Casos especiais - cyvjosealencar.seed.pr.gov.br · deve ser semelhante a de todos os alunos: ......
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É uma doença que causa o aumento de açúcar (glicose) no sangue. Quando não é tratada de maneira correta, causa graves problemas principalmente nos olhos, rins, coração, vasos sangüíneos e nervos.
Existe dois tipos: Diabetes tipo 1 e 2.
DiabetesDiabetes
• De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), no Brasil 7,6% da população sofre de diabetes.
• Estima-se que no Brasil cerca de 700.000 pessoas tenham DM tipo 1
• na Rede Estadual de ensino do PR temos 1.448 (0,17%)
• Começa de maneira repentina, normalmente na infância.
• O organismo não produz a INSULINA, que é um hormônio que leva o açúcar do sangue para dentro das células.
Diabetes tipo 1Diabetes tipo 1
• Aparece mais em adultos, porém ao contrário do tipo 1 existe a produção de insulina no organismo porém é insuficiente.
•A obesidade é um grande fator de risco.
Diabetes tipo 2Diabetes tipo 2
• Suor frio;• tremor;• desanimo cansaço;•sede exagerada;• urinar muito e em grande quantidade;•fome exagerada;•rápida alterações de peso;• piora da visão (visão embaçada);•cicatrização difícil.
Sinais e sintomas do diabetes
Atividade física constante
Alimentação balanceada
Medicação
Monitorização da glicose comexames de sangue
Como cuidar do DiabetesComo cuidar do Diabetes
DIET e LIGHT, qual a diferença?
• DIET - são isentos de algum dos componentes (carboidratos, proteínas, lipídeos). São indicadas para pessoas em dietas especiais, como perder peso, diabéticos, hipertensos.
• LIGHT - redução de 25% de algum dos componentes.
E a merenda escolar?
• Lei estadual nº 14.425 - 07/06/2004;
• Obriga todas as escolas da Rede Estadual de Ensino a utilizar de alimentação especial na merenda escolar para alunos portadores de diabetes mellitus.
Alimentação balanceada na merenda Alimentação balanceada na merenda escolarescolar
• A merenda do escolar com diabetes deve ser semelhante a de todos os alunos: saudável, equilibrada e consumida sem excessos.
• A alimentação não deve ser um fator de exclusão do convívio social;
Merenda escolarMerenda escolar
•Pães, cereais e massas podem e devem ser consumidos, pois são fontes de energia;
•Atentar para a quantidade de alimento a ser servida à criança:
• Preparar separadamente a merenda doce (arroz doce, sagu, canjica doce...) optando substituir o açúcar pelo adoçante (pode ser comprado com o dinheiro do PEC);
• Se a criança preferir, oferecer frutas no lugar da merenda doce;
•Evitar o uso de achocolatado em pó, preferir café com leite;
Merenda EscolarMerenda Escolar
DOENÇA DOENÇA CELÍACACELÍACA
O que é a Doença Celíaca (DC)?Doença do intestino delgado, caracterizada pela alergia permanente ao glúten em pessoas geneticamente predispostas. O único tratamento possível para esta doença é a dieta isenta de glúten.
O QUE É O GLÚTEN?
É uma proteína presente no trigo, aveia,centeio, cevada e malte
Sendo assim, esses cereais com glúten bem como os alimentos, bebidas,
medicamentos e cosméticos fabricados com os mesmos, não podem ser
ingeridos e/ou utilizados nas preparações.
A Doença Celíaca é mais comum
• Predominantemente na raça branca
• Crianças de seis meses a cinco anos
• Em mulheres
Existem 300 mil portadores da doença no Brasil
• 6% residentes no Paraná (Associação Brasileira dos Celíacos)
Quais são os sintomas da DC?
• Diarréia/esteatorréia (84,4%)
• fezes fétidas• Constipação intestinal• Excesso de gases X
soluços constantes• Distensão abdominal
(81%)• Cólicas e vômitos
• Perda de musculatura• Perda de peso
(70,2%)• Baixa estatura• Manchas nos dentes• Irritabilidade• Anemia ferropriva não
curável• Aftas
Como se trata?
