UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SUROCCIDENTE. CUNSUROC. INGENIERIA EN ALIMENTOS TOXICOLOGIA DR. SAMMY RAMIREZ BEBIDAS ESTIMULANTES Y ENERGIZANTES GRUPO No 2: INTEGRANTES MARCO ANTONIO SALAZAR LPEZ 200844327 CARLOS ENRIQUE BOTEO BENITO 200844332 NGELA MARIANA DUQUE CASTILLO 200941614 JUAN ALBERTO VSQUEZ MARTNEZ 200942131 CESAR LEONEL ORDOEZ CITALAN 201040342 LUIS FELIPE OBDULIO BARRIOS PINEDA 201144129

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALACENTRO UNIVERSITARIO DE SUROCCIDENTE.CUNSUROC.INGENIERIA EN ALIMENTOSTOXICOLOGIADR. SAMMY RAMIREZ

BEBIDAS ESTIMULANTES Y ENERGIZANTESGRUPO No 2: INTEGRANTESMARCO ANTONIO SALAZAR LPEZ200844327CARLOS ENRIQUE BOTEO BENITO200844332NGELA MARIANA DUQUE CASTILLO200941614JUAN ALBERTO VSQUEZ MARTNEZ200942131CESAR LEONEL ORDOEZ CITALAN201040342LUIS FELIPE OBDULIO BARRIOS PINEDA201144129

BEBIDAS ESTIMULANTESSe consideranbebidas estimulantesa todas aquellas bebidas que de una u otra manera estimulan nuestro organismo. Pueden ser bebidas naturales como elcafo el t obebidas artificialescon base de agua o zumos a las que se les aade una serie de componentes como la taurina, el ginseng o el guaran entre otros.La finalidad de estas bebidas es la demantenernos despiertos y en alerta. Sin embargo y a pesar de que no se aconseja, son muchas las personas que suelen usar estas bebidas para realizar combinados alcohlicos.

BEBIDAS ENERGIZANTESLasbebidas energticasohipertnicasson bebidas sinalcoholy con algunas virtudesestimulantesque desde hace ms de unadcadahan salido almercado mundialofreciendo alconsumidorsupuestas virtudes regeneradoras de lafatigay el agotamiento, adems de aumentar la habilidad mental y desintoxicar elcuerpo. Estn compuestas principalmente por cafena, variasvitaminas, y otras sustancias naturales orgnicas como lataurina, que eliminan la sensacin deagotamiento de la persona que las consumeCLASIFICACION DE BEBIDAS ESTIMULANTES

Componentes naturalesTRomero La menta Rosa Canina Componentes artificialesEn estas se incluyen las derivadas de productos artificiales o mezclas de ellos con productos naturales, como elGinsengo lacafena, u otros tipos de sustancias, como en las llamadas bebidasenergizantes.

CLASIFICACION DE BEBIDAS ENERGIZANTES

Bebidas isotnicasBebidas hipertnicasBebidas hipotnicasCONSTITUYENTES DE LAS BEBIDAS ESTIMULANTESRomeroLa mentaRosa CaninaGinsengcafenaCONSTITUYENTES DE LAS BEBIDAS ENERGIZANTESCafenaHidratos de carbono:Glucuronalactona, Aminocidos:Vitaminas:Extracto de hierbas:Minerales:

FUNCIONAMIENTO DE LAS BEBIDAS ENERGIZANTES. En dosis moderadas, la cafena produce los siguientes efectos:Estimula el sistema nervioso centralEstimula el msculo cardaco.Estimula el sistema respiratorio.Reduce la sensacin de cansancio ya que retrasa la fatiga y la somnolencia.Produce un leve aumento de la presin arterial (durante los primeros 20 minutos de ingerirla; en el caso de los fumadores el efecto dura hasta 2 hs.).Agudiza la percepcin.Aumenta el estado de alerta y la atencin.Vasodilatador.Aumenta agudeza visual.Diurtico: Produce una leve diuresis, no conduce a la deshidratacin.Aumenta la capacidad de reaccin intelectual.Se elimina en promedio a las 2 a 3 horas de ser ingerida.NO produce adiccin (ya que no activa los circuitos del cerebro relacionados con la dependencia, hay acostumbramiento a su consumo. Hablamos de dependencia cuando hay compulsin -hacer cualquier cosa para obtenerlo.

