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1. No dia a dia, estamos em contato com diferentes tipos de substancias químicas como vinagre, produtos de limpeza pesada à base de amoníaco, agua sanitária, lava-louças. Esses produtos são exemplos, respectivamente, de: a) Base, acido, oxidante (desinfetante) e detergente. b) Acido, base, oxidante (desinfetante) e detergente c) Detergente, acido, base e oxidante (desinfetante) d) Acido, base, detergente e oxidante (desinfetante) e) Oxidante (desinfetante), acido, base e detergente.

2. O biodizel é produzido de óleos vegetais, novos ou usados, ou de gorduras animais, através do

processo de transesterificação (ou alcólise). A reação abaixo representa a transformação de uma gordura em uma mistura de glicerina e um componente do biodiesel.

Qual a massa molar do componente do biodiesel representado acima? _________________________________________________________________________________

Nome_______ __________________________________ Turma 3 º ANO E.M.

Professor(a): Ricardo Holanda Disciplina: Química Data ___ /___ /2015

AVALIAÇÃO BIMESTRAL 2ª CHAMADA 4º BIM. VALOR:10,0 NOTA:

3. Sobre os açucares, só não podemos afirmar: a) São compostos polifuncionais – poliálcool-aldeido ou poliálcool-cetona – ou qualquer outro

composto que por hidrolise produz um desses compostos. b) Em geral, os açucares obedecem a formula Cx(H2O)y e são produzidos pelas plantas durante o

processo de fotossíntese e pelos animais, cujo leite contem lactose, um dissacarídio. c) São exemplos de carboidratos a glicose, a frutose e a sacarose d) Estão presentes em diversos produtos com pão, leite, mel, macarrão, batata e frutos e) O grande consumo de açucares como habito alimentar não faz nenhum mal a saúde humana

4. Sobre as representações a seguir, identifique a alternativa correta.

a) A glicose é uma L-aldo-hexose. b) A idose é uma L-ceto-hexose c) Todas as representações acima são oses d) A frutose apresenta 4 carbonos assimétricos e) A ribose é denominada D-aldopentose

5. No processo de fabricação de pão, os padeiros, após prepararem a massa utilizando fermento

biológico, separam uma porção de massa em forma de “bola” e a mergulham num recipiente com água, aguardando que ela suba, como pode ser observado, respectivamente, em I e II do esquema abaixo. Quando isso acontece, a massa esta pronta para ir ao forno.

Um professor de química explicaria esse procedimento da seguinte maneira: “A bola de massa torna-se menos densa que o liquido e sobe. A alteração da densidade deve-se a fermentação, processo que pode ser resumido pela equação

Considere as afirmações abaixo

I. A fermentação dos carboidratos da massa de pão ocorre de maneira espontânea e não depende da existência de qualquer organismo vivo

II. Durante a fermentação, ocorre produção de gás carbônico, que se vai acumulando em cavidades no interior da massa, o que faz a bola subir.

III. A fermentação transforma a glicose em álcool. Como o álcool te maior densidade do que a agua, a bola de massa sobe. Dentre as afirmativas, apenas:

a) I esta correta b) II esta correta c) I e II estão corretas

d) II e III estão corretas e) III esta correta

6. Glicina, valina e acido aspártico pertencem a classe dos(as): a) Aminas b) Amidas c) Aminoácidos d) Proteínas e) Lipídios

7. As milhares de proteínas existentes nos organismos vivos são formadas pela combinação de apenas

vinte tipos de moléculas. Observe as formulas estruturais de diferentes moléculas orgânicas, em que R1 e R2 representam radicais alquila.

As duas formulas que, combinadas, formam uma ligação química encontrada na estrutura primaria das proteínas são: a) I e V b) II e VII c) III e VIII d) IV e VI

8. Sobre os lipídios, podemos afirmar:

a) Que constituem uma classe de compostos com estrutura bastante variada que se caracterizam por apresentar alta solubilidade em agua.

b) Que participam ativamente de diversas funções biológicas, como componentes de membranas e isolantes térmicos, mas não tem função de reservas de energia.

c) Que são anfipáticas (ou anfifílicos), ou seja, a molécula apresenta uma porção polar, hidrofóbica, e uma porção apolar, hidrofílica.

d) De maneira geral, podemos dizer que os lipídios são ésteres que por hidrolise produzem ácidos graxos superiores, além de outros compostos químicos como álcool, acido fosfórico, lecitinas.

e) Os ésteres quando em presença de ácidos fortes sofrem hidrolise produzindo sabões.

9. A fenilcetunuria é uma desordem metabólica cuja principal consequência é o retardamento mental. Essa desordem é proveniente da ausência ou mau funcionamento da enzima fenilalanina hidroxilase, que promove a transformação da fenilalanina em tirosina, como mostrado no esquema abaixo:

Considerando as informações anteriores, assinale a(s) alternativa(s) correta(s). 01.A fenilalanina e a tirosina possuem atividade óptica, pois ambas apresentam carbono quiral. 02.A fenilalanina e a tirosina são isômeros. 04.A massa molar da tirosina é 181 g/mol, considerando as massas atômicas como números inteiros. 08.As enzimas são catalizadores biológicos. 16.A nomenclatura oficial da fenilalanina é acido 2-amino-3fenil propanoico. 32.A transformação da fenilalanina em tirosina é uma reação de redução. 64.A fenilalanina e a tirosina são compostos classificador como aminoácidos.

10. As “margarinas” e os chamados “cremes vegetais” são produtos diferentes, comercializados em embalagens quase idênticas. O consumidor, para diferenciar um produto do outro, deve ler com atenção os dizeres do rotulo, geralmente em letras muito pequenas. As figuras que seguem representam rótulos desses dois produtos.

Uma função dos lipídios no preparo das massa alimentícias é torna-las mais macias. Uma pessoa que, por desatenção, use 200g de creme vegetal para preparar uma massa cuja receita pede 200g de margarina, não obterá a consistência desejada, pois estará utilizando uma quantidade de lipídeos que é, em relação a recomendada, aproximadamente: a) O triplo b) O dobro c) A metade d) Um terço e) Um quarto