Avaliação dos efeitos da irradiação na composição química ... · bioatividade de plantas...
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Avaliação dos efeitos da irradiação na composição química e bioatividade de plantas usadas na indústria
farmacêutica e/ou alimentar
Eliana Pereiraa,b, Lillian Barrosa, Amilcar Antonioa, Albino Bentoa, Celestino Santos-Buelgab, Isabel C.F.R. Ferreiraa
aCentro de Investigação da Montanha (CIMO), ESA, Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 1172, 5301-253 Bragança, Portugal. bGIP-USAL, Faculdade de Farmácia, Universidade de Salamanca, Campus Miguel de Unamuno, 37007 Salamanca, Espanha.
Algumas plantas são uma fonte natural de compostos bioativos, tais como polifenóis, vitaminas, carotenóides e ácidos gordos insaturados. Esta diversidade de biomoléculas
permite a sua utilização em diversas áreas, especialmente como aditivos alimentares e ingredientes naturais para promoção da saúde. Estes fitoquímicos têm sido utilizados
na industria farmacêutica, bem como na formulação de suplementos dietéticos, alimentos funcionais e nutracêuticos. No entanto, a utilização de matérias-primas de boa
qualidade microbiológica é um dos requisitos essenciais na indútria, uma vez que os microrganismos podem contaminar o produto final, levando à sua deterioração. Assim, a
irradiação é creditada para que a sua aplicação seja permitida em ingredientes secos, sendo cada vez mais reconhecida mundialmente, devido à eficiência na redução das
perdas causadas por processos fisiológicos naturais (brotamento, maturação e envelhecimento), para eliminar ou reduzir microorganismos, parasitas e pragas, sem que ocorra
qualquer alteração (química ou organoléptica) no alimento, tornando-o mais seguro para o consumidor [1-3].
O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da aplicação de diferentes doses de radiação gama e feixe de eletrões na composição química e bioatividade de várias plantas
(Ginkgo biloba L., Melissa officinalis L., Melittis melissophyllum L., Mentha piperita L., Aloysia citrodora Palàu, Arenaria montana L. e Thymus vulgaris L.).
Amostras estudadas
Melissa officinalis
Ginkgo biloba
Mentha piperita
Aloysia triphylla
Arenaria montana
Melittis melissophyllum
Thymus Vulgaris
Cor
•Colorímetro (mCR-400, Konica)
Deteção de Toxinas
• Aflatoxina (AFB1) e ocratoxina A (OTA)
Valor Nutricional
•Proteinas •Gordura •Hidratos de carbono •Cinzas •Energia
Bioactividade (extracto metanólico e
infusões)
•Atividade antioxidante (atividade captadora de radicais DPPH; poder redutor; inhibição da peroxidação lipidica)
•Citotoxicidade
Compostos lipofilicos
•Ácidos gordos •Tocoferóis
Compostos Hidrofílicos
•Açúcares livres •Ácidos orgânicos •Compostos fenólicos
Doses de irradiação
usadas
•0 kGy (amostra controlo) •1 kGy •2 kGy •5 kGy •10 kGy
Tempo = 0 meses
Tempo = 12 meses
Tempo = 18 meses