Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

44

description

Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar, elaborado pela APED, tem como intenção a divulgação das boas práticas de higiene no transporte de produtos alimentares

Transcript of Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

Page 1: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar
Page 2: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar
Page 3: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar
Page 4: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar
Page 5: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

������������� �������������������������������

Page 6: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

Page 7: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

Page 8: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar
Page 9: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

Page 10: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

������������ ����������������� ������ �������������� ������� ����������� ���� �������������������������������������������� ������� ����������������������������� ���� ������������������

������������� �� �� �� ��� �� ������������������������������������������������������������ ���� ���������������� ��������������������� ����������������������������������� !������"�#�$�%�$��&�

������ ����� ����������������� ������������������������������������������ ������

�������� � �� ������������������������ ������������������������������� �������� ��������!�� ��������������� ����������������� �����������������������������"�� �����#���������

�������� � � ���������� $����������� �������������������������� ��������������������� ����������������� ������������������������������������������ ��������� ��������������������������������������������������������%&&�

�������������'����������������������������������������������������������������(������)�� ������������ ���������� ���������������������������������������������������������������(������������� ���������������������*�������

������������������� ������������������������+�������������������������������

!��"����#������� �$� � �%"#$&�����* �������������� ���� ������������(�����������������������(������������������������������+������� ���������������� ���������������

'��(�� ����)�������������������'���������� ������������������������� �� ��� ���� ���� ������������������������

�*��(��+���� �� � ���,�� �� �� ��� ��������� �� ������ ������� ��� �������� �������+���� �� �� �������������,��������� ��� ������ ��� ������ � � ��� �������� ����� ������ ��������� ����������(����������� ��������������������������������������� ����������� ���������������������� *���������������������*��������,��������������������������������� ������ ����������������������� ������������������������� ������������������������+����������������������������"#�������� ������������'()*�+���,#�����-��"���"+���������"�$.�"�����+��%�+������##��/0#�"��� "���"+��� ���� � +0+��� %�1�+��� �������/�##����� "�$���$��"������#�$#����2�����$�����#����2����"�+���#����������"+�$�+���"�#�$����/����3&�

����(��-���� ��� ������������� ��������������������� �� ������ ����������� ����������� ��� ������ � ������+������� ������������� ������������������������*���� ��� ������������������������� �����

����(��������-������������������ ��������� ���������������+���� ���� ����,������ ������� ������������������ �������������,�������������� ����

Page 11: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

����(��������������������������������������������������������+����� ������ ������������� ��������� +����� +���� � � ���������� �� � ��� ���������� � � ��������������������� ������ ����� ������������ ��� ����������������������+���

����(������������* ������� ��������(��������������������������������������� �������������������� �������������������(���������� �������� ��������������+������ ��������������� �������������

����( ��� ���������� �� ����� ��� �� �� ���������������������������������������������� ����'����� ������������� ��������� ���-�� ������� ���,������������������(������������ �������������� ����� +������������������������������

����. ��- ���������� ��������������������������������� ��� +����� � ����+��������� ���+����� �������������������� ������ ����� ������������������������������������������������������� +������.� ��������� +�����

����. ��- ����� ����������� +������������ ����

�!��. � �� �� ���������������������

�'�� .������� � -��/�� ��� 0��/������� ����������������� ���������� ��� $��������������� �����(��������������������� ��.��������������������������� ��.�������

�*��.���1���������* ������� ���������������������� ������� ����������� ������������������������������(������������������ �������������(������+��������������� ���������� �������!� ������������� �������������� ���� �����������������������������)��������������������(������������� �������������������������������������� �,������������������������ ��������

����2�1���� ��������������� ������ ������ ���������������+���� ������������������$)�������������)���� ������$)���#�!�����"�,�������������������&�

����2�1���� ���������������� ��� ��������������������+����� �������������

����2��� �����3�����)+�3�#����-�����4��5������������������������������������ ���������������������������������������������������������������������������/���� ���������� ����� ��������������,���������,�������������������� ����������������� �����������������������������������������������*����������������������� �� �����

����2/ �������������������������������������� ������������������������������������������ ��*����������������������� �� �����

����0206��4��#+5-����4��#+6�+&�������+����������������#+�"7#���� ������� ��������� ���� ������������������ �������� ����� ������������������'������� �������� ����,�������������

Page 12: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

��

����0706��4��#+84��#+6�+&������+�����������������#+�"7#��� ������� ������������������ ���� �������������������������� ������������������������#+�"7����� ���

