Biomoléculas

Profa. Tatiana Rosa

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Lipídios

LIPÍDIOS

Gorduras ruins

- Artificialmente produzidas ácidos graxos

trans

- Gorduras saturadas de origem animalGorduras boas

- Óleos que contenham ácidos graxos essenciais

- Poliinsaturados

- Tanto AGE omega-6 ou omega-3

Omega-6

- Fontes: óleos vegetais (soja e milho)

- Promovem inflammação, coagulação do sangue

- Crescimento tumoralOmega-3

- Fontes: noz, plancton marinho, gordura de peixe- Ácido eicosapentaenóico (EPA)- Ácido docosaehexanóico (DHA)

Sintomas de deficiência- Fadiga Depressão

- Acne Herpes

- Perda de cabelo

- Equizema

- Crescimento deficiente

- Disfunção renal

- Anemia

-Dificuldades de aprendizagem

Fontes de AGPI na dieta

Ácido linoléico (18:2n-6) - Encontrado em muitos óleos vegetais (ex. milho, girasol, açafrão, soja)

Ácido-Linolênico (18:3n-3) - Encontrado nos tecidos de plantas verdes em quantidades moderadas, em alguns óleos vegetais (ex. Óleo de soja) porém em grandes quantidades como no óleo de linhaça (flaxseed).

AGPI n-3 de cadeia longa (EPA, DPA, DHA) - encontrados em peixes (sardinha, salmão, arenque, cavala) e óleos de peixes (ex. Óleo de fígado de bacalhau).

A quantidade absoluta de AGPI n-3 no peixe e óleo de peixe varia da mesma forma que as diferentes proporções de AGPI n-3

Papel dos ácidos graxos no organismo

• Fontes de energia (o excesso é armazenado)• Componentes dos fosfolipídeos das

membranas biológicas (estrutural, funcional)• Precursor de mediadores biológicos

Mudança no fornecimento de ácido graxo

Mudança na composição de ácido graxo de membrana

Mudança na função celular

A.P. Simopoulos Biomed Pharmacother 56 (2002) 365–379

Carboidratos

Aminoácidos e Proteínas

Hemoglobina Fetal

A hemoglobina fetal tem maior afinidade para o oxigênio do que a hemoglobina adulta.

Nucleotídeos