CONCEITOS GERAIS EM

CANA-DE-AÇÚCAR

Prof. Dr. Edgar G. F. de Beauclair

Depto. Produção vegetal – ESALQ / USP

egfbeauc@esalq.usp.br

1. Cana-de-açúcar 1.1. Botânica

Taxonomia

ESPECIFICAÇÃO ENGLER antiga CRONQUIST atual

Divisão Angiopermae Magnoliophyta

Classe Monocotyledoneae Liliopsida

Ordem Glumiflorae Cyperales

Família Gramineae Poaceae

Tribo Andropogonae Andropogonae

Subtribo Saccharininae Saccharininae

Gênero Saccharum Saccharum

Espécies Saccharum officinarum

Saccharum barberi

Saccharum robustum

Saccharum spontaneum

Saccharum sinensis

Saccharum edule

Variedades comerciais do MUNDO são híbridos: Saccharum spp.

1. Cana-de-açúcar 1.1. Botânica

Sistema radicular – Propagação vegetativa

1. Cana-de-açúcar 1.1. Botânica

Sistema radicular

1. Cana-de-açúcar 1.1. Botânica

Sistema radicular

1. Cana-de-açúcar 1.1. Botânica

Colmo

1. Cana-de-açúcar 1.1. Botânica

Colmo e bainha

1. Cana-de-açúcar 1.1. Botânica

Folhas

1. Cana-de-açúcar 1.1. Botânica

Inflorescência

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Brotação e emergência – Brotação

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Brotação e emergência – Emergência

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Brotação e emergência – Enraizamento inicial

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Brotação e emergência – Enfolhamento inicial

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Perfilhamento – Início

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Perfilhamento – Formação da touceira

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Perfilhamento – Enraizamento da touceira

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Perfilhamento – Auge do perfilhamento

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Crescimento dos colmos – Crescimento

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Crescimento dos colmos – Radicular vigoroso

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Crescimento dos colmos – Área foliar máxima

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Crescimento dos colmos – Definição população final

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Maturação – Maturação inicial

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Maturação – Maturação do terço médio

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Maturação – Maturação final

1. Cana-de-açúcar 1.2. Fenologia

Maturação – Momento da colheita

Tempo

IAF

PERFILHOS

CRESC. MASSA

Açúcar/t

25-30 perf./m

10-15 perf./m

1ª FASE 2ª FASE 3ª FASE

Brotação

Perfilhamento Crescimento Maturação

BOAS PRÁTICAS

Otimizar a produtividade agrícola da cana-de-açúcar próximo ao nível

potencial através de manejos consolidados dos fatores da produtividade

atual e limitada.

1. Cana-de-açúcar 1.3. Partição e terminologia agroindustrial

CANA

FIBRA 10-18% CALDO 82-90%

Celulose, hemicelulose, lignina

ÁGUA 75-82% SÓLIDOS SOLÚVEIS (brix) 18-25%

AÇÚCARES REDUTORES TOTAIS SACAROSE 14-24% (S%)

GLICOSE 0,2-1,0%

FRUTOSE 0,0-0,5%

NÃO AÇÚCARES

1,0-2,0%

SAIS – INORGÂNICOS

ORGÂNICOS

1. Cana-de-açúcar 1.3. Terminologia agroindustrial

Fibra = f %

Caldo extraído = c.e. %

Brix = brix %

Açúcares redutores totais = ART (% ou kg / t)

Sacarose (oligossacarídeo) no caldo = S% ou SE%

Determinada em sacarímetro por polarização

POL = Porcentagem de oligossacarídeos

PCC = Pol da cana corrigido (fibra, caldo extraído)

Glicose e frutose (monossacarídeos)

Açúcares redutores (AR) = %

São açúcares fermentescíveis – melhor parâmetro

1. Cana-de-açúcar 1.3. Terminologia agroindustrial

Pureza = P%

Relação de S% no ART

Aproximação prática: S*100/brix

Uso importante no manejo de corte da cultura

Açúcar total recuperável = ATR (kg/t cana)

Medida de pagamento

Valor calculado, considera parâmetros de

eficiência de extração industrial, impurezas,

fibra, pol, etc.

1. Cana-de-açúcar 1.4. Melhoramento

Controle de doenças Hibridação

Tratamento térmico

Rouguing

Instituições brasileiras de melhoramento CTC (antiga Copersucar)

Variedades CTC (antigas SP)

RIDESA (Convênio de Univ. Federais) Variedades RB (antigo Planalsucar)

APTA – Instituto Agronômico (antigo IAC) Variedades IAC e IACSP (seedlings do CTC)

Canavialis Ainda sem variedades comerciais lançadas

2. Planejamento geral 2.1. Ciclos da cultura

Controle de doenças

2. Planejamento geral 2.1. Ciclos da cultura

TRATAMENTO TÉRMICO/MERISTEMA

Viveiro primário

Viveiro secundário Viveiro produtor

COMERCIAL Multiplicação

COMERCIAL

2. Planejamento geral 2.1. Ciclos da cultura

Viveiros – projeto

2. Planejamento geral 2.1. Ciclos da cultura

Estágios

Cana planta: cana que atravessa o ano safra em formação

Cana de “n” corte: cana que dará enésimo corte durante o ano safra

Cana de ano e meio: cana plantada no início do ano civil, após as chuvas

Cana de ano: cana plantada no fim do ano civil, antes das chuvas

Cana soca: toda cana que já produziu pelo menos um corte

2. Planejamento geral 2.1. Ciclos da cultura

Estágios

2. Planejamento geral 2.1. Ciclos da cultura

Curvas de crescimento

2. Planejamento geral 2.2. Ambientes de produção

Caracterização e definição da base física

Caracterização do ambiente de produção

Determinação da vocação técnica de cada ambiente em função de recursos disponíveis

Integração ambiente (solo + clima) / planta

Sistema de produção

Manejo de variedades – plantio

Adaptabilidade e rusticidade

Época da colheita

Trafegabilidade

Disponibilidade de mudas

Correções e práticas culturais

2. Planejamento geral 2.2. Ambientes de produção

Vocação técnica completa

Definição de áreas homogêneas com mesmo

manejo de variedades – plantio / colheita

Frentes de trabalho balanceadas

Logísticas de plantio e corte apropriadas

Homogeneidade de áreas anuais de plantio

Homogeneidade de produção agrícola anual

Distribuição adequada do fornecimento da

matéria prima ao longo da safra

2. Planejamento geral 2.3. Planejamento da produção

Planejamento da produção – conceitos

Gestão do agronegócio – Ferramentas

modernas

Fazer “o certo” x “bem-feito”

Eficácia x eficiência => EFETIVIDADE

Planejamento estratégico x operacional

Planejamento integrado

Agrícola + industrial + comercial

Base física + base financeira

TUDO COMEÇA NO VIVEIRO