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CRESCER

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Desde aprimeira

colherada!

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Desde a primeira

colherada! primeira

colherada! primeira

10PARAPARA

PASSOS

COMERBEM

COMER SEU FILHO

+ APRENDARECEITAS DE

PAPINHASDELICIOSAS

+ DESCUBRAO QUE FAZER

QUANDONADA

PARECEFUNCIONAR

“Mãe,pra ondea vovó foi?”Como falarsobre amorte comseu filho

Caderno de gravidez: As tendências da SPFW para o guarda-roupa dequem está grávida + Exercícios simples para você relaxar no pós-partoInformação e inspiração para mães e pais

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seu filho vai

a vida todabem

comer

Por fernanda carpegiani e thais lazzeri fotos Guilherme Young e ilustrações luda

Esse é o seu desejo, não é? Veja aquidez passos para isso acontecer – e por queos cuidados começam na gravidez

unca se falou tanto em alimentação infantil.Vivemos uma epidemia de notícias que ten-tam, sempre, buscar explicações para a crian-ça que não come, para a que está obesa ou pa-ra a que não gosta de legumes e verduras. Nosúltimos meses, foram lançados três livros quetratam com exclusividade desse assunto (ve-ja a lista na última página desta matéria). OTwitter foi invadido por pais ávidos por umaajuda virtual para a hora de comer que caibaem 140 caracteres. E não acabou. A cidade de

São Paulo tem um serviço de delivery de papinha orgânica e uma consul-toria de alimentação para crianças que faz até atendimento domiciliar, eem São Francisco (EUA) foi inaugurada a Pomme Bébé, uma loja com re-feições apenas para os menores. O desafio, sempre, é descobrir como fa-zer ou tornar a alimentação do seu filho ainda mais saudável e melhor. Oque os cientistas vêm descobrindo é que o foco das pesquisas não deve serestringir à criança, apenas, mas também à mãe. Não, você não entendeuerrado. Os avanços na medicina mostram que o primeiro passo para cui-dar da alimentação do seu filho começa na gestação.

A primeira pesquisa sobre alimentação na gravidez é de 1889. Desde en-tão, os cientistas tentam mostrar quanto os nove meses são decisivos na vi-da do bebê, e agora eles estão descobrindo que ela influencia até nas prefe-

rências gustativas. O Monell Chemical Senses Center,na Filadélfia (EUA) é um centro que, há 19 anos, estu-da como as preferências de sabor surgem. “A gravidezé um momento de ensinar muitas coisas ao bebê”, afir-ma Julie Menella, psicobiologista desse centro. Isso é achamada reprogramação epigenética, ou seja, aquiloque independe da sua herança genética.

É sabido que, pelo líquido amniótico, o feto con-segue sentir sabores e odores do que você come. Asnovas pesquisas – e mais de 300 foram apresenta-das em um congresso em Munique (Alemanha) anopassado – mostram a influência que isso tem sobre opaladar da criança. Um dos estudos conduzidos porJulie comparou o comportamento de dois grupos degestantes. O primeiro tomou suco de cenoura portoda a gravidez. O segundo bebia água. Quando osbebês nasceram, eles foram estudá-los. Os filhos dasque tomaram suco comiam mais cereal com cenou-ra. Alguns especialistas no Brasil reverenciam essasdescobertas. “Esse olhar ainda não foi totalmente in-corporado pelos profissionais de saúde, mas isso vaiacontecer em breve”, afirma Roseli Sarni, nutróloga,pediatra da Universidade Federal de São Paulo.

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2capricHE narEcEita

Para ser perfeita e ter todos os nutrientes que seubebê precisa, a papa precisa ter quatro ingredientesbásicos, sempre: uma fonte de carboidrato (arroz,macarrão, batata, mandioca etc.), uma de proteí-na (carne bovina, aves, ovo, peixe etc.) e pelo me-nos uma de legumes e uma de verdura.

As leguminosas, como o feijão e a lentilha, sãoricas em ferro (protege contra a anemia) e fibra(ajuda o intestino a funcionar).

Prefira fazer os legumes no vapor. Eles ficammais firmes, preservam mais sua cor e nutrientes,além de apresentarem mais sabor.

Amasse os alimentos com um garfo. Deixe peda-cinhos também para estimular a mastigação.

Varie sempre os ingredientes. Por exemplo: o chu-chu pode estar na salada, refogado, no vapor, em pu-rê, com alguma carne, em tortas, em cubinhos etc.

3cUidE do tEmpEroPapinha de criança tem que ser gostosa, sim. Se

você provou e não gostou, acredite, a comida tambémnão vai animar seu filho.

Temperos estão liberados: cebola, alho e ervasverdes, como salsinha, cebolinha, coentro.

Até a salada pode fugir do tradicional vinagre,com sal e azeite. Você pode usar: limão, erva-docefresca e sal batidos no liquidificador e coados; cal-do de maracujá, cheiro-verde, mel e uma pitada desal; cenoura, cheiro-verde, vinagre e orégano liqui-dificados; vinagre, azeite, sal, folhas de manjericãoe damascos secos batidos no liquidificador.

4nUnca dEsistados lEGUmEs

Não, fruta não substitui os legumes. Cada tipo de ali-mento é fonte de um determinado nutriente. Em ou-tras palavras, verduras e legumes se complementam.As frutas têm mais vitamina C. Já a fibra solúvel, queaumenta o poder de saciedade e ajuda a impedir aabsorção de glicose e gordura em excesso, está pre-sente na cenoura, e assim por diante.

