargarina0"OréganoManjericãofarinha de trigo

~

Cfão decrl'as

-

PIt!Y),~

R~ 0,50R~ 0,36R~ 0,02R~ 0,32RSO,15RS 0,03


(2.!uIIlIÜ/a(/( 81colher (sopa) cheia2 xicaras (chá)1 colher (sopa)2 unidades2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)1/2 colher (sopa)8 xícaras (chá)

rJ>ão deJlôrma Caseiro

('UI';/() ul/;/urio: /?.s 0./0\' a/w' ralor;m da f)(JI'('W); IU:!./.'> /.:('(/1Rr'l/di/Jl('I/IO; 2:5 porr/)('Sf, "'po r{( pnpw'a: /1/;jO

Illgrrlfi( Il/(.~

Fermento biológicoleiteAçúcar0,0MargarinaÓleoS,IFarinha de trigo

).l

Dissolva o fermento no leite morno.Acrescente os outros ingredientes. menos a farinha.e bata no liquidificador. Despeje numa vasilha grandeos ingredientes batidos e acrescente a farinha. Amasse bem.Deixe descansar por' 5 minutos. Sove muito bem atê formar bolhas.Unte levemente, com óleo, duas fôrmas, com tampa, próprias para pãode fôrma. Coloque metade da massa em cada fôrma e deixe crescer até 2dedos para encher a fôrma. leve para assar com as fôrmas tampadas, emforno quente, preaquecido, por 50 minutos.

/Jitn: ÚJ/l.';( 11"(' ('/1/ b"l.laâMl'u. 011 n'cipimleJB.hadn

0:1<1 da Manhã

rJ>ão deMandioca

C'u,<;1n ",liUlrio: R5 o, /:1t ofol' w/f)I'ic(J da por{'rw: 2:J\,:? (a'alRr /I(/ill/( /ll(): 2.) porcO( s.r( I/Ipa d, pr"{Jaro: iII:J{J

Cozinhe a mandioca e amasse bem. Reserve. Coloque no liquidificador osovos, o sal, o açúcar, o óleo, o fermento e, por último, o leite morno. Bataligeiramente. Coloque a mistura batida em uma vasilha, juntamente coma mandioca reservada. Misture bem. Adicione aos poucos a farinha detrigo até que não grude mais nas mãos. Sove muito bem. Faça pães dotamanho desejado, coloque em assadeira sem untar, deixe crescer durante40 minutos. Depois dos pães crescidos, leve para assar em forno quentepor 25 a 35 minutos.

f)iNI:./I/:•.''Ul'dum d(i.\·rl 1I/}(iO IIWÓU. //'Ias IlÜO (j/JUM.

/lIgrlY/irll/('!)0,oS,IAçúcarÓleoFermento biológicoLeiteMandioca picadaFarinha de trigo

QWlllidarltS2 unidades1 colher (sopa)4 colheres (sopa)1/2 xicara (chá)2 colheres (sopa)3 xícaras (chá)4 xicaras (chá)8 xicaras (chá)

PI'(ço.~

RS 0,32RS 0,01RS 0,08RS 0,21RS 0,74RS 0,53R~ 0,39RS 1,05Total: RS 3,32

('//I'õ/fI IUI;/"rio: R..,~ o, /(J

talo,. mlorim da porta0: WO.-1fJ kmlI{UUUIIUII/O; /O JJO'TIl( ....'f{lIIpn dr pnJ>(lm: Ih

rFão deMilhofimericano

/1 Jf:.F/l dir 11/(S

farinha de trigoFubâAçúcarFermento em pó5"0"leiteÓleo

(l!ullllidad(.~

1 V4 xícara (chá)314 xícara (chá)V4 xicara (chá)5 colheres (chá)1colher (chá)1unidade213 xícara (chá)113 xícara (chá)

f?"(f()'~

RS 0,16RSO.15R$ 0,04RS 0,25

RS 0,16RS 0,12RS 0,14Total: RS 1,03

("ali, da I\/allha

Peneire a farinha, o fuba, o açucar, Ofermento e o sal numa tigela ereserve. Em outra tigela. misture e bata com um garfo o ovo, o leite e oóleo. Despeje o líquido sobre a mistura da farinha, mexendo levemente edeixando as pelotas que se formam. Coloque a massa em uma fôrma debolo inglês, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido até dourarlevemente, sem deixar secar.

(Jim: Ji)l!/( de U 1I'I'gi(l. Ótin 10 pom /oodl< li,

rFão de'trigo

('1/.<;/0 II/Ii/orio: R,S o, u;I' O/OI' ('(I{Or/('1) do j)tlll(w: 2:,2,(j-l J..:("(/f({.r Ill/il I){'I 110: ,·?O Im/TOl!;

'fí IIIJJO dI' IU'(llfII'V: :UI

•

Jllgl"(-(/imu li

Trigo para kibeFermento biolôgkoLeite6'",5"AçucarFarinha de trigo

OJ,ulIItidcu{o:!1 Kicara (chá)3 tabletes1Kkara (cM)112 Kicara (chã)a gosto3 colheres (sopa)8 xfcaras (chá)

P/"{W':IRS 0,56RS 1,12RS 0,18RS 0,21

RS 0,06RS 1,05Total: RS 3,16

Coloque o trigo de molho por 2 horas, Escorra a água e espremao trigo. Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o trigoespremido e os demais ingredientes. Amasse muito bem. Divida amassa em duas partes, coloque em fôrmas enfarinhadas (própriapara pão de fôrma) e deixe descansar até dobrar de volume. Asseem forno quente por mais ou menos 50 minutos.

bica: () Iri!;-YfI WIII(III firmo

37

C<ifé da Manhã

Cfão c{)oce comMelado de Cana

C"US/f) unilario: R·· (J. J.l -ralor rcl!oril'O da /HWt(W: 1·3:!.:j:J kcalRpltdilm "lo: 20 11lHif.H ~

'Jfml'o d! I'tYpam: 11I

Dissolva o fermento na água. Acrescente o açúcar e o óleo. junte o sale a farinha. Sove bem, até a massa ficar lisa. e deixe descansar por 20minutos. Abra a massa com ajuda de um rolo. Recheie com a rapaduramoída, em seguida, enrole como um rocambole. Corte em tres partes nosentido do comprimento. vire a parte do recheio para cima e trance.Deixe descansar por 30 minutos. Pincele com ovo e leve ao forno médioaté que fique bem corado. Para a calda, coloque em uma panela a água ea rapadura, leve ao fogo e deixe derreter até reduzir o volume pelametade. Quando o pão estiver pronto e ainda quente. pincele com estacalda. Sirva frio.

Dic(/:. I rtf/x/dum /XK{( .~N· ~tlb.'ili/u/cllll'()1' doC(' de' leite

Illgrr·di(1l/(~ QWlllidor/(s Prr{08Fermento biológico 3 tabletes RS 1,12Água ]/4 xlcara (chá)Açucar 1 112 colher (sopa) RS 0,0361'" 1/4 x1cara (chá) RS O, lOSal 1colher (café) -'Farinha de tri~o 2 112 x1caras (chá) R$ 0,33Rapadura mOlda 1 112 x1cara (chá) RS 0,830'0 1 unidade RSO,16Calda:Água 1 xícara (chá)Rapadura 112 xícara (chá) RS 0,28

Total: RS 2,84

"! ••

•

•

•

CfãocCOt1ômico

Cuxlo wlitlll"i,,: I{.\ (J,(mtalo,. rocdOr;(fl d(1 /10,.('(/0. ~"I\"}-:- /.:.(-01I{UU/ill/UIW: 'lO JHlI"for 11'Tempo dr prrpllm: '?1l

Dissolva o fermento em 1 xícara de água morna e reserve. Bata OS demaisingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo e o fermentodissolvido. Em um recipiente, coloque o liquido do liquidificador e. aospoucos, acrescente a farinha e o fermento já dissolvido. Amasse bem.Deixe crescer até dobrar de tamanho. Modele os pAes e coloque emassadeira untada. Deixe cres<er durante 30 minutos. leve para assar emforno preaque<ido durante 40 minutos.

{)im: &1111 a (1lwlqmr 110"0 do dia.

/IIgrr"d.iOl/íS

~ermento biolôglCoAgua<Nosal61'"AçucarFarinha de trigo

Ü!u/II/idcu!v;1colher (sopa) rasa2 xicaras (chá)1 unidade112 colher (chá)112 xlcara (chá)112 Ideara (chá)8 xicaras (chá)

Prr""RS 0,25

RS 0,16

RS 0,21RS 0.06RS 1,05Total: RS 1,72

-

Cfatê de!J3erinjela

com 'falos

ClIsto unitário: f{$ O,O:il;.-alor ca/orico da !Jorre/o: :t.).-I..J Á:C(I/R,NUliIlI(JIl/O: I!} jJ(Jrç.(}(.'s-Tulipa de prC'jJorn: :W /II;n

Café da j){Jal1hã

'Úiw:,fiu.xil;a JlO PlnC('.<;oWJ de t'HWgl"r'f"iHIPIl/O.

Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a berinjela.o pimentão, o molho de pimenta, o sal e a água. Deixe cozinhar em fogobaixo com panela tampada, até a água secar e aparecer o fundo dapanela. Retire do fogo. Acrescente a salsa e bata no liquidificador.Coloque essa mistura em um recipiente e junte os talos de agrião bempicados. Conserve em geladeira.

Cfatêde <Salsa

('U.<;/U llllilOrio; 'R.5 o,osr·a/O,. NlI()I'ico dn /J(JI'Ç'UO: 70, '?,j "mlR..elldil1lrnto: 20 !)(}rr{JCs·rCIIIIW dI' pnpam: :UJ nlill

- IlIgrediC/l!cs Qumtidadcs Prrr;o·~

~ Óleo 5 colheres (sopa) RS 0,08Cebola 1 xícara (chá) R$ 0,10

~Alho 3 dentes RS 0,04Berinjela picada 3 xícaras (chá) RS 0,45Pimentão picado 112 xícara (chá) RS 0,05

~ Molho de pimenta 1 colher (sopa) RS 0,015" a gosto- Agua 112 xícara (chá)Salsa 2 colheres (sopa) RS 0,02

~ Talos de agrião 112 xícara (chá)Total: RS 0,75

~

IlIgruJienlCs Qyalllidadf.'I 'Preços- Berinjela grande 1 unidade R$ 0,42Salsa 1 maço inteiro R$ 0,43

~ Óleo 314 xicara (chá) R$ 0,31Noz-moscada 1 pitada- Azeitona verde V4 xícara (chá) RS 0,305" a gosto

Total: R$ 1,04-

Pique a salsa juntamente com os talos. Cozinhe a berinjela e batano liquidificador com os outros ingredientes, leve à geladeira e sirva frio.

I{Jim: Cunw;!w! C/.H pUleIecJwdo na gdadeim e .<;in'a ('OH/ plio deITI'}n.<; 0/1 pâo de jOrma eose;ro,

"39

Café da Manhã

r1>etit !Fourde Soja

('11.'>/0 wli/a/'iu: Rs U,oU\" olor nlloriro da jJflrr(/o: J:;:!.~ 2 I.:,{"olf{rlldilllollo: :10 !)(Wnip;Tf'JllfJo (/r pnpam: Ih

Misture o açúcar com a margarina e os ovos. À parte, misture osingredientes secos, junte aos outros ingredientes e sove até obteruma massa homogênea. Molde os biscoitinhos e leve para assar emfôrma untada com margarina em forno médio preaquecido.

(Jjm: Se (v/ls/lIllida na qualltidade df' /U() g diariml/ell/e, (/ sojaajuda (1 dillúllui,. os ,~inl()IIl(/.~ da //lr/l0!J0wl(j.

Iftgre<1iClI/(.';AçúcarMargarina0"Polvilho doceFubaFarinha de soja

QWlllid(ld(~

2 xícaras (chá)5 colheres (sopa)3 unidades4 xícaras (chá)1 xícara (chá)1 xícara (chá)

Prrí:().~

RS 0,25RS 0,39R$ 0,47RS 0,93R$O,14R$ 0,52Total: RS 2,70

-- ?-,,

C'W'ilo IIIlilw·io: f<,') 0.20I"á/o/' r·O/(lI"iw da f)(JlfWI.· :1/·"1.:J.I kcalRJ "c/iH/OI/o: [) !J0l"piCl;-rUII/)() c/r pnpam: 'h

rJ(osquinhasde cf3anana

Amasse as bananas com garfo. Misture aos demais ingredientes, exceto os3 ultimos, e forme uma massa homogênea. Com essa massa, molderosquinhas. Leve para fritar em óleo quente, deixe escorrer o excesso deóleo em papel absorvente e, em seguida, passe-as em mistura de açucarcom canela.

{)im: Pode-se lI/ili:ol" ('.<;/e pl"q){l/"{/do /w hom do lallche

111gJ"('diul/(8

Banana maduraFarinha de sojaFarinha de trigoAçúcarMargarinaFermento em pó5"0"Canela em póAçúcarÓleo para fritar

QUlllliduc/('*2 unidades1 xicara (chá)3 xicaras (chá)112 xícara (chá)1 colher (sobremesa)1 colher (chá)1 pitada1 unidade112 colher (sopa)2 colheres (sopa)1 xícara (chá)

'Pf"((1Jl;

RS 0,13RS 0,26RS 0,33RS 0,05RS 0,08RS 0,05

RS 0,16RS 0,28RS 0,04RS 0,41Total: RS 1,78

Suco da]farta

Cu.<;/o IIlli/(lrio: R.s O,::!.)I' a/oI" ("ofo,.;("o do porrao: :S-/:.-W kmlf\r/nlilllf'lIlo:.) por["o(.<;'TrllJl!O cú pnparo: :~o //li"

CaFé da Manhã

Ilwnt/iC/I/{'scÇouve manteigaAguaPolpa de maracujáAçúcarSuco de limào

(~IG!llid(ldI'S

2 xicaras (chá)1 litro1 xícara (chá)2 xicaras (chá)112 xicara (chá)

PrcçvsRS 0,07

RS 0,68RS 0,25RS 0,25Total: RS 1,25

Lave bem as folhas de couve, pique-as, coloque no liquidificador e batacom a água. Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente. Coe ejunte os demais ingredientes. Sirva bem gelado.

({Jim: 80uJo1II(' de I"ilwllino. é".

SucoMilila

("[/.~/() uniltldo: Rs O.:í:J\' alor mlôr!{'f) da !wrç-ao: :W:2.00 k("(/ff{('"dilll(,II/(J:.) p()rr(g,~

TUII/)() ri( pnp((I"(): 20 IIIiIl

lllgrl'dir/llrsMilho verdeLaranja (suco)Limão (suco)~çúcarAgua

QWllIidadcs1 lata1 xicara (chá)1/2 xícara (chá)2 xícaras (chá)1 litro

'Prl'çosRS 0,99R$0,17R$ 0,25RS 0,25

Total: RS l,6S

Despreze a água do milho verde e bata-o, no liquidificador, com o sucodas laranjas, dos limões, o açúcar e a água. Coe, sirva bem gelado.

Dica: 130111 pum (/ smídr dos I/r/TOS r /l1I1.~("III().<;.

,I)JellUJnI a d/rularao.

SucoVitaminado

("liMo wlif(//'io: 1/,;'50.I;J\' (1101' ca{oriro d(l POI'fWJ: ~!)-I.:!O kmlf{ouliull 11/0: :, por{'(J(.~

JCfllpO de pnpllnJ: 20 //li/I

Lave com uma escovinha o abacaxi, descasque-o e reserve as cascas.A parte, cozinhe os tomates, coloque-os no Iiquidifica~or com ascascas de abacaxi, o açúcar e a água. Bata bem, coe e SIrva bem gelado.

()ica:,jl ('(1,<;('(/ do rI!XI('(L\'i. 11Ir'/!lOI'(/ n./illlciol/w/lullv do ill/Oilil/o.

111f{ndi(II/('.~

Ca~ca de abacaxiÁguaTomate maduroAçúcar

QWlllidrulrli8 xlcaras (chá)1 litro4 xícaras (chá)2 xícaras (chá)

RS 0,39RS 0,25Total: RS 0,64

('U,<;lfllllli/ario: f{S O.:WI' (l!w' ('(I/o/'Ír'o do IJIII'('(/f): :V-,O}}/) kC(I/(ü l/diIIIUIII): -/ I)()/T{)('~T(I/{fJo (/( pl'l/J({I'O::W 11I;/1

Sucrilhos de ,1tàrinhade Milho

com fimendoim

Misture a farinha de milho com água. Acrescente o açúcar cristal e leveao forno em uma assadeira para secar, Torre o amendoim, retire a pele epasse no liquidificador. Despeje a farinha de milho, já torrada, em umavasilha. Acrescente o leite (quente ou frio), junte o açúcar e o amendoime sirva em seguida, para mantê-lo crocante.

{)icn: O IlIilflO {> r;tO 011 p,n/nll(/!;.

1I1l,.'Inlir1lI(.~Farinha de milhoAguaAçúcar cristalAmendoimLeiteAçúcar

Q!ulIllidrl(!rs1 112 xícara (chá)112 xícara (chã)4 colheres (sopa)112 xícara (chá)2 xícaras (chá)2 colheres (sopa)

P"1'[1)8RS 0,24


42

Pra/o Prilláp(/I

JilbobrinhaSaborosa

("1/,<;/0 wliftl";o: /{S 0.:,:;r 0101" m/()rim da P(}I"(Yw: C·\.::1 J..:;(I(I{( /,,/i/I/( I r/tI: .) 1)()/"f(J('foi

I('III/)(J Ih I'n!,am: -/0 IIÚ"

hlg!'(di('/II("~

AbobrinhaAlhoCebolaÓleoMiolo das abobrinhasSardinha em lataSobra de arroz cozidoTomate em rodelasCebola em rodelasCaldo de peixeAgua quente1<01"Sal

O..!Ullllid(l(h5 unidades1 dente ,2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)

1 lataV2 xicara (chei)1 xícara (chei)1 xÍCara (ehâ)1 tablete1 xicara (chá)1 colher (sopa)a gosto

Pnru.~

RS 1,27R$ 0,01RS 0,06RS 0,03

RS 0,92RS 0,04R$ 0,10RS 0,10RS 0,23

RS 0,01

Total: RS 2,77

Retire o miolo das abobrinhas, sem quebrá-Ias, e reserve. Para o recheio,refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o miolo das abobrinhas,o arroz e a sardinha escorrida e limpa. Misture bem e recheie asabobrinhas. Disponha em uma panela todas as abobrinhas recheadas ecoloque, por cima, as rodelas de tomate, de cebola, o caldo de peixe,dissolvido na água, o sal e a salsa. leve para cozinhar atê que fiquemmacias.

Di(:(J: D( pn:Frêllcio ri lo;(/rdi"flO (Y)II"~(/,..(ld(l (/11 fI,f.,''lI(I. (I() im(1o;d(' of('(),

filmôndegas aoMolho de Mamão

('I/.~'II IIl1i/((l'io: 1{80,.JOI' (/101' ('a/lJl'içll ria !J0rçiw: 2:W,(i2 kf'C/1(rlu/iIlH II/O:.J f)()rr{J(.~·Ti III{lO rI! I)/'( {I(I/'{): :W I/Iil/

fllgJ'('(lh II/(.~

Pào francês amanhecidoAcém moídoSalÓleo para fritarPolpa de mamãoCebolaAlhoÓleoPolpa de tomateSalsa picada

(~w"lill(/dlli

1 unidade200 9a gosto112 xícara (chá)2 xicaras (châ)1colher (sopa)1dente1colher (sopa)5colheres (sopa)1colher (sopa)

PrqmR50,09RS 0,86

RS 0,21RS 0,26R50,03R50,01R50,02RSO,10RS 0,01Total: RS 1,58

Amole<;a o pào em âgua. Esprema bem. Junte o pão amolecido â carnee salgue a gosto. Una bem esses ingredientes e molde as almôndegas.Frite-as em óleo quente e reserve. A parte, bata a polpa de mamào noliquidificador e reserve, Doure a cebola e o alho no óleo e a<rescente omamão batido e a polpa de tomate, Tempere com sal. Ao levantarfervura, acrescente as almôndegas, salpique a salsa e sirva quente.

{)i('(l: () 11I()lIw rI! IIIOIIWO por/r MI'II,~(I(Il! /mnl)('1II ('fJIIII/I(I('OIHIO.

(JralO Pril/tijJo/

filmôndegasdefirroz

('1/,,'" ."úflll"iu. l\o'5O,-iJrC/lo" m/o"ü"O da f)fJ"f(fo: ."'j IrUJ·) ~;("(jl

I{( mlifl/f 11/0: -I porpl(."T( mpo df I'nparo: -I.) tIIill

Prepare o arroz como de costume. Tire do fogo, coloque numa tigelae deixe esfriar. Acrescente o ovo, o queijo ralado, a carne moidae a salsa. Adicione o sal. Faça com essa mistura pequenas almôndegas.Passe-as na farinha de trigo. leve ao fogo uma panela com óleo edeixe aquecer. Frite as almôndegas aos poucos.

lJ;m; .fá/( c/f rttWII' ,x/nl co::il ,11111' "01" dOllm.

Illgndir"'I(',~

Arroz0'.Queijo raladoCarne moídasal"salFarinha de trigoÓleo

QUllllid(d(.ç1xícara (chá)1 unidade2 colheres (sopa)250 92 colheres (sopa)a gosto1 xícara (chá)1 xicara (chá)

fnf(J·~

RS 0,22RSO,16RS 0,32RS 0,80RS 0,02

RS 0,13RS 0,41Total: RS 2,06

firrozcom$ígado

('li.'>!/} u"i/orio: I\s rJ,-I"ito/OI' ("CI{OI"ÍCO dll ,ml"{"(w: ."'j-lI.8":- km{I\f lIl{jlll( 11/0: -I I'0!lfl( $I Ti IIllw c/t pfl /Ulm: ;1O lIIil/

Escolha 'e lave o arroz. Refogue a cebola no óleo atê dourar. Acrescenteo alho e deixe fritar. Junte o arroz, o sal e a água e deixe cozinhar atésecar a água. Aparte, leve ao fogo uma panela com a margarina, deixeaquecer e acrescente a cebola e o alho bem picados. Deixe dourar,mexendo sempre. A seguir, adicione o fígado cortado em tirínhas e o sale deixe dourar. Auescente o arroz, místure e leve ao forno quente (200°C)em uma fôrma refrataria. Sirva quente.

, Dica: .ligado i. JOII/C illlpm'/w 111 de.F rm. Inclua-f) (/11 1;( 1/ mrdapio.

IHgndilll/iS O!U/lllidar!u! PnftJ·~

Para o arrOl:Arroz 2 xicaras (chá) RS 0,44Cebola picada 112 xicara (chá) RS 0,05Óleo 3 colheres (sopa) RS 0,05Alho 2 dentes RS 0,03lal a gostoAgua 4 xícaras (chá)Para o (omplemento:Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08Cebola picada 112 xicara (chá) RS 0,05Alho 2 dentes RS 0,03Fígado 240 g RS 1,19lal a gosto

Total: RS 1,91

("I/.~!O 1I1I;ltlrio: ft<.; {).:;8\"rllrw ('(I/o/"im da 1J()l'tilfJ: :l8:j.7i) kw/!\cnclillluIIO.' fi 1)()lf()(''<; - '(('llIflo dr' IJl'q)(ll'tJ: Ih

JilssadoCProtéico

Ingrulh/lliR QUlII/idadl'K (fhw~

Carne em cubos 200 g R$ 0,86linguiça fresca 200 g R$ 0,48

~Óleo para fritar 1 colher (sopa) R$ 0,02Pão amanhecido 1unidade R$ 0,09Água para 1 xícara (chá)

~ amolecer o pãoMargarina 2 colheres (sopa) R$O,lS

~ Cebola 1/2 xicara (chá) R$ 0,05Nóz moscada a gosto

~~arinha de trigo 1/2 xícara (chá) R$ 0,07Agua para 1/2 xícara (chá)dissolver a farinha

~ \,' a gosto0" 2 unidades R$ 0,32

~ Farinha de rosca 2 colheres (sopa) R$ 0,07Queijo ralado 1 colher (sopa) R$0,16

"- Salsa 1 colher (sopa) R$ 0,01Total: R$ 2,27

Cozinhe a carne bovina, desfie e reserve. Frite a Iinguiça no óleo ereserve. Umedeça o pão na água e reserve. leve ao fogo, uma panelacom a margarina, doure a cebola, acrescente a carne, a Iinguiça e anóz-moscada. Junte o pão amanhecido, a farinha dissolvida e mexa atedesgrudar do fundo da panela. Verifique o sal. Coloque esta mistura emuma assadeira untada e enfarinhada. Bata os ovos, coloque por cima damistura. Por último, polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijoralado e a salsa. leve ao forno até que os ovos estejam cozidos.

()i("o:.yl pro/r'IIlO {/Y'sjJolIsál"e! pda./iJI'lIlOrW1 do.'; 1('Ciclu.~ do (lll'lJO,

eBaião-de-doisCPaulista

("1I.~10 IIII;/(Irio: f?5 {),:j:j

t'o/ur ('a/úrico da jJOITcill: ':'0 J.:!-I kNtif(UlclillH n/o: -I p()rf"()("~

'{("lIlm rf[ /JI"( paI"(): I h:30

Doure em uma panela a cebola e o alho no óleo. Acrescente o arroz,já lavado e escorrido, e refogue. Junte a água e o sal e cozinhe. Reserve.Cozinhe o feijão em uma panela e, depois de cozido, reserve o caldo.Corte a carne em pedaços e cozinhe em uma panela com água até quefique bem macia. Depois de fria, desfie e reserve, Numa panela, frite alingüiça na margarina e acrescente o arroz já cozido, os grãos de feijão,a carne desfiada e dê uma leve mexida. Por último, acrescente a salsapicadinha.

Dica :.,;1rj"l)::' ('Jáj{j() !;( CO/lip/elw /I (111 !;(//)o/" (' 11111rirll!rl;.

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•C

Prolo Prilltipo/

rBatatacRs:cheada

Cus/o wútario: Rs OAtir (dor .m/orim d(l 1'00ftW: :1:UUJ'l kctl/R.J m/i"u 1l1U: li fJur(O{ sIr "'po dr 1'1'( paro: ,"

Lave bem as batatas, enxugue e, sem retirar a casca, com uma faca façauma cruz no meio de cada batata, Disponha numa fôrma e leve ao fornomoderado até ficarem macias. A parte, escorra o óleo das ~rdinhas e tireas escamas e a espinha. Pique em pedaços grandes e reserve. Cozinheas cascas de chuchu com o caldo de carne. Quando estiverem cozidas,escorra e misture a sardinha e a maione~e. Reserve. Quando as batatasestiverem cozidas tire-as do forno, e aprofunde o corte em cruz. Recheiecom a sardinha e leve novamente ao forno para gratinar.

/)ict/:_II !JO((II(/. 1'01' M'I' I'ir'(/ r 111 (/lI/ir//}. (, dr fácil dig( I;/(/U.

/lIgndi('ll/("~

BatataSardinha em lataCasca de chuchuCaldo de carneMaionese

Q,Ullllirlarli .~

6 unidades médias2 latas2 xícaras (chá)112 tablete2 colheres (sopa)

P/'('f-VJ.~

RS 0,59RS 1,90

RS 0,08RS 0,19Total: RS 2,75

/ngrl'rlirll rr,~ QUlluidadrs Pnw~Carne-seca 300 9 RS 1.80Agua 6 xícaras (chá)Batata·doce grande 3 unidades RS 1,09Óleo 4 colheres (sopa) RS 0,07Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06Alho 2 dentes RS 0,03Pimentão verde 1/2 xkara (chá) RS 0,05Tomate 1/2 xícara (chá) RS 0,05Salsa 2 colheres (sopa) RS 0,02MolhoÓleo 2 colheres (sopa) RS 0,03Cebola 1colher (sopa) RS 0,03Alho 1dente RS 0,01Polpa de batata·doce 1 xkara (chá)Leite 1xicara (chá) RS 0,18Salsa 1colher (sopa) RS 0,01S.I a gosto

Total: RS 3,43

<Batata Surpresa

('/I.~/l) IlIIiwrio: f{') (),:;';" - r(11or ('(/(()rim t!alxJI'!'tW: :IVj.l.\ k('(/IRr 11dill/UI/O: (j !Jorfo{ I; 'fi II//X) d( pnptll'/); ~O IIllll

46

Corte a carne-seca, lave-a e deixe de molho para dessalgar. Cozinhe atéficar macia. Desfie e reserve. Lave a batata-doce, descasque-a e corte aomeio. Cozinhe até ficar macia. Cuidado para nào cozinhar demais.Depois de cozida, corte novamente no sentido do comprimento, retirea polpa cuidadosamente com o auxilio de uma colher e reserve. À parte,faça um refogado com o óleo, a cebola, o alho, o pimentão, o tomate,a salsa e a carne-seca desfiada. Recheie as batatas e coloque·as em umrefratario. Reserve. Para o molho, aqueça o óleo, doure a cebola, o alhoe acrescente a polpa de batata·doce batida com leite. Deixe levantarfervura, junte a salsa, verifique o sal e coloque sobre as batatasrecheadas. Leve ao forno para aquecer.

[)i('(/: l:.~!;r pmltl r ftJ/I/( ({( (lI('rgio (, pro/r·IIIO!).

·eBobóde eJ>eixe

CH.~1o unilârio: ft<i; 0,-16t'o!or (;a/vr;co da pOIyiO: 1U-J,·31) kwlf{cndilll(-II/O:" P()I'ço".<;-T(mIJ() rir- !J/'{pam: 111

~

IlIgnyliclI(es (J!wlllidar/r.<; Pr('Ç().~

~ Filé de pescada 390 9 RS 2,46Limão 1 unidade RS 0,13

~S,I a gostoMandioca picada 6 xícaras (chá) R$ 0,59

.~Cebola picada 1:2 xícara (chá) R$ 0,05Alho 2 dentes R$ 0,03Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03

~ Tomate picado 2 112 xícaras (chá) R$ 0,25Leite 1 xícara (chá) R$O,18

~Coentro picado 1colher (sopa) RS 0.D1

Total: R$ 3,72

Pra/o Prindpal

Corte o filé de pescada em pedaços grandes e tempere com limão e sal.Reserve em geladeira. Lave bem a mandioca, descasque, corte emcubinhos e cozinhe. Coe e reserve. Em outra panela, doure a cebola eo alho no óleo. Acrescente o tomate picado e refogue. Junte o peixe,o leite e deixe cozinhar, Verifique o sal. Acrescente a mandioca cozida,o coentro e mexa levemente, Sirva quente,

Dica: Coma pó.'l.'l" pelo fllf'llU.'; uma !/ez pOI' se/llana.

eBolo <Salgadode !Jí'ígado

("/lS/O IIlIilol'io: fts o.':!;")t fllol' ca/rjri("1) da !wrÇ"i"I.O: :3G8."! 1 1,:('(11f{fndiullfI/O: I"! ,m/'rou,'((1/1/10 (/l /)/'( paro: 4{) li/in

It/glnliu/usCebola picadaÓleoFígado de boiLeiteMargarinaFarinha de trigoS,IFermento em pó5alsa picada

QJ:.Ianlidadrs1 colher (sopa)3 colheres (sopa)250 g2 112 xicaras (chá)1 112 xícara (chá)4 xícaras (chá)a gosto2 colheres (chá)2 colheres (sopa)

Prcço:sR$ 0,03R$ 0,05R$ 1,24R$ 0,45RS 0,58R$ 0,52

RS 0,10RS 0,02Total: RS 2,99

Doure a cebola no óleo e acrescente o fígado para refogar. Reserve.Bata no liquidificador os outros ingredientes, exceto o fermento e a salsa.Acrescente o fígado refogado e bata mais um pouco. Junte a salsa eo fermento em pó e misture. Coloque a mistura em assadeira untada eenfarinhada. Asse em forno preaquecido por aproximadamente25 minutos.

{Jim: 0Fgodo r' () ali/lu'n/o lJlai.~ rico 1'/11 l'i/alllilla.~.

Prato PrillcifJof

eBrasileirinho

C/lS/{J wIiUlr;o; I</> 0,01t (j/Ilr f"fl/"";f"fl r/o fJ(JI'!'fHI: "'fi'. I,:" J..-('(j/f{{ m/iltlollo: ..} fJ(Wf'(j( N

'(({IIPO rir pupom: Ih

Cozinhe o feijão e reserve. Faça o arroz com 112 xícara de cebola, 1 dentede alho, 1 colher de margarina e sal. Reserve. Doure o restante da cebolae do alho na margarina. Coloque os ovos e mexa bem, para desmanchar.Acrescente o arroz, o feijão sem caldo e a farinha de mandioca. Misture.Tempere com sal a gosto. Acrescente a banana cortada em pedaçospequenos, a salsa e mexa delicadamente.

Dka: fJwlwla I"ai /)('111 ('11' pralw; dv('('.'j (' x(//gndo.~.

Illgl'rdim/NiFeijãoArrozCebolaMargarinaAlho<NoFarinha de mandiocaBananaSalsaSal

QUlIIlirlat!r .~

1xicara (chá)2 xícaras (chá)1 112 xícara (chá)4 colheres (sopa)3 dentes4 unidades1 xícara (chá)1 xicara (chá)4 colheres (sopa)a gosto

PrrWIlRS 0,22RS 0,44RSO,lSRS 0,31RS 0,04RS 0,63RS OA5RS 0,13RS 0,04

Total: RS 2,42

Cus/o wli/ar;o: /{,S 0.:16f a/or t'fI/uriro da jJOIFW: 21!)A(} k{'a/!<.UU/illlllllf}: li pm"!'u(.'; - .T( mpo rir Pl"( pum: ·10 mü,

Lave as berinjelas e corte-as na transversal, em fatias mêdias. Coloque as fatiasde berinjela na água com sal e afervente. Escorra a água e reserve. Para ore<heio, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne moída e refoguebem. Coloque o sal e a salsa, deixando por último a farinha de trigo dissolvidana água. Mexa bem atê desprender do fundo da panela. Reserve. Para omolho, bata o tomate com a água e o colorau no liquidificador. Leve aofogo uma panela com o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomatebatido, deixando apurar. Por último coloque a salsa e o manjericão picados.Adicione o sal à gosto. Enrole as fatias de berinjelas, recheadas com a carnemoída. Coloque em um pirex, cubra com o molho e leve ao forno para assar.

DiNl: ·\"/).~lillli () ("(u/dol/e Imâiriol/a/ (J l' de !Jai.lxl l'O/oria.

" 19rr(/if'll/{'f:;Berinjela (grande)Recheio: CebolaAlhoAzeiteCarne moídaSalSalsaFarinha de trigoÁguaMolho: tomateÁguaColorauAzeiteCebolaAlhoSalsaManjericão

Q!ullllida(/( ~

2 unidades2 colheres (sopa)1 dente3 colheres (sopa)300 ga gostoa gosto1 colher (sopa)til xícara (chá)2 xícaras (chá)1 xícara (châ)1 colher (sobremesa)2 colheres (sopa)V2 xícara (chá)1 dente1 colher (sopa)a gosto

PrrçosRI 0,60RI 0,06RS 0,01RS O,"RS 0,96

RI 0.02

RS 0,20

RI 0,03RS 0,08RS 0,05RS 0,01RS 0,01

Total: RS 2,14

-

Canjica..Nutritil:!a

("1/:-;/0 /lIIiwrio: A.S 0,:17ta/oI' cahwko d(l !'OIrllO: 2':'').21 h'al!t( lIt!i/I/r 1110: ') IJOIf()( J;

T( '''PII d( PI'( /UU'o; -lO ",in

Pr(lto Principal

Diw: 8e preferil; u/ilize ('OlljiNI (/II/(/r('/a.

Coloque a canjica de molho de véspera. Cozinhe a canjica em panela depressão com bastante água atê que fique macia. A parte. coloque emuma panela o óleo e o bacon e deixe fritar. Acrescente a cebola e o alho edeixe dourar. Junte o frango e a IingOiça fatiados e refogue. Misture esserefogado à canjica cozida. Acrescente o caldo de galinha e a água quentee deixe o caldo encorpar. Se necessário salgue, coloque a salsa e sirvaquente com arroz branco.

~ fllgnv:limlNi O.!wlllieflld(1; AlflJliCanjica branca 112 xkara (chá) RS 0,14

~ Óleo 3colheres (sopa) RS O,OSBacon picado 1colher (sopa) R$O,16

~Cebola 2 colheres (sopa) R$ 0.06Alho 2 dentes RS 0,03

~

Peito de frango 300 9 R$ 1,17lingüiça defumada 300 9 R$ 1.20Caldo de galinha 1tablete RSO,15

~ Agua quente 4 xícaras (chá)S', a g05tO

~ Salsa picada a gostoTotal: RS 2,96

~

Canjiquinhaespecial

('U.";/O wli/orio: R"S (J.(i~

I' a/fl" m/orim da (Jorra0: .;~ 1.,c.;:~ kc{//I{I I/dill/( lI/O: .J J)(W('O('.'I'fr lI/f)/) rll fm'f)(II'O: l/l:W

O;ca: SI:' JJnft-ril; substilua a ('(//'I/{ /ml'ill{f "l/a .<;II{II(l

Refogue 1J2 cebola e 1 dente de alho em 5 colheres de óleo em umapanela de pressão. Acrescente a carne em cubos pequenos e frite bem.Em seguida, coloque o onô!gano e o sal e acrescente água suficiente paracozinhar a carne ate que fique macia. Acrescente a cenoura cortada emcubos pequenos e cozinhe. A seguir, junte a abobrinha e o tomate como mesmo corte da cenoura e cozinhe mais um pouco. Aparte,cozinhe a canjiquinha, utilizando V2 cebola, 1 dente de alho, as 2colheres restantes de óleo e o sal. Deixe descansar. Arrume em umatravessa a canjiquinha nas laterais e a carne com os legumes no centro.Salpique a salsa.

.~

Pl'/fVo~R$0,1SR$ 0,03RSO,11RS 1,33


OJ,w/lIi(/o(/el;1 112 xícara {chá}2 dentes7 colheres (sopa)310 ga gostoagostoI 112 xícara (chá)I 112 xícara (chá)1 112 xícara (chá)I V4 xícara (chá)I colher (sopa)

Illgln!iOl/l'!l

CebolaAlhoDI""AcémOréganoS,ICenouraAbobrinhaTomateMilho quebradoSalsa picada

Prato Pri/ltipal

Carne com!Banana

C"Wi/O wúla,.io: f{S O.:J2t alol' ((1/01"/('(; d(1 !JIJI"!"(fO: ~'-j().~O k("(ll1\( ndúl/( II/U: -I "orr(J(.';'Tr.IJlPO di })I'( paro: :JO "lill

Descasque as bananas, corte em rodelas de aproximadamente 1 cm eafervente na ãgua com o caldo de carne. Retire-as do caldo com umaescumadeira e reserve-as. Ainda na ãgua do caldo, afervente os talosde brócolis até ficarem macios. Reserve. Doure no azeite a cebola e o alho,junte a carne moida e deixe refogar. Tempere com o sal, acrescenteos tomates picados, os talos de brócolis com o caldo de carne e a salsa.Coloque em um refratário e cubra com as rodelas de bananas. Leve aoforno para aquecer as bananas,

D;m:./J 1)(1//(/11(( (, rim (111 !JO/(I.<;.<;;(J. C/f/(' (l1/.\·il;o /lO (v1I/mh' c/a prc:,;:,;(lo(lr/(ú(ll.

IIrg,.r(/i(III(~

BananaÁguaCaldo de carneTalos de brócolisAzeiteCebolaAlhoCarne moidaSalTomate maduro picadoSalsa

Q!WlllitllUINi2 unidades1 xicara (chá)1 tablete1 xicara (cha)4 colheres (sopa)2 colheres (sopa)1 dente200 9a gosto1 xícara (chá)1colher (sopa)

{',YfOl;RS 0,16

RSO,1S

RSO,1SRS 0,06RS 0,01RS 0,64

RS 0,10RS 0,01Total: RS 1,28

Dica: l. liIi::( pilllll//(/ {'()/JI II/(xll mçoo.

Cozinhe a carne na panela de pressão com o caldo de carne e a água.Quando estiver macia, retire da panela, deixe esfriar e corte em fatias finas.Reserve na geladeira. Aparte, pique o tomate, a cebola, o pimentão e acasca de pepino, Tempere com o azeite, o vinagre, o shoyo, o molho depimenta e o sal. Cubra a carne com o molho e sirva frio.

