cargos funções rotinas e serviços em UAN

7/28/2019 cargos funes rotinas e servios em UAN

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CARGOS E FUNES, ROTINAS E ROTEIROS

NO SERVIO DE NUTRIO

Prof MSc. Suely C. S. Barreto


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CARGOS E FUNES

Pessoal do Servio de Nutrio (TEIXEIRA etal., 2006):

a) Chefe do Servio nutricionista comespecializao e experincia

b) Chefe de Seo - nutricionistac) Encarregado de Setor (Chefe) auxiliar de

nutrio com 2 grau completo

d) Auxiliar de Nutrio

e) Secretria

f) Despenseiro

g) Cozinheiro

h) Copeiro

i) Servente


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COMPETNCIAS

Ao Chefe de Servio compete:

a) Planejar e avaliar periodicamente asatividades;

b) Dirigir o Servio, coordenando suasatividades;

c) Representar o Servio;

d) Propor ao superior imediato adesignao dos chefes e encarregados daunidade;

e) Apresentar as propostas apresentadaspelas sees;

f) Realizar reunies peridicas;

g) Promover reciclagens

h) Apresentar relatrios

i) Cumprir e fazer cumprir o regulamento


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COMPETNCIAS

Compete s chefias de Seo e Encarregadosde Setores:

a) Chefiar as atividades dos setores

b) Distribuir os servios, orientar e controlar

c) Propor ao superior imediato normas emtodos necessrios melhoria dos servios

d) Propor escala de frias e suas alteraes aosuperior hierrquico

e) Participar de programas de treinamento e

formao de pessoalf) Colaborar com programas de pesquisa

g) Cumprir e fazer cumprir o Regimento, Normase Rotinas


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COMPETNCIAS

Compete aos nutricionistas:

a) Avaliar o estado nutricional dos pacientes

b) Documentar a evoluo dietoterpica

c) Assistir a equipe mdica e de enfermagem

d) Planejar as refeies e dietas e encaminhar Chefia do Setor de Produo

a) Orientar a tcnica de preparo de alimentos

b) Supervisionar a distribuio da dieta e sua aceitao

c) Acompanhar e controlar a evoluo do paciente

d) Prestar orientao diettica a pacientes e familiares

e) Orientar estagirios na sua rea

f) Colaborar nas atividades de treinamento

g) Realizar atividades de pesquisa

h) Levantar e analisar dados estatsticos e encaminh-los ao superior


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COMPETNCIAS

Compete ao Auxiliar de Nutrio:

a) Elaborar requisies de materiais, de acordo com a previso

b) Supervisionar o preparo de dietas e refeies

c) Supervisionar a higiene e sanidade no setor

d) Verificar o estado de conservao e utilizao adequada dosequipamentos

e) Coletar e registrar as dietas a serem confeccionadas

f) Registrar desperdcios, sobras e rejeitos, informando ao nutricionista

g) Registrar o movimento de refeies e dietas, informando ao nutricionista

h) Zelar pela ordem do setor


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COMPETNCIAS

Compete Secretria :

a) Redigir e preparar correspondncias

b) Digitar os servios necessrios Unidade

c) Organizar arquivosd) Preencher requisies e formulrios

e) Secretariar as reunies

f) Controlar a movimentao dedocumentos

g) Receber e transmitir mensagenstelefnicas


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COMPETNCIAS

Compete ao despenseiro :

a) Receber e conferir os gneros e materiais

b) Providenciar o armazenamento do materialrecebido

c) Manter atualizadas as fichas de controle deestoque

d) Proceder inventrios peridicos do materialsob sua guarda

e) Despachar o material mediante requisio do

setorf) Encaminhar chefia imediata os

comprovantes dos recebimentos e dasrequisies

g) Zelar pela ordem do setor e disciplina dos

seus subordinados


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Compete ao Cozinheiro :

