Biomassa de Banana Verde Integral- BBVI

INFORMAES NUTRICIONAIS

Poro de 100g (1/2 copo)

Quantidade por poro g %VD(*)

Valor Energtico (kcal) 64 3,20

Carboidratos 14,20 4,73

Protenas 1,30 1,73

Gorduras Totais 0,20 0,36

Gorduras Saturadas 0,00 0,00

Gorduras Trans 0g **

Fibra Alimentar Total 8,70 34,80

Fibra Alimentar 4,19 12,88

Amido resistente 3,21 12,84

Pectina 1,10 4,40

Frutooligossacardeos 0,18 0,72

Cinzas 0,70 --

Clcio (mg) 5,70 1,00

Cobre (mg) 0,04 4,44

Ferro (mg) 1,33 10,00

Fsforo (mg) 14,40 2,00

Magnsio (mg) 14,60 6,00

Mangans (mg) 0,14 6,00

Potssio (mg) 293,00 14,65

Sdio (mg) 0,20 0,00

Zinco (mg) 0,12 2,00 * % Valores Dirios com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas.

A Biomassa de banana verde integral (BBVI) feita a partir do

processamento da polpa e da casca da banana em seu estgio mais

verde, e apresenta em sua composio diversos nutrientes importantes

para a manuteno da sade, que devem fazer parte da dieta diria do ser

humano.

- Fibra Alimentar Total: a BBVI apresenta cerca de 35% da necessidade

diria, sob a forma de amido resistente, fibras, pectina e

frutooligossacardeos (FOS), que so responsveis pelos benefcios que

o produto apresenta quando consumido regularmente, como descrito a

seguir.

- Amido Resistente (AR): o principal componente, pois estimula a

proliferao de bactrias benficas ao organismo humano, principalmente

ao clon intestinal, chamadas de bifidobactrias (ao simbitica). Tais

bactrias fermentam completa ou parcialmente as fibras, produzindo

cidos graxos de cadeia curta (AGCC), que reduzem o pH do clon

evitando a proliferao de bactrias patognicas e diminuindo

conseqentemente a formao de compostos txicos, causadores de

doenas e cncer de clon. O AR capaz ainda de reduzir o ndice

glicmico (acar no sangue), j que a absoro do acar passa a

ocorrer de maneira mais lenta no decorrer de todo o intestino delgado.

Com isso, a curva glicmica ser menor e a quantidade de insulina no

sangue tambm. As gorduras presentes na alimentao tambm so

menos absorvidas no intestino, devido ao carreadora do AR que

promove ainda maior sensao de saciedade, importante no controle da

ingesto alimentar.

- Pectina: um tipo de fibra alimentar proveniente da casca da banana,

possibilitando um aumento da massa fecal com conseqente reduo do

tempo de trnsito, diminuindo assim o contato da parede do intestino

com substncias nocivas sade.A BBVI um alimento prebitico (fibras

alimentares no digerveis pelas enzimas de um ser humano saudvel) e

estimula a absoro intestinal e reteno de vrios minerais entre eles o

potssio (grande quantidade), magnsio, mangans, ferro, clcio, zinco e

fsforo, presentes na biomassa.

- Potssio: est envolvido na manuteno do equilbrio hdrico normal,

equilbrio osmtico e equilibro cido-base. Em conjunto com o clcio ele

importante na regulao da atividade neuromuscular, promovendo

tambm o crescimento celular.

- Magnsio: um co-fator para inmeras enzimas envolvidas no

metabolismo de diversos alimentos e na sntese de muitos produtos, ou

seja, auxilia em mais de 300 reaes qumicas importantes para o

funcionamento do organismo. Sua carncia pode causar arteriosclerose,

doenas circulatrias, doenas cardacas, osteoporose, diabetes, gastrite,

disfunes sexuais, artrose/artrite, doenas renais, entre outras.

- Mangans: tambm atua como co-fator enzimtico, porm de forma mais

especfica em relao respirao celular, estando ainda associado

formao dos tecidos conjuntivo e esqueltico, e ao metabolismo de

carboidratos e lipdeos.

- Ferro: tem papel importante no transporte de oxignio e dixido de

carbono no sangue, alm de estar envolvido no processo de respirao

celular e gerao de energia (ATP). Tem fundamental importncia na

produo das clulas vermelhas do sangue e na preveno de anemia.

- Clcio: Est ligado s contraes das fibras musculares lisas,

transmisso do fluxo nervoso, liberao de numerosos hormnios e

mediadores do sistema nervoso, assim como atividade plaquetria

(coagulao do sangue).A BBVI possui baixssima concentrao de sdio

e isenta de gorduras, dois dos principais fatores que contribuem para

um maior risco de doenas cardiovasculares.

- Sdio: um dos principais componentes de todos os lquidos

orgnicos, responsvel pela quantidade total de gua do organismo. O

excesso persistente de sdio na alimentao est relacionado com o

aparecimento de hipertenso arterial e reteno de lquidos (edemas).

- Gorduras: O excesso de ingesto de gorduras, principalmente as

saturadas* e as gorduras trans**, est relacionado ocorrncia de

doenas cardiovasculares e obesidade e s suas comorbidades:

hipertenso arterial, diabetes tipo 2, problemas cardacos e vasculares,

entre outras. Pesquisas atuais sugerem ainda que o consumo aumentado

de gordura est relacionado com a etiologia do cncer.

* A gordura saturada contribui para o armazenamento e produo de energia. Este tipo

de gordura slida quando se encontra temperatura ambiente, com a tendncia para

se depositar nos tecidos do corpo, em particular por baixo da pele e ao redor dos

principais rgos (causando obesidade) e nas artrias, o que provoca arteriosclerose.

Esse tipo de gordura necessrio para o organismo, em baixas concentraes quanto

menos se ingerir, melhor. Como conseqncias de excesso, a gordura saturada provoca

obesidade, arteriosclerose, colesterol e vrios tipos de cncer.

** A gordura trans formada a partir de um processo de hidrogenao artificial feito nas

indstrias. a gordura que mais contribui para a formao de placas nas artrias e

para o aumento da presso arterial e dos riscos de infarto ou derrames, contribuindo

muito para os casos de obesidade.

A ausncia de glten tambm um fator importante na BBVI, que pode

ser utilizada em conjunto com outras fculas para a produo de

produtos de panificao sem glten, uma vez que este componente tem

grande potencial alergnico e encontrado em diversos alimentos como

o trigo, centeio, cevada e malte.

Importante ainda esclarecer que a biomassa no contm lactose

(principal acar natural do leite), componente que tambm possui alto

ndice de intolerncia, podendo fazer parte de produtos isentos de lactose

e fornecer assim um produto seguro para as pessoas que possuem esta

restrio.