Total: RS 5,11

'pl"( f'~~RS 4,29RS 0,15

RS 0,20RS 0,05RS 0,05

RS 0,24RS 0.09RS 0,03RS 0.01

QWlllitlll(/( .~

1k91 tableteo suficiente2 xicaras (chá)112 xicara (chá)112 xicara (chá)112 xicara (chá)1/4 xícara (chá)112 xícara (cM)1 colher (sopa)1colher (sobremesa)a 9osto

IlIgraliI'II/('JiAcémCaldo de carneÁguaTomateCebolaPimentãoCasca de pepinoAzeiteVinagreShoyoMolho de pimentaSal

Carnede 1/erão

•••

I' n/o,. ("(I!c".i("1! da prwr'(/o: :1·) /.0-1 kcal{I IllpU dI fJn P0I'O: I li

('li-'i/O wlilW"io; R:~' lJ,ii-lIV mlilll{ li/O: ·'1/H11'rfl(.<;

~ Carne ensopada~ com Casca~ de Melancia~

~

~

Illgndj("I/('.~ QWlllida{hw {>J"('!-rJS

Acem picado 350g R$ 1,50

~Cebola picada 2 colheres (sopa) RS 0,06Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03Tomate picado 1xícara (chá) RS 0,10

~ Pimentão picado 1xicara (chá) RS 0,10Casca de melancia

'-' picada (parte branca) 6 xícaras (chá)Talos diversos picados 1xicara (chá)

~Cenoura picada 1 xícara (chá) R$ 0,10Caldo de carne 2 tabletes R$ 0,30Água 6 xícaras (chá)

'-' Folha de louro a gostoColorau a gosto

'-' Molho de pimenta a gostoTotal: RS 2,19

Pr% P/"ilwipol

Cus/o IIniral"io: R..s 0.8":'" - \'-cf/O!" ('(llorim tio IWlf(j(): IW).7f) k{"rtif\.C'l/diIlICH/O: (j IJU/flu.~ - :rémjJo dc !Jl"(jJa!"O: 1/1

Refogue a cebola no óleo até dourar. Acrescente a carne picada e fritemais um pouco, mexendo sempre. Junte os outros ingredientes e cozinheaté os legumes ficarem macios.

{JjNI: US(-lalos de IlOr/(j/i~'(/s COIIIO agricw..WI/S(I, C'spillafrc ou/>e!(I"m!Ja.

Carne Moídaao Creme

("1l.~I(J w/i/(frio: as 0,:29I' (fI{//" W/ôr;m da 1}(J1"~'(j(): 207.tl7 kr'(l1f{ulClilll(II/O:"") /HlI"f"m sTOII!Jo dc (Jnp(H"(): "lO mil)

III!prdiul/(1iCebola picadaAzeite(arne moídaCaldo de carneMargarinaFarinha de trigoLeiteKetchupS,I

QUllllidoduli1colher (sopa)2 colheres (sopa)200 g1 tablete1colher (sopa}3 colheres (sopa)3 xícaras (chá)3 colheres (sopa)a gosto

PrU;OIi

RS 0,01R$ 0,05R$ 0,64R$0,15R$ 0,08R$ 0,07R$ 0,40R$ 0,04

Total: R$ 1,43

Frite a cebola no azeite e refogue a carne moída com o caldo de carne.Reserve. Numa panela à parte, faça um creme derretendo, primeiramente,a margarina. Depois, vá acrescentando a farinha de trigo e, a seguir,o leite aquecido. Acrescente o ketchup e o sal, assim que engrossar,Então, misture a carne moída refogada,

Dica: SI' liro'/(I/o,<;, (I("I"('.';('('lIle (/0 ("I"('IU! !Jml/("(). be/II pimdinllOli.

Cu.';/() llIúw,.io: 1?5 O,:,.)f (f{(I1' m/o"iw da /lO/FIO: ·):W.:W /..:("(1/R( IIdilllllllO: .) /Wf{'()( li·fi 11IJ10 (/r /lI"{ /laro: :)0 lIIill

Carne Suínacomf&gumes

Prato "Prilltipal

Corte o pernil em cubos pequenos e tempere com sal. Aqueça uma colherde óleo, acrescente 1 colher de cebola e deixe dourar. Junte o pernil e fritepor igual. Acrescente o açúcar, deixe dourar e reserve. Pique o chuchu e aabóbora em cubos grandes e reserve. À parte, refogue a cebola restante eo alho no óleo. Junte o chuchu e a abóbora e deixe cozinhar até ficar "aidente", acrescentando água se necessário. Passe os cubos de abacaxi nafarinha de trigo e frite-os no óleo. Deixe escorrer em pape! absorvente.Junte todos os ingredientes, salpique a salsa e sirva a seguir.

úi('(/: 8il'l"(I ('0111 (/I'l'fl'::, /)I'WI('().

Illgro:/ir, r/o;

PernilSalÓleoCebolaAçúcarChuchu d cascaAbóbora se<:a d cascaAlhoAbacaxi em cubosFarinha de trigoÓleo para fritar o abacaxiSalsa picada

(~l(/l tlid(l(l(.~

400 9a gosto2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)112 colher (sopa)2 xicaras (chá)2 112 xicaras (chá)1 dente1 xicara (chá)2 colheres (sopa)112 xfcara (chá)1 colher (sopa)

!'JYf(J.ç

RS 1,80

RS 0,03RS 0,06RS 0,01RS 0,18RS 0,18RS 0,01RS 0,23RS 0,04RS 0,21RS 0,01Total: RS 2,75

Lave bem os maracujás, descasque-os e corte-os ao meio. Retire a polpa edeixe a parte branca de molho por 4 horas em água quente. Cozinhe atéficar macio. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.Acrescente a carne moída, os talos de salsa, o tomate e deixe refogar.Verifíque o sal. Recheie as cascas de maracujá e reserve. Para o molho,aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate, o extrato detomate, a água e deixe apurar. Coloque esse molho sobre as cascas demaracujá re<:headas e leve ao forno para aquecer. Salpique a salsa e sirvaacompanhado de arroz branco.

Dim: '~llb.~I;/Il(1 a ('(11'11( III(lula /xw!rrmgf.llh .'ifi(ulo.

Jngredilll/(~ (.2!unllid(ldr .~ 'P,l ~lJS

Maracujá 6 unidadesÓleo 4 colheres (sopa) RS 0,07Cebola 2colheres (sopa) RS 0,06Alho 1dente RS 0,01Carne moída 400 9 RS 1,28Talos de salsa 112 xicara (chá)Tomate 112 xicara (chá) RS 0,05Sal a gostoMolho:Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06Alho 1dente RS 0,0\Tomate 2 xicaras (chá) RS 0,20Extrato de tomate 1colher (sopa) RS 0,03Água 1xlcara (chá)Sal" 2 colheres (sopa) RS 0,02

Total: RS 1,81

Casca deMaracujá cf(echeada

('u.';/!) unilC/rio: [{S 0.1:; - I' olor ('(f/{Jri('1) da /l1ll!'0(J: 1.').').'lO k/YIIR,plldimnllo: 12 por{'o{'.<; - Tr'lIIpo rk 1)I'('f)fIl'(J: .H} IIIill _

52

('W;/O lI/1i/ario: f{S O.:j:Jrolo,. Nlforim da pl)/1'ao: 1'>.J.:1fj kmff{(lHlifllO/{O'- (j PlJ"çu('!; (011/1') d( pl"{purv. 111

Charutoeconômico

Pr% (>/"illc-ipal

lave bem as folhas de couve-flor, corte ao meio cada uma, escalderapidamente em água quente, escorra e reserve. Para o recheio, frite acebola, o toucinho e o alho no óleo. Junte a cacne moída e o sal, fritemais um pouco, acrescente o arroz e a salsa e refogue. Para o molho, batatodos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar atéengrossar. Abra as folhas de couve·flor, recheie, enrole e prenda compalito dental. Coloque os charutinhos num refratário, cubra com o molhode tomate e sirva com arroz branco.

1\"CfO'

RS 0,03RS 0,13RS 0,01RS 0,02RS 1,29

RSO,1SRS 0,01RSO,10RS 0,03RS 0,01RS 0,02RS 0,20Total: RS 1,99

(.hWltlida(ffS6 unidades1colher (sopa)1colher (sopa)1dente1colher (sopa)300 Oa gosto2 xicaras (chá)1colher (sopa)1 xicara (chá)1colher (sopa)1 dente1colher (sopa)1 tablete

1JtgT((li(II/CS

Folhas de couve-florRecheio: CebolaToucinho picadoAlhoÓleoAcém moído\,'Arroz cozidoSalsaMolho: Tomate maduroCebolaAlhoÓleo de sojaCaldo de vegetais

Coraçãocf(efogado

('u.~lo wli/o/'io; Rs O.':"'(iralo/' NI/ol'im da !Jorra0: ~:W..J;I ~wll!?.,I'lufinu II/(}:..J I)fJJTllr,';I{,llIfJlI d, pIY'/JC/I'u: l/I

IIlbom dir, lICllCoração de boiAO"ÓleoCebolaTomate

'"",..

Ql(III'id(/dr.~

SOO gS xícaras (chá)4 colheres (sopa)11Il xkara (chá)2 xlcaras (chá)a gosto3 colheres (sopa)

PreçosRS 2,59

RS 0.07RH,lSRS 0,20

RS 0.03Total: RS 3,03

Numa panela com água, coloque para cozinhar o coração limpo e picado.Faça um refogado com o óleo, a cebola e o tomate. Junte ao refogado ocoração já cozido e cozinhe mais um pouco. Acrescente o sal necessário.Por último, coloque a salsa picadinha.

{Ji('(l: Co::,inlle o coraçélo IUI IX/lida dC' P'H!)(IU.

Pmlo Priuápol

C"1"~1o tw/lario: {{.li O,(i(j\' a/o/" Nlhiricu da porrao: ·)28,0·,) kmff{( nc!il//( IJ/O: (; porr-óts - .T( li/PU (h· p/"tparo: 1/I:W

Cozido deMocotó

Deixe o feijão de molho na água de um dia para o outro. Cozinhe omocotó com água, sal e folhas de louro por uma hora, Depois de cozido,escorra a água e pique o mocotó em pedacinhos, Reserve, Tire a pele dalingüiça e frite-a com 1 colher (sopa) de óleo e duas colheres (sopa) decebola, Acrescente o restante dos ingredientes e cubra com água, Deixecozinhar até que o feijão amoleça.

{Ji!'o: () /!lOmló (- UI lia /}o(/ fim/( d(' pro/rIllt/,

/J )gn'(liclll(,~

Feijão brancoMocotó bovinoÁgua para cozimentoSalFolha de louro~ingaiça

OleoCebolaAlhoCasca de chuchuCenoura picadaColorauSalsa

(?!Wlllidw!cs1xícara (chá)1 kgo suficientea gostoa gosto100g2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)1 dente112 xícara (chá)2 xícaras (chá)a gosto1 colher (sopa)

PrrfOSRS 0,28RS 2,99

RS 0,40RS 0,03RS 0,06RS 0,01

RS 0,20

RS 0.Q1Total: RS 3,98

CW';/(j ullilâl'io: f?5 ().-I~ - rafo/" ('aforico da porrao: ..1'::,0/ I.:.('(/f --'f{NuliI/UII/f): -I J)(JlTr)( Ij ICII/I)() dI' /)/'q)(ll'(J: :;() llrill,

Crepe de C/Jeterraba

Cozinhe a beterraba na água. Deixe esfriar. Bata no liquidificador todos osingredientes, exceto o óleo. Unte uma frigideira com um pouco de óleopara cada crepe, Frite-os e reserve. Para o recheio, doure em uma panelaa cebola e o alho no óleo, acrescente a carne moída e o sal e refogue,Junte os talos picados (agrião, espinafre, couve, etc.) e deixe cozinhar,Reserve. Para o molho, coloque em uma panela a margarina e doure acebola, acrescente a farinha de trigo e o sal, mexa bem para nãoempelotar, até dourar. A parte, ferva o leite. Junte a água do cozimentoda beterraba e o leite aos poucos, mexendo bem. Caso empelote, batano liquidificador, Recheie os crepes e coloque o molho por cima,

Dica: .)'UllfJl'(, t{u(' purl(/: (,lll'ic/IWÇO 1;('/18 p/'(lIU.~ ('UI 11 Ia/().~.

Il1grcdicllIESMassa: Beterraba pícadaAgua (cozimento da beterraba)Farinha de trigoLeite0"MargarinaSalÓleoRecheio: Cebola picadaAlhoÓleoCarne moidaSalTalos picadosMolho: MargarinaCebola picadaLeiteFarinha de trigoSalÁgua (cozimento da beterraba)

Qmlllidadrs112 xícara (chá)1 xícara (chá)1 xícara (chá)112 xícara (chá)1 unidade1 colher (sopa)a gosto3 colheres (sopa)112 xícara (chá)1 dente2 colheres {sopa}240 ga gosto1 xícara (chá)1colher (sopa)112 xícara (chá)112 xícara (chá)112 xicara (chá)a gosto1 112 xícara (chá)

'PnçosRS 0,05

R$ 0,13R$ 0,09R$O,16RS 0,08

RS 0,05RS 0,05RS 0,01RS 0,03RS 0,77

RS 0,08RS 0,05RS 0,09RS 0,07

Total: RS 1,70

Croquete de Carnecom 'Talos

illgl"{'(/iI"I!CS

Cebola picadaÓleoCarne moídaTalos de verdurasTomate picadoSalPimentaFarinha de trigoGemaLeiteSalsaFarinha de trigo0"Farinha de roscaÓleo para fritar

Qj(1I11id(ld(.~

V2 xícara (chá)1 colher (sopa)250 92 xícaras (chá)1xícara (chá)a gostoa gosto3 colheres (sopa)1 unidade3/4 xícara (chá)1 colher (sopa)2 colheres (sopa)1 unidade3 colheres (sopa)1 xicara (chá)

f're[vsRS 0,05RS 0,02RS 0,80

R$ 0,10

R$ 0,07

RS 0,13R$ 0,01R$ 0,04R$ 0,16R$ 0,11R$ 0,41Total: RS 1,89

Prato Prilll'ipll/

("'/.~I() IIl1il((/"io: f{s 0,-1--:- .. hdrw NlIol'j('fj da !I()/T(/o: :W..Ui~ {..:("f1/R.,tl/rlilll( n/o: -I- /JlJI'('OC8 T(lllflo de pnpnnJ:.JO I/Ii/l

Doure a cebola no óleo, acrescente a carne moída e os talos. Refogue,mexendo sempre, até secar. Acrescente o tomate, o sal e a pimenta.Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo e a gema dissolvida noleite. Mexa bem. Volte ao fogo, mexendo até soltar do fundo da panela.Coloque a salsa e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e modele oscroquetes. Passe na farinha de trigo, na clara batida e na farinha derosca. Frite em óleo quente.

Dica: ["ri/(~ rwpml"ú/a!" o ôlm de }6/um.

('us/o tllli/orio: Rj 0."1':" - \' ator ('(i/o/'Í('() da fJOI'("(.w: W2.:]O k('(l/f(ule/ill/( 1110:,1) P()!"("I}(.~ - '{(mIJo de pnpal'/): IIi20

Dica .;i! dO/;I'(Ir/ill!la {iIulllu de pl"lJ/cllIa dt bni.m cuslo.

Cozinhe o bucho com os demais ingre,dientes em uma panela de pressãopor 1 hora. Escorra a água e reserve. A parte, doure a cebola e o alho noóleo, em seguida refogue-os juntamente com os talos e as cascas.Reserve. Bata no liquidificador o tomate picado, a água e o caldo decarne. Adicione este molho aos talos e cascas refogados, salgando agosto. Acrescente a dobradinha e deixe apurar.

RS 0,09RS 0,03

RS 0,06RS 0.01RS 0,05

RS 0,39

RSO,15

Total: RS 3,78

(PI'('{'()'~'

RS 2,99

1 tabletea gosto

QICllllidcH!es

"9a gosto2 litros1/2 xícara (chá)2 colheres (sopa)

2 colheres (sopa)1 dente3 colheres (sopa)2 xícaras (chá)4 xícaras (chá)1 xícara (chá)1 xícara (chá)

©obradinha comCasca defibábora

JIll!,.erli(ll/(.~

Bucho picadolouroÁgua'tinagreOleoMolho:CebolaAlhoÓleoTalo de agrião picado10mate picadoAguaCasca de abóboraraladaCaldo de carneSal

f)i('(l: () illlwlIl(' fi cOIlsirif'mrio 11/11 f!odu"()so depum/il''O do sangue.

C'U8/0 !llli/(wi(): ItS· a.:]"! ~ ra/rw ("(I/orim r!(I porç(w: -JOI.·Ui "m/R/lldiIl/Ul{O: '> !J0fUU.~ - r'lI/po (k pnpal'f): I"

cmpadão de $rango

It 't!rHIiI'lI{("~ QUllllir/(l(/is Pref()'~Frango 400 g R$ 1,56Inhame 3 xícaras (chá) R$ 0,36Cenoura, 2 xícaras (chá) R$ 0,20 ~

caldo de galinha 1 tablete R$0,15Margarina 3 colheres (sopa) R$ 0,23 -Cebola 112 xícara (chã) R$ 0,05Tomate picado 1xícara (chã) R$0,10Sôl~ 3 colheres (sopa) R$ 0,03 ~

Sal a gostoÁgua 1/2 xícara (chã) ~

Farinha de trígo 3 colheres (sopa) R$ 0,07Massa:Margarina , xícara (chã) R$ 0,39Farinha de trigo 3 xícaras (chã) R$ 0,43Leite 112 xícara (chá) R$ 0,090" 1 unidade R$0,16Sôl a gostoFermento em pó 1colher (sopa) R$ 0,20Gema para pincelar 1 unídade R$0,16

Total: RS 2,60

Prato PrilwifJa/

~ -T;.-

Cozinhe o peito de frango e desfie. Reserve. Cozinhe o inhame e a cenouracom o caldo de galinha ate ficar bem macio. Amasse e reserve. À parte,derreta a margarina, acrescente a cebola, o tomate, a salsa e o sal.Acrescente os legumes amassados, a água e engrosse com a farinha detrigo. Reserve. Junte a margarina e a farinha de trigo e amasse bem.Acrescente os demais ingredientes e forme uma massa homogênea. Abra amassa com um rolo; forre o fundo e as laterais de uma assadeira, coloque orecheio e cubra o restante da massa. Pincele com a gema e leve para assarem forno preaquecido.

(·II.~//) IIlli/(lri(): f{s ().-J" \"(1/01' ('(til/rico (/(1 porrao: 2·~'>.riO f.:ca/l{c lu/in/( n/o: /() POlf(j(.'; - '{('lIIpO rI( Im 1)(lm: I il:J()

Escalde as cascas de mamão e reserve-as na geladeira. Em uma panela depressão, doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente a carne, o caldo decarne, o louro, o sal e a água. Deixe cozinhar até que fique macia. Porúltimo, junte os talos de salsa, o molho de pimenta e as cascas de mamão.Tampe a panela e apure por alguns minutos. Sirva quente.

cnsopado~

com Cascade Mamão

~

-J

Ingrrdirlllrs Q((Ullid(ulo. Prrr·o.~

Casca de mamão 2 xícaras (chá) JpicadaCebola 2 colheres (sopa) RS 0.06 -Alho 1 dente RS 0,01Azeite 4 colheres (sopa) RSO,15Músculo 1 k9 R$ 4,20 ~

Caldo de carne 2 tabletes RS 0,30louro 2 folhas R$ 0,09 J

Sal a gostoAgua 4 xícaras (chá)Talos de salsa 2 colheres (sopa)Molho de pimenta 1colher (sopa) RS 0,02

~

Total: RS 4,84~

ensopadode$eijão

CII!ilo IIllilario: /{s (J,(i"J"(I/fi/" ('olol'iro do I}(JI'~'(IO: 70/.7(; /.:.("0/fÜllrlilllrl//o: -II)(W('(J(.~Il.lllpO dI' /ln/J(lm: II,:W

(J/nlo P"illc-ipal

~

/llgrcâiClIICS (Zu(ll1lid(lâ(;,~ IPrq1Jií

~

Mandioca picada 6 xícaras (chá) RS 0,59Feijão 1 til xícara (chá) R$ 0,33Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03

"- Toucinho fresco 2 fatias grossas R$O.10Cebola picada 314 xícara (chá) R$ 0,07- Alho picado 2 dentes R$ 0,03Acém 340 9 R$ 1,46- Água o suficienteTomate picado 1 xícara (chá) R$O,lO

~Sal a gosto

Total: R$ 2,71

"-

Descasque a mandioca, corte em cubos, cozinhe e reserve. Cozinhe ofeijão e reserve. Refogue no óleo, o toucinho, a cebola e o alho. Junte acarne cortada em cubos e cozinhe até ficar macia. Se necessário, acrescenteágua. Adicione o tomate picado, o feijão com o caldo e a mandioca. Leveao fogo para dar uma fervura. Acrescente o sal em quantidade suficiente.

();cu:.ç!!u cozinhor ufr::iião, cu/U({W u wl depuis do ("o;:;IJI('IIIo.

, "

('u.~11) wúlrll"in: '<..S o,·H)talor M/oh('o da /Jorroo: W-I-,8·) kcrl/f{llIdillll IIlu: (I!WI'PI('S - TUI//Ju de pnporIJ: 111

ensopadode Soja

Doure a cebola no óleo, junte o alho e a carne e frite mais um pouco.Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por completo.Sirva quente.

D;w: jlo alillgir o ponlo de jr:/T'Um, o!Jai.Y(' oFigo e /(IIII/)e (j pOlJela.{)('.~IjC modo l'OCe 1Il(JIfI{IIJ a IOllpero/um (' r'(11/l0Ilúzn gâ.~.

rpl'(fOSR$ 0,03R$ 0,03RS 0,01RS 1,07RS 0,20

R$ 0,08RSO,15

RS 0,05RS 0,77

Total: R$ 2,39

Qyall/idfj(k.~

1 colher (sopa)2 colheres (sopa)1 dente250 g2 xícaras (chá)

2 xícaras (chá)1 tablete2 xicaras (chá)112 xícara (chá)2 xicaras (chá)a gosto1 litro

IlIgj'('(Ji('III('~

Cebola raladaÓleoAlhoAcém moidoCenoura d cascaem cubosBatata em cubosCaldo de carneFolha de couve-florPimentão verdeFlocos de sojaColorauÁgua

("wHo wliwl"Ío: /{,t; 0.6·) - f alo,. cn/o";NJ d(l porrao: (jQO.02 J.:cat!{nllli"ll 1110: ~ porpju; - Ji mpo dr pn p<lJYI: 111

Prato Pri/lcijJol

Retire o sal da carne-seca, e deixe o feijão preto de molho na véspera.Doure, em 5 colheres de óleo, a carne bovina, a suína, a calabresa e reserve.Coloque para cozinhar o feijão com a carne-seca. Quando estiverem macios,acrescente as carnes douradas, À parte, cozinhe separadamente todos oslegumes,"al dente", exceto o tomate e o nabo. Em seguida, adicione oslegumes cozidos ao feijão com as carnes. Em uma panela, doure a cebola eo alho no óleo restante, Tempere a feijoada e adicione o tomate, o nabo ea salsa, Verifique, então, o sal. Sirva quente.

f);C{I: \Ir IIW; W".(bw(l.~. )/H;x r ;/(1/1';1 lO.<; ( IllÍllf mi.'i.

!FeijoadaetJiferente

Illgrrdiflll{'l Q!Wlllifúldn(arne·se<:a 160 9Feijão preto 2 112 xÍCaras (chá)Agua o suficienteÓleo 10 colheres (sopa)Acém em cubos 200 9Pernil em cubos 200 gLingüiça Caíabresa 200 9Cenoura em cubos 1 112 xicara (chá)Beterraba em cubos 1 1/2 xícara (chá)Mandioquinha em cubos 112 xícara (chá)Tomate picado 1 xícara (chá)Nabo ralado 112 xícara (chá)Cebola 3/4 xfcara (chá)Alho 4 dentesSalsa I colher (sopa)Sal a gosto

I'rr""R~ 0,96R~ o,so

RSO,16RS 0,86RS 0,90RS 0,80R~O,lS

RSO,lSRS 0,12RS 0,10RS 0,05R~ 0,07R~ 0,06RS 0,01

Total: RS 5,17

!FígadoCrocante

("W;IO wliUlrio: J'{S (Uj:Jf (1/01' N1ll)1'ko da Iml'('(I(J: :W'!.H2 ha/f{( Ill/im(/l/(l: .) !'orçfJ(!oI·u "'fJO d( Pl'( 1)(1I'f}: 1/,

Tempere as iscas de fígado com sal, limão e alho. Deixe descansar por 20minutos. Passe no fubá, e frite em óleo quente.

DÜ'a: O/iW(/ Im/Ir d( fi ,.ro.

IllgrrdiOlluiFígado em iscasS.ILimãoAlhoFubáÓleo para fritura

QWIlI;dadcs400 9• gosto1 unidade2 dentes1 xícara (chá)2 xkaras (chá)

I'rrfO-'RS 1,98

RSO,13RS 0,03RS 0,21RS 0,82Total: RS 3,16

-"'.:--

-

c"w;/o unilurio: I{S ().:':~

r a/oI" m/OI"ir-o da !Jflr('(lO: :!7~,:J,J kcnlf{clldi/ll( li/(): (j porço(.'; - T(I!I!m (/( jJ/'f/JUm: .JO lllill

$rangoenriquecido

~

~ hlg'nliulI{.~ (.!iulIllidmles 'Pnw~

Proteína texturizada 2112 xícaras (chá) RS 0,96~ qe soja

Agua morna 3 xícaras (chá)- Caldo de galinha 1 tablete RS 0,15Peito de frango em iscas 400 9 RS 1,56Lima0 1/2 unidade RS 0,06

~ Alho 1 dente RS 0,01S,I a gosto- Curry 1 colher (hã) R$ 0,25Orégano 1colher (sopa) RS 0,41

~ Margarina para untar 1/2 colher (sopa) RS 0,04Colorau 1colher (sopa) RS 0,02Mussarela em cubos 200 9 RS 0,92- Total: R$ 4,38

Pmto PrillCipal

Coloque a proteína texturizada de soja de molho na água morna comcaldo de galinha até amolecer. Tempere o frango com limão, alho, sal,curry e orégano. Reserve. Assim que a proteina amolecer, escorra, junteao frango temperado e disponha-o em um pirex untado com margarina.Salpique o colorau, cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar,Depois de assado, acrescente a mussarela e deixe derreter.

(Dim: Su/x,/ilua o jifr5 de frango por su!lI"OS ({('.fi·O'lb'lJ de.'ifiadu.

$rango cf(echeado

CI/s10 ulli/orio: ({.I; o,':()- rnlol" ("(I/o6m do fJOIT(lo: -4/7,-49 kmfI(Uldi/l/( li/O: ,) pO/Toe.~ - ,r(mIJo di' fJrI'/){ll'o: l/,:W

Il1gndim/r8 (~/(II)/idadH '{Jrrço8Creme: leite 2 xicaras (chá) RS 0,36

~Caldo de galinha 112 tablete R$ 0,08Cebola ralada 112 xícara (chá) RS 0,05Margarina 1colher (sopa) RS 0,08

~ Farinha de trigo 2colheres (sopa) RS 0,04Mussarela ralada SO 9 RS 0,44....- Farofa: Bacon 20 9 R$ 0,13 Para o creme, aqueça o leite, dissolva o caldo de galinha e reserve.Cebola picada 112 colher (sopa) R$ 0,01 Refogue a cebola na margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe

'- Alho picado 1 dente R$ 0,01 dourar. Acrescente o leite aquecido. Cozinhe, mexendo sempre, atéAmeixa em calda picada 4 unidades R$0,16 engrossar. Por último, acrescente a mussarela, mexa e reserve. Para aAbacaxi picado e cozido 1xicara (chá) RS 0,27 farofa, derreta o toucinho, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.

~ Farinha de mandioca 1xícara (chá) RS 0,45 Acrescente a farinha de mandioca, a ameixa e o abacaxi, Salgue. Para aS,I agosto montagem, desosse o frango, tempere com o alho e o sal. Espalhe o

~ creme no frango, coloque a farofa, enrole e amarre com barbante, LeveFrango 1 112 kg R$ 3,53'- Alho picado 1 dente R$ 0,01 para assar,

S,I a gosto(Dim :.j/o i/ll·f.'; (te farofa doce, fa{o III/I{/ f(l1'(1(1 de (11"(!s (, o::J'iIOI !a.~.

~Total: RS 5,62

. "1ii.

f>ra/(} P";llCipo!

!Fricassêde Miúdos

('UH/I) II/ú/(//"io: f{s (},~':'"I' a/oI' m/orito ân PO/F/{): 2(;(i,':'",!} km/({ou/i/llu!lo: ~ porp)('1) - 'Tr 1/1/10 ((r pn/)(II'f/: /I,:W

/Hb"rr/illlll S QUIIl/if/wlr .~ PI'(~11!l ~

Moela de frango SOO 9 RS1,lSAlho 2 dentes RS 0,03 ~

Tempere a moela com alho, sal, 2 colheres (sopa) de limão e molho s,' a gosto

inglês, Deixe descansar por 1 hora, Cozinhe bem as moelas ate ficarem Suco de limão 3 colheres (sopa) RS 0,13 ~

~olho inglês 1colher (sopa) RS 0,01macias. Escorra e reserve este caldo, Corte as moelas em fatias, leve aoAroU' 1 litro

fogo o óleo, a cebola e refogue a moela, Acrescente o caldo reservado, o Óeo 2 colheres (sopa) RS 0,03~

caldo de galinha e o molho de pimenta. Bata as gemas com o suco de Cebola picada V2 xicara (eM) RS O,OSlimão restante e a farinha de trigo. Misture um pouco de molho e Caldo de galinha 1 tablete RSO,lS ~

coloque na panela, mexendo ate cozinhar. No final, acrescente a salsa. Molho de pimenta a gostoGema 2 unidades RS 0,32 ~

(Jim: ·\(lh.~li/lI(/ ri lI/tido ')(J/" r'U"'râu. Farinha de trigo 1 colher (sopa) RS 0,02Salsa a gosto

Total: RS 1.88

('II.~/(J 11I IiIwio: ft'j O, ..W - l' (dor ('(Jlorim r!fl !Ir!I'('(IfJ: :m-l, m /.:('(//!{( nr/in/( "'fI: \ Imltor.., . ·Tt11I1'0 d( pH paro: 111

Iscas de Orelhaà rDorê

Dessalgue a orelha, deixando-a de molho de um dia para o outro nageladeira. leve..a para cozinhar em panela de pressão, com 1/2 tabletede caldo de carne. Quando estiver macia, corte em tiras e reserve. Bataos ovos, adicione a farinha, o sal, o leite, a salsa, o queijo e o fermento,formando uma massa. Passe as iscas nessa massa e leve para fritar, Comoacompanhamento, faça um molho com as cascas de pepino, a cenoura eos talos de couve, cortados em tirinhas. Acrescente o limão e a maionese.

{);('(/: -\( pnfiril: !J/"l {XII'( (( OH /h(/ a Illilall('!m.

fllgrr'flimU8OrelhaCaldo de carne0'.Farinha de trigos,'leiteSalsaQueijo raladoFermento em póÓleo para fritarMolho:Casca de pepinoCenouraTalos de couvelimãoMaionese

O!'mllid(f(/(-~

470 91/2 tablete2 unidades112 dcara (chá)a gostoV2 xicara (chá)1 colher (sopa)1 colher (sopa)1colher (sobremesa)2 xicaras (chá)

V4 xícara (chá)V4 xfcara (chá)V4 xicara (chá)V4 unidade2 colheres (sopa)

pf'(W~

RS 1,88RS 0,08RS 0,32RS 0,07

RS 0,09RS 0,01RS 0,16RS 0,07RS 0,82

RS 0,02

RS 0,03RS 0,19Total: RS 3,73

60

IscasC{;)ouradas

hli'ó/(J IlIIi/(lI'io: f{,<; 0..1\t ol(w c(//fjl"jrf/ d(l/llJ1f(/U: ;w:;,~.; kuJ!f{( I/(Iill/( II/u: .) IUI/'{'II( ~·ri IIllm (/( />1'( 1)(11'11,' I h:J(J

PmlO Pri/lápo/

!Ilgl"(:r:lil IIU.~Bucho BovinosalAguaLimãoFarinha de trigo0"Farinha de roscaÓleo para fritura

Q!I(IH/i(/a(h~

450 9a gosto8 xícaras (chá)1/2 unidade1/2 xlcara (chá)1unidade1xicara (chá)2 xícaras (chá)

f'l'(fO.~

RS 1,35

R$ 0,06R$ 0,07R$0,16R$ 0,44R$ 0,82

Total: RS 2,89

Limpe e lave bem o bucho. Corte em tiras medias. Cozinhe com o sal,a água e o limão, ate ficar macio. Escorra a água, deixe esfriar e passena farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente.

(Jiw: O IJllcho p()!j.~lIi pro/( IlIa·~ (h ((I/o qualidade

'"'"~ !lIgrfY/i( /l/i I; Quullidodl'8 f'1'('fm

S,I a gosto~ Alho 2 dentes RS 0,03

Cebola 1 112 xicara (chá) RSO,15~ Pimentão 314 xícara (chá) RS 0,08

Tomate 1 xicara (chá) RS 0,10~

Vinagre 2colheres (sopa) RS 0,01Agua o sufkienteÓleo 3colheres (sopa) R$ 0,05- Lingua 450 g R$ 2,70

Total: RS 3,10~

-J1ngua

ao Molho

('10.10 tW;lril'io: ft"i ().-:-~

I' (/101' miIJ/'Ím ria !Jorrou: .j:l~,I·) /.:('(//{{(lI( li /I /( /l/U: .j IJt )I'('o(.~

·7(.//lf)() ril IW(J)(lI'(': II/:W

Leve a língua para cozinhar com água e sal. Depois de bem cozida,limpe-a, retirando toda a pele, Fatie a língua e reserve, Em umafrigideira, faça um refogado com o ôleo, o alho, a cebola, o pimentão,o tomate e o vinagre. Acrescente a Iingua e deixe apurar. 5irva bemquente.

Dica: /:{W('> li llllgua ('0/11 lil,um til 1/(1/ di ('O::i"//(/,..

Pm/o Pril/cilJol

J:ingüiçaao 'Trigo

CU.~lo II/lilllrio: R.S 0.:1-1f ,,/m' (',,{urico tia /uUFW: :W:IA I kra/RI m/iJlI( II/U: Qporpu li"

Ifmpn Ih I'npllm: :10 IIIÍll

Deixe o trigo de molho na água quente por 15 minutos. Escorra bem ereserve. Refogue as folhas de couve-flor no alho e no azeite. Acrescente alingüiça previamente assada e o tomate. Deixe cozinhar. Quando estiverpronto, acrescente o trigo e desligue o fogo. Verifique o sal, adicione asalsa e tampe a panela. Sirva com arroz quente.

{)ira: O/i/I/(/ fim/( d(fiúm.

I/l[:-'Iw/i,,/!/( .~

\rigo para kibeAguaFolhas de couve-florAlhoAzeiteLinguiçaTomate picadosalsa picadasal

Q~Wltlitfodl'll

2 xícaras (chá)1/.1 xícara (chá)2 xícaras (chá)2 dentes2 colheres (sopa)240 g1 xícara (chá)1 colher (sopa)a gosto

P/lÇO~

RS 1,22

RS 0,03RS 0,08RS 0,57RSO,15RS 0,01

Total: RS 2,06

("Wj/o Ulli/tll"io: f{S (J]O\' ti/UI" w!oriw dll I'UrrIW: -I W,!W k("(tIf{( /ldillll IIlu: -I porrO( 8-T( 1111'0 dl preparo: lO 1IIi11

J:gmbo comCarambola

-

Total: RS 2,81

Prrfl).\RS 2,50RS 0,06

RS 0,01RS 0,03RS 0,05

RS 0,05RS 0,10

Q!IWl/ic/luln;400 9112 unidadea gosto1 dente2 colheres (sopa)1colher (sopa)2 xicaras (chá)112 unidade1 unidade médiaa gosto

IIlf..,mx!il /IIe li"

lombo em cuboslimãosalAlhoÓleoExtrato de tomateÁguaPimentãoCarambolaSalsafJi('o: e/JIII ti NIIwn/)o/a, tolll/Um J'lIde-li( p'Y'()(I/YW!/IU fJ/illlO .~I(('O.

Tempere na vêspera o lombo cortado em cubos com o limão, o sal e oalho. Refogue em óleo o lombo atê dourar bem, adicione o extrato detomate e a água, cozinhando a carne atê ficar macia. Junte o pimentão ea carambola, cortada em fatias (em formato de estrela). Adicione a salsa esirva a seguir.

Macarrão comMiúdos de$rango

('U.~1o f/II;WI";O: (~$ o..):]I' (/101' ('(Iirll'im (/0 /!()lyio: 77·)})7 k('(II1{('lldill/( nlo: -41)(Jrr(l(.~

-TUllpO c/c- P/T/HII"fJ: -l.) II/ill

Illgf('di(lII(.~

Moela5,1AlhoFígado de frangoMacarrãoMargarinaTomateSalsa

(Jl./(jl1lid(/(I(.~

200 9a gosto3 dentes200 94 xícaras (chá)4 colheres (sopa)1 xícara (chá)2 colheres (sopa)

'PrrçosR$ 0,46

R$ 0,04R$ 0,40R$ 0,79R$ 0,31R$O,10R$ 0,02Total: R$ 2,12

Limpe e corte a moela em pedaços e leve para cozinhar com sal e 1 dentede alho até que fique macia. Corte o fígado em pedaços e reserve.Cozinhe o macarrão à parte e reserve. Refogue o fígado e a moela cozidana margarina com alho e tomate. Junte o macarrão, verifique o sal esalpique a salsa.

Dim: ("O::,iH!l1' o !Ilararrüo rmIHl.<i/on/r Of;lI{/.

•

Diw: ,S(' do;cjw; aCI"('.WY'lI/e rwdgo ou hm('o/is.

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, acrescente o pernilfritando-o até dourar. Junte os molhos, o açúcar e continue mexendo.Verifique o sal. Acrescente água suficiente para formar um caldo, e deixecozinh,ar. Junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexabem. A parte, corte a casca de berinjela em tiras finas, rale a cenoura,o nabo e afervente-os até ficar "ai dente". Reserve. Cozinhe o macarrãotambém "ai dente". Junte o molho a todos os ingredientes, mexacuidadosamente e salpique salsa.Sirva quente.

RS 0,07


PrrçosR$ 0,08R$ 0,05R$ 1,80R$ 0,06R$ 0,03R$ 0,04

QlWllid(/d('.~

2 colheres (sopa)1/2 xícara (chá)400 g2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)a gostoo suficiente1colher (sopa)2 xícaras (chá)1 xícara (chá)1xícara (chá)320 92 colheres (sopa)

('IIS/0 Ulli,((";O; ft<:; 0,:37r (dOI" ('{jfrJ/'ir-(J d(1 !JUI"rao: :37/,Sa kNl/!{clldillf( 11/0:;\ /JO/'f'(J('8 - T(III/JO de Jlrrpam: / h

Macarrão Oriental

illgrrdiullrsAzeiteCebolaPernil suínoShoyoMolho inglêsAçúcar5,1AguaAmido de milhoCasca de berinjelaCenoura raladaNabo raladoMacarrãoSalsa

-

Prato Prillcipal

Moela comC/Jatata-doce

('lIs/rl/tlli/{/I";o: 1(') O,·)(jI' (/1111" ('(I/(ll"i('11 riu {Jortao: .;r;':':.)1) /..:('/11f{(lulilllllllll: -I I}()/"("(J(.'; - TUII!JO (li 11/'( /)(/1'11: ,"

Deixe a moela de molho em ãgua fria e vinagre. Frite o toucinho eacrescente a cebola e o alho. Junte o caldo de galinha dissolvido em ,litro de água, as moelas escorridas e cozinhe até ficarem macias. Juntea batata·doce picada e deixe cozinhar mais um pouco. Desligue o fogo,prove o sal e acrescente a salsa picada.

{)im: ('o::';lil/I' a I/ln(/(1 (HllwllfJ!a d( fJl"(',~.w(J,

11 1!-,T/uIiOlIr .~

MoelaÁguaVinagreToucinho frescoCebolaAlhoCaldo de galinhaBatata·doceSalsas,'

("JJu/IIlida(/('!>400 95 xícaras (chá)2 colheres (sopa)5 fatias grossas1 xícara (chá)2 dentes2 tabletes5 xícaras (chá)2 colheres (sopa)a gosto

Prrfl).~

RS 0.92

RS 0,01RS 0,26RS 0,10RS 0,03R$ 0,30RS 0,60RS 0,02

Total: RS 2,23

Omelete de -Verdura

IIlbFf'('(/;IIII(,~ Q!tm II;(/(ld(',~ 1'J'(f(j,~

Massa:0'0 4 unidades RS 0,63Leite V4 xicara (chá) RS 0,04 ~

Farinha de trigo 1 colher (sopa) RS 0,02Fermento em pô 1colher (chá) RS 0,05 ~

Sa' a gostoÓleo 2colheres (sopa) RS 0,03 -Recheio:Cebola picada V2 xicara (chá) RS 0,05 -CU.~1o 1I11;/(/l"iO: 1(.1; O,;J;J \'/1101' ('(llor;{'l} da pol'fan: ·n",-./-I "'{'(li Alho 3 dentes RS 0,04

1( ,,11;11/( II/f/: -./ l1tlrf'(I(}; -f( III/JIJ (h fln !JU/'(}; :10 "rill Óleo 3colheres (sopa) RS 0,05Tomate maduro (picado) 112 xícara (chá) RS 0.05 ~

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Divida a massa e Escarola 6 xfcaras (chá) RSO,15

frite em uma frigideira de modo que rendam oito omeletes. Refogue em Agua 112 xícara (chá)~

Farinha de milho 6colheres (sopa) R$ 0,14uma panela a cebola e o alho no ôleo, acrescente o tomate picado e a s,' a gostoescarola. Misture a água com a farinha de milho. Acrescente ao refogado. Molho verde: ~

Verifique o sal. Recheie as omeletes e enrole em formato de panqueca. Margarina 112 colher (sopa) RS 0,04Bata todos os ingredientes do molho verde no liquidificador e leve ao ~arinha de trigo 1 112 colher (sopa) RS 0,03fogo para engrossar. Coloque as omeletes recheadas em um refratário Agua 1 112 xícara (chá)e cubra com o molho verde, Sirva quente. s,' agosto

Talos 1xicara (chá)D;('(I; l/ldoa ('111 .W'/l ('(ll'dap;fJ dir".io l'(lri()1; tipo.'; d( ['(rdum. Total: RS 1.33

~

epaçocaepaulista

C{/.~tu uniulrio: f{s O. ') 1I' a/o!" calori("o da {)fIIf(Ir): (j.J.J.:.J J.:.NI!f((IHIiIlUII/O:.J jJOI"Ç"or.<;.1( /l1/UJ dr' fJr( pum: I/d()

Illglnli('llir'.~

Carne-secaÓleoCebolaTomatePimentãoFarinha de mandiocaSalsa5"

Q~wll!i(lrirl(.<;

400 g2 colheres (sopa)1 1;2 xicara (chá)1 xícara (chá)1 xícara (chá)1 xícara (chá)3 colheres (sopa)a gosto

PnrU8RS 2,40RS 0,03RSO,15RS 0,10RS 0,10RS 0,45RS 0,03

Total: RS 3,26

Coloque a carne-seca de molho, trocando a água pelo menos 3 vezes.Cozinhe a carne em uma panela e, depois de bem cozida, desfie.Reserve. Refogue no óleo a cebola e o tomate e acrescente o pimentão.Junte ao refogado a carne desfiada e acrescente, aos poucos, a farinhade mandioca. Por último, com o fogo apagado, acrescente a salsa.Verifique o sal.