����8+� ������ ��5������������� �����������*��� �����������������������!������������� ��������������������������������� ����������������������������������������������� ������������� ����,����� ��� �� � ������� ���������� �������������#�!�����"�,�������������������&�

�!��$�((#��9�:���;��<#�#��=��+�"��=�+���>��+?; ��#���>���!�#�=�+������>�+�#=�0+�"�#&������������ ������� ������������������������������ ����������� ����������������� ���������������0��� ���=���-;��$�+����#1�

�'��$� � �����+� ������� ��5��������* �������������������������������������������� ���������� ��������������������������+���������������� ���������������� �����������0���� ��������� ���������������������������������1������������������������������������ ���������� �������������������������,������������������������������� ��������� ���������� ���������� ����������!����������������������� ������#�!�����"�,������@��������� �,A�!���$�+���9�!�����#B.���#;��$�+0"��#�;�+�������&�

�*��$� �)������������������������ ��������������� ���������������,������������ ����

����4���� ������������������������,���������������������������� ��

����4�� ���5��������������� ��������������������������������������������#�!���=���-;��$�+����#&�

����4�� )��������������������+� ������ *���������� ��� +����� � ����+�����

����4�� �����* ������� �������������������� ���������������+��� ���� ,����� �������� � � ������������ ���� �����������������������$������

����9��+���:����������������� ����,������������)����������������������

���� 9 �� ��� ������ ���� ����� �� � ��� ��������������� �������������� ����������� ���������������������+�����

����9 ���� � �������� ��� ���������������� ����� ������������ ����,���.���������� ,���� ���������� ��������

�!��9�����)���������� $�������������������� ��(����������������������������� ��%&&�

�'��# ������������� +������ +����� ����������� �������2������ �������� ���������������������������������������"�����%������

�*��# ����� �� � ��� ��� � �������� � � ���� ��� ��� ���������� ���������������������� ���� ����������� ��� ��������

Page 13: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

���� �������� � �� �������� ��� ��������� ��� ���� ����������������������,����� ��������������������*��������������������� �������������������������������

����#����� �$� �)���������� �����,����������������������������,��������� ����

����#����� � ��������� %#(&� �� � ��� ��� ������������������� ������������� ��� ������� +������� +��������������������������������������

����#����� ������������5����%#((&���� ��� ������������������������������+������� ,���� ���������� ���������������� ���������������

����#�������� ��� ����������� ������������������ ���������������+���

����#� ������������������ *����*������������������������ ���������������

����#��������� ���������������������������+���� ��������������� ������������������ ������������ ������������������'������������������������������������������������������������� ����������+������������������������������������������ ����� ������������������� ��������� ��������������������+����������������� ����������

�!��#������������-���������������������������+������ ������������������������������������������ �������� ������� ������� ������������������������ �����������������������'��������'�� ������,�� ���������� ���� ��

��������������������������.� ����� ���-������������������������� ��������������������+�������������������������� �� '�������������������

�'��; ��� ���< �� �� ��������� ������ ��������������������������������������������

�*��; ���������� ���������� ���������������������������������,����

����; =���������������������������� ����������� ��������������������������� ������������� ����������������

����; ���,������������������������������������ ���� ��������������������������� ������ �����

����;���������������������������$������� ��������� ���������������������� ���������

���� > �������� ��� ����� �� ��������� ��� � �� ������������ ���� � ������ ������ ��� ��� ������ � ����������������.� ���� ��������������������� �� ����,���������������"/�=���-;��$�+����#&�

����?����-������������������ *����*������������������������ ��������� ��������

����@ �-����������������������������������������� ��������� ������������ ���������"�������3#&&%���������������� ��������������%�����3#&&%��.� ������������������� ��)���� ����$)���

�!

Page 14: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar
Page 15: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar
Page 16: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar
Page 17: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar
Page 18: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar
Page 19: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar
Page 20: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

7��7A0;�:2>?;B?B;�>��4792A?�;2>���#���������(������� ���� ����������������������+��������������������������������������(���� ������� �������� ����������������������� ����

��� %���� � �� ���������� ���������� �� ����� � �� ������������ ��� �� ������(���� ��� �������(��� ����� �������� ����������������������������+���������4

���%�������� ��������,���.� ������ �������� ����-

1��%����������� � ��������� *������������������������������'�������� �����������+ ��������������������� ���������������������������������������*���������� ��� +���-

���%���������������������������������������������������������������������������������� ,������� �������� �����(���� ���������� ������ �������� �������+������ ������������������������ �����������������*�������� ���������� �������'��������������������-

