BOLO CHIFFON DE LIMÃO ( Que delicía )

Ingredientes:

135 g de farinha de trigo

4 g de fermento químico

35 g de amido de milho ( maizena )

110 g de gemas

80 g de açúcar

100 g de óleo de girassol

100 g de suco de limão

40 g de água

raspas finas de 1 limão

330 g de claras

2 g de sal

1 g de cremor tártaro ( vende- se em faramácias )

120 g de açúcar

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC e separe uma fôrma de bolo Chiffon de 24 cm bem limpa. Peneire a farinha de trigo, o

fermento, o amido e reserve. Bata na batedeira as gemas com os 80 g de açúcar, até ficar branco e leve.

Acrescente o óleo, aos poucos, até homogeneizar bem (esse processo é similar ao de fazer maionese).

Adicione então o suco de limão, a água, as raspas de limão e misture. A seguir, coloque os ingredientes secos

peneirados (de uma vez só) e bata por 1 minuto, parando aos 30 segundos para raspar as laterais. Em outra

tigela da batedeira, bata as claras com o sal e o cremor tártaro até que comecem a montar e, só então,

acrescente o restante do açúcar, aos poucos. Quando os picos estiverem ligeiramente firmes, pare de bater e

comece a incorporar as claras à mistura de gemas. Deposite a massa na fôrma e puxe um pouco da mistura para

as paredes. Leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos. Retire do forno, encaixe a peça na fôrma e vire

de cabeça para baixo.

O chiffon deve ficar na forma invertida de um dia para o outro e so dps passar uma faca volta

do bolo para desenformar.

* Atenção : este bolo é cozido em forma nao untada nem polvilhada. O segredo do chiffon é

esse, e tambem na forma de misturar os ingredientes.

*A forma do chiffon deve ser de canudo e com fundo falso )

Fonte: Revista Menu