a) Receber e conferir os gneros entregue pelo setor de armazenamento

b) Executar as preparaes determinadas pela chefia imediata

c) Encaminhar as preparaes e dietas solicitadasd) Colaborar na manuteno da ordem e limpeza da sua rea de trabalho

e) Comunicar chefia do Setor de Produo as ocorrncias

Compete aos Copeiros :

a) Receber e distribuir dietas

b) Participar da distribuio das refeies no refeitrio

c) Arrumar e manter em ordem as copas de distribuio e refeitrio

d) Executar a higiene de equipamentos, utenslios e rea

Compete aos Serventes :

a) Executar a higiene e limpeza das instalaes

b) Remover diariamente os detritos

c) Executar tarefas afins


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ANLISE E DESCRIO DE CARGOS

Exige um estudo detalhado de cada aspecto pertinente ao

cargo.

O nutricionista deve participar ativamente no processo ,

em se tratando de pessoal para a UAN.

DESCRIO DE CARGOS

Representa o elenco de todas as tarefas que devero serexecutadas pelo ocupante do cargo.


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Atividades principais (requisitos): educao e

experincia Responsabilidade: por materiais, por subordinados,

por decises

Esforo: fsico e mental

Condies de trabalho: riscos e ambiente

Posio hierrquica: cargo imediato e subordinados

Outros dados: nvel salarial; requisitos fsicos,habilidades especiais, conhecimentos especiais,regime de trabalho e traos de personalidade

FICHA PARA DESCRIO DE CARGOS E FUNES(MEZOMO, 2002)


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IMPORTNCIA DA DESCRIO DE CARGOS E FUNES (MEZOMO, 2002)

Recrutamento, seleo e treinamento de pessoal Administrao de salrios

Determinao do valor relativo das diversas funes

Definio das linhas de autoridade

Dados relativos higiene e segurana Adaptao das condies de trabalho ao homem (ergonomia)

Formulao de normas e procedimentos de trabalho


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DESCRIO DE CARGOS

Inicialmente dever ser feitoum levantamento de dados

para a anlise e descrio doscargos da UAN.

A coleta poder ser feita:

- A partir de um projeto defuncionamento da UAN;

- Em um servio j em

funcionamento:a) por observao direta

b) Entrevista

c) Questionrio


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Observao direta.Tempo, produtividade, qualidade dos produtos e servios,desempenho; habilidades e conhecimentos obrigatrios,

requisitos fsicos, respeitos s normas tcnicas e desegurana

Entrevista.Para detectar informaes adicionais muitas vezes no

percebidas pelo ocupante do cargo.

Questionrio.timo instrumento para registro de

informaes essenciais;


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ANLISE DE CARGOS

Analisar um cargo = verificaro que o ocupante precisater ou conhecer para poderexecutar as tarefas.

Fatores de anlise decargos:

1) Requisitos mentais

2) Requisitos fsicos

3) Responsabilidadesenvolvidas pelo cargo

4) Condies de trabalho

Todo cargo exige umainstruo escolar, mas cada

cargo exige uma quantidadeespecfica dela.

Todo cargo exige alguma

experincia profissionalanterior, mas cada cargoexige uma diferenteexperincia profissional.

CHIAVENATO, 2010.


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EXEMPLO DA DESCRIO DE CARGOS PARAUAN (TEIXEIRA et al., 2006)


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RESUMO DA DESCRIO DECARGO

TRABALHOS EXECUTADOS

Programar e estabelecer normase diretrizes tcnico-

adminstrativas para o servio; Planejar e determinar medidas

para a padronizao e atualizaode mtodos de trabalho;

Determinar o quadro de pessoal

do servio; Elaborar relatrios mensais e

extraordinrios sobre asatividades;

TTULO DO CARGO: NUTRICIONISTA CHEFE

Consiste em dirigir e estabelecer

normas tcnicas eadministrativas;

Planejar programas de trabalho;

Controlar a execuo dostrabalhos.