Veja algumas dicas da nutricionista Elaine de Pá-dua para seu filho comer mais legumes e verduras:

cinhos também para estimular a mastigação.

chu pode estar na salada, refogado, no vapor, em pu-cubinhos etc. tortas, em alguma carne, em rê, com

3também comida a acredite, gostou, não e provou você

filho. seu animar vai não

verdes, como salsinha, cebolinha, coentro.

erva-doce limão, usar: pode Você azeite. e sal comfresca e sal batidos no liquidificador e coados; cal-

do de maracujá, cheiro-verde, mel e uma pitada desal; cenoura, cheiro-verde, vinagre e orégano liqui-

manjericão de folhas sal, azeite, vinagre, dificados;liquidificador. no batidos secos damascos e

4 Não, fruta não substitui os legumes. Cada tipo de ali-mento é fonte de um determinado nutriente. Em ou-tras palavras, verduras e legumes se complementam. As frutas têm mais vitamina C. Já a fibra solúvel, que aumenta o poder de saciedade e ajuda a impedir a absorção de glicose e gordura em excesso, está pre-sente na cenoura, e assim por diante.

dua para seu filho comer mais legumes e verduras:

1comece na GravideZInúmeras pesquisas mostram o impacto da sua

alimentação no crescimento e desenvolvimento do seu bebê.Uma boa notícia é que os médicos afirmam que as grávidastendem a aceitar mais facilmente mudanças no cardápio. Umestudo recente, feito na Nova Zelândia com 3.500 gestantes,mostrou que as que consumiam pelo menos três porções deverduras, legumes e frutas por dia tinham 50% menos chancede ter um bebê com peso abaixo do esperado.

Fique longe dos alimentos industrializados ou fast-food.Essas refeições prontas têm altas quantidades de sódio paragarantir a conservação por mais tempo. Como a gestante tendea reter mais líquidos naturalmente, o consumo excessivo de salpode levar à pré-eclâmpsia, com aumento da pressão arterial.

Novos estudos mostram a importância do consumo de ovo.Ele é rico em um nutriente chamado colina, que ajuda nodesenvolvimento do cérebro do bebê. Fale com seu médico mas,em geral, você pode consumir até três unidades por semana.

Salmão e outros peixes de água fria, como bacalhau e cação,são ricos em ômega 3. Coma pelo menos três vezes na semanae, de preferência, assado – e não frito.

Alguns alimentos que você nem imagina são muito importantes.O brócolis é fonte de folato, uma substância que previne amalformação do tubo neural e do sistema cardiovascular do bebê(e ainda diminui a terrível sensação de enjoo). A couve é fonte decálcio, que colabora no desenvolvimento ósseo do feto.

Você leu tudo isso e ficou pensando que sua alimen-tação na gravidez não foi tão boa? “Nunca é tarde paramudar e ensinar seu filho a comer bem”, diz Julie. Essaspesquisas são importantes porque servem como um es-tímulo a mais. “Outros fatores precisam ser levados emconta. A alimentação no primeiro ano de vida é a maisimportante”, afirma Marco Babieri, pediatra, professorda Universidade de São Paulo-Ribeirão Preto (SP).

Com tanta preocupação, soa estranho os estudostambém revelarem que hoje as crianças com menosde 1 ano comem doces, lasanhas prontas e outros pro-dutos industrializados. Para a psicóloga Sandra Leal,professora da Unesp-Bauru (SP), não se trata de umcomportamento contraditório. “A questão não é falta deinformação, é o excesso. Você tem tudo, mas não sabepara onde ir”, afirma. CRESCER, com a ajuda de espe-cialistas, selecionou dez passos do que fazer ou não noprimeiro ano e traz muitas ideias e soluções criativaspara a alimentação dar certo desde o começo.


3 6 c r e s c e r m a r ç o / 2 0 1 1

6aPrenda a suBstituiralGuns alimentos

Tudo bem se seu filho não come cenoura, mas adora beterraba,que tem nutrientes semelhantes. Você tem que insistir para sabero que ele gosta de verdade, mas algumas escolhas fazem parte daformação do paladar dele. Veja aqui outras trocas possíveis:

Almeirão, couve-manteiga, escarola, espinafre ou chicória: sãoricos em cálcio, magnésio, ácido fólico e fibras.

Tomate e couve-flor: ricos em vitamina C.Pêssego, nectarina e mamão: fonte de betacaroteno e fibras.

ponha cenoura, beterraba e até couve na massa dapanqueca; em tortas, experimente colocar escaro-la ou almeirão; misture legumes variados na carnemoída; prepare purê de mandioquinha e abóbora.

5não acEitE oprimEiro não

É provável que toda vez que seu filho provar um novoalimento faça careta e até cuspa. Isso não significa queele não gostou. Estudos mostram que você deve ofere-cer o mesmo alimento pelo menos 12 vezes antes queele entre para a lista do que seu filho não gosta.

O disfarce de um alimento é aceitável desde queo mesmo seja oferecido em sua forma natural. Tudobem picar aqueles legumes que ele não come e cozi-nhar junto com o arroz, mas ele também precisa apa-recer no prato do seu filho de forma mais visível.

