AROMAS & SABORES DAS TERRAS DO GRANDE LAGO ALQUEVA

DE LAS TIERRAS DEL GRAN LAGO ALQUEVA

TERRAS DO GRANDE LAGO ALQUEVA Guadiana. Terras do Grande Lago Alqueva. Encontro entre o Alentejo português e a Extremadura espanhola. Cruzamento de diferentes culturas e civilizações. Ponte entre o mundo antigo e o de amanhã. O maior lago artificial da Europa, com uma área aproximada de 250 km2, 90 km de comprimento e 1160 km de margens! Onde há tempo para navegar, pescar, mergulhar, passear, voar, pedalar, provar, descansar, amar. Céu límpido e cheio de constelações inse-rido na Reserva Dark Sky Alqueva, a primeira reserva do mundo a obter a certificação Starlight Tourism Destination atribuída pela UNESCO e pela Organização Mundial do Turismo. Terras pródigas em produtos de qualidade, muitos deles premiados: azeite, pão, vinho, azeitonas, mel, queijo, enchidos e presuntos, doces e plantas aromáticas e medicinais. Que são a base de actividades com futuro, como a gastronomia, simples e autêntica, que reinventa a tradição e nos põe à prova.

TIERRAS DEL GRAN LAGO ALQUEVA Guadiana. Tierras del Gran Lago Alqueva. Encuentro entre el Alentejo portugués y la Extremadura española. Cruce de diferentes culturas y civilizaciones. Puente entre el viejo mundo y el de mañana. El lago artificial más grande de Europa, con una superficie de 250 km2, 90 km de largo y 1160 km de márgenes. Donde hay tiempo para navegar, pescar, bucear, caminar, volar, montar en bici, probar, descansar, amar. Cielo límpido y lleno de constelaciones dentro de la Reserva Dark Sky Alqueva, la primera reserva en el mundo a obtener la certificación de destino turístico Starlight Tourism Destination asignada por la UNESCO y la Organización Mundial del Turismo. Tierras pródigas en productos de calidad, muchos de ellos premiados: aceite de oliva, pan, vino, aceitunas, miel, queso, embutidos y jamones, dulces y plantas aromáticas y medicinales. Que son la base de actividades con futuro, como la cocina, sencilla y auténtica, que reinventa la tradición y nos puso a prueba.

Terras do Grande Lago Alqueva. Uma atracção irresistível que nos prende ao melhor da vida.

Tierras del Gran Lago Alqueva.

Una atracción irresistible que nos prende a lo mejor de la vida.

AzeiteAceite de Oliva

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En las Tierras del Gran Lago Alqueva se producen aceites de oliva de gran calidad, algunos conocidos mundialmente, pensan-do en los que nos exigen el mejor de los condimentos en la cocina y en la mesa.Instructivas a este respecto son las distin-ciones obtenidas en concursos nacionales y internacionales y las tres menciones DOP - Denominación de Origen Protegida (Aceite de oliva del Norte Alentejano, Aceite de oli-va del Alentejo Interior y Aceite de oliva de Moura), que comprueban el enlace de cada uno de estes aceites de oliva a áreas geográ-ficas de origen, con sus características únicas.En la forma de cooperativas y de empresas, existen productores de Aceite de oliva DOP en Reguengos de Monsaraz (Aceite de oli-va del Norte Alentejano), Portel (Aceite de oliva del Alentejo Interior), Serpa y Moura (Aceite de oliva de Moura), que se preocu-pan por la preservación de este patrimonio.En donde se conjugan diversos factores, naturales y humanos: microclima, suelo, variedades autóctonas de olivos, el saber--hacer relacionado con el encaminar de los árboles, la recolección de la aceituna y extracción del aceite de oliva a bajas temperaturas, con medios mecánicos. Pero la calidad no se encuentra solo en la etiqueta amarilla DOP. Está presente en otros aceites, algunos de los cuales se pro-ducen según las normas de la agricultura ecológica, sin olvidar los aceites de oliva aromatizados y los monovarietales de gama gourmet.Con o sin certificación DOP, se dividen en aceites de oliva Virgen y Virgen Extra: más o menos suaves, afrutados, amargos

o picantes, para todos los gustos, ocasio-nes y gastronomías.Los primeros, ideales para realzar el sabor de las comidas o para el uso en frituras. Los segundos, cómplices perfectos de platos más exquisitos y, claro, para mojar el pán y para sazonar.Con una nota de prueba en común: son indispensables en la cocina tradicional y cada vez más solicitados en la cocina con-temporánea. Satisfaciendo las nuevas ten-dencias de consumo basadas en sus cuali-dades gastronómicas y sus beneficios para la salud, comprobados.Llegados aquí, si usted es aficionado al buen aceite de oliva y prefiere acción, pue-de elegir entre varios programas de olivo-turismo promovidos por las cooperativas, por los particulares, o por el Centro para el Estudio y Promoción del Aceite de oliva del Alentejo.Las propuestas incluyen generalmente degustaciones y visitas guiadas a olivares y almazaras, antiguos o modernos. En uno recorrido que atraviesa la cultura y el ci-clo del aceite de oliva, desde los Romanos hasta la actualidad, del olivo a la botella.Finalmente, déjese llevar por la buena co-mida de la región, en la que cada plato, lo que sea, está iluminado con aceite de oliva. Hágase la luz!

Nas Terras do Grande Lago Alqueva são produzidos azeites de excepcional quali-dade, alguns de gabarito mundial, a pensar nos que exigem o melhor dos condimentos na cozinha e à mesa.Elucidativas a este respeito são as distin-ções obtidas em concursos nacionais e in-ternacionais e as três menções DOP – De-nominação de Origem Protegida (Azeite do Norte Alentejano, Azeite do Alentejo Interior e Azeite de Moura), que atestam a ligação de cada um destes azeites a áreas geográficas de origem, com as suas carac-terísticas únicas.Sob a forma de cooperativas e de empre-sas, existem produtores de Azeite DOP em Reguengos de Monsaraz (Azeite do Norte Alentejo), Portel (Azeite do Alentejo Inte-rior), Moura e Serpa (Azeite de Moura), que zelam pela preservação deste património.Em que se conjugam factores diversos, na-turais e humanos: microclima, solo, varieda-des autóctones de oliveiras, saber-fazer as-sociado à condução das árvores, apanha da azeitona e extracção do azeite a baixas tem-peraturas, através de processos mecânicos.Mas a qualidade não se esgota no selo amarelo DOP. Está presente em outros azeites, alguns dos quais produzidos de acordo com as normas da agricultura bio-lógica, sem esquecer os aromatizados e os monovarietais de gama gourmet.Com ou sem certificação DOP, dividem-se em azeites Virgem e Virgem Extra: mais ou menos suaves, frutados, amargos ou picantes, para todos os palatos, ocasiões e gastronomias.

Os primeiros, ideais para enaltecer o sabor dos cozinhados ou para usar em frituras. Os segundos, aliados perfeitos de pratos mais requintados e, claro, para molhar o pão e para temperar.Com uma nota de prova em comum: são imprescindíveis na cozinha tradicional e cada vez mais requisitados pela cozinha contemporânea. Satisfazendo as novas tendências de consumo baseadas nas suas comprovadas qualidades gastronómicas e nos seus benefícios para a saúde.Aqui chegados, se é apreciador de bom azeite e prefere passar à acção, tem por onde escolher entre vários programas de olivoturismo promovidos por cooperativas e particulares ou pelo Centro de Estudos e Promoção do Azeite do Alentejo.As propostas costumam incluir degustações e visitas guiadas a olivais e lagares, antigos ou modernos. Numa viagem que percorre a cultura e o ciclo do azeite, dos Romanos à actualidade, da oliveira à garrafa.Finalmente, deixe-se levar pela boa mesa da região, em que cada prato, qualquer que seja, surge iluminado com um fio de azeite. Faça-se luz!

Um fio de azeite para iluminar cada prato

Un hilo de aceite de oliva para iluminar cada plato

Disfrute y saboree los aromas y sabores de las Tierras del Gran Lago Alqueva.

COORDENAÇÃO / COORDENACIÓN_ Clara LourençoTEXTO_ Filipe SousaFOTOGRAFIA / FOTOGRAFÍA_ Sugo DesignWEBSITE_ Ricardo DesiratFOLHETOS / FOLLETOS_ Ana ContenteTRADUÇÃO / TRADUCCIÓN_ Cristina Salgueiro

ADCMOURA – ASSOCIAÇÃO PARA O DESENVOLVIMENTO DO CONCELHO DE MOURA, 2015

Aproveite e delicie-se com os aromas e sabores das Terras do Grande Lago Alqueva.

LOCALIZAÇÃO E CONTACTOS DOS PRODUTORES

UBICACIÓN Y CONTACTOS DE LOS PRODUCTORES