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Convocar reunies com seus subordinados

Solicitar a elaborao e aplicao de programas de ensino e treinamento;

Motivar a participao de profissionais em congressos, cursos, etc;

Cooperar com as instituies de ensino nos estgio prticos;

Incrementar atividades de pesquisa em nutrio e diettica;

Participar da Comisso de Infeco Hospitalar;

Elaborar a escala de servios e folgas; Distribuir os funcionrios nos setores;

Analisar e aprovar a padronizao de dietas e cardpios;

Aprovar a previso de gneros alimentcios e materiais requisitados;



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EQUIPAMENTOS USADOS

RELACIONAMENTOS COMOCUPANTES DE OUTROS

CARGOS

Administrador

Corpo clnico

Enfermagem

Servio social

Supervisores do servio denutrio

Demais nutricionistas


Mveis de escritrio Calculadora

Computador

Telefone e fax

Materiais de escritrio, em geral


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QUALIFICAES ESPECIAIS

Superior completo (Nutrio)

Registro no CRN

Especializao em AdministraoHospitalar

Experincia profissional na reahospitalar de 3 anos, no mnimo;


Nmero: 1

Sexo: independe

Horas de trabalho: 44 semanais

Folga:

Frias: 30 dias ao ano

QUALIFICAES MENTAIS

Abstrao Concentrao

Raciocnio rpido

Temperamento estvel


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EXIGNCIAS PESSOAIS

CONTATOS

Administrao

Demais nutricionistas e chefias


Boa aparncia

Liderana Sociabilidade

Dinamismo

Bom senso

Agilidade Ausncia de doenas

SUPERVISOR DIRETO

Administrador


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LIMITE DE IDADE

ESTADO CIVIL


EDUCAO

CAPACIDADE FSICA

25 a 55 anos

independe

De acordo com plano de cargos, salriose benefcios adotados

Normal

CONDIES DE TRABALHO

PROMOO

Normais; sujeitos a pequenos riscos decontaminao

Poder fazer parte da administraogeral


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RESUMO DA DESCRIO DECARGO

Responsvel pelo recebimento,

conferncia, armazenamento edistribuio dos gneros emateriais.


Separar gneros e materiais

mediante as requisies; Distribuir os gneros e materiais

solicitados;

Anotar as entradas, sadas esaldos dos gneros e materiais;

Acondicionar de forma corretagneros e materiais;

Promover a ordem e higiene;

Vistoriar o estado dos gneros emateriais sob sua

responsabilidade;

TTULO DO CARGO: DESPENSEIRO


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Comunicar ao superior eventuaisirregularidades ocorridas no seusetor;

Levar ao setor de compras ospedidos de suprimentos;

Participar de treinamentos porsua chefia .


EQUIPAMENTOS USADOS

Mquina de calcular

Carros plataforma

Balana plataforma e de mesa

Arquivos, computador

Escada, prancheta, telefone


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RELACIONAMENTO COMOCUPANTES DE OUTROS

CARGOS

Nutricionista do abastecimento

Setor de compras

Demais funcionrios do setor


QUALIFICAES ESPECIAIS

1 grau completo

N dependente do porte do

servio Sexo: masculino

44 horas semanais

1 folga semanal

Frias: 30 dias ao ano

OUTROS DADOS PARAESPECIFICAO DO CARGO


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QUALIFICAES MENTAIS

Normal

Saber ler e escrever

Fazer clculos

Ter ateno


EXIGNCIAS PESSOAIS

Organizao

Agilidade

Responsabilidade Habilidade, boa sade

Nutricionista do

abastecimento Funcionrios do servio

CONTATOS

SUPERVISOR DIRETO

Nutricionista doabastecimento


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OUTRAS INFORMAES

Limite de idade: 18 a 30 anos

Estado civil: independe

Salrio: de acordo com o mercado

Experincia: adquirida em treinamentoespecfico

Capacidade fsica: dotado de fora fsica Condies de trabalho: normal, ambiente

fechado e susceptvel a variaes detemperaturas



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RESUMO DADESCRIO DE

CARGO

Executa trabalho operacional de distribuio derefeies; observa aceitao; recolhe louas e utensliosusados na distribuio.