Consumo de cafena por daBebida/SustanciaCafena (mg)Taza de caf90-150Taza de caf soluble60-80Caf descafeinado2-4Taza de t30-70Mate25-150Vaso de cola30-45Barra de chocolate30Taza de cacao10-17Analgsico (tableta)30Bebidas energticas (lata 250 ml)28 85

Taurina:Es un aminocido que contiene un grupo azufrado.La Taurina difiere de la mayora de los otros aminocidos en que no se incorpora a las protenas, se encuentra en estado libre.Existe como un aminocido libre en la mayora de los tejidos animales y es uno de los aminocidos ms abundantes en el msculo, las plaquetas, y el sistema nervioso en desarrollo.La taurina no es considerada como un aminocido esencial puesto que puede ser sintetizada en el cuerpo a partir de los aminocidos cistena y metionina.

Glucuronolactona:Es un carbohidrato derivado de la glucosa.Se encuentra difundida en el reino animal y vegetal.Esta substancia cumplira con una funcin detoxificante, pero no se conoce su mecanismo de accin.Es un importante constituyente estructural de la mayora de los tejidos fibrosos y conectivos en los organismos animales.

Ginseng:Es una de las hierbas ms estudiadas para el rendimiento deportivo y tiene varias especies.Se utiliza en pases de Asia como costumbre dietaria y mdica: principalmente en China y Corea.La utilizacin tradicional es para restaurar la energa de la vida. En animales sta produce estimulacin del sistema nervioso central o tambin lo puede deprimir.

Guaran (Paullinia cupana):Es un gran arbusto leoso nativo de Amazonas, utilizado como planta medicinal.Contiene altas concentraciones de cafena y se ha utilizado como estimulante y supresor del apetito, para el dolor de cabeza, el exceso de trabajo mental, la fatiga en ambiente caluroso y ms recientemente para la prdida de peso.

Efectos colaterales de las bebidas energizantes

Los efectos se dan cuando mezclamos estas bebidas energticas con alcohol. El resultado son unos ccteles que pueden ser muy peligrosos pues aceleran la produccin y liberacin de adrenalina y son diurticas. La taurina, por ejemplo, es un aminocido que se encuentra en el organismo durante los periodos de esfuerzo fsico para regular la sal y el azcar en sangre. Si se toma mucho, puede producir dolor de cabeza, taquicardia, temblores, gastritis, vmitos e insomnio.Otras consecuencias para la saludPor su composicin y las caractersticas estimulantes de sus componentes a nivel del sistema nervioso central y el sistema cardiovascular, cantidades excesivas de estas bebidas podran generar una desregulacin de estos, explica Mauricio Ros, nutricionista y coordinador del rea metabolismo y composicin corporal de la Universidad del Desarrollo.

Principal perjuicio por el consumo de bebidas energizante/estimulantes corazn alteradoUn estudio realizado por la Wayne StateUniversity (Detroit, EE.UU.) ha demostrado que el consumo de bebidas energticas eleva la frecuencia cardaca y la presin sangunea. Para probarlo, 15 adultos entre 20 y 39 aos tomaron dos latas de una bebida energtica estndar al da durante una semana. Cada lata de bebida contena una media de 80 miligramos de cafena y 1 gramo de taurina. Los participantes se abstuvieron de tomar otras fuentes de cafena antes y durante el estudio.

Las bebidas energticas, que no deben confundirse con las bebidas isotnicas, estn compuestas, en su mayora, por agua, carbohidratos, vitaminas, cafena y otras sustancias tonificantes como la taurina. Cuando se combinan con alcohol en bares y discotecas para evitar el cansancio tras muchas horas de fiesta, la mezcla enmascara la sensacin de embriaguez debido a las sustancias estimulantes que contienen, como la cafena o la taurina. stas contrarrestan el efecto sedante del alcohol e incitan, con frecuencia, a una ingesta ms elevada.Prevencin y/o precauciones No se deben ingerir despreocupadamente estos productos, especialmente si presentas cierta sensibilidad a la cafena, sufres problemas de hipertensin o cardacos, o eres diabtico.Adems, se debe tener en cuenta que para tomar estas bebidas requieres un nivel aceptable de actividad fsica y una buena alimentacin. Una bebida energtica por s sola nunca sustituir a estos elementos, aunque puede ayudar al rendimiento.