'Dica: :~ /oll!clllw (/ carne !Ia gcladâra (/lC{1 WI!/O ('.~/il'(I"de 1/101/10.

epanqueca YJerde

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa exceto o óleo.Unte uma frigideira com um pouco de óleo para cada panqueca. Reserve.Para o recheio, doure em uma panela a cebola e o alho no óleo,Acrescente a carne moída e refogue. Junte os talos picados de agrião,espinafre, couve, etc., e deixe cozinhar. Reserve: Para o molho, coloqueem uma panela a margarina e doure a cebola. A parte, ferva o leite.Acrescente na cebola já dourada a farinha de trigo e mexa bem para nãoempelotar, até dourar. Junte o leite aos poucos, mexendo bem. Casoempelote, bata no liquidificador. Recheie as panquecas e coloque omolho por cima.

R$ 0,13R$ 0,09

R$0,16R$ 0,08

RS 0,05RS 0,07RS 0,01RS 0,03R$O,77

R$ 0,08RS 0,03R$ 0,09


Qwn!id(/d('.~

1 xicara (chá)1 xicara (chá)1;2 xícara (chá)1 xícara (chá)1 unidade1 colher (sopa)a gosto3 colheres (sopa)314 xícara (chá)1 dente2 colheres (sopa)240 g1 xícara (chá)1 colher (sopa)1 colher (sopa)112 xícara (chá)1 1;2 xícara (chá)112 xicara (chá)

("11.<;111 IllIi/(lr;o: f(<'; O..J I[a/oI' mfo6co d(l porrao: (j();::P J.:.ca//(1 Itr/il/lI lI/O: .J !uJrf"0('<; - '/(-'llPI) (li prt paro: l/I lO

IIIW((lillll(.~

Massa: Talos picadosFarinha de trigoLeiteAgua0"Margarina5"ÓleoRecheio: CebolaAlhoÓleoCarne moídaTalos picadosMolho: MargarinaCebolaLeiteAguaFarinha de trigo

Cus/o lI11jWr;o: I{.'i lJ.';"-It (/lor (>(Iloril"O da J>{J/flw: 20,~.;1."i 1.:/ (lIf{u/(lilf/ol/o; ., IJlJIT(/{'''' - 'fUI/J>U di Ilr( IllIru: 111

Pescadacom Casca

de Mamão

Prato rpriwipa'

Tempere os filés com limão e sal. Reserve na geladeira. Afervente ascascas de mamão, escorra e reserve. Em um pirex untado com margarina,coloque os tomates, depois os filés, as cascas de mamão, e a cebola. Cubracom papel alumínio e leve ao forno. À parte, doure o alho no azeite erefogue a escarola. Verifique o sal. Retire o papel alumínio, cubra com aescarola, enfeite com 05 ovos e sirva quente.

Dim: 8(){Ijoll/( dl'.ftl.10/l!. (1"(' (lu.d/ial/o 1I/(/(IVo!i.mlO do ol'6'"(/lIi,<;/lIO.

fllgra/imlfl)Filé de pescada semespinhosLimãoS,ICasca de mamãoMargarina para untarTomate em rodelasCebola em rodelasAlhoAzeiteEscarolaOvo cozido

QJ.'fuuidruf( .~

320 9

1 unidadea gosto4 xícaras (chá)1f2 colher (sopa)2 unidades112 unidade1colher (sopa)3 colheres (sopa)112 maço1 unidade

PIlf'mRS 2,02

RS 0,13

RS 0,04RS 0,20R$ 0,05RS 0,02RSO,11RS 0,25RS 0,16Total: RS 2,97

Coloque a proteína texturizada de soja de molho em água morna por 15minutos. Escorra, esprema e reserve. Em uma tigela, junte todos osingredientes e a proteína de soja hidratada. Faça uma massa homogêneae divida-a em 8 partes iguais. Faça bolas e achate-as com a palma da mãomolhada. Frite os polpetones em ôleo quente.

Dim: .11 pm/( Il/(f d( soja /)(K/t 'ir r tI~(ul(f (111 !lU/XI:;. IllUlJlO.'; P {"{lIdo.';.

Pudimde Carne

Cl/>Õ/O Ullil(ll";n.' f{8 o, ,!:~

\'a/ol" m{orim do p(}r~'(IO: f(j.', \:- k{'(I!f{1'll(liIIIOlfIJ: /:! P/I/fOI H

·ri IIlflO (It 1'1"( 1'(1/"0: ,"

~

~hlgn'(JiulI(~ (2!wlllid(ld(!.~ Pn!:l)'~Carne moída 400 9 R$ 1,28

~Leite 1 xícara (chá) R$ 0,18Caldo de carne 1 tablete RSO.15Pão 2 unidades RS 0,18...- Margarina 1colher (sopa) R$ 0,085" a gosto

~ 0'0 5 unidades R$ 0,79Farinha de rosca 1 112 colher (sopa) R$ 0,06

~Salsa 3 colheres (sopa) RS 0,03

Total: RS 2,74

Compre a carne moída passada duas vezes na máquina de moer. Coloqueem um recipiente. Esquente o leite em uma panela e dissolva o caldo decarne. Junte o pão picado e adicione na carne moída. Acrescente amargarina. o sal, as 4 gemas e, por último, as 4 claras batidas em neve.Misture tudo muito bem e coloque em fôrma untada com margarina epolvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno para assar. Cozinhe lavoe corte em rodelas para decorar. Depois de pronto, desenforme e decorecom o ovo e a salsa.

/)h'a: fjye ao jnrno {"(JI)('r/o ("0111 I}(lpe! ailulIlIli(J.

-I

'Úicu:.'!J al)o!Jora ri UlII alill/ollll ilull'ilhv (' 101/ 1)(1I/{'0-'5 at!ol"i(l.';,

Cozinhe a abóbora e as batatas; amasse bem. Leve ao fogo em umapanela a batata, a abóbora e a margarina. Mexa até desprender do fundoda panela. Coloque a proteína de soja texturizada de molho em águaquente por 15 minutos. Escorra a água. Bata os tomates no liquidificador.Reserve. Leve ao fogo o óleo, o alho e a cebola, refogue a carne moída,acrescente o tomate batido e deixe apurar. Adicione a proteína, misture everifique o sal. Monte uma camada de purê, uma de carne moída, outrade purê e finalize com o molho e o queijo ralado.

.,< -~--~• \. I.... ~:.

~-~A •.

"

•

PrrfOSRS 0,40RS 0,08RSO,15RS 0,29R$ 0,03R$ 0,05R$ 0,03

RS 0,39

RS 0,64R$ 0,32Total: R$ 2,38

(J!UI/ Irir!u(/es4 112 xícaras (chá)2 xicaras (chá)2 colheres (sopa)3 xícaras (chá)2 dentes112 xicara (chá)2 colheres (sopa)a gosto1/2 xícara (chá)

200 g2 colheres (sopa)

('II.~'O IIn;lorio: f{s O,./r)\·(t/Ol" mlllrifo da porroo: -+."!ljJi/) ~Tal

f(( "di/II( 1110: -+ p(Jr("()(.~

-(HllpO de pnparo: 111

cfurê de$orno

Illgr('(/i(/II('.~

AbóboraBatataMargarinaTomate em molhoAlhoCebolaÓleo5"Proteína texturizadade sojaCarne moídaQueijo ralado~

-

Prato Prill("ipol

rf(ifogadode Cel/adinha

("11'110 lIIútario: R.S O,:J\rafor CCllorict) da !J(JITWI: '.!.) I.-I·! /';r'a{Rr ("li,,/( /110: ':" {J0rrO(!oiT( IIIph dr pn P(/ro: I j,:W

lave a cevadinha e deixe de molho de um dia para o outro sobrefrigeração. Cozinhe com âgua. louro e sal. escorra a âgua e reserve.Frite a carne no óleo com a cebola e o alho. Junte os outros ingredientes.coloque água o suficiente para cozinhar e acrescente a cevadinha.Deixe refogar ate diminuir o caldo.

{)im: Pwn m:,iIlIUl!" (/ nl"adin!w lIlilizr 11 (/ol)/n dr·.w 11 I'O{UIIl((OI ngfl(l,

Illgn·(/it IU(.~ OJ,l(ll lIit/(I(/t S (!f(ftJS

Cevadlnha 250 9 RS 1,01louro a g0510Acem em cubos 350 9 RS 1,50Óleo 1colher (sopa) RS 0,02Cebola 1 colher (sopa) RS 0,03 -'Alho 1 dente RS 0,01Caldo de carne 112 tablete R$ 0,08 ../Colorau a gostoI"~ a gosto --'

Total: RS 2,64

("11.<;/0 lIIJiltlrio: f{S (J,:3'>t alol" ('(l!ori("(1 /lu J}(H"f"(/fJ: f(j(j.I'! k('(dK(lltliIlUll!fJ: -l por!"()(.<; - 'flll//H) Ih 1)/"{II(II"f/: .iO lIIill

RS 0,77RS O,OBRS 0,16RS O,OSRS 0,03RS 0,01RS 0.04

RS 0,02RS 0,05RS 0,30


Q.Ullllit/ru/r .<;1xícara (chá)240 9112 tablete1 unidadeV2 xícara (chá)2 dentes1 colher (sopa)2colheres (sopa)a gosto1 colner (sopa)112 xicara (chá)2 xícaras (chá)a gosto112 colher (sopa)

illl,;tw/i( 11/1.<;Massa: Cas<:3 de berinjelaCarne moídaCaldo de carne0.0Cebola picadaAlhoSalsaFarinha de trígo\.,Recheio: ÓleoTomate (picado)BerinjelaI"~Óleo

rf(ocamboleeXutritil/o

/)i("(l: ti lI"ir/(l( ('(1 .W 11.'; pralus CO'" ('(/M'(I.<; (h hg/III w.';.

Descasque a berinjela. Separadamente, pique as cascas e a berinjela.Cozinhe a casca da berinjela e reserve. Coloque o óleo na panela,acrescente os tomates picados e a berinjela e refogue. Se for ne<essário,acrescente água, para ficar úmido. Reserve. Numa tigela, coloque a carnemoída. o caldo de carne, o ovo, a cebola, o alho, a salsa picada, a farinhade trigo e, se for necessário, o sal. Junte a casca da berinjela e misturebem. Coloque um plástico sobre a mesa e abra a carne com um rolo.Acrescente a berinjela refogada e enrole o rocambole. Pincele o óleo emcima do rocambole para não ressecar. Leve para assar em assadeira emforno médio preaquecido.

~ ..'~~r<"...' ,..• -•

(Prato (f'rit 'cipal

-"cf(ocambole

Suíno

(11,';10 IIIÚU".io: R.s (J,:J!)\' oh)r ("(l/o";m d(1 porrcw: :117.1:3 k('(/IR,J m/il/I( II/n: '\ j)lJ/'fm.'iTIII/PO di pnP(lro: .1() lIIill

l'l{p"('dirlllr.~

Pernil moído0'05"PimentaFarinha de roscaCenoura cozida em tirasToucinho frescoMargarina

Qj(II'lid(/rJr~

500 j3 unidadesa gostoa gosto2 colheres (sopa)2 xícaras (chá)20 9112 colher (sopa)

,p,r'f,'f).~

RS 2,25RS 0,47

R$ 0,07R$ 0,20R$ 0,13R$ 0,04Total: R$ 3,16

Misture o pernil, 1 ovo cru, o sal. a pimenta e a farinha de rosca. Amassebem. Abra a carne sobre um plástico e recheie com a cenoura em tiras.1 ovo cozido e picado e o toucinho. Enrole como rocambole, coloque emassadeira untada, pincele com ovo batido e leve para assar.

[Dica: () !Jrn'lif pode '<;('1" .~u/)81i1!ddn porjmllgn ,,,oido.

CWi/U lIlIilario: its' 0,-48\' (lIUI" ('(I/ori('(j do porf"(m: :Jt:J.()? kCfllí{tlldinl(1111J: (j 1)()lr(j{.~ -f(ml)() dI' f)/'('P(lro: Ih

cf(olê de $rango comCasca de Manga

Corte o peito de frango em filés e tempere com alho, sal e limão, Abra osfilés. coloque uma fatia de toucinho sobre cada um, enrole e envolva-oscom tiras de casca de manga e prenda com palito de dente. leve ao fornopara assar em um pirex untado. Sirva com o molho de manga. Paraprepará-lo, junte todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar atéformar um molho.

Dica: If'wn uJIYIII!:;'O Ix-g(lr bem (J bf().'>/o dOJ; II'IIII)('/l).'i. (lIJ(J,'; /( 11I1)( m-Iode;xe-o pur /I/(';a 110m lia grl(ull';m.

.-

RSO,15RS 0,05

(Pnro·~

RS 1,95RS 0,03

RS 0,06RS 0,65

Total: RS 2,89

1 colher (sopa)1 tablete1xícara (eM)a gosto1 xicara (chá)

QYWllidoc/11J500 g2dentesagostotil unidade100 j1 unidade

"If,'lnlinIINiPeito de frangoAlho5,1LimãoToucinho em fatiasCasca de mangaem tirasMolho:Casca de manga picadaCaldo de galínhaManga picadaNoz-mascadaÁgua

~

!llgrrrlim1(li O!.ullllirlar!(!; PrffO.~

Bucho inteiro 500 9 RS 1,505,1 iI gostoFolhas de louro a gostoVinagre branco tI2 xícara (chá) RS 0,09Cenoura 2 unidades RS 0,24Bacon 50 9 RS 0,32Molho: Cebola picada 1 colher (sopa) RS 0,03Alho 1 dente RS 0,01Azeite 2 colheres (sopa) RS 0,08 ~

Tomate picado 5 xícaras (chá) RS 0,59Orégano a gosto ~

Total: RS 2,85

~

if{olêeconômico

Cu!'>tu WI;/(/riO: Rs (J.:Hjt aluI' m/vrico da I'I}/Ttw: f(j(j,(j(j k('(f(f{( I/dilll( IItll,: , porçO( ~-f( "'po l/( pn !1a!"fl: IIl:JO

Pralo Prillcipal

Para o molho. frite a cebola e o alho no azeite. Acre~ente o tomate edeixe refogar. Por último coloque o oregano. Se preferir. peneire omolho. Reserve. Corte o bucho em formato retangular com 16 em decomprimento e 10 em de largura. leve ao fogo na panela de pres~o por1 hora, com água, sal, folhas de louro e vinagre. Reserve. Corte a cenouraem tiras, cozinhe e depois escorra a água. Frite a cenoura juntamentecom o toucinho. Recheie o bucho com a cenoura e o toucinho. Enrole,prenda com palito de dente e cubra com molho de tomate. Leve aoforno para aquecer.

if{olinhos deficelga

CUlilo 1/II;/(IriO: I{.fi ().~-I

falo/" ('(Ilorim fllI l)fl/frj(): I·)(),(m kmlI{( 1/(1i1l1{ /1/0: f) fJ(/rf'O('~

'-f( II1fJO d( fJl"( fJaro: ·,0 //li"

Corte o fígado em pedaços, tempere com alho, 1 colher (sopa) de cebola, sal,orégano e frite-os no azeite. Reserve. Corte o fundo da acelga (parte branca,mais firme) em tirinhas finas. Reserve a parte de cima das folhas. Misture ofígado frito, as tirinhas de acelga, 1 xícara (chãl de ãgua e 1 colher de farinhade trigo. Cozinhe até ficar macio. Separadamente, escalde as folhas deacelga reservadas em água quente. Deixe esfriar e re<heie-as com o fígadorefogado. Coloque num refratário e reserve. À parte, doure 2 colheres (sopa)de cebola na margarina, acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo,mexa bem. Acrescente o leite e a água aquecidos aos poucos e continuemexendo. Cubra a acelga com o molho e sirva com arroz.

Dü'u: .Afi /1'( 111(' (I (/(y Ign (//1 POII(lf ág/m /xl/rl /1(/011( nlc,. os 11111/";( I/flS.

illgrcdifll/UIFígado de boiAlhoCebola"IOréganoAzeiteAcelgaMargarinaFarinha de trigoleiteÂgua

Q.Ullllid(/{II,~

300 92 dentes3 colheres (sopa)a gostoa gosto1colher (sopa)9 folhas1 colher (sopa)3 colheres (sopa)1 xícara (chá)tI2 xícara (chá)

PIl~1).~

RS 1,49RS 0,03RS 0,09

RS 0,04RS 0,16RS 0.08RS 0,07RS 0,18

Total: RS 2.12

Salsichaao Molho

ifJrancoCw,/o 111/;/(/,.;0: R/i 0.-47r lI/or Nllorim da fJOI'fOO: .)!J1.';':~ J"wl1f{oJ(/inullto: -I/mlTo( Il - li //11)(/ (h JJI"l paro: :10 lIIill

({'mio (Prillcipal

~ l/lgT((fil /l/('I; O..!/ml,ido(l('!f Prrftl!,Talos de agrião 8 unidades

~ Cebola em tiras 112 colher (sopa) RS 0,01 Separe 8 talos de agrião e corte-os no comprimento da salsicha, e 8 tirasMargarina 1/2 colher (sopa) RS 0,04 de cebola. Derreta a margarina. acrescente os talos de agrião. as cebolas. a

~ Agua 3 colheres (sopa) água e deixe cozinhar até ficarem "ai dente", Reserve. Afervente asSalsicha 8 unidades RS 0,94 salsichas e faça um corte profundo no sentido do comprimento. Recheie- Margarina 2 colheres (sopa) RSO.15 cada salsicha com um talo de agrião e uma tira de cebola. Reserve.Farinha de trigo 3 colheres (sopa) RS 0,07 Aparte, derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e junte o leiteleite 3 xlcaras (chá) RS 0,53 previamente aquecido. Cozinhe bem e reserve. Em uma panela, aqueça o'"' Azeite 2 colheres (sopa) RS 0,08Alho 1dente RS 0,01 azeite, doure o alho, acrescente as folhas de agrião e os talos de salsa.Folhas de agrião 1/2 xícara (chá) RS 0,02 Verifique o sal. Junte esse refogado ao molho branco e cubra as salsichasTalos de salsa 1/2 xícara (chá) recheadas. Sirva quente.s,' a gosto

Total: RS 1,86 (Dica: () agl"ião possui l"i/OIlIÍ/lO C quI' (> (IIlli(~,\"id(//lI('.

.-.. '" ."""" ~. ".

Corte os legumes em tirinhas. Frite a cebola e o alho no azeite.Acrescente os legumes, refogue e junte a água; cozinhe até ficar uatdente". Acrescente a farinha de trigo e o molho inglês. Deixe engrossar.Reserve. Num refratário untado, coloque as sardinhas temperadas agosto, no fundo. abertas em filés. Acrescente os legumes, salpique a salsae leve ao forno até assar a sardinha.

DiC(J: ~(frdill/J(/ e Imaf011/(' de (Yt/do.

Total: RS 1,67

{lf(ru.~

RS 0,07RS 0,04RS 0,05RS 0,03RS 0,01RS 0,04

RS 0,01RS 0,01RS 1,40RS 0,01

(~Ullllid(jd('.~

1 xícara (chá)1 xícara (chá)\12 xícara (chá)1 colher (sopa)1dente1 colher (!>opa)3 xícaras (chá)1 colher (!>Opa)1colher (!>Opa)ls() 91 colher (!>Opa)a gosto

.........Sardinhacom J:ggumes

,,\

('u,~I() lI/li/(lI'io: f{S () ..J~I' alol" mIo";('/) da {J/J/f(l/j: /(j.3 ..J7 kl'll{f{(I/diIlU'II/O: -I {m/'('o('s ·((·mpo (I<- PI'(/l(lI'o: ."j() Illin

Illgndiul((WCenoura picadaBatata picadaVagem picadaCebola picadaAlhoAzeiteÁguaFarinha de trigoMolho inglêssardinha fresca

lo'"s,'

,.. ......._-~'-

Prato Prillcipal

&rogonoffeNutritiJ:!o

CU.~/(J (ll/i/MifJ; (tS O.~()f l//(W Nllolko da porrou; f.I:),:Ui k{'(/f({('/lr/iH/( IIII!: lO /1f11'ÇO('S

'TrIllPO lIc fJHprlro::W lIIill

Deixe de molho a proteína de soja por 30 minutos em água morna.Escorra e refogue. em 1 colher de margarina, a cebola e o alho.Acrescente o tomate batido no liquidificador e peneirado. deixandocozinhar por 10 minutos. À parte. derreta o restante da margarina.acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Aos poucos, acrescente oleite morno, mexendo bem para não empeJotar. Caso empelote. bata noliquidificador. volte ao fogo e mexa. Acrescente esse molho ao refogado,verifique o sal, salpique a salsa e sirva quente, acompanhado de arroz branco.

()i('(l: t.\'P( rill/('II/(' (/ /1mICIIl(/ lf'xwrizodo !iUII IIidmlOr (11111

/I wl/ lO ri1It1!{l"(i/( .

/llgrrdimloi ~lwl/id(ld(.~ Pr('r(}.~

Proteina texturizada 2 xícaras (cM) R~ 0,77de soja

2 colheres (sopa) RS 0,15MargarinaCebola 1unidade R~0,12

Alho 2 dentes RS 0,03Tomate para molho 3 xícaras (chá) RS 0,39 ..-'

Farinha de trigo 3 colheres (sopa) RS 0,05Leite 3 xícaras (chá) RS 0,45 ~

Sal a gostoSalsa picada 1colher (sobremesa) RS 0,01

~

Total: RS 1,97

\

•

'forta de©obradinha

-


fhçoRS 0,32RS 0,20RS 0,40RS 0,06RS 0,01RS 0,27RS 0,32RS 0,10RS 5,98RS 0,33RS 0,12RS 0,04RS 0,13RS 0,59RS 0,10RS 0,07RSO,15

(.l!UlIlIid(u{1 fi

1 112 xicara (chá)1 112 xicara (chá)2colheres (sopa)3 colheres (sopa)1 112 colher (chá)1 112 xícara (chá)2 unidadesV4 xicara (chá)2kg3 V4 xícaras (chá)3 V4 xícaras (chá)3 dentes1 11.! xicara (chá)5 xicaras (chá)V4 xicara (chá)11.! xfcara (chá)1 tabletea gostoa gosto2 colheres (sopa)

Ingrl'(/i( II/fS

Massa: FubáFarinha de trigoFermento em pôAçúcarSalleiteOvo batidoÓleoRecheio: BuchoCenoura picadaBatata picadaAlho picadoCebola picadaTomate picadoÓleoFarinha de trigoCaldo de galinhaSalMolho de pimentaSalsa

t a/or ('(/l/}";m da P0l'{"(/(): :lOZO.OO /.:.(.(1/-TUllpO d( preparo: 211

•

CU~III uni/afio: f{S O.·) If{llldill/(IIIIJ: '''lwI'Ç/l($1

Para a massa, peneire junto o fubá, a farinha de trigo, o fermento, o açúcar eo sal. Acrescente o leite, os ovos e o óleo. Misture bem até ficar homogênea.Reserve. Para o recheio, cozinhe o bucho em cubos até ficar macio. Cozinheas cenouras e as batatas. Frite o alho e a cebola, acrescente o bucho, junteo tomate, a cenoura e a batata cozidas. Acrescente a farinha dissolvida emum pouco de água. Adicione o caldo, tempere com sal e molho de pimentae mexa até engrossar. Por último, coloque a salsa. Para a montagem,coloque num refratário o bucho refogado. Cubra com a massa, espalhandocom uma colher. leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos.

Dica: Ptlln l/(fO doI' dlfim //a ("(1.';(/. m:::,Ítllle /} I)//d/O tolll ju/)(í.

...

-'

-

(Prato rprillápal

'fartade Ol/OS

Cus{o !fl1ilario: /{S O,..ji'j - \"a/ol' ("alól'ic() da P0l"(:(/O: ::!17.2.-J "cal/(ulflilll('/lIo:.J- porçiJ('s - <T(JIJlpO de preparo: -l.j mill

...

rltgru/i('II(1'1;

Tomate sem sementeMiolo de pimentãoTalos de salsaTalos de agriãoCebolaAlhoÓleos,'Água0"Queijo ralado

Q.lw,lid(ld(.~

3 xícaras (chá)1 xícara (chá)112 xícara (chá)112. xícara (chá)112 xícara (chá)1dente1colher (sopa)a gosto1;2 xícara (chá)8 unídades1 colher (sopa)

Pn'f;()'~R$ 0,29

RS 0,05R$ 0,01R$ 0,02

RS 1,26RSO,16Total: R$ 1,79

Bata no liquidificador o tomate, o miolo de pimentão, os talos, a cebolae o alho. Leve ao fogo com óleo e refogue. Junte a água e o sal e deíxeferver por 10 mínutos. Coloque esse molho numa travessa, quebre os ovossobre o molho, salpíque queíjo ralado e leve ao forno até os ovoscozinharem.

Dica: .~\~IO COInpHJ 01"08 cal/I a ("asca lI"illCOâo, rer!{if/uC' SC'IJljJ/'1' nâala de \'nlidade e {mIWZ;('IW-O.~ sob "(:f;·i!=rr'I'(j~·d().

'farta derpeixe

("l/.~1o uniw";o: ft..:$ OJ''J~\"(/101' m/oriN) da PO/FifJ: ,.y; f ,9:J kf"ofi{clldillH li/O: ') po"r()(.~TOllpo (k pnparo: ·'JO II/il/

JIlgru/ir I!UI;

Filé de merluzas,'Alholimão grande0"ÓleoFarinha de trigoSalsaFermento em pó

QWlllidade!i480 ga gosto3 dentes1 unidade2 unidades1;2 xícara (chá)1 112. xícara (chá)2 colheres (sopa)1colher (sopa)

Preç"()!iR$ 3,02

RS 0,04R$ 0,13RS 0,32RS 0,21RS 0,20RS 0,02RS 0,20Total: RS 4,13

Tempere os fílés com o sal, o alho e o limão. Deixe descansar por 20mínutos. Amasse os filés temperados, até que fiquem com consístêncíapastosa. Acrescente os demais ingredientes. Misture bem e leve paraassar em forno preaquecido, em assadeíra untada e enfarínhada, poraproximadamente 30 minutos. Sírva quente.

Diw: Conlém dl/lego ;l, {{W! pl'f'l" ine dot'lIç(/!i do ('omçelO.

(;l/anliç'(Io

filmôndegasde$eijão

Cl/.'$/o (llIiUI/';o: Rs Q,,:;W\' alor ("(l/o/"ito da {Jorf(/o; :1'T:'",O-l /..:.NllRUldil/lfll/O: (j P0l'ço('!l-f( mpo df' prtparl): 20 Illill -

-

--

ClI!>/() IIl1ilorio: /{5 o,:.!or ohJl" ('a{oric() da {Jol'{'fw.' 207.:"7 /,,:,('(/1/{mdill/fllIú: .) pOI'Ç()(.';

'[uupa de {lI"( pam: -10 IlIill

Ingn dirnl(',~ Qyall/id(lflrR {lITros

Feijão cozido 2. xicaras (chá) RS 0,22e temperadoArroz cozido 1 xicara (chá) RS 0,07e temperado""0 2 unidades RS 0,32Farinha de trigo 2colheres (sopa) RS 0,04Salsa picada 2colheres (sopa) RS 0,02S,I a90~o J

Farinha de rosca 6colheres (sopa) RS 0,22Óleo para fritura 2 xicaras (chá) RS 0,82 ~

Total: RS 1,72

$peritivos deCasca defibóbora

Coloque o feijão e o arroz prontos num recipiente e amasse bem com umgarfo, Misture os ovos, a farinha de trigo, a salsa e continue amassando.Verifique o sal. leve ao fogo para dar consistência, deixe esfriar, enrole,passe na farinha de rosca e doure em óleo bem quente.

/)i('(l:, 11/1/1{"/f (lI> filw(f.'$ fU'/'( !)('( /11m Ido falo.';.

Cozinhe a batata, descasque, esprema e reserve. Corte o pimentãoem tiras finas e rale a casca de abóbora, leve ao fogo uma panela com2. colheres de sopa de óleo, doure o alho e a cebola. Acrescente opimentão, a casca de abóbora e refogue. Se necessário, coloque umpouco de água para cozinhar e deixe até secar. Acrescente a batata,verifique o sal e cozinhe bem até desgrudar do fundo da panela,Deixe esfriar, Modele a massa em formato de bolinhas, passe no ovo, nafarinha de rosca e frite em óleo quente.

f)im.' Sul).';/ i /11(/ (/ ('(/8('(/ (/r oIwl)/)/'{/ por ("(/!>('Q (/1' ri 1tU'11I /.

fllgmlifll/('.';BatataPimentão verdeCasca de abóboraAlhoCebola raladaFarinha de rosca0'0Óleo para fritar

O..!wIlIidar/r ,~

3112 xkaras (chá)113 xlcara (chá)2 xícaras (chá)1dente1/2 xícara (chá)112 xícara (chá)1unidade1xícara (chá)

P,TfO-~

RS 0,14RS 0,04

RS 0,01RS O,OSRS 0,22RSO,16RS 0,41Total: RS 1,02

--

---~---...~..._:;-

(;LIa ri liç'(/()

firrozenriquecido

("!I.~I() unitário: R,J' 0,-11ralol" ('(I/úrico da !J(Jrç(lO: ·509,90 k('(ll!\cllr!i/lwli/o: .J POlftí(!;-((,lIIfJO c/( !Jn{Jol'IJ: -lO II!;/I

IlIgr('diUlI(.~

MargarinaCebola picadaTutanoArroz5,1~çafrão

AguaQueijo ralado

Qywlfi(/a{/r .~

1 colher (sopa)1 11.2 xícara (chá)50 92 xícaras (chá)a gosto1 colher (chá)a gosto5 colheres (sopa)

hq.t)sRS 0,08RSO,15RS 0,03RS 0,44

RS 0,14


Em uma panela, leve ao fogo a margarina e a cebola ralada e deixedourar. junte o tutano cortado em pedaços pequenos e doure bem.Acrescente o arroz e frite durante alguns minutos. Tempere com sal,junte o açafrão e água suficiente para o cozimento. Cozinhe durante 20minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, coloque em umatravessa e polvilhe o queijo ralado.

f)ica: O /u/allo (5 rico rmFnn e 111i1lr'IYIi.'l.

,r

,1

•,I•

firrozCfrimal/era

C-W;/rJ uni/urio: R..s 0.2:1t (Itr)/" NI/ori("() da /){)/"!'(/o: :/..JO,Ü'2 kcalf{r IIdilllt'll/lJ: () !u)/"Çc)('s (r'lllj}u c/c preparo: ,:~U lIIill

JIlf!ru!im/rsSalsicha cozidaAbobrinha picadaAzeiteAlho picadoCebola picadaColorauArroz cozidoOvo cozido

•

Q,w/lridrlfl(.~

2 xícaras (chá)3 xícaras (chá)2 colheres (sopa)1 dente1 colher (sopa)a gosto5 xicaras (chá)1 unidade

Pr('f().~

RS 0,46RS 0,29RS 0,08RS 0,01RS 0,03

RS 0,37RSO,16Total: RS 1,40

Pique a salsicha e reserve. Refogue a abobrinha no azeite juntamentecom o alho, a cebola e o colorau. Junte o arroz com a abobrinha, asalsicha e o ovo cozido picadinho. Misture bem e sirva.

()i("(l.jl.~(I/.<,jdl(l /Judt· ser .';ulJ.~/iru(d(l por elll/)[Ilid(J,~.

CU.~IO wri/ario: Its 0,//ralor ('C//(jl"ico da PWf(W: ~:JO.I,) J.:ml/{UUfiHl(1I10: J,) !JorÇOOl - 'UI/11M d( pn paro: li,

firrozVegetariano

ClIorJliÇ"oo

Frite a cebola e o alho no óleo, Junte o arroz e refogue mais um pouco,Acrescente os outros ingredientes e coloque água o suficiente para cobriro arroz. Cozinhe em fogo baixo até secar a água e o arroz atingir aconsistência desejada,

Dica: Cmll a ("'(/f,CO de al)(J/)!'iu!la I'('!I( /'1''(/(/0, IJI'f/)(/I"(! (j ofwlJ6/1hand lcar/a.

IllgmJicll/(WCebola picadaAlho picadoÓleoArrozAbobrinha (miolo)Casca de melanciaraladaCenoura raladaPimentão vermelhopicado5"

o..~IWI/;d(/(lrs

2 colheres (sopa)1 dente4 colheres (sopa)4 xícaras (chá)1 xícara (chá)2 xlcaras (chá)

1xícara (chá)1/2 xlcara (chá)

a gosto

Ar!,mRS 0,06RS 0,01RS 0,07RS 0,89RS 0,10

RS 0,10RS 0,09

Total: RS 1,31

Cus/o wúIClI'io: ({s 0,1,)I'alo/' c(liorj{"() (/(, p()l"rf/O: ;lMJ,(j:! kcal{{ou/i/Horto: (j po/'tO('í) - T(!u!J0 di prf'J)(Im::W /11;/1

RS 0,08RS 0,07

Total: RS 0,93

f'rrfYJSRS 0,67RS 0,03RS 0,01RS 0,07

Qlml/id(/dl.~

3 xicaras (chá)1 colher (sopa)1 dente4 colheres (sopa)a gosto

firrozVerdinho

lngrr;:/irllll .~

ArrozCebola picadaAlhoÓleo5"Refogado:Margarina 1 colher (sopa)Cebola picada 3/4 xicara (chá)Talos de agrião picado 1 xicara (chã)Talos de salsa picada 1 xícara (chã)Rama de cenowa picada 1 xícara (chá)

Doure a cebola e o alho no óleo, refogue rapidamente o arroz,acrescente a água e o sal. Deixe cozinhar até secar a água, Reserve.À parte. derreta a margarina. doure a cebola, acrescente os talos e arama, Refogue-os, misturando-os em seguida, ao arroz cozido.

()Ü'a: {"rim ('"'it/ruN r a /)/'( fXl/rlf(IO, ,~lIlJ.~lillfa o arm:: /HmUYI por(1/1'0:: ill/rgm/,

fissadode cBatatas

Cll.~I() uniU/rio: ftS 0,:3:1f'oftw ra/oriro da ()O/TrIO: 229,8:] kcof1{eudill/(1l10: ...j !J0rçú(s - If.nI/)() ciro {W(1!(/ro: :lU mill

(;Lia /'I"liçc1o

IIIgrediOll1'8Batata5,1MargarinaCebola picadaTomateAzeite0"Salsa picadaOréganoQueijo ralado

QyWtliândvli4 xícaras (chá)a gosto112 colher (sopa)1 colher (sopa)4 xícaras (chá)2 colheres (sopa)3 unidades1 colher (sopa)a gosto1 colher (sopa)

pf(ço.~

RSO.16

RS 0,04R$ 0,03R$ 0,39R$ 0,08R$ 0,47R$ 0,01

RSO,16Total: R$ 1,33

Cozinhe as batatas com sal e esprema como se fosse fazer um purê.Coloque num recipiente refratário untado com margarina. Frite a cebolae o tomate no azeite. Bata os ovos E!-acrescente ao refogado, juntamentecom a salsa e o orégano. Espalhe esse refogado sobre o purê de batatas.Salpique queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.

'Dica: O!'O r!O/7/(' ci(' l·ita/llilw.~.fi, 'D (' cWllplexu 8.

cBolinho deMandioca

Cus/o IlllÍlâri(J: f{S 0.22ta/oI' w!(JI"i('o do por(Iw: 2fl8,riO kw!!(mciimell/o: Ô p()rçõ(',~ - 'Ti:mpo dI' prrparo: Ih

Ingredientes (~w!llidades

Mandioca picada 8 xícaras (chá)Cebola pícada til xícara (chá)Óleo 2 colheres (sopa)Alho 2 dentesTalos de agrião picados 1 xícara (chá)Salsa 3 colheres (sopa)Sal a gostoÓleo para fritura 1 xícara (chá)

\

'/>'"çosRS 0,78RS 0,05R$ 0,03R$ 0,03

RS 0,03


Cozinhe a mandíoca e esprema. Sove a massa. Reserve. Doure a cebolano óleo, junte o alho, os talos de agrião e refogue. Desligue o fogo emisture a salsa picada. Verifique o sal. Com a massa de mandioca, faça osbolinhos e recheie com o refogado. Frite em óleo quente.

'Dica: COI n~'élll consern:w {/ mrlllrliONI por {/JJ('/l{/S 2 dias /lagdor/cim. (/!ulnrlolrrsco.

(;uol"lliç-oo

fu,,~

RS 0,63RS 0,16RS 0.09RS 0,08RS 0,32

RS 0,02RS 0,10RS 0,36Total: RS 1,75

Q!mlllü[culcs2 xícaras (cha)1 unidade4 colheres (sopa)1 colher (sopa)2 colheres (sopa)a gosto2 colheres (sopa)1xlcara (chá)2 xícaras (chá)

C/Jolinhode Vegetais

fllgndim/l'SCanjiquinha

"'"Farinha de trigoMargarinaQueijo ralado\.1SalsaTomate picadoLeite

!ngl"u!iw/{.<; O..!ul/llir/a1I('$ PlTffJ.,;Cascas de chuchu, 3 xícaras (chã)de cenourae de berinjelaTalos de agrião esalsa V2 xicara (chá)Cebola ralada V2 xicara (chá) RS 0,05Alho 1 dente RS 0,01Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03Farinha de trigo 4 colheres (sopa) RS 0.09Leite V2 xfcara (chá) RS 0,09Agua V2 xícara (chá)Arroz cozido 1 xicara (chá) RS 0,07 .-Farinha de rosca V2 xícara (chá) RS 0,22Óleo para fritar 1 xicara (chã) RS 0,41 ~

Total: RS 0,98

C/Jolo Salgadode Canjiquinha

CUs/o lI/liUjrio: /{s 0 0 20f (I/o" mlfJricu do /Jorre/(!: '!:--Oo~:-- kmlI{, lul;"" /l/fi. o) pu' rll(.~ - Ti IIlfll} lil 1)/' pwu. :JO flli"

Custo wlitario: /{S 0 0 12 - r a/oI" m/orim da porrao: 1:3'}.!J2 kNll/{OUlilllllI/O: 'o) porroc.'; - o1fmpo d( pnpllm: 0)(J "li"

IA

Di('(l: Prol"( I/Ii//ga/l de Nlllji(llIill/,a. t /I/ui/o ÚUlI/.

Prepare o milho quebrado como se fosse arroz. Depois de cozido,coloque-o em uma vasilha e junte os demais ingredientes, exceto o leite.Mexa bem e adicione o leite. Coloque a mistura em uma fõrma untadae enfarinhada e leve ao forno preaquecido até dourar. Sirva com carnegrelhada.

Lave bem as cascas de legumes e talos de hortaliças, pique-os e reserve.Refogue a cebola e o alho no óleo. Junte as cascas e os talos e, senecessário, 112 xicara (chá) de água. Refogue até ficarem macios. A parte,dissolva a farinha de trigo no leite e na água e junte ao refogado.Cozinhe, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Desligueo fogo e misture o arroz cozido. Modele bolinhas, passe pela farinha derosca e frite em óleo quente.