TTULO DO CARGO: COPEIRO

Participar de reunies peridicas pelo

nutricionista; Informar ao nutricionista eventuais

irregularidades

Manter a ordem e limpeza do local

Distribuir refeies (mapa de dietas)



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Atender aos pedidos de lanches, sucos

Recolher louas e utenslios usados na distribuio Observar e informar sobre aceitao e queixas

Proceder montagem das bandejas ou baixelas

Zelar pela guarda e controle de louas e utenslios

Proceder higienizao adequada dos utenslios sob sua

responsabilidade* Promover a separao de louas e utenslios

provenientes de reas contaminadas encaminhado-ospara a higienizao



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Carros trmicos e no-trmicos

Bandejas, baixelas, louas e demais utenslios

EQUIPAMENTOS USADOS

RELACIONAMENTO COM OCUPANTES DE

OUTROS CARGOS

Servio de enfermagem

Nutricionista da dietoterapia

Nutricionista da produo

Auxiliares de cozinha


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Responsabilidade

Boa aparncia

Pacincia

Organizao

Agilidade

Sociabilidade

Bom senso, dinamismo

EXIGNCIAS PESSOAIS

OUTROS DADOS PARA ESPECIFICAO

Idade: 18 a 55 anos

Estado civil: independe

Experincia: 6 meses

CONTATOS

Auxiliar de cozinha

Cozinheiro

Servio de enfermagem

SUPERVISOR DIRETO

Cozinheiro

Capacidade fsica: normal

Exige esforo fsico

Promoo: supervisor decopas


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ROTINAS E ROTEIROS

A composio de cada tarefa descrita atravs das rotinas.

A inexistncia de rotinas gera desorganizao,comprometendo o servio.

ROTINACONTROLE DE DIETAS

-Nutricionista- Copeiro

PREPARO DE REFEIES-Cozinheiro

- Auxiliar- Nutricionista

RECRUTAMENTO E SELEO DEFUNCIONRIOS-Nutricionista

- Setor de pessoal

COMPRAS EM GERAL- Nutricionista


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NATUREZA DAOPERAO

UNIDADE DE ADMINISTRAOSeo de Nutrio

ROTINAPREPARO DE REFEIES

N DA AO AGENTES DESCRIO DO PROCEDIMENTO NOTAS

1 Cozinheiro Consulta o cardpio

2 Cozinheiro Verificar os gneros

3 Cozinheiro Verificar a quantidade de refeies

4 Cozinheiro eNutricionista

Verificam as sobras nas cmaras

5 Cozinheiro Providencia o (pr) preparo dosingredientes para serem cozidos

6 Auxiliar (Pr) Prepara os gneros paradepois serem cozidos

7 Cozinheiro Verifica se os gneros esto (pr)preparados

8 Cozinheiro Efetua o preparo

9 Nutricionista Verifica a preparao


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ROTEIRO

Determinao das aes, que cada funcionrio deve executar emdeterminado perodo de tempo.

Exemplo: copeira

- 7h: a copeira apresenta-se ao servio- 7 s 7:30h: confere o material sob sua responsabilidade

- 7:30 s 9h: recolhe, limpa e guarda os utenslios utilizados;

- 9 s 11h: prepara a distribuio das bandejas

- 11 s 12:30h: recebe os carrinhos e serve a alimentao aos pacientes

- 12:30 s 13:30h: fecha a copa. Intervalo para o almoo

- 13:30 s 15h: recolhe, confere, limpa e guarda utenslios usados;

- 15h: passa o planto para a substituta, troca de roupa, bate o carto eretira-se.

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