-O tratamento consiste basicamente em uma dieta SEM GLÚTEN por toda a vida.
- Na escola, as merendeiras podem ajudar o doente celíaco indicando e preparando o alimento que ele pode consumir.
Alimentos da Merenda Escolar sem Glúten
•Leite;
•bebidas lácteas;
•chá mate;
•refrescos de frutas;
•achocolatado em pó;
•sagu;
•canjica;
•ervilha;
•extrato de tomate;
•mistura para o preparo de molho bolonhesa;
•milho;
•farinha de milho;
•fubá de milho;
•amido de milho;
•óleo;
•feijão;
•arroz;
•açúcar;
•jerked beef;
•picadinho de proteína vegetal;
•carnes in natura.
•Sucrilhos;
•Vitamina de frutas com aveia;
•Aveia;
•Granola;
•Cuque de maçã;
•Flan;
•Biscoito doce e salgado com trigo;
•Cereal esférico;
Alimentos da Merenda Escolar com Glúten
• Bolo Nega-Maluca;
• Macarrão;
•Sopa canja;
•Sopa de carne bovina, macarrão e legumes;
•Picadinho;
•Carne bovina moída ao molho;
•Salsicha.
Preparação da merenda
•Os utensílios para preparação da merenda do celíaco devem sem exclusivos e devem ser higienizados e armazenados em local separado;
•não utilizar o mesmo óleo que fritou empanados ou outros produtos com glúten na alimentação do celíaco!
- São extremamente importantes, principalmente no caso de alguns grupos específicos, como Diabetes e Doença Celíaca.
ROTULAGEM DE ALIMENTOS
Leia atentamente os rótulos. Os alimentos proibidos devem ter a expressão CONTÉM
GLÚTEN, na embalagem
• É a incapacidade de digerir a lactose (açúcar do leite) devido a ausência ou insuficiência de enzimas digestivas.
• Sintomas: diarréia ou constipação, distensão abdominal, gases, náusea e sintomas de má digestão. A gravidade dos sintomas dependerá da quantidade de lactose ingerida
•Não existe cura, mas é possível tratar os sintomas limitando, ou em alguns casos, evitando produtos com leite ou derivados.
• Leites sem lactose, queijos, iogurte - melhor tolerância.
Intolerância a Lactose
Leptospirose
• Água, alimentos ou solo contaminados com a urina de animais infectados que são ingeridos ou entram em contato com pele machucada e mucosas.• Ratos entram em contato com alimentos armazenados em depósitos irregulares. • Sintomas - dor abdominal, diarréia, coceira, febre alta, fortes dores de cabeça, calafrios, dores musculares, vômitos, bem como icterícia.•Complicações - falência renal, meningite, falência hepática e deficiência respiratória
Tifo Murino - Transmitido pelas fezes contaminadas da pulga do rato. A picada causa coceira, permitindo a entrada do microorganismo na pele.- Sintomas: ataque súbito de dor de cabeça, arrepios, prostação, febre e dores generalizadas.
Peste - É também conhecida como peste negra ou peste bubônica. É uma doença causada por uma bactéria presente na pulga do rato • transmitida pelas picadas das pulgas infectadas• em sete dias surge febre alta, mal estar e os bubos, que são protuberâncias azuladas na pele.
Febre por Mordedura de ratos - É causada por bactérias da saliva de ratos.
No Brasil não é comum, porém causa lesões ou feridas de difícil cicatrização.
Os ratos freqüentemente mordem bebês, crianças pequenas e idosos confinados em suas camas.
Veiculada por roedores, especialmente pela ratazana ou rato de esgoto
Transmitida através da ingestão de água ou alimentos contaminados com bactérias
Sintomas - dores abdominais tipo cólica, diarréia aquosa e serosa, como água de arroz, náuseas, vômitos, desidratação intensa e risco de morte, particularmente em crianças,.
Cólera