Braseado de Coelho preparo De Gras Gran Reserva Carmenère...

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Harmonização Sociedade da Mesa Braseado de Coelho & De Gras Gran Reserva Carmenère 2015 Rendimento: 6 pessoas - Grau de dificuldade: médio Ingredientes - Um coelho cortado em 8 peças; - 80ml de azeite extra virgem; - 1 cebola em cubos pequenos; - 1 talo de salsão em cubos pequenos; - 2 cenouras em cubos pequenos; - 100g de bacon em cubos pequenos; - 300ml de cerveja defumada; - 100g de farinha de trigo; - 1 L de caldo de frango; - 100g de pasta de tomate; - Salvia fresca picada à gosto; - 1 pedaço de canela em casca; - Sal e pimenta do reino.

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Harmonização Sociedade da Mesa

Braseado de Coelho &De Gras Gran Reserva Carmenère 2015Rendimento: 6 pessoas - Grau de dificuldade: médio

I n g r e d i e n t e s

- Um coelho cortado em 8 peças;

- 80ml de azeite extra virgem;

- 1 cebola em cubos pequenos;

- 1 talo de salsão em cubos pequenos;

- 2 cenouras em cubos pequenos;

- 100g de bacon em cubos pequenos;

- 300ml de cerveja defumada;

- 100g de farinha de trigo;

- 1 L de caldo de frango;

- 100g de pasta de tomate;

- Salvia fresca picada à gosto;

- 1 pedaço de canela em casca;

- Sal e pimenta do reino.

Braseado de Coelho &De Gras Gran Reserva Carmenère 2015

p r e p a r o

- Tempere a carne com sal e pimenta, coloque a cerveja e reserve por 1 hora;

- Em uma panela aqueça o azeite e doure o bacon;

- Acrescente os legumes e doure por 5 minutos, retire e reserve;

- Escorra a carne da marinada e passe na farinha, elimine o excesso;

- Na panela com a gordura quente doure a carne, retire e reserve;

- Elimine o excesso da gordura e deglace com a marinada reduzindo até quase secar;

- Coloque de volta os legumes, o bacon e a carne;

- Adicione a pasta de tomates, a sálvia, a canela e o caldo até cobrir a carne;

- Cozinhe em fogo moderado por 45 minutos, até a carne começar a soltar do osso;

- Acrescente mais caldo se secar;

- Desfie grosseiramente a carne e apure dentro do molho até encorpar;

- Sirva com polenta ou massa fresca.

Conheça a Sociedade da Mesa, acesse:

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Braseado de Coelho &De Gras Gran Reserva Carmenère 2015Rendimento: 6 pessoas - Grau de dificuldade: médio

I n g r e d i e n t e s

- Um coelho cortado em 8 peças;

- 80ml de azeite extra virgem;

- 1 cebola em cubos pequenos;

- 1 talo de salsão em cubos pequenos;

- 2 cenouras em cubos pequenos;

- 100g de bacon em cubos pequenos;

- 300ml de cerveja defumada;

- 100g de farinha de trigo;

- 1 L de caldo de frango;

- 100g de pasta de tomate;

- Salvia fresca picada à gosto;

- 1 pedaço de canela em casca;

- Sal e pimenta do reino.

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p r e p a r o

- Tempere a carne com sal e pimenta, coloque a cerveja e reserve por 1 hora;

- Em uma panela aqueça o azeite e doure o bacon;

- Acrescente os legumes e doure por 5 minutos, retire e reserve;

- Escorra a carne da marinada e passe na farinha, elimine o excesso;

- Na panela com a gordura quente doure a carne, retire e reserve;

- Elimine o excesso da gordura e deglace com a marinada reduzindo até quase secar;

- Coloque de volta os legumes, o bacon e a carne;

- Adicione a pasta de tomates, a sálvia, a canela e o caldo até cobrir a carne;

- Cozinhe em fogo moderado por 45 minutos, até a carne começar a soltar do osso;

- Acrescente mais caldo se secar;

- Desfie grosseiramente a carne e apure dentro do molho até encorpar;

- Sirva com polenta ou massa fresca.

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