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50 RECEITAS SAUDÁVEIS

Centro Adventista de Vida Saudável 2

▌ÍNDICE

• ASSADO DE ABÓBORA COM AVEIA 3 • ASSADO DE CARNE COM CASTANHA 3 • ASSADO DE FAROFA 3 • ASSADO DE TEMPEROS 4 • ASSADO DE CASTANHA DE CAJU COM PALMITO 4 • BIFE DE AVEIA COM MAÇÃ 4 • BIFE DE AVEIA COM GÉRMEN DE TRIGO 4 • BIFE DE BATATA 5 • BIFES DE CENOURA 5 • BIFE DE GRÃO DE BICO 5 • BERINJELA À MILANESA 5 • BACALHOADA VEGETARIANA 6 • CUSCUZ PAULISTA 6 • CROQUETE DE PALMITO SEM OVOS 6 • CREME DE AVELÃS 7 • CALDO BÁSICO DE LEGUMES 7 • ESFIHA DE LEGUMES 7 • ENROLADINHO DE SALSICHA 8 • EMPADA DE PALMITO 8 • FAROFA VEGETARIANA 8 • FEIJOADA VEGETARIANA 9 • MUSSE DE GOIABA 9 • MINGAU BIRCHER 9 • PATÊ DE TOMATE 9 • PATÊ DE NOZES 10 • PATÊ DE CENOURA 10 • PATÊ DE AZEITONA 10 • PATÊ DE ALHO 10 • PASTEL DE CHAMPIGNON 10 • PUDIM DE MAMÃO COM LEITE DE COCO 11 • PÃO DE CENOURA 11 • PÃO INTEGRAL 11 • PÃO DE LEITE COM GERGELIM 12 • PÃO DE CEBOLA 12 • PÃO DE CASTANHA COM GERGELIM 12 • PÃO DE BATATA 13 • PÃO DE AZEITONA COM LINHAÇA OU GERGELIM 13 • PÃO DE AVEIA 13 • PÃO DE ABÓBORA COM COCO 14 • QUICHE DE ALHO PORÓ 14 • SOPA IDEAL 15 • SOPA DE LENTILHAS 15 • SOPA DE GRÃO DE BICO COM ESPINAFRE 15 • SOPA DE FEIJÃO 16 • SOPA DE ERVILHA 16 • SOPA DE BATATA BAROA 16 • SOPA CREME DE ABÓBORA 16 • TORTINHA DE LARANJA 16 • TORTINHA DE COCO 17 • TORTINHAS CROCANTES DE PÊSSEGO 17


▌ASSADO DE ABÓBORA

COM AVEIA

INGREDIENTES:

• 3,0 kg de abóbora

• 200 gr. de aveia

• 2 tomates médios

• 2 cebolas médias

• 2 dentes de alho

• 1 xícara de tempero verde (salsa e

cebolinha)

• 1 colher de sopa de orégano

• 50 ml de azeite

• 1 colher de chá de louro

• 200 gr. de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de fermento Royal

PREPARO:

Refogue a abóbora com o azeite, o alho, a

cebola, o orégano, o louro e o tomate.

Coloque 2 litros de água e deixe cozinhar

bem até secar bastante. Quando esfriar,

adicione a aveia, o tempero verde e o

fermento. Misturar tudo e fazer uma massa.

Levar ao forno por 30 minutos.

▌ASSADO DE CARNE COM

CASTANHA

INGREDIENTES:

• 1 1/2 latas de carne vegetal moída

• 1/2 xícara de castanha do Pará ou nozes

• 1/2 xícara de farinha de trigo branca ou

integral

• 1/3 xícara de leite desnatado

• 2 colheres de sopa de cebola ralada

• 2 dentes de alho amassado

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de café de louro em pó

• 1 colher de café de orégano

PREPARO:

Bata a castanha no liquidificador e misture

com os demais ingredientes. Coloque em

uma forma untada com margarina ou óleo

(pouca quantidade) e leve ao forno para

assar.

▌ASSADO DE FAROFA

INGREDIENTES DA FAROFA:

• 3 xícaras de farinha de trigo

• ½ copo de óleo

• ¼ copo de leite

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de açúcar

PREPARO:

Juntar todos os ingredientes e fazer a

farofa.

RECHEIO:

• 2 batatas

• 1 chuchu

• 2 cenouras

• 1 xícara de palmito

• Milho verde

• 2 colheres de sopa de maisena

• 1 copo de leite

• Temperos: cebola, alho, cheiro verde,

azeitona e sal.

PREPARO:

Cozinhar todos os legumes com os

temperos. Fazer um creme com a maisena

e o leite e misturar com os legumes.

Intercalar uma camada de farofa e uma de

recheio.