Crie a “hora da mordida”. Na casa da nutricionis-ta Claudia Lobo funciona assim: sempre que temalgum alimento novo, todos têm que dar uma mor-didinha nele para experimentar. Seu filho vai ficarcom vontade de brincar também!

7prEparE-sE pararEsolVEr problEmas

Não comece achando que tudo vai dar certo na pri-meira tentativa. As dificuldades fazem parte desseprocesso de aprenzidado.

Cuide da ansiedade. Sua expectativa pode sermaior que a fome do seu filho, e você nem imagina oquanto pode se decepcionar com uma careta depoisdo trabalho que você teve para fazer uma papinha.

Comprar quilos e mais quilos de legumes e verdu-ras de uma só vez é um erro: seu filho não vai comercomo um adulto. Talvez você precisa comprar ape-nas mais uma ou duas unidades de cada legume. Asfrutas, sim, vão ser em maior quantidade.

Desligue a televisão e deixe os brinquedos e li-vros afastados. Eles desviam a atenção da comida.

Se for usar sal, ponha sempre pequenas quanti-dades. Esse condimento em excesso pode aumen-tar o risco de doenças cardiovasculares.

Vete a presença de industrializados. Não tenha dú-vida que seu filho vai aceitar bolachas, gelatinas etc.A questão é que, além do açúcar, não recomendadonessa fase, esses produtos são pobres em nutrientese contêm corantes e conservantes, além de gordurasque fazem mal à saúde. Os embutidos, como salsicha,linguiça e bacon, também não devem ser oferecidos.

Se tirar a carne bovina da papa, é preciso repor aquantidade de ferro que seu filho não vai consumir.Uma alternativa são as verduras de folha verde-escu-ra. De qualquer maneira, converse com o pediatra.

8EVitE o açúcarÉ desnecessário adoçar suco, leite ou a papa

de frutas. A criança não tem o costume anterior,então, não vai sentir falta se você nunca usar (nemninguém da família). Em festas de aniversário, nadade docinhos nem refrigerante para o bebê. O açúcarcontribui para a obesidade: esse excesso de caloriasé depositado no corpo em forma de gordura.

Não use o doce como recompensa. Uma rotina orga-nizada é que vai fazer a diferença.

A primeira fruta que seu filho vai provar não pre-cisa ser na forma de suco. A nova recomendação temum motivo: quando você bate, fibras e nutrientes sãoperdidos. Comece pela papa de uma fruta natural-mente doce, como a banana. Por isso não substituatodas as frutas que ele precisa comer por dia por su-cos. Atenção: batida ou não, precisa ser consumidaem até 30 minutos para não perder os nutrientes.

9dEixE a criatiVidadErolar solta

Com as informações básicas em mãos do que seufilho precisa comer, você pode usar a imaginação

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OUTRAS FONTES: GisÉlia alves, Professora da PÓs-Graduaçãoem saÚde da criança e do adolescente, vinculada ao cursode medicina da universidade federal de PernamBuco; PriscilamaXimiliano, nutricionista, da clÍnica nutrociÊncia (sP); e sÔniavenÂncio, Pediatra, do instituto de saÚde da secretaria deestado da saÚde de são Paulo

para fazer novos preparos e combinações.Faça pasta de ricota com vegetais picados em pe-

daços bem pequenos e ofereça com bolachas salga-das no lanche da manhã ou da tarde.

Prepare misturas inusitadas. Cozinhe legumes juntocom o feijão, coloque farelo de aveia no purê, couve-florno arroz e misture purê de abóbora com o de batata.

Ele não gosta muito de salada? Misture os ingre-dientes com legumes cozidos ou coloque alface pi-cada e cenoura ralada na papinha.

Para comer com as mãos: cenoura cortada em pa-lito, batata-doce em rodela, talo do brócolis cozidocom um pouco de azeite ou o bulbo da erva-doce.

Você conhece a farinha de banana verde? Ela ajudano funcionamento do intestino e pode ser usada juntocom a de trigo. Na receita, use metade de cada tipo.

Em vez de colocar uma xícara de óleo na massa datorta, ponha apenas metade e acrescente duas colhe-res de sopa de linhaça, rica em gordura poli-insaturada.Essa gordura é importante para o desenvolvimento dacriança, e ajuda a diminuir o colesterol no sangue.

10acErtE no lEitEO ideal é que você amamente exclusiva-

mente por seis meses. Depois, intercale as refeiçõescom o aleitamento materno. Se for introduzir um no-vo leite, decida com o pediatra qual é o melhor. O leiteé rico em cálcio, que auxilia no crescimento e desen-volvimento dos ossos e dentes, e de proteínas.

Preste atenção no consumo. É importante você darna quantidade certa para não faltar nenhum nutrientepara o seu filho – nem exagerar e ele tomar apenas lei-te e não se alimentar direito. De 7 meses a 2 anos, sãotrês a quatro porções de 120 ml; de 2 a 3, são cinco de120 ml; de 4 a 6 são quatro de 180 ml (essa recomen-dação inclui leite e derivados). Introduza, aos poucos,derivados que são ricos em cálcio, como queijo e iogur-te natural. Se o seu filho recusar o leite, eles servem co-mo substitutos.

