Braseado de Coelho preparo De Gras Gran Reserva Carmenère...
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Harmonização Sociedade da Mesa
Braseado de Coelho &De Gras Gran Reserva Carmenère 2015Rendimento: 6 pessoas - Grau de dificuldade: médio
I n g r e d i e n t e s
- Um coelho cortado em 8 peças;
- 80ml de azeite extra virgem;
- 1 cebola em cubos pequenos;
- 1 talo de salsão em cubos pequenos;
- 2 cenouras em cubos pequenos;
- 100g de bacon em cubos pequenos;
- 300ml de cerveja defumada;
- 100g de farinha de trigo;
- 1 L de caldo de frango;
- 100g de pasta de tomate;
- Salvia fresca picada à gosto;
- 1 pedaço de canela em casca;
- Sal e pimenta do reino.
Braseado de Coelho &De Gras Gran Reserva Carmenère 2015
p r e p a r o
- Tempere a carne com sal e pimenta, coloque a cerveja e reserve por 1 hora;
- Em uma panela aqueça o azeite e doure o bacon;
- Acrescente os legumes e doure por 5 minutos, retire e reserve;
- Escorra a carne da marinada e passe na farinha, elimine o excesso;
- Na panela com a gordura quente doure a carne, retire e reserve;
- Elimine o excesso da gordura e deglace com a marinada reduzindo até quase secar;
- Coloque de volta os legumes, o bacon e a carne;
- Adicione a pasta de tomates, a sálvia, a canela e o caldo até cobrir a carne;
- Cozinhe em fogo moderado por 45 minutos, até a carne começar a soltar do osso;
- Acrescente mais caldo se secar;
- Desfie grosseiramente a carne e apure dentro do molho até encorpar;
- Sirva com polenta ou massa fresca.
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Braseado de Coelho &De Gras Gran Reserva Carmenère 2015Rendimento: 6 pessoas - Grau de dificuldade: médio
I n g r e d i e n t e s
- Um coelho cortado em 8 peças;
- 80ml de azeite extra virgem;
- 1 cebola em cubos pequenos;
- 1 talo de salsão em cubos pequenos;
- 2 cenouras em cubos pequenos;
- 100g de bacon em cubos pequenos;
- 300ml de cerveja defumada;
- 100g de farinha de trigo;
- 1 L de caldo de frango;
- 100g de pasta de tomate;
- Salvia fresca picada à gosto;
- 1 pedaço de canela em casca;
- Sal e pimenta do reino.
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p r e p a r o
- Tempere a carne com sal e pimenta, coloque a cerveja e reserve por 1 hora;
- Em uma panela aqueça o azeite e doure o bacon;
- Acrescente os legumes e doure por 5 minutos, retire e reserve;
- Escorra a carne da marinada e passe na farinha, elimine o excesso;
- Na panela com a gordura quente doure a carne, retire e reserve;
- Elimine o excesso da gordura e deglace com a marinada reduzindo até quase secar;
- Coloque de volta os legumes, o bacon e a carne;
- Adicione a pasta de tomates, a sálvia, a canela e o caldo até cobrir a carne;
- Cozinhe em fogo moderado por 45 minutos, até a carne começar a soltar do osso;
- Acrescente mais caldo se secar;
- Desfie grosseiramente a carne e apure dentro do molho até encorpar;
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