��"������� ���������������������(�������������� ���� � ������� ���� ����� ����� �� ������������� �� �����,������������������������� ����

���5������������������������������������������������������������ ������������������������ ��������������������� ������������ ��������� ����� ����������������� ������������������������ ������������� ��������������������������� ������������������������� ������������������������ ��

���#������������������������ ��� +������������ ������������������������������������������

���#�������������������� ���������������� �������� ��� +���������������

���6���������������������� ��������������� ������ �������������)�������� ����� ����� *��������������������������������������������������������� ���������,��

���#�������������������������������������������������� �������������

!��#���������(������������� ���������������������������������������������� ������������������ ��������������������������������������������������

'��7��������������� ���������� ���������������������������������������������������������������������,������������,�����

�*��5������������������������������������������������� ������������ ����������� ������� ����������������������,������������������������������������������������6��,������������������������������������ �������������������������������������������� ���

����7������������������������������ ����� ����������� ������� ��������5�������������������������������������� +������� ������������������� �������� ������� ������������ �����,������ ��������������������,��� ���� ����� ����

"#$%&'&()'*#"�&'

��

Page 21: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

������������� �������������������������������

����#���������(����������� ����������������������������� ,���� �����.� ����� ��������� �����6���������� ,����� ����������������������������������������������� ��������������������������

����7������'�������������(��������������������������������������������� ����������������������������+������#���� �)�������������(������������� �����������������������������)�����������������������������

����5���������������������������������(������� ������������ ���������� ���0����������1�

77��2CB7#�92A?6>�2�9�?2;7�7>

���8�������� ���������� ������*���������������������������������������������������� ����������������� ������������ �����������'������������� ���������������������#��� ��� +�������������������������������������������������������������������!���������������������������������������������������

���5������������ ����,������ �������������������������������������� ����������������������,���������� �(���

���5������������0��� �+����1�� ������������������������������������������������������ � ������ ����+����������������������������������������������������

���5��� ��������������������������������� �������� ���������������������������� ������ ��,�

���5��� ������������������������������������������������������

���5��� ����������������������������������� ��� ��������� ��� ����������������������������������������������� ������*������ ������ ������������ ����������� �������� ��� ���������������� ���������������������������

���5����������������������������������������������������������������

!��#��������� �����+ ���������������������������� �����������������������������'���������������������������� �������������� �� ��������������� ����������������� ��������������������

!

Page 22: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar
Page 23: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

7��$7872A2�#2>>6�4

���"������� ����� ��������������������������������� �����������

���5���������� ������������������������������������������������������������������0����������������������*���'������1������ ������� �����������,��������� ��������������������&������������� �������������,���� ���������������������������������4

���#���������������� ����������� ��� ������� �-

1��#�������� ����,��������������(�������������-

���#������'��������������������������!������������� � ����������������������)��-

��#�������������� ���������������-

��#������������� ���������������� �-

-��#������������� ���������������,��������� ����������������������������-

��#����������� ����������������� ����� �������)� ����������� �������������-

,��#������������,���

���#��������,��������� ������ ��������������� ����,������������� ��������������������� �����������,�������������

���9 ��������� ����,������ ������������������������������������������7���������� ����� +������������ ������������

���5���������������������������������������������������� ���������������0 �����1�� ����������������������5����� ������������������������������������������������������������������(���

���#�������������������������������������������� ������������������ ���������������������������������������� �������������� ���� �������������������'� �������������������������������������������� ����������������������������������������������������������� �����

���5����� ������������������ ����,���� ���������������(���

!��5��������������������������������������������

'��#�� ���������������������������������� ���������������,�

�*��5������������������ ����,���� ���� �����������0��������������� �������������������������������"�!#��������� ����1����� �������� �������������%���������� ����'������ ������������������������������

����5�������������������� ����,������� ������������� �����������������������������������

������������� �������������������������������

!!

