BARRAS DE CEREAIS PRO HEALTH

BARRA DE CEREAL A BASE DE SOJA

Apresentação 1I

PRO HEALTH

Barra de Cereal Pre-biótica

Proteína de Soja

Enriquecida com Cálcio

Versões:

◦ Tradicional

◦ Light

Proposta para Elaboração do Produto

PRO HEALTH

Baseando-se na análise de mercado e nas tendências: ◦ Preocupação com a "Melhor Idade”◦ Público alvo adequado◦ Benefícios à saúde, com comprovação científica◦ Alimento prático e de consumo rápido◦ Proteína Vegetal

Justificativas

PRO HEALTH

Publico alvo

Resumo Bibliográfico

PRO HEALTH

MERCADO No Brasil 2011:

◦ Faturamento: R$ 200 a 300 milhões◦ Crescimento em relação 2010: 7%

◦ Tabela1: Árvore de decisão

Resumo Bibliográfico

“O que o Consumidor mais Valoriza”

Classe A / B Classe C / D

Marca Sabor/Textura

Sabor/Textura Preço

Preço Marca

Inovação Inovação

PRO HEALTH

Figura 1: Perfil do consumidor

Análise de Mercado

PRO HEALTH

Figura 2: Preferência de Porções

Análise de Mercado

PRO HEALTHAspectos Legais

PRO HEALTH

Aspectos Legais:◦ Todos os ingredientes são permitidos pela ANVISA

Observação:◦ FOS e Citrato de Cálcio não são citados como

aditivos em barras de cereais.◦ Será necessário na submissão do produto para a

ANVISA a comprovação de que não impacta negativamente o produto, com estudos de estabilidades

Viabilidade Técnica

PRO HEALTHAlegações Funcionais

PRO HEALTH

Soja:◦ Proteína Vegetal que apresenta aminoácidos

essenciais◦ Isoflavonas: auxiliam na fase da menopausa

Citrato de Cálcio: American Jounal of Therapeutics:

◦ “Auxilia no controle e prevenção da osteoporose” Pré-biótico:

◦ FOS◦ Aveia

Diferencial do Mercado Existente

PRO HEALTH

Crispies de soja Proteína texturiza de soja Xarope de glicose Gordura vegetal Aveia laminada integral Lecitina de soja Citrato de Cálcio (melhor absorção pelo

organismo) Frutooligossacarídeo (FOS) Aroma artificial de morango Morango-passa

Ingredientes Necessários: Proposta de Formulação

PRO HEALTH

1. Elaboração da formulação: Determinação dos

ingredientes, escolha do sabor/aroma

2. Métodos: Pesquisa, equipamentos

3. Desenvolvimento: Parte experimental,

desenvolvimento do produto, padrões pré-

estabelecidos

4. Análise: Aspecto do produto, aceitação

5. Adequação: Correções na formulação e métodos

6. Conclusão:Discussão, comparação com o esperado.

7. Entrega relatório final: Envolvendo todas as etapas

do projeto

Cronograma das Atividades

PRO HEALTH

Etapas de Preparo:◦ Homogeneizar de todos os cereias/ ingredientes secos

◦ Aquecer o ligante, NOME?, para torná-lo líquido

◦ Misturar o ligante aos cereais/ ingredientes secos

◦ Colocar em um refratário (tamanho variável dependendo do tamanho da formulação)

◦ Fazer uma camada uniforme , com a espessura desejada para a barra de cereal e exercer uma leve compactação

◦ Esperar que o ligante se resfrie e endureça

Fonte: YouTube – Apresentação programa Saúde e Vida, em 10/12/2011

http://www.youtube.com/watch?v=tXziEeRZWqo

Tati era isso que você estava fazendo?

Necessidades Técnicas

PRO HEALTH

Não há a necessidade de equipamentos sofisticados para a elaboração do produto◦ Refrigerador◦ Recipiente para mistura◦ Colheres◦ Refratário◦ Fonte para aquecimento

Há a necessidade de treinamento para teste do modo de preparo e da formulação

Necessidades Técnicas

OBRIGADO

GRUPO F6

Cátia Ono Shimada 059695Fernanda R. Fernandes 060765Henrique César Tripolini 071134Mariana Sisconeto Bisinotto 083878Rafael Y. Kawato 063920Ricardo P. Michelini 064166Sérgio T. Kojima 064437Tatiana Pedrosa F. Dias 076342Vitor Amorim Ramos 065001