Dim: l's/(l pn:pamç(lu { rim c'" jifJmo<;o

78

(; IlO ri tiç-oo

("u.\tu IIlIiuwio: /{s o. '.! I t alol' mIl/rim dn POlfclo: /',1)••")-1 k('(l/f{1 /I(/iIlU nlfl: 1-; porrO(·~ '((mim (/( pn/){lro: -lO /IIill

C/Jroa deCarne Moída

IlIgr(di(,tlf.~

Massa: FubáFarinha de trigoFermento em póAçúcar5"Leite<NoÓleoRecheio: Cenoura picadaÓleoCebola picadaCarne moidaCaldo de carneOréganoSalsaQueijo ralado

Q!.uII"id(u/(l;I xicara (eM)1 lCkara (chá)2colheres (sopa)2 colheres (sopa)1 colher (chá)1 xlcara (chá)2 unidadesVII xicara (chá)314 xícara (chá)4 colheres (sopa)4 colheres (sopa)200 9V2 tabletea gostoa gosto1colher (sopa)

PrcçosRS 0,17RSO.l1RS 0,30RS 0,04

RSO,18RS 0,32RS O, laRS 0,08RS 0,07RS 0,04RS 0,86RS 0,08

R$ 0,16Total: RS 2,49

Passe a cenoura em ralo fino. Reserve. Refogue nas 4 colheres de ôleo acebola. a carne moída, o caldo de carne e o orégano. Dep'ois de cozido,junte a cenoura ralada, a salsa, o queijo ralado. Reserve. Aparte, peneireo fubá com a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente oleite com os ovos ligeiramente batidos e o óleo. Misture bem até a massaficar homogênea. Junte à massa o refogado de carne moida. Unte umaassadeira média e asse em forno preaquecido.

(·II.~'() uni/M;o: 1\') 0,11I' alol' m/o";('(J dn /W1'r'(I(): I() /.·10 {..:('(//R.u Ufilll(/ 1/0: I 2 fWIT0(." - 'T( IIlfJO c/r jJJ'('jHII'O: -10 m;IJ

Casca de C/Jananaà .Jfapolitana

1/ 1§{IHlirt 11( .~

Casca de banana0'0Farinha de trigoFarinha de roscaCebola picadaAlho picadoÓleoTomate picado5"salsa picadaQueijo raladoÓleo para fritura

0J/wlridm/c .~

6 unidades1 unidade1 colher (sopa)6 colheres (sopa)V4 xicara (chá)1 dente3 colheres (sopa)2xkaras (chá)a gosto1colher (sopa)1colher (sopa)1 xkara (chá)

RS 0,16RS 0,02RS 0,22RS 0,04RS 0,01RS 0,05RS 0,19

RS 0.01RS 0,16RS 0,41Total: RS 1,28

Separe as cascas das bananas em duas partes. Reserve. Bata o ovo eacrescente a farinha de trigo, formando uma massinha. P~sse as cascasnessa mistura e em seguida na farinha de rosca. Frite·as. A parte,refogue a cebola e o alho no óleo e acrescente os tomates já batidosno liquidificador e peneirados. Deixe ferver. Salgue a gosto. Por último,acrescente a salsa. Em um refratário. coloque as cascas de bananas fritas,cubra com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Coloque no forno paraaquecer e sirva.

Dim: Glifi::e alxlllw/(I fXI/'(1 bo/inhol5.

Cuarni(YIO

Chucrute com Salsichae '[alos defigrião

!''''f.'OSRS 0,30RSO,1S

RS 0,01RS 0,05RS 0,03RS 0,10

RSO,15RS 0,02RS 0,09RS 0,95RIO,l2Total: RS 2,18

(lJ:ulIltidad( s3 unidades1 tablete1 xicara (chá)1dente112 xicara (cM)2 colheres (sopa)1 x[cara (cM)a gosto112 xicara (chá)2 colheres (sopa)1 colher (sopa)V2 xicara (chá), lata2 colheres (sopa)

Illb'ln/if'lltesChuchuCaldo de carne(a$(as de d1UchuAlhoCebola picada61'"Tomate picado

'"ÁguaMargarinaFarinha de trigoLeiteSardinha em lataQueijo ralado

(-usto IlIliWri(): Rs 0.1-1r olor mfôl'ú-o da I'0rçao: m".20 kmlitUUfiIlIUI/O: -I pOl'ÇO(S'Tullpo c/r prfpam: :311:30

Chuchu Gratinadocom Sardinha

CU_~I{J Ullilari(J: fts O.."3{jt (l1(W {'(I/ol"i("1) ria porfào ,~U9.0~ kNl/{{(/ldin/(lllO: (j !J()I'ÇOc!S - IC'lIlfJO d(' fJl'I'j)al'lJ: Ih

Descasque os chuchus, retire o miolo fazendo uma cova dentro de cadachuchu, tomando o cuidado de deixá-los firmes para receber o recheioao final. lave-os e cozinhe com caldo de carne. A parte, pique as cascas dechuchu e reserve_ Em uma panela, frite o alho e a cebola no óleo, acrescenteos tomates, as cascas de chuchu, verifique o sal e adicione água. Leve paracozinhar e reserve. Em outra panela, derreta a margarina, adicione a farinha,deixe dourar um pouco e acrescente o leite aos poucos, para não empelotar.Adicione em seguida as cascas refogadas e a sardinha livre de escamas eespinhas. Verifique o sal e reserve. Escorra os chuchus e coloque em umrefratário. Recheie com o molho de cascas e polvilhe com o queijo ralado.Leve para gratinar. Sirva a seguir.

(()iNl: Os tkidos gm.\·o.'i. /l/"Sl'/lles 11(/ sardinlUl. (I/l.dliwlI /lO (~;nlrol(' ded()ença.~ ('al"diol"(/Iwu/al"( s.

Lave e corte o repolho. Deixe-o de molho em água quente, com sal, porduas ou três horas. Depois escorra o repolho e esprema muito bem pararetirar toda a água. Em uma panela, refogue no óleo a cebola e o alho.Junte os talos e a salsicha e deixe fritar por alguns minutos. Junte orepolho e refogue. Acrescente o vinagre e deixe ferver até secar o liquido.Sirva quente ou frio.

Dica: IV pollm. Iml("{)/i.~. (l'W·(,. elc. ('8Iilllll/(01I. a jtlllÇ(!U do fígado.

h/~'7rxfiellle.~

Repolho brancoSalÓleoCebola picadaAlho amassadoTalos de agriãoSalsichas em rodelasVinagre

O!wllli({ru/(s3 xícaras (chá)a gosto3 colheres (sopa)V2 xfcara (chá)1 dente1 xícara (chá)3 unidadesV2 xícara (chá)

!'ff'ÇOSRS 0,02

RS 0,05RS 0,05RS 0,01

RS 0,34RS 0,09Total: RS 0,57

Guarllição

Creme defibóbora

('uslO Wti/rlrill; R/i ().~()

ralol" NI/o/'i('O da /)()I'rao: t:J7.(j I k("(l/f{('/ldilJ/(ll/o: I(i jJ(Jlf()('.'í

'Tu/ljJo rir- !Jrqml'o: /I,:w

Itlgrrdi{/)/rsAbóbora picadaCenoura picadaMargarinaFarinha de trigoLeite morno5"Queijo raladoBacon picado0"

ÜiUJlllidades6 xícaras (chá)4 xícaras (chá)2 colheres (sopa)3 colheres (sopa)2 lf2 xicaras (chá)a gosto3 colheres (sopa)5 colheres (sopa)3 unidades

ifrrço!)RS 0,53RS 0,39R$O,15R$ 0,07R$ DAS

RS 0,47R$ 0,65RS 0A7Total: RS 3,19

Cozinhe a abóbora e a cenoura até que fiquem macias. Amasse e reserve.Derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo, mexendo bem, junteo leite, cozinhando a mistura sem parar de mexer. Verifique o sal, junte oqueijo, o bacon e misture bem. Acrescente os legumes amassados e osovos previamente batidos. Asse em assadeira untada e enfarinhada por40 minutos.

'Dim.o.s//!J(Í/JO/"G (' c/?llOlImfal'OIH'(I11 a pe/(J,

="-O(~' '-. ,.... /

Creme de $olhade Couve-flor

('II,~'I(I Wlil(ll"i(): R:'i 0,11I' alOJ' ("%rito dil fJOlfOO: 108..42 J:t{/lR..r 11(li1/ /( 11/0: -I f)()/fl)( ,<;

-(UI/P(J (h pr({WI"O.' :W lllill

Ingrnlirll'csFolha de couve-florCebolaÓleo5"Queijo raladoFarinha de trigoleiteÁgua

Q/(lfl'idrl(lr.~

5 xícaras (chá)112 xicara (chá)2 colheres (sopa)a gosto, colher rasa (sopa)1 colher (sobremesa)1 xícara (chá)1xícara (chá)

RS 0,05RS 0,03

R$0,16RS 0,01R$0,18

Total: R$ 0,43

lave as folhas de couve-flor em água corrente e pique·as miúdas. Em umapanela, refogue a cebola no óleo até dourar. Junte as folhas d~ couve-florpicadas e o sal. Misture e tampe a panela por alguns minutos. A parte,misture o queijo ralado, a farinha de trigo, o leite e a água e adicione aorefogado. Mexa até o creme encorpar. Sirva ainda quente.

'Dim: ('meuI"/? aprol"('ilar loda.<; (j'<; {Jar/rw do.<; alilJJ(nlo.<;.

,

(; I /(f 1"I11'~'(j()

-

P,Y{VS

RS 0,25

RS 0,08RS 0,20RS 0,05RS 0,01

RS 0,07RS 0,41Total: RS t,06

(<!WlllidiUlr!;5xicaras (chá)o suficiente112 tablete1 112 xícara (chá)112 xícara (chá), dentea gosto3 colheres (sopa)1 xícara (chá)

!ngredirll!c!; O!.Wlllid(ldr'.~ P!'(f(J.~

Cebola ralada 112 xícara (chá) RS 0,05Óleo 3 colheres (sopa) RI 0,05Mortadela ralada 300 g RS 0,665" a gostoKetchup 2 colheres (sopa) RS 0,01Farinha de trigo 6 colheres (sopa) RS 0,13Gema batida 1unidade RS 0,16leite morno 314 xícara (chá) RS 0,13

"'» 1colher (sopa) RS 0,01Para enrolar:Farinha de trigo 2 colheres (sopa) R$ 0,04Clara 1unidadeÁgua 3 colheres (s0P.<l)Farinha de rosca 112 xicara (cha) RS 0,22Óleo para fritar 1xicara (chá) R$ 0,41

Total: RS 1,83

Croquetede Mortadela

}Ilgnx!iu r/r!;

Çhuchu picadoAguaCaldo de carneFarinha de trigoCebola picadaAlho5"Farinha de trigoÓleo para fritura

Croquetede Chuchu

('usto u/lita/,;o: Its O. f.'ltei/ol' cal(w;c'o da I)(Jll(w: 2~(j. 'lG k'ml{{c/1rtimcII/o: 10 "(II·!·(J(.~ - [(mpo di JJI'l/)aro: ~() 111;//

('/I~/() IIl1i/n,.ifl" ({fi fI."'-talo,. ("{/lorÍ(-o da 1}(}"f'(W: ;~~·'.2·) kwl{{( ndilll( 11/0: ~ I'on;oi.'; ~ -(illlpO dr pn paro: ~(J IlIill

Doure a cebola no óleo, acrescente a mortadela e frite. Tempere com sale ketchup. Junte a farinha de trigo, mexa bem, acrescente a gema e oleite. Deixe cozinhar ate desprender do fundo da panela, sem parar demexer. Coloque a salsa e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e modeleos croquetes. Passe na farinha de trigo, na clara misturada com ãgua, epor ultimo, na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Di('{/:. \c/c) ('011 IpI'( 1I lol'/arlr la.w a lI/( 81 I /(1 a/)IY 8( II/m· 11/(11 /eI /lIS

(s('lIm.~ r a('ilc(lt/adas.

Lave, descasque e pique o chuchu. Em uma panela com ãgua, coloque-opara cozinhar. Retire do fogo, coe, amasse e acrescente o caldo de carne,a farinha de trigo, a cebola picada, o alho e o sal. Misture bem e levenovamente a mistura ao fogo, atÉ! desprender da panela. Deixe esfriar,modele em forma de croquete, passe novamente na farinha de trigo efrite em óleo quente.

{)im: 1\.( /i/"{' () r'. \.('(.~.w j rir o/co (1)11 / 1)(11ui (I/)..,O/T'{/ / lI'.

CuscuzIntegral

('u,~I(I !1I/;/ario: I{:',; 0.//ra/or ('ll/orif"O (/(1 porçClI): IOO.:JH /.;.('(1/1\( /l{lin 1(' l/n: 12 !Jorro( .'; I('IIlfJCJ (/(- pn'!Ul/n: 1h30

"'gn,(/i(' lU ~

Trigo em graoCebolaAlhoAzeiteCasca de chuchu cozidaTomateAgualalSalsaFarinha de milho

QUllllidtult1i112 xícara (chá)112 xícara (chá)2 dentes4 colheres (sopa)1 xícara (chá)1xícara (chá)2 xÍ(aras (chá)a gosto3 colheres hopa)1 1/2 xícara (chá)

P"rr11'~RS 0,56RS 0,06RS 0,03RSO,15

RS 0,10

RS 0.03RS 0,36Total: RS 1,29

Escolha e lave o trigo. leve para cozinhar por 40 minutos até ficar mado.Reserve. Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente as cascas dechuchu, o tomate, o trigo cozido, a água e deixe ferver. Verifique o sal,junte a salsa e engrosse com a farinha de milho. Coloque em fôrma deanel, deixe esfriar e desenforme.

Dim: () lrigo ajllf/o /lO jUllciulIWIlU l/I) do..., illlr...,rillos.

(·/I.~1rJ /I/1ilal'ifJ: 't') o. :!.) - ta/oI' w/or;m da jJOfFIO: -I·):3.!)',) kwfRr IIdilll( IIlfI: -: f1llrf'(J( S TUlIpo cf( prqJa/'O: Jfl:W

ôifiha de $olhasde CouI'e-jlor

"'gl"l dir 111('.\' (Ji.WIII id(/rI('.~ 'P,~ f~!·~

Massa:Fermento biológico 1 112 colher (sopa) RS 0,74Açúcar 2 colheres (sopa) RS 0,04A~ua morna 1xícara (chá)6.0 5colheres (sopa) RS 0,08lal 112 colher (sopa)Farinha de trigo 4 xícaras (châ) RS 0,52Gema 1unidade RS 0,16Recheio:Cebola picada 1 112 xícara (châ) RSO,15Azeite de oliva 2 colheres (sopa) RS 0,08Folha de couve-flor 3 xícaras (châ)lal a gostoAzeitona verde 6 unidades RS 0,01

Total: RS 1,78

Dissolva o fermento no açúcar e junte a âgua morna, o óleo, o sal e afarinha aos poucos, até a massa soltar das mãos e formar bolhas. Cubrae deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa em círculos comaproximadamente 15 em, recheie, feche as esfihas, pincele com a gemabatida e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, em fornopreaqueddo, ate dourar. Para o recheio, refogue a cebola no azeite eacrescente as folhas de couve-flor picadas e o sal. Por último, junte asazeitonas picadas, misture bem e desligue o fogo.

DiNi.' 'IV lide l"inu (' Il/Il{/ oJillOs IIlN/ios.

L ••

(;llOnli~·(t()

•

$arofaColorida

/1I~mdiHllp5 Q!I(II Itit/(Ilfr.~ PreçosEspaguete 250 9 R$ 0,50s" agostoÓleo 1colher (sopa) RS 0,02Molho: Cebola picada 1colher (sopa) RS 0,03Alho picado 1dente RS 0,01Óleo 2colheres (sopa) RS 0,03Tomate picado 1xlcara (chá) RSO,10Casca de berinjela 1xlcara (chá)picadaMilho verde 112 lata RS 0,50Caldo de galinha li.! tablete RS 0,08Orégano a gostoColorau a gostoCreme de leite 2 colheres (sopa) RS 0,18

Total: RS 1,44

/Ilgrt dif\III(.~ Ql(IIJ1ül(/d(.~ p,.('ff).~

Cenoura 1xfcara (chá) RS 0,10Pimentão verde 1xicara (chá) RS 0,10 ..-

Tomate 1xicara (chá) RS 0,10Alho 1dente RS 0,01 ..-Margarina 2colheres (sopa) RSO.15Arroz cozido 3 xícaras (chá) RS 0,27farinha de mandioca I xícara (chá) RS 0,45 ..-Queijo ralado 1colher (sopa) RS 0,16Orégano a gosto JS.I a gosto

Total: RS 1,34 -....-'

-

CUi5/0 fluilrlr;o: {{S 0.11\" olor w/o/'ic(} do I)(U'('(lO: 16~,(j·"j kNl/P'plldim(llIo: I~ 'JOITor.~-(r'Jllpo (k P"'P(lI"fl::lO In;/I

cspafSU:ete ao Molhode C/Jerinjela

Cus/o wliulI"io: /{s O.:1fjra/oI" wlol'ico da pol'rao: :1:1,>.o.:j k-mlIV /uIiIllUlm: -4 lHJrfooí - ·fi "'PO de prc P(/I'O: -4.j //Iil!

Cozinhe o macarrào em água fervente com sal e óleo até ficar "ai dente".Escorra a água, misture o molho ao macarrão e sirva. Para o molho,refogue a cebola e o alho no óleo até dourar. Acrescente o tomate,a casca de berinjela picada e o milho verde e refogue mais um pouco.Junte o caldo de galinha, o orégano e o colorau. Deixe o caldo dissolvere misture bem. Acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo.

Dica: Sr'l'l" il" (VIIIO ((("0/111)(11 111(1111( 1110 (/( {'(/n/(.~ rh .'jrI!JUI" .';(101"(-.

lave, descasque e rale a cenoura. Reserve. Corte o pimentão e o tomateem cubos pequenos. Reserve. Doure o alho na margarina e acrescente otomate, o pimentão e a cenoura deixando refogar. Acrescente o arrozcozido, a farinha de mandioca, o queijo ralado e o orégano. Misture beme verifique o sal.

'Dica: <Substitua a ftwilllla rir 11I(/IIdio("(/ I'or!arilllla de mifllll j1o('(/da.

!Farofa de$eijão CfJreto

("[/.~I() llni/(/rio: (tI) o,:!. J\"0101" m/Ol'ico d(1 flUlWw: 3.JO.20 /..:('(///?,pndilllU!lO: -I P()I·~·(je.'; - '{(m{Jo de pnp(IIn: I/!

Guarniçào

ItlgrrdiNW'.~

~eijão pretoAguaÓleoCebolaAlhoSalsalalMolho de pimentaFarinha de mandioca

QWlllid(/dr.~

1 xícara (chá)o suficiente5 colheres (sopa)3/4 xícara «hã)2 dentes2 colheres (sopa)a gostoa gosto1 xícara (chá)

(Prrf-Y)sR$ 0,32

RS 0,08R$ 0,07R$ 0,03R$ 0,02

R$ 0,33Total: RS 0,85

Cozinhe o feijão preto em uma panela de pressão por aproximadamente30 minutos. Depois de cozido, escorra, reservando, separadamente osgrãos do caldo. Doure no óleo a cebola e o alho. Acrescente os grãos defeijão, a salsa picada, o sal e o molho de pimenta. Despeje aos poucos afarinha de mandioca, mexendo bem, Retire do fogo e sirva quente,

IDim: Se preferil; utilize afarinlw de mil/m ('/lI I"e;:, defarin/wde IIwudio("u,

178,26 I.:colT(lIIJ}o (/(i pr(paro: ;30 IlliH

CU!Jlo IIl1i/ario: {t$ 0, /I"/alol' ("(l{ol'i('(J da (Jorç'ôu:f{(llclilllrfllo: 12 J}()I'f'()(R

$arofarRjca

Lave bem as cascas de chuchu e de banana e os talos de verduras emágua corrente. Pique-os e reserve, Refogue a cebola e o alho namargarina. Acrescente os talos e as cascas e refogue mais um pouco.Junte os demais ingredientes, acrescentando a farinha de mandioca porúltimo. Misture bem para a farinha incorporar o refogado e os temperos.

DÜ'a: l)()(/t--!Jr ulilizar lalem dr I''('rd, fl"(m (VIII() agriarJ, mJl;' 1(11'(, sal.'I(/, ('/r.

RS 0,06R$ 0,03R$ 0,23R$ 0,05RS 0,08

R$ 0,90Total: RS 1,35

(l!./(/1I1 idadrs1 xícara (chá)2 unidades11.2 xícara (chá)2 colheres (sopa)2 dentes3 colheres (sopa)2 colheres (sopa)112 tabletea gosto2 xícaras (chá)

It Igfrrlirt 1I('.~

Casca de chuchuCasca de banana nanicaTalos de verduras diversasCebola picadaAlhoMargarinaToucinhoCaldo de galinhaColorauFarinha de mandioca

(;uanli('{/()

pl"(!,().~

RS 0,60RS 0,08RS 0,03RS 0,22

RSO,15RS 0,04RS 0,27

R$ 0,03RS 0,03RS 0,05RS 0,16Total: RS 1,66

QWll/id((d('.~

5xícaras (chá)2 colheres (sopa)2 dentes2 xicaras (chá)agosto2 tolheres (sopa)2 colheres (sopa)1 112 xicara (chá)2 xicaras (chá)2 colheres (sopa)1colher (sopa)112 xícara (chá)1 colher (sopa)

9'eijãoGratinado

Iltgl'('diUlI(.~

Batata-doce picadaAzeiteAlhoFeijão cozidoS.,MargarinaFarinha de trigoleiteCasca de chuchuÓleoCebola picadaTomate picadoQueijo parmesão

(IPI/O wli/arill: f{') O,:!.')r a/u,. m/(".im drl port(w: -/ (·3. f() kta/I{(/Ulilllr/l/fl: (j POIFJfS - -[(/lIPO di j)rtl'a/'f}: 111

('//1>/(1 I/II;Wrio: f{'l 0.0\ralor ('(flOrim da IUJrf(W: 12:J.0 I I..TlI/f{uldi/llw{(): 12 porf"(J(.~

.J( IIIIJO dt j)n,/)(/m::J() IIÚIl

JIambúrguerdefibobrinha

-"""'-

Descasque a batata-doce e cozinhe até ficar macia. Aqueça o azeite,doure o alho e acrescente o feijão cozido. Tempere com sal. Reserve.Aparte, derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo. Deixe dourare, aos poucos, acrescente o leite morno até formar um creme brancohomogêneo. Tempere com sal. Reserve. Corte as cascas de chuchu emtirinhas finas e refogue com o óleo, a cebola e o tomate. Deixe ficarmacio. Em um refratário, coloque a batata-doce cozida, uma camadade feijão cozido e por cima o refogado de chuchu. Cubra com o molhobranco, polvilhe o queijo ralado e teve ao forno preaquecido até dourar.

{)im: ·\uJ).';lillw (I baW/(I-doN' por II/wldirx·{/. Jm/rl/a QH ("(Ira.

Rale a abobrinha no ralo grosso, tempere com alho e a salsa. Juntea maionese e misture. Acrescente a farinha de trigo, a farinha de roscae o sal. Misture. Com essa massa, modele os hambúrgueres. Frite ohambúrguer dos dois lados em frigideira com óleo o suficiente paranão grudar.

DiuI: 811/)1;/ill/(/ (/ a!Jobri/l/1Cl por ('( /loum.

Ingrrt/ü I Ilr I>

Abobrinha raladaAlhoSalsaMaioneseFarinha de trigoFarinha de foscaS.,Óleo para fritura

QUlIJlit/a(/i .~

4 xícaras (chá)2 dentesa gosto1 colher (sopa)Bcolheres (sopa)6 colheres (sopa)a gosto6 colheres (sopa)

f'rrf(l·~RS 0,39RS 0,03

RS O,OBRSO,17RS 0,22


"" fgsanha de-' Cf>anqueca r/(osa

/, l!!Julir ',Ir $ O-!./{l/1lid(l{l('!i P"(Çt~~

Massa:Talos de beterraba 1xícara (chá)Farinha de trigo I xícara (chá) RSO,13leite \I.! xkara (chá) RS 0,09Água 1 x1cara (chá)0,0 1 unidade RS 0,16Margarina , colher (sopa) R$ 0,08Óleo 3 colheres (sopa) RS o,oS1<01 a gostoRecheio: Caldo de carne til tablete RS 0,08Cebola ralada 2 colheres (sopa) RS 0,06Alho picado 1 dente RS 0,016100 2colheres (sopa) RS 0,03Folha de beterraba picada 1 xicara (chá)Tomate picado 1 xitara (chá) RSO,lOAcem 17°9 RS 0,73Molho: Noz-mascada a gostoSal a gostoMargarina 1colher (sopa) RS 0,08Leite 1 xfcara (chá) RS 0,18Agua 2 xlcaras (chá)Farinha de trigo 2 colheres (sopa) RS 0,04

Total: RS 1,81

/ ; .

Para a massa, batatodos os ingredientes noliquidificador. Frite as panquecas em frigideira untada com óleo. Para orecheio. refogue a cebola e o alho no óleo. Junte o tomate e refoguemais um pouco. Acrescente os outros ingredientes. misture e deixe cozinharaté o caldo de carne dissolver. Para o molho, bata o leite. a água e a farinhade trigo no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve. Derreta a margarina em uma panela, acrescente a mistura do liquidificador e os temperos.Deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo e despeje sobre a massa.

rDlm: ,",'Vão fera!" a /o.sonJw 00 j(JI"/lO, !J/Ji.,; (I {'(),. l"O.';(t _';l' IJ( n/( /lO(/{fLU)("Í11 lei 110.

CuS/o unitário: RS O,:W - I' alor ('a/orim ria jJor('/w: :1/2.fi,') kcal{{uufilllUl/O: (i PUITO/'S - 'fi IlIfJO d( /J/"(I'al"O: I h:JO

('lIS//1 uni/fII'i/): R,s O,-l/I' olor call/rim da /!ur('ao: 20(j,..J.J ktlll{<r'lldilll/II/O: ,<.,' IJOI"I'II(I;-Ú'I!Ipll d/, prr'jJ(/I"{I: -lO llli/!

~asanhade Cf>ão

Pique o alho e a cebola e frite-os na margarina derretida. Acrescente acarne moída e o caldo de carne. Refogue. Bata os tomates no liquidificador,peneire e acrescente á carne moída. Deíxe engrossar, Tempere com sal.orégano e acrescente os talos picados. Reserve. Corte as berinjelas emcubos. Reserve, Descasque o pão, corte em fatias. umedeça levemente eabra com o rolo. Reserve. Coloque. em um refratário, alternadamente,uma camada de pão, uma outra de molho, uma de berinjela e finalizecom uma de pão e uma de molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao fornoaté que a berinjela fique assada completamente. Sirva quente.

Dica: !)u/)s/ilulI (/ /)( rilljdll por abobrinlia,

RS 0,98

RS 0,54RS 0,32Total: 3,29

frCf'OS

RS 0,01RS 0,02RS 0.08RS 0,32RS 0.15RS 0,88

O..Y(/Ilji(//lrlf.~1 dente1colher (sopa)1 colher (sopa)1009I tablete6 unidadesa gostoa gosto5 unidades2 xicaras (chá)6 unidades2 colheres (sopa)

!J Igrc'Ciin1l/'sAlhoCebolaMargarinaCarne moidaCaldo de carneTomate maduroSalOrégano8erinjela pequenaTalos picadosPão amanhecidoQueijo ralado

Guarlli~'â()

Macarrão aoMolho de Melancia

("US/I) uniU/rio: M 0,-18hllOl' w/orir() do porçoo: 378,0:) Á,'NI!

f{rlldi/l/( 1110: O porróes-(CUlpO 'de preparo: ·30 II/in

Bata a polpa da melancia no liquidificador. Reserve o suco na geladeira.Pique o tomate e a cebola. Em uma panela, aqueça o óleo, acrescente acebola picada, o alho, os tomates e o suco de melancia, deixando apurar.Salgue a gosto. Despeje sobre o macarrão cozido.

lJic(/: () P(Jlltu idcal dc cozimento do lIl(lmrran {"al dentr': ou .~('ja,

1l(1II duru /lCIIIII/Ole.

Ingf((lirllir.~ Qy(/lItid(/d(.~ Pl"(f(J·~

Macarrão 240 g RS 0,48Molho:Melancia (polpa 1/2 melancia R$ 1,89sem caroço)Tomate picado 3 xicaras (chá) R$ 0,29Cebola picada 1 xícara (chá) RS 0,10Óleo 5 colheres (sopa) R$ 0,08Alho 1 dente R$ 0,01s,' a gosto

Total: RS 2,85

-Macarrão à'falamara

CI/8IO unitário: !{S 0./-1I'ia/or w/orico da pOI"Ç'âo: 2-1.'3,0-1 k('(/If{l IIdilll( Il to: '> p{)r~'O('8-fOl/pO de jJnjJal"l;: -10 lI1ill

IIlgrrdiullr.Ç (~W/11;d(/d(8 'Prqv!iMacarrão parafuso 2 1/2 xícaras (chá) R$ 0,50 -Alho 6 dentes RS 0,08Cebola 1/2 xicara (chá) R$ 0,05

-'Óleo 3 colheres (sopa) R$ 0,05Talos de agrião 2 xícaras (chá)Ramas de cenoura 1xícara (chá) -s,' a gosto

Total: RS 0,68 -'

-

Cozinhe o macarrão e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebolano óleo. Acrescente os talos, as ramas e refogue. Junte o macarrão everifique o sal.

({)ieu :.;iIt/'(!S("OI/(' /mllhúrI foIh(/,~ dI' I w!Jo (' ra/)(III1'/1 .

o

Cuarniçào

Moussakade Melancia

('u.~I() I/l1i/orio: f{S 0.:12r n{or ('(llôrico da porç'(/().' i lG,/.) Á:NIif\(lIdill/rnto: fi }Jnrç'(w,<; - ·Trlllpo de pr('!Jam: /fI

l/lgrrdimlcsCasca de melanciaem lâminass,'ÓleoCebolaAlhoAcem moídoTomate para molhoSalsaFarinha de trigoÓleo para frituraQueijo ralado

(~wlllidad(',~

2 xícaras (chá)

a gosto4 colheres (sopa)lI2 xícara (chá)1 dente200 91 xícara (chá)1 colher (sopa)1/2 xícara (chá)1 xícara (chá)2 colheres (sopa)

R$ 0,07R$ 0,05R$ 0,01R$ 0,86R$ 0,10R$ 0,01R$ 0,07R$ 0,41R$ 0,32Total: RS 1,89

Lave a melancia com uma escovinha. Corte a casca em lâminas finas.~fervente com água e sal até que fiquem macias. Escorra e reserve.A parte, refogue no óleo a cebola, o alho e a carne moída. Quando acarne estiver dourada, junte o tomate batido no liquidificador. Retire dofogo, junte a salsa e reserve. Passe as cascas de melancia na farinha detrigo e frite"as. Coloque em um recipiente uma camada de casca e umacamada de molho, intercalando-as até que a ultima camada seja demolho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para aquecer. Sirvaacompanhado de arroz branco.

'Di("(l: /"'<;.';;0 !"((ó/O poc/r ,<;rI"Jri/o rlll POlf{j('.~ inc/iriduois.

JVhoquedefirroz

('IIS/lIl1l1il(ll'io: it$ o. IHti//Ol" ('((lori('() c/a por('(IrJ: .lO,'). /;'5 /.;(·alf{mdil/l(,l!/o: -I lJ01fW>I'T(III/)() di /J!"(WInI: Ih:10

IlIgredir'll/(lsArroz0"SalsaFarinha de trigos,'ÁguaÓleo

QWllti(/(l{/(.~

1;2 xícara (chá)1 unidade1 colher (sopa)2 1/2 xícaras (chá)1 colher (chá)o suficiente8 colheres (sopa)

[>/'({'o.~

R$O,llR$0,16R$ 0,01R$ 0,33

R$ 0,13Total: RS 0,74

Cozinhe o arroz. Depois de cozido, bata-o no liquidificador com o ovoe a salsa. Leve a massa a uma panela, junte a farinha de trigo e cozinheaté soltar do fundo. Adicione o sal. Enrole e corte os nhoques. Cozinheem água fervendo com óleo. Retire à medida que venham à superfície.Sirva com molho de sua preferência.

!Ji('o: é"ssu I'r('t'Í/a U!lIvr"I'Í1O n~ ,<;o/)I'(Is c/r (II'I'(I~.

Guarniçâo

,Nhoquede Salsicha

Custo unitário: l?,,$ 0.35I' a/oI' cair/rico da porrem: 4--17,:38 kC(j1{(endinlcl/lU: S p()l"Ç(je8Tempo de PIY1Jam: I h

C'lI,qlo unilário: 'f<J U,:32t'afor c(l/6rico do pOlrao: -485,68 h'a/1(cndilllf'lllO: -4 porçõu>Tr'lIIpo de pr('p(lrQ: l/I lO

Afervente a salsicha, esprema e reserve. Cozinhe as batatas e esprema.Em uma panela coloque a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente,aos poucos, o leite, mexendo bem para não empelotar. Junte a batata,a salsicha e a maionese e deixe cozinhar até desprender do fundo dapanela. Deixe a massa esfriar, faça bolinhas e afervente-as. Reserve. Parao molho, derreta a margarina e doure a cebola picada. Passe os tomatespelo liquidificador e acrescente-os ao refogado, deixe apurar. Porúltimo, coloque o manjericão e verifique o sal. Em seguida, disponha onhoque cozido em um refratário, cubrindo-os com molho.

Para o molho, leve ao fogo, em uma panela, a margarina e doure acebola picada. Passe os tomates pelo liquidificador e acrescente aorefogado. Coloque o manjericão e deixe cozinhar bem. Acrescente o sale reserve. Descasque a abóbora e cozinhe em fogo moderado com umpouco de água até ficar bem macia e secar a água, Passe pelo espremedore deixe esfriar. Junte a farinha, o ovo, o sal e amasse. Faça as bolinhas denhoque (em colheradas). Coloque para cozinhar em água fervendo.Retire à medida que venham à superfície. Coloque numa travessa, cubracom molho de tomate e polvilhe o queijo ralado.

'Dica:.;] alJóvora dfre ·~cr HIa(/wn.

IllgrediefllesSalsichaBatata picadaFarinha de trigoleite mornoMaioneseMolho:MargarinaCebolaTomate picadoManjericão\,'

IngredientesMargarinaCebola picadaTomate picadoManjericão\,'Abóbora picadaAguaFarinha de trigo0'0Queijo ralado

QWlltidades6 unidades3 112 xicaras (chá)3 112 xícaras (chá)1 112 xfcara (chá)4 colheres (sopa)

3 colheres (sopa)1 112 xícara (chá)4 xícaras (chá)2 colheres (sopa)a gosto

Qywlli(kld(w2 colheres (sopa)1 xícara (chá)2 xícaras (chá)2 colheres (sopa)a gosto2 1/2 xícaras (chá)o suficiente2 xicaras (chá)1 unidade1colher (sopa)

rprcfO'~

R$ 0,77RS 0.14RS 0,46RS 0,27R$ 0,38

R$ 0,23RSQ,lSR$ 0,39R$ 0,04

Total: R$ 2,83

rPrCfOS

R$0,15R$0,10R$ 0,20RS 0,04

R$ 0,22

R$ 0,26RS 0,16RS 0,16Total: R5 1,29

Guarnição

Cus/o tlni/ário: A..s 0, lI) - to/ur ("(I/úricu da porreio: 22..J.:W kca[f?,J nr/illl('II/O: S POlf0("~ -7'PIII!JO dp IJrq)(lnJ: 1h30

Cf>izza de Calabresacom 'falos defigrião

Coloque, em uma tijela, a farinha, o sal, o açúcar e o óleo. Dissolva o fermentoem água morna e, aos poucos, misture a água na farinha. Amasse bem comas màos até formar uma massa homogênea. Caso seja preciso para atingir oponto ideal, acrescente mais água morna ou farinha de trigo. Desgrudandodas màos, sove a massa por cerca de 5 minutos, até ficar bastante macia.Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora. Para o molho, misture a massade tomate com o sal e o orégano. Reserve. Abra a massa com um rolo, naespessura desejada, coloque em fôrma untada e enfarinhada, espalhe °molho e leve para assar em forno preaquecido.Para °recheio, tire a pele da lingüiça, pique em pedaços pequenos e frite.Reserve. Lave e pique os talos de agrião. Frite o alho em óleo e refogue ostalos. Reserve. Monte a pizza espalhando pela massa pré-assada os talos deagrião, a lingüiça frita e a cebola em rodelas. Decore com tomates, eazeitonas e leve para assar.

'Dica: O ogl'iiío (5 rico un iodo,.f6.<;jul'O e.!"(J/To.

RS 0,02RSO,17

RS 0,05

R$ 0,48

R$ 0,03RS 0,05RS 0,05RS 0,12Total: RS 1,24

Q,wl1lidaâu;

2 xicaras (chá) R$ 0,272 colheres (sobremesa) -1colher (chá)1 colher (sopa)112 tablete114 xícara (chá)

1 colher (sopa)a gostoa gosto

IlIgn,(/il II/(.~

Massa:Farinha de trigos,'AçúcarÓleo~ermento biológicoAgua mornaMolho de tomate:Massa de tomates,'OréganoRecheio:Lingüiça calabresa fresca 200 gTalos de Agrião 6 xícaras (chá)Alho 2 dentesCebola fatiada 1/2 unidadeTomate fatiado 1/2 unidadeAzeitona preta 10 unidades

Cf>izzade 'falosde CfJrócolis

Cu.~lo wlilario: fts O. f6rali". ('(llori('() do P()'·~·(IO: 176,20 k('(/I!{('ndillulI/O: 8 !H)I'Ç:()('!,Tmlpo c/(.' f)/'PfJa/'O: I h:J()

IIlgl'rdi(,IlICsMassa:Recheio:Talos de brócolisÁguaAlho picadoÓleoOvo cozidoMussarela raladaTomate fatiado

(~wll1idadrs

1 receita

6 xícaras (chá)o suficiente6 dentes1 colher (sopa)1 unidadeSO 9112 unidade

PrCí;o,~

RS 0,46

RS 0,08RS 0,02RSO,16RS 0,44RS 0,05Total: RS 1,26

Para a massa e molho, siga os passos da pizza de calabresa com talosde agrião.

Para o recheio, lave e pique os talos dos brócolis. Afervente-os até quefiquem "ai dente". Depois escorra-os bem e reserve. Aparte doure o alhono óleo. Retire o alho e reserve. Refogue no óleo os talos de brócolis ereserve. Monte a pizza, espalhando pela massa pré-assada os talos, o alhofrito, o ovo picado e a mussarela. Decore com as rodelas de tomate e levepara assar.

'Dico: O lwócolis CO/i/{III .,;ubMánóas que jJn:'I'i/w/li o CâIlU'I:

CUClrniç;üo

rJ>izza de 'falosde espinafre e Sardinha

(lnço.';RS 0,46

RS 0,03RS 0,02RS 0,92RS 0,59RS 0,05RSO,12Total: RS 2,23

6 xícaras (chá)

QUl/Itirl(l(1i .~

1 receita

2 dentes1colher (sopa)1 lata1/2 copo1/2 unidade10 unidades

!llgrcdi(/II(.~

Massa:Recheio:Talos de espinafreAguaAlhoÓleoSardinha em lataRequeijãoTomate fatiadoAzeitona

Cu.~to 1Il1ital"io: f(') O, "!,'JI"'u/rll' mlol'i("() d<l !}(J/T(iO: :!O<,,(W kr·rdf{('J/di/llollo: <, pllrço('sI("n~Jo (f( pnpa/'(): J{,,"lO

•

Para a massa e molho, siga os passos da pizza de calabresa com talosde agrião.

Para o recheio, lave e pique os talos de espinafre. Afervente-os até quefiquem "ai dente". Retire-os e deixe escorrer bem. À parte, refogue o alhono óleo e, depois, acrescente os talos de espinafre. Reserve. Por último,limpe a sardinha, deixando-a sem escamas e espinha, pique e reserve,Monte a pizza, espalhando pela massa pré-assada os talos de espinafre, asardinha e o requeijão. Decore com as rodelas de tomates e as azeitonasassando em seguida.

Dica; O (s/Jinajr( t' rim ('111 ri/mll;I!<I./' (1el"m, illl!J0rtau/(-s lia !o/"-1I1Of"{/O do songll( (' /1(/ (!fji'S(I do org(llli.';lIIII. '

Custo unitário: I{) ().2:~

\" alol" ('(Ilorim da fJOlf(//): 2(jO.-HJ 1\.("(11 ...;f(rllâinlf n/o: ri plJrç(J('.~ - -runpu c/(' 1)'"(pam: -U) //lin

Bata o mamão no liquidificador e reserve. Aqueça o óleo, doure a cebolae o alho, acrescente o mamão batido, a água, verifique o sal e deixeferver. Coloque a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre atéengrossar. Deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque esta massa emum refretário. Reserve. À parte, faça um refogado com os demaisingredientes, cubra a polenta e leve ao forno para aquecer.

r{)ica: é"nriquq·a a ml"! l( -!noíd(l (1)Jl1./70(í)S rir- meio.

rJ>olenta deMamão

!lIgrcdir'lltH Ql(lIl/id(l(lr.~ Prq'mMamão formosa 2 xicaras (chá) RS 0,20Óleo 6 colheres (sopa) RS 0,10Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06Alho 2 dentes RS 0,03Água 2 xícaras (chá)S,I a gostoFarinha de trigo 1xicara (chá) RS 0,13Molho:Azeite 2colheres (sopa) R$ 0,08Cebola 1 colher (sopa) RS 0,03Alho 1 dente RS 0,01Carne moida 200 g RS 0,64Tomate maduro 1 xicara (chá) RS 0,10S,I a gostoSalsa 2 colheres (sopa) R$ 0,02

Total: R5 1,39

-

92

CPolenta comMolho "Verde

II!I:,'1Hlir/ IIcs QlQHlid((rlc.~ Prq;osPolenta:Fubá 1 xícara (chá) R$ 0,21Agua 4 xícaras (chá)Talos de salsa 1 xícara (chá)Cebola picada 1xícara (chá) R$ 0,10Oregano a gosto5,1 a gostoAzeite 2 colheres (sopa) RS 0,08Molho:Azeite 4 colheres (sopa) R$ O,, 5Alho 4 dentes R$ 0,06Tomate picado 4 xicaras (chá) R$ 0,39Casca de chuchu em tiras 2 xícaras (chá)Água 112 xícara (chá)Queijo parmesão 4 colheres (sopa) R$ 0,63

Total: R$ 1,62

Clwrniç;do

('/lS/O wli/({rio: (~') 0.20r ofol' CQ/oriw da por('ào: /.J J ,,'),2 kcalf{nldilH(·nlo: 8 PO/TOC~ - -(UI/pU de' prC'pam; :30 lI/in

Para a polenta, coloque em uma panela todos os ingredientes, misture eleve ao fogo, mexendo sempre. Cozinhe bem. Despeje em uma travessae acrescente o molho. Para o molho, leve ao fogo uma panela com oazeite e o alho. Refogue. Acrescente os tomates, a casca de chuchu e aágua e deixe cozinhar. Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado.Despeje o molho sobre a polenta e sirva.