Page 24: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

"#$%&'&()'�#�+&*&#,#

����5���������� �������� ����������������������(������������������������������������������������� ��������������������������������� ����� ���� ���������

����5���������� �������� ��� ����� ��������� �������� ��������� ��������������������������� ����������� �(��� �������� �����������������������������������+����

����5������������������������������������� ����������������������� ��������&�� ��������� ������ ����������������������� ����������������������������������� ����������� ���������� ����� ��������������������������,��� ������� ��������� ������������*�������������� ����������� ����������������� ������������������ ��������������(���

#�&�� ����������,����������� ���������������������(������������������������ ���������

����5������������ �������������������������������'��������������� � ����������� ������������������������������������������� ������������������������������������������� ���������������������������� ��������

77��$7872A2�.�>�7A>?�4�DE2>F2CB7#�92A?6>�2�B?2A>G476>

���#���������(������� ���������������������������� �� ���������,��������� �������� �����

���#���������(��������������������������� ����������������� ���������������������������* ��� �� ������� �������

���#�� ��� $������+��������������,��������� �������� ������������������(����� ����+������������������������������ ��������������������

���#��� ��� +����� ���������������������������������������������+���������������������������� ��� $�������������

���5������ ������������������������� �����������������������

���5������������������,��������� ����������������������))��� ���������� ������ ������ �� ���������� ���� ��������������+����

���5�����������������,����������������,������������������������ ������� ����� ������������ ����,����������������������������������������������� � ����+�����

!��9 ����� ����,�����������������������,���� ����,�������� ���(�������������������������������)��������� ��������������������������������������������� ��������������

!-

Page 25: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

'��5��� �����������������,��������� ������� ������������������������������������������������� ��������������������������� ��$������������������������������ �����

�*��5�������� �������������� ����������������������������� ��%��������3������,���4

���%��������������������,��������� �������������������������������������+���������������-

1��/� ���������������������� �����,��������� ��� ����,����-

���&�������(����������������������,��������� ��������������������������� (��� ����,��������������� ��-

��:��� $������������,��������� ����

6�;�4�7��������������������������������� (������ ������ ������������������������������������ ��������

����5��������� ��������������������������������������������������������� ������������

����5���������������'����������������������� ������������������������������������������������������� ������������������

777��(6A?;646�.2�#;�8�>

���#���������(����������������������������� ��������������������������������������������������� ������������������� � ��,�� /���� ������� ���� � �� ���� ���� �������������������� ��� �����

���9 ����� ����,��������������� ��������������� ���������������������,��������'�������������� �����������'��������6��������������������������� ���,����������*��� ����������.����� �������� �� �'������� ���� ����������������7����������� �������������������������5����������������������������������������(������� ���������������������������� �����������

���9 ������'������������������������� ����������������������������� ������ ����������� �����,����������������������� �������

���&�������*��������'�������������,������������������� ����� ������������������������������������������������������������������ �������

���#��������������������������������������������� ���������������������������

���5������������������+��������������������������������������������������������������� ����������������� ��� ������ ����������������������������������

���7������������������ ��������������������,����������������������������������������

������������� �������������������������������

!.

Page 26: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

"#$%&'&()'�#�+&*&#,#

!��7����������������������� �����(���!�� �������(������ ����������������������������� ����(���������������� ������������ ��� ��� $�������� ����

'��7���������������������������������������������������� ����(������������������������� ������������������(��� �!������������������

�*��7�������������� ��������������������������������(���� ������������������<���=�

����5���������������������� ����,�������������������� (�����������(��������������������������������)����������������������7������������������������� ���������� ��� ��������#��� �����������������������������������������!��������� ������������������������������ ������������������ ������������������������ �����

7@��;2(692A.�DE2>

���%������������������������������ �������������)��� ����*������������������������������� ��������,������������������� ������� ������������������� �������������

���>�������)��������������� ���������� ��������������������������������������������������������������� ����,�����������������

���%�������������������������������������'��������������������������������������������� ����,����������������������������

���>�������)���������������� ����������������� ����������������,��

���#������������������������������������������������ ��$�������������'�������� �<���������+�����

���%��������� ����,������������������������������������������� ������������'����������������������������������������������

���%������� ���$������������������������������� ������) ���������������� ������������� ����)���� �������������

!�

Page 27: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

������������� �������������������������������

"#$%&'&()'#' #�/0&�)'

Page 28: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

"#$%&'&()'#' #�/0&�)'

7��(6A?;646�.��?29#2;�?B;�

/���������������)����������������������� ���'�*�������(��������������������������� �������������0������������ ��������������� ����� �����1�

���A6�?;�A>#6;?2�.6>��4792A?6>���5���+ ������������������������������������������������� ��������������������� ��������� �������������)����� ������������������������ ���������������������

���#����'�����������������0����������� ������������1������+ ������������������ ���������� ��������������������� ������������

"��A��2A?;28�3;2(2#DH6�.6>��4792A?6>���5������ ������������������������������� ������'�������������������+������������������������������!��������� ������ ����

���7��������� �� ���� �������������� ������������������������� ����� ��������������������������(���

���%���� ���������������������������������������� ���������������������������������*�����

���#������������������������� ����������������������������(�����������������*��������

���7�������������� ��������������������� ����������������������������� ���������������

���?�����,�������������������������������������������)�������������������������������������,�������� ��'��)�����!����������� �������������������������� ��������������

(��A���;9�I2A�829�.6>��4792A?6>���/������������������������������ �����������������������������

���7��������������������������� +���������������������,�)�������� ������������������������������ ��� ���������))��������������������������������������� ,����

���6����������������������� ���������������� �����������������������������.� ������ ��������� �������� �����+��������������� ��������������� ����������� � ����+��������������������������������� ��������

���#���������(������� ������������������������ ��������� ���������������������� �����#��������� �������������������,�������������������������������������������������)����������� �������� ������� �������������������

!1

Page 29: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

������������� �������������������������������

��� :����������������������������� ��� �������(������ �����������������������������!���������� �������� ����!�����������������������������,�������

���#� ����� ��$����������������������,��������������'�������������������������������,������������ ������������������

.��A��2J#6>7DH6�2�@2A.��.6>��4792A?6>���7��������������������������� +��������������������,��������� ����������������������������� ��������������������������������� ,����

���6��������������� ����,���������� ������������������� �������+���������������������������������� ������������������������� ������������ ����������������������������

���#������������������������ ����������������'�������� ����������������������'����������� ������������� ��������������������������������������� ��������������

���5���� �����������'�����������������������'�������� ������ ������ ������ �� ������� ��� �� ��������� ���������� ����������� ������������ ������������������������������������������������������������������ ������� ������� �������������������

��� :���� ���� ����� ��� ������������� ������ �������� �����������������������������!���������� �������� ����!��������������������������'�������

���5���� �������������������� ����������������������'����0�������������1�� ����������������� ������������

���#�����������������������������������)������.������������������������������������������(���������������

!�

Page 30: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

"#$%&'&()'#' #�/0&�)'

77��(6A?;646�.6>�#;6.B?6>(692;(7�47I�.6>

���"������� ������������� ������������������ ���������� �����������+����������� ������������������� ������������������� ������ ��������� ����������������������������������������������������������������������������������� �����

���5�������������������� ��������� +������������(���������� ��������$��������������� ��������������,�������6��������������������������,��������� ���������� ������� �� ������ ������ ������ ������������ ��������� ������� ������

���5�������� ������������������������������������������������ ������������������+����

���#�������������������������������� ���������� �����������������������������������

777��(6A?;646�.2��8B�>

���#��� �� ����,����������� ������������������ ������������������������� ������������������������������������������� ��� +�������������������������������������������������

���5��������������� ������������ �������������������� ������ ����������� �������������

7@��9�AB?2ADH6�#;2@2A?7@�

���%��������� ���������� ����,��������������������� ���� ��������������� ��������������������������������)�� ������

��� 7����� ���� ����������� ��������� ���� �������� ����� ������������� �� �����

@��;2>G.B6>

���7������������������������������ (������������������������,������ � �����������+� ��������������� �������� ���������� ��������,������������������������ ������'��+��� ��� � ����� �(���� ��� � ��� ��� ������ �����������������

!�

Page 31: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

������������� �������������������������������

���5������������� ����,���������������������+� ��������������������(������������������������������� ����������������������������������������� �����

���7�������������������������������������� �����������������������+� ����������������� *�� ����,�������������'� ������������ ������ ���������������������������������,���������������������������� �����

���9 ���� ������+� ������������������������������������������������������������� ������ �����������������������������,��������������������������,�������� ��'�����������������������������������+����� �����,������������������ ������������������������� ������������ ����������������������������

���5������������������������������+� �����������������������������������������������(����������������� ���������

���5���� ����������+���������+� ������������������������������+������������������ ����������� ����������� ����� ������������ ������������������ ��������

@7��06;9�DH6

���5������������������������������������������������������� �������� ��� ������������������������������������������ �����������������4

���>�,(�������������������������������-

1��&� �������������������������������������������������������-

���3��������������-

��3������,���-

��%�������������������������-

-��&� ������������������������������ ,����

���8��������������� �������������������������������������������������� ������������4

���>����������������������������������0��� �������������������1

1��5 �������� �������������&������� ����*���������������������'��+����������� ���� ��������������

���7��������� �������(������ ������������������������������� �������� �� ��������� ���� ���������������������������� �������

���5��������������� ����������������������������� ������������ ���,������������������

