BIOQUÍMICA 2 - BIOQUÍMICA 2 - CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS

Prof. ÉdioProf. Édio

CarboidratosCarboidratos

►CaracterísticasCaracterísticas São formados por C, H, O.São formados por C, H, O. São Conhecidos como:São Conhecidos como:

► Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono► GlucídiosGlucídios► GlicídiosGlicídios► AçúcaresAçúcares

ClassificaçãoClassificação

►MonossacarídeosMonossacarídeos Açúcares Fundamentais.Açúcares Fundamentais. Fórmula Geral: CFórmula Geral: CnnHH2n2nOOnn n n≥ 3≥ 3 Eles são:Eles são:

► solúveis em água e insolúveis em solventes solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicosorgânicos

► brancos e cristalinosbrancos e cristalinos► maioria com saber doce.maioria com saber doce.

MonossacarídeosMonossacarídeos

►O nome genérico do monossacarídeo é O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”.mais a terminação “ose”. 03 carbonos – trioses03 carbonos – trioses 04 carbonos – tetrooses04 carbonos – tetrooses 05 carbonos – pentoses05 carbonos – pentoses 06 carbonos – hexoses06 carbonos – hexoses 07 carbonos – heptoses 07 carbonos – heptoses

MONOSSACARÍDEO

FUNÇÃO

RIBOSE (PENTOSE)

ESTRUTURAL (RNA)

DESOXIRRIBOSE (PENTOSE)

ESTRUTURAL (DNA)

GLICOSE(HEXOSE)

ENERGIA

FRUTOSE(HEXOSE)

ENERGIA

GALACTOSE(HEXOSE)

ENERGIA

DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTE

Maltose Glicose + Glicose Cereais

Sacarose Glicose + Frutose Leite

Lactose Glicose + Galactose Cana-de-açucar

POLISSACARÍDEO FUNÇÃO E FONTE

Glicogênio Açúcar de reserva energética de animais e fungos

Amido Açúcar de reserva energética de vegetais e algas

Celulose Função estrutural. Compõe a parede celular das células vegetais e algas

Quitina Função estrutural. Compõe a parede celular de fungos e exoesqueleto de

artrópodes

Ácido hialurônico Função estrutural. Cimento celular em células animais

► A quantidade de água e sais minerais na célula e nos A quantidade de água e sais minerais na célula e nos organismos deve ser perfeitamente balanceada, qualificando organismos deve ser perfeitamente balanceada, qualificando o chamado o chamado equilíbrio hidrossalino. equilíbrio hidrossalino. Esse equilíbrio é fator Esse equilíbrio é fator decisivo para a manutenção da decisivo para a manutenção da homeostase.homeostase.

► Além disso, eles desempenham numerosos papéis de Além disso, eles desempenham numerosos papéis de relevante importância para a vida da célula. A queda do teor relevante importância para a vida da célula. A queda do teor de água, nas células e no organismo, abaixo de certo limite, de água, nas células e no organismo, abaixo de certo limite, gera uma situação de desequilíbrio hidrossalino, com gera uma situação de desequilíbrio hidrossalino, com repercussões nos mecanismos osmóticos e na estabilidade repercussões nos mecanismos osmóticos e na estabilidade físico-química (homeostase). Isso caracteriza a desidratação e físico-química (homeostase). Isso caracteriza a desidratação e põe em risco a vida da célula e do organismo.põe em risco a vida da célula e do organismo.

1.1. A água, ocupa ¾ da superfície da Terra é a substância mais A água, ocupa ¾ da superfície da Terra é a substância mais abundante nos seres vivos.abundante nos seres vivos.

2.2. Os sais minerais, também conhecidos como íons inorgânicos, Os sais minerais, também conhecidos como íons inorgânicos, são importantes em diversas funções nos seres vivos, entre são importantes em diversas funções nos seres vivos, entre eles na transmissão dos impulsos nervosos em humanos.eles na transmissão dos impulsos nervosos em humanos.

3.3. As funções que a água exerce nos seres vivos não estão As funções que a água exerce nos seres vivos não estão ligadas as suas propriedades químicas.ligadas as suas propriedades químicas.

4.4. Os íons ferro podem ser encontrados como componentes da Os íons ferro podem ser encontrados como componentes da molécula de hemoglobina, ligado ao transporte de Oxigênio molécula de hemoglobina, ligado ao transporte de Oxigênio no sangue dos mamíferos.no sangue dos mamíferos.

► Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos de Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos de carbonocarbono são compostos formados por cadeias de são compostos formados por cadeias de carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que representam as primeiras substâncias orgânicas representam as primeiras substâncias orgânicas formadas na natureza, graças à fotossíntese das formadas na natureza, graças à fotossíntese das plantas e quimiossíntese das bactérias.plantas e quimiossíntese das bactérias.

► Podemos representar o processo pela equação Podemos representar o processo pela equação simplificada:simplificada:

► H2O + CO2 + luz  -->  Cn(H2O)m + O2H2O + CO2 + luz  -->  Cn(H2O)m + O21.1. A classificação dos carboidratos está ligada ao número A classificação dos carboidratos está ligada ao número

de monômeros, isto é, moléculas fundamentais.de monômeros, isto é, moléculas fundamentais.2.2. Os monossacarídeos estão ligados a produção Os monossacarídeos estão ligados a produção

energética enquanto os polissacarídeos possuem energética enquanto os polissacarídeos possuem função estrutural.função estrutural.

3.3. A sacarose, formada por dois resíduos de glicose é um A sacarose, formada por dois resíduos de glicose é um açúcar encontrado na Cana-de-açúcar.açúcar encontrado na Cana-de-açúcar.

4.4. A quitina tem função estrutural na formação da parede A quitina tem função estrutural na formação da parede celular dos insetos e no exoesqueleto dos fungos.celular dos insetos e no exoesqueleto dos fungos.

5.5. Na rapadura encontramos 90% de carboidratos. Sendo Na rapadura encontramos 90% de carboidratos. Sendo que destes, 80% de sacarose. Quantas gramas de que destes, 80% de sacarose. Quantas gramas de sacarose encontramos em 200g de rapadura.sacarose encontramos em 200g de rapadura.