▌ASSADO DE TEMPEROS

Rende 12 porções = 1 pirex

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de polpa de tomate picado (sem

sementes e sem pele) em cubos

• 1 xícara de salsinha picada

• 1 xícara de cebolinha verde picada

• ½ xícara de azeitonas picadas

• ½ xícara de alho poró

• ½ xícara de aipo (raspar os talos e picar

bem fino)

• ½ unidade de tofú picado ou ricota (250 gr.)

• 1 xícara de cebola picada miudinha

• 1 pitada de ervas de salada provence

(opcional)

• 1 colher de sopa de azeite

• ½ xícara de farinha de rosca

• 6 colheres de farinha de trigo

• 2 colheres de chá de sal

• 3 xícaras de palmito picadinho

PREPARO:

Juntar em um recipiente todos os

ingredientes picados. Juntar o queijo

picado, o azeite e os demais ingredientes.

Salpicar com a farinha de rosca. Untar a

forma e colocar numa assadeira em forno

moderado durante 30 minutos.

▌ASSADO DE CASTANHA DE

CAJU COM PALMITO

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de palmitos amassados (bem

escorrido) ou batidos no liquidificador

• 1 xícara de castanhas de caju moídas

• 1 xícara de farinha de rosca

• ½ xícara de tomates sem pele picadinhos

• 2 colheres de semente de gergelim

• 1 cebola picadinha

• 3 dentes de alho amassadinhos

• ½ xícara de salsinha

• 1 xícara de milho verde

• ½ xícara de leite de soja

PREPARO:

Misture todos os ingredientes e coloque

numa forma para pão ou bolo inglês

untada. Leve-a ao forno a 180ºC coberta

com papel alumínio por 1 hora.

▌BIFE DE AVEIA COM MAÇÃ

INGREDIENTES:

• ½ kg de aveia

• 200g de farinha de trigo

• 1 dente de alho (grande)

• 2 cebolas

• 3 colheres de sopa de cebolinha

• 7 maçãs

• 1 colher de sopa de fermento Royal

• ½ litro de leite

PREPARO:

Deixe a aveia de molho no leite por 10

minutos. Faça um refogado com o alho,

cebola e cebolinha. Adicione o refogado, a

maçã, a farinha de trigo e o fermento à

aveia. Faça os bifes na assadeira e leve ao

forno até que fique dourado.

▌BIFE DE AVEIA COM

GERMÉN DE TRIGO

INGREDIENTES:

• 1 cebola ralada grossa

• 1 xícara de chá de aveia

• 2 xícaras de chá de gérmen de trigo


• 3 colheres de sopa de molho Shoyo

• 1 pitada de orégano

• 1 xícara de nozes moídas

• 2 xícaras de chá de leite desnatado

• 4 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1 colher de chá de fermento em pó Royal

• Sal a gosto

PREPARO:

Misture bem todos os ingredientes, forme

bifes e coloque num tabuleiro untado para

assar. Sirva simples ou com molho.

▌BIFE DE BATATA

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de purê de batatas

• ½ lata de carne vegetal moída Superbom

ou PVT

• 2 colheres de sopa de cebola ralada

• 1 colher de chá de alho amassado

• 2 colheres de castanhas ou nozes

trituradas

• 1 colher de chá de sal light

PREPARO:

Misturar ao purê com os demais ingredientes. Untar

um tabuleiro. Formar os bifinhos com a ajuda de

uma colher. Levar ao forno médio e deixar dourar.

▌BIFES DE CENOURA

Rendimento: + ou - 16 bifes

INGREDIENTES:

• 450 gr. de cenoura ralada

• 1 e ½ xícaras de farinha de rosca

(aproximadamente)

• 1 colher de sopa de salsinha picada

• 1 colher de sopa de cebolinha picada

• 2 colheres de sopa de amido de milho

• 1 tomate picadinho sem sementes

• ½ colher de sopa de alho espremido

• ½ xícara de cebola ralada

• Sal à gosto

PREPARO:

Misturar todos os ingredientes. Formatar os

bifinhos com 2 colheres de sopa da

mistura, colocar em forma untada e assar

em forno baixo por + ou - 20 minutos.

▌BIFE DE GRÃO-DE-BICO

INGREDIENTES:

• 2 e ½ xícaras de farinha de rosca

• 1 xícara de grão de bico deixado de molho

durante a noite, cozido e moído

• 1 cebola picada

• 1 colher de chá de orégano

• 1 colher de chá de noz-moscada

• 1 colher de chá de louro em pó

• 1 pires de salsinha picada

• 1 colher de café de Pó Royal

• Sal e alho a gosto

PREPARO:

Numa vasilha, junte os ingredientes a vá

acrescentando aos poucos caldo básico de

legumes e mexendo, de modo a formar

uma massa firme. Forme bolinhos tipo bife

e leve para assar em forno moderado.

