Comida Chinesa

7/23/2019 Comida Chinesa

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Comida chinesa

Fique Lig-ado nas receitas!

Fernando Jr.

A franquia de comida chinesa LigLig lana dois novos pratos no cardpiofeitos com carne de porco. So o Lombo Agridoce e Lombo Empanado. Para arede o lombo ! uma opo interessante " que a carne ! muito verstil e combai#o teor de gordura. Eles mandaram as receitas dos dois pratos prapodermos testar em casa$

LOMBO AGRIDOCE

%ngredientes$

& 'assa para empanar ('isture bem$ ) #*cara de gua ) #*cara de farinha detrigo ) ovo ) colher de sopa de fermento em p+ e , colheres de sopa de +leo-

& ) pitada de sal& ) pitada de glutamato& ) fio de +leo de gergelim& ,/ pedaos de lombo& pimento verde (/0 gramas-& pimento vermelho ()1 gramas-& cebola (21 gramas-& ) fatia de abaca#i (, cm- cortada em tri3ngulos rendendo apro#imadamente 4pedaos& 5 de concha de molho agridoce& ) concha de +leo

Preparo$

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& 6emperar a carne com o sal e o glutamato& Empanar na massa pr+pria para empanados utili7ando o garfo apropriadopara empanar.& 8olocar as unidades para fritar em +leo quente at! que o empanado fiquelevemente dourado (de ) a , minutos-.& 9etire do +leo escorra bem e aguarde que as unidades esfriem.& :ritar em +leo quente por apro#imadamente ; minutos at! apresentaremcolorao dourada.& 9etirar do fogo e dei#ar escorrer o e#cesso do +leo< reservar.& Aquecer um novo =o> e colocar +leo de gergelim.& Acrescentar a carne empanada colocar o pimento verde e o vermelho acebola e os pedaos de abaca#i.& :ritar brevemente e dei#ar escorrer< reservar.& 9aspar bem o =o> para retirar o e#cesso de +leo.& 8olocar novamente o =o> no fogo acrescentar o molho agridoce e emseguida adicionar a carne reservada com as verduras.

MOLHO AGRIDOCE

%ngredientes$

& 100 ml de gua& ?0 ml de e#trato de tomate

& ,10 ml de vinagre branco& )?0 g de a@car& ?0 gramas de amido de milho& 10 ml de gua fria

Preparo$

& 8olocar a gua o e#trato de tomate o a@car e o vinagre em uma panela

misturar bem.& Levar ao fogo alto me#endo sempre para diluir o e#trato de tomate< ap+slevantar a fervura bai#ar o fogo.& iluir a maisena na gua fria em uma vasilha plstica com o au#*lio de umacolher e aos poucos acrescentar ao molho fervendo.&Buando engrossar bai#ar o fogo& esligar o fogo e bater vigorosamente com o au#*lio do batedor para que omolho no empelote.& 9eservar o molho e dei#ar esfriar em temperatura ambiente cobrindo&o comfilme plstico (fa7er furos pequenos para a sa*da do vapor dCgua-.& epois de frio acondicionar o molho em um recipiente fechado e arma7enarem geladeira. Pode ser consumido em at! trDs dias.

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LOMBO EMPANADO

%ngredientes$

& 'assa para empanar ('isture bem$ ) #*cara de gua ) #*cara de farinha detrigo ) ovo ) colher de sopa de fermento em p+ e , colheres de sopa de +leo-& ) pitada de sal& ) pitada de glutamato monoss+dico& ,/ pedaos de lombo (apro#imadamente 100 g-& 8ebolinha picada

Preparo$

& 6emperar o lombo com sal e glutamato& Empanar na massa pr+pria para empanados utili7ando o garfo apropriadopara empanar.& 8olocar as unidades para fritar em +leo quente at! que o empanado fiquelevemente dourado (de ) a , minutos-.& 9etire do +leo escorra bem e aguarde que as unidades esfriem.& :ritar em +leo quente por apro#imadamente ; minutos at! apresentaremcolorao dourada.

& 9etirar do fogo e dei#ar escorrer o e#cesso do +leo< reservar.& Aquecer o =o> limpo colocar o Lombo " empanado acrescentar salglutamato cebolinha e +leo de gergelim misturando bem.

8uidados$

& Evitar a formao de pontas na massa quando fritar.& 8ontrolar a temperatura do +leo pois se a temperatura estiver muito elevadaa carne ficar crua internamente

'assa para empanar$

'assa para empanar$ ,10 g de farinha de trigo ,10 ml de gua ) ovo ) colher(sopa- fermento em p+ ; colheres (sopa- de +leo. uma tigela bater todos osingredientes at! obter uma massa homogDnea.