As fórmulas podem ser servidas na temperaturaambiente. Já o leite materno armazenado tem queser aquecido antes porque a geladeira é uma fontede contaminação, e o aquecimento mata os micro-organismos que se proliferam ali.

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As fórmulas podem ser servidas na temperatura

VEJA AQUI OS LIVROSRECÉM-LANÇADOS SOBREALIMENTAÇÃO INFANTIL:

Comida de Criança– Ajude seu Filho a se

Alimentar Bem Sempre,Cláudia Lobo (Ed. Summus).

O Que Tem no Prato doseu Filho? Um Guia Prático deNutrição Infantil para Pais, deElaine Pádua (Ed. Alles Trade).

O Livro Essencial daAlimentação Infantil –

Receitas deliciosas e respostaspara as dúvidas mais comuns,

de Annabel Karmel (Ed.Publifolha).


se conselhofosse bom...Todo mundo tem umadica infalível sobrealimentação parapassar adiante. Mas,será que todas sãoconfiáveis e aindavalem? Faça esseteste e descubra sedeve ou não seguiro que você ouve por aí

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1. É ReCoMeNDaDoBateR a papINHa NoLIQUIDIFICaDoR oUpassaR Na peNeIRa atÉos DeNtes NasCeReMa) sim, é ótimo. a papa batida

fica mais homogênea e fácil

de engolir. assim, você ainda

evita que o bebê engasgue

e coma mais e melhor.

b) bata os alimentos mais duros

e difíceis de mastigar e use a

peneira para os outros mais moles.

c) Nem bater no liquidificador nem passar na

peneira. só assim é possível preservar a consistência

e a maioria dos nutrientes dos alimentos.

2. DaR CoMIDa Na BoCa atÉDepoIs Dos 2 aNos De IDaDea) sim. ele não tem coordenação motora

o suficiente para comer sem ajuda.

b) esqueça. desde sempre deixe seu filho

experimentar, pegar nos alimentos, fazer sujeira. isso

ajuda no desenvolvimento motor e psicológico dele.

c) até os três anos tudo bem, mas depois você

deve deixar a criança se alimentar sozinha.

3. aLGUMas FRUtas, CoMo MeLaNCIa eMaNGa, NÃo DeVeM seR DaDas À NoItea) é verdade. há frutas que são menos

digestivas e podem pesar no estômago.

b) é mito. Todas as frutas são digeridas facilmente e

estão liberadas para consumo a qualquer hora do dia.

c) Não há restrição para frutas como melancia e

manga, mas as mais ácidas devem ser evitadas.

4. o pRato teM QUe FICaR LIMpo, MesMoQUe seJa pReCIso FoRÇaR UM poUCoa) forçar a comida? Nem pensar! seu filho

precisa comer bem e na quantidade certa, o que

não significa que ele precisa raspar o prato.

b) a regra da sua avó continua valendo: colocou no

prato, tem que comer. só assim a criança aprende

a regular a quantidade de alimento que consome.

c) como está em fase de pleno crescimento,

seu filho precisa comer muito, e tudo.

5. tUDo BeM DaR LeIteDe VaCa INteGRaLNo pRIMeIRo aNo

poRQUe É NatURaLa) Nem sempre. primeiro você

precisa ter certeza que seu filho

não vai ter alergia. para isso, o médico

do seu filho precisa pedir alguns exames.

b) Não pode dar. o ideal é oferecer o leite

materno e, na falta dele, as fórmulas infantis.

c) é isso mesmo. o leite de vaca integral é

ideal para crianças porque não passou por

nenhum processo de industrialização.

6. CRIaNÇa NÃo poDe CoMeR NeNHUMaFRUta CoM CasCa atÉ 1 aNoa) com certeza! descasque sempre as frutas

para que seu filho não engasgue.

b) Vale para as frutas com casca mais dura, como a maçã,

e todas as que fazem barulho quando você morde.

c) a casca é rica em nutrientes e fibras.

Tudo bem comer desde pequeno, sim.

7. NUGGets É MeLHoR QUeatUM eNLataDoa) prefira o atum. os nuggets têm menos proteínas.

b) os nuggets de frango são a melhor opção

se forem assados no forno e não fritos.

c) sim. o enlatado leva muito conservante

e pode fazer mal para a criança.

8. QUaNDo seU FILHo NÃo QUIseRCoMeR, NÃo INsIsta: DÊ UMaMaMaDeIRa De LeItea) é verdade. uma mamadeira equivale a

um prato de comida. dê sem neuras.

b) a mamadeira só deve substituir a comida à noite,

quando a criança não precisa de tanta energia.

c) Não pode. espere um pouco e

sirva a refeição novamente.

5. tUDo BeM DaR LeIte

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1 Resposta: CBater no liquidicador é proibido! E peneirar só valenos primeiros dias, quando a criança não deve comercarne, apenas o caldo de onde ela foi cozida. Quandovocê liquidifica ou peneira, fibras e outros nutrien-tes são perdidos. Conhecer a consistência natural dosalimentos vai fazer com que seu filho aprenda a gos-tar deles. Os pedacinhos estimulam a mastigação eajudam a desenvolver a musculatura facial, os ossose os dentes, o que influencia até na fala.

2 Resposta: BDeixar seu filho comer sozinho pode significar co-mida para todo o lado, mas esse treino é importantepara que ele desenvolva a coordenação motora, prin-cipalmente a fina. Deixe que ele pegue a comida comas mãos, sinta a textura etc. Com 1 ano ele pode co-meçar a usar talheres de plástico.