▌BERINJELA A MILANESA

Corte a berinjela em 4 de comprido sem

casca tempere com alho, sal, orégano.

Passe na farinha de rosca coloque para

assar até dourar dos dois lados

aproximadamente 30 minutos alternar

camadas de molho de tomate com ricota.


▌BACALHOADA

VEGETARIANA

INGREDIENTES:

• 6 batatas médias

• 1 xícara de molho de tomate

• 1 vidro pequeno de leite de coco light

• 2 cebolas em rodelas finas

• ¼ de xícara de azeite de oliva

• 1 folha de louro quebrado

• 500 gr. de glúten ou bife vegetal

• ½ pimentão vermelho em rodelas

• ½ pimentão amarelo em rodelas

• Azeitonas pretas inteiras

• Salsinha a gosto

• Limão a gosto


• 02 colheres sopa de óleo para refogar

• Sal a gosto

PREPARO:

Corte o glúten em bifes. Tempere com

limão, alho, sal. Passe na frigideira com

pouco óleo, para refogar. Coloque em

forma refratária a metade do glúten. Faça

camadas de batatas, cebola, pimentão e as

azeitonas.

Misture o leite de coco com o molho de

tomate e coloque sobre as camadas de

carne e legumes.

Regue com azeite de oliva.

Leve ao forno aquecido, por cerca de 10

minutos. Salpicar salsinha.

▌CUSCUZ PAULISTA

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de palmito

• 1 xícara de champignon

• 1 xícara de milho verde

• 1 xícara de glúten picadinho (bem

temperado)

• 8 tomates maduros


• 4 a 5 dentes de alho

• 2 xícara de cheiro verde

• ½ colher de orégano ou manjerona

• ½ kg de farinha de milho

• ½ xícara de azeitonas picadinhas

• 1 xícara de leite de coco light

PREPARO:

Pique o palmito em rodelas não muito finas.

Leve ao fogo numa panela 2 tomates

picadinhos, cebola, alho os champignons e sal a

gosto. Quando estiverem macios, reserve. Faça

o mesmo com o milho verde. Junte a farinha de

milho, o palmito e seu caldo, o milho vede, o

molho de cogumelos e o glúten. Acrescente

azeitonas picadinhas, leite de coco e o cheiro

verde. Deixe o cuscuz cozinhar no vapor em

uma cuscuzeira própria. Deixe por 30 a 50

minutos.

▌CROQUETE DE PALMITO

SEM OVOS

INGREDIENTES:

• 1 lata de palmito

• 3 colheres de sopa de tofú ralado

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

branca

• 1 colher de sopa de azeitonas verdes

picadas AQUI


• 2 dentes de alho esmagado

• 1 colher de sopa de cebola ralada

• 1 colher de sopa de cheiro verde

• 2 colheres de sopa de polvilho azedo já

diluído


• Sal à gosto

PREPARO:

Picar o palmito e misturar os ingredientes.

Formar croquetes e assar em forno baixo.

Servir com rodelas de limao.

▌CREME DE AVELÃS

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de leite desnatado

• 1 colher de sopa de maisena

• ½ colher de sobremesa de adoçante em pó

(próprio para ir ao fogo)

• 1 pote de iogurte natural desnatado

• 4 colheres de sopa de avelãs

• 1 colher de baunilha

PREPARO:

Bata no liqüidificador o leite desnatado, a

maisena e o adoçante. Coloque em uma

panela antiaderente os ingredientes batidos e

leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher

de pau até engrossar.

Retire do fogo e deixe esfriar, coberto com

filme plástico.

Depois de frio, junte o restante dos

ingredientes. Coloque em uma taça ou

compoteira e leve à geladeira por 30 minutos.

▌CALDO BÁSICO DE

LEGUMES

Rendimento - 3 litros (10 pessoas)

INGREDIENTES:

• 200 gr. de cebola picada

• 200 gr. de tomate picado (+ou- 2 xíc chá)

• 400 gr. de chuchu sem a parte central

branca, descascado e picado

• 300 gr. (2 xíc chá) de abóbora picada

• 2 xícara de chá de alho porró picado (pode

utilizar as folhas)

• 400 gr. de cenouras médias picadas

• Sal a gosto

PREPARO:

Adicione os legumes em 4 litros de água.

Leve ao fogo baixo e cozinhe até os

legumes amolecerem bem. Liquidifique ,

passe por uma peneira. Utilize como base

para sopas.

▌ESFIHA DE LEGUMES

INGREDIENTES:

Massa:

• 1 kg de farinha de trigo

• 500 ml de leite de soja


• ¼ de xícara de castanha do Pará ou ½

xícara de castanha de caju

• 1 xícara de açúcar mascavo peneirado

• 1 colher de sobremesa rasa de sal

• 50 gr. de fermento

Recheio:

• 2 xícaras de palmito picadinho

• Temperos a gosto (alho, cebola, coentro,

manjericão e orégano)

PREPARO:

Bata o leite de soja, o amido de milho, as

castanhas e o fermento no liqüidificador.

