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136ANO 12

Prato é uma dasespecialidadesdo novo restauranteno mezanino.Página 2

BACALHAUÀ MODA GOMES

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Páginas 12 a 15

Receita dochef Wada é boapedida para ceias de final de ano.Página 6

Guisado de Jacó

Produzida pela ICI Comunicação, esta é uma publicação do Portal do Mercadão, site oficial do Mercado Municipal Paulistano e que conta com o apoio da Associação dos Permissionários (Renome) e de anunciantes externos. Mensalmente a revista digital alcança, por email e pelas redes sociais, mais de 120 mil cadastrados. Jornalista responsável: Alexandrina Macedo | Executivo de negócios: Alexandre Macedo.

Os conteúdos veiculados neste informe são de responsabilidade dos próprios anunciantes (e de suas agências, quando houver) e trazem links para seus sites, redes sociais e telefones (fixo e whatsapp). As ofertas são válidas durante o mês de novembro/2020 ou enquanto durarem os estoques. É proibida a venda de bebidas alcoólicas para menores de 18 anos. Se beber não dirija.

WWW.ICICOMUNICACAO.COM.BR

CAPA

Deliciosas opções gourmetIrmãos Gomes agora também têm restaurante no mezanino.

(11) 3539-0055

Empreendimento familiar, o gru-po Irmãos Gomes iniciou suas atividades no Mercadão há

mais de uma década. Inicialmente com uma banca de frutas e mais re-centemente expandindo sua atuação para o segmento Gourmet, hoje é uma referência no local, atraindo fre-quentadores assíduos e turistas.

Além das duas lanchonetes e da adega localizadas no piso térreo e de uma unidade no Kinjo Yamato (que fica em frente ao Mercadão e faz parte do Complexo Cantareira), o gru-po comanda, desde setembro deste ano, um dos restaurantes do charmo-so mezanino do Mercadão.

No novo espaço, os destaques dos Irmãos Gomes são os tradicionais - e deliciosos - lanches de mortadela Ceratti, bolinhos de bacalhau bem recheados e pastéis de diversos re-cheios, acompanhados de um chope geladíssimo e bem tirado.

Outra pedida imperdível é o maravi-lhoso Bacalhau à Moda Gomes (foto da capa desta edição) harmonizado com um dos bons vinhos da adega do grupo, que conta com mais de 5 mil itens rótulos de bebidas nacio-nais e importadas. Venha conferir!

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CURIOSIDADE

Mais sabor e aroma às receitas

De origem portuguesa, Centenarium é um dos azeites exclusivos que você encontra à venda no nosso querido Mercadão.

Assim como o vinho, o azeite é um alimento milenar. Há registros de povos antigos

– como os persas, os sírios, os he-breus e os gregos – que se dedica-vam à produção e extração de óle-os das azeitonas por volta de 3 mil anos antes de Cristo.

Com o passar do tempo, as téc-nicas foram sendo aprimoradas, dando origem aos variados tipos de azeite hoje disponíveis em mer-cados do mundo todo (veja tabela). Existem ainda outros tipos de azeite indicados para receitas específicas, como é o caso do azeite de dendê.

>Extravirgem: tem acidez de no máximo 1%, é o mais saudável e pode ser usado em qualquer tipo de receita.

>Virgem: com acidez próxima de 2%, é mais indicado para frituras ou para ser usado como tempero.

>Refinado: considerado menos sau-dável que os anteriores, é recomen-dado apenas como tempero.

>Aromatizado: são os azeites adi-cionados de outros óleos e com-postos que acrescentam maior fra-grância.

>Composto: mistura de azeite refi-nado com outros óleos.

No Mercado Municipal Paulistano – em lojas como o empório Família Mendonça - , você encontra azeites de diferentes marcas e procedên-

cia, com destaque, claro, para os importados de países como Espa-nha, Grécia Itália, Portugal e Tur-quia. É o caso do azeite português Centenarium, da Ourogal, que é pro-duzido com azeitonas provenientes de olivais com mais de 400 anos.

Com no máximo 0,2% de acidez, esse extravirgem possui uma ma-

ravilhosa complexidade aromática, com notas de maçã e amêndoas verdes, proporcionando, assim, uma viagem de sabores e aromas inesquecíveis.

É ideal, por exemplo, para ser incor-porado em receitas cheias de história e tradição, como as que costumam fazer parte das ceias de final de ano.

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Modo de Preparo

Prepare e marinada e deixe o carré de cordeiro por 15 minutos.

Em seguida, em uma panela funda, cozinhe o carré com os temperos da marinada e sal por 30 minutos.Acrescente água e deixe cozinhar, tendo o cuidado de não deixar que

RECEITA

Guisado de Jacó

à moda do chef Wada

Ingredientes

1 quilo de carré de cordeiro2 dentes de alho socados2 colheres (sopa) de azeite1 folha de louroSal a gosto

Marinada:½ colher (sopa) de colorau½ colher (sopa) de pápricaVinho branco seco (em quantidade suficiente para cobrir o carré)

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

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eles desmanchem. Escorra a água e reserve-a para o caldo.

Refogue no azeite o alho e a cebo-la, corrija o sal e junte a folha de louro para pegar gosto. Acrescente o caldo reservado, deixando em fogo brando até engrossar o caldo.

Sirva quente com arroz branco e sua farofa preferida.

“Um dia, Jacó preparava um guisado; voltando Esaú cansado do campo disse-lhe: Deixa-me comer um pouco dessa coisa vermelha...

Jacó deu-lhe um prato de Guisado...” (Gn. 25: 29- 30; 25: 34).”

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Modo de Preparo

No dia anterior, dessalgue o baca-lhau desfiando-o e trocando a água na geladeira até perceber que o pon-to de sal está a seu gosto.

Ferva o bacalhau por 10 minutos, descarte a água e repita a opera-

RECEITA

Pastel de bacalhau*

Ingredientes

1 quilo de bacalhau** desfiado e dessalgadoMassa de pastel2 cebolas picadas bem miudinhasAzeitonas verdes ou pretas sem caroço (quantidade a gosto)Salsinha a gostoAzeite extravirgem a gostoÓleo de milho para fritura

Receita apresentada na Primavera Gastronômica pelo chef Douglas Freixinho, com a participação do professor Ricardo Magalhães.

Confira aqui o passo a passo!

Rendimento: 4 pastéis

de 250 gramas (aproximadamente)

Tempo de Preparo:

20 minutos (sem a dessalga)

ção por mais 5 minutos. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar. Adicione o bacalhau e incorpore a gosto as azei-tonas e salsinha.

Monte o pastel, fechando bem as bordas, e frite-o em óleo bem quente.

Bom apetite!

* Este pastel é uma iguaria criada há mais de 30 anos pelo senhor Mau-ro, pai do chef Douglas Freixinho, do Ponto 27 (Rua K – Box 27 - telefone: 11-3228-1057).

** Você pode usar qualquer varieda-de de bacalhau, desde a mais sim-ples, como o Saithe, até o legítimo e imponente Gadus Morhua.

* Válida para contratação acima de 2 módulos.

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ReceitasUma das áreas mais acessadas do Portal do Mercadão, a página de Receitas ganhou um

novo visual e agora conta também com uma ferramenta de busca exclusiva, que permite a navegação entre as categorias e/ou a procura por ingredientes ou termos específicos.

Confira aqui mais de 40 deliciosas

receitas de bacalhau para suas ceias de final de ano.

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