Dica: 'Uni pralo Iradir-ioHo! COIII (/In 1I/01/1f) dij"I"(II!I'.

cfurêcDif'erente

("/IS/U IIl1i/ario: f{S n.17'·a/o,. m{orico da porrao: 2JO.(W kcaff{( Ildilllf'II/0: -If)(Jlfti{ S

TCl/lpo rir pnp(/ro: :30 111;"

fngrrdi(lll('.~

Batata picada5,1CebolaMaioneseQueijo raladoCenoura raladaTalos picados

QWlllidaâf's4 xícaras (chá)a gostoV2 xícara (chá)3 colheres (sopa)1 colher (sopa)1 unidade1 xícara (chá)

PreçosR$ 0,16

R$ 0,05RS 0,19RSO,16RSO,12

Total: RS 0,67

Cozinhe as batatas com a casca. Descasque e amasse-as, ainda quentes.Tempere com o sal, a cebola, a maionese e o queijo ralado. Junte acenoura ralada e os talos picados. Arrume em um refratário retangular,decore com ramas de cenoura e sirva.

Dia/: O.~ {egwllPs co::id08 CO/H ('(18m ppI"dpl/1 IIlPIlOS IIl1/ripll/p,<;.

-~.L:: ;:..::;,.

« 93

Cuanúç'((O

(/l.';I(J 1111 i/rll'io: f('5 o. f" - I' alor i'ít!u,.irv da !JOItW I: ~-J.J.;1fj k.fY/1f(ílufilllíll!U: .., pf}rfll(.~ J'Ul/flO di pn PCI/'u: I !I:1O

RS 0,22RS 0,16

RS 0,23

RS 0,05RS 0,01R$ 0,03

RS 0,32RS 0,09RS 0,32Total: RS 1,42

0..iUI/l1ic/odi .~

1113 xkara (chá)1unidadea gosto3 colheres (sopa)3 colheres (sopa)

112 xicara (chá)1 dente2 colheres (sopa)2 xicaras (chá)112 xfcara (chá)a gosto

2 unidades112 xkara (chá)2 colheres (sopa)

Ill/m(/irIIU.~

Massa: ,Farinha de trigoGemaSal~argarina

AguaRecheio:Cebola picadaAlhoÓleoCasca de abóboraÁgua\,'Creme de queijo:0"LeiteQueijo parmesão

Qyiche de Cascadefibóbora

,I, ./"

'" I ' , ,~ t t t

~~

--

Para a massa, misture todos os ingredientes, deixando por último a água.Amasse bem até obter uma massa homogênea. Abra a massa sobre ofundo da assadeira com a ajuda de um rolo e filme plástico, deixandosobrar a borda. fure a massa com um garfo, para que não se formembolhas ao assar. Asse em forno preaquecido até dourar. Para o recheio,refogue, em uma panela, a cebola e o alho no óleo. Acrescente a cascada abóbora ralada, junte a água e cozinhe. Verifique o sal e deixe esfriar.Coloque o recheio sobre a massa. Para o creme de queijo, bata noliquidificador o ovo, acrescente o leite e o queijo parmesão. Despejesobre o recheio da casca de abóbora e leve para assar em fornopreaquecido até o creme de queijo dourar,

'D;("o:,/I (·(/.w·rl da nholmm ( rim r'lIl ri/O/llillrt,;I.

rJ{jsolis deC/Jerinjela

___... ....I_:;y.

/Il,!!Hdil'llrr;,- (.J!UIII rir/rulr.~ flf(!YI.~

Berinjela 5 xícaras (chá) R$ 0,75Óleo 6 colheres (sopa) RS 0,10Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06Alho 2 dentes RS 0,03Salsa 2 colheres (sopa) RS 0,02\,' a gostoFarinha de trigo 112 xícara (chá) RS 0,070" 1 unidade RS 0,16Farinha de rosca 1 xícara (chá) R$ 044Óleo para fritura 1 112 xícara (chá) R$ 0,62Recheio:Óleo 2 colheres (sopa) RS 0.03Cebola I colher (sopa) RS 0,03Alho 1 dente RS 0,01Carne-moida 100 gramas RS 0,32Tomate maduro 112 xícara (chá) RS 0,05\,' a gostoSalsa 1colher (sopa) RS 0,01Farinha de trigo 112 colher (sopa) RS 0,01

Total: RS 2,71

Descasque as berinjelas, corte-aS e reserve. Fa~a um refogado com o óleo,a cebola e o alho, acrescente as berinjelas, verifique o sal e deixe cozinharem fogo baixo até desmanchar. Junte a salsa, acrescente a farinha qe trigoe cozinhe até desprender do fundo da panela. Reserve esta massa. A parte,prepare o recheio, colocando a farinha de trigo no final apenas para darliga ao refogado. Com a massa fria, fa~a os risolis, recheando com a carnemoida. Passe no ovo, na farinha de trigo e frite em óleo quente.

OiNI: fJ( 1';1';( la f( /1/ pmpri('(lar/c I; rli/ll"r limN.

(us/o wri/rwio: ft"i (),(j'J: \' {r/or ("(/!rIl';f1I rIo /HIIT(/o: ."):)/.DO km/f{uJ(lill/{'/!/o: ~ /l{Jrr{/(·~ ·fi "'(lO (Ir 1"'(IUll"o::lO IlIill

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('us/o w!i/(l6o: ({S O,:](j\" (//01' wlo/'i("() da purr(io: :120,(jO km/f{r ,1(/illlt 11 /1)," -I (lO/TO(.~Ir mpo rh J}/'(/UlnJ: Ilt:]O

Cuanúçdo

/"J!IT·di(lII(.~

AlhoÓleoMargarinaTomateBerinjelaCaldo de carneÁguaArrozSalQueijo ralado

O..!Ul/IIil/(lllrS1denteI colher (sopa)1 colher (sopa)314 xicara (cha)6 x!caras (chá)1 tableteo ~uficiente1 112 xícara (chá)a gosto2 colheres (sopa)

p/~rm

RS 0,01RS 0,02RS 0,08RS 0,07RS 0,45RSO,15

RS 0,33


Em uma panela, refogue o alho no óleo, Acrescente a margarina, ostomates picadinhos e a berinjela sem casca cortada em quadradinhos,Dissolva o caldo de carne em um pouco de ãgua quente e junte aorefogado. Lave e escorra o arroz e adicione ao refogado, Verifique aágua de cocção. Se necessãrio, adicione sal. Depois de pronto, acrescenteo queijo ralado.

Dim," ,()( Fkil diW·,<;/âo e IIHtilU .~(/b(J/"().w).

('W;/o IIl1i/(lrio: ({,') 0.12I' (dor m!or;1'O d(l J]wfllO: 22;iO.) k('(11I{( llllilllf 1110: (i porro(:)-((/"1'0 d( 1'/'( paro: :10 /Ilill

r:f{jsotor:f{osado

lI/L".,:diu /t( J;

CebolaAlhoAzeiteArrozTalos de beterrabaCasca de cenouraRamo de cenouraTomate picadoAguaSal

Q!UlIllidn(/CI;2 colheres (sopa)1 dente2 colheres (sopa)2 xícaras (chá)1 xicara (chá)1 xícara (chá)1 xícara (cha)1 xícara (chá)5 xícaras (chá)a gosto

pf(~'fJ.~

R$ 0,04R$ 0,01R$ 0,05R$ 0,44

R$ 0,17

Total: RS 0,71

Frite a cebola e o alho no azeite. Coloque o arroz e frite mais um pouco.Misture todos os outros ingredientes bem picados e acrescente água,Deixe no fogo até cozinhar. Verifique o sal. Sirva quente.

Dito: .)'{d),~lilll(/ (I r(lll/a de tolOlll"(l porIo/lw.ç dr rollr(jlorllll mlJ(mr Ir.

Gua 1"11 iç-do

cf\.ocambole de cBatata

C-U8/0 (lHilodo: k,j 0,18 _I' a/or (-a/()riw d(1 !Jorrau: 182,OÓ k('(l/R.!,"dill/(IlIO: /O pOl'r(jr!j - -fé IIIIM dr pn paro: 1111·) ~

Para a massa, cozinhe e esprema as batatas. Depois de fria, acrescente osdemais ingredientes, menos a farinha de rosca, À parte, unte umaassadeira com óleo, forre com papel alumínio e unte-o com margarina.Despeje a massa sobre o papel untado, polvilhe a farinha de rosca sobre amassa e leve para assar em. forno médio por 45 minutos. Desenformesobre filme plástico, recheie e enrole o rocambole com o auxílio do filme.Para o recheio, refogue a cebola e o alho no óleo. Junte o tomate e alingüiça sem pele e deixe cozinhar na água. Adicione as folhas de couveflor e os talos de agrião picados e refogue até ficarem macios. Desligue ofogo e espere esfriar para rechear o rocambole.

'{)iw: I' a/'ia/" e:;.';{/ prepol"orilo u/ili:xmdo OLI/roR lipos dI' ,-('dl(io.

IngmürllirsMassa: BatataFarinha de trigo0"Queijo raladoLeite,,'Noz~moscada

Farinha de roscaRe<heio: Folha de couve·florLingüiçaTalos de agriãoCebolaAlhoTomate picadoÓleoAgua,,'

QUUllid(l(k.~

500 g3colheres (sopa)3 unidades2 colheres {sopa}112 xícara (chá)a gostoa gosto2 colheres (sopa)1 prato fundo2 gomos, xícara (chá)1 colher (sopa)1 dente2 xícaras (chá)2 colheres (sopa)112 xícara (chá)a gosto

Pn('osR$ 0,20RS 0,07RS 0,47RS 0,32RS 0,09

R$ 0,07

RS 0,33

R$ 0,03RS 0,01R$ 0,20R$ 0,03

Total: RS 1.82

Para a massa, misture 3 xícaras de farinha de trigo com o açúcar e o sal.Acrescente o óleo e o fermento biológico dissolvido na água. Amasse.Se necessário, acrescente mais farinha e deixe descansar por mais oumenos 25 minutos. Para o recheio, corte em fatias finas o repolho e oslegumes, tempere com a salsa, o azeite, o vinagre e o sal. Reserve. Depoisda massa crescida, sove novamente, abra e recheie_ Enrole os rocamboles.Asse em forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos.

-

Total: RS 1,94

Prrç'fJ.\R$ 0,52R$ 0,02

R$ 0,21R$0,74

R$ 0,08RS 0,06RS 0,10RSO,10R$ 0,02R$ 0,08R$ 0,01

QWlllúl(lrl('.~

4 xicaras (chá)1 colher (sopa)1 colher (chá)112 xicara (chá)2 tabletes1 xfcara (chá)5 xícaras (chá)2 colheres (sopa)1 xícara (chá)1 xícara (chá)2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)a gosto

cf\.ocambolede cf\.epolho

IlIgl'ediOlI('.~

Massa: Farinha de trigoAçúcar,,'Óleo~ermento biológicoAguaRecheio: RepolhoCebolaPimentão verdeTomate5alsa picadaAzeiteVinagre,,'

Cll.~r() 11/1i1W"io: RJ O,US\',-'a/o/' cohH'i("o da jJol"çao: I.,!-+.:](j kml!{rlldilllf 111(1: 2-+ pOI'~'(j(_~ - -Ti. IIlfJfl de jJJ'('f1om: Ili

),

/96 , ,

r,.I

cf(olê de CfJão

("u.~I() unilorio: f{S O,I?rhlor ta/ôrim dn !Jorroo: 1;2;j.!)(-j kcol!\CI/dilllflllo: 11/)()l"rÓCi!-(CII/PO (h; pnfJam: .30 min

(;ual'll iç"c1o

illgm/icll/tsChuchu raladoCebola picadaAzeiteCarne moídaFarinha de trigoTomates picadosAlho picadoOréganoPão amanhecidoQueijo raladoS,I

Q1Wllidad(1;1 V.2 xícara (chá)2 colheres (sopa)3 colheres (sopa)1 xícara (chá)1colher (sopa)5 unidades1 dentea gosto7 unidades2 colheres (sopa)a gosto

Pr('w~

RS 0,23RS 0,06RS 0,11RS 0,22RS 0,02RS 0,74RS 0,01

R$ 0,63RS 0,32

Total: RS 2,34

Refogue o chuchu com 1 colher (sopa) de cebola, o azeite e a carnemoída. Deixe cozinhar bem. Acrescente 1 colher (sopa) de farinha detrigo e mexa até desprender do fundo da panela. Bata os tomates noliquidificador, peneire e reserve. Frite o restante da cebola no azeite,junte o alho e os tomates batidos no liquidificàdor e peneirados.Deixe cozinhar e, por último, acrescente o orégano e o sal. Corte os pãesno comprimento, retire o miolo, umedeça e recheie com o refogado.Enrole e prenda com um palito de dentes. Coloque em um pirex, cubracom o molho, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.

01(:(1: () dwdlll m/orlo /io(}r srr .~uiJ.~rjllHd() fJur lI/miJl"ill}1(I ou iJetrrmiw.

--

StrogonoffdeJ:ggumes

IlIgr((li(,lI/~s (l!ulIllidm/es PrrçosCebola picada 3 colheres (sopa) R$ 0,09Alho 1 dente RS 0,01Azeite 2 colheres (sopa) RS 0,08Tomate sem pele 1 112 xícara (chã) R$0,17e sementeBatata picada 5 xícaras (chá) R$ 0,20Abobrinha em tirinhas 2 xícaras (chá) R$ 0,20Vagem em tirinhas 1xícara (chá) RS 0,25Cenoura em tirinhas 1 xícara (chá) R$0,10Água 1xícara (chá)Caldo de legumes 1 tablete R$ 0,20Salsa 1colher (sopa) RS 0,01Orégano a gostoNoz-moscada a gostoCreme de leite 112 lata RS 0,88Ketchup 1colher (sopa) RS 0,01S,I a gosto

Total: RS2,19

("W';/O unilario: R.s O,2.JI'alol" ('(I/ôrim da pol"f'(j(): 1:~:),72 /.:.('a/R.ouliIllClI1o:!J J)()/f(){>fI - TnllfJo â( paparo:.J() 111111

Frite a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate picado, o caldo delegumes, os legumes e a âgua. Deixe cozinhar até secar o caldo. Por último, acrescente o restante dos temperos, o creme de leite e o ketchup,Verifique o sal. Sirva quente com arroz branco,

'Di('(l: {{ito ('lI! ril(//II;/lOjl.

Cuanliç'dO

cSLiflê de'[aLas defigrião

Prr!,).~

RS 0,05Ri 0,03Ri 0.04Ri 0.18

Ri 0,47RS 0,63Ri 0,01

Total: Ri 1,41

D.!1(lJIlitlflll(sVZ unidade2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)1 xicara (chã)4 xi<:aras (cM)3 unidades4 colheres (sopa)1 colher (sopa)a gosto• ",",o

JIlf!JTY/iw/(sPão amanhecidoOI",Farmha de trigoLeiteTalos de agrião

"'"QueijO ralado1;01"Orêgano1;01

~

cSujlê de'[omate

("m'/fI wliwI"iu: R:'i fi.''''r (I/O" ('(,/I/,.ico 1/'1 PI!/TUO: JJJ. '.:; I.:.ca/!{( m/iH/( /llo: ... /Jll/'pJIS.[( "'PU d( pn jJllm: ;1·) lllill

('lIslo wlirarin: 1?'50.'2.Jr (I/OI" m/n/";m d(/ 1)(11"('(10: /·1 .....J2 /.:('(//R( IUJiI/U /110: ;J flll/"('(J(.\

.(( mpo tI( (In pUni: ;10 mill

Coloque as fatias de p:io com mais ou menos um centímetro de larguraem 113 de xícara (chá) de água. Reserve. Aqueça o óleo e doure a farinha.junte o leite fervendo e mexa bem. ate engrossar. Reserve. Pique os talosde agrião. junte o pão amolecido, as gemas batidas, o queijo ralado, asalsa, o orégano, o sal e misture bem. Adicione ao creme branco e acrescente as daras em neve, mexendo delicadamente. Coloque em fórmauntada e teve para assar por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente.

Dial: () Ii./o (h (/!..'riIUI mil/( /li rilimlilll/.'; do nHlrpk.m 8.JU$foro ('frrm.

Pique os tomates, a cebola, junte os demais ingredientes. Bata tudo noliquidificador ate obter uma massa homogenea. Coloque em um pirexuntado e enfarinhado, leve para assar em forno médio preaqueddo.

DiNl: () toum/( ('fjl/ti /ti I)I'O-r i/wtlúUl. I. jlllfJOl"UlIlti IXlrtl r i!)(llI. 1)( I(( ('f/Ix tos.

//lf..'rT<li(IIfn Q!,wllitllUlcs Pnfo.~

Tomate 2 xicaras (chá) Ri 0,20~

Cebola 1colher (sopa) Ri 0.03Orégano a gostoLeite 2 colheres (sopa) Ri 0,01 ~

RKota fr~ 1oo."j,. Ri 0,38Farinha de trigo 4 c res (sopa) Ri 0.091;01 • ",",oKetchup 1 colher (sopa) Ri 0,01

Total: Ri 0.71

3uflêeconômico

("U:-;/fJ ,,";/(wio: f<.S O.l·)/t( I/(Iill/( lI/fi: ., /ml'j(J( ....

r afor ('(lloriro da porta0: 1:j;3.9~ kta{-(( 1111'° ti, PI'( parfJ: -lO mill

C:uanLi(,'ão

h1Wn!i(jIUS

"'0Çhuchu picadoAguaSalCebolaTomateAzeiteQueijo raladoMargarinaFarinha de rosca

Q!Wll/i(/mltll4 unidades3 xkaras (chá)1 xícara (chá)a gosto112 xícara (chá)1 xícara (chá)4 colheres (sopa)3 colheres (sopa)112 colher (sopa)2colheres (sopa)

PH'Ç01i

RS 0,63RS 0.45

RS 0,05RS 0,15RSO,15RS 0,47RS 0,04RS 0,07Total: RS 2,02

Bata as claras em neve e reserve. Cozinhe o chuchu com água e sala gosto. Reserve. Frite a cebola e o tomate no azeite. Bata as gemas,acrescente o queijo rajada e misture ao refogado. Acrescente o chuchucozido. Verifique o sal. Por último, adicione as claras em neve e mexadelicadamente. leve para assar em assadeira untada com margarina efarinha de rosca.

Dica: O dwdw p()(h ·~rr lIlili::ado (,{)III ("(/.';('(/.

- •

'fempurárJJrasileiro

('rl.~r{J IIllilnrifJ: /tS O,2!J\' a!lw ('(I!cll'if"f) da PUI"Ç(lt/: ;Z:W,-Il kC(lff{r IIdilIlUIIO: .) 1)(J/'('fU.~

'T(,II/IJo (/(' p""pa/Y): ..UJ IIli"

-

!Jlgmli(ll/(8

ÓleoCebolaAlhoTalos pi<adosRamas e folhas pi<adas0'0leiteFarinha de trigoAmido de milhoFermento em póSalÓleo para fritar

(J.!;Wlllid(ld(',~

1 colher (sopa)2 colheres (sopa)1 dente1 112 xícara (chã)1 112 xícara (eM)2 unidades1 xfcara (chá)1 xícara (chá)I colher (sopa)1 colher (chá)a gosto1 112 xicara (chá)

Pr-(,~fJlJ

RS 0,02RS 0,06RS 0,01

RS 0,32RS 0,18RS 0,13RS 0,07RS 0,05


leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola, o alho, os talos, as ramase refogue. Em uma tijela, bata os ovos, acrescente o leite, a farinha detrigo, o amido de milho, o fermento em pó, o sal e o refogado de talose ramas, misturando bem. Aqueça o óleo e coloque os bolinhos emcolheradas para fritar.

Dica: /(amafi c lalos MIOJOIlI(fi de r ilalllill(llj ( lI/i/lCl,Úlj.

.,...~,"

CUClnllç-(/v

~

Ingmfilllll.~ Q.Wll/i(/(ldl.~ Pnfo",;~

Massa: Ovo 3 unidades RS 0,47leite 1 xicara (chá) RS 0,18 ...IÂgua 1 xlcara (chá)Farinha de trigo 2 xicaras (chã) RS 0,225" agosto .-Oregano a gostoNoz·moscada a gostoÓleo V2 xicara (chá) RS 0,21Amido de milho 1colher (sopa) RS 0,07Fermento em pó 1colher (sopa) RS 0,20Recheio: Cebola ralada 1colher (sopa) RS 0,03Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03Tomate picado 1 xfcara (chá) RS 0,10Salsicha picada Sunidades RS 0,57Ketchup a gostoMostarda a gostoFolha de beterraba 2 xicaras (chá)picadaTalos de salsa 2colheres (sopa)Mussarela ralada 50 9 RS 0,44

Total: RS 2,51

'[orta de Cachorro-quente

("US/O WÚIfII'io: R) n. ~ Ira/oI' NlfOl'im da pmTau: :11'::00 kc(/fI{r /uli IIll li/fi: / '! /lOlror .'j Ir IJI{JIJ r/{ jJn /1(11"0: 111

Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até formaruma massa homogênea. Para o recheio, numa panela, frite a cebola noóleo, junte o tomate, refogue e acrescente os outros ingredientes, comexceção da mussarela. Espere cozinhar e reserve. Num refratário untado eenfarinhado, coloque metade da massa, espalhe o recheio frio, cubra coma outra metade da massa e salpique a mussarela. Leve ao forno médiopara assar até dourar.

Dica: c.~.~( {JI"(I/() /Jodl' .'jr f "WIT ido 1/(/ Ilum do /011('1/(,.

I

CI/.~IO wlil<lriu: f<.:S O.:J.Jra/uI" w/ol"im da /lOIFIO: :W ..HJ-I /"'wlfI{r)lIdiIlICII/O: S por("o( s - 'Trmpo ri( 1'1"( fJ(/l"f/: fll

'[orta deCebola

rh'fO~

RS 0,39

RS 0,32RSO,15RS 0,49RSO,15RS 0,30RS 0,32RSO,18RS 0,09RS 0,32Total: RS 2.11

Q.I(//!lidar/r!!3 xicaras (chMti gosto2 unidades2colheres (sopa)5 unidades2 colheres (sopa)2cubos2 unidades1xicara (cM)4 colheres (sopa)2 colheres (sopa)

" 'b.1JW/iUllcsMassa: Farinha de trigo5"0'0MargarinaRecheio: Cebola fatiadaMargarinaCaldo de carne0'0LeiteFarinha de trigoQueijo ralado

Misture os ingredientes da massa e leve à geladeira para descansar.Frite a cebola na margarina, acrescente o caldo de carne, o ovo, o leitee, por último, a farinha de trigo. Mexa até desgrudar do fundo da panela.Retire a massa da geladeira. Forre o fundo de uma assadeira pequenadesmontável. Coloque o recheio. salpique o queijo ralado e leve paraassar por 30 minutos em forno preaquecido.

Dkl/: C( bola (j/JIl/(> rir r iU/Illi/lf/ C' l pO/(l);-'iio

'[orta de ;Frangorerdinha

-Illgr(di(III('.~ Oymllid(ul(.~ p,.(~tJ.~Massa:0" 2 unidades RS 0,32leite ta xicara (chil) RS 0,09Maisena 1 xícara (chá) RS 0,42~arinha de trigo 8 colheres (sopa) RSO,17

A1."' 112 xícara (chã)Óeo 9 colheres (sopa) RSO,15Talos picados 1 xicara (chá)Fermento em pó 1colher (sopa) RS 0,20Re<heio:Coxa e sobrecoxa 850 9 RS 2,88Óleo 4 colheres (sopa) RS 0,07Cebola picada Y4 xícara (chá) RS 0,07Tomate picado 2 xícaras (chá) RS 0,20Caldo de galinha 112 tablete RS 0,08Sal a gostoMargarina 112 colher (sopa) RS 0,04Farinha de trigo 112 colher (sopa) R$ 0,01

Total: RS 4,69

(:uClnliç-Go

Clf.'~1U lIIúlW';o: Rs 0.·)0I' alar clIlori(-o d" /JO/rao: -I W.2;) h-aIRrndi/l/ulIo: ~ I)(JI"("OII';' TOl/pl) ih pj"{flam: li,

Para a massa, coloque os ovos no liquidificador e bata. Acrescente osdemais ingredientes. com exceção do fermento, e continue batendo. Porúltimo, junte o fermento. Reserve. Para o recheio, cozinhe o frango emuma panela com água e pouco sal. Desfie e reserve. Em uma panela,coloque o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate picado, acrescente ofrango e o caldo de galinha. Verifique o sal. Coloque metade da massa emuma assadeira untada com margarina e farinha de trigo. Espalhe o recheioe cubra com o restante da massa. Asse em forno preaquecido até dourar.

{)iN/:. JI'JnU i/f (I ('atdo do jl'fl/lgn para (/I/'ir,l/(('{/' ,<01(1)(/.';.

\

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•

('UN/O w!ÍIo/,;o: f\s o.:wr (l1/J/' ('rl/orj('/J da porçao: :l-l:~.() / k('a/f{r/ldillu/l/(): ., fJOlf()('.'i - -TrI1I/U1 dr' /)/'I'/)(II'O:"W mil!

'[orta deMacarrão

IlIg'IHIiCllI( !l

Macarrão cozidoleiteÓleoFarinha de trigo0'.SalQueijo raladoFermento póFarinha de roscaMargarina pl untarRecheio: AlmeirãoAlhoÓleoSal

QiIWllic/oc/C!l3 xícaras (châ)2 xicaras (châ)V4 xicara (châ)2 colheres (sopa)3 unidadesa gosto3 colheres (sopa)1 colher (sopa)2 colheres (sopa)

1 maço1 dente1 colher (sopa)a gosto

PrrçosRi 0,59RS 0,36RS 0,10RS 0,04RS 0.47

RS 0,47RS 0,20RS 0,07

RS 0,80RS 0,01RS 0,02

Total: RS 3,13

Bata no liquidificador o macarrão, o leite, o óleo, a farinha, as gemas, osal, e o queijo ralado. Reserve. À parte, bata as claras em neve e mistureao liquido do liquidificador. Acrescente o fermento e mexa devagar.Coloque metade da massa em fôrma untada e polvilhada com farinha derosca. Coloque o recheio e despeje o restante da massa. leve para assarem forno médio até dourar. Para o recheio, lave e pique o maço dealmeirão. Doure o alho no óleo e acrescente o almeirão picado. Verifiqueo sal.

Dica: O 11/(/('(//1"(10 ( til/UI prepararc/() I'u,::;a/if c (/lfrgC/ÜYI.

(;uonlirao


flllÇil!i

RS 0,15

RS 0,31RS 0,32RS 0,09

Total: RS 2,13

P,lfn.~

RS 0,06RS 0,0'RS 0,04RS 0,29RS 1,08RS 0,01RS 0,45RS 0,19

2 xicaras (chá)1 xícara (chá)112 xfcara (chá)1 dente2 colheres (sopa)1 xicara (chá)1xícara (chá)

Q,WI/id(u/(H1 tableteV4 xicara (chá)3'4 xicara (chá)2 unidades112 x1cara (chá)1 xícara (chá)2 112 xícaras (chá) RS 0,331 V2 colheres (sopa) RS 0,30, x[cara (chá)

(2!UII I,i(/IU/e ,~

2 colheres (sopa), dente1 colher (sopa)2 xícaras (chá)2 latas, colher (sobremesa)Sunidades3 colheres (sopa)a gosto

Ingrrdi(IlI(.~

Cebola picadaAlho picadoAzeiteTomate picadoSardinhaSalsaPão amanhecidoMaioneseSal

'[orta eJ>ráticade Sardinha

"'gndi(lll(.~

P,rtassa: Caldo de galinhaAgua quenteÓfeo0'0leiteÁgua friaFarinha de trigoFermento em póRecheio: Casca debeterrabaFolha de couve-florTaios de vegetais picadosCebola raladaAlho amassadoÓleoCenoura ralada d cascaTomate picado

('fU·;(r) wúlar;(J: f<s O.:j(j\"(/101' ("ril(Jr;("() da Pf}/'r(jO: :j.")(),:JO /..:('a/f{r//dioJ(II/rJ: (j I){)I'('(J{·~

Ie /l1()() U( pn {Jw"(J: 'W I/li! I

'[orta f,Jegetariana

('"MO IOI; lario: f(') 0, 1/ - \' ale)/" ('a/o";ro rio I )fJl"f'W I: I ');í,:J-I k("{llf{ulllill/{I)/O: f(j IleJlT{J(.~ - Ifmpo r/( jJnjJom: Ih

Para a massa, dissolva o caldo de galinha na ãgua quente. Bata todos osingredientes no liquidificador, com exceção dos dois últimos. Coloque afarinha e o fermento em uma tigela e acrescente a mi5tura do liquidificadoraos poucos, mexendo para homogeneizar. Em uma assadeira untada,coloque a metade da massa, acrescente o recheio e despeje por cima orestante da massa, Leve para assar em forno preaquecido até que, aoespetar um palito, este saia limpo. Para o recheio, lave bem a casca debeterraba, as folhas de couve-flor e os talos de vegetais, Pique e reserve,Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente os outrosingredientes, misture bem e deixe refogar até ficarem macios,

/)i("(/: {Jmh 111 S( rl/.Wldo.~ /(/h~ dr 8(/ls(/. (lgrüio, ('WJ;'t(!/h. he /( I'/'{llmc Ol//Il)!';.

Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e refogue.Por último, acrescente a sardinha e a salsa picadinha. À parte, fatie ospães. Num refratário, monte a torta da seguinte maneira: ,. camada depão, 2· de maionese e a 3· camada do refogado de sardinha. Siga essaseqüência colocando como última camada o refogado de sardinha. Leveao forno preaqueddo por 20 minutos.

{Jic(/: SI/úsl i/1 lO (/ ,wllrlíII!lO por 0/11I11.

(;/mn!iç(/o

'Torta 1/erdedefirroz

fllg'l"((/ifll/lll

Massa:leiteTalosArroz cozidoSalÓleoRecheio:CebolaAlhoÓleoPeito de frango desfiadoMilho verdeTomate picadoSalsaAgua

QWlllic/lldf!i PrrfOIl

1xitara (chá) RS 0.181xícara (cha)3 xicaras (chá) RS 0,22a gosto112 xícara (chá) RS 0,21

1colher (sopa) RS 0,031dente RS 0,012 colheres (sopa) R$ 0,03200 9 RS 0,781/2 lata R$ 0,502 xícaras (chá) RS 0,201 colher (sopa) RS 0,011 xicara (chá)

Total: RS 2,16

Cllli/O III/iforio: R,:'> 0.27 - r0(1)1' m/ol'im </(1 !J0l'{'fUJ: :!'> :!.:"\ kf(llf{(/lIJiIlI( II/IJ: \ porrO(.'> - '((mIJo d( Im ()(Im; /11

Para a massa, bata no liquidificador todos os ingredientes e cotoque emfôrma untada e enfarinhada. Para o recheio, doure a cebola e o alho noóleo quente. Acrescente os demais ingredientes e deixe refogar. Espalheo recheio sobre a massa e leve ao forno para assar,

Dim: () ari nz, (/1/(//)(/0 ('(J/I dJiuado (11111 o ftijoll, f01'/ I( rr' (1/ liiIIIJOI"i(/o.'I,

i!/iP()"/Wil(',~ l)(Im o org((//i.~III1I.

•,'"',k!-\ ,

I' (//I)/' c(I/oric() rio fJo/f(lo: 20)..';::' k('(I/"f( 11 '1m dr' {In poro: -+O /I/in

-Viradode Qyiabo

comfirroz

lave e corte o quiabo em rodelas finas e refogue no azeite e alho.Adicione a água e o vinagre e deixe cozinhar até ficar "ai dente",Acrescente o arroz cozido. a cebola, o tomate e a farinha de milho,Misture. Verifique o sal. Adicione a salsinha picada.

{)ica: O quiabo o;/a bom paro () (,OI/.~IIllIO (I"(/Iufo (-"/afirl/le!l(11/ II/{/Il("ho.'$ c' !j(lll <Ü!OI"IlUlfClfI,

RS 0,07RS 0,05RS 0,10RS 0,24

RS 0,01Total: R5 0,80

O..!w/llid(ldr.~ Pr('f().~

1 xlcara (chá) RS 0,242 colheres (sopa) RS 0,081 dente RS 0,01112 xícara (chá)1 colher (sopa)1 xícara (chá)112 xícara (chá)1 xícara (chá)1 xicara (chá)a gosto1 colher (sopa)

CU!>ICJ l//Ii/nl'io: f{s (), '!.()[tI n(/i/I/I I!/O: -I/wrr·o(.~

11lf!,.((lillIlI.~

Quiabo picadoAzeiteAlhoÁguaVinagreArroz cozidoCebolaTomateFarinha de milhoSalSalsa

Saladas

('I/!HO lI/1iwrio: I(S o.t·')r alOl" ("l/Ioril'o da pdl"("(lO: D..J,:).J kN11f{ouIiIllCll/o: 10 p(lrroo.TC/llpo de> p/-C'/lal"O: -10 IIIiIl

CfJarquinhade !Frango

/ngl"({li(//I(.~ OJ.WII'irI(/(/(.~ pl"((t).~

Casca de melão 112 unidadeAlho picado 1dente RS 0,01Cebola picada 1colher (sopa) RS 0,03Azeite 2colheres (sopa) RS 0,08Peito de frango 500 9 RS 1,95Cenoura ralada 1xícara (chá) RS 0,25Caldo de galinha 1tablete RSO,lSAgua 1xícara (chá)Farinha de trigo 1colher (sopa) RS 0,02Salsa 1colher (sopa) RS 0,01Sal a gosto

Total: RS 2,49

Corte a casca do melão, lave e cozinhe bem até amolecer. Reserve. Friteo alho e a cebola no azeite e coloque o peito de frango para fritar.Vá acrescentando água aos poucos até cozinhar por completo. Desfie ofrango, junte a cenoura ralada, o caldo de galinha e a água. Deixerefogar bem e por último coloque a farinha de trigo. mexendo atédesgrudar do fundo da panela. Salpique a salsa. Recheie as cascas demelão com este refogado. Sirva fria como entrada.

D;('(I: Paro ria/' UlII culorido (',~p((·i(/I. (/Cln("('I!/l' uelermvorolada ('I'l w.

CW;lo IIIlilârio: f{S 0.10ralo/" w/(wico da prl/"Ç"r/o: (j:U~8 kNt/R(,llâiIlU'Il/0: 6 purçó(.~-ié/ll{Jo de preparo: :30 Il1io

lave muito bem a abóbora. separe o pescoço e corte-o em fatias muitofinas. Ferva a água com o sal e afervente as fatias, em pequenos grupospor vez, ate ficarem macias porem consistentes. Retire-as da água com oauxílio de uma escumadeira. Reserve. Pique miudo o tomate, a cebola e asalsa e tempere com o sal, o azeite e o vinagre, fazendo um vinagrete.Disponha uma camada de rodelas de abóbora e alterne com o vinagrete_Sirva frio_

Dica:. 1almlJom (rica (1I11-iIWI/;lla.. l (fihm.<;.

CarpacciodeJlIbábora

illgfftUOII('!J O.!IWllidor!('1l pl"(W~

...;ilióbora paulista pequena 24 fatias RS 0,36Agua o suficientesal a gosto ~

Tomate 112 xícara (chá) RS 0,05Cebola 2 colheres (sopa) RS 0.06 ~

sal.. 1 colher (sopa) RS 0,01Azeite 3 colheres (sopa) RS 0,11 -'Vinagre 2 colheres (sopa) RS 0,01

Total: RS D.60~

,I

, I............__.-l....,,, .... (

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'104

·)'a/ado.')

$alsaGalantina

Custo w,;/ario: as O./-5I' (tio!' ca/óI'ico da PU/FIO: 92.00 kcall?nldilllell/o: 12 pllr~·r)l'.~

'Iémpo dC' jJl"f"paro: 20 lllill

JllgrNfirll(l'$Macarrão argolaCenoura raladaPimentão verdePimentão vermelhoPepino japonêsCebolaSalsas,'AzeiteGelatina sem saborAgua

QWlllidadrs2 xicaras (chã)1 112 xícara (chá}2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)314 xícara (chá)2 colheres (sopa)a g05tOa gosto3 colheres (sopa)1 pacote (12 g)1 xicara (chá)

IPrrrosRS 0,40R$ 0,15R$ 0,04R$ 0,07RS 0,07R$ 0,06

R$O,11RS 0,85

Total: RS 1,74

Cozinhe o macarrão "ai dente". Escorra e reserve. Rale a cenoura em ralofino e corte os legumes em cubos pequenos. Reserve. Pique a cebola e asalsa bem miudinhos. Misture tudo ao macarrão e tempere com sal eazeite. Reserve. À parte, derreta a gelatina conforme a especificação daembalagem. Acrescente a água e junte ao macarrão. Coloque em forma eleve para gelar por 4 horas. Sirva frio, acompanhando salada verde.

Dica: Cu/anliuo (5 um pmlofrio prepamdo à 1Ja.,w' d(' ("ame qu(' po(/('ser acr(>;;ôdo d(' legumes (-' oro, odrluirilldo ("(JII,<;iS/('lIcia de gdalino.

,..

-Grãos

Coloridos

CuslO IlIlilário: 1{,'f; O,O?falor calórico da porçao: fJ6, 19 /.;('(7/{{CII d i I /I ('/lIo: I2 pOJ"(;;{w,<;;Tclllpo de preparo: l/I

IlIgru/i('llI(>SFeijão anduCanjica brancaCanjica amarelaTomate sem sementeCebolaSalsas,'VinagreAzeite

Q!wmidr/(/es112 xícara (chá)112 xícara (chá)112 xicara (chá)314 xicara (chá)2 colheres (sopa)3 colheres (sopa)a gosto6 colheres (sopa)4 colheres (sopa)

'PreçosRSO,15RS 0,14RSO,16RS 0,07RS 0,06RS 0,03

R$ 0,03R$ 0,15Total: RS 0,80

Escolha e lave 05 grãos. Deixe de molho na véspera. Cozinhe os grãos,separadamente, em panela de pressão. Depois de cozidos, reserve. Deixeesfriar. Corte o tomate e a cebola em pedaços pequenos. Junte aos grãoscozidos e tempere com a salsa picada, o sal, o vinagre e o azeite. Sirvafrio.

rDim: () feijão alldu P e/lconlrado ('11I moVI;; do norle (' em loja!; deprodu/o.,;' /Ir/lI/roi.':;.

Total: RS 1.64

flf(f()'~

RS 0,18RS 0,03RS 1,43

QUI/llidadrlj1 xícara (chá)1colher (sopa)1 112 xícara (eM)a gosto

SaladaCaipira

IngrrdiOl/(1;LeiteLimãoAzeite1<>1

CU!;IO Ulliludo: ftS 0,09t (1101" C(IMl'ir'o d(1 porrao: 12-4.7;1 kml!Rel,dimC'llIo: (i pO/TlJfS'(elllpo de p/"{pan): :30 min

Custo un;Wrio: f{;f) O.OSf tllor c(llórim do porçao: 1;"W.:~ I k('(llf(</l(!illlelllo: 20 p()rçol'.~'Tempo de pn'pllI"o: ,.') m;1l

Molho PráticoCf>ara Saladas

7

Dita: Molho de 1)(Ii.WI.~ ('(I/(wim (fu(, substitui (/ !lW;OIlf'ljt'.

·~alada.'

Coloque o leite no freezer para ficar bem gelado. Bata no liquidificadoro leite, colocando aos poucos o limão e o azeite, até dar consistência demaionese. Por último coloque o sal.

Cozinhe a batata-doce até ficar macia. Amasse e reserve. Corte as cascasde berinjelas e talos de couve em tiras finas e cozinhe com sal. Reserve.Em um recipiente, coloque a batata-doce amassada, os talos cozidos emisture o restante dos ingredientes. Sirva frio.

IJim:., I (VI/rl IXMJ;ui NIII),Wllld(j!; qu(' pn r i/l(m I'(/rio.,; lipo,,; clt'('(IIIN J'( .~.