Passe para uma bacia e junte o restante

dos ingredientes amassando bem. Se

necessário acrescente mais um pouco de

farinha de trigo até dar consistência à

massa e reserve. Prepare o recheio

misturando o palmito com os temperos,

cozinhando por 5 minutos. Abra a massa e

corte discos grandes com a ajuda de uma


lata de leite, recheie-os, feche –os

formando uma pirâmide coloque em um

tabuleiro untado pincelando com shoyu.

Leve ao forno a 180ºC por

aproximadamente 20 minutos.

Rende aproximadamente. 40 esfihas com 123 Kcal

cada.

▌ENROLADINHO DE

SALSICHA

INGREDIENTES:


• ¼ xícara de castanha do Pará ou caju

• ½ xícara de sopa de açúcar

• 1 c. de chá de sal

• 50 gr. de fermento para pão

• 500 ml de leite de soja ou molico


• Aproximadamente 20 salsichas defumadas

cortadas ao meio

PREPARO:

Bata no liqüidificador o açúcar, o amido de

milho, o fermento, o leite de soja, o sal e a

castanha. Despeje em uma bacia plástica e

junte a farinha de trigo amassando bem. Abra a

massa, corte discos com a ajuda de uma lata de

leite, recheie com ½ salsicha defumada. Colocar

em um tabuleiro untado com um pouco de

margarina e farinha, pincele com leite e leve ao

forno para assar.

▌EMPADA DE PALMITO (SEM

MARGARINA)

INGREDIENTES DA MASSA:

• 100 ml de azeite

• 200 ml de óleo

• 30 ml de leite

• 1,4 kg de farinha de trigo

• ½ colher de sopa de sal

PREPARO:

Misture todos os ingredientes, coloque em

forminhas e asse por 30 minutos.

INGREDIENTES DO RECHEIO:

• 300 gr. de palmito picado

• 2 tomates s/ pele e s/ sementes

• 10 azeitonas


• 1 cebola picada

• 1 colher de sopa de óleo

• 4 colheres de sopa de cheiro verde picado


PREPARO:

Refogar tudo e cobrir a massa com o

recheio.

OBS: O recheio pode ser de outro sabor,

por exemplo, salsicha vegetal.

▌FAROFA VEGETARIANA

INGREDIENTES:

• 5 folhas de couve

• 1 banana nanica grande

• ½ cenoura média

• ½ cebola pequena

• 1 xícara de farinha de mandioca

• 1 pitada de sal

• 1 xícara de salsa picada

PREPARO:

Lave a couve, tire os talos mais duros,

corte-a finamente e coloque em panela com

750 ml de água fervente. Cozinhe 3


minutos, retire do fogo, escorra a água e

coloque a couve em uma peneira. Pique a

banana em pedaços e reserve. Rale a

cenoura e a cebola separadamente, junte

com a farinha de mandioca misturando

bem, acrescente a banana, a couve, o sal e

a salsa e leve ao fogo por 5 minutos

mexendo sem parar. Servir em seguir.

▌FEIJOADA VEGETARIANA

Rendimento : 10 pessoas

INGREDIENTES:

• 3 xícaras de feijao crú

• 2 xícaras de abóbora picada

• 1 xícara de cenoura picada

• 3 xícaras de couve manteiga picada

• 2 xícaras de chuchu

• 1 xícara de nabo

• 200 gr. de batatas picadas

• Temperos: 2 folhas de louro, 6 dentes de

alho amassado, 2 colh. Rasas de sal, 2

colh. de sopa de oleo.

• 6 salsichas defumadas

PREPARO:

Colocar o feijão de molho de véspera.

Cozinhar com 3 litros de água e as folhas

de louro em fogo baixo. Preparar o tempero

em outra panela adicionando o óleo, alho e

o sal. Juntar ao feijão e adicionar os

legumes. Cozinhar por 10 minutos. Juntar a

abóbora e a couve e ferver por mais 10

minutos. Adicionar a salsicha defumada

picada.

▌MUSSE DE GOIABA

INGREDIENTES:

• 3 goiabas vermelhas grandes

• 2 colheres de sopa de adoçante

(aproximadamente)

• Agar-agar: 1 envelope para cada litro de

suco

• Água p/ completar ½ litro de suco

• ½ litro de água p/ ferver o agar-agar

PREPARO:

Bater as goiabas com água formando meio

litro de suco espesso. Dissolver o agar-agar

em meio litro de água e ferver por 2

minutos. Misturar todos os ingredientes,

provar o sabor para corrigir a quantidade

de adoçante e colocar nas taças para gelar.

