CARBOIDRATOS Os carboidratos são as biomoléculas mais

abundantes na natureza. Para muitos carboidratos, a fórmula geral é: [C(H2O)]n, daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de

carbono"

-São moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas:

Fonte de energia

Reserva de energia

Estrutural

Matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas

CARBOIDRATOS

Classificação:

De acordo com o número de moléculas em sua constituição temos:

I- MONOSSACARÍDEOS ( CH2O)n

n= varia de 3 a 7

Frutose

Galactose

Glicose

Desoxirribose

ribose

MONOSSACARÍDEOS

MONOSSACARÍDEO

CARBOIDRATOS

II- OLIGOSSACARÍDEOS

( DISSACARIDEOS)

Formados pela união de 2 a 10 monossacarídeos

Sacarose= glicose + frutose

Lactose = glicose + galactose

Maltose= glicose + glicose

DISSACARÍDEOS

CARBOIDRATOS

III- POLISSACARÍDEOS

Formados pela união de mais de 10 moléculas de

monossacarídeos.

CARBOIDRATOS

Estruturais:

1-Celulose: encontrada principalmente

em plantas, onde participa na

constituição da parede celular.

2- Quitina : suas cadeias são formadas

por vários açucares com grupos

amina(NH2). Ocorre na parede celular

dos fungos e no exoesqueleto de

artrópodes, como insetos, aranhas e

crustáceos.

CARBOIDRATOS

Energéticos:

3- Amido: encontrado nas plantas; tem

função de reserva

4-Glicogênio: encontrado nos fungos e nos

animais; tem função de reserva.

LIPÍDEOS

Os lipídeos definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura.

FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS

Desempenham várias funções biológicas importantes no organismo, entre elas:

Reserva de energia (1 g de gordura = 9 kcal) em animais e sementes oleaginosas, sendo a principal forma de armazenamento os triacilgliceróis (triglicerídeos);

Armazenamento e transporte de combustível metabólico;

Componente estrutural das membranas biológicas;

FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS

São moléculas que podem funcionar como combustível alternativo à glicose, pois são os compostos bioquímicos mais calóricos em para geração de energia metabólica através da oxidação de ácidos graxos;

Oferecem isolamento térmico, elétrico e mecânico para proteção de células e órgãos e para todo o organismo (panículo adiposo sob a pele), o qual ajuda a dar a forma estética característica;

FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS

Dão origem a moléculas mensageiras, como hormônios, prostaglandinas, etc.

As gorduras (triacilgliceróis), devido à sua função de substâncias de reserva, são acumuladas principalmente no tecido adiposo, para ocasiões em que há alimentação insuficiente.

TIPOS DE LIPÍDEOS

ÓLEOS E GORDURAS: São lipídeos do grupo dos

glicerídeos. Os óleos diferem das gorduras quanto

a uma propriedade física: o ponto de

fusão.Enquanto os óleos são líquidos à

temperatura ambiente as gorduras são sólidas.

São formados por uma molécula de glicerol ligada

a moléculas de ácidos graxos.

FUNÇÕES DOS GLICERÍDEOS:

São usados pelos seres vivos como reserva de

energia para momentos de necessidade.

TIPOS DE LIPÍDEOS

CERAS: São formadas por longas moléculas de

ácidos graxos ligados a moléculas de álcool de

cadeia longa

TIPOS DE LIPÍDEOS

ESTERÓIDES: diferem bastante dos glicerídeos e das ceras, sendo considerados uma categoria especial de lipídeos. São compostas de átomos de carbono ligados de modo a formar quatro “anéis” interligados, aos quais se ligam átomos de hidrogênio e de oxigênio.

Exemplo: Colesterol

TIPOS DE LIPÍDEOS

FOSFOLIPÍDEO:

Constituem um importante grupo de lipídeos,

pois são os principais componentes das

membranas celulares

PROTEÍNAS

São substâncias formadas essencialmente por

carbono(C), oxigênio(O), nitrogênio (N) e

hidrogênio(H), podendo conter enxofre(S).

