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Olá, muito obrigado por ter baixado este e-book, eu sou o Chef Carlos Eduardo Fink, autor, e espero que tire o máximo proveito deste livro digital que foi criado com muito amor e carinho para lhe ajudar a preparar deliciosos recheios para bolos ou em qualquer receita. Me siga nas redes sociais:
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RECHEIOS PÁGINA RECHEIO DE ABACAXI……………………….…5 RECHEIO DE AMEIXA…………………………...6 RECHEIO ANIVERSÁRIO…………………….…..7 RECHEIO ALPINO……………………….…….....8 RECHEIO BRANCO……………………….……...9 RECHEIO BABA DE MOÇA…………………..….10 RECHEIO BEIJINHO…………………….…….….10 RECHEIO BOMBOM………………………….......11 RECHEIO COM NATA………………………..…...12 RECHEIO COM LEITE CONDENSADO……….....13 RECHEIO COM LEITE NINHO…………………....13 RECHEIO COM CREME DE LEITE…………....…..13 RECHEIO DE BOLO DE POTE…………....………14 RECHEIO FLORESTA NEGRA……………….……15 RECHEIO GELADO…………………………...…...15 RECHEIO GANACHE………………………...……16 RECHEIO GOSTOSO………………………...……16 RECHEIO GOIABADA…………………...………..17 RECHEIO CREME HOLANDÊS…………..………18 RECHEIO TORTA HOLANDESA………....………18 RECHEIO ÚLTIMA HORA………………...………19 RECHEIO COM HORTELÃ………………….……20 RECHEIO INFANTIL………………………………20 RECHEIO INTEGRAL……………………...………21 RECHEIO INDIANO……………………………….22 RECHEIO JULIA…………………………...………23 RECHEIO JUNINO…………………………...……23 RECHEIO COM JUJUBA…………………….……24 RECHEIO KIT KAT…………………………………24 RECHEIO KIWI……………………………….……25 RECHEIO LIGHT……………………………...……26 RECHEIO LEITE EM PÓ……………………..……27
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RECHEIO MARTA ROCHA………………….……28 RECHEIO DE MORANGO………………………….29 RECHEIO MORANGO MORENO……………….…30 RECHEIO DE MARACUJÁ……………………….…31 RECHEIO DE NATA COM BOMBOM…………...…32 RECHEIO DE NOZES……………………………..…33 RECHEIO DE NATA COM MORANGO……….……34 RECHEIO OURO BRANCO…………………………35 RECHEIO OVOMALTINE……………………....……36 RECHEIO OLHO DE SOGRA……………………….37 RECHEIO OREO………………………………….….38 RECHEIO PRESTÍGIO…………………………….…39 RECHEIO PARA CASAMENTO………………….…40 RECHEIO QUATRO LEITES…………………...……41 RECHEIO SIMPLES…………………………………42 RECHEIO SONHO DE VALSA………………..……43 RECHEIO SALGADO……………………….………44 RECHEIO TRUFADO……………………………….45 RECHEIO TRUFADO BRANCO……………....…....47 RECHEIO TIPO DANETE…………………………..48 RECHEIO DE UVA………………………………….49 RECHEIO VEGANO……………………………...…50 RECHEIO VERMELHO……………………………..50 RECHEIO VARIADOS…………………...………….51 RECHEIO VERDE…………………………………...51 RECHEIO XADREZ……………………...………….52 RECHEIO ZERO LACTOSE……………………..….52 RECHEIO DE ZABAIONE…………………………..53
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RECHEIO DE ABACAXI
INGREDIENTES
● 1 abacaxi picadinho
● 1 xícara de açúcar
● 1 lata de leite condensado
● 4 colheres (sopa) de amido de milho
● 1/2 litro de leite
● 2 gemas peneiradas
● 1 colher (sopa) de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
1. Leve o abacaxi e o açúcar ao fogo, em fogo baixo, até todo o
caldo do abacaxi secar. Reserve
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2. Leve ao fogo o leite condensado, o amido de milho, o leite, as
gemas e a baunilha
3. Mexa sempre, até engrossar. Quando engrossar, tire do fogo
e deixe esfriar.