▌MINGAU BIRCHER Porção para uma pessoa

INGREDIENTES:

• 1 colher de sopa de aveia deixada de molho

por 30 minutos.

• 1 maçã ralada

• 1 colher de sopa de passas

• 1 colher de sopa de iogurte

• 1 banana picadinha

• ¼ de mamão papaia picadinho

• Adoçante (se não houver restrição de calorias,

usar melado)

PREPARO:

Misture todos os ingredientes.

▌PATÊ DE TOMATE

INGREDIENTES:

• 4 tomates

• 1 cebola média

• 1 folha de louro

• 1 dente de alho

• ½ xícara de salsinha e cebolinha



• 4 unidades de sobras de biscoito c.

Cracker ou torradas para espessar

• Sal a gosto

• 01 colher sobremesa de azeite

PREPARO:

Cozinhar o tomate sem pele e sem

semente (sem adicionar água) com os

temperos e bater no liquidificador. Juntar

02 colheres de azeite e sobras de torradas

para dar o ponto de pasta.

▌PATÊ DE NOZES

INGREDIENTES:

• ½ xícara de nozes

• 1 xícara de pão amanhecido

• 1 xícara de molho de tomate temperado

fervendo

• 1 cenoura cozida

PREPARO:

Amoleça o pão no molho de tomate

fervendo. Junte os demais ingredientes e

bata no liqüidificador.

▌PATÊ DE CENOURA

INGREDIENTES:

• 4 cenouras


• 1 colher de sopa de cebola picada

• 1 colher de sopa de salsa

• 1 colher de sopa de cebolinha




PREPARO:

Cozinhe as cenouras com os temperos e

bata tudo no liquidificador.

▌PATÊ DE AZEITONA

INGREDIENTES:

• 200 gr. de azeitona

• 250 gr. de tofú

• 1 dente de alho



• 1 colher de sopa de orégano

PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

▌PATÊ DE ALHO

INGREDIENTES:

• 1 xícara de tofú (queijo de soja)

• 2 colheres de sopa de iogurte natural

• 2 colheres de chá de alho amassado

• 1 colher de chá de suco de limão


PREPARO:

Bater todos os ingredientes no

liquidificador.

▌PASTEL DE CHAMPIGNON

INGREDIENTES:

Massa:


• 500 ml de leite de soja



xícara de castanha de caju





Recheio:

• 2 xícaras de champignon picadinho

• 2 xícaras de azeitona picadinha

• Temperos a gosto (alho, cebola, coentro,

manjericão e orégano)

PREPARO:

Bata o leite de soja, o amido de milho, as

castanhas e o fermento no liqüidificador.

Passe para uma bacia e junte o restante

dos ingredientes amassando bem. Se

necessário acrescente mais um pouco de


massa e reserve. Prepare o recheio

misturando o palmito com os temperos,

cozinhando por 5 minutos. Abra a massa e

corte discos grandes com a ajuda de uma

lata de leite, recheie-os, feche –os

formando pastéis e coloque em um

tabuleiro untado pincelando com shoyu.

Leve ao forno a 180ºC por

aproximadamente 20 minutos.

Rende aproximadamente. 40 pastéis

▌PUDIM DE MAMÃO COM

LEITE DE COCO

INGREDIENTES:

• 1 vidro (500ml) de leite de coco

• 5 xícaras de polpa de mamão

• 1 e ½ xícaras de maisena

• Adoçante a gosto

PREPARO:

Bater no liqüidificador o mamão e o leite de

coco. Junte a maisena e leve ao fogo até

engrossar. Cozinhe durante 5 minutos.

Retire do fogo e acrescente o adoçante.

Leve à geladeira e sirva em pequenas

tigelas.

▌PÃO DE CENOURA

INGREDIENTES:

• 1 Kg de farinha de trigo

• 500 ml de água

• 300 gramas de cenoura


• 150 ml de óleo

• 100 gr. (2/3 de xíc de chá) de açúcar

mascavo peneirado

• 1 colher de sopa rasa de sal

• 40 gr. de fermento fleischman ou itaiquara

ou fermipan

PREPARO:

Liquidificar a cenoura com a água, o amido

de milho , o fermento, açúcar e o sal.

Passar para uma vasilha e adicionar o óleo

e a farinha de trigo e amassar.

Deixar crescer e modelar os pães. Deixar

crescer novamente para assar por 20

minutos mais ou menos.

▌PÃO INTEGRAL

Rendimento: 02 pães

INGREDIENTES:

• 600 ml de água

• 100 ml de óleo

• 1 colher rasa de sopa de sal

• ½ xícara de chá de açúcar mascavo

• 40 gr. de fermento fleischman ou itaiquara

ou fermipan


• 2 colheres de sopa de semente de linhaça

ou gergelim ( opcional )

• ½ xícara de chá de gérmen de trigo

• ½ kg de farinha de trigo integral

• Aproximadamente 400g de farinha de trigo

comum

PREPARO:

Liquidifique o fermento com a água, sal,

açúcar. Passar para um recipiente de

plástico ( tipo bacia ) e adicione o óleo.