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Carne de Porco Agridoce

Tipo de Culinria: China

Categoria: Pratos Principais

Subcategorias: Carnes

300 gr de lombo de porco Sadia

2 gr de sal

2 gr de glutamato monossdico

1 gr de pimenta-do-reino branca

1 unidade(s depiment!o "erde

1 unidade(s de piment!o "ermelho

1#2 unidade(s de cebola

1#$ unidade(s de abaca%i1& ml de leo de milho

320 ml de molho agridoce

'uanto baste de massa para empanar

&00 ml de leo de soa Sadiapara )ritar

*olho agridoce

3+& ml de "inagre branco

330 ml de gua

&0 gr de ,%trato de tomates norr

2 ml de molho ingl.s'uanto baste de colorau

1 gr de sal4
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$&0 gr de a/car

30 gr de amido de milho

*assa para empanar

$&0 ml de gua

1 unidade(s de clara de o"o

300 gr de )arinha de trigo

10 gr de )ermento 'umico em p

1& gr de amido de milho

& ml de leo de soa Sadia

'uanto baste de sal

1- Corte a cebola o abaca%i e os pimentes todos da mesma maneira (cubos m4dios5

Corte a carne em cubos m4dios e tempere com sal glutamato e pimenta5 6ei%e

descansar por 1& minutos5 2-empane a carne com a massa5 3- 7'ue/a o leo de soa

(&00ml e )rite os cubos de lombo at4 dourar tomando cuidado para 'ue n!o grudem56ei%e escorrer (n!o utili8e papel e reser"e5 9uando todos os cubos esti"erem )ritos

unte-os e retorne com eles ao leo 'uente para 'ue terminem de )ritar5 $- 7'ue/a os

1&ml de leo de soa e )rite a cebola e os pimentes por cerca de 3 minutos5 &-

7crescente o molho agridoce e o abaca%i5 *isture bem at4 )er"er5 - Colocar o molho

por cima da carne de porco5

*olho agridoce

1- *isture o "inagre com 300ml de gua e dei%e le"antar )er"ura5 ;eser"e os 30ml

restantes de gua5 2- 7crescente o e%trato de tomate o molho ingl.s o colorau o sal o

a/car e dei%e )er"er no"amente5 3- 7bai%e o )ogo retire a espuma 'ue se )ormou e

acrescente aos poucos o amido de milho dissol"ido nos 30ml de gua reser"adosme%endo sempre para a mistura )icar homog.nea5 $- < molho estar pronto assim 'ue

come/ar a le"antar )er"ura no"amente5

*assa para empanar

1- *isturar todos os ingredientes secos da massa e%ceto o )ermento5 2- 7dicione em

seguida a clara de o"o leo e por ultimo a gua5 3- *isture at4 obter uma massa

homog.nea5 ;eser"e5 $- 7dicione o )ermento somente na hora a 'ual )or )ritar5 &- Pode

ser utili8ada pra empanar 'ual'uer tipo de ingrediente slido como camar!o a"es e

legumes pre"iamente escaldados5

Camaro Empanado com Molho

Agridoce

5
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Tipo de Culinria: China

Categoria: Pratos Principais

Subcategorias: Pei%es e =rutos do *ar

10 unidade(s de camar!o pistola limpo(s com rabo(s

1 litro(s de leo de soa Sadia

& gr de amido de milho

'uanto baste de pimenta-do-reino branca10 gr de sal

10 gr de glutamato monossdico

1 talo(s de cebolinha "erde picada(s

100 ml de molho agridoce

'uanto baste de massa para empanar

*olho agridoce

3+& ml de "inagre branco

330 ml de gua

&0 gr de ,%trato de tomates norr2 ml de molho ingl.s

'uanto baste de colorau

1 gr de sal

$&0 gr de a/car

30 gr de amido de milho

*assa para empanar

$&0 ml de gua

1 unidade(s de clara de o"o300 gr de )arinha de trigo

10 gr de )ermento 'umico em p

6
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1& gr de amido de milho

& ml de leo de soa Sadia

'uanto baste de sal

1- =a/a um corte pro)undo nas costas dos camares e retire as tripas5 >!o es'ue/a de

manter as caudas nos camares5 ?a"e se'ue e tempere com sal glutamato monossdico

e pimenta5 Pol"ilhe com o amido de milho5

2- 7'ue/a o leo tomando cuidado para 'ue a temperatura n!o se ele"e demais5

3- Segure o camar!o pelo rabo mergulhe-o rapidamente na massa certi)icando-se

de 'ue ele estea totalmente en"ol"ido pela mesma e%ceto a cauda5

$- *ergulhe cuidadosamente o camar!o no leo 'uente e repita a opera/!o com os

demais camares5

&- 6ei%e dourar e retire do leo (n!o utili8e papel absor"ente5

- @r )ritando de tr.s em tr.s5

+- 7ssim 'ue terminar unte todos os camares e le"e de "olta ao leo com )ogo mais

alto para acabar de )rit-los por dentro5

A- Sir"a os camares salpicados com cebolinha e o molho agridoce a parte5

*olho agridoce

1- *isture o "inagre com 300ml de gua e dei%e le"antar )er"ura5 ;eser"e os 30ml

restantes de gua5

2- 7crescente o e%trato de tomate o molho ingl.s o colorau o sal o a/car e dei%e

)er"er no"amente5

3- 7bai%e o )ogo retire a espuma 'ue se )ormou e acrescente aos poucos o amido de

