Carboidratos

Profº Lucas Roberto

Carboidratos

Também conhecidos como glicídios são constituídos

geralmente por átomos de carbono (C), hidrogênio (H) e

oxigênio (O).

Carboidratos

Com exceção do mel, todos são de origem vegetal;

Carboidratos

Utilizado como fonte energética;

Função estrutural (constituição dos ácidos nucléicos e

parede celular);

Carboidratos

Os carboidratos podem ser divididos em dois grandes

grupos: Monossacarídeos, oligossacarídeos e

polissacarídeos.

Amido

Monossacarídeos

São carboidratos simples ou seja, não podem ser

quebrados na digestão;

Fórmula geral: (CH2)n

As pentoses e hexoses são os carboidratos mais

importantes e mais comuns nos seres vivos.

Monossacarídeos

Galactose (C6H12O6): é um dos compostos do açúcar do

leite. Tem função energética;

Frutose (C6H12O6): Mel e frutos diversos. Tem função

energética;

Monossacarídeos

Glicose (C6H12O6): Mel e frutas diversas, também

apresenta função energética;

Ribose (C5H10O6): Componente estrutural do ácido

ribonucléico (RNA).

Desoxirribose (C5H10O4): Componente estrutural do

ácido desoxirribonucléico (DNA).

Oligossacarídeos

São carboidratos formados pela junção de dois até dez

monossacarídeos e que podem ser separados por

hidrólise;

Oligossacarídeos

Sacarose (glicose+frutose): É o açúcar da cana-de-açúcar

e da beterraba. Tem função energética;

Lactose (glicose + galactose): É o açúcar do leite. Tem

função energética;

Maltose (glicose + glicose): É obtido do amido por

hidrólise. Tem função energética.

Polissacarídeos

Fórmula geral C6H10O5;

São macromoléculas formadas pela união de vários

monossacarídeos;

Polissacarídeos - Amido

Reserva natural das plantas;

Encontrado em grandes proporções em caules, raízes e

sementes;

Não apresenta sabor e tem papel energético;

1 400 moléculas de glicose;

Polissacarídeos - Celulose

É o mais abundante da natureza;

Principal componente da parede celular das células

vegetais;

De 5 a 10 mil moléculas de glicose;

Polissacarídeos – Glicogênio

Polissacarídeo de reserva dos animais;

Armazenado nas células dos músculos e do fígado;