3 Resposta: BEssa história de que algumas frutas não devem serdadas à noite é balela. Elas são de fácil digestão, prin-cipalmente quando estão mais maduras. É claro quevocê não vai dar em grande quantidade à noite, por-que aí, sim, pode ser indigesto.

4 Resposta: aSua avó podia achar eficiente forçar a comida, mashoje sabe-se que a criança não precisa comer tudopara se alimentar direito. De 6 a 8 meses, as por-ções de comida não precisam ter mais do que 40 gra-mas, e isso vai aumentando aos poucos. “Toda crian-ça nasce com um mecanismo de autolimite. Elas sãocapazes de limitar o consumo às quantidades que re-almente precisam. Se você insistir demais, seu filhopode criar uma relação de aversão com a comida”,afirma Elaine Rocha de Pádua, nutricionista.

5 Resposta: BNem pense em dar leite de vaca antes do primeiro ano.Ele tem pouca quantidade de ferro, vitamina E e ômega3, e ao mesmo tempo excesso de sódio, potássio e proteí-nas, que podem agredir o estômago e o intestino, alémde causar uma sobrecarga nos rins. Pesquisas compro-varam que dar esse leite antes de um ano aumenta orisco de alergia e de outros problemas, como diarreia.O leite materno é sempre a melhor opção. Se você des-mamou, opte pelas fórmulas infantis, que possuem aquantidade certa de nutrientes e proteínas.

6 Resposta: CMuitos pais tiram a casca da fruta com medo de a crian-ça engasgar. Isso não acontece. Basta picar em pedaçospequenos. A consistência mais dura da casca serve co-mo um estímulo para a mastigação, e ela é rica em nu-trientes – pesquisas comprovaram que em muitos ca-sos a maior quantidade de fibras está concentrada ali.Lave as frutas em água corrente e com uma esponja ouescova bem macia separada para essa finalidade.

7 Resposta: aO empanado de frango não tem nada de saudável. Éuma mistura de restos de carne, pele e gordura trans.Já o atum conservado em água, além de não ter conser-vantes artificiais, possui uma maior concentração deproteínas e ômega 3, que diminui o acúmulo de gordu-ra e ajuda no desenvolvimento cerebral. Vale lembrar:peixes cozidos estão liberados a partir de 6 meses.

8 Resposta: CO leite é fonte de proteínas, mas não tem a mesma quan-tidade de nutrientes de um prato de comida. Se ele nãoquiser comer, espere meia hora e sirva de novo. Se nãoaceitar, explique que terá que aguardar a próxima refei-ção. Quando a fome incomodar, ele vai comer.

1 a 4: Nem sempre a sa-

bedoria popular é a me-

lhor opção. muitas pes-

quisas e descobertas

apareceram desde que

sua mãe ou avó tiveram

filhos. Tire suas dúvidas

com o pediatra.

Outras fOntes:GelsomiNa bosco,

pediaTra; mariacrisTiNa seNNa,pediaTra. Mães:

daNiela baroNe,professora, mãe

de lara, 7 aNos,e NiNa, 10 meses;

fabiola ZeferiNo,empresária, mãe

de filipe, 10 meses;raquel maGalhães,

aNalisTa deNeGócios, mãe de

pedro, 9 meses;TaTiaNa coNdé,

professora, mãe decaio, 10 meses

5 a 6: Você está no caminho certo, mas pode

melhorar. acredite mais nas orientações do pe-

diatra e nos seus conhecimentos também.

7 a 8: parabéns! Já que você sabe exatamente co-

mo diferenciar bons e maus conselhos, aproveite

para explicar para a família que tudo bem dar fruta

com casca e comer manga ou melancia à noite.


4 3

Berinjela e escarola

berinjela: fonte de fibras, ajuda o organismo con-

tra a prisão de ventre.

escarola: tem fibras, potássio e vitamina C. Pos-

sui cálcio, que é bom para a formação e para a saú-

de dos ossos e dentes.

IngredIentes2 colheres (sopa) de frango

(sem pele) em cubos

2 colheres (sopa) de batata

2 colheres (sopa) de

berinjela

1 colher (sopa) de escarola

1 colher (sopa) de feijão

carioca cozido

1 colher (chá) de cebola

½ dente pequeno de alho

1 colher (chá) de óleo

PreParoEm uma panela com óleo,

refogue os temperos e o

frango cortado em cubi-

nhos. Cinco minutos antes

de desligar, ponha a esca-

rola. Em outra panela com

água, ponha a berinjela e a

batata picadas. Deixe co-

zinhar até ficarem macias.

Sirva sem misturar. Amas-

se com um garfo.

PreParoEm uma panela, refogue os temperos no óleo. Depois, coloque o pei-

xe, a abobrinha picada e 200 ml de água. Deixe cozinhar até que os

ingredientes estejam macios e quase sem caldo. Como o espinafre

cozinha rapidamente, ele pode ser acrescentado cinco minutos antes

do fim do preparo. Ponha os ingredientes separadamente no prato e

acrescente o macarrão e a lentilha cozidos. Amasse com um garfo.

bEbê

Confira dez receitas exclusivas comalimentos que deveriam estar maispresentes no prato do seu filho.Veja ainda como usar essas dicaspara crianças com mais de 1 ano

gourmet

Cação eabobrinha

cação: rico em ômega 3, que reduz

os níveis de triglicérides.

abobrinha: fonte de magnésio,

que ajuda na absorção de proteínas

e carboidratos.