Illglt'f/i('I/(1>

Batata-docecasca de berinjelaTalos de couveS,ICebola picadas,",LimãoMaionese

Q!U//llidallrs2xicaras (chã)1xícara (chá)2 xícaras (chá)a gosto1colher (sopa)2 colheres (sopa)1colher (sopa)2 colheres (sopa)

PltfO'~RS 0,24


.106..1\

""/,,dc",

Saladade Casca

defibábora

Cus/o ul/itário: PS 0,06rJa{or calórico da porrâo: ,'5.j.,4.) kcalf?f!lIdimeIlIO: 4 porçõeslimpo de pnparo: 20 mil!

Illgr(;(lirlll(~

Casca de abóboraTomate picadoCebola picadas,'Azeite

Q~mlllid(l(fr.~

2 xícaras (chá)1 xícara {chá}ta xícara (chá)a gosto2 colheres (sopa)

RSO,10-R$ 0,05

R$ 0,08Total: RS 0,23

Lave a abóbora em água corrente, descasque e rale a casca. Em umapanela, coloque água para ferver e cozinhe a casca de abóbora. Depoisde cozida, escorra a água e deixe esfriar. Junte o tomate, a cebola,o sal e o azeite. Leve ã geladeira. Sirva fria.

(Dica: 'JVc/o co::illlrr' dr'/IIois a ('(/.~('(I rle a/)ól)u/'{/.

Salada de Cascade Maracujá

Cu.<;/U IIHiláriu: AS 0,1.'3Valor cafóriw da porçao: IOf;, /O kcalRt-Ildilllenlo: 6 (JOI"Ç()("s .:tell/PU de pl'eparo: 30 /111I1

IngretliCl I leflCasca de maracujás,'Azeitona PretaMaioneseMostardaSalsa

(.liWlllidodcfl4 xícaras (chá)a gosto112 xícara (chá)4 colheres (sopa)1 colher (sobremesa)2 colheres (sopa)

R$ 0,36R$ 0,38R$ 0,03R$ 0,02Total: R$ 0,79

Descasque o maracujá e corte a parte branca em cubinhos, deixando demolho em âgua quente pelo menos,por 4 horas. Escorra e cozinhe atéficar macia. Deixe esfriar e reserve. A parte, pique a azeitona, acrescentemaionese, mostarda e salsa. Coloque sal a gosto. Sirva gelada.

IDico; Use a polpa do maracujá. para /a=:(,I" ,<;u/'o.

I ,"' ...

Salada"

PlYfOS

R$ 0,50

R$ 0,40RS 0,04

Total: RS 0,94

()J/(/Jllid(u/(~

250 91 xicara (chá)1 xfcara (chá)100 91colher (sopa)1colher (sopa)a gostoa gostoa gosto

Salada deMacarrão

JIlgmlkl1U3Macarrão parafusoCasca de abóbora raladaCasca de pepino raladaApresuntadoAzeiteVinagreOréganoNoz-mascada5"

Cu!o;/o wli/ol"io: R..s O. J(jr (I/OI' ('(l10l';r(} (/a p0l'r(IO: Jl)Ü.:J·"j k('(lff{( lltiilll( 1110: li !JorrO(.';Ti /)'!J0 d( pl"l paro: -I:i lIIill

Custu wLiwr;o; '/{,s O.'~;3Paiol' calrjr;m da porç'(j{); 1;3~.;j(j /o.:calfi.l'lldiIlU'1I10; 8 pU/TII!.~-1(mlpo de pn'jJflm: :W 11I;11

•••••• •.,

,.! '". '.

Salada deMandioca com

Molho de Maracujá

Cozinhe o macarrão e escorra·o em uma peneira. Jogue água fria sobreo macarrão ainda na peneira. Escorra e reserve num pirex. Lave bem ascascas e cozinhe-as por 15 minutos após levantar fervura. Escorra a águae junte as cascas ao macarrão. Acrescente o apresuntado picado e os

. temperos. Misture e leve á geladeira até a hora de servir.

Dita: U/i1ize III(1N/lTC/O ('(Jzido "(I{ (/e/l/e':

Deixe a mandioca ratada de molho em água fria. por 1 hora. Escorra,cozinhando até ficar "aI dente" e deixe esfriar. A parte, tire as sementesdo tomate e corte em cubos pequenos, junte a cebola picada, a salsa, oazeite e o suco de maracujá, Verifique o sal. Quando a mandioca estiverfria, misture o molho e sirva gelado,

{Ji<YI: O !I/(w(lc-ujá (' r;co (/1/ fXJf(/!'isio,

fllglUli(III(.~

Mandioca raladaTomateCebolaSalsa5,1AzeiteSuco de maracujá

Q!,wllid(/d(.~

4 xicaras (chá)1 xicara (chá)2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)a gosto4 colheres (sopa)1 xícara (chá)

Pr(rc),~

R$ 0,39RS 0,10R$ 0,06R$ 0,02

RSO,15RS 1,10Total: RS 1,82

~aladas

-Salada

de Soja

('1/.';/0 wlilário: I(J 0, 11\')alOI" ('olôricu da pOI'Ç·ão: 16~.09 kcalRendimrnto: 4 por~·õe.~7émpo c/r preparo: 111

Illgrcdiell!c!;SojaLimãoÓleos,'Cebola picadaSalsa

(.2!wlltido(Ii.~

1 xícara (chá)1 unidade1colher (sopa)a gosto112 xícara (chá)1colher (sopa)

herasRS 0,25RS 0,13RS 0,02

R$ 0,05RS 0,01Total: RS 0,46

Deixe a soja de molho de véspera. trocando a água pelo menos duasvezes. Escorra bem. Leve a soja para cozinhar em bastante âgua. Depoisde cozida, escorra a água. Tempere a soja, ainda quente, com os demaisingredientes. Sirva fria.

'Dica:,11 soja (5 1111/(/ in/por/anil flnl/( (/(. IHOlenlO.

Em uma tigela com água, umedeça os pães cortados em cubos. Acrescenteos demais ingredientes e misture bem. Deixe descansar por meia hora, nageladeira, para o pão absorver os temperos. Sirva fria.

Vim: ({cecila dcIáril pnp(I/Y), I"rji'(l'<;('(lIII( (ll/lIfri/il"fI.

/

R$0,18R$ 0,20R$ 0,05

R$ 0,03

R$ 0,01Total: RS 0,47

Ql(l/(lid(/(lc.~

o suficiente2 unidades2 xicaras (chá)1;2 xícara (chá)a gosto2 colheres (sopa)a gosto1colher (sopa)1colher (sopa)

SaladaC{)tferente

Cu.~I() unitarin: its' 0,/2r'alol" m/orico da purçao: 121,-11 kcal'I{r/l(/ill/m/o: -I {Joq·Õr.~-1(,IIIPO dr pn paro: -10 lIIill

ilwndic/llcs,oAguaPão amanhecidoTomate picadoCebola picadaOréganoÓleos,'VinagreSalsa

('US/O lllliUlrio: Its 0.1/rá/or w/ó/"ico da !Jorrou: ·m.:m /':m{R( /I(:/ill/('/IIo: 8 pOl"co('s.t( li/IX) de {Jm!Jaro:'20 /lIin

f>rert'.~

RS 0,40RS 0,36RS 0,05RS 0,03RS 0,02

RS 0,02

Total: RS 0,88

Q!ul/llirla(/u4 xicaras (chá)16 unidades1/2 xkara (cM)1 colher (sopa)2 colheres (sopa)1 colher (sopa)1 colher (sopa)a gosto

Salada$antasia

I, tl{7·( (/i(,II/('<;

Mamão formosaAzeitona pretaTomateCebolaSalsaVinagreÓleoSal

•

Descasque o mamão e corte em cubos regulares. Reserve. Pique aazeitona, o tomate e a cebola. Junte o mamão cortado, salpique asalsa e tempere com o vinagre, o óleo e o sal. Sirva frio.

Di("(/:.;I a::;ci/ollallld/IOI"(/ ().~ 11Il"ds do bOI/! ('()/r.~I(rol.

SaladaProtéica

Custo Imila/"Ío: R8 O.:W\,(I/or ca/ori('o dr! !J0rçaO: 2():J.20 /,:('(//'1{('IIt1illl(,II/0: /O port'(J('s'(r/llpo dt, /lr('!Jaro: 1li

J

lave o trigo e deixe-o de molho em água quente por uma hora. Escorrabem a água e reserve. A parte, tempere a carne com sal e frite-a no óleocom a cebola e o alho. Acrescente água o suficiente para cozinhar, junte olouro e o caldo de carne e cozinhe até ficar mada. Depois de cozida,desfie a carne e acrescente o tomate e o trigo hidratado, deixando a salsapor último. Verifique o sal. Leve à geladeira e sirva frio.

'Dic(l:.ll.~ pro/r'íll(ls ('.~/(/O pr('MI1I(Js II(/S ('(/I·/lr'.~, /('g!llllino.~{!s(' orOS ('a/(/(/I /I (t)/lW ali'/ll / 'los COlIslru/rw('s.

1/1f.'lTrliOl/Ni

Trigo em grãoAcémSalÓleoCebola raladaAlho amassadoLouroCaldo de carneTomate pkadoSalsa picada

Q!u// ltidcult.<;2 xkaras (chá)400 ga gosto2 colheres (sopa)112 xkara (chá)2 dentesa gosto112 tablete1 xkara (chá)2 colheres (sopa)

flI'l{'osRS 1,83RS 1,72

RS 0,03RS 0,05RS 0,Q3

RS 0,08RS 0,10RS 0,02Total: RS 3,85

Saladas

Saladar:f{ifrescante

CI/810 ttlliUtrio: R.:s O,Oliralo,. ('(/f()ri{"() da !'orço/): 11,W) kmlI{( ndi/l/( 11/0: J2 porçocs1(,/IIPO li( fJl"< pam: :W IltiJ,

/IlgnditlllcsTalos de acelgaTalos de agriãoCasca de melanciaTomate picadoSalsas,'Molho práticopara saladas

O,iUIIltida(/( ,~

2 ~ícaras (chá)2 ~lcaras (chá)2 xlcaras (chá)1 xícara (chá)2 colheres (sopa)a gosto1/2 receita

R$ 0,10R$ 0,02


Corte os talos de acelga, os talos de agrião e a parte branca da cascada melancia em pedaços pequenos. Acrescente o tomate picado,a salsa e o sal. Tempere com O l)I/J!lw Proliro Pam ·~'(lJ(/(I(I,~. Sirva frio.

'Dica: Ó/imo aco/llpoll!la/l1f'1I10 /)(lr(/ tllI/lTa.'iCOS ( ('(/rI/C!),

•

SaladaSaborosa

CI/S/O 1II1i/W'iv; 'ftS 0,00fá/OI" ('(I{O";('O do jJfwr(lO: :J:),92 kcafI{fndill/N//O: (j 1'()1'~'f)(1l - 'ÚIIlPO c/f' preparo: 30 mi/l

IllgrediOl/ts QUIIl/ülac/r$ frr.ro,~

Casca de melão 3 112 xicaras (chã)~ s,' a gosto

Azeite 1colher (sopa) R~ 0,04~

Hortelã 1colher (sopa) R~ 0,03Iogurte 3colheres (sopa) RS 0,47

Total: R5 0,54

Corte o melão em oito partes iguais e descasque. Corte as cascas em tirasfinas e transversais. Coloque para cozinhar em água e sal, até que fiquemmacias. Deixe esfriar, acrescente o azeite e, se necessário, coloque maissal. Pique a hortelã, junte ao iogurte, mexa bem e jogue sobre as cascas.Sirva gelada.

Dica: Subt>/ilua li casca c/t IHelao prfa par/( bnmm d(1 ("(/1>('(1

c/r lIIr'kmóo.

S(/{(/d(/~

3alada'Iropicaliente

CW;!U UI/i/ário: R5 0./·)ve/Il/I col!)/"iev d(/ purrtl(}: -UJ,-48 k{,1I1!(elldilllclliO: 8 porço(w1rlllpu de pf'c,pa/"O: 20 lIIill

Total: RS 1,18

PnfOlIRSO,15RS 0,03RS 0,06

RS 0,03RS 0,01RS 0,70RS 0,13RS 0,06

Ql(mlidodl.~

1 xícara (chá)112 unidade11.1: xkara (chá)

V4 xícara (chá)1colher (sopa)'\12 lata1 unidade2 colheres (sopa)a gosto

fllgn.iJiol/(.';Abacaxi picadoBanana-nanica picadaTomate picado semsementeCebola picadaSalsaAtumLimãoAzeite\,1

•

Descasque e pique o abacaxi e a banana. Reserve. Pique o tomate,a cebola e a salsa. Reserve. Em um refratário, misture todos osingredientes picados. Acrescente o atum, tempere com limão, azeitee sal. Sirva gelada.

Dir-o: ('(Im (ndqfl(,('(I', (/(T(',K('Il/efnllm, da (iP()('(/.

I

('liMo uniU/do: R.:S 0.1:3\' a/m' ("(Ifo/"it'o c/a P0l"{'ito: f(j:j.O:j kcalf{Uldi/I/01IO:·~po/"ç(J(.'j - ·rul/pu (/c' !Jnpa/"o::W mill

I

Afervente a casca da abóbora ralada até que fique macia. Junte todosos legumes, tempere com sal e acrescente a maionese. Por ultimo,acrescente a protelna de soja e misture bem. Sirva frio.

D;w:./J ('( IIOU/"{/ ( 01;111(1 fOll/c (/(' r ;/(III/ill(l.;f.

3alpicãoCrocante

lllgl"rclimtrs QlwllidadcJj f'rrrt),~

casca de abóbora ralada 1 112 xícaras (chá)Cenoura ralada 1 314 xfcaras (chá) RSO,10Repolho em 1 112 xfcaras (chá) RS 0,02fatias finasTalos de salsão em 112 xfcara (chá) RS 0,08fatias finasFolhas de salsão picadas a gostoMaionese 7 colheres (sopa) RS 0,45\,1 a gostoProteína texturizada 1 xícara (chá) RS 0,39de soja

Total: RS 1,04

CuSIo tlnilário:JtS 0,07'Vu!r)f" cal6rico da porção: 1..J(j,..JO kcal'f{('Hdinwlllo: 8 p()rçõelJtempo de prrj)al'O: 4U IlIin

Salpicão deCascas e 'Jalos

fllgrellir'II('SCasca de abacaxiCasca de mangaCasca de melãoTalos de agriãoSalsãoFolha de salsão\,1MostardaMaioneseAzeite

,Vinagre

Qyalllidtldf.~

1 'lI2 xícara (chá)1xícara (chá)1 xícara (chá)1 xícara (chá)1 xicara (chá)a gostoa gostoa gosto4 colheres (sopa)1 cojher (sopa)1colher (sopa)

RSO,15

R$ 0,38R$ 0,04

Total: RS 0,57

Saladas

lave muito bem as cascas das frutas e 05 talos de agrião e de salsão.Raspe os nós da casca de abacaxi para tirar o espinho. Corte as cascas defrutas em tiras bem fininhas e afervente em panelas separadas até quefiquem macias. Reserve. Corte o salsão e os talos de agrião bem fininhos.Reserve. Pique bem as folhas de salsào. Reserve. Misture os ingredientesreservados e tempere com o sal. a mostarda, a maionese, o azeite e ovinagre. Sirva frio.

Dica: 61ill'lu aCUllipan{w/lléflIO pam ("(/rll('.~ a.~s(/da.~.

.....

Salpicão-Verde

Custo u/litário: rfts 0,21t'a/oI" calórico da porçào; 178,17 kcal/{endimento: 8 porçõesTl'mpo dI' prrpam: -10 "ún

{Ilgredienw.~ Qlwllidmlrs 'h(~'()s

Casca de melancia 5 xícaras (chá)'-" ralada

\,1 a gosto'-" Peito de frango 260 g RS 1,01

Salsão cortado 1 1)2 xícaras (chá) R$O,15'-" Cebola V4 xicara (chá) R$ 0,04

Salsa 2 colheres (sopa) RS 0,02Limão 1 unidade R$ 0,13

~ Maionese 1)2 xícara (chá) R$ 0,36Total: RS 1,71

Lave a melancia com uma escovinha. Corte em pedaços e descasque.Rale a casca da melancia em ralo fino. Afervente as cascas raladas emágua e sal, até que fiquem macias. Reserve. Cozinhe o peito de frango emágua e sal, desfie e reserve. Corte em fatias o salsão e a cebola. Reserve.Pique a salsa e misture à casca de melancia ralada e aferventada, ao peitodesfiado, ao salsão e à cebola. Tempere com sal, limão e acrescente amaionese. Sirva frio.

Diw: (Ulifizl' atwn em l"ez do pl'i/o dI'Im/lbm.

Saladas

Soja ao Molhode Mostarda

("usto UI/;lario: f{$ 0,20· r alor ra/orim da porçao: 1-10::-0 k('a!1{endi/l/lll'O: -I porçoc!; - -Tcmpo d( preparo: 30 miH

.'

Prr-ço.<;RS 0,39

RSO,12RS 0,03RS 0,01RS 0,03RS 0,19RS 0,03Total: RS 0,79

1 xicara (chá)112 tablete1 colher (sopa)1 colher (sopa)V4 unidade2 colheres (sopa)1 colher (sobremesa)

OJIlIII f;t/(/d(ll1 Kicara (chá)

'Tabulede Cascas

'"[[1"('(1;(/1/(11Proteina texturizada~e sojaAgua quenteCaldo de peixeCebolaSalsaLimãoMaioneseMostarda

CU8fO ullit{trio: ft.:s 0,10ralO/o calórico da pOl·~clo: lOf),4-1 kcalRrndilllrnlo: 8 porçO(1j1/-lIIpO di' preparo: I h

Coloque a proteína texturizada de soja de molho na água quente poraproximadamente 15 minutos. Escorra a água, espremendo bem. Reserve.Amasse o caldo de peixe (om um garfo e reserve. Pique a cebola e a salsa.Extraia o suco do limão. Junte a proteina texturizada de soja. o caldo depeixe amassado, a cebola e a salsa picadas. o suco de limão. a maionesee a mostarda. Misture 3tê fitar homogêneo. Sirva frio.

Dim:. lo (/alJ(l/'(w 11/" «llllapio ('0/1/ (1;1(1 !;afllda. ('~lIla WIU/b"'-/{frtl/~'Qorolll rorfum,ç 011 k'.!!llltl(s./Klm garanti,. o jOl7urim'tltod( jihr(lll lia dina.

RSO,15RS 0,06Total: RS 0,79

Pn'ÇOsRS 0,44

112 Kicara (chá) RS 0,052 colheres (sopa) RS 0,061 colher (sobremesa) RS 0,02a gosto4 colheres (sopa)112 unidade

OlUUllidadrs1 xicara (chá)I Kicara (chá)1 Kicara (chá)1 Kicara (chá)

!lIgf((!il Il/U;

Trigo para kibeCasca de pepinoCasca de bananaCasca debatata-doce rOKaTomate sem sementeCebolaHortelãSolAzeiteLimãoDim: l's/(/ MI!ac/a ( fXIS/WI/(' nfn !KY1I11(. S( lIdo illdicacla !XIITI .W r

ulili.:ada r/ll din<; qurll/(.';.

Lave o trigo e deíKe-o de molho em água quente por 15 minutos. Corte acasca de batata-doce bem fininha e afervente. Escorra a água e reserve.Corte as cascas de banana e de pepino bem fininhas e deiKe de molho emágua com algumas gotas de limão. Escorra o trigo, espremendo bem pararetirar toda a água. Escorra a água das cascas de banana e de pepino.Junte as cascas ao trigo e acrescente o tomate, a cebola e a hortelãpicados. Misture bem e tempere com o sal, o azeite e o suco de limão.Sirva frio.

Caldo deespinafre

Cus/o wlilario: '~S' 0,2:J\''(1101" ca{ódffJ da porçào: 227,20 kcalf?u/(/inu'lIlU: 6 pOl"Ç:Ól?fif(jlll/J() de papam: 30 min

Sopos

Itlgrulielllcl;AzeiteToucinho defumadoCebolaAlhoTalos de espinafreFolhas de espinafreCaldo de carneAgua0'0Queijo raladoSal

QYOlllidmJI.'81 colher (sopa)2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)2 dentes1 maço3 xicaras (chá)1 tablete1 1;2 litro3 unidades ,1 colher (sopa)a gosto

PreçosRS 0,04RS 0,32RS 0,06RS 0,03

RS 0,20RSO,15

RS 0,47RSO,16

Total: RS 1,43

Aqueça o azeite e frite o toucinho defumado. Junte a cebola e o alho edeixe dourar. Acrescente os talos de espinafre picados miúdos, as folhasde espinafre cortadas em tiras, o caldo de carne e a água. Deixe ferveraté os talos ficarem macios. A parte, bata os ovos até dobrarem devolume. Junte-os à sopa com o fogo ainda ligado, mexendo sempre, atéos ovos cozinharem. Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e sírva,

fJico: .f:!;,1l"C' os oro.'; ('//1 água COI'r(II/(',•.lltl/('.~ de usw', quebre-osS(fJo, ·adaII/U l/e,

Cus/o tini/ária: RS 0,1.'3talol" calórico da porç(/o: 28,Oa k('al/{elldilIH>n(o: 1) porço{lS - ~l'mpo dl' prl'paro: I/dO

Caldo deSoja

(Dim: fls isoJkll'VII(I.'j pn:SeII/ui lia soja /{m copaódodl' cf( inibir ep/,e:WIIÚ' di('ersos tipos de cOl/em:

Coloque a soja em grão de molho por no mínimo 4 horas, Quando estiverhidratada e macia retire a casca, e coloque a soja para cozinhar em panelade pressão com as 5 xícaras de água. Quando estiver cozida bata-a noliquidificador, passe por peneira fina, esprema bem e leve o caldo ao fogobaixo. Acrescente o caldo de peixe e os legumes, caso o caldo estejamuito grosso, acrescente um pouco mais de água quente. Deixe ferver atéos legumes ficarem "ai dente". Verifique o sal e coloque a cebolinha.Sirva quente.

1(>/1<rmRS 0,29

RS 0,47RS 0,10RS 0,10RS 0,10


O..!.Ullllido(/(,s, xícara (chá)5xícaras (chá)2 tabletes1xícara (chá)1xícara (chá)1xícara (chá)a gosto4 colheres (sopa)

/lIgl'l.'diellll!S~oja em grãoAguaCaldo de peixeNabo raladoCenoura raladaCebola em tírasSalCebolinha

Canja

Caldo-rerde

CuRlo {IIli/Mio: 'f{s 0,06r (/(ur ('alórico (in p()r~(lo: ~2·),;HJ kmlf{cndilllul/o: .J jJOI"ÇO(N·Tê mpo d(' lH·C'f)(lro: 30 mill

.J

1ngl'n:lifi! /( '.~ QyUllli(/a(/c1) PrrrmCebola 314 xícara (chá) RS 0,07Alho 2 dentes RS 0,03Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03 -'Pé de galinha 400 g RS 0,30Agua 10 xlcaras (chá)Louro a gostoCaldo de galinha 1 tablete RS 0,15\,1 a gostoArroz , xícara (chá) RS 0,22Salsa 3 colheres (sopa) RS 0,03

Total: RS 0,84

JIlf!Tfdim/(s O!wllI[(Jac/t .~ PrrrmÓleo 2 colheres (sopa) RS 0,03Cebola pi<ada 314 lli<ara (má) RS 0,07Alho 2 dentes RS 0,03Cabeça de peixe 4 unidades hequenasTomate pi<ado 112 xi<ara (c â) RS 0,05Louro a gortoÁgua 10 xi<aras (chá)Fubâ 112 x[cara (chá) RS 0,11Folha de couve-flor 1 112 xlcara (chá)Salsa picada 3 colheres (sopa) RS 0,03\,1 a gosto

Total: 0,32

CU8/0 unitário: !tS 0,21toldo!" cal6rico da pol'çao: :J9 1,(j4 1.:.ca!/(puJimn1LO: .J porçóuJ'Trmpo dC' preparo: :30 //Iill

Em uma panela com óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente os pés degalinha e refogue. Junte 2 litros de água, o louro, o caldo de galinha e osal. Ferva até que os pés estejam cozidos. Retire os pés de galinha jácozidos e acrescente o arroz. Cozinhe bem e junte a salsa. Sirva quente.

Diw: ,')1(4"01"(' (I Nabor jWII(lHdo 11111 pouco di' talos,

Doure em uma panela com óleo a cebola e o alho. Acrescente as cabeçasde peixe. o tomate e as folhas de louro, Junte 7 112 xicaras de água edeixe ferver. Coe o caldo. Reserve. Dissolva o fubã em 2 112 xícaras deágua fria e junte ao caldo de peixe. Leve ao fogo e deixe cozinhar bem.Por último, acrescente a folha de couve-flor cortada em tiras finas erepicadas até cozinhar. Junte a salsa com o fogo desligado. Acrescente osal. Sirva quente.

{)im; 8(' lil'(,1' (Y'1I0W'O, af!ióo//(i (W caldo.

S()pm

·Sopa àCf>izzaiolo

('usto 1Illilril'io: ~$ U,19r'Ofo}" ('a/úrico da JHlI'çâo: IIU11 1\,('(//A.fllcliIlIOliO: ·5 I)(WÇO(.~'Tempo de preparo: .'U) IIlill

fllgrcdienlcsChuchuCasca de chuchuÁguaCebolaAlhoAzeiteCaldo de galinhaTomateQueijo raladoOrégano

QWlJlicUldes3 xícaras (chá)2 xícaras {chá)2 xicaras (chá)1colher (sopa)2 dentes4 colheres (sopa)1 tablete1 xícara (chá)2 colheres (sopa)a g05tO

1p,.(VJ·~

R$O,15

R$ 0,03R$ 0,03R$O,15R$O.15R$O,10R$ 0,32

Total: RS 0,93

Lave e descasque o chuchu. Corte as cascas em cubinhos e afervente.Reserve. Em uma panela, cozinhe o chuchu até que esteja macio. Depoisde cozido, bata no liquidificador com a água de cozimento. Reserve.Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente o chuchu batido, o caldo degalinha, e deixe ferver até encorpar. Tire as sementes do tomate, corte-osem quadradinhos, misture com as cascas de chuchu cozidas e acrescenteà sopa de chuchu. Por último, coloque o queijo ralado e o orégano.Verifique o sal. Sirva bem quente.

Dica: Pam quI' o r/wr/w ('o::;lnflp maiR /'ópido PIlau PCIt'(/ o .~abol:rrlirp CO/ll {/Il/p('rdrnda da grlndeil'a.

Sopafigridoce

('u.~to uni/rlrio: I{s 0,11I'á/o/' calorico da POITCIO: 138,.J.J "co!R..PlldiIlIUlIO: {,2 porrues - 'f@lIIfJO de preparo: ,"

"1í,..mdicll1(.~

MandíocaBatata-doceÁguaCasca de abacaxiCebolaAlhoAzeiteAçúcarVinagreMolho inglêss,'Salsa

Qyal1/id(Il/(.~

Sxícaras (chã}Sxícaras (chã)7 112 xícaras (chã)3 xícaras (chã)2 colheres (sopa)1 dente3 colheres (sopa}2 colheres (sopa}1colher (sopa)1colher (sopa)a gosto2colheres (sopa)

rPr('p).~

R$ 0,49R$ 0,60

R$ 0,06R$ 0,01R$ 0,11RS 0,04

RS 0,01


Coloque em uma panela a mandioca, a batata-doce e 1 litro de água,e leve ao, fogo até que fiquem bem macias. Bata no liquidificador ereserve. A parte, coloque no liquidificador 1/2 litro de água e a casca deabacaxi; bata bem, peneire e reserve. Doure a cebola e o alho no azeite,acrescente o açúcar, deixe caramelizar, então adicione o vinagre e omolho inglês. Em seguida, junte a mistura de mandioca e batata-doce, osuco de abacaxi, deixando no fogo atê levantar fervura. Verifique o sal esalpique a salsa. Sirva quente.

Di('o:.!} /Jotata-do("f' (I'i('o ('/1/ ["iIOl/lino ./1, 1)(11' is!)o /f'I/I açoo .~()/)I'('(),~ o/fios e {/ pp/r.

PltfOl;RS 0,03RS 0,06RS 0,01RS 0,86

RS 0,03RS 0,04RS 0,03R$ 0,01R$ 0,24R$ 0,01

Total: RS 1,31

Qywllidada2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)1 dente200 95 1/2 xícaras (chá)3 colheres (sopa)2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)1 colher (sopa)1 xícara (chá)2 colheres (sopa)a gosto

SopaJilromática

Sopacf3rasileira

Illgrr-dil!ll/c1;ÓleoCebolaAlhoAcémÁgua5alsaManjericãoCoentroAlecrimFarinha de milhoCebolinhas,'

Custo wúlorio: f{S 0,26Valor calórico da p0l'r;ão: 211.fl7 kN1/f{<'ndilllrlJW: -l porrÓC87l:mpo de p/"('paro: I h

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.Acrescente a carne cortada em cubos bem pequenos e deixe refogar.Adicione a água, tampe a panela, cozinhando até ficar macia. Com aágua do cozimento, bata no liquidificador a salsa, o manjericão, o coentro,o alecrim e volte ao fogo até ferver e engrosse com a farinha de milhopassada na peneira. Acrescente sal a gosto. Desligue o fogo, acrescentea cebolinha cortada e sirva bem quente.

'Dica: O alecrim 1"1'880//(/ o sa/)(w df' n'irias prpporar,v(:.';.

Custo unitário: 1(S· 0,37'Valor cnlódco do pOl"çdo: 1.90,!)0 krr11f(elldimelllo: (j pOI'Ç"ões'TUlipa de preparo: 1ft

Em uma panela de pressão, doure o alho em duas colheres de azeite,depois acrescente a carne cortada em cubos p,equenos e refogue.Adicione 1/2 litro de água e deixe cozinhar. A parte, cozinhe a abóboracom meio litro de água, em seguida, bata no liquidificador e reserve.Em uma panela, refogue o quiabo em 2 colheres de azeite, 1 de cebola,o vinagre e o sal. Junte â carne cozida a abóbora batida e o quiaborefogado. Verifique o sal e deixe ferver. Salpique a cebolinha na horade servir.

(Dica: O quiabo COIl/P/1/ l"'Ílaminil do complexo (8, que ajuda nopl'U("('.~.<;udi' CH:i;ciIIW/lIo.

IlIgrcdir-lIlri;AlhoAzeiteAcémÁguaAbóboraQuiaboCebolaVinagres,'Cebolinha

O-J:lwllid(jd(i.~

2 dentes4 colheres (sopa)250 g5 xícaras (chá)5 xícaras (chá)2 xicaras (chá)1 colher (sopa)1 colher (sopa)a gosto2 colheres (sopa)

(Pr('f'o.~

RS 0,03RSO,15RS 1,07

RS 0,45RS 0,48RS 0,03


Sopa Cremedefibóbora

('w;lo wú/(),'iv: RJ O,·~-l

I' alor ca/orim tia porrüu: -'!O;3,;~;3 k("(/IKuulill/(1l10: .:J porçúu;-Tell/po de pre!JOro: I h

fllgrediul/(;.~ Quullidadrs 'Preços

'-'Abóbora madura 2 112 xícaras (chá) R$ 0,22Agua 4 xícaras (chá)Arroz 4 colheres (sopa) R$ 0,06

~ Leite 2 112 xícaras (chá) R$ 0,45Cebola 314 xícara (chá) RS 0,07- Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08Caldo de carne 112 tablete RS 0,08

.... lal a gostoTotal: R$ 0,95

Sopas

Cozinhe a abóbora na água até ficar macia. Depois de cozida, acrescenteo arroz e deixe cozinhar ate amolecê-lo e secar a água. Bata noliquidificador a abóbora com o arroz, o leite, a cebola, a margarina emetade do tablete de caldo de carne. Leve ao fogo brando até engrossar.Tempere com sal.

'Dica:. '11 alJólJom (i I"i('(( 011 lJ(/aca1'0/('110 (Pf'I'ctJ I'HOI' rla I" i/m l/i1/(/./1J.

Sopa Cremedefigrião

Cus/o ({/Ii/ariu: R5 O.I?~'alol' w/oriw da porrão; 147,72 kN/1R,NI(/iIIIUIIO: -I pOI"ÇÓCI;

T('II/f)() (/(- pn.{Jam: :30 nlilt

/l1grcdiell/CSÓleoCebola picadaFarinha de trigoLeiteAgriãoTomate picadoSalsaÁgualal

(.l!uollidades2 colheres (sopa)112 xícara (chá)4 colheres (sopa)314 xícara (chá)5 xícaras (chá)1 1/2 xícara (chá)2 colheres (sopa)5 xícaras (chá)a gosto

'PreçosR$ 0,03R$ 0,05R$ 0,09R$ 0,13R$ 0,22RS 0,15R$ 0,02

Total: RS 0,69

Coloque o óleo para aquecer. Junte a cebola e a farinha de trigo e mexabem. Aqueça o leite e despeje-o, aos poucos, à mistura até formar umcreme. Reserve. Refogue os demais ingredientes. Acrescente 1 litrode água e o sal. Depois de cozidos, bata no liquidificador. Misture aocreme e teve ao fogo para aquecer. Sirva quente.

bico: Qu:rl:/ldo l'nrim; pl'epare ('.~Ia .~()pa com espinafre.

SOP"8

CL{SIo IHlilori,,: /{S 0.18t.a/or ('(I/o";('f) {ilJ porçào: 91,07 kf'lllRmdiw( /I/O: {j /10I"Ç005 - '7émpo tI( pn !J(/I"O: :w lllill

f'I~fl!S

RS 0,53RS 0,30

RS 0,03RS 0,08RS 0,11

R$ 0,01Total: RS 1.05

Qj(lIrlid(/(II~

5 V4 xícaras (chá)2 tabletes1 litro1colher (sopa)2 colheres (sopa)1 112 colher (sopa)a gosto1 colher (sopa)

/IIgmliw/(.~BeterrabaCaldo de carneAguaCebola raladaAzeiteMaisena\,'Salsa picada

,sopa Cremede CfJeterraba

Corte as beterrabas em fatias finas. Acrescente a água e o caldo decarne e deixe ferver por 15 minutos. À parte. doure a cebola no azeite,acrescente o caldo da beterraba e a maisena dissolvida em água fria.Deixe engrossar, Adicione o sal e salpique a salsa. Sirva quente.

Di('(I: 8U/)8/ill/(/ (I 1)(/( rroha pur {"(l/fJU/rl.

("W;IO IllIi/ar;o: RS O,O(jy'cllor ca/()I'i(-o do {JOrra0: 92/>2 kco//<.flldill/(1I10: /O ,wrço(s - 'T(lI/jJfJ (/(' lwq)(ll"o: -lO II/il!

"*-.,sopa de

Canjiquinha

Em uma panela, doure o toucinho, a cebola e o alho. Acrescente acanjiquinha neste refogado, junte água e deixe cozinhar. À parte,lave bem as folhas de couve-flor, pique-as e coloque-as na panela

para cozinhar, até que fiquem macias. Verifique o saL

Dito:..;1 (·(/11iÜ/11 ill/la (' / Iwrguim c rir J(wi/ rii,go;/m J.

111f,'Il(fj(Il/l'J) O..!Wlllida(/(sToucinho defumado 2 colheres (sopa)Cebola picada 2 colheres (sopa)Alho 1denteCanjiquinha 1 xícara (chá)Folha de couve-flor 4 xícaras (chá)Sal a gosto

f>llfmRS 0,13RS 0,06RS 0,01RS 0,40

Total: RS 0,60

-.;

.)opas

•(l/.~I/} uniU/rio: f{S O.I,~

\"o/rJl" mil/rim r/n !J0l"çâo: "1-/,73 k,alf(rndi"ulllo: J~ ()OIT()('!; - T("llpo de pnp(/m::HJ lIIill

SopadeSagu

Cozinhe a carcaça de frango com a água. Depois de cozida, tire a carnedo osso e desfie. Reserve o caldo e o frango desfiado. A parte, aqueça oôleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o chuchu e a abóbora raladoscom a casca. Junte o frango. o tomate picado, tempere com sal eacrescente o caldo. Quando os legumes estiverem macios, adicione osagu e mexa até as bolinhas ficarem transparentes. Coloque a salsa esirva quente.

Dito: O >;(Igu j)nr/e 8fr IIIi/iz{/r/o /)(1/'(1 Im paror ,o;o/)n: 1/1('8(1.0;.

p,.rço.~

RS 0,72

RS 0,03RS 0,06RS 0,03RS 0,08RS 0,18RS 0,07

R$ 0,27

Total: RS 1,44

Q!uulIida({(>S400 99 xícaras (chá)2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)2 dentes1 112 xicara (chá)2 xkaras (chá)314 xicara (chá)a gostoV2 xícara (chá)a gosto

fllgrrdi(IIU!icarcaça de frangoAg"61eoCebola picadaAlho amassadoChuchu raladoAbóbora seca raladaTomateSalSaguSalsa picada

Sopade 'Tomate

('1I,~fO lIu;UI/'ÍI): /{S 0.20\' (1101" ca/tlrito da p0l"r(IO: :~·:W.J,) 1.;calRJ IIC/i/ll( tifo: -I porçó(.I;-fi Illj)O ,h pnpal'O: :10 mil}

IIl!..'rrclit n/c li

Ót~oCebola picadaAlhoTomate picadoAguaSalMargarinaFarinha de trigoLeiteSalsa

Q!j(lt1rid(/du~

2 colheres (sopa)112 xícara (chá)1 dente3 xfcaras (chá)2 112 xícaras (chá)a gosto3 colheres (sopa)3 colheres (sopa)2 112 xfcaras (chá)2 colheres (sopa)

PrffOliRS 0,03RS 0,05RS 0,01R$ 0,29


Frite no óleo a cebola e o alho. Adicione os tomates batidos noliquidificador, a água e o sal. Deixe ferver bem. Junte a margarina,Dissolva a farinha de trigo no leite e junte ao molho aos poucos,mexendo sempre, até engrossar. Por último, acrescente a salsa picadinhae desligue o fogo.

Dotes

...

(/Jolinhas derJJatata-doce

CWi/O unitário: R.-s 0, JJtlafor cal6rico da porçiio: 1:).'1,88 kca/If{el\dilllento: 8 porçõesrempo clt> f)n'!Jaro: .1.5 mi"

J

J

Lave a casca da maçã com uma escovinha em água corrente, pique emtiras fininhas e reserve. Cozinhe e esprema a batata-doce. leve ao fogocom o restante dos ingredientes da massa e cozinhe até desprender dofundo da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas, passe na cobertura deaçúcar com canela e leve ao forno para assar.

Di("O: .'Illm/(I/(I-do("(' (i U/1W mi:: rica (In ri/aI/lÍrIO .;11' pod(> MT

utilizada 101/10 Ollli!Y){HW(lp)es duce.'; quanto '<;(Jlg(/da.~.

fngrcdicll/rsMassa:Casca de maçãBatata-doceBaunilhaAçúcar0'0Cobertura:Canela em póAçúcar

QUUltidadcs

1unidade500 9a gosto3 colheres (sopa)1unidade

a gosto3 colheres (sopa)

RS 0,60

RS 0,06RS 0,16


(/Jombocadode Canjiquinha

Custo Wúlário: IftS 0,22'Valor calórico da porçüo: 189,26 kcal'/{('Ildilllenlo: 16 porções'tempo de preparo: 111

J

J

J

{PreçosRS 0,50RSO,16RS 0,09RS 0,08RS 0,50R$ 0,08RS 1,78RS 0,32Total: RS 3,48

Qwntidades2 xícaras (chá)1 unidade4 colheres (sopa)1 colher (sopa)1 pacote (50 g)4 colheres (sopa)2 xícaras (chá)2 colheres (sopa)

/IlgredielliesCanjiquinha0'0Farinha de trigoMargarinaCoco raladoAçúcarLeite de cocoQueijo ralado

Cozinhe a canjiquinha em panela de pressão com bastante água por 20minutos. Escorra a água. Misture a canjiquinha cozida os com outrosingredientes. Coloque essa massa em forminhas de empada e leve paraassar em forno preaquecido até dourar.

Dica: {'(/In cozilllwr a canjiqui/lha, ulilizl? ágLta PIn l~oIUl/lP Ir{i.<>t·ez('s 1110;01" que () dela própria.

!/Jombocadodei:fgumes

CWi/O unitário: RS 0./-1\'I<,(or calórico da porçáo: 218/;0 kcalIV,ndill'l(!1I10: 8 po/"r;of?STUII/)() de prl!paro: -la lIIill

~

~Ingrrdim/rs Qilwllida(/('s h/v;!;0'0 2 unidades R$ 0,32

~Açúcar 1 xícara (chá) R$O,12Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08

~

Farinha de trigo 112 xícara (chá) R$ 0,07leite 1 xícara (chá) R$ 0,18Batata ralada 1 xícara (chá) R$ 0,04

'- Casca de abóbora ralada 1 xícara (chá)Fermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0,20

'- Açúcar para caramelo 5<olheres (sopa) RS 0,10Total: RS 1,09

Cocada,:Festiva

C"uW) wli/ário: {{S O,OfiI"'a{or ca{úrico da porção: 120.64 kcal{{('/lr/iIlINIIO: (j pOl"Ç"O('S'~'IIIpO (li pnpal"O: :W min

Doces

Bata as claras em neve. Adicione as gemas, o açúcar e a margarina.Acrescente a farinha e o leite alternadamente. Adicione a batata e a cascade abóbora. Por último, coloque o fermento. Misture bem e despeje emfôrma caramelada. Leve para assar.