Juntar o gérmen de trigo e a linhaça.

Adicione a farinha integral e mexa com

uma colher de pau. Adicione o trigo comum

até dar o ponto de massa fofa. Amasse

sobre uma superfície de mármore ou inox.

Deixe descansar por 40 minutos mais ou

menos, ou até a massa dobrar de volume.

Divida a massa e formate os pães. Deixar

crescer novamente e assar em forno

quente por 30 minutos aproximadamente.

▌PÃO DE LEITE COM

GERGELIM

INGREDIENTES:

• ½ litro de leite

• 1 xícara de açúcar

• 100 ml de óleo


• 50 gr. de fermento biológico


• Gergelim para salpicar

PREPARO:

Bata no liquidificador o leite morno, o óleo,

o açúcar e o fermento por

aproximadamente 3 minutos. Coloque

numa bacia o trigo e a mistura do

liquidificador e amasse bem até soltar das

mãos. Se for necessário, adicione mais um

pouco de trigo. Salpique o gergelim e deixe

a massa crescer por 20 minutos. Coloque

na forma e deixe crescer mais um pouco.

Pincele com leite desnatado e asse por

aproximadamente 35 minutos ou até ficar

dourado.

▌PÃO DE CEBOLA

INGREDIENTES:



• ½ maço de salsa

• ½ maço de cebolinha

• 1 colher de sopa de açúcar

• 3 tabletes de fermento biológico

• 1 colher de sopa de sal

• ½ copo americano de azeite

• 400 ml de água

PREPARO:

Bater no liqüidificador todos os ingredientes

com exceção da farinha de trigo e do sal.

Despeje em uma bacia e vá acrescentando

a farinha de trigo misturada com o sal aos

poucos até dar o ponto, deixe descansar e

depois asse.

▌PÃO DE CASTANHA COM

GERGELIM

INGREDIENTES:


• ½ litro de leite desnatado ou de soja

• ½ xícara de castanha de caju ou do Pará

• ½ xícara de açúcar mascavo peneirado



• 100ml de leite para pincelar

• Gergelim para salpicar sobre os pães


PREPARO:

Bater no liquidificador o leite, o fermento e

a castanha. Passar para uma bacia plástica

e juntar os outros ingredientes amassando

bem até soltar da mão. Se necessário,

acrescentar mais um pouco de farinha de

trigo. Deixar crescer por 30 minutos. Fazer

os pãezinhos, pincelar com leite e salpicar

o gergelim. Deixar crescer mais um pouco.

Assar em tabuleiro untado a até ficar

dourado.

▌PÃO DE BATATA

INGREDIENTES DO PÃO:

• 1 Kg de farinha de trigo

• 500 ml de leite Molico



xícara de castanha de cajú




• 02 xícaras de purê de batata

• Shoyo para pincelar

INGREDIENTES DO RECHEIO:

• ½ xícara de carne vegetal moída

(Superbom)

• 3 colheres de sopa de cebola picada

• 2 dentes de alho amassados

• 2 colheres sopa de tempero verde


• 1 colher de sal de orégano

• 2 colheres sopa de azeitona picada

PREPARO:

Bater o leite, o fermento , a castanha e o

amido de milho no liquidificador.

Passar para uma bacia e juntar os demais

ingredientes amassando bem. Se

necessário acrescentar mais um pouco de


massa.

Deixar crescer, fazer os pãezinhos, colocar

o recheio pincelar. Deixar crescer

novamente a assar em tabuleiro untado,

forno 180 graus, 20 minutos mais ou

menos.

▌PÃO DE AZEITONA COM

LINHAÇA OU GERGELIM

INGREDIENTES:


• 2 colheres de sopa de fermento biológico

• 1 copinho de 50gr.. de linhaça

• 100 gr.. de azeitonas verdes picadas

• 150 ml. de leite de soja


• Shoyo para pincelar

PREPARO:

Morne o leite, coloque o fermento e o sal,

deixe desmanchar o fermento um pouco,

acrescente a linhaça, as azeitonas, vá

colocando o trigo aos poucos até dar o

ponto. Faça as bolinhas, pincele e deixe

crescer por 15 minutos. Leve a assar em

forno a 160º por mais ou menos 20

minutos.

Rendimento: 25 a 30 pãezinhos de 40gr..