IngredIentes3 cubos médios de cação

(ou pescada sem espinha)

2 colheres (sopa) de abobrinha

1 colher (sopa) de espinafre

3 colheres (sopa) de macarrão

previamente cozido (al dente)

2 colheres (sopa) de lentilha

previamente cozida, com caldo

1 colher (sopa) de cebola

1 colher (chá) de salsinha

1 colher (sobremesa) de óleo de soja

2 xícaras (chá) de água quente

Produção beth FreidensonFotos Antônio Rodrugues

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4 4 C R E S C E R m A R ç o / 2 0 1 1

Couve-flor e ervilha

couve-flor: fonte de fibra, que ajuda o intestino a traba-

lhar, de potássio e de vitamina C.

ervilha: rica em magnésio, potássio e fósforo. Tem carote-

noides, que ajudam a proteger os olhos, e muita fibra solúvel,

que contribui na prevenção do colesterol ruim.

IngredIentes2 colheres (sopa) de fígado

1 colher (sopa) de arroz

2 colheres (sopa) de vagem

1 colher (sopa) de tomate

1 ramo de couve-flor

1 colher (sopa) de ervilha cozida


½ dente pequeno de alho

1 colher (chá) de azeite de oliva

PreParoRefogue os temperos e o fígado cortado em cubinhos no azeite. Re-

serve. Em uma panela com água, cozinhe a vagem e a couve-flor até

ficarem al dente. Depois, cozinhe o arroz com o tomate. No prato, po-

nha todos os ingredientes sem misturar. Amasse com um garfo.

Arroz integral e repolho

arroz integral: mais rico em fibras, que

ajudam no funcionamento do intestino.

repolho: fonte de ferro, potássio, cálcio e

magnésio. Uma das substâncias desse alimen-

to, o sulforafano, ajuda a eliminar as toxinas

ruins presentes no organismo.

IngredIentes3 cubos médios de carne de frango

(peito ou sobrecoxa)

2 colheres (sopa) de chuchu

1 colher (sopa) de repolho

3 colheres (sopa) de arroz integral cozido

(tipo cateto, que é mais mole)

2 colheres (sopa) de feijão branco cozido, com caldo



1 colher (sobremesa) de óleo de soja

PreParoEm uma panela, refogue os temperos e

o frango no óleo. Reserve. Ponha o

repolho e o chuchu picados em

outra panela com água e

deixe no fogo até que

estejam macios.

Retire o excesso

de água. Sirva

separadamente.

Amasse com um

garfo.


4 5

Grão de bico e acelga

grão de bico: fonte de cálcio, magnésio, fósforo,

potássio, ferro e zinco. Deixá-lo de molho e trocar a água

antes de cozinhar evita a produção de gases.

acelga: rico em cálcio, importante na formação dos ossos

e dentes, fósforo, potássio, vitamina C e fibra.

IngredIentes2 colheres (sopa) de carne

1 colher (sopa) de arroz cozido

2 colheres (sopa) de beterraba

1 colher (sopa) de acelga

1 colher (sopa) de grão de

bico cozido



1 colher (chá) de óleo

PreParoRefogue os temperos e a carne em

uma panela com óleo. Cinco minutos

antes de desligar o fogo, acrescente

a acelga picada. Reserve. Cozinhe

a beterraba em outra panela com

água até amolecer. Corte-a em

cubinhos e sirva com a carne, além

do grão de bico e do arroz. Amasse

com um garfo.

Quiabo e alface

Quiabo: rico em

vitamina A, boa para

a pele e para a visão.

alface: fonte de fibras,

potássio e fósforo. Tem

um efeito calmante.

IngredIentes2 colheres (sopa) de carne moída

1 colher (sopa) de macarrão cozido

2 colheres (sopa) de quiabo

1 colher (sopa) de alface

1 colher (sopa) de feijão carioca cozido




PreParoRefogue os temperos e a carne moí-

da no azeite. Cozinhe o quiabo em uma

panela com água quente até amolecer.

Sirva o macarrão, o feijão, a carne moí-

da e o alface. Amasse com um garfo.

dIcas PrátIcasQuando preparar as receitas para crianças

maiores, basta alterar a consistência. A partir

de 1 ano, você não precisa esmagar com um

garfo, basta picar em pedaços pequenos.

Todas as receitas rendem uma porção.

Essa medida serve como um parâmetro. A

quantidade que cada um vai comer varia

de criança para criança.

Se estiver sem tempo, cozinhe os

ingredientes juntos. mas não faça isso

sempre. Com esse tipo de preparo seu

filho não aprende a conhecer o sabor de

cada alimento, e isso prejudica a

alimentação dele no futuro.

As receitas sugeridas nesta reporta-

gem têm temperos básicos. A ideia é que

você incremente com o que é costume na

sua casa, como orégano, manjericão,

cebolinha, manjerona, salsão, alecrim etc.