COMPOSIÇÃO DAS

PROTEÍNAS

Todos possuem em suas moléculas um

grupamento amina (NH2) e um grupamento

carboxila ou ácido (COOH), de onde deriva o

nome aminoácido.

FÓRMULA ESTRUTURAL DOS

AMINOÁCIDOS

CLASSIFICAÇÃO DOS

AMINOÁCIDOS

NATURAIS: aminoácidos produzidos por um

organismo

ESSENCIAIS:aminoácidos que necessitam ser

ingeridos, por não serem sintetizados pelo

organismo.

exemplos: fenilalanina, histidina, isoleucina,

leucina, lisina, metionina,treonina e triptofano.

LIGAÇÃO PEPTÍDICA

Ligação existente entre dois aminoácidos e que se

caracteriza pela reação do grupamento amina de

uma aminoácido com o grupamento carboxila de

outro, havendo liberação de uma molécula de

água.

FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS

Enzimas: substâncias que aumentam a velocidade das reações químicas

Anticorpos: substâncias fundamentais nos mecanismos de defesa do corpo

Hormônios: como exemplo temos a insulina e o glucagon que participam no metabolismo de açúcares.

Estruturais: participam da composição das membranas celulares,compõem o citoesqueleto, mantendo a forma das células e participa do mecanismo de movimentação celular ( contração celular) e formam cílios e flagelos.

ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS

Estrutura primária: a ordem dos aminoácidos

em uma cadeia polipeptídica é que determina a

função que a proteína irá desempenhar.

Estrutura secundária: primeiro nível de

enrolamento, semelhante ao de um fio espiralado

de telefone. Esse enrolamento é causado pela

atração entre certos átomos de aminoácidos que

estão próximos.

Estrutura terciária: Ocorre quando a cadeia

polipeptídica dobra-se sobre se mesma.Essas

dobras devem-se à atração entre diferentes

partes da molécula e também à atração e à

repulsão que os radicais dos aminoácidos

exercem sobre as moléculas de água ao redor.

Estrutura quaternária: Ocorre quando as

proteínas são formadas por duas ou mais cadeias

polipeptídicas unidas.

DESNATURAÇÃO DAS PROTEÍNAS

Fatores como a temperatura, o grau de acidez e a

concentração de sais, entre outros, podem afetar

a estrutura espacial das proteínas, fazendo com

que as moléculas se desenrolem e percam sua

configuração original

PROTEÍNAS ENZIMÁTICAS

As enzimas estão presentes em pequenas

quantidades no organismo. Elas são moléculas

extremamente específicas, isto é, atuam somente

sobre determinado composto e efetuam sempre o

mesmo tipo de reação.

PROPRIEDADE DAS ENZIMAS

São catalisadores biológicos extremamente eficientes e aceleram em média 109 a 1012

vezes a velocidade da reação, transformando de 100 a 1000 moléculas de substrato em produto por minuto de reação.

Atuam em concentrações muito baixas e em condições suaves de temperatura e pH.

Possuem todas as características das proteínas. Podem ter sua atividade regulada. Estão quase sempre dentro da célula, e compartimentalizadas.

FATORES QUE AFETAM A

ATIVIDADE DAS ENZIMAS

Temperatura

A velocidade de uma reação enzimática aumenta à medida que a temperatura se eleva. Porém, cada enzima tem uma temperatura ótima e partir dela passa a não exercer sua função.

Grau de acidez

Cada enzima tem uma faixa de valores de pH ideal para sua atuação, dentro da qual sua atividade é máxima .Fora dessa faixa de pH, a enzima deixa de funcionar.

ENZIMAS E DOENÇAS

Muitas doenças humanas são decorrentes da

incapacidade inata de uma pessoa produzir

determinada enzimas.

exemplos; Fenilcetonúria, galactosemia e

hipotireoidismo