▌PÃO DE AVEIA

INGREDIENTES:


• 100 ml de água morna


• 300 ml de leite morno

• 100ml de óleo

• 3 colheres de sopa de mel

• 1 colher de sobremesa de sal

• 2 e ½ xícaras de flocos de aveia


PREPARO:

Dissolva o fermento na água morna e junte

½ xícara de aveia. Despeje o leite morno, o

mel, o sal e o óleo. Coloque o restante da

aveia até obter uma massa macia. Coloque

sobre uma superfície polvilhada com

farinha de trigo acrescente a farinha de

trigo amassando por alguns minutos até

soltar da mão. Deixe crescer por 20

minutos, divida a massa em duas, coloque

na forma e deixe crescer mais um pouco.

Asse por 40 minutos aproximadamente.

▌PÃO DE ABÓBORA COM

COCO

INGREDIENTES:

• 1 kg de abóbora cozida

• 1 litro de leite

• 200 ml de leite de coco

• 200 gr. de coco ralado

• 2 xícaras de açúcar

• 200 ml de óleo


• 80 g de fermento biológico

• 2 ½ kg de farinha de trigo

PREPARO:

Bata a abóbora no liquidificador. Junte à

abóbora todos os outros ingredientes numa

bacia. Coloque a farinha aos poucos até

soltar das mãos. Deixe a massa crescer por

20 minutos. Forme os pãezinhos, deixe

crescer mais um pouco e coloque para

assar.

▌QUICHE DE ALHO PORÓ

INGREDIENTES:

Para a massa:

• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1/2 xícara de castanha do Pará moída

• 1 colher (chá) de sal.

Para o recheio:

• 2 xícaras de salsicha vegetal picadinha

• 1 cebola grande, picada

• Parte branca de 3 alhos poró picados

• 1 colher (chá) de sal

• 1 ½ xícara (chá) de iogurte

• Sal e noz-moscada ralada a gosto

• 2 xícaras de champignons picados

• 2 xícaras de tomate picados

PREPARO:

Prepare a massa: misture a farinha de trigo

com a castanha moída, junte o sal e 2

colheres (sopa) de água. Misture bem até

formar uma massa homogênea. Forre o

fundo de uma fôrma para torta com aro

removível (28cm de diâmetro) e leve à

geladeira por 20 minutos. Retire da

geladeira , fure a massa com um garfo e

leve ao forno médio, preaquecido, por

cerca de 15 minutos. Reserve.

Prepare o recheio: coloque a salsicha

numa frigideira, junte a cebola e refogue

por 2 minutos. Acrescente o alho-poró,

refogue por mais 5 minutos e reserve.

Adicione o iogurte, o champignon a noz-

moscada, uma pitada de sal e por último os

tomates cerejas.

Montagem: cubra a massa com o refogado


de alho-poró e, em seguida, despeje a

mistura de creme. Leve ao forno por cerca

de 20 minutos ou até que o recheio esteja

firme. Sirva em seguida.

▌SOPA IDEAL (Contém 1 raíz, 1 vegetal Folhoso, 1 vegetal Fruto,

1 caule, 1 flor, 1 semente/grão, 1 semente/cereal,

temperos)

INGREDIENTES:

• 2 batatas baroas (raspadas e picadas)

• 2 xícaras de chá de agrião

• 2 xícaras abóbora cortada em pedacinhos

• 2 xícaras de palmito picado

• 1 xícara de couve-flor (ou alho-poró)

• 1 xícara de grão-de-bico (ou ervilhas)

• 1 xícara de temperos (cebola, alho, cheiro

verde, louro, manjericão, tomate e sal)

• 1 xícara de carne vegetal

PREPARO:

Deixe o grão-de-bico de molho por algumas

horas. Jogar a água de remolho (para

evitar flatulência). Murche o alho, a cebola,

o tomate com 2 colheres de água. Junte o

grão-de-bico, o louro e o manjericão. Leve

estes ingredientes ao fogo por alguns

minutos (aproximadamente 15 minutos) na

pressão, com água suficiente para

cozinhar. Depois junte o restante dos

ingredientes e por último o palmito.

Acrescente mais água se desejar e por fim

bata tudo no liqüidificador. Salpique cheiro

verde se quiser.

▌SOPA DE LENTILHAS

INGREDIENTES:

• 300 gr. de lentilhas ligeiramente cozidas

• 1 cebola grande inteira, espetada com 6

cravos (retirar na hora de servir)

• ½ litro de caldo de legumes

• Sal - quantidade suficiente

PREPARO:

Juntar esses ingredientes e deixar ferver

em fogo brando até ficarem macios.

Retirar a cebola com os cravos, juntar 2

colheres de sopa de cebolinhas picadas.

Servir quente.