4 6 C R E S C E R m A R ç o / 2 0 1 1

brócolis: rico em vitamina C e fibras. Além disso, possui

sulforafano, importante na prevenção do câncer.

cará: tem muitas vitaminas, é fonte de energia e

estimula o apetite.

lentilha: fonte de fósforo, potássio e ferro, que

combate a anemia.

feijão: fonte de ferro e potássio. A

vantagem de dar o grão em vez de dar

apenas o caldo é a maior oferta de fibras.

Deixá-lo de molho e trocar a água antes de

cozinhar evita a produção de gases.

couve: rica em vitamina C, que aumenta a

absorção do ferro de origem vegetal. Além

disso, possui fibras e betacaroteno, que ajuda

a prevenir a deficiência de vitamina A.

beterraba: fonte de fibras, que ajudam na

digestão, magnésio e potássio.

IngredIentes2 colheres (sopa) de frango

½ cará

½ cenoura

2 colheres (sopa) de lentilha

2 colheres (sopa) de

macarrão para sopa

2 colheres (sopa) de brócolis

1 colher (sobremesa)

de óleo vegetal


IngredIentes2 colheres (sopa) de carne moída

1 mandioquinha pequena

½ beterraba pequena

1 folha de couve crua

2 colheres de sopa de feijão preto cozido com caldo

2 colheres de sopa de arroz cozido

1 colher (sobremesa) de óleo vegetal


PreParoEm uma panela, refogue os tempe-

ros e o frango no óleo. Ponha a len-

tilha, cubra com água e deixe cozi-

nhar até ficar macia. Acrescente o

macarrão e ½ xícara de água e cozi-

nhe por cinco minutos. Em outra pa-

nela, coloque o cará e a cenoura em

rodelas, cubra com água e cozinhe

até ficarem macios. Ponha então os

brócolis e cozinhe por três minutos.

Amasse tudo com um garfo.

PreParoEm uma panela, refogue os temperos e a carne moída

no óleo. Acrescente os cubos de beterraba e mandioqui-

nha. Regue com uma xícara de água e deixe cozinhar em

fogo baixo até ficar bem macio. Quando o feijão estiver

quase pronto, ponha a couve para cozinhar ali por cinco

minutos. No prato, coloque o arroz bem cozido, por cima

acrescente o feijão. Ao lado, ponha os demais alimentos.

Amasse com um garfo.

Feijão preto, couve e beterraba Brócolis, cará e lentilha


4 7

Ovo e agrião

Sardinha fresca e abóbora

ovo: fonte de colina, um nutriente que favorece a atividade

cerebral e auxilia a concentração. Vale como um substituto

para carnes nas refeições.

agrião: rico em potásio, importante para os músculos, e

vitamina C.

sardinha: como outros peixes de águas

marinhas e geladas (o salmão e o arenque), é

rica em ômega 3, EPA e DHA, importantes para a

formação do sistema nervoso central e da retina

na fase fetal e nos primeiros anos de vida.

abóbora: fonte de betacaroteno, que ajuda o

organismo na restauração das células.

IngredIentes1 ovo cozido

2 colheres (sopa) de cenoura

1 colher (sopa) de agrião

3 colheres (sopa) de batata

2 colheres (sopa) de ervilha

previamente cozida, com caldo



1 colher (sobremesa)

de óleo de soja

IngredIentes½ posta de sardinha fresca sem espinhas

½ batata

½ tomate (sem semente e sem pele)

3 cubos de abóbora

2 folhas de rúcula

2 colheres (sopa) de feijão carioca cozido, com caldo

2 colheres (sopa) de arroz cozido



PreParoEm uma panela, refogue no

óleo os temperos, a cenoura

e a batata picadas. Ponha um

pouco de água e deixe cozinhar.

Quando estiverem macias, retire

o excesso de água e acrescente o

agrião. Desligue o fogo depois de

cinco minutos. Acrescente o ovo

cozido picado e a ervilha no prato.

Amasse com um garfo.

PreParoColoque a abóbora em uma panela pequena, cubra com água e deixe cozi-

nhar por dez a 15 minutos. Em seguida, acrescente a batata cortada em ro-

delas e deixe por mais cinco minutos. Reserve-as. Unte uma panela peque-

na com azeite, coloque o tomate cortado em rodelas, por cima a batata e a

abóbora pré-cozidas, depois a sardinha e a cebola picada. Cubra com água

(aproveitando a água de cocção da batata e da abóbora) e deixe cozinhar até

a sardinha e os demais ingredientes estarem bem macios e cozidos. Quando

o feijão estiver cozido, acrescente a rúcula cinco minutos antes de desligar.

Desfie a sardinha. Amasse com um garfo.

as receItas foram elaboradas Por: FERNANDA CARCHETTo,NUTRiCioNiSTA Do iNSTiTUTo DA CRiANçA Do HoSPiTAl DASClíNiCAS DA UNiVERSiDADE DE São PAUlo; RENATA PiNoTTiAlVES, NUTRiCioNiSTA, CoNSUlToRA CiENTíFiCA DE EmPRESAS EPRoFESSoRA DA UNiVERSiDADE mEToDiSTA DE São PAUlo; SUziglEyDo NASCimENTo SANTiAgo, NUTRiCioNiSTA, CooRDENADoRA DAPóS-gRADUAção Do CURSo DE NUTRição ClíNiCA Com êNFASE EmPEDiATRiA DA FACUlDADE DE mEDiCiNA Do AbC (SP).

