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O que so carboidratos?Os carboidratos so a principal fonte de energia de nosso organismo. So tambm chamados de acares. A maioria dos carboidratos, aps a digesto, so transformados em glicose, que o combustvel de nossas clulas. O amido tambm carboidrato, uma reserva vegetal de energia, e composto por glicose polimerizada. Portanto, tudo que utiliza farinhas so ricos em carboidratos.

ComposioCompostos principalmente por tomos de Carbono, Oxignio e Hidrognio. Formando uma estrutura presente na maioria dos carboidratos CnHnx2On.GlicoseC6H12O6C5H10O5Ribose

Carboidratos como fonte renovvel de energia

IntroduoO obstculo de hoje utilizar metais preciosos e caros como catalisadores, como a platina, por isso o maior desafio usar um substituto eficiente, barato e em abundancia no planeta. A grande promessa usar enzimas como catalisadores que possa se alimentar de uma fonte renovvel, como os carboidratos.

Funcionamento dessa energiaA energia vem de capturar eltrons do hidrognio e us-los como corrente eltrica antes de devolv-los para reagir com os prtons livres e oxignio para formar gua.Combustvel de hidrognio pode ser produzido a partir de gua, mas requer o uso de muita energia fssil.Por isso a importncia em utilizar carboidratos vegetais como fonte renovvel de hidrognio de maneira prtica, til e de preo acessvel.

GENERAL MOTORS cria o paraquat, um catalisador de grande potencial para uso em clulas de combustvel que utilizam carboidratos vegetais, oferecendo energia barata, limpa e renovvel.DESIGNER cria celular movido a refrigerante utilizando enzimas como catalisadores, assim, substituindo as baterias de ltio.

Obs: O resultado do processo de catalisao somente gua, alm da energia.Ex:

Classificao dos carboidratosExistem dois tipos principais de carboidratos: que o corpo humano pode absorver e transforma em energia e os constitudos de fibra vegetal.A classificao de acordo com o nmero de molculas em sua estrutura.

MonossacardeosMolculas orgnicas, slidos brancos, cristalinos, solveis em gua, geralmente de sabor adocicado, podendo ter trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses.

GlicoseC6H12O6

DissacardeosSo resultado da ligao entre dois monossacardeos. Com so solveis em gua interferem no equilbrio osmtico das clulas.Glicose + Frutose = SacaroseGlicose + Glicose = Maltose

PolissacardeosSo formado por vrios monossacardeos, e nos organismos vivos tem duas classificaes: servem de fonte energtica para seres vivos e para sustentao estrutural em plantas.Fonte energtica: A principal molcula provedora de energia a glicose. Quando for armazenada em forma de amido (nas plantas) ou glicognio (nos seres vivos).Formao estrutural: Formam estruturas orgnicas sendo a principal delas a celulose, que participa na sustentao dos vegetais.

Produo de etanolDepois da colheita da cana-de-acar a produo do lcool se inicia. A primeira etapa a moagem, depois o caldo obtido deixado em tanques com fermento, que so micro organismos capazes de transformar acar em etanol, esses processos se separam em dois: hidrlise e fermentao alcolica.Depois desses processos vem a destilao que a separao do lcool etlico da gua ou outras substancias.

Frutose C6H12O6

um monossacardeo. Encontra-se principalmente nas frutas e no mel. 30% mais doce que a sacarose e fornece a mesma quantidade de calorias, 4 Kcal/g. usado por diabticos. Sua fonte de produo industrial o milho.

SacaroseC12H22O11

um dissacardeo formado por uma molcula de glicose e uma de sacarose.Encontra-se principalmente na cana-de-acar e na beterraba, com concentraes entre 14% e 20%.O Brasil o maior produtor e exportador de acar do mundo.

Lactose C12H22O11 um dissacardeo formado pela glicose e a galactose.Est presente no leite e seus derivados.A enzima que faz sua digesto chamada de lactase, que sintetizada durante o perodo de aleitamento.

Celulose (C6H1005)n um polissacardeo formado por vrias molculas de glicose.Encontrado nas plantas e vegetais, constituindo a parede celular. responsvel pela rigidez e firmeza s plantas.No digervel pelo homem.A industria utiliza a celulose para a fabricao de papel, plsticos, tecido, etc.

um monossacardeo, considerado o carboidrato mais importante para a biologia.Importante fonte de energia para as clulas, por isso, todo carboidrato ingerido transformado em glicose. encontrada nas uvas e em vrios frutos. Industrialmente obtida a partir do amido.Glicose C6H12O6

Amido (C6H10O5)n

um polissacardeo sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energtica.O amido vem das partes areas comestveis dos vegetais, j a fcula extrada das partes subterrneas.O polvilho azedo produzido apenas da fcula da mandioca. encontrado na forma de gros nas sementes, caules e razes de vrias plantas.

Glicognio(C6H12O6)n um polissacardeo e a forma de armazenagem de carboidratos nas clulas animais.Se deposita no fgado e nos msculos esquelticos.Sua converso em glicose possibilita consumo como energia.

Propriedades fisiolgicasFunes: Fonte de energia; Reserva de energia; Estrutural; Matria prima. a principal fonte de energia humana e a nica aceita pelo crebro.So as biomolculas mais abundantes no planeta.A glicose e a frutose so os carboidratos mais simples existentes e as principais fontes de energia para as clulas.

No geral, so molculas que substituem a sacarose, adoa varias vezes mais que o acar comum, podendo at no ser metabolizada pelo organismo.Diabticos com orientao mdica e nutricional utilizam dessas substancias por no conter calorias.

Adoantes artificiais

Bebidas alcolicasO lcool etlico est presente em diversas bebidas e em diferentes propores, por isso o nome de bebidas alcolicas. As bebidas se classificam em destiladas e fermentadas.A fermentao de aucares vegetais provocada por bactrias saprfilas ou leveduras, que transformam a glicose em lcool e gs carbnico.As bebidas destiladas so obtidas atravs da separao uma mistura de substancias pela evaporao. O resultado o maior teor alcolico.