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CARNE DE FRANGO:
PERSPECTIVAS ATUAL E FUTURA
Eng. Fabio Nunes
IX SEMINÁRIO INTERNACIONAL
DE INDUSTRIALIZAÇÃO DA CARNE
Chapecó, Setembro de 2012
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OBJETIVO
Visualizar as transformações por
que passa a sociedade mundial;
Entender como elas afetarão a
demanda por alimentos e carnes;
Conhecer porque a carne de
frango surge como a mais promissora
das proteínas animais neste contexto; 2
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INTRODUÇÃO
As mudanças socio-
econômicas em curso,
sobretudo nos países
em desenvolvimento,
influenciarão, de modo
importante, o consumo
de alimentos e carnes
nas próxima décadas; 3
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INTRODUÇÃO
Que mudanças
são estas?
4
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A POPULAÇÃO CRESCERÁ... ONU, 2006; Média estimada
5
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DE MODO DESIGUAL… ONU, 2011; Bilhões de pessoas 1950-2050
6
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E ASSIMÉTRICO! ONU, 2011; Bilhões de pessoas 1950-2050
7
0 3 5 8 10
World
Asia
Africa
Europe
LA & Caribbean
NA
Oceania
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FICARÁ MAIS VELHA… UN World Population Prospects: The 2008 Revision (Medium Scenario), 2009
Porcentagem da população com 65 anos ou mais
8
53
4 4
88
3
7 7
1614
6
1516
25
Mundo Africa Asia AL & C PD
1980 2010 2040
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FICARÁ MAIS URBANA… 1950-2030
WRI, 2010
9
0
25
50
75
100
Rural
Urbana
5 Bilhões
3,2 Bilhões
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…EM TODO O MUNDO,… 1950-2000-2030
WRI, 2010
10
29
15 17
5347
37 37
76
55
42
74
85
54
61
82
Mundo Africa Asia AL & C PD
1950 2000 2030
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Em 2030, 81% da
população urbana
- 5 bilhões - viverá
nos PED, e destes,
70% estará na Ásia
e África;
11
MAS DE MODO DESIGUAL! WRI, 2010
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FICARÁ MAIS RICA… FAO, 2009
12
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REDUZINDO O NÚMERO DE
PESSOAS COM < US$1/DIA… FAO, 2010
13
% População 1990 -2015
Mundo 32.0 13.2
- África Subsaariana 47.7 39.3
- O. Médio & N. África 2.4 1.5
- A.Latina & Caribe 16.8 9.7
- Sul da Ásia 44 16.7
- Leste da Ásia 27.6 2.8
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QUE MUDARÃO AS SUAS DIETAS… Rabobank, 2010
14
• Maior Consumo de Alimentos US$ 1 - 2
• De Grãos a Carne e Lácteos US$ 2 - 10
• Marca, Fresco, Conveniência > US$ 10
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15
AUMENTANDO A INGESTÃO CALÓRICA…
FAO, 2002
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E O CONSUMO DE CARNES! FAO, 2008
16
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17
CONSUMO DE CARNE Earth Policy Institute, 2011
O consumo mundial de proteínas
animais tem crescido em todo o mundo;
De 44 MTM, em 1950, passou a 284 MTM,
em 2009, mais que duplicando o consumo
anual per capita para mais de 41 kg;
Onde há aumento de renda, aumenta o
consumo de carne;
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18
Em função destas mudanças, o consumo
per capita anual de carne de frango tem
ido de um nível marginal, em 1964-66, a
uma posição de liderança, junto com a
carne suína, em 2030;
CONSUMO DE CARNE FAO, 2002
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CONSUMO DE CARNE Matthey, 2008
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CONSUMO DE CARNE Matthey, 2008
20
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CONSUMO DE CARNE:
PRODUÇÃO & EXPORTAÇÃO FAPRI, 2010
21
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22
55%
60%
63%
1998 2007 2017
CONSUMO DE CARNE:
PRODUÇÃO FAPRI, 2010
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23
CONSUMO DE CARNE:
EXPORTAÇÃO OECD-FAO Agricultural Outlook 2010-2019
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24
RENDA X DIETA X AGRONEGÓCIO S. Bringezu et al., 2009; Tendências globais em agricultura (terras aráveis,
terras aráveis per capita e rendimento de colheita), aumento populacional
e consumo de carnes em países em desenvolvimento, 2004–2030.
500 M TM
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RECURSOS - TERRAS FAO, 2002
25
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RECURSOS - TERRAS Financial Times, 2011
26
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27
RECURSOS - ÁGUA FAO, 2002
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RECURSOS - GRÃOS FAO, 2002
28
Produção Mundial de Cereais
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29
RECURSOS - GRÃOS
SUSTENTABILIDADE FAO, 2002
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RECURSOS - GRÃOS - BRASIL CONAB/OECD, 2011 - Crescimento médio da
produção brasileira de grãos na década
30
49,0% 43,0%
12,0%
200019901980
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RECURSOS - GRÃOS
SUSTENTABILIDADE - BRASIL CONAB, 2011 - Crescimento médio anual, na década, da produtividade dos
fatores: Uso da terra + trabalho + capital
31
2,25% 2,85%
5,39%
1980 1990 2000
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CARNE DE FRANGO
Em função de suas
peculiaridades, a carne
de frango surge como a
opção mais atraente à
demanda por carnes
das próximas décadas;
32
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Menor Conversão Alimentar
Menor Impacto Ambiental
Sem Restrição Religiosa
Nutritiva e Percebida como Saudável
A mais barata, relativamente
Fantásticas Propriedades Funcionais
Criar Incontáveis Produtos 33
CARNE DE FRANGO
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CARNE DE FRANGO earth-policy.org
34
2:1
3:1
7:1
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CARNE DE FRANGO
The Protein Puzzle, 2011, m2 / kg proteína
35
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CARNE DE FRANGO Banco Mundial - Relatório do Desenvolvimento Mundial 2010;
Emissão estimada de GEE por 1kg de produto produzido
36
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CARNE DE FRANGO Banco Mundial - Relatório do Desenvolvimento Mundial 2010
Litros de água por quilograma de produto
37
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CARNE DE FRANGO The Protein Puzzle, 2011
38
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CARNE DE FRANGO
39
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0
3
6
9
12
Boi Frango Ovos
CARNE DE FRANGO APA, 2011; Preço de varejo, de 1994-2010, R$/kg ou R$/dúzia
40
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CARNE DE FRANGO
UKY citando USDA National Nutrient Database for Standards Reference 2006
41
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CARNE DE FRANGO
42
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Todavia, é a diferença nos níveis
de prosperidade dos países que irá
pautar as dietas e o consumo de
proteínas…
43
CARNE DE FRANGO
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CARNE DE FRANGO Rabobank, 2010
44
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E, por consequência, os atributos da
carne de frango!
45
CARNE DE FRANGO
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CARNE DE FRANGO Rabobank, 2011
46
Ovos Frango
Vivo
Frango Inteiro
Cortes Frescos
Valor Agrega
do
Pratos Prontos
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Contudo, a industria avícola deverá
preparar-se para estar apta a atender
a todos eles!
47
CARNE DE FRANGO
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48
Disponível
Acessível
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49
Variedade
Frescor
Conveniência
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50
Orgânico
Funcional
Sustentável
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CONCLUSÕES
A demanda por carnes aumentará;
Com boas perspectivas para o frango;
Consumo pautado por distintos atributos;
Exigindo visão e flexibilidade dos países
e empresas produtores;
51
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52
OBRIGADO!
Filme de Terror
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53