Dico: (Pora n /(///1('1" o rolol" Iwlrilil'o (' a l' ida u/i! dos t·('g("ai.~,

guard(!-u.~ ill/('in)s 'lagelacleim.

,

/ngrr(/iclllrsCasca de melãoÁguaAçúcarCoco ralado

\........1..---

QUUllida(u's2 112 xícaras (chá)3 xícaras (chá)2 xícaras (chá)3 colheres (sopa)

R$ 0,25R$ 0,24Total: R$ 0,48

Lave bem o melão com uma escovinha. Rale a casca em ralo fino. Juntea casca ralada com a água e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até a cascaficar macia e formar uma calda em ponto de fio médio. Desligue o fogoe acrescente o coco ralado. Sirva frio.

Úim: O (Y)('() r'Imllr' (k bJ'Ol'dum. COlIsuma {'/lI pequeI/o.,; porrMK

Compota deMaxixe

CI/.\;/O wliltlrio: Its 0.22r%r ('(I/uI"iro da {Jor('(w: 2.;.'l.-i-l kallR( IIdiHlílltO: h'pOrft){·'I'-(UllpO de pnparo: -10 11I;"

PnpJSR$ 0,75

RS 0,40R$ 0,49

R$ 0.11

Total: RS 1,75

Q.l(llllir/(I(b8 unidades5 xlcaras (chá)30 94 xicaras (chá)2 112 xícaras (chá)6 unidadesa gosto

IIlgredim !(i~

MaxixeÁguaCal virgem~çúcarAgua(ravoCanela

Creme deJ:granja

e Cenoura

("11$;10 wú/ar;o: rts 0.//f alo/' m/úrico da porroo: 1·)2.2:J h'alRi /ldi/llol/o: -l porro(.';-fi "'PO (ft pr(pnro: 20 ,,/in

Lave e limpe os maxixes. Deixe o maxixe de molho (om o cal dissolvidoem 1 Iitrq de água no mínimo por 4 horas ou, se preferir, de um dia parao outro. A parte, coloque em uma panela o açucar e a água. Mexa bem.leve ao fogo, sem mexer, até ficar uma calda em ponto de fio médio.Adicione o cravo e a canela, em seguida, os maxixes lavados e escorridos.Deixe cozinhar até ficarem macios. leve para gelar.

Dica: .~( dOI( jar. {/('I"í'l(<(/lle 11I110Joflw de>fib"O. IX/n/ r('{/lfllr fi !ia/m/:

Bata no liquidificador 112 xícara de (chá) de cenoura com 112 xícara (chá)de água. Acrescente o suco de laranja. Junte a maisena e o açúcar, mexabem e leve ao fogo para engrossar. Cozinhe até que desprenda do fundo.Sirva gelado.

Dim: {SI 1(lnI/XIII rOI/lO I"(I"//(io di I)olw;.

IlIgndiw/oiCenoura picadaÁguaSuco de laranjaMaisenaAçúcar

Q!Wlllir/(lc/csV2 xícara (chá)112 xícara (chá)1 xícara (chá)2 colheres (sopa)4 colheres (sopa)

In""R$ 0,05

RS 0,17RS 0,14RS 0,08Total: R$ 0,43

Cremede llmão

CUMO uniwrio: f?:S 0,1.1\''olor calórico da pOl'('ao: 136,19 kmlRClUli,"OltO: -J pOl'for.'i'tempo de prrparo: :J[j I/Ii/l

Doce.,

Em uma panela, coloque a maisena dissolvida na água e o açucar. Leveao fogo para engrossar, mexendo para não empelotar. Deixe esfriar. Lavee raspe a casca dos limões. Reserve. Esprema o limão e reserve o suco.Bata no liquidificador o limão com o creme de maisena, o leite condensadoe o creme de leite. Divida as porções em potes de sobremesa. Coloque asraspas de limão sobre o creme e leve à geladeira. Sirva gelado.

lave o abacaxi com o auxflio de uma escovinha, descasque e pique as cascas,leve para cozinhar com água. Quando a casca estiver cozida, retire do fogo,deixe esfriar e bata no liquidificador. Peneire. leve ao fogo em uma panela,a casca que ficou na peneira, com os demais ingredientes do recheio. Minurebem e deixe cozinhar até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Parapreparar a massa, minure o ovo com o açúcar. o sal e por último o fermento.Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até desgrudar das maos. Divida amassa em duas partes iguais. Para montar, abra uma das partes da massacom um rolo e coloque em uma assadeira untada. Coloque o recheio. Abra aoutra massa e coloque sobre o recheio fechando as bordas. Leve para assarem forno médio preaquecido. Quando a massa estiver crescida e começandoa dourar passe sobre ela a margarina e polvilhe o açucar e leve ao fornonovamente para que esses ingredientes derretam.

'-'~

©elícias~ de~ fibacaxi~

~Custo Ullif(frio: M 0.16I' (flor mlórü:o da pOIr{w: ;).) 1.:13 /.:('(11

'--~(lldi"ICIlIO: J2/JO/'Çõu;. (mpo (Ir- preparo: I/t

'--IlIgn'(/i(//lr~ QW"llirl(l(/(.~ 'PrI'P1S

~ Recheio:Casca de abacaxi 3 xkaras (chá)

'"'- Coco ralado 5 colheres (sopa) RS 0.50Açúcar 2 xícaras (chá) RS 0,25""0 I unidade RH,16~ Agua o suficienteMassa: Ovo 1 unidade RS 0,16

~ Açúcar 1 112 xícara (chá) RS 0,19Sal 1 colher (sopa)

~ Fermento em pó 1/2 xícara (chá) RSO,10Farinha de trigo 3 xícaras (chá) RS 0,39

~Cobertura: Margarina 2 colheres (sopa) RSO,1SAçúcar 2 colheres (sopa) RS 0,04

~Total: RS 1,93

~ fllgr( dir li/( J; Q,uUJlid(/(/(w PlYfmMaisena 1 colher (sopa) R~ 0,01

~ Água 1xicara (chá) .Açucar 5colheres (sopa) R$ 0,10

~ limão 2 unidades RS 0,25leite condensado 2 colheres (sopa) RS 0,06(reme de leite 2 colheres (sopa) R$ 0,05~

Total: RS 0,52~

Doce,~

C/Joce de!J3erinjela

Cu.<;to unitário: 1{$ 0,12Valor cal6rico da por(;ão: 213,60 kcal'/?,!'IlC/inwnto: /O porç6('.<; - r(empo de preparo: 20 min

Lave e limpe as berinjelas. Retire as cascas, pique-as em cubos e deixe demolho por 30 minutos. Leve uma panela ao fogo com água e aferventeas berinjelas, Deixe esfriar. Lave em água corrente e esprema com cuidadopara que saia todo o líquido. Faça uma calda com o açúcar e as 2 112xicaras de água, acrescente as folhas de figueira e os cravos. Adicioneas berinjelas e ferva até a calda engrossar. Leve à geladeira. Sirva frio.

f)h·o:.jJ !)(rilljda c/f'l"f' ('<;/(1/" Ulli{OI'/l/('. (V/li (·O.W'(/ urill/(/Ille (' lisa.

IngredientesBerinjelaAçúcar cristalFolha de figueiraCravoÁgua

Q!wlllidades3 unidades4 xícaras (chá)2 a 3 unidade$6 unidades2 1/2 xicaras (chá)

rpn'f,'o,<;R$ 0,75RS 0,36

RS 0,11

Total: RS 1,22

C/Joce deCasca de

fibacaxi

Custo unitário: rJ{.S 0,14Valor calórico da p%ção: 206,38 kcal1(('ndimelllo: -+ porções - Tempo de pn~paro: I h

Lave o abacaxi com uma e$cova em água corrente. Descasque, Pique ascascas e leve ao fogo em uma panela com a água. Deixe ferver atéamolecer, Bata no liquidificador a casca cozida com o caldo e peneire.Leve ao fogo a mistura que ficou na peneira e junte o açúcar, a margarina,o cravo e o coco ralado. Mexa até desprender do fundo da panela.

'Dica:.jlprol'éIP as ('(lsm.., rins Jrllt(/.~ pamlazer doces.

fllgrrdicll/csCasca de abacaxiÁguaAçúcarMargarinaCravo$Coco ralado

QuwlIidades1 xícara (chá)1 xícara (chá)1 xicara (chá)11.2 colher ($opa)6 unidades2 colheres (sopa)


Duce"

cf)oce de Cascade,s!fbóbora

Custo unitário: AS O,O(jrJalor ('a/6l"ico da. porção: 20,'), 1f) leal(1\(,II<!inU'lI/o; 8 po/"ções'((,Inpo de preparo: 50 "ún

!llgrr'di('l((csCasca abóborapicada~çúcar

AguaCravo

QY(//l(id(ld(.~

7 xícaras (chá)

3 xícaras (chá)3 xícaras (chá)6 unidades

Prrços

R$ 0,37


Misture todos os ingredientes, com exceção do cravo, e leve-os ao fogopara cozinhar. Quando a casca de abóbora estiver macia, ascrecente ocravo e deixe ferver até a calda engrossar. Sirva gelado.

DI('(/: Se pnjp/"iI; halo (l casca /10 fiquidijim(/oj" apOIo; m:::ida (fara11111 ducf' ('In P(/.~la.

cf)oce deCasca deJaca

Cu.';I/a unitário: 'I(;>' 0,09Valor calól"ico da po/'ção: ..105,88 kcal!{PlldilHl'lIlO: -I- pOlTões·1('mpo dr' prC'pal'O: -10 "ú"

illJ;?'('(ficllle8Casca de jacaAçucarAguaCanela em casca

Qiwllli(/adel;2 xícaras (chá)3 xícaras (chá)3 xícaras (chá)a gosto

Prq'Os

R$ 0,37

Total: RS 0,37

Lave a jaca em água corrente com uma escovinha. Descasque-a e retire aparte branca da casca, e corte-a em cubos pequenos. Faça uma calda como açúcar, as 3 xícaras de agua e a canela em casca, acrescente a casca dajaca e cozinhe até apurar. Sirva gelado.

<Dica:.rjl j(/(·o /r'1I1 ai/o 1('01" rir' rOlh(Jidml().~{.J7hmK

c{)oce de Cascade Maracujá

('UN/O lI/I!/W'/O: R..s O.{)(j

I' (I/OI" (,II{OriC() da porç(/().' /(i,i,7;) kut/'!{flldi",CIIIO': 6 porroo;'{('IIII'0 (li !Jnparo: ·30 111;11

Corte o maracujá ao meio e retire a polpa. Reserve. Descasque o maracujá,aproveitando apenas a parte branca da fruta. Corte em tiras finas. Deixede molho na água de um dia para o outro. Faça uma calda com açúcar,água e suco de maracujá, feito da polpa. Acrescente a canela em caSC3,adicione as cascas escorridas e deixe cozinhar atê que fiquem macias.Sirva gelado.

!ltgrrdiUl/ujCasca de maracujáAçúcarAguaSuco de maracujáCanela em (asca

O!:.UIIl'it/af!f.~ (ll"ffll.~

3 unidades1 xkara (chá) RS 0,121 112 xicaras (eM)V4 xicara (chá) RS 0,26a gosto

Total: RS 0,38

c{)oce de Cascade Melancia

('U.WJ wtital"io: k,J O,O?, t alor calor;ro (Ia /H)f!'t.lO: 222.2:i kralIV mU"1( /lI/): ~ purf;(ks ~ '(empu (Ir prrf)(/ro: ~() mill

Retire a casca verde da melancia, utilizando apenas a polpa branca.Corte em cubos e reserve. Faça uma calda com o açúcar, a água e ocravo. Acrescente a casca da melancia e deixe cozinhar ate apurar.

Dica: CO/li II (lO/P(1 <1(/ III(/f/l/("iCl,!<W(/ UlII <leliciOM' til/CO.

IlIgrl'diCl1lr~

Casca de melancia~çúcarAguaCravo

Q!;II// 11;c/(/(/( 11

2 xicaras (chá)1 112 xícaras (chá)V4 xicara (chá)6 unidades

RSO,19


!!l~~~:!'--------~~-'.

J

/--, -- I

VocedeCasca

de Mexerica

Cus/o unitário: (t,> 0,U8f/(,[or calórico da POrrl1Q: 27-1,GO kcaif(elldillw/t/(): 6 !J0rr;ó('.';'TelHpo de preparo: 4U mill

ItlgndülllisCasca demexerica ponkan~çúcar

AQui!Canela em pauCravo

QWll/idadrs4 unidades

3 xicaras (chá)1 xicara (chá)a gosto6 unidades

RS 0,37

RS 0,11Total: R$ 0,48

Corte as cascas em tirinhas, coloque em uma panela, cubra com águae leve ao fogo para aferventar rapidamente. Retire a água, escorrendonuma peneira. Coloque as cascas numa travessa, cubra com água geladae deixe de molho durante 3 dias, trocando a água 2 vezes ao dia.Mantenha sob refrigeraçao. No terceiro dia. coe a água e junte a cascaaos demais ingredientes. Leve ao fogo médio e mexa até secar.

Dim: (Por/f! ·~a 1Ilili::;ado ('0/110 l)('ti.wYl.

v

c{)ocede Chuchu

Cus/O unitário: 'ftS O,(j(jValor calórico da pOI'çào: 1-14,50 kca!'f{fl1dillWIl/O: -I porpjes'Trlll{Jo dr prrparo: ;10 mil!

Lave, descasque e rale o chuchu no ralo grosso (do lado do fatiador).Reserve. Faça uma calda com o açúcar e a água e acrescente o chuchu.Cozinhe até ficar macio.

IllgrN/i1'l )I('.~Chuchu~çúcarAgua

(J.!:UlIl/id(idr.~

2 1/2 xícaras (chá)1 xícara (chá)1 xicara (chá)

(Pnç08RS 0,13RS 0,12

Total: RS 0,25

Di("(l: 'Do('r l>o!JoI' PWYI a hom do {(lnd/{'.

Doer!;

C{)oce de'Tomate

CW,;/o unitário: 'R" O,? IPalo/' calórico da PO/Tào: 2~JO.8() kralrf{f/ldillu?/llo: .'1 porrões~l('mpu de preparo: .'30 /Ilil1

Tire a pele dos tomates na água. Corte-os ao meio, tire as sementes edeixe escorrer bem a água. Faça uma calda grossa, levando ao fogo oaçúcar, a água, o cravo e a canela. Adicione os tomates e deixe-os ferverpor S minutos. Sirva no dia seguinte.

Dica: ·7iIll/(//( (Ó rim ('111 /i('op%, qlll! prCl'ille I) câ.llce/:

IngmlirllluiTomate firmee vermelhoAçúcarÁguaCravoCanela em casca

Qj(m'idarl(.~

3 unidades

1 112 xicaras (chá)1 112 xícaras (chá)6 unidadesa gosto

Prq..Y).~

R$ 0,31

R$ 0,20

R$ 0,11

Total: RS 0,62

!Fios deMelancia

ClIslo wliWrio: ;/{$ 0,12fia/o/" calórico da porçtw: 36.J,n? kr'a/f(elldiIlU'Il!O: (j por~'()('fl'íCll/pu de prepam: 4,') l/1i/l

Rale a casca verde de melancia no ralo grosso. Leve-a ao fogo em umapanela juntamente com o açucar, a água e o cravo por aproximadamente40 minutos ou até a calda engrossar bem.

{)i(n: flam !"oria/" () ('oru(I/)Í(J, por/r i;('1' M'/yi(/o CUIIII)

(/(,(J//I/xl//lw//u'll/o dI' /JOlo Si/l/p/I'B.

130""-....c

/Ilgndirll!r~

Casca de melancia(parte verde)AçúcarCravoÁgua

(.2.yrllltid(ld(.~

6 xícaras (chá)

4 Idearas (chá)6 unidades2 xicaras (chá)

R$ 0,62R$ 0,11

Total: RS 0,73

$lan deJ!1hacate

(U.~IU UI/i/Mio: as 0.21t alm' c<I/orim da porçao: 20':':69 kcaf({(I/(/ill/( llto: ., porço(!.-Ti li/PU d( pnpam: :10 lIIill

~

~

~Illgm/i1 I l/f oS Q.UlIllid(/(/c !l f>nfO!;Abacate maduro :2 xfcaras (chã) RS 0,04

~Leite 2 xícaras (chã) RSO,18Açúcar 1 1/2 xícara (chá) RSO,19Gelatina sem sabor 1 pacote RS 0,85

~ Calda de chocolate:Achocolatado 2 colheres (sopa) R$O,17

~ leite 1 xicara (chá) RSO.18Açúcar 2 colheres (sopa) R$ 0,04

~Maisena 1colher (sopa) RS 0,07

Total: RS 1,70

Bata no liquidificador o abacate, o leite e o açúcar. Dissolva a gelatinaconforme especificações da embalagem e acrescente-a aos demaisingredient~s, batendo bem. Despeje o creme em fôrma molhada e leve tigeladeira. A parte coloque em uma panela Os ingredientes para a calda,leve ao fogo e deixe engrossar, mexendo para não grudar. Retire do fogoe deixe esfriar. Desenforme o flan e cubra com a calda. Sirva gelado.

$Lan GeladodeJ!1hacaxi

Cus/v (1IIiwri(J; f{S 0, I;]r1alor N/!6I'im da (JOrra0: IOG,OO kml'!Vlldi/ll( li/O; 8 jJ()I'çfJ('i),temjJu de p"q)(//,o; -10 111;11

I

/

~....,.•

Total: RS 1.08

illgJHli(II/rsSuco de casca de abacaxiAmido de milhoAçúcarGelatina de abacaxiCalda: Abacaxi picadoAçúcarAgua

OJ}rlllfi(/(lllni Prrça.~

4 xícaras (chá) -4 colheres (sopa) RS 0,28V2 xicara (chá) RS 0,061caixa RS 0,391 xícara (chá) RS 0,231xicara (cha) RS 0,121xlcara (chá)

Lave bem a casca de um abacaxi, corte e leve ao fogo para cozinhar com1 litro de âgua. Depois de cozida, bata no liquidificador e coe. Retire4 xkaras de châ desse suco e leve ao fogo com o amido de milho, oaçúcar e a gelatina de abacaxi. Misture bem até engrossar. Coloqueem uma fôrma molhada e leve para gelar. Para fazer a calda, misturetodos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar até formar uma caldadourada. Assim que estiver pronto, cubra o flan.

D;m; !{r/ire (J.'; ('!)jJitlI10S da C(l!5("(/ jXII'CI oI)/( I' IIU 1/101'1'( .')/11/(1(/0.

Doce.c.;

Geladode Pêssego

('1I.~lo ulJilal"io: oR.s O.:WValor cal6rico da porrào: .J78.1O kcal1{r>lldillJ('lllo: () [JOIf()('sJ;'mpo d(' [J/'('{Joro: 20 /I/in

Para o primeiro creme, misture todos os ingredientes numa panela e levepara engrossar em fogo brando. Esfrie e reserve. Bata o açúcar com amargarina até ficar cremoso. Junte o creme feito anteriormente aospoucos e continue a bater. Misture cuidadosamente os biscoitos,os pêssegos e as ameixas. Coloque na fôrma de bolo inglês forrada compapel manteiga. Leve para o congelador. Decore a gosto e sirva gelado.

!lIgrrdimlesAçúcarMargarinaBiscoito maisenaesmigalhadoPêssego em calda picadoAmeixa-preta seca picadaCreme: leiteGemaAçúcarFarinha de trigoAchocolatadoBaunilha

QUI! Ilir!w{(.~

1xícara (chá)5 colheres (sopa)112 pacote

3 unidades5 unídades1 xícara (chá)2 unidades2 colheres (sopa)1 colher (sopa)3 colheres (sopa)a gosto

Pn(lJS

R$0,12R$ 0,39R$ 0,29

RS 0,38R$ 0,20R$0,18R$ 0,32R$ 0,04R$ 0,02R$ 0,25

Total: RS 2,18

J:&iteCondensado

f(ápido

Custo unitário: Its O,O(jPa/o/' m/óri('o da pOl'çelo: S3.0.J k('(l1Rmdhum/o: 12 [J0rçóf's1émpo de prc{Jaro: 1.5 IlJill

RS 0,12R$ 0.64Total: RS 0,76

Q~wlllid(l(1r s112 xicara (chá)1xicara (chá)1xícara (chá)

illgrediulu,SÁgua mornaAçúcarLeite em pó

J

r

.r:- J

132 ~ '.:.,~\

Bata no liquidificador a água e o açúcar por 5 minutos. Acrescente o leiteem pó e bata por mais alguns minutos. Coloque em um recipiente plásticoe conserve em geladeira.

Di('(I: Ri('O ('111 ('(/16(),

MaçãGelatinada

CIIS/O lIIúlar;o: ($ 0.22t-(l/ur cu.!urico ([a purrao: 177.69 kralR.l IldÍlIH'/llo: (i POITr}('S - -ff'lIIpO c/e p,.epam: :10 min

illgrt'diullI-sty1açãAguaAçúcarCanela em pauGelatina sabor morango

(lJ.IUlllidadc86 unidades1 1/2 xícara (chá)1 xícara (chá)a gosto1 caixa

Prrço,~

R$ 0,78

R$O,12

R$ 0,39Total: RS 1,29

Lave e descasque as maçãs. Disponha as maçãs em uma panela de pressão,acrescente a água, o açucar, a canela e, por cima das maçãs o pó dagelatina. Tampe a panela e leve ao fogo. A partir do momento em quepegar pressão, marque 3 minutos e desligue a panela. Deixe esfriar,coloque em um refratário, tampe e leve para gelar.

/)iw: Ulilizc (j ('aSNI para I{/~('rgeleia.

-

Merenguede cf3anana

C'f1.~I() IIHi((lrio: 1($ 0, /OI"alol' Nllol'i("() da pOlr<io: 219,.54 "-cal{{rndiuJ('/I/o: ,.., pUI'çôes - ·rell/pu de preparo: 1h

Em uma panela, coloque o açúcar para derreter. Acrescente a água.Adicione o lima0 e as bananas cortadas em rodelas, Reserve. Bata noliquidificador todos os ingredientes do creme e leve ao fogo brando,mexendo sempre até engrossar. Para o suspiro, bata as claras em neve,acrescente o açúcar aos poucos e continue a bater até ficar firme. Coloqueas gotas do suco de lima0. Despeje o creme numa fôrma refratária, cubracom o doce de banana. Espalhe o suspiro e leve ao forno apenas paradourar. Sirva gelado.

(fJuces

C{Jal/ê de Cascade 'Tangerina

("us/o unitário: Rs 0,20 - 'Valor r(t16r;m da /Jorra0: :J 10,87 1.:('(/1'ftendillU'lJ/n: 6 P(JI"'ó(,s - «rlllpo dr prrpam: 111,"10

Para a massa, lave bem as cascas de tangerina e deixe de molho por 2 dias,trocando a agua 2 vezes ao dia. Depois, afervente por 3 vezes escorrendo aágua a cada fervura. Bata a casca no liquidificador e reserve. Separadamente,bata as claras em neve, acrescente o açúcar e as gemas e continue batendo.Junte a casca triturada. Aparte, misture a farinha, o chocolate e°fermento,peneire sobre a mistura de ovos e mexa. Despeje a massa em fôrma untada easse por mais ou menos 30 minutos, Para o creme, leve todos os ingredientesno fogo em uma panela e mexa até que engrosse. Depois que a massaesfriar corte em pedaços e monte da seguinte maneira: 1" camada decreme e 2" camada de bolo, terminando em creme. Para a cobertura, quebreos biscoitos de chocolate e salpique sobre o doce.

'Dil·o:.;iltlllg(riIJn r f",/(IInf/a rlll'i('(l. rira ('111 rita/nilla C.

!l121'f(Ii('/llr.~

Massa: Casca de tangerina0'0AçúcarFarinha de trigoAchocolatadoFermento em pó(reme: Suco de tangerinaAçúcarCreme de leiteAmido de milhoCobertura: Biscoito dechocolate

Qywl/idar/rs2 unidades3 unidades1 xícara (chá)1;2 xícara (chá)1;2 xicara (chá)1 colher (chá)1 xicara (chá)2 colheres (sopa)4 colheres (sopa)1 colher (sopa)2 unidades

R$ 0,47R$O,llR$ 0,07R$ 0,25R$ 0,05R$ 0,33R$ 0,04R$ 0,37R$ 0,07R$O,llTotal: RS 1,76

C{Jolenta deCfJl/a

Custo UHilário: l<.,s 0./-1Palo,- ca/óriw da purção: 6/ ,-13 kmlrf{endilrU>tllu: 2U porpJes'fempo de preparo: 40 min

-Coloque em uma panela o suco de uva, o açúcar e a farinha. Mexa bematé dissolver. Leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo dapanela. Retire do fogo e despeje em fôrma untada com margarina, Levepara gelar. Corte em pedaços e sirva frio. Se desejar polvilhe açúcar.

(Ji('(l:,yl um ('0111(11/ 11111 olllioxít!(IIl/e /lalfllY/1. que rela,-c1o ()('111"('1h('ei111(lIlrJ.

Illgl"rdirnlrsSuco de uvaconcentradoAçúcarFarinha de trigoMargarina

QUlIllidcHIeS2 1/2 xicaras (chá)

6 colheres (sopa)5 colheres (sopa)1/2 colher (sopa)

'Prt'ÇfJS

R$ 2,45

R$ 0,11R$O,11R$ 0,04Total: R$ 2,71

•

r[)oc-es

Cus/o lIIlilariu: {('fi 0,12\' (I/UI" m/urico dn pur~'(lu: 208.73 kwlf{rlldillU'lltO: 12 purÇ"ões - TUlipa (/f' lxeparo: 50 olÍn

Pudimdefirroz

v

"'gll:dü:IlI(,~

Arroz cruAçúcar(ravoÇanela em pauAguaCasca de laranja raladaFarinha de trigo0"Suco de laranjaÇalda: AçúcarAgua

(J.!wlllidadrs1 xícara (châ)1/2 xícara (chá)6 unidadesa gosto5 xícaras (chá)1 colher (sopa)5 colheres (sopa)3 unidades1 xícara (chá)2 xícaras (chá)1 xícara (chá)

(f'ro;;().~

R$ 0,22R$ 0,06R$ 0,11

R$O,11R$ 0,47R$ 0,25RS 0,25

Total: RS 1,47

Faça o arroz com o açúcar, a água, o cravo e a canela. Quando estivercozido, coloque as tirinhas de casca de laranja, tampe a panela e deixeesfriar. 8ata no liquidificador a farinha. os ovos e o suco de laranja.Acrescente o arroz e bata até ficar homogêneo. Leve ao forno emassadeira untada e caramelada com a calda de açúcar. Para a calda, leveao fogo o açúcar até dourar. Acrescente a água e deixe engrossar.Desligue o fogo e, assim que esfriar, coloque no fundo da fôrma depudim.

1Jica: -'(roque a laranja pelo lillle/o.

+SESI

',\. ~\~

v

cjJudimde Goiaba

com Casca

CU.';1o tlllitário: f{50,12\' 'alol" ca/orico da porrao: 1.~7,63 kcal!?.mdilllullo: 12 pOI"Ç"ór.';"Tl>mpo dI' prrparo: 20 min

v

hI6rr(1ielll(.~

Goiaba vermelha picadaAguaLeiteMaisenaAçúcar

Q.wlltidade,~

3 unidades2 xicaras (chá)2 xícaras (chá)6 colheres (sopa)2 xícaras (chá)

'f'rq"osR$ 0,39

R$ 0,36R$ 0,42R$ 0,25Total: RS 1,41

Lave as goiabas em água corrente, corte-as em pedaços. 8ata noliquidificador com a água e passe na peneira. Junte os demais ingredientese bata tudo novamente no liquidificador. Leve ao fogo até que engrosse,mexendo sempre. Despeje em fôrma de pudim umedecida e leve àgeladeira para tomar consistência de pudim.

Dica: Sabor bUli trupical (: ricu 011 1:'il(lllliIlO C.

'1J()('es

epudim deMaracujá

("1/.';/0 wlil,ário: '(l..,O;; n, m'Valor calórico da porção: 36(1,98 kcal'f<t'/ulilllell/o: 6,porçoes'fC/IIPO de prepal"ü: :30 lI/in

Bata no liquidificador a polpa de maracujá e coe. Leve ao fogo o sucode maracujá. o amido, o açúcar, a água e cozinhe mexendo sempre paranão empelotar. Retire do fogo e acrescente a margarina. Coloque em umrefratário e leve para gelar. A parte, faça a calda misturando o açúcare a água, ate o ponto de fio fino, e cubra o pudim.

Dica: O/(i.'iforo II/conlrarla /lU 1I1{(I"(IC"Ujâ ajuda (/ clldurc("cr os ().~.~osc os dol/('s.

fllgrcdimll',~

Polpa de maracujáAmido de milhoAçúcarÁguaMargarinaCalda:~çúcarAgua

Q!lrmlid(/dr.~, xícara (chá)4 colheres (sopa)2 xícaras (chá)2 1/2 xícaras (chá)1 colher (sopa)

1 xicara (chá)1 xícara (chá)

PHfmR$ 0,40RS 0,28RS 0,25

RS 0,08

RS 0,12

Total: RS 1,13

epudim de'Trigo Integral

("1Islo uni/ária: 1ft> 0,22PaIol' cal6riro da porção: 187,2.) kcal!f?s'ndillU'Hlú: 12 pO/Tues - 'Tempo ele preparo: 1/l:W

Lave o trigo e deixe de molho por 1 hora em água quente. Coloque paracozinhar sob presssão por 30 minutos com água suficiente. Quandoestiver cozido, reserve. Bata no liquidificador o leite, a água e a farinhade trigo. Leve ao fogo com o trigo cozido, o açúcar e o leite condensado.Mexa até engrossar e desprender do fundo da panela. Acrescente asgotas de baunilha e mexa. Despeje em assadeira prevíamente untadae leve para gelar. Quando estiver firme, desenforme e sirva frio.

Dira: 'roe/r seI" SUT ido qUC'lllr ou ido.

Illgm/iOlIl',<;Trigo em grãoleiteAguaFarinha de trigoAçúcarleite condensado8aunilha

QY(lIllidad(.<;1 xícara (chá)2 xícaras (chá)1 xícara (chá)1 xícara (chá)1/2 xícara (chá)112 lataa gosto

P/YfOSRS 1,37RS 0,36

RS 0,13RS 0,06RS 0,69

Total: RS 2,61

-.

CfJudimcf(osado

C'U,~IO tmilario: AS 0,00r-'olor w/orim da por~'ao: 18-1,(jO kNl/!?rndinIOl/o: o: p()r~'(jes'(m/po dI' preparo: -/-0 /I/in

.....

~

..... hlglwli(/I/(,~ Qyalllidw/(8 PI'I'r0 8

Beterraba 3 unidades R$ 0,29..... Amido de milho 1colher (sopa) R$ OmAçúcar 1 xícara (chá) R$O,12

..... Leite condensado 2 colheres (sopa) R$ 0,14Água 2 112 xícaras (chá}

"- Calda:~çúcar 1/2 xícara (chá) R$ 0,06... Agua 1/2 xícara (chá)

Total: R$ 0,69

Cozinhe a beterraba, amasse e reserve. Em uma panela, coloque abeterraba com os demais ingredientes e cozinhe mexendo se,mpre paranão empelotar. Coloque em um refratário e leve para gelar, A parte, façaa calda misturando o açúcar e a água até o ponto de fio fino e cubrao pudim, Se desejar, coloque na calda um pouco de beterraba ralada,

-

CfJudimcSaudál/el

C'II.~IO unitário: f{S 0,11I''a/Ol' ca/(jric() da porrao: 172,87 kca/Aplldiflwll/o: I(i pOI'('()(,s

'Tcmpo dr> pl'ep(lm: 111:J()

•

Cozinhe a soja por 40 minutos. Bata no liquidificador com os demaisingredientes. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.Coloque em um refratário e leve para gelar. À parte, faça a caldamisturando o açúcar, a polpa de maracujá e a água ate o ponto de fiofino e cubra o pudim.

IlIgrulÍlII/I ~ QWlllidade8 f>nw~

Soja 1xicara (chá) R$ 0,34"- Leite 2 xicaras (chá) R$ 0,36

Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25..... Polpa de maracujá 1 xícara (chá) R$ 0,40

Amido de milho 3 colhe(es (sopa) R$0,21v Calda:

Polpa de maracujá 1/2 xícara (chá) R$ 0,20

'-'~çúcar 1/2 xicara (chá) RS 0,06Agua 1/2 xicara (chá)

Total: RS 1,B1~

'-

137

1JoccsSobremesa

eJ(efrescanteI

IC'uSIO wlilá"io: l{$ 0,28r)alor calórico da porçdo: /90,6:3 /.:coli/V'lldÚIlf'/I/Q: 8 porcô(!sTf'mpo cir' pn'P(/I'O: .JO lIIill

-

PI'I'~1).~

RS 0,39

RS 0,25RS 1,34RSO,16RS 0,13Total: RS 2,27

(.liwlllÍr!ac!c.';1 caixa1 xicara (chá)2 colheres (chá)til xícara (chá)1 1/2 xícara (chá)1 unidade8 unidades

l/lgJnliflllesGelatina sabor limãoÁgua ferventeCasca de limão raladaSuco de limãoLeite condensadoClaraBiscoito de chocolate

Soroete deCasca de Manga

CW510 UI/i/ária: Rs 0,16ralor ca{ól'ico da porçc1o: If)O,OO lea/IRf'I/(!iIIWII/O: /O p()I'(:{}(.~ - %lIIpO (/l' preparo: J() 111i1/

Dissolva a gelatina na água fervente, junte a casca e o suco de limão.Acrescente o leite condensado, mexa bem até formar um creme. Levepara a geladeira até que engrosse ligeiramente. Triture os biscoitos noIiquidifícador. Reserve, Em um refratário, coloque o creme, polvilhe com obiscoito de chocolate e leve à geladeira até que fique firme. Sirva gelada.

Dica: ('lIIl"r:::: rir his('{JilrJ (h cilOCO/(lIC', U.';f' biscv;1o c!lwupaglle,

Cozinhe as cascas na água e açúcar, Depois de cozidas, junte os demaisingredientes, exceto o creme de leite. Bata-os no liquidificador e leve aofogo para cozinhar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e leve aofreezer por aproximadamente 8 horas.

Ingrl'diullLSCasca de manga picadaÁguaAçúcarGema de ovoLeiteCreme de leiteBaunilia

(JiWl1li(/o(/rs3 xicaras (chá)1 xicara (chá)2 xícaras (chá)3 unidades2 xícaras (chá)4 colheres (sopa)a gosto

RS 0,25RS 0,47RS 0,36RS 0,55

Total: RS 1,63

--

Do(-e.,

cSpumonide Melancia --

CW1Iu uni/círiu: f?:$ O,:W\"'alor cQlóriro da {Jorçrl(J: 12.2.7-J k('olf(rlldilllnllo: 17 porçõesTempo de preparo: 20 /IIin

Jngffdil'/llrsSuco de melanciaGelatina sem saborCreme de leiteAçúcar

O!/(lIllidadH4 xkaras (chá)2 pacotes (12 9 cada)1 lata5 colheres (sopa)

rpnfn~

RS 1,32RS 1,69R$ 1,77RSO,10Total: RS 4,88

Retire a polpa de 112 melancia e bata no liquidificador sem as sementes.Reserve. Dissolva a gelatina conforme a orientação da embalagem.Acrescente o suco de melancia, junte o creme de leite sem soro, o açúcar ebata no liquidificador. Distribua as porções em copos individuais e deixegelar de um dia para o outro. Sirva gelado.

'{J;('o: I' uc( pode usw'mrlao ('11/ l"r:, dt' mP/ancia.

\--.... ~;

'fartaCremosa

('Ll.~1O wli/ário: R.5 O,I:~ta/o/" ra/oricu da p0/"ç'ao: :3UO.·W kcull(rmlillH'H/(J: lG P()/V}f',<; - ~Telllp() de pl'f'{JC/ro: 1I/3U

!llgnodim/fSMassa: Farinha de trigoAçúcarMargarinaFermento em póLeiteRecheio: Banana picadaCanela em póMargarinaCasca de bananaAçúcarAchocolatado

Qyatttidm.lts9 colheres (sopa)4 colheres (sopa)1 colher (sopa)1 colher (sopa)6 colheres (sopa)12 unidadesa gosto1colher (sopa)12 unidades5 colheres (sopa)6 colheres (sopa)

'Pt'fYlS

RS 0,16R$ 0,08R$ 0,08R$ 0,20R$ 0,05R$ 0,80

RS 0,08

RS 0,10R$O,51Total: RS 2,05

Para a massa, misture todos os ingredientes, abra a massa com as mãose forre uma assadeira redonda desmontável (25 cm de diâmetro)previamente untada com margarina e farinha de trigo. Para o recheio,pique a casca da banana bem fininha ou triture no processador e leveao fogo em uma panela com os demais ingredientes. Mexa sempre atécozinhar e desprender do fundo da panela. Deixe esfriar. Coloque orecheio sobre a massa que já estâ na assadeira untada e leve ao fornomédio para assar.

rj)oces

'torta Cremosade Melancia

CUIô{O ul/ilar/o; R.§ 0.2../ra/oI" ("(IIO";co da porção: 262.."j{) /..:('0/rf{cl1diIlJP/lIO: 16 porf,'Ües'reli/pu de preparo: 3D min

Para a massa, bata no liquidificador a bolacha maisena. Coloque em umrecipiente e junte a margarina, misturando delicadamente. Unte umaassadeira de fundo falso e forre com a massa. Reserve. Faça o creme como suco da melancia, a maisena e o açúcar. Quando engrossar, retire dofogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar. Leve ao fogo o suco demelancia e o açúcar e faça uma calda fina. Coloque o creme na fôrmaforrada com a massa. Leve à geladeira por mais ou menos 3 horas.Desenforme e regue com a calda fria. Sirva gelada.

()i('(l: i) Ic/rmeio (' lima I)()(I JOIlIf! de IIwgllésjo ( po/á,<;,<;io.

/ngl"l diUlI(.~Massa: Bolacha maisenaMargarinaMargarina para untarCreme: Suco de melanciaMaisenaAçúcarCreme de leiteCalda: Suco de melanciaAçúcar

QUI/llidades1 pacote3 colheres (sopa)5 94 xícaras (chá)6 colheres (sopa)8 colheres (sopa}1 xícara (chá)1 xícara (chá)1 xicara (chá)

PrqnsR$ 0,58R$0,15RS 0,01RS 1,26R$ 0,42R$0,15R$ 1,03R$ 0,19R$0,12Total: RS 3,92

Cll.~to wlitál'io: f{$ 0,20Valor calórico da porre/o: 323.59 kcol'RPndimf'lllo: 12 porçnl's - f'l'llIpO de preparo: J11

Triture a bolacha no liquidificador. Em um recipiente, junte a bolachatriturada, o chocolate em pó e a margarina amassando até dar liga. Sedesejar, adicione rum. Forre o fundo de uma fôrma de fundo falso comesta massa. Reserve. 8ata no liquidificador as gemas, o açúcar, a maisenae 1 xícara de água, até obter um creme homogêneo. A parte, leve a polpade mamão para ferver em 2 xícaras (chá) de água. Despeje a mistura doliquidificador na polpa fervida e cozinhe, mexendo sempre, até obterum creme espesso. Tíre do fogo, acrescente a margarina e a baunilha emísture bem. Despeje o creme sobre a massa, deixe esfriar, leve para gelare cubra com calda na hora de servir.

lf)ico: () II/WIICW [(-/1/ !J1"fJ/w;cdnr!e,; I(/xa[il"(j.~.

'torta deMamão

/llgrrdiullrH Ü..!wlltid(/d(.~ P,.(!1J8Bolacha maisena 1 pacote RS 0,58Achocolatado 1 colher (sopa) RS 0,08Margarina 4 colheres (sopa) RS 0,31'"m a gostoRecheio:Gema 4 unidades RS 0,63Açúcar 1 xicara (chá) R$ 0,12Maisena 3 colheres (sopa) RS 0,21Água 1 xícara (chá)~olpa de mamão 3 xícaras (chá) R$ 0,30Agua 2 xícaras (chá)Margarína 1 colher (sopa) RS 0,08Baunilha a gostoCalda:~çúcar 1 xícara (chá} RS 0,12Agua 1f2 xícara (chá)

Total: RS 2,43 -

'forta dePão com eJJanana

r-II.~/() IlIlilflr;o: R.S n, mf/rI/ui' ("ulórico da purçào: 17:""),62 kealf{(-lldill/(ifllO: 8 purrUf::S:f'ulljJO de pn:pal"O: -10 "ú"

Illgrcdirlll(.~

Margarina para untarPão amanhecidoLeiteBanana nanicaAçúcarCanela0"

O-iwlllidac/cso suficiente3 unidades2 xícaras (chá)4 unidades3 colheres (sopa)a gosto2 unidades

RS 0,27R$ 0,36RS 0,27RS 0,06

R$ 0,32Total: RS 1,26

Unte uma assadeira com margarina. Corte o pão em fatias redondas comespessura de 2 em. Cubra o fundo da assadeira com metade das fatias depão, molhe com 1 xícara de leite, coloque por cima as bananas cortadasem fatias e cubra-as com metade do açúcar e canela. Por cima dasbananas fatiadas, coloque maís uma camada de fatías de pão. Umedeçacom o restante do leite, acrescente os ovos batidos e polvilhe com oaçúcar e a canela restantes. Leve ao forno por 20 minutos.

