Brasil Food Trends - Raul Amaral - BFT 2020
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São Paulo, 18 de maio de 2010
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Apresentação da publicaçãoBrasil Food Trends 2020
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MotivaçãoMotivação
EspecialistasEspecialistasInstituições Instituições
Base de conhecimento sobre tendências da alimentação
Base de conhecimento sobre tendências da alimentação
Apoio a projetos de PD&IApoio a projetos de PD&I
Competitividade do setor de alimentosCompetitividade do setor de alimentos
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Grupo técnicoGrupo técnico
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Dinâmica do projetoDinâmica do projetoColeta sistemática
de informaçõesDocumentos técnicos e científicos, bancos
de dados, pesquisas de mercado
Análise de tendências
Impactos na indústria de alimentos e cadeia produtiva
Adesão de instituiçõese especialistas
Divulgação e discussão dos
resultados
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Estrutura da publicaçãoEstrutura da publicação
Sensorialidadee Prazer
Saudabilidadee Bem-estar
Conveniênciae Praticidade
Confiabilidadee Qualidade
Sustentabilidadee Ética
Produtos
Processos
Embalagens
Ingredientes
Varejo
Food Service
População
Drivers
O perfil do consumo de alimentos no Brasil
Tendências Mundiais
Renda
Educação e Informação
Cultura
Indústria de Alimentos
Pesquisa Fiesp/Ibope
Elaboração: BFT 2020
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Capítulo 2Capítulo 2
Fatores que influenciam o consumo de alimentosFatores que influenciam o consumo de alimentosUrbanização:
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Capítulo 2Capítulo 2
Fatores que influenciam o consumo de alimentosFatores que influenciam o consumo de alimentosRenda:
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Capítulo 2Capítulo 2
Fatores que influenciam o consumo de alimentosFatores que influenciam o consumo de alimentosEstrutura familiar:
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Mercado global x Brasil
Estudos e pesquisas de referência
Capítulo 3Capítulo 3
As tendências mundiais da alimentaçãoAs tendências mundiais da alimentação
…
Análise comparativa
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Capítulo 3Capítulo 3
As tendências mundiais da alimentaçãoAs tendências mundiais da alimentação
Elaboração: BFT 2020
* Gourmet * Premium *
Indulgência
* Culinárias * Socialização ...
* Saúde * Desempenho * Ânimo * Estética
*Diet/light * Teores reduzidos * Fortificados ...
* Pratos prontos * Fácil preparo * Pequenas porções
* Comer em diferentes lugares e situações ...
* Certificações * Rotulagem informativa
* Credibilidade de marca * Garantia de origem ...
* “Pegadas” de carbono * Impacto ambiental
* Fair trade * Causas sociais ...
Sensorialidade e Prazer
Saudabilidade e Bem-estar
Conveniência e Praticidade
Confiabilidade e Qualidade
Sustentabilidade e Ética
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Capítulo 4Capítulo 4
Pesquisa Fiesp/IbopePesquisa Fiesp/IbopeO perfil do consumo de alimentos no BrasilO perfil do consumo de alimentos no Brasil
Validação das tendências para o Brasil
Antonio Carlos - Departamento do Agronegócio da Fiesp
Apresentação:
Helio Gastaldi - Ibope Inteligência Marcelo Castilho – Ibope Inteligência
Debate:
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Capítulo 5Capítulo 5
A indústria de alimentos diante das tendênciasA indústria de alimentos diante das tendências
Sensorialidadee Prazer
Saudabilidadee Bem-estar
Conveniênciae Praticidade
Confiabilidadee Qualidade
Sustentabilidadee Ética
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Capítulo 5.1Capítulo 5.1
Produtos – oportunidades para inovaçãoProdutos – oportunidades para inovação
Luxo para todos
Imagens: Divulgação
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Capítulo 5.1Capítulo 5.1
Produtos – oportunidades para inovaçãoProdutos – oportunidades para inovação
Comer bem, fazendo o bem
Imagens: Divulgação
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Capítulo 5.2Capítulo 5.2
Ingredientes – novas funcionalidadesIngredientes – novas funcionalidades
Imagens: Divulgação
Fazendo bem
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Capítulo 5.2Capítulo 5.2
Ingredientes – novas funcionalidadesIngredientes – novas funcionalidades
Imagens: Divulgação
Para o bem-estar
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Capítulo 5.3Capítulo 5.3
Embalagens – importância estratégicaEmbalagens – importância estratégica
Design: experiência sensorial e emocional
Imagens: Divulgação
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Capítulo 5.3Capítulo 5.3
Embalagens – importância estratégicaEmbalagens – importância estratégica
Imagens: Divulgação
On-the-go
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Capítulo 5.4Capítulo 5.4
Processos – tecnologias inovadorasProcessos – tecnologias inovadoras
Minimamente processados
Imagens: Divulgação
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Capítulo 5.4Capítulo 5.4
Processos – tecnologias inovadorasProcessos – tecnologias inovadoras
Eficiência, segurança, sustentabilidade
Imagens: Divulgação
![Page 22: Brasil Food Trends - Raul Amaral - BFT 2020](https://reader030.fdocumentos.tips/reader030/viewer/2022013105/555b2e00d8b42afc348b49a6/html5/thumbnails/22.jpg)
Capítulo 6Capítulo 6
VarejoVarejo
As lojas do futuro
Imagens: Divulgação
![Page 23: Brasil Food Trends - Raul Amaral - BFT 2020](https://reader030.fdocumentos.tips/reader030/viewer/2022013105/555b2e00d8b42afc348b49a6/html5/thumbnails/23.jpg)
Capítulo 7Capítulo 7
Food ServiceFood Service
Gastronomia, socialização, mercado
Imagens: Divulgação
![Page 24: Brasil Food Trends - Raul Amaral - BFT 2020](https://reader030.fdocumentos.tips/reader030/viewer/2022013105/555b2e00d8b42afc348b49a6/html5/thumbnails/24.jpg)
Intensificação da busca pela inovação de produtos.
Monitoramento permanente das tendências.
Otimização dos esforços em PD&I.
Promoção de amplo debate entre os stakeholders que atuam no segmento de alimentos e bebidas.
Coordenação entre todos os elos da cadeia produtiva.
Inserção competitiva de milhares de indústrias de alimentos.
Garantia ao consumidor brasileiro do pleno atendimento de suas necessidades e desejos.
Capítulo 8Capítulo 8
Considerações futurasConsiderações futuras
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Obrigado!Equipe Brasil Food Trends 2020