-

Page 32: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

"#$%&'&()'#' #�/0&�)'

���7���������������������������� ����������������� �������(������ ����������������������������� �� �����

��� 7������� ���� � �� ����� �(��� ��� ���� ����� �� ����������������� ��������� �������������������&������

���7��������������������������������(����� ������������

@77��;287>?6>

���7������������������������+����������� ��������������4

���8������� �����������������������'������-

1��3������,���-

���6����� ���������-

��&�����������������-

��"������������� �����-

-��#(������ ���������������������������-

���#(���������� ������������ ����������������������&������

���5� ������������ ������ �(������ ���������� ��������� ��������������������������� ������

���5��������������������������������������(�������������������������������� ��������������� ��������������������� ������������������������������������� �����������������

���5���������������������� ������������+������ ������@������'������������ ����������4

���>����������������� ������������������������� �����,������������� ���������@����-

1��>�������������� ������������ ������������������� �������������������������

-�

Page 33: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

������������� �������������������������������

@777��;2(692A.�DE2>

���>�������)���� �������'�����������������������+ ����������������������������� ����������� �� �����������*���� ���������� ������������������������ ������������

���A�������������� ������������(������� ����������������,������.�'�����������������������������.�� �������������*����� ���������� ������������������������ �������� ������������������������

���>�������)������'���$������� �������������������,�������� �������������������6�������������������������������������������������������

���7������������������� ��(�������������� ���������������� �������������������)������'���$������� ������������������������� ��������������������

��� A� ������������ � �� ��� /�������� ���� ������ ������������������������������� ��������������������� �����,�� ������������ ��� �(���������)���������������� ���������� ���������������������������������������������������

���>�������)���� ���� ���������� ����������������������������������������������������������������������������������*������������������������������� �(���

���A��������������������,�������������(������� ����������� ������� ����������(������ ��������5������������������������������������������������������

!��>�������)������������������ ���������������������������������������������� �� ���� �������� ���������������� ��������������/������������������������������������������������������������������� �����������/��������

'��A����������������'���$������� ��%��������&�������B������������������������������������(������3������������������

-!

Page 34: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

�,#2)' ������������� �������������������������������

Page 35: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

�,#2)�&

7��#2;786>�#6?2A(7�7>

���&������������ ,��������������������

��� &���������� � � ��������$���� ��� ������������������������ ������� �� ����(��� ������ ����� �����������.����� ���������������������.�������� ���� ������+��������������������������� �����������'�����3�

���/��������������������������������������

���?����,��������� ������������������������������� �������� ��� ����'��(��� ������������� ���������������������� �� ���������� +�����

���C� �������������%��������3������,����

77��;2CB7>7?6>�2>#2(G07(6>

���7��������� ����,������� ����������� ����+������������������������������ ��������������������)�)�����

���8������������ ���������� ��,���� ��������������������,�����������������������������������������������

���#�����,������� �����+ ������������ ��������������� ���� ������������� ��������� � ������������������ �����������(��������������������� �������������� ��������� ���������

���%��������������� ���������������������)�)�������������� ����,������ ��� +������������������ ����+���������������� ����������,�(��������������0����'�����������������1�

���#����������,��������� ��������)�)���������������� �������������������������������������������� ����,������������������������������ �������� ����

���7 �����������������.����� ������������������������+����������������������'�������������(���������������������� ���� ������ ����������������������'�������8������������������������������ ������������ ����� �����������'��������'����������������������������� ���������������*����� ���������/������������'��������'���������������� �������������D�������� ��������������� �������������� ������������������������������������.����� ������� �����@E�F&�� ��������/������������������������������� ������������� ����������������� �� ������������������'����������� ������������������� �������������� �� ��������������������������

���/���������������,�� ��������������� ��������������� ����������������������������������������� ���+��������<G�F&� �����������������H���� �����/������� ������������������������������������ ������������(���������������������� ���������������������������������������� �����������������

!��5�������������,�����������'�������� ���������������������������� ����������� �����������������ID�F&�0������������� �����1��� �������������������������+����������������������������� ����������(��4�JH�F&.�H��������JG�F&.�G

-.

