BIOQUÍMICA - BIOQUÍMICA - CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS

Prof. GuilhermeProf. Guilherme

•Mais abundante biomolécula da Terra: •Fotossíntese converte + 100 bilhões toneladas de CO2 e H2O em carboidratos (celulose e outros açúcares).

Carboidratos

CarboidratosCarboidratos►CaracterísticasCaracterísticas

São formados por C, H, O.São formados por C, H, O. São Conhecidos como:São Conhecidos como:

► Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono► GlucídiosGlucídios► GlicídiosGlicídios► AçúcaresAçúcares

ClassificaçãoClassificação►MonossacarídeosMonossacarídeos

Açúcares Fundamentais.Açúcares Fundamentais. Fórmula Geral: CFórmula Geral: CnnHH2n2nOOnn nn≥ 3≥ 3 Eles são:Eles são:

► solúveis em água e insolúveis em solventes solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicosorgânicos

► brancos e cristalinosbrancos e cristalinos► maioria com saber doce.maioria com saber doce.

Funções dos carboidratos

• Reconhecimento celular;

• Adesão celular;

• Estrutura celular : Peptídeosglicanos, Proteoglicanos, quitina e celulose;

• Reserva energética: glicose, amido, glicogênio;

Funções dos carboidratos: estrutural

Reconhecimento e adesão celular

Peptideoglicano

Proteoglicanos

MonossacarídeosMonossacarídeos►O nome genérico do monossacarídeo é O nome genérico do monossacarídeo é

dado baseado no número de carbonos dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”.mais a terminação “ose”. 03 carbonos – trioses03 carbonos – trioses 04 carbonos – tetrooses04 carbonos – tetrooses 05 carbonos – pentoses05 carbonos – pentoses 06 carbonos – hexoses06 carbonos – hexoses 07 carbonos – heptoses 07 carbonos – heptoses

MONOSSACARÍDEO FUNÇÃO

RIBOSE (PENTOSE) ESTRUTURAL (RNA)

DESOXIRRIBOSE (PENTOSE)

ESTRUTURAL (DNA)

GLICOSE(HEXOSE)

ENERGIA

FRUTOSE(HEXOSE)

ENERGIA

GALACTOSE(HEXOSE)

ENERGIA

DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTE

Maltose Glicose + Glicose Cereais

Sacarose Glicose + Frutose Cana-de-açucar

Lactose Glicose + Galactose Leite

POLISSACARÍDEO FUNÇÃO E FONTE

Glicogênio Açúcar de reserva energética de animais e fungos

Amido Açúcar de reserva energética de vegetais e algas

Celulose Função estrutural. Compõe a parede celular das células vegetais e algas

Quitina Função estrutural. Compõe a parede celular de fungos e exoesqueleto de

artrópodesÁcido hialurônico Função estrutural. Cimento celular em

células animais

► Carboidratos, glicídios, glúcides ou Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos de carbonohidratos de carbono são compostos são compostos formados por cadeias de carbono, ricos em formados por cadeias de carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que representam hidrogênio e oxigênio, e que representam as primeiras substâncias orgânicas as primeiras substâncias orgânicas formadas na natureza, graças à formadas na natureza, graças à fotossíntese das plantas e quimiossíntese fotossíntese das plantas e quimiossíntese das bactérias.das bactérias.

► Podemos representar o processo pela Podemos representar o processo pela equação simplificada:equação simplificada:

► HH22O + COO + CO22 + energia-> C + energia-> Cnn(H(H22O)O)nn + O + O22

1. A classificação dos carboidratos está ligada ao número de monômeros, isto é, moléculas fundamentais.

2. Os monossacarídeos estão ligados a produção energética enquanto os polissacarídeos possuem função estrutural.

3. A sacarose, formada por dois resíduos de glicose é um açúcar encontrado na Cana-de-açúcar.

4. A quitina tem função estrutural na formação da parede celular dos insetos e no exoesqueleto dos fungos.

5. Na rapadura encontramos 90% de carboidratos. Sendo que destes, 80% de sacarose.