'fortaSensação

Cus/o wúláriu: '1<5' 0,21t%/' rol6,-ico da por('Üo: -4-.'3J,70 kro!'RJ'I!(lilllollo: 8 PO/TO!,J;Tempo df! preparo: -/0 l/lin

fllgrr'fli(ll/rs Q.!iwllid(/d(;.~ r'rl'çosMassa:Farinha de trigo 3 xícaras (chá) RS 0,39Açúcar 1 xícara (chá) RS 0,12Óleo 1/2 xícara (chá) RS 0,210'0 2 unidades RS 0,32Fermento em pó 1colher (chá) RS 0,05Recheio:Maçã 4 unidades RS 0,52

'" Canela em pó a gostoGeléia:

'-'Açúcar , xicara (chá) R$ 0,11Casca de maçã 4 unidades

Total: RS 1,72

--

Descasque as maçãs e pique em fatias. Para preparar a geléia, bata noliquidificador as cascas com a água e leve ao fogo, deixando apurar atéatingir o ponto de geléia. Para a massa, misture todos seus ingredientes.Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Coloque em umafôrma de fundo desmontável uma parte da massa, coloque as fatias demaçã sobre a massa e polvilhe a canela em pó. Cubra com a outra parteda massa e despeje a geléia.

Dim:,/' nla("â ajuda /IO lligiew uuml. pois dinli/lui a qualllid(lde deI}ac!(rias da uom.

rf(eceitasde MandiocarIlmand;oca é uma planta or;g;ná6a da Amér;ca do Sul, entretanto~~o se descarta a possibilidade de ser genuinamente brasileira. pois a

maioria das espécies identificadas foram localizadas em territôrio brasileiro.Os índios já cultivavam e se alimentavam das iguarias extraídas da raiz. edurante a época do descobrimento do Brasil, os portugueses apreciaram oalimento e o difundiram nas suas viagens pelo continente europeu. A farinha demandioca, muito saborosa, mais tarde foi utilizada como alimento primordial nasexpedições de colonização do sertão brasileiro. Também é atribuída à mandiocauma lenda, relatando que a raiz comestivel teria nascido do corpo de umamenina chamada Mandi. A lenda de Mandi conta que vivia numa tribobrasileira um casal cujo desejo maior era ter uma filha. Finalmente a filha veio,bela, formosa e com a pele de uma alvura ímpar. Por causa da pele muito clara,a menina foi chamada de Mandi. Os pais olhavam por ela, não descuidavamum minuto sequer da filha, e assim, viram-na crescer cada dia mais forte.Certo dia, Mandi foi acometida por uma doença gravíssima e morreu, alheiaaos cuidados dispensados pela tribo em salvá-la. Os pais não aceitaram a morteda filha querida e decidiram enterrá-la bem no centro da oca, para quepudessem ficar junto dela o tempo todo. Tanto regaram com lágrimas o localonde Mandi fora enterrada, que um dia nasceu ali uma plantinha. A curiosidadefoi tanta que resolveram arrancá· la, e qual não foi o entusiasmo, ao perceberemque a raíz era alva, branca e clara como a pele de Mandi. Deram-lhe o nomede Mandi-oca. A utilização da mandioca destina-se principalmente paraalimentação humana sob a forma in natura oU,ainda, industrializada. Seu principalcomponente é o amido, o qual é excelente matéria-prima para o setor industrialnos segmentos alimenticios, têxtil e de papel. A mandioca também faz parteda composição de ração animal. sob a fnrma dE> farelo. No Brasil. a mandiocaainda é matéria-prima importante para IndUstr .... de álcool etílico. O continenteafricano é o maior produtor de mandioca, seguido da Ásia, cabendo à Américado Sul o 3° lugar, onde o Brasil participa com 15% da produção. O plantio demandioca é feito em pequenas áreas com baixo investimento tecnológico, pois éde fácil adaptação e o seu período de safra abrange os meses de janeiro a julho.

~O Of MANOIOCA

A mandioca ê uma planta que possui caule delgado e ramificado, com altura quepode variar de 1 a 2 metros, com folhas de hastes longas e flores amareladas. As raizes damandioca entram na classificaçào das tuberosas, ricas em substâncias amiláceas. Externamente,são revestidas por uma película, e logo abailCo aparece uma segunda casca mais espessa, quebradiça e leitosa, envolvendo o corpoprincipal da raiz, denominado polpa, e que é atravessado, no sentido do seu comprimento, por um feixe de fibras da grossura e doaspecto do barbante.ElCiste pelo menos dois grupos de variedades de mandioca: de mesa ou mansa (aipim ou macalCeira) e a mandioca brava ou industrial(amargosa). A mansa é colhida precocemente por apresentar-se menos fibrosa e de mais fácil cozimento; difere-se, portanto, dasindustriais, que são colhidas tardiamente e transformadas nos mais variados produtos. A variedade é muito grande e, para se teruma idéia, no estado de São Paulo são utilizadas mais de 250 diferentes tipos para a finalidade de consumo. Os tipos de mandiocade mesa comercializadas nos mercados hortifrutigranjeiros já são em menor numero.e também são mais conhecidos. É necessárioque a raiz atenda as elCigências do mercado, sendo selecionada de acordo com a formato da raiz e com a cor da polpa.

1-12

-

./

~

~ fi:c IS NUTRICIONAIS

Todas as partes da mandioca podem ser aproveitadas, contudo, para nossa alimentação, enfatizamos o uso da raiztuberosa onde se acumulam as substâncias amiláceas capazes de ser transformadas numa série de produtos ou preparações.A mandioca é excelente fonte de carboidratos, tornando-se assim um alimento altamente energético. Cada 100 gramas de parte<amestível fornece em média 150 calorias. Contém razoáveis quantidades de vitaminas do complexo B, principalmente niacina,que estimula o apetite, promove o crescimento e conserva a saúde da pele. Os minerais mais encontrados são o cálcio, fósforo e

o ferro. As mandiocas amarelas apresentam alto teor de beta-caroteno, que é o pr~cursor da vitamina A.O pigmento beta-caroteno é antioxidante, auxiliando na proteção das células de nosso organismo.

R.. ECONHECI!

....

lT ç O E CONSERVAÇÃOA mandioca de boa qualidade apresenta-se uniforme, sem ranhuras e sua casca solta-se com facilidade.As evidências de

deterioração são sua coloração em tons azul escuro ou marrom, o aparecimento de linhas vasculares escuras ou ainda amolecimentode áreas afetadas por choques. Esses fatores levarão ao apodrecimento da raiz. A presença da pelicula externa é muito importantepara sua conservação, pois partes que se apresentam desprovidas dela são indicios de que a raiz foi machucada e tornou-sevulnerável ao ataque de insetos ou substâncias tóxicas, diminuindo o tempo de vida útil doalimento. No preparo da mandioca,deve-se antes de descascá-Ia, lavá-Ia em água corrente com o auxílio de uma escovinha. Depois de limpa, desprende-se a casca(película marrom e a entrecasca branca), corta-se no tamanho desejado e acondiciona-se em recipiente com âgua. A etapaposterior é o processo de cocção ou o armazenamento.As raízes frescas podem ser conservadas cruas ou cozidas, sob refrigeração ou congelamento. Quando cruas e já descascadas,podem ser conservadas em água na geladeira por até dois dias. No congelamento das raízes cruas é conveniente embalar emfilme plástico, tomando o cuidado em retirar o ar e evitar traumas, para que não ocorram possíveis escurecimentos.Podemos consumir mandioca sob a forma de tortas, bolinhos, sopas, nhoques, bolos, saladas, pães, doces, purês e tantas outrasformas que a criatividade permitir. Pratos como tacacá (caldo de mandioca com camarões), o molho tucupi e a maniçoba (ondese utilizam as folhas de mandioca) são típicos do Pará, de excelente paladar, porém requerem técnicas especiais na preparação.

CUIDADOS NA UTILIZAÇÃO DA MANDIOCA

A5 plantas de mandioca apresentam um princípio tóxico, e por essa razão são classificadas em mandiocas mansas ou bravas.Não é possivel distinguir essas variedades pelas caracteristicas da planta, o único teste prático que pode dar uma indicação é adegustação, onde o sabor amargo revela uma quantidade maior da substãncia tóxica.O consumo In natura, é feito das variedades mansas; pois são essas as raizes recomendadas e autorizadas â comercialização, pelasinstituições oficiais competentes.Os produtos derivados da mandioca (farinha, polvilho. fécula, etc.) mesmo oriundos da variedade brava, não são tóxicos, poisdurante o processo de fabricação, as substâncias nocivas são eliminadas pela dissolução em água ou pela volatilização.Na industrialização ocorre a combinação de processos como maceração, fervura, fermentação e torrefação que propiciam umproduto seguro. Torna-se importante ressaltar que devemos ingerir a mandioca, após o processo de cozimento.

P.ODUTOS DERIVADOS

As raizes de mandioca são matéria-prima para alguns produtos de transformação, que permitem seu uso por longo tempo comoalimentos. Com elas podem ser produzidas farinha, fécula (polvilho doce), fécula fermentada (polvilho azedo), tapioca e flocos.A farinha de mandioca é de fácil obtenção e é consumida em todo território nacional. É fabricada muitas vezes por processosartesanais, apesar de existir maquinário sofisticado com porte industrial para grandes produções. De maneira geral, o procesamentoda farinha se dá pela higienização das raízes, retirada da casca, ralar ou moer as raizes, comprimir em peneira, secar ao sol, esfriar emoer novamente o produto seco. Após a secagem, pode-se torrar a farinha, obtendo-se farinha de mandioca torrada. Podemosobter farinha de mandioca crua, torrada, seca d'água, do Pará, de tapioca e outras de acordo com o moinho e a secagem.A fécula, tanto doce como azeda, na indústria, é obtida como subproduto da farinha de mandioca, pelo amido contido na águade prensagem da mandioca ralada ou moída. Os passos da produção podem ser resumidos em: lavar e escorrer as raízes,mantendo-as cobertas com água; ralar, adicionar água à massa ralada, coar o leite do amido obtido, separar a substâncíaamilácea após 24 horas, secar ao sol, durante 12 a 36 horas. Para o polvilho azedo, a mudança ocorre no periodo de descansoque modifica de 24 horas para 15 a 20 dias.De uma forma artesanal podemos lavar, descascar e cortar em lãminas a mandíoca; retirar com lavagens um pouco de amido edepois secá-Ias em forno a baixas temperaturas até que fiquem bem torradas e crocantes (tomando-se o cuidado para não queimar).Depois, podemos triturar no liqüidificador ou em um moinho até obter o tamanho dos gránulos desejados. Cabe ressalvar queo rendimento da preparação é muito pequena, pois com 11.2 quilo de mandioca crua, vamos ter aproximadamente 100 gramasde farinha. J.:J:]

PITf(jSRS 0,29R$ 0,13RS 0,22Total: RS 0,65

,

Q!.I{/11lidmfr ,<;

3 xicaras (chá)2 unidades2 colheres (sopa)

fllgnv/im/{8Mandioca crua raladaBananaGlicose de milho

C'us/O wlilal'iu: (!tS 0, IIra10r calórico da porç(lo: 11!J,.J.J J.:l'(Il'I{rndimulto: (j porço(,<;:tempo de preparo: Ih

C/Jarrinhas deMandioca

Coloque a mandioca para secar no forno ate fkar uocante, Cuidadopara nâo queimar, Reserve. Corte as bananas em rodelas e leve ao fornopara assar. Retire, ainda quente, junte à mandio<a torrada e amasse,Auesc:ente a glkose de milho, misture bem, modele as barrinhas e leveao forno para secar,

{)ic(/: .''i( pnj,'!'Í I'. or!idwu /1'1/ /(1,<; ,~r('(/,<;.

C/Jrigadeiro deMandioca

CU.<;10 w,ilúr;o: Rs U,18fá1ol" calórico da p(Jrçao: j':"8..JO k('(/I1«('lId;II1(IIIO: 16 pur~v(!j

%mpo di' prcparo: 111

---

Cozinhe a mandioca ate desmanchar. Escorra e amasse. Reserve. À partederreta a margarina, acrescente a mandioca e misture bem. Junte osdemais ingredientes e cozinhe ate desprender do fundo da panela,Modele os docinhos e passe no chocolate granulado.

Dica: Já~'{j 1)('Íjillll{J,~. ,~(II),<;liltliJl(l() o ndu)(vlaUldo por (,(X'O miado.

144

IlIgl'rdi('l1lr,~

MandiocaMargarinaAçúcarLeite em póChocolate em póChocolate granulado

Ú..!.WIllidar{r's1 1/2 xicara (chá)2 colheres (sopa)10 colheres (sopa)1 xicara (chá)3 colheres (sopa)5 colheres (sopa)

fhpJSRS 0,25R$0,15R$0,19RS 0,76RS 1,04RS 0,43Total: RS 2,83

fl.ptei/f/8 de 1\ Im I(Ii"m

$Locasde Mandioca

CIl~I{) I/lIilw';o: RS 0,10t alor cClloric(J da pOl'rao: 2·%.R8 k('(flf{(/I(/i///(/)/II:.J j)orço(s'Tullpu de PI"(f)t1I"f): I/l :30

illgrr di! 'lU .~

MandiocaAçúcar cristal

Qymllid(lrh~

3 xícaras (chá)1 xfcara (chá)

P'lÇI).~

R$ 0,29R$ 0,09Total: RS 0,39

Corte a mandioca em lâminas bem fininhas. Coloque separadamenteem uma assadeira e leve ao forno para secar por 10 minutos. Acrescenteo açúcar, misture e leve ao forno novamente até que fique cracante.

Diw: Si/Ta COII/ pNlaro.~ de.fi'II/(/8.

("us/o t/llirar;o: RS (J,(j.) \' (I/OI" Ullorico da po,.(:(/o: (j /8,83 kcal!\.(I/(/illulI/o:.\ !)()/TI)(H -ror/pú de pnp(lI"o: 11130

J:gsanha de Mandioca

ItV,,"'('C/it Ilt('~ (..l!ullllidat/I S PJ'C'f,'fIS

Mandioca crua 2 xlcaras (chá) R$ 0,20Óleo 3/4 xfcara (chá) R$ 0,31Água 1 1/2 xicara (châ)Farinha de trigo 1xicara (chá) RS 0,13Sal a gostoMolho: Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03Cebola 3colheres (sopa) RS 0,09Alho 1dente RS 0,01Carne moida 400 g RS 1,72Sal agostoSalsa 2colheres (SOhá) RS 0,02Molho de tomate 11/2 xicara (c á) RS 0,68Molho Branco: Margarina 3colheres (sopa) RS 0,23Farinha de trigo 3colheres (sopa) RS 0,07Leite morno 2 1/2 xicllras (chá) RS 0,45sal a gosto

Apresuntado 100 9 RS 0,40Queijo mussarela fatiado 100 g RS 0,88

Total: RS 5,20

Para fazer a massa, bata todos os ingredientes da massa no liquidificador ereserve. Em uma frigideira, faça discos de panqueca. Reserve. Para o molho,aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moida e deixerefogar. Verifique o sal. Junte a salsa, o molho de tomate e deixe apurar. Para omolho branco, derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar.Acrescente a05 poucos o leite, mexendo sempre para não empelotar. Verifiqueo sal. Em um refratârio, monte a lazanha começando pela massa, depois acarne moida, outra de massa, uma camada de molho branco, o presunto, outracamada de massa, uma de carne molda. Por último coloque uma camada demassa, o restante do molho branco e o queijo. Leve ao forno para gratinar.

Dica:.jllll(flldioca da krr=:a à 111(1.<;.<;(1.

145

Mandioqueijo

Cus/o unitário: RS 0.23Paiol' cal6rico da porç'ào: 17.'5,03 I..:col{((,lll/ill/e/liO: 8 pOI'~'ues"(empo dr prep(lm: -10 //Iú/

Cozinhe a mandioca até desmanchar. Amasse com um garfo e acrescenteo ovo, a margarina e a farinha de trigo. Verifique o sal. Com as mãosumedecidas, faça bolinhas, empane na clara de ovo e no queijo. Leveao forno para assar em forma untada por 20 minutos.

D;('(/: Suh~linú (J /)(/0 de ({uC'ijo COIII WII ("t/.~to lI!ai.~ bai.Yo,

It 'l!,n:li('III(.~Mandioca crua0"Farinha de trigoMargarinaSalPara empanar:ClaraQueijo ralado

Q!ulIl!i(/ar/('.<;

2 xícaras (chá)1 unidade4 colheres (sopa)2 colheres (sopa)a gosto

1 unidade70 9

PIr.(1IS

RS 0,20R$ 0,16RS 0,09R$O,15

R$O,16RS 1,11Total: RS 1,86

Manjar deMandioca

Custo wlitál'io: !f?:S 0,:1-+Oa/ol" cal6rico da porçüo: 217,04 krQ!1{endimpnto: 10 porções - q'empo de p"eparo: f hSO

Esprema a mandioca e reserve. Dissolva a gelatina conforme as instruçõesda embalagem. Bata no liquidificador a mandioca, o leite, o leitecondensado, acrescente a gelatina dissolvida e leve para gelar. Para fazera calda, leve o açúcar ao fogo, Depois que derreter, acrescente a agua eas ameixas. Deixe ferver. Sirva com o manjar,

{Jjm: t UI/lO .~I)I}rUI/(!S(1 II/ui/(J /HlI/"ilil"Q.

flf(rY).~

R$ 0,49R$ 0,18R$ 0,70R$ 1,69

R$ O,12i

RS 0,24Total: R$ 3,42

Qj(lIllidruh.~

5 xícaras (chá)1 xicara (chá)1 xícara (chá)2 pacotes

1 xícara (chá)1 xícara (chá)3 colheres (sopa)

Ingndil'lllfSMandioca cozidaLeiteLeite condensadoGelatina em pó incolorCalda:AçúcarAguaAmeixa picada

146

f\.rceitas clt' J'Jj(l/ ,dioca

Cf>anquecade Mandioca

('/lX/O (JIIi/ário: RS (U2r!alol' {"(/!Ó";w ria p()l~"'(W: 28r'3,(j() kwlR{l/ditIlU!to: fj ')()/'Ç"fj('.~ - Ff.'llIPU de preparo: I h

IlIgr('diUlII.~ QWIlIÍlll1dc8 PI'C(·o.~

Mandioca 1 1/4 xícara (chá) RSO,12~ Água 1 112 xícara (chá)

Óleo 1/2 xícara (chá) RS 0,21'-' Farinha de trigo 112 xícara (chá) RS 0,07

5" a gosto Cozinhe a mandioca. Bata no liquidificador com os outros ingredientesRecheio: Frango 400~ RS 1,56

~ Cebola 2. col eres (sopa) RS 0,06para massa. Frite as panquecas em frigideira untada com óleo. Reserve.

Óleo 5 colheres (sopa) RS 0,08 Para o recheio, (ozinhe o peito e desfie. Reserve. Refogue a~ Tomate 112 xícara (chá) RS 0,05 cebola no óleo, junte o tomate e refoge mais um pouco. Acrescente o

Salsa 2. colheres (sopa) RS 0,02 peito desfiado, junte a salsa, misture e deixe cozinhar. Para o molho,..., s,' a gosto aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates batidosMolho: Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03 no liquidificador e deixe apurar. Recheie as panquecas, disponha em umCebola 1colher (sopa) RS 0,03 refratário e cubra com o molho.Alho 1 dente RS 0,01Tomate picado 3 xícaras (chá) R$ 0,29 rÓim:.II!)rol"pitf' .~(JI)rcm r/f' If'gWJl(.'; para r('c!trol" w; panqu('w.').

Total: RS 2,53

~~<" •.Jt! ... "~'!.< -~. .••4(:- ") • .•, T,.I~ . - _

('/I.<;/rJ Ullitrjrio: ft$ 0);8 - \~al()r m!6rim do. porriío: ,502,63 kmlRJIHlim.rll/o: [, p(}r('ó(.~ - 'T(mpo dr pn'pam: I h

Cozinhe a mandioca até desmanchar. Escorra, amasse, acrescente a margarinae a cebolinha. Misture bem e reserve. Cozinhe a abóbora com pouca água,amasse e reserve. À parte, aqueça 2 colheres de óleo, doure o alho eacrescente a abóbora amassada. Verifique o sal e reserve. Cozinhe a carneseca até ficar no ponto para desfiar. Desfie-a e reserve. Aqueça 3 colheresde óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne-seca desfiada, otomate cortado em cubos e por último a salsa. Verifique o sal. Reserve.Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca, uma camadade carne,seca, uma camada de purê de abóbora, outra de carne-seca e porúltimo, outra camada de purê de mandioca. Leve ao forno para aquecer.

'Diro: Ótimo pom que//! pratica c.'Y:rclcios.l"(.<;icu.~.

rpnw,;RS 0,69R$0,31R$ 0,01R$ 0,45R$ 0,03RS 0,01RS 3,00RS 0,05R$ 0,03R$ 0,03R$ 0,05R$ 0,02

Total: RS 4,66

Purê'Tricolor

QUI! !lid(l(k.~7 xícaras (chá)4 colheres (sopa)2 colheres (sopa)5 xícaras (chá)2 colheres (sopa)1 dente500 g3 colheres (sopa)1 colher (sopa)2 dentes112 xícara (chá)2 colheres (sopa)a gosto

I/Ig,.rdicnlr.~

MandiocaMargarinaCebolinha verdeAbóboraÓleoAlhoCarne·secaÓleoCebolaAlhoTomateSalsa5"

!tecei/u!) de [Y!ulldiota

-

<PrrrosRS 0,29RS 0,07RS 0,10

RS 0,05

RS 1,72RS 0,03RS 0,03RS 0,01RS 0,05RS 0,02

RS 0,02RS 0,10RS 0,46RS 0,02

Total: RS 2,98

Q!Ul/J/idor!(w3 xícaras (chá)3 colheres (sopa)1/4 xícara (chá)1 xicara (chá)1 colher (sopa)a gosto400g2 colheres (sopa)1colher (sopa)1 dente1/2 xícara (chá)2 colheres (sopa)a gosto1 colher (sopa)1 xícara (chá)lf2 xicara (chá)2 colheres (sopa)a gosto

IlIgJ"('diUII('.~

Massa: Mandioca cozidaFarinha de trigoÓleo \ÁguaFermento pó5"Recheio: Carne moídaÓleoCebolaAlhoTomateSalsa5"Farinha de trigoMolho: Mandíoca cruaCreme de leiteSalsa5"

rJ(ocambolede Mandioca

30roete deMandioca

Cu!>lo wú/,(il'io: Itr;; 0,20VofrJ/' ('a/ó/'ico da pnl'('iw: 211 ,8~k('{//

'f{f'lldil)/f'rJIO: fi IJOIfol'sTl'/lIpo de prl'IJaJ"O: ..JO lJIill

Custo wliltirio: ft;í 0,.")7 - I''u/ol' m/ori('(J da !J0rr(/o: :~!)()Jj.) k("(llf{elldilJl'" 110: '" f!OIru('s - -((lI/PU til IJl'lf)(lm: I j,:W -'

Diw: -fl"Oque' U II/ulho IJmllco por 11101/10 l"I'/"IHe/flo.

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até ficaruma massa homogênea. Coloque para assar em uma fôrma retangulargrande, previamente untada e enfarinhada com farinha de rosca. Depoisde assado, reserve. Para o recheio, refogue no óleo, a carne moida, acebola e o alho. Acrescente o tomate picado e a salsa. Verifique o sal ejunte a farinha de trigo para que o recheio fique com liga. Para o molho,bata os ingredientes do molho no liquidificador, exceto a salsa. Leve aofogo apara aquecer e junte a salsa. Verifique o sal. Para montar, coloquea massa assada sobre um filme plástico, espalhe o recheio e enrole orocambole, com o auxilio do filme. Coloque o molho sobre o rocambole eleve ao forno para gratinar.

Cozinhe a mandioca e reserve. Leve ao fogo a água, o leite e o açúcar atélevantar fervura, Misture a mandioca cozida e deixe ferver por uns 5minutos. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite ea mandioca com a calda, Leve para gelar,

0i('(l: Id{'ol pmn prl'lJ(I/'{/1' mil/..: 8h(lkl'!>.

Jngredienl~~

Mandioca cozídae amassadaÁguaLeíteAçúcarLeite condensadoCreme de leite sem soro

Qymllidades1 1/4 xícara (chá)

1 xícara (chá)1 xícara (chá)1 xícara (chá)112 lata112 lata

Pl'I?fPi;RS 0,12

RSa,18R$0,12RS 0,69RS 0,46Total: RS 1,57

J148

v

-

Suco deMandioca

Cw,/o IIl1ilário: f{5 0,14Valor ca/ó,.iC(J da porrao: 2/0,22 kcalf{elldiIIINIIU: .'j porço('!>'7Pl/lfJo de preparo: -10 IIIiIl

({reeitos de J\/(llIdioca

[

--

/tlgrrdil'llIrsMandioca~eite em póAguaAçúcar

0J:lwllidadrs2 xícaras (chá)1/2 xícara (chá)4 xícaras (chá)1 xícara (chá)

'Pn~'()s

RS 0,20RS 0,38

RS 0,12Total: R$ 0,70

Cozinhe a mandioca. Bata no liquidificador com os demais ingredientes.Leve para gelar.

'Dica: 'Para m/Ul";r í" ulriqu('('(l/" ac/"eJ,;ccrllefrUICI!; de MICI pnle/"fllcia.

I

'forta deMandioca

com 'falos-

IllgrNIiNlle.~

Recheio: ÓleoToucinho defumadoCebolaAlhoTalos de agriãoTalos de salsas,'Massa: LeiteFarinha de trigo0'0Mandioca cozidaÓleos,'Fermento em pó

QWlllidad(;s2 colheres (sopa)2 colheres (sopa)112 xícara (chá)1 dente5 xícaras (chá)112 xícara (chá)a gosto2 xícaras (chá)112 xícara (chá)2 unidades3 xícaras (chá)112 xícara (chá)a gosto1 colher (sopa)

PrC{'(),~

RS 0,03R$ 0,32R$ 0,05RS 0,01

RS 0,36RS 0,07RS 0,32RS 0,29RS 0,21


éuxto UI litário: rr{$ 0,2:1 - Valor cal6rk"{J drt porçao: :J0:3,:J2 kcalf{çlldim('tl/o: 8 porpll's - %mpo d" J)/',pom: ;)0 m/n

Leve ao fogo uma panela com o óleo, acrescente o toucinho, doure a cebolae o alho, Junte os talos, verifique o sal e deixe refogar, Reserve. Para a massa,bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque metade da massa emuma assadeira untada e enfarinhada, coloque o recheio e o restante damassa, leve para assar em forno médio preaquecido,

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MARÇO

ABRIL

MAIO

JUNHO

JULHO

,

AGOSTO,

SETEMBRO,,

OUTUBRO

NOVEMBRO

DEZEMBRO

1·50

Abóbora, Abobrinha, Agrião. Alho Nacional, Alho Estrangeiro. Almeirão, Batata, Batata-doce,Berinjela. Beterraba. Brócolis, Cebola, Cenoura, Chicória, Coco, Couve, Escarola, Espinafre,lnhame, Jilô, Mandioca, Milho Verde, Mostarda, Pepino, Pimenta, Pimentão, Quiabo. Rabanete,Repolho, Rúcuta, Salsa, Salsão, Tomate, Vagem, Abacaxi, Banana, Banana-maçã, Figo, Goiaba,Jaca, Laranja-pêra, Limão, Maçã, Manga, Maracujá Azedo, Melancia, Melão Amarelo. Ovos,Pêra, Pêssego. Uva Itália, Uva Niágara.

Ab6bora, Abobrinha. Agrião, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Berinjela, Beterraba,Cebola, Coco, Couve, Inhame, lil6, Mandioca, Milho Verde, Mostarda, Pepino, Pimenta,Pimentão, Quiabo, Repolho, Salsa, Salsão, Tomate, Abacate, Abacaxi, Banana, Banana-maça,Caqui, Figo, Goiaba, laca, Limão, Maçã, Maracujá Azedo, Melancia, Melão Amarelo, Ovos,Uva Itália, Uva Isabel, Uva Niágara,

Abóbora, Abobrinha, Batata-doce, Berinjela, Cará, Chuchu, Inhame, liló, Mandioca, MilhoVerde, Pepino, Pimenta, Pimentão, Quiabo, Repolho, Vagem, Abacate, Banana, Caqui, Figo,Goiaba, laca, Limão, Maçã, Maracujá Azedo, Melancia, Melão Amarelo, Uva Itália, Uva Isabel,Batata, Cebola, Coco, Ovos.

Abóbora, Abobrinha, Alho Estrangeiro. Batata, Batata-doce, Berinjela, Cará, Chuchu, Coco,Inhame, Jiló, Mandioca, Milho Verde, Pepino, Pimenta, Pimentão, Quiabo, Repolho, Vagem,Abacate, Banana, Banana-maçã, (aqui, Figo, Goiaba, Jaca, laranja-pêra, Limão, Maçã. MaracujáAzedo, Melancia, Ovos, Tangerina Cravo.

Abóbora. Abobrinha, Alface, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Berinjela, Cará, Chuchu,Coco, Inhame, Jiló, Mandioca, Pepino, Pimenta, Pimentâo, Quiabo, Rúcula. Salsa, Tomate,Vagem, Abacate, Banana, Banana-maçã, Banana-prata, Goiaba, laca, laranja-pêra, Limão,Mama0, Maracujá Azedo, Melancia, Ovos, Tangerina Cravo, Tangerina Poncã.

Abóbora, Acelga, Alface, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Brócolis, Cará, Chuchu, Inhame,Mandioca, Rúcula, Salsa, Tomate, Abacate, Banana. Banana-maçã, Banana-prata, Jaca,laranja-pêra, Limão, Mamão, Maracujá Azedo, Melancia, Coco, Tangerina Cravo, TangerinaMurcote, Tangerina Poncã.

Abóbora, Acelga, Alface, Batata-doce, Brócolis, Cará, Cenoura, Espinafre, Inhame. Mandioca,Mostarda, Rabanete, Rúcula, Salsa, Tomate, Abacate, Banana'prata, laranja-pêra, Mamão,Maracujá Azedo, Melão Amarelo, Morango, Coco. Tangerina Murcote.

Abóbora, Acelga, Agrião, Alface, Almeirão, Beterraba, Brócolis, Cará, Cenoura, Chicória, Couve,Couve-flor, Escarola, Espinafre, Inhame, Mostarda. Rabanete, Rúcula, Salsa, Abacaxi,Banana-prata, laranja-pêra, Melão Amarelo, Morango, Tangerina Murcote.

Acelga, Agrião, Alface, Alho Nacional. Almeirâo, Beterraba. Brócolis, Cebola, Cenoura, Chicória,Couve, Couve-flor; Escarola, Espinafre, lnhame, Mostarda, Rabanete, Repolho, Salsa, Salsão,Abacaxi, Banana-prata, laranja-pêra, Morango, Manga, Melancia, Tangerina Murcote.

Abobrinha, Acelga, Alface, Almeirão, Beterraba, Brócolis, Cenoura. Chicória, Chuchu, Couve,Couve·flor, Espinafre, lnhame, Mostarda, Rabanete, Repolho, Salsa, Salsâo, Vagem, Bananaprata. Morango, Alho Nacional, Cebola.

Abobrinha, Alface, Almeirão, Beterraba, Cebola, Cenoura, Chicória, Couve, Espinafre, lnhame,Milho Verde, Mostarda, Pepino, Rabanete, Repolho, Salsa. Salsão, Vagem, Mamão, Manga,Melancia, Morango, Pêssego.

Abacaxi, Abobrinha, Alho Nacional, Almeirão, Beterraba, Cebola, Cenoura, Couve, Inhame,Manga, Melancia, Melão Amarelo, Pepino, Pêssego, Repolho, Salsa, Salsão, Tomate, Vagem,

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Abacate RS 0,20 unidade Catalonha RS 0,60 maçoAbacaxi (pérola) R$ 1,50 unidade Cebola RS 0.98 kgAbóbora moranga RS 0,89 kg Cebolinha RS 0,50 maçoAbobrinha RS 0,98 kg Cenoura RS 0.98 kgAçafrão RS 27,25 kg Cereja RS 34,75 kgAcelga RS 0.80 unidade Cevadinha RS 4,03 kgAcém RS 4,29 kg Chocolate em barra RS 14,90 kgAchocolatado RS 4,22 kg Chocolate em pó RS 17,40 kgAçúcar cristal RS 0,70 kg Chuchu RS 0,50 kgAçúcar de confeiteiro RS 1,59 kg Coco ralado RS 9,90 kgAçúcar refinado RS 0,95 kg Coentro RS 2,50 kgAçúcar vanile RS 36,50 kg Colerau RS 4,58 kgAgrião RS 0,89 maço Cominho RS 9.88 kgAguardente RS 2,69 litro Copa lombo RS 5,49 kgAlcachofra RS 4,95 kg Coração de boi RS 5,17 kgAlcatra RS 6,50 kg Coração de galinha RS 5.25 kgAlecrim fresco RS 1,19 maço Costela de boi RS 2.99 kgAlface RS 0,50 maço Couve RS 0,70 maçoAlface americana RS 0,50 unidade Couve-flor RS 1,90 unidadeAlho RS 4,65 kg Coxa e sobrecoxa RS 3,39 kgAlho por6 RS 1,00 kg Coxão duro RS 6,39 kgAlmeirão RS 0,80 kg Cravo RS 54,00 kgAmeixa (fruta) RS 5,00 kg Creme de arroz RS 3,95 kgAmeixa seca RS 7,98 kg Creme de cebola RS 24,85 kgAmendoim RS 6,58 kg Creme de leite RS 4,60 litroApresuntado RS 3,99 kg Curry RS 49,67 kgArroz (ti po 2) RS 1,39 kg Erva-doce RS 1,00 unidadeAtum RSll,71 kg Erva-doce (condimento) RS 49,50 kgAveia em flocos RS 5,30 kq Ervilha RS 2,90 kgAzeite de dendê RS 6,87 litro Ervilha seca RS 3,30 kgAzeitona RS 5,96 kg Ervilha torta R$ 0,98 kgBanana-nanica R$ 0,80 duzia Escarola RS 0.50 maçoBanana-prata R$ 1,00 dúzia Espiga de milho R$ 0,33 unidadeBarriqa (toucinho fresco) RS 4,69 kg Espinafre R$ 2,00 kg8atata RS 0,39 kg Extrato de tomate RS 2,54 kgBatata-doce R$ 1,19 kg Farinha de mandioca RS 2,50 kgBaunilha RS 48,33 litro Farinha de milho RS 2,38 kgBerinjela R$ 1,50 kg Farinha de rosca R$ 3,70 kgBeterraba R$ 0,98 kq Farinha de soja R$ 5,23 kgBicarbonato RS 9,29 kg Farinha de trigo R$ 1,09 kgBiscoito recheado R$ 2.80 kg Farinha de milho branca RS 4,18 kgBolacha cream craker RS 2,88 kg Farinha de trigo integral RS 3,35 kgBolacha maisena RS 2,88 kg Farofa pronta RS 2.39 kgBr6colis (japonês) RS 0,75 kg Fécula de batata RS 12,15 kgBucho RS 2,99 kg Feijão RS 1,39 kgCafé em pó RS 2,38 kg Feijão andu RS 1,87 kgCal virgem RS 13,33 kg Feijão branco RS 5,50 kgCaldo de carne RS15,17 kg Feijão preto RS 1,99 kgCaldo de galinha RS 15,17 kg Fermento biológico RS 24,83 kgCaldo de lequmes RS 20,00 kg Fermento em pó RS 9,90 kgCaldo de peixe RS 23.33 kg Fibra de trigo RS 2,38 kgCamomila RS 7,27 kg Flgado de boi RS 4,95 kgCanela em pau RS 44,50 kg Fígado de galínha RS 1,99 kgCanela em pó RS 55,00 kg Filé de pescada RS6.30 kgCanjica amarela RS 1,98 kg Flocos de soja RS 7,70 kgCanjica branca RS 1,78 kg Frango (inteiro) RS 2,35 litroCanjiquinha RS 1,98 kg Frutas cristalizadas RS 4,80 kgCará RS 1,19 kq Fubá RS 1,40 kgCarambola RS 0,87 kg Gelatina RS 4,59 maçoCarcaça de frango RS 1,80 kg Gelatina em folha RS 73,00 kgCarne molda RS 3,19 kq Gelatina sem sabor RS 70,42 kgCarne-seca RS 5,99 kg Geléia RS 6,09 I'J

I·) I

'rábfJ!a de r-reços e grnerosBase: oulubrol2003

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'!abela de p'reços e gêneroscf3ase: outubro/2003

•• •• -'9dúzia

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'9'9'9'9'9'9unidade

'9'9'9'9'9'9'9'9'9'9'9'9'9maço

'9'9'9'9'9'9maçolitro

'9'9'9'9'9'9'9'9'9litro

'9litrolitrolitrolitro

'9'9'9'9'9'9'9'9'9'9'9'9litrolitro

RS 4,00RS 1,89RS 9,83RS 0,09RS 42,57RS 0,75RS 3,89RS 0,98RS 3,00RS 4,49RS 0,16RS 6,33RS 1,60RS 27,80RS 1,00RS 1,80RS 3,38RS 3,10RS 7,90RS 7,70RS 5,98RS 9,90RS 15,80RS 2,40RS 1,20RS 9,73RS 2,77RS 0,15RS 4,72RS 3,79RS 4,98RS 0,90RS 9,69RS 3,38RS 0,39RS 2,17RS 1,50RS 2,86RS 7,04RS 4,00RS 4,50RS 1,90RS 6,45RS 1,79RS 3,70RS 3,58RS S,SORS 4,90RS 3,S8RS 0,98RS 0,98RS 9,06RS 6,49RS 2,55RS 7,04RS 3,70RS 0,50RS 2,00RS 6,59RS 2,50RS 0,91RS 2,29

Orelha de porcoOvoPalmitoP'oPápricaPê de galinhaPeito de frango com ossoPepino caipiraPêraPernil com ossoPêssego (fruta)Pêssego em caldaPimenta cambuciPimenta do reinoPimentão verdePimentão vermelhoPolvilho azedoPolvilho docePosta de caçãoProteína texturlzada de sojaQueijo frescoQueijo pratoQueijo raladoQuiaboRabaneteRabo de boiRapaduraRepolhoRequeijãoRicotaRim bovinoRúculaRum5aguSalSalsa5alsãoSalsichaSardinha em lataSardinha frescaSardinha fresca limpaSêmola de milhoshoyuSoja em grãoSuco em póSuco de cajuSuco de maracujáSuco de uvaTapiocaTomateTomate caquiTorradaToucinho defumadoToucinho frescoTrigo em grãoTrigo para quibeTutanoUvaUva passaVagem (macarrãQ)VinagreVinho tinto

,

ALI\IENTO

'9unidade

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'9'9'9'9'9'9'9'9dúzialitrolitrolitro

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'9'9'9'9'9'9'9'9k9unidadedúziadúzia

'9'9'9'9'9litro

'9'9maço

'9'9'9'9litrolitro

'9

RS 1,39RS 0,13RS 1,58RS 7.98R$ 2,10RS 4,35RS 1,19RS 3,95RS 1,50RS 1,99RS 1,30RS 2,00RS 6,49RS 1,00RS 2,49RS 3,49RS 4,45RS 6,37RS 0,89RS 7,38RS 1,50RS 5,99RS 3,99RS 2,39RS 6,24RS 86,25RS 0,13RS 1,98RS 3,18RS 3,50RS 1,00RS 0,98RS 2,30RS 0,50RS 4,34RS 6,45RS 2,00RS 2,58RS 1,98RS 2,25RS 1,50RS 23,30RS 0,63RS 1,00RS 1,50RS 2,00RS 2,38RS 4,95RS 2,99RS 2,29RS2,17RS 2,83RS 2,19RS 1,98RS 1,00RS 4,20RS 8,79RS 1,00RS 100,57RS 2,05RS 4,78RS 81,25

AmlENTo

GengibreGoiabaGoiabadaGrão-de·bicoGroselhaHortelãInhameIogurte naturalJilóJoelho de porcoKetchupKiw;lagartoLaranjalaranja (su(o)Leite condensadoleite de cocoleite em póLeite integrallentilhaLimãolíngualingOiça defumadalingüiça frescalomboLouroMaçãMacarrãoMaioneseMaisenaMamão formosaMandiocaMandioquinhaMangaManjericãoManteigaMaracujáMargarinaMassa de pastelMassa de tomateMaxixeMelMelanciaMelãoMexerica (carioca)Mexerica ponkanMilho pipocaMilho verdeMocotôMoelaMolho de pimentaMolho inglêsMortadelaMostardaMostarda (verdura)MúsculoMussarelaNaboNoz-mascadaÓleoÓleo Maria (Azeite)

Orégano

/·)2

DepPesqui

Cozinha BrasilServiço Social da Indústria

Conselho Nacioné'1

SBN Quadra 01 - Bloco B - N° 14Edifício CNC - 11 o andar

Brasília IOF - CEP 70041-902Tel.: (61) 217-0700

e-maU: [email protected]

Alimente-se Bem com R$ 1,00Serviço Social da Indústria

amento Regional de São Pauloe desenvolvimento de receitas

Diretoria de Alimentação

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Julho 2004

Direitos desta edição reservados aoServiço Social da Industria

Departamento Regional de São Paulo

SESI

Departamento Regional de São Paulo

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Cozinha brasil 250 receitas economicas e nutritivas

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