milho dissol"ido nos 30ml de gua reser"ados me%endo sempre para a mistura )icar

homog.nea5

$- < molho estar pronto assim 'ue come/ar a le"antar )er"ura no"amente5

*assa para empanar

1- *isturar todos os ingredientes secos da massa e%ceto o )ermento5

2- 7dicione em seguida a clara de o"o leo e por ultimo a gua5

3- *isture at4 obter uma massa homog.nea5 ;eser"e5

$- 7dicione o )ermento somente na hora a 'ual )or )ritar5

YAKIMESHI(Arroz chins)ri!e em "ma #ane$a 2 o%os &a!idos com 2 co$h'so#a de $eo de ere$im'Me*a &em e acrescen!e 2++ de #res"n!o em c"&inhos , 1-2 #imen!.o

%erde em %i/s e 1-2 #imen!.o %erme$ho !am&/m em %i/s'Me*a #or 5 min"!os e adicione 3 !a$os de ce&o$inha em 0a!ias ninhas e 2*c'ch de arroz cozido'

em#ere com sa$ a os!o e sir%a na hora'

Carne Ace&o$ada com Sho"Em "ma #ane$a,do"re 1 den!e de a$ho amassado e 1 co$h'so#a de eni&rera$ado em 2 co$h'ch de $eo de ere$im'

Em se"ida,co$o7"e 1 ce&o$a cor!ada 8 "$ianne,35+ de a$ca!ra em !iras ere0o"e'

ire da #ane$a e reser%e'9
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a:a em "ma !ie$inha "ma mis!"ra com 1 co$h'ch de amido demi$ho(a7"e$e)e 1 co$h'so#a de $eo de irasso$';eser%e'


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Fom&o com &rco$is e !oma!ea:a o mo$ho &a!endo &em 1-2*c'ch de mo$ho de soa,1 co$h'so#a deamido de mi$ho,3 co$h'so#a de a:=car masca%o,3 co$h'so#a de %inare&ranco de arroz,2 co$h'ch de eni&re 0resco ra$ado,4 den!es de a$hoamassados e mo$ho de #imen!a a os!o'Co$o7"e em "m reci#ien!e com !am#a,"n!e 3 *c'ch de ca$do de carne eai!e &em'

Fe%e 8 e$adeira de 1+ a 15 dias e ai!e de#ois an!es de "sar'Em "ma %asi$ha mis!"re &em 5++ de $om&o de #orco cor!ado em !irinhas,2co$h'so#a de amido de mi$ho e 1-2 *c'ch do mo$ho acima';eser%e'Em 3 co$h'so#a de $eo 7"en!e 0ri!e a carne em 2 %ezes a!/ 7"e do"re';eser%e'ICI


10/12

A7"e:a 1 co$h'so#a de $eo de ere$im na #ane$a K(#ra 7"em !i%er)o"na cha#a e acrescen!e 1? de carne(a$ca!ra) cor!ado em !iras'ri!e,me*endo e adicione 1-2*c'ch de mo$ho de soa e 1 co$h'so#a dea:=car'>ei*e cozinhando #or "ns 1+ min"!os e "n!e 2 ceno"ras #e7"enas emrode$inhas nas e cozinhe mais 5 min"!os'Adicione 1 #imen!.o %erde em 7"adradinhos,1 ce&o$a em 7"adrados e 5

0o$has de ace$a #icadas rosseiramen!e'>isso$%a 2 co$h'so#a de amido de mi$ho em 1 *c'ch de "a e o"e na#ane$a'Cozinhe,me*endo de %ez em 7"ando,#or 5 min"!os o" a!/ 7"e os $e"mes7"em a$ den!e'L"ando enrossar o mo$ho "m #o"7"inho acrescen!e mais 1 co$h'so#a de$eo de ere$im,o macarr.o cozido e mis!"re com c"idado e &em'Sir%a &em 7"en!e'

DA;IE SSII A CA;


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Macarr.o rien!a$Cozinhe em "a "m #aco!e de macarr.o ,!i#o >ei*e a!/ 7"e amo$e:am'A#s,adicione 2++ de camares m/dios e $im#os e cozinhe mais 15min"!inhos'>es$i"e o 0oo'

Go"e o mo$ho so&re o macarr.o,sa$#i7"e 2++ de !o0" em c"&inhos #orcima e sir%a com sho" a %on!ade'

;A;E TCIFCozinhe 4 #ei!os de 0rano cor!ados em c"&os no $eo de ere$im(3co$h'so#aUo"@)';eser%e'


12/12

@ 1 *cara (ch) de &ro!o de 0ei.o

Cozinhando'''

>erre!er a man!eia em "ma #ane$a &em 7"en!e e re0o"e a carne'

Comida Chinesa

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