▌SOPA DE GRÃO DE BICO

COM ESPINAFRE

INGREDIENTES:

• 1 colher de sopa de óleo

• 1 cebola picada


• 2 cenouras picadas

• 340 gr. de batata inglesa em cubos

• 2 xícaras de caldo de legumes (caldo

básico)

• 300 gr. de grão de bico

• 1 colher de chá de raspas de limão

• 280 gr. de espinafre fresco picado

• Sal a gosto

PREPARO:

Cozinhe o grão de bico na panela de

pressão até amolecer e reserve. Refogue a

cebola e o alho no óleo, coloque a cenoura

e deixe cozinhar. Acrescente as batatas, o

caldo de legumes, o grão de bico cozido,

as raspas de limão, o espinafre e o sal.

Deixe cozinhar até o espinafre murchar.


▌SOPA DE FEIJÃO

INGREDIENTES:

• ½ kg de feijão mulatinho

• 200 gr. de cenoura

• 100 gr. de vagem

• 1 colher de chá de louro em pó


• Salsa e cebolinha

PREPARO:

Cozinhe o feijão na panela de pressão por

40 minutos. Deixe esfriar, bata no

liquidificador e reserve. Faça um refogado

com o alho, a cebola, a salsa e a cebolinha,

acrescente as cenouras e a vagem até

ficarem macias. Por fim, coloque o feijão, o

louro e o sal e deixe cozinhar por mais

alguns minutos.

▌SOPA DE ERVILHA

INGREDIENTES:

• 500 gr. de ervilha

• 200 gr. de cenoura

• 100 gr. de vagem

• 1 cebola


• Sal a gosto

PREPARO:

Cozinhe a ervilha até desmanchar.

Refogue o alho e a cebola e acrescente as

cenoura em cubo e a vagem. Cozinhe até

ficarem macias. Junte a ervilha e coloque o

sal. Salpicar salsa e cebolinha por cima

quando servir.

▌SOPA DE BATATA BAROA

INGREDIENTES:

• ½ kg de batata baroa

• 2 litros de caldo de legumes

• 1 colher de chá de manjericão fresco

• 1 copo de leite desnatado

• Sal, alho, salsa e cebolinha a gosto

PREPARO:

Cozinhe a batata por meia hora. Bata no

liquidificador com o caldo de legumes e

misture o manjericão e o leite. Faça um

refogado com os temperos e acrescente na

sopa.

▌SOPA CREME DE

ABÓBORA

INGREDIENTES:

• ½ de abóbora madura em cubinhos

• 1 cebola média picada


• 2 colheres de sopa de salsinha


• Sal - quantidade suficiente

• 02 colheres sopa de óleo

PREPARO:

Adicionar a abóbora em 01 litro de água,

cozinhar. Bater no liquidificador. Refogar a

cebola e alho no óleo e juntar o creme de

abóbora. Temperar com o sal. Depois de

pronto, adicionar os temperos verdes e

servir.

▌TORTINHA DE LARANJA

INGREDIENTES:

Massa:

• 2 pacotes de biscoito doce (maisena)

• Meio pacote de biscoito de sal (integral)


• 2 xícaras de chá de aveia

• 1 xícara de chá de gérmen de trigo

• 2 colheres de sopa de óleo

• 100 ml de leite desnatado ou mais um

pouco até dar ponto.

Cobertura:

• 800 ml de suco de laranja


• Adoçante ou açúcar a gosto.

PREPARO:

Triture os biscoitos, junte os demais

ingredientes, amasse tudo, abra numa

fôrma para pizza e asse por 10 minutos.

Prepare a cobertura e coloque por cima da

massa. Leve a geladeira e sirva frio.

▌TORTINHA DE COCO

INGREDIENTES:

Massa:

• 2 pacotes de biscoito doce ( maisena)

• Meio pacote de biscoito de sal (integral)

• 2 xícaras de chá de aveia

• 1 xícara de chá de gérmen de trigo

• 2 colheres de sopa de óleo

• 100 ml de leite desnatado ou mais um

pouco até dar ponto.

Cobertura:

• 100 gr. de coco ralado

• 800 ml de leite


• açúcar ou adoçante a gosto

PREPARO:

Triture os biscoitos, junte os demais

ingredientes, amasse tudo, abra numa

fôrma para pizza e asse por 10 minutos.

Prepare a cobertura e coloque por cima da

massa. Leve a geladeira e sirva frio.

▌TORTINHAS CROCANTES

DE PÊSSEGO

INGREDIENTES:

Massa

• 1 xícara de farinha de trigo

• ½ xícara de aveia

• ½ xícara de castanha moída

• 1 pitada de sal

• Água suficiente para deixar a massa

moldável

Recheio

• 800 ml de leite desnatado


• 1 lata de pêssego em calda

PREPARO:

Amasse todos os ingredientes da massa

acrescentando água até o ponto de moldar

as tortinhas em forminhas de empadinhas,

leve p/ assar por 20 minutos com forno na

temperatura de 180ºC, depois de assado

coloque o recheio enfeite com pêssegos e

leve a geladeira. Servir gelado.

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