"# �"�34)�5�("�,'0)"6�34)

Page 36: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

�,#2)'�,#2)�&

�������J=� F&.�=��������/���� ��� ��������������������� ������������ ������������(���������������������� ���������������������������������������� �����������������

'��5�������������,�����������'��������� �������������������������������� ����������� �������� ���������J�F&�

�*��#��������� �������'���������������������� ���������������������������������������������������)�� ������������ �����

����5�����������������������������������������������������������������,�������������������� �������������*����������������,��������������������������������������

����5����������������������� ����� ���������������������������������������� ���������� ����������(��4

���6 ���������� ��������-

1��6 �� ������������)���������������������������-

���6 �������������������� ������������������������������

����5�����������������������������������������������'�������� ��� ����,����������������������� ������������)����+����,������������� �� ���������� ������������

����5����������������������� ���������������� ��� ��������������� ����������������������������������������

�� ��������������������������'��������HG����������������������������������

����#�������,�� ���� �� ����������������� ����������������������������������������������� ��������������������� ���������+��������J�F&��5������������� ����,�������������� ���������������������� ,������������� ����������������*�� ����������� ��������������@E�F&�� ������������'�������@HE���� �����/������� �����������������������4

���#������������ ������������������������,������.��)�������������� ��������-

1��#���������������������� ����������� ������ID�F&�� ����-

���#�������������������� ������������������������� ����������������������� ������������������ ��� ���������������� �����������������

����8�������)�������������������)���������������/���������7������ ����������������� ���)���� �������,������������������� ����

����#�������������������������������������������� ���*��� ����,��������������������������� ��� ����������9 ���� �������������� ����,������������������������������������ ����������������������������� ������������������ ����,����

�!��5���������� ����� ������������������������������ ���)���� ������ �������������������������������� �����������

-�

Page 37: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

�,#2)�&

��������� ���������������������������������������&��+� ��K�������&������

�'��#�������������� ������������������������������������������������������

�*��#� ����,������� ����+���������������������������������������������������*�������� ���������������������+����

����#����� ����� ����,��������������� �������������������������+������������������������������������������������ ������������������ ��,����������������������������

����#������������������������������������������� ����,������ ��������������������� ������������

����#�������������������������������������������������� �������

����9 ���������������� ������������������������ ���������������������������������������������������������� ����������� ����,�(������������������������ ������ ������������� ����

����5���������������� � �������������������������������������� ����,�����

����5�� ����+����� ����,�����������������������(���������������������,�������������������������������������� ����������/�������

����#�������������� ��������������������������������������������������� ������������+���������������������� �����

�!��6������������� ����*�� ����,������������ ��� �������))��� ����� ����� ��� ������ �� ��� ��� �� �������� ������ �������������@=E�F&�

�'��5������ ���� ������������������������� �����������������������������

-�

Page 38: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

�,#2)'�,#2)�&

77��;2(692A.�DE2>

���5��������������������������������������������������������� ����������+���������+����

���7���������������������������������������������������������� ��� ���������� �� ����� �� �������� ��� ����+����� ��� ���������

���9 ����� ������������������ �����������������������������������)����� ����,������� ��������������� ���������

��� %���� ��� ���������� ����������� ������ ���� ���������� ��$������ �����!�� ����������� �����������+�����������������������

���9 ������������������ �����������������������������(���������������������������������� �������,���������"�� ������������� ����,����������������)���������������������� ���������������������� �����������������@J�����������CC����#��'��C�

���6�������������������������������������������������� ���������������)������������������)�������������� �����+ �����'������ ���������� �������� �������������� ���������

���#����������������� ���������������������������������������� �����,����������

!��#������������������������������������������� ���������������� ,������������� ������������������������

'��#�����������������������������������������'� �����

�*��6���� ���������� ��(������������ ������������������������������� ����,���������� ������0������1������������������� ��,�����

����%����������� ���������������������� � ���� 0���'�������� � �������������.������������� � �����������1��������)����� ����,���������������������� ������������� ����������� ���� ����,�������������������� ����� (����� ���������

����6������������� ����*�� ����,������������ ��� ����������� ������� ���� ����������� �������� ��� ������� ��������������������

����8���������� ������������ ����+����� ����,��������������������,��������������������������������������������������� �������

-1

Page 39: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

�,#2)�&&

#� ����������� �����������4

���&������� ���

���&�����������

���L���������������� �

���5����

���9 ��*��� ����������������������

���6�����

������������������ ���������������� �����,�� ���������� ���� ��,�� ��� ������� ���� � ����+����� ��� ���������� ��� +����� ����+������ �� ���������������

7��;2(692A.�DE2>

���#����������� ������������������������������������������������������������������� ����+�����

��� 5�� ���������� ����� ������������� ������ ��������������������� ������������������� ������������(��� ,��������� ��������������������+����

���#� ����,�������������� ��� +�������������������������� ��������� � ��������������������������� ������������ ��������������������,��������������,�(��������� ����,�(���

���5��������������������������������������������'�������!��������� ������������������������ ��������

���7����������� �������������� ��������� ���������#6/M5� C� ��� ��������� &������� �� ������ ��������� !N%��������.8���� ������O�

�%&���)'�#' #�&�&'

-�

Page 40: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

�,#2)'�,#2)�&&&7"8)"#��#��#�&'4)

8�������������������� ��������#6/M5�CC�)�P& ������/�������P�)���� ������������������)��� ���Q���������7������������������������������=���-;��$�+����#����� �������������� ����,�������� ����������������������� ���������������������������+�����0%&&R�1�

#�Q���������7�������������������������������������������������������������������������������� �����������������

7��������� ����Q���������7����������������������������������������������'��������� ��� ������������ ����,����������� ���������%&&R��������� ������������������������ �������������������!� ����,�������� ����� ������������ ������������������������������������������

6��

"��

6��

"��

"��

6��

9@�)�"�������+������������������������������������

�������������SL��� ����������

���������� ����� ��

6���������������������� �����������������������

����� ����S

9H�)/������������������� ��� ,�������������+���

��������S

9D�)�%��������������������������������� �� ���������������������

�������������S

9G�)�/'����� ����������� ������ ����������� ��� ,�������������+����

���������S

6�����%&&

6�����%&& "85%

"85%

#((

6��

"��

6��

"��

-�

Page 41: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar
Page 42: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

&#&.>&%�@)@TIT��>����D�0@TT<1��#����0@TTT1���>���������C�������������&����� �%��������U�������%���������� �:���3V������

&���'�#��������� ��&�����������W�����:#5.X35�:���"���������%�����������&���'�#��������� ��)�:����3V�����;����8�'�����:��������#��� �� ���5�����,������� �����?�����6��������X�����3������5����,�������>�����:#5�����X350@TT<1�

&5L�0@TTT1�<@T� �����)�B�������������������"�� ��������#���������0HEEE1�

7���������>���������C�"�������#����F�IJ�����@=.ED.@TT=����@@JJ)@@ID�)�7�����)B����F�I<.T=�����@=����L�������@TT=�

7���������>���������C�"�������#����F�@GD�����HG.EI.@TT<�����DE<E���DE<=�)�7�����)B�����F�@J=.T<�����HG����W ������@T<<�

7���������>���������C�"�������#����F�@T@�����[email protected]=.@T=J�����H<HI���H<H<���7�����)B����F�DDT.=J����H@����#��������@T=J�

7���������>���������C�"�������#����F�@<I�����[email protected]=.@TT=�����DI<I���D<HH���7�����)B����F�HDI.T=����@����#��������@TT=�

7���������>���������C�"�������#����F�HEI�����EJ.ET.HEE@�����J<JG���J<II���7�����)B�����F�HGD.HEE@����J����"����������HEE@�

7���������>���������C�"�������#����F�HGI�����H@.@E.@TTT�����<EGI���<EJH�)�7�����)B�����F��GHJ.TT�����H@����5 � ������@TTT�

7���������>���������C�"�������#����F�HT@�����@I.@H.@TTT�����=TGH���=TJT�)�7�����)B�����F��JJI.TT�����@I����7�,��������@TTT�

7���������>���������C�"�������#����F�HTD�����@T.@H.@TTT�����TETG���TEJ=���7�����)B����F�JIE.TT����@=����7�,��������@TTT��

7������������W� ��� '�5 �������@TTT���3V��Y����������������8�'���������� '�

C�������V�>�������:#C>�&��������#�����:#C>�&8TI)@EHE�"���������@TTI)"���������@TT<�)�3������,������� �"� ��V&�������� ���L�������V�%��������:�����

W������5 �������F�B�D@�����[email protected]���>�� ��������0&/1���F@<=.HEEH����%����������/ ���� ������&������������H=���W����������HEEH��� �������������������+��������������������������������������������������# ���������/ �������������"�� ���������#�������������������������������������������������� ������������������������+����

W������5 �������F�B�@ET�����EI.EJ.HEEE�����HT���GH���7�������HEEE.@D.&/����%����������/ ���� ������&������������HE���L�������HEEE�����������!�����'�����������������(������/������)L��������������������!���� ��������������������� ����������������������������+����

������������� ������������������������������� &9&)*"�0&�

.

Page 43: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar

&9&)*"�0&�

.�

Page 44: Código de Boas Práticas da Distribuição Alimentar