ESTUDIOS E INVESTIACIONES PUBLICADAS POR EROSKI CONSUMER. RIESGOS DE LAS BEBIDAS ENERGTICASA pesar de que su consumo no es peligroso para la salud en personas sanas, pueden comportar cierto riesgo en quienes sufren hipertensin o cardiopatasCorazn alteradoUn estudio realizado por la Wayne StateUniversity (Detroit, EE.UU.) ha demostrado que el consumo de bebidas energticas eleva la frecuencia cardaca y la presin sangunea. Para probarlo, 15 adultos entre 20 y 39 aos tomaron dos latas de una bebida energtica estndar al da durante una semana. Cada lata de bebida contena una media de 80 miligramos decafenay 1 gramo de taurina. Los participantes se abstuvieron de tomar otras fuentes de cafena antes y durante el estudio.

DIEZ PERJUICIOS DE LAS BEBIDAS ENERGTICAS EN NIOSCasi el 20% de los menores de diez aos toma una media de dos litros mensuales de bebidas energticas, segn desvela un reciente informe hecho pblico por la EFSABebidas energticas: diez efectos adversos en nios

Menor sensacin de bienestar, trastornos del estado de nimo, baja autoestima e incluso depresin.Peor rendimiento escolar.Mala calidad del sueo.Exacerbacin del asma.Obesidad infantil.Aumentos de la tensin arterial.Incrementos indeseables de la glucemia (relacionados con el riesgo de diabetes).Interacciones con medicamentos que tome el nio.Problemas dentales y seos.

LOS PELIGROS DE LAS BEBIDAS ENERGTICAS PARA LA SALUDUna sola lata de refresco energtico aporta la misma cantidad de cafena que tres o ms tazas de caf filtradoCombinados de bebida energtica: aumenta el peligroEn adultos sanos, se considera un consumo moderado entre los 100 mg y 300 mg de cafena al da (cifra que supera una lata de la mayora de las bebidas energticas) y las dosis mximas recomendadas alrededor de 400 gramos. En principio, los especialistas estn de acuerdo que en personas adultas, la ingesta relativamente importante de cafena de manera puntual no supondra ningn problema, sino se asocian a otras sustancias como el alcohol.

Bebidas energticas: efectos sobre el coraznUn reciente estudio realizado por expertos de Universidad de Universidad de Bonn (Alemania) publicado en la revista de la RadiologicalSociety of North America seala que las bebidas energticas con cafena y taurina tienen, a corto plazo, un impacto significativo en la contractibilidad del corazn. El estudio se realiz en 18 voluntarios sanos a quienes realizaron una resonancia magntica cardiaca antes y una hora despus de consumir un refresco con taurina (400 mg por cada 100 ml) y cafena (32 mg por 100 ml).

Qu cantidad de bebidas energticas se consume?

Mezcladas con alcohol: en forma de combinado lo toman el 56% de los adultos y el 53% de los adolescentes consumidores.Asociadas al ejercicio fsico: alrededor del 52% de los adultos y el 41% de los adolescentes afirmaron que consuman bebidas energticas durante la actividad fsica.

Adultos, de 18 a 65 aos: el 30% de los entrevistados afirmaba que consuma bebidas energizantes. De estos, el 12% eran grandes consumidores de 4-5 unidades a la semana (4,5 litros de media cada mes). El 11% consuman en una sola sesin, al menos 1 litro.Adolescentes, de 10 a 18 aos: el 68% de los entrevistados aseguraba que las consuma de manera habitual. El 12%, unos 7 litros mensuales, y el 12% beban como mnimo un litro en una sola sesin.Nios, de 3 a 10 aos: el 18% de los entrevistados eran consumidores de estas bebidas. De estos, el 16% aseguraba un consumo medio de 0,95 litros a la semana (cerca de 4 litros por mes).

Composicin de las Bebidas Energizantes.

Contenido de las Bebidas y sus Efectos La presencia de carbohidratos, cafena, vitaminas, carnitina o D-ribosa, hacen que supuestamente las bebidas sean regeneradoras y/o energizantes. Claro est que muchos de sus ingredientes tienen un efecto estimulante, haciendo que su mezcla genere una respuesta positiva y esperada, dando a ver efectos de estmulo en nuestro organismo. Pero tambin estas bebidas son muy cuestionadas mundialmente por incluir todo esto, a tal nivel que existen organizaciones que descartan uno por uno la utilidad de los ingredientes.

INGREDIENTESCarbohidratosVitmaninasCarnitinaD-ribosaGlucuronolactonaFosfatidilinositolCafenaGinsengGuaranSchizandraDamianaMate-tnico