Bebidas Del Valle Del Colca

8/18/2019 Bebidas Del Valle Del Colca

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANAGUSTIN

FACULTAD: CIENCIAS HISTÓRICOS SOCIALES

ESCUELA PROFESIONAL: ANTROPOLOGÍA

TEMA: BEBIDAS DEL DISTRITO DE CHIVAY

CURSO: FOLKLORE REGIONAL Y LOCAL

PROFESOR: DANIEL CASTILLO TORRES

PERTENECE:

- ALEXANDER CRISTIAN CAHUANA QUISPE

-NATALI KELLY LAZARO LAJO


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AREQUIPA – PERU

BEBIDAS DEL VALLE DEL

COLCA

INTRODUCCION

El Valle del Colca es uno de los lugares conocidos a nivel nacional como

principal turístico de Arequipa por seguir conservando aun su cultura.

El Valle del Colca lleva en su historia un legado ancestral compartido por etnias

dierentes! ellas han de"ado un #aga"e cultural a sus descendientes como

tradicionales! costum#res! ritos practicadas en dierentes actividades

tradicionales como el pago a la tierra! ritos unerarios! cele#raciones de

cumplea$os! matrimonios % estividades tanto a honor de sus apus como de su

e religiosa! %a que como es sa#ido chiva% posee una religi&n sincr'tica %

sim#i&tica! siendo estas acompa$adas por comidas % #e#idas ela#oradas

tradicionalmente.

En el Valle del Colca e(isten una mistura de #e#idas tradicionales ela#oradascon especies vegetales de la regi&n! mucha de ellas preparadas para ser

usadas como medicina tradicional o ser #e#idas espirituosas las cuales a%udan

% dar m)s alegría a las reuniones.

Entre las #e#idas tradicionales que mencionaremos son la *chicha de maí+, %

de *ce#ada, con com#inaciones % variedades dierentes en donde cada pue#lo

posee un licor artesanal % tradicional como lo es el *Ch-allasqa,!

*achicancha,! ! */uemadito, *0isco Sour de Sanca%o,! *pas$acha,!etc.

En la actualidad la demanda turística no solo viene a o#servar la naturale+a

sino tam#i'n a ser parte de ella % el pue#lo! desea conocer las dierentes

maniestaciones culturales de cada cultura a la que conocen % ser parte de un

turismo vivencial! es por ello tam#i'n aprovechar este momento para reali+ar

costum#res que se est)n haciendo en desuso! retomarlas.


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En el presente a$o se llev& a ca#o el *I 01I2E1 3ES4IVAL DE BEBIDAS 4I0ICAS

DEL VALLE DEL COLCA,! con la 5nalidad de revalorar las practicas ancestrales

de"adas por los antepasados en cuanto a la preparaci&n de #e#idas

tradicionales.

DISTRITO DE CHIVAY

El distrito peruanode chiva% es uno de los dieciocho distritos que conorman la

provincia de Ca%llomaen el Departamento de Arequipa! el distrito orma parte

del circuito turístico del valle del colca! donde reali+a diversos deportes de

aventura % desarrollo cultural .Chiva% es uno de los Distritos del Valle del Colca

que se qued& guardada en el tiempo! 6sted .! cierra los o"os % los a#re % se

encuentra con una ciudad construida íntegramente en piedra. La a#ulosa

civili+aci&n Inca de"& en la +ona las huellas indele#les de su tra#a"o! en 5n de

su cultura.

7 La chicha de ce#ada se sirve en sem#ríos! lampeos % cosechas % 5estas

patronales.

7 2)s la preparan para las 5estas patronales % en aniversarios.

7 Se que"an de que en sem#ríos! no resulta preparar chicha porque

co#ran el "ornal 89

soles! por eso sem#ríos %a no est)n preparando chicha solo rerescos.

7 La diana % 0as$acha #e#ida caliente solo se toma en 5estas por las

noches % madrugadas.

4am#i'n es #ueno para la tos.

• El Sanca%o es un remedio casero para dolores estomacales.

7 El cachi:an:a o quemadito se toma por las tardes ;5estas % otras

actividades


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7 Las 5estas m)s importantes del distrito de Chiva% son el = de diciem#re

*3estival del

>ititi, tiene una duraci&n de ? a @ días. Luego se tiene el @ de Agosto *Virgen

AS64A,

0atrona de Chiva%.

7 Chiva% es productor de papa! ha#as! quinua! papali+a! i+a$o! Oca

ce#ada! trigo.

7 En Chiva% se divide en 8 parcialidades anansa%a! 6rinsa%a % /apaq.

BEBIDAS :

R!"# $#$# %&' (# )*&'#: M#'+# Q,

CH.ALLASQA/

I01'$+0")

- Almid&n- A+Fcar Blanca- Agua- Lim&n- Ca$a+o o pisco ; aguardiente<- Canela % clavo de olor- 1omero- Anís

P'%#'#!+20

A uego lento en una olla se hace quemar el a+Fcar! luego echar el agua hasta

hacer hervir "untamente con la canela % clavo de olor! mientras va hirviendo

en un recipiente disolver con agua ría el almid&n! posterior a eso echar el

almid&n a la olla % de"ar hervir por unos @ minutos.


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Antes de servir en las copas! en el instante se agrega una copa de ca$a+o o

pisco segFn la cantidad de preparado! % agregar el lim&n e(primido a la olla.

PAS3ACHA/

I01'$+0")

- Chicha madura- A+Fcar- o"as de coca- 0isco

P'%#'#!+20:

Se hace hervir la chicha madura con las ho"as coca! es ahí cuando se convierte

en *pas$acha,la #e#ida! se sirve en la noche.

R!"# $#$# %&' (# S'#, J4)"+0# M#5#0+ $ P45#:

CHICHA DE CEBADA/

I01'$+0"):

G >i$apo de ce#ada

G Cascara de pi$aG Cascara de chirimo%aG A+Fcar

6+*#%& $ C7#$#:

1emo"ar la ce#ada por H días! se hace una camita con pl)stico % so#re ello

ho"as de eucalipto % menta! tiene que estar #ien tapadito con ra+adas % las

hiervas por semana! hasta que cre+ca el sullu de H cm a 8 cm.

Luego secarlo por días tiene que estar #ien seco! despu's se lleva al molino

;antes se hacía en ona


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Calentar el agua ;tiene que estar ti#ia< % echar directamente el gui$apo! mover

constantemente para que no se pegue a la olla ni se haga grumos. ervirlo por

media hora o hora. Al gusto se puede a$adir cascara de pi$a! chirimo%a.

echa a+Fcar al momento de servirse. Cernir % echar a la chom#a ti#ia! de"ar

ermentarlo. ;Si es una chom#a ermentadora demora a H días! pero si no lo

es demorara de 8 a ? días


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El sanca%o se licua con agua hervida! luego a$adir la clara de huevo! un poco

de a+Fcar! por Fltimo se agrega el pisco! todos los ingredientes se licuan % se

sirve con canela molida esparcida so#re el coctel como decoraci&n.

DIANA/

I01'$+0"):

G LecheG Ca$a+oG AnísG Coco ralladoG A+Fcar

P'%#'#!+20:

0ara olla de @9 litros de agua se requiere H9 tarros de leche Kloria grande.

0ara "arra de @ litros se echa de litro de ca$a+o ;al gusto


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G A+FcarG Ca$a+oG CanelaG ClavoG Lim&n

P'%#'#!+20:

Se calienta la sal de lluta en el og&n hasta que este ro"o vivo.En una olla

aparte se derrite el a+Fcar! luego se a$ade agua hervida con canela! clavo de

olor se de"a dar un hervor.

Luego se pone por un ratito la sal calentada a la olla % se saca de inmediato.

Cuando %a est' listo para #a"ar del uego se echa el ca$a+o al gusto con gotas

de lim&n ;tener cuidado porque se puede arder

Oliveira! uno de los pioneros en la etnología indígena. La o#ra m)s amosa de

Da2atta el %a cl)sico Carnavais! malandros e her&is marca! por una parte! el

a#andono de la tem)tica indígena a la que el autor se dedic& durante @ a$os

%! por otra! es la recuperaci&n del a#orda"e culturalista en la antropología

#rasile$a! dominada en ese momento por la perspectiva mar(ista! % no

mar(iana como el antrop&logo pone 'nasis en destacar.


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Pa en su primer li#ro! Ensaios de antropologiaestrutural de MN8! Da2atta

revela la intenci&n de #uscar lo que hace al #rasil! Brasil. En medio de una

amplia versatilidad tem)tica! que inclu%e desde la literatura del

norteamericano Edgar Allan 0oe Q=9MG=?MR hasta la panema! un sistema

ama+&nico de creencias #asado en la mala suerte! el autor intenta comprender

el dilema % las +onas de mediaci&n entre el #rasil minFsculo! de las le%es %

normas o5ciales! % el Brasil ma%Fsculo de la cultura o! si se pre5ere! B1ASIL

todo con ma%Fscula. En la #Fsqueda de aquello que de5ne al país como una

sociedad relacional! marcada por +onas de tr)nsito entre el #rasil o5cial % el

Brasil personal! Da2atta estudi& las huellas de una cultura hasta entonces

despreciada por los acad'micos como la vive+a ;malandragem

ser ;"eitinho< % el discurso autoritario del T6sted sa#e con qui'n est)

ha#landoU

Entre sus o#ras ca#e destacar las siguientes

• 6n 2undo dividido

• Carnavales! #andidos % h'roes

• E(ploraciones

• Lo que hace el Brasil! BrasilU M=?

•

Ensa%os de antropología cultural MN@• 4orre de Ba#el ensa%os! cr&nicas! críticas! interpretaciones % antasías

• 0roesiones industriales en la vida #rasile$a H998

• Lo que es BrasilU G H99N

• Cr&nicas de la vida % de la muerte G H99M

• 3e en Dios % pie en la t)#ua H99

Da2atta tiene centenares de artículos % ensa%os en revistas cientí5cas %

coet)neas! así como entradas en diccionarios % enciclopedias! en el Brasil % en

el e(terior! pu#licados a partir de M8. 2antiene una columna semanal en O

Klo#o! de 1io de aneiro.

BIBLIOGRAFÍA

Entrevistas


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G A la Sra. ustina 2amani de 0umaG A la Sra. 1osa Ca%cho viuda de 2amani

ANEXOS

Bebidas Del Valle Del Colca

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