no site

da crescerPreparamosum especialcom mais de30 receitasde papinhas


Seu filho começou arecusar o que você

prepara ou você leu esteespecial e descobriu que

está fazendo tudo errado?Aqui, estratégias para ele,

enfim, comer bem

funcionar?parece

nada Ga

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Se reeducação alimentar para adultos já é tão complicado, comas crianças é mais difícil. Você vai precisar adaptar as comprasdo mês – e colocar mais alimentos in natura no carrinho –, li-dar com as recusas que certamente vão aparecer diante do no-vo cardápio e, por fim, mudar e o que você coloca no seu prato

(sem esse esforço não vai rolar). Um novo estudo da Associação Dietéticada Austrália mostrou que refeições em família regulares reduzem as chan-ces de a criança ser obesa. Por quê? Aquelas que comiam mais vezes comos pais à mesa consumiam mais frutas, verduras e legumes. Mais um mo-tivo para você fazer escolhas saudáveis: uma pesquisa inglesa mostrou quecrianças que têm uma alimentação mais balanceada desenvolveram maiorQI. Se você ficou convencido que é hora de mudar, siga essas dicas. Podelevar mais de um mês para todo mundo se acostumar com a nova rotina.E não se esqueça: mais importante do que qualquer ideia mirabolante paraele comer é dar o exemplo. Vai ser mais fácil se o estímulo vier de você.

1 ComeCe Com o que ele gostaA partir de 2 ou 3 anos as recusas são mais frequentes, e o “eu não que-

ro” vira hit nas refeições. Esse comportamento é normal, mas deve ser con-siderado como parte de um processo de aprendizagem, e não algo que vádeterminar o paladar dele. Então, comece pelo o que seu filho mais gosta,nem que essa lista tenha apenas sete alimentos. Monte o prato, por exemplo,com cenoura ralada, arroz e frango, e ponha na mesa uma outra verdura oulegume, como a beterraba. Dali a três dias, misture à cenoura um pouco debeterraba. Progressivamente, você acrescenta um novo alimento.

4 Deixe frutas à mãoFique na altura do seu filho e veja se você consegue

pegar as frutas que estão guardadas. Se não alcançar,ou mude a fruteira de lugar ou deixe algumas unidadesem um lugar de fácil acesso. Ver todos os dias despertao interesse, mostrou um estudo norte-americano.

5 explore a CuriosiDaDe DeleToda criança é um pouco curiosa e gosta de expe-

riências. Essa é uma ótima fase para usar isso a seufavor. Combinem de comprar uma fruta nova por se-mana e experimentá-la de vários jeitos: suco, corta-dinha, com outra fruta, no forno etc.

6 inspire-se nos DesenhosDiga que o personagem preferido do seu filho adora

comer frutas, legumes, vegetais e por isso que brincamuito. Nos EUA, a série infantil Vila Sésamo ganhou nofim de 2010 novos personagens, os “superalimentos”.Os desenhos vão mostrar a importância de compraralimentos saudáveis e de fazer refeições em família.

7 ConviDe-o para ajuDarPor que as pessoas gostam tanto de programas de

culinária como QueMarravilha (GNT) ou Chef a Domicí-lio (Discovery Home and Health)? Porque servem comoinspiração. E para seu filho ficar mais inspirado, nadamelhor que você seja “o chef”. Chame-o para fazer com-pras, mesmo que você encomende pelo site. Peça ajudapara preparar a comida e para montar uma horta.

8 prepare refeições espeCiaisQue tal um jantar de gala? Ou um café da manhã no

quintal de casa ou no playground do prédio? Quebrar arotina pode funcionar como um estímulo também.

9 explique os benefíCiosDiga claramente: laranja ajuda a não ficar gripado,

banana evita dores nas pernas, mamão facilita o cocôsair sem doer o bumbum, cenoura ajuda a enxergarbem, abóbora faz os cabelos ficarem brilhantes etc.

10 resista às tentaçõesEspere ele dormir para abrir um pacote de bolacha re-

cheada ou então tome refrigerante na rua. Se nesse pro-cesso ele ver você comendo “o que não deve”, vai ser maisdifícil fazer com que ele adquira novos hábitos.

2 estabeleça uma rotinaNão, a ideia não é burocratizar as refeições. Mas ter

horários ajuda por muitos motivos. Evita que seu filhopasse o dia todo beliscando, e pesquisas mostram queisso favorece a obesidade. Você também consegue seorganizar para sair mais cedo do trabalho um dia echegar a tempo de jantar com ele. Se você não tem umapessoa que ajuda na cozinha, adiante alguns preparosno fim de semana, como limpar e cortar folhas elegumes. Mesmo que você decida fazer um lancherápido para o jantar durante a semana, vai ter à mãoesses alimentos saudáveis prontos para o consumo.

3 tente novas CombinaçõesVariedade é a palavra da vez. Isso significa nem ser-

vir a mesma coisa no almoço e no jantar nem fazer pra-tos mais elaborados. Se seu filho adora suco de banana,por que não misturar um pedaço de mamão na horade bater? Para colorir o arroz, cozinhe-o com beterra-ba ou abobrinha. O filé de frango do almoço pode serservido desfiado com milho e chuchu no jantar.

fontes: GlauceHiromi Yonamine,

nutricionista,do instituto

da criança (sp),e sYlvio renan

monteiro deBarros, pediatra,

da sociedadeBrasileira de

pediatria

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