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Agribusiness e Empreendedorismo Aula 3. Agentes do Sistema Agroindustrial

Agribusiness e EmpreendedorismoAula 4. Estudos de Casos (Cases)Joo Paulo V. Alves dos SantosEng Agrnomo/[email protected]

Aula 4. Estudos de CasosSistema Agroindustrial (SAG):

2ConsumidorVarejista DistribuidorAtacadista DistribuidorProcessador DistribuidorAgroindstriaProdutor de Matria PrimaAmbiente IndustrialAmbiente InstitucionalAula 4. Estudos de CasosEstudo de Caso: OBJETIVOS

Busca a investigao de um fenmeno dentro do contexto real

Conhecer e aprofundar o estudo de um problema

Discusso possveis alternativas

Melhor compreenso dos desafios e resoluo dos mesmos diante de uma situao real

3Aula 4. Estudos de CasosEstudo de Caso: Da Roa

Empresa: Da Roa

Localizao: Moji das Cruzes-SP

Perfil: empresa familiar, administrada por imigrantes japoneses, patriarca = Mrio Tanaka

Ramo: Atividade Hortcula

4Aula 4. Estudos de CasosHistrico:

Durante 30 anos = verduras produzidas no stio foram negociadas com feirantes que compravam diretamente na propriedade

1 Transformao: Abertura do mercado e reduo de tarifas

Conseqncia: reduo nas vendas, excedente de produo

Soluo: Agricultor (Tanaka) comeou a entregar diretamente para alguns supermercados e sacoles

2 Transformao: estabelecimento de nova frmula de comercializao

5Aula 4. Estudos de CasosConseqncia: surgimento da marca Da Roa

Proposta da empresa (Da Roa):

Oferecer verduras frescas e de qualidade

Venda direta do campo para a mesