BOLO DE BETERRABA

INGREDIENTES

4 ovos

150 ml de suco de limão

3 xícaras (chá) de açúcar refinado, peneirado

3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento, peneirada

1/2 xícara (chá) de óleo de canola

3 beterrabas médias, lavadas, descascadas e picadas em cubos

Raspas de um limão

MODO DE PREPARO

1. Junte os ovos, o óleo, o suco de limão e as beterrabas no

liquidificador. Bata até que a mistura fique homogênea. Reserve.

2. Numa tigela grande, despeje a farinha de trigo junto com o açúcar.

Despeje a mistura de beterraba na tigela e misture até que a farinha e o

açúcar se agreguem à massa e a mesma fique homogênea.

3. Unte e enfarinhe uma forma redonda de tamanho médio ou várias

pequenininhas (como na foto). Despeje a massa na forma e salpique as

raspas de limão.

4. Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse por, aproximadamente, 45

minutos. Faça o teste do palito e, se necessário, deixe o bolo assar por

mais 8 ou 10 minutos na temperatura média (220 a 250 graus).