4. Depois de frio, misture com o abacaxi reservado.
RECHEIO DE AMEIXA
● 1 lata de ameixas em calda
● 1 lata de leite condensado
● 1 lata de creme de leite
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MODO DE PREPARO
1. No liquidificador:
2. Tire os caroços das ameixas e coloque-as junto com um pouco da
calda no liquidificador e dê uma leve batida
3. Reserve em uma vasilha
4. Coloque o creme de leite junto com o leite condensado no
liquidificador e bata 5 minutos, acrescente a ameixa já batida,
bata mais 2 minutos
5. Leve ao congelador por 15 minutos
6. Ao fogo:
7. Tire os caroços das ameixas e coloque-as junto com um pouco da
calda no
8. liquidificador e dê uma leve batida
9. Reserve em uma vasilha
10. Coloque numa panela o leite condensado e leve ao fogo
mexendo sempre, coloque o creme de leite e em seguida a
ameixa batida, deixe cozinhar mais um pouco
11. Depois de frio, recheie o bolo a seu gosto
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RECHEIO DE ANIVERSÁRIO
● 1° Recheio
● ½ abacaxi
● 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
● 4 cravos da índia
● 2° Recheio
● 1 lata de leite condensado cozido
● ½ lata de ameixas pretas COBERTURA
● marshmellow
● decoração à gosto
Modo de preparo do Recheio
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1. Em uma panela coloque o abacaxi, picado grosseiramente, o
açúcar e os cravos. Misture. Tampe a panela e deixe ferver em
fogo baixo por 15 a 16 minutos.
2. Em uma vasilha, coloque o leite condensado cozido e as ameixas.
Misture.
RECHEIO ALPINO
INGREDIENTES
● 5 ovos (claras e gemas separadas)
● 2 xícaras (chá) de açúcar
● 3/4 xícara (chá) de óleo
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● 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
● 1 xícara (chá) de água morna
● 2 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de trigo
● 1 colher (sopa) de fermento em pó
● Margarina para untar
MODO DE PREPARO
1. Bata no liquidificador as gemas, o açúcar, o óleo e o chocolate em
pó dissolvido na água morna
2. Coloque em tigela a farinha e o fermento peneirados juntos e
misture o creme batido no liqüidificador
3. Bata as claras em neve e junte à mistura
4. Coloque em assadeira redonda de 26 cm de diâmetro untada e
leve ao forno por 35 minutos
5. Espere esfriar e desenforme
6. Bata na batedeira o creme de leite e o doce de leite
7. Junte o chocolate em pó, o chocolate derretido, o rum, as nozes e
a essência de baunilha e leve ao fogo em banho-maria, até
dissolver
8. Deixe na geladeira para esfriar
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RECHEIO BRANCO
INGREDIENTES
● 1 lata de leite condensado
● 1 lata de creme de leite
● a mesma medida da lata, de leite
● 1 colher (chá) cheia de maizena
● 1 gema
MODO DE PREPARO
1. Dissolva a maizena no leite, coloque todos os ingredientes em
uma panela e leve ao fogo mexendo bem, até engrossar.
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2. Assim que estiver bastante grosso, desligue o fogo, deixe esfriar
e recheie o bolo.
RECHEIO BABA DE MOÇA
INGREDIENTES
● 1 lata de Leite MOÇA
● 1 vidro de leite de coco (200 ml)
● 3 gemas
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MODO DE PREPARO
1. Em uma panela, misture o leite moça, o leite de coco e as gemas e
leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo
da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
RECHEIO BEIJINHO
INGREDIENTES
● 1 lata de creme de leite
● 1 lata de leite condensado
● 1 lata de leite
● 2 gemas
● 2 colheres (sopa) de amido de milho
MODO DE PREPARO
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1. Coloque os cinco primeiros ingredientes na panela, leve ao fogo
médio e mexa até virar um mingau
2. Espere esfriar e coloque sobre o bolo partido
RECHEIO BOMBOM
INGREDIENTES
● 1 lata de leite condensado
● 1 e 1/2 lata de creme de leite
● 15 sonhos de valsa
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MODO DE PREPARO
1. Bata no liquidificador o leite condensado junto com o creme de
leite e com 10 bombons;
2. Corte os outros 5 bombons em pedaços pequenos;
3. Leve ao fogo o creme sem os sonhos de valsa picados; deixe
engrossar;
4. Deixe o creme esfriar um pouco, coloque os bombons cortados e
mexa;
5. Depois é só colocar o recheio no meio do bolo.
RECHEIO DE NATA
INGREDIENTES
● 1 pote de nata
● 1 caixa de leite condensado
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● 3 claras em neve
MODO DE PREPARO
1. Bata as claras em neve, acrescente a nata e o leite condensado
2. Bata tudo até dar o ponto firme
RECHEIO COM LEITE CONDENSADO
INGREDIENTES
● 1 lata de leite condensado
● 3 colheres de chocolate
● 1 colher de margarina
● 1/2 lata de leite
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MODO DE PREPARO
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexa até que engrosse
RECHEIO COM LEITE NINHO
INGREDIENTES
● 200 gr de margarina sem sal
● 1 lata(s) de leite condensado
● 9 colher(es) (sopa) de leite ninho integral
● 1 caixinha(s) de creme de leite gelado(s)
● 90 gr de chocolate branco ralado(s)
● quanto baste de leite
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MODO DE PREPARO
1. Em uma batedeira, misture a margarina sem sal e o leite
condensado.
2. Bata e despeje aos poucos o leite ninho.
3. Quando estiver bem misturado, coloque o creme de leite gelado.
RECHEIO COM CREME DE LEITE
INGREDIENTES
● Achocolatado em pó
● Açúcar
● Leite comum
● 200g de creme de leite
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MODO DE PREPARO
1. Coloque em uma panela aquecida quatro colheres das de sopa de
achocolatado em pó, em seguida quatro de açúcar e quatro de
leite, misture tudo até ficar um pouco homogênea
2. Coloque 100g de creme de leite e misture
3. Coloque mais tres colheres de achocolatado e misture, duas de
açúcar e misture
4. Por fim coloque o restante de creme de leite e misture até
fervura
5. Desligue e deixe descansar por dois minutos
RECHEIO DE BOLO DE POTE
INGREDIENTES
● 1 abacaxi médio picado
● 1 xícara de açúcar
● 1 xícara de água
● 1 lata de creme de leite
● 1 lata de leite condensado
● 1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada
MODO DE PREPARO
1. Leve ao fogo o abacaxi, o açúcar e a água até amaciar o
abacaxi. Reserve.
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2. Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e
a gelatina em pó sem sabor.
3. Por fim, misture o abacaxi ao creme.
RECHEIO FLORESTA NEGRA
INGREDIENTES
● 500 ml de creme de leite fresco
● 3 colher(es) (sopa) de açúcar
● quanto baste de essência de baunilha
● quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)
● quanto baste de cereja em conserva
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MODO DE PREPARO
1. Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha.
2. Bata até o ponto de chantilly
RECHEIO GELADO
INGREDIENTES
● 1/2 lata de leite condensado
● 100 g de coco ralado
● 1 copo grande de leite
MODO DE PREPARO
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1. Misture todos os ingredientes do recheio, não vai ao fogo
2. Corte o bolo ao meio e coloque o recheio
RECHEIO GANACHE
INGREDIENTES
● 300 g de chocolate meio amargo (cobertura para derreter)
● 1 caixa de creme de leite
MODO DE PREPARO
1. Pique o chocolate e coloque em um refratário
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2. Leve ao micro-ondas na potência média por 1 minuto
3. Retire do micro-ondas e mexa com espátula
4. Leve ao micro-ondas por mais 30 segundos
5. Retire e acrescente o creme de leite
6. Misture o creme ao chocolate delicadamente
RECHEIO GOSTOSO
INGREDIENTES
● 300 g de chocolate meio amargo (cobertura para derreter)
● 1 caixa de creme de leite
MODO DE PREPARO
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7. Pique o chocolate e coloque em um refratário
8. Leve ao micro-ondas na potência média por 1 minuto
9. Retire do micro-ondas e mexa com espátula
10. Leve ao micro-ondas por mais 30 segundos
11. Retire e acrescente o creme de leite
12. Misture o creme ao chocolate delicadamente
RECHEIO GOIABADA
INGREDIENTES
● Goiabada em fatias
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MODO DE PREPARO
1. Coloque as fatias no meio do bolo
RECHEIO HOLANDÊS
INGREDIENTES
● 1 litro de leite
● 1 lata de leite moça
● 1 gema
● 3 colheres sopa de maizena
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● 1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARO
1. Levar ao fogo o leite moça e a gema, quando ferver colocar a
maizena
2. Assim que engrossar tire do fogo e misture o creme de leite
3. Depois de frio leve à geladeira
4. Pode ser usado como recheio, cobertura ou até para comer puro
RECHEIO TORTA HOLANDESA
INGREDIENTES
● 1 litro de leite
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● 1 lata de leite moça
● 1 gema
● 3 colheres sopa de maizena
● 1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARO
1. Levar ao fogo o leite moça e a gema, quando ferver colocar a
maizena
2. Assim que engrossar tire do fogo e misture o creme de leite
3. Depois de frio leve à geladeira
4. Pode ser usado como recheio, cobertura ou até para comer puro
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RECHEIO ÚLTIMA HORA
INGREDIENTES
● 1 litro de leite
● 1 lata de leite moça
● 1 gema
● 3 colheres sopa de maizena
● 1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARO
5. Levar ao fogo o leite moça e a gema, quando ferver colocar a
maizena
6. Assim que engrossar tire do fogo e misture o creme de leite
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7. Depois de frio leve à geladeira
8. Pode ser usado como recheio, cobertura ou até para comer puro
RECHEIO DE HORTELÃ
INGREDIENTES
● 2 folhas de hortelã picadas
● 1 xícara (chá) de ricota amassada
● 4 colheres (sopa) de suco de laranja
● 2 colheres (sopa) de açúcar light
MODO DE PREPARO
1. Bata no liquidificador a hortelã, a ricota, o suco de laranja e o
açúcar até obter um creme.
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2. Faça uma cavidade no centro dos bolos. Coloque os pedaços
retirados numa tigela, misture o creme reservado e recheie o
bolo.
RECHEIO INFANTIL
Ingredientes:
● 4 gemas
● 2 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga
● 6 colheres (de sopa) açúcar
● 1 lata leite condensado
● 1 lata creme de leite sem soro
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● 2 xícaras de leite ninho
Modo de preparo:
1. Bata na batedeira os 3 primeiros ingredientes até formar um
creme, adicione o leite condensado e o creme de leite.
2. Bata novamente apenas para misturar os ingredientes
acrescentados e coloque o leite em pó; mexer agora com uma
colher.
3. Leve à geladeira e depois use para rechear e cobrir o bolo.
RECHEIO INTEGRAL
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INGREDIENTES
● 1/2 litro de leite integral
● 1 lata de leite condensado
● 1 caixinha de creme de leite
● 4 colheres de sopa de amido de milho
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente misturar 1/2 xícara de chá de leite integral com
4 colheres de sopa de amido de milho e reservar
2. Em uma panela, em fogo brando colocar o leite condensado e
misturar com o restante do leite, mexendo bem até incorporar
3. Mexer a mistura de leite e amido de milho e acrescentar ao creme
que está na panela
4. Mexer bem por mais ou menos 5 minutos ou até que o creme
fique bem consistente
5. Desligar o fogo
6. Acrescentar 1 caixinha de creme de leite , misturar bem e deixar
esfriar
7. Pode ser usado para recheios de bolos, tortas e pavês
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RECHEIO INDIANO
INGREDIENTES
● 1 lata de leite condensado (350g)
● 2 gemas
● 30g de margarina
● 1/2 xícara (chá) leite
MODO DE PREPARO
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela,.
2. Misture bem e leve ao fogo brando.
3. Mexendo sem parar até atingir ponto.
4. De brigadeiro mole.
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RECHEIO JULIA
INGREDIENTES
● 6 maçãs vermelhas ácidas (1kg)
● 1 colher (sopa) de vinho tinto
● 100 gr de uva passa branca sem semente
MODO DE PREPARO
1. Coloque ao meio do bolo
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RECHEIO JUNINO
INGREDIENTES
● 1 lata de leite condensado
● 100g de coco ralado
● 1 colher (sopa) de margarina
● 1 xícara de açúcar
● 1 colher de sopa de água
MODO DE PREPARO
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1. Coloque todos ingredientes em uma panela e leve ao fogo
brando
2. Com uma colher de pau mexa a mistura sem parar, quando
começar a desgrudar do fundo da panela retire do fogo
RECHEIO DE JUJUBA
INGREDIENTES
● 600 g de chocolate branco
● 200 g de creme de leite
● Confeitos diversos (balas de goma, jujuba, confeito de
chocolate, paçoca…)
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MODO DE PREPARO
1. Acrescente ao meio do bolo
RECHEIO KIT KAT
INGREDIENTES
● 550 gramas de chocolate picado
● 275g de creme de leite
● 500g de Kit kats para decoração
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MODO DE PREPARO
1. Para a ganache derreta o chocolate em banho-maria ou no
microondas de 30 em 30 segundos mexendo bem a cada
intervalo.
2. Misture com o creme de leite e leve á geladeira até ficar firme.
3. Isso pode levar entre 2 e 24 horas dependendo das condições
climáticas e da qualidade do seu chocolate.
4. Caso a ganache não endureça, dá sempre pra bater na batedeira
pro creme de leite encorpar.
RECHEIO DE KIWI
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INGREDIENTES
● 8 kiwis cortados em pedaços
MODO DE PREPARO
1. Acrescente os kiwis ao meio do bolo
RECHEIO LIGHT
Ingredientes
● 2 xícara (chá) de leite
● 8 colheres (sopa) de adoçante culinário
● 1 colher (chá) de essência de baunilha
● 3 colheres (sopa) de amido de milho
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● 2 ovos
● 1 colher (sopa) de margarina
Modo de preparo
1. Em uma panela coloque o leite, o adoçante, a essência e o amido.
2. Mexa bastante para não empelotar.
3. Acrescente os ovos e continue batendo.
4. No fim, coloque a margarina e ligue o fogo na temperatura baixa.
5. Bata para ficar cremoso.
RECHEIO LEITE EM PÓ
INGREDIENTES
● 200 g de manteiga sem sal
● 2 xícaras de leite em pó integral
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● 1 lata de leite condensado
● 1 lata de creme de leite sem soro
● raspas de chocolate
MODO DE PREPARO
1. Em uma batedeira, bata bem a manteiga com o leite condensado
2. Acrescente o leite em pó aos poucos e continue mexendo por
mais alguns minutos até obter uma consistência cremosa
3. Adicione por último o creme de leite, misture delicadamente e
leve ao congelador
RECHEIO MARTHA ROCHA
INGREDIENTES
● 2 colheres (sopa) de maisena
● 1/2 xícara (chá) de leite
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● 6 gemas
● 1 xícara (chá) de açúcar
● 1 xícara (chá) de água
● 1 colher (sopa) de margarina Doriana culinária
● meio litro de chantily
● crocante de nozes a gosto
MODO DE PREPARO
1. Unte e enfarinhe uma assadeira média com margarina e farinha
de trigo, reserve
2. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC)
3. Coloque as claras na batedeira e bata até obter picos firmes
4. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma
5. Acrescente aos poucos o açúcar e o chocolate em pó
6. Bata até obter uma massa fofa
7. Retire da batedeira e misture a farinha delicadamente
8. Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por
aproximadamente 20 minutos ou até que, espetando um palito,
este saia limpo
9. Reserve
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RECHEIO DE MORANGO
INGREDIENTES
● 1 lata de leite condensado
● 1 lata de creme de leite
● 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em meia xícara de
leite
● 1 caixinha de morangos picados
MODO DE PREPARO
1. Coloque os três primeiros ingredientes em uma panela
2. Leve ao fogo brando, mexa constantemente até engrossar
3. Por último, acrescente os morangos picados
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RECHEIO MORANGO MORENO
INGREDIENTES
● 300 g de nata
● 1 lata de creme de leite
● 200 g de morangos picados com açúcar
● 1 lata de leite condensado
MODO DE PREPARO
1. Misture a nata, o creme de leite e o leite condensado
2. Bata por 5 minutos
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RECHEIO DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
● 1 caixa de gelatina em pó sabor maracuja
● 1/3 xícara (chá) de água quente
● 1 lata de leite condensado
● 1/2 lata de suco de maracujá concentrado
● 1 lata de creme de leite gelado sem soro
● 100 gr de chocolate ao leite em raspas
MODO DE PREPARO
1. Preparo: Em uma tigela, dissolva a gelatina na água.
2. Acrescente o leite condensado, o suco e o creme de leite até ficar
homogêneo.
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3. Leve a geladeira por 1 hora ou até firmar e misture as raspas de
chocolate delicadamente.
4. Recheie o bolo com um pouco da mousse e cubra com o restante.
5. Se desejar, sirva decorado com raspas de chocolate.
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RECHEIO NATA COM BOMBOM
INGREDIENTES
1. Bata na batedeira até endurecer a nata e o açúcar por cerca de 1
minuto e separe em 2 partes;
2. Pique os morangos e acrescente a uma das partes da nata para
fazer o recheio;
3. Despeje o recheio sobre a massa, cubra com a outra parte da
massa e faça a cobertura com a outra parte da nata;
4. Se quiser pode decorar com morangos inteiros;
MODO DE PREPARO
● ACRESCENTE AO MEIO DO BOLO
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RECHEIO DE NOZES
INGREDIENTES
● 1 lata de leite condensado
● 300 g de nozes sem casca
● 1 lata de creme de leite sem soro
MODO DE PREPARO
1. Cozinhe a lata de leite condensado em panela de pressão por 1
hora e deixe esfriar, triture as nozes
2. Misture o leite condensado cozido, com as nozes e o creme de
leite sem soro
3. Leve ao fogo em uma panela, mexendo sempre até dar ponto de
creme
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4. Recheie bolos ou rocamboles
RECHEIO DE NATA COM MORANGO
INGREDIENTES
1. Bata na batedeira até endurecer a nata e o açúcar por cerca de 1
minuto e separe em 2 partes;
2. Pique os morangos e acrescente a uma das partes da nata para
fazer o recheio;
3. Despeje o recheio sobre a massa, cubra com a outra parte da
massa e faça a cobertura com a outra parte da nata;
4. Se quiser pode decorar com morangos inteiros;
MODO DE PREPARO
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● ACRESCENTE AO MEIO DO BOLO
RECHEIO OURO BRANCO
INGREDIENTES
● 02 caixas de leite condensado
● 02 gemas peneiradas
● Meio copo de leite integral
● 01 colher (sopa) de manteiga.
MODO DE PREPARO
1. Leve tudo ao fogo, mexendo sempre. O ponto é passar a colher e
ver o fundo da panela.
2. Reserve, deixe esfriar.
3. Depois de completamente frio, adicione
4. 03 colheres de creme de leite
5. 01 colher de emulsificante
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6. 1 colher de pó para sorvete sabor chocolate branco e bata por
cinco minutos na batedeira.
7. Após isso, adicione flocos de cereais crocantes e o bombom ouro
branco picadinho.
8. Misture.
RECHEIO DE OVOMALTINE
Ingredientes
● 1 e 1/2 xícaras de manteiga sem sal
● 1 xícara de chocolate em pó
● 1/4 xícara de leite
● 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
● 1 xícara de creme de leite fresco
● 2/3 xícara de ovomaltine
● 2/3 colheres (de chá) de sal
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● 2 colheres (de chá) de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
1. Bata a manteiga com o chocolate em pó até ficar bem misturado
2. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa até
virar uma pasta dura
3. Coloque o leite e a essência de baunilha e bata mais um pouco
4. Coloque o sal e misture até incorporar
5. Junte o creme de leite com o Ovomaltine em uma vasilha
separada
6. Vá adicionando aos poucos e bata até ficar bem fofo (a
quantidade de creme de leite depende se você quer um ponto
mais mole ou mais duro)
7. Não bata demais, pois o creme de leite pode virar manteiga
RECHEIO OLHO DE SOGRA
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INGREDIENTES
● 1 lata leite condensado
● a mesma medida de leite
● 1 vidro leite de coco
● 3 gemas peneiradas
● 3 colheres (sopa) rasas amido de milho
● 1 colher (chá) essência de baunilha
● ¼ xícara (chá) coco seco ralado
● doce de Ameixa Seca:
● 2 xícaras (chá) ameixa seca sem caroço
● 3 xícaras (chá) água
● ½ xícara (chá) açúcar
MODO DE PREPARO
1. Misturar tudo e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e
cozinhar por mais uns minutos.
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RECHEIO OREO
INGREDIENTES
● 1 lata de leite condensado
● 1 caixinha de creme de leite
● 1 pacote de gelatina sem sabor preparada conforme
instruções da embalagem
● 1 copo de requeijão de chantilly pronto
● 1 pacote de biscoito OREO
MODO DE PREPARO
1. Separe 3 biscoitos e coloque os demais no liquidificador ou
processador. Vai formar uma farofa. Reserve
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2. No liquidificador bata o creme de leite com o leite
condensado por 2 minutos. Desligue e misture com o biscoito
que triturou e em seguida com a gelatina sem sabor
3. Misture tudo com uma colher ou um fouet. Deixe descansar
por 2 minutos e incorpore o chantilly batido e também os 3
biscoitos reservados, quebrados grosseiramente
RECHEIO PRESTÍGIO
INGREDIENTES
● 100 g de coco ralado
● 1 lata de leite condensado
● 1 lata de açúcar (use a lata de leite condensado para medir)
● 1 colher (chá) de margarina
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● 1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARO
1. Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o coco, o leite
condensado, o açúcar e a margarina, mexendo até desgrudar do
fundo da panela
2. Retire do fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar coberto com
filme plástico
3. Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo o leite
condensado, a margarina e o chocolate
4. Mexa até obter ponto de brigadeiro mole
5. Tire do fogo e misture o coco até incorporar
6. Recheie o bolo, cubra e sirva
7. Polvilhe com o coco ralado
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RECHEIO PARA BOLO DE CASAMENTO
RECHEIO PRESTíGIO
INGREDIENTES
● 100 g de coco ralado
● 1 lata de leite condensado
● 1 lata de açúcar (use a lata de leite condensado para medir)
● 1 colher (chá) de margarina
● 1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARO
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8. Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o coco, o leite
condensado, o açúcar e a margarina, mexendo até desgrudar do
fundo da panela
9. Retire do fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar coberto com
filme plástico
10. Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo o leite
condensado, a margarina e o chocolate
11. Mexa até obter ponto de brigadeiro mole
12. Tire do fogo e misture o coco até incorporar
13. Recheie o bolo, cubra e sirva
14. Polvilhe com o coco ralado
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RECHEIO 4 LEITES
INGREDIENTES
● 1 lata de leite condensado
● 1 lata creme de leite bem gelado
● 1 lata de leite em pó (use a lata de creme de leite)
● 1 vidro pequeno de leite de coco
● 2 colheres sopa de emulsificante
MODO DE PREPARO
1. Bata todos os Ingredientes na Batedeira até ficar firme
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RECHEIO SIMPLES
INGREDIENTES
● 1 lata de leite condensado
● 1 lata creme de leite bem gelado
● 1 lata de leite em pó
● 1 vidro pequeno de leite de coco
● 2 colheres sopa de emulsificante
MODO DE PREPARO
2. Bata todos os Ingredientes na Batedeira até ficar firme
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RECHEIO SONHO DE VALSA
INGREDIENTES
● 1 lata de leite condensado
● 1 e 1/2 lata de creme de leite
● 15 sonhos de valsa
MODO DE PREPARO
1. Bata no liquidificador o leite condensado junto com o creme de
leite e com 10 bombons;
2. Corte os outros 5 bombons em pedaços pequenos;
3. Leve ao fogo o creme sem os sonhos de valsa picados; deixe
engrossar;
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4. Deixe o creme esfriar um pouco, coloque os bombons cortados e
mexa;
5. Depois é só colocar o recheio no meio do bolo.
RECHEIO SALGADO
INGREDIENTES
● 1 litro de leite
● 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
● 1/2 cx de creme de leite
● 100 g de margarina
● 300 g de mussarela picada
● 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
● 1 colher (chá) de sal
MODO DE PREPARO
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1. Bata tudo no liquidificador
2. Passe para uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até
engrossar
3. Deixe esfriar e use para rechear tortas, empadas e coxinhas
RECHEIO SENSAÇÃO
INGREDIENTES
● 1 lata de leite condensado
● 1 caixa de gelatina de morango
● 1 colher (sopa) de margarina
● 1 lata de creme de leite
● 300 g de morango picado
MODO DE PREPARO
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1. Junte o leite condensado, a margarina, a gelatina e leve ao fogo
2. Mexa até virar um brigadeiro
3. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite mexendo bem
4. Parta ao meio, recheie e coloque, se quiser, morangos picados
5. Cubra com a outra parte e jogue o ganache por cima
RECHEIO TRUFADO
INGREDIENTES
● 1 lata de leite condensado
● 1 lata de creme de leite
● 4 colheres de chocolate em pó
● 1 colher de manteiga
● 1/4 xícara de rum
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MODO DE PREPARO
1. Misture os 4 primeiros ingredientes, leve ao fogo para engrossar
(brigadeiro duro)
2. Junte o creme de leite e o rum com o fogo já desligado
RECHEIO TRUFADO BRANCO
INGREDIENTES
● 400 g de chocolate branco
● 2 caixas de creme de leite ou lata sem o soro
● granulados coloridos ou raspas de chocolate branco
● Chantilly
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MODO DE PREPARO
1. Derreta o chocolate no microondas e depois junte o creme de
leite e mexa bem, depois que esfriar coloque na geladeira e
reserve
2. Antes de rechear o bolo bata na batedeira só um minuto para ele
ficar mais cremoso
RECHEIO TIPO DANETE
Ingredientes
1 litro de leite
6 colheres (de sopa) de amido de milho (maisena)
6 colheres (de sopa) de chocolate em pó
4 colheres (de sopa) de açúcar
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1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo
1. Misture o amido e o açúcar e dissolva com um pouco do leite
frio.
2. Acrescente o chocolate e misture novamente até dissolver
tudo.
3. Junte o restante do leite e o leite condensado.
4. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar (cuidado
para não empelotar), vai ficar como um mingau, uma papa.
5. Deixe cozinhar uns minutinhos em fogo baixo.
6. Desligue.
7. Agora você vai esperar ele esfriar completamente. Se você
deixar ele esfriar normalmente, ele vai criar uma “casca” como
qualquer creme. Para que isso não aconteça, coloque um papel
filme colado no creme. Se não tiver o papel filme, você terá
que, de vez em quando mexer o creme até esfriar.
8. Depois de frio bata na batedeira com o creme de leite sem
soro.
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RECHEIO DE UVA
INGREDIENTES
● 1/2 lata de leite condensado
● 1/2 lata de creme de leite
● 1 copo de leite
● 2 colheres de sopa de manteiga
● 1/3 de uma colher de maisena
● 1/4 de uma colher de sal
● 1 colher de açúcar
● Uvas cortadas ao meio a gosto
MODO DE PREPARO
1. Misture o leite ainda frio e a maisena
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2. Junte todos os ingredientes em uma panela e mexa em fogo
médio até que solte do fundo
RECHEIO VEGANO PARA BOLO
Ingredientes
● Recheio e cobertura
● 200 g de chocolate meio amargo
● 250 g de tofu
● 1 colher (sopa) de glicose de milho ou agave (opcional)
MODO DE PREPARO
1. Derreta o chocolate e bata no processador com o tofu até ficar
bem macio e lisinho. Se desejar adoçar mais, use glicose de milho
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RECHEIO VERMELHO PARA BOLO
Ingredientes
● 500 g de frutas vermelhas variadas
● 150 g de açúcar de confeiteiro
● 1 lata de leite condensado 200 ml de creme de leite
● 2 colheres (sopa) de manteiga
● 6 colheres (sopa) de leite em po
Modo de Preparo
1. Numa panela, coloque as frutas e o açúcar até que amoleçam.
Acrescente os demais ingredientes, cozinhe.
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RECHEIO VARIADOS PARA BOLO
Ingredientes
● 500 g de frutas vermelhas variadas
● 150 g de açúcar de confeiteiro
● 1 lata de leite condensado 200 ml de creme de leite
● 2 colheres (sopa) de manteiga
● 6 colheres (sopa) de leite em po
Modo de Preparo
2. Numa panela, coloque as frutas e o açúcar até que amoleçam.
Acrescente os demais ingredientes, cozinhe.
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RECHEIO VERDE PARA BOLO
Ingredientes
● 1 caixa de 395g de leite condensado
● 2 caixas de 200g de creme de leite
● 1 pacote de suco de limão sabor limão
Modo de Preparo
1. Bata no liquidificador todos os ingredientes até adquirir uma
consistência cremosa.
2. Se quiser deixar mais aerado, após bater o creme, acrescente
delicadamente 01 xícara de chantilly batido.
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Recheio Xadrez
Ingredientes
● 400g chocolate meio amargo (tipo cobertura) ● 1 lata de creme de leite sem soro ● 1 lata de leite condensado
Modo De Preparo
1. Para o recheio e a cobertura, derreta o chocolate e adicione o creme de leite e o leite condensado.
2. Montagem: Coloque o primeiro bolo, regue com a calda em abundância e cubra com a ganache.
3. Depois, coloque o outro bolo com as espirais invertidas e repita a operação mais uma vez.
4. Cubra o bolo com o restante da ganache.
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Recheio Zero Lactose
Ingredientes
● Cerca de 150 g de morangos
● 100 g de cerejas ao marrasquino
● 2 caixinhas de creme de soja gelado
● 1 colher (sopa) de emulsificante
● 1 xícara (chá) de açúcar
Modo De Preparo:
1. Pique os morangos e as cerejas, misture e reserve (separe alguns
para enfeitar)
2. Bata o creme de soja gelado com o açúcar e o emulsificante até
ficar com uma consistência firme, reserve (esse será o nosso
chantilly)
3. Corte ao meio,horizontalmente,o bolo já frio, separe as partes
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4. Na parte de baixo, com o auxílio de uma colher, molhe o bolo com
a mistura de refrigerante e a calda das cerejas, cuidado para não
molhar demais e deixe um pouco para usar na parte de cima
5. Jogue a mistura de morangos e cerejas em cima dessa parte do
bolo e em cima coloque metade do chantilly de soja que estava
reservado
6. Junte a outra parte do bolo, molhe também essa parte de cima e
acrescente o restante do chantilly,com o auxílio de uma colher
ajude a espalhar e deixar mais delicado o bolo
7. Enfeite com os morangos e cerejas reservados e leve à geladeira
por pelo menos 1 hora
Recheio De Zabaione
Ingredientes
● 400 g de morangos cortados ao meio ● 5 colheres (sopa) de vinho marsala ● 5 colheres (sopa) de açúcar ● 5 gemas
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Modo De Preparo Bata as gemas com o açúcar até obter um creme liso e esbranquiçado. Leve ao microondas em potência média por 1 a 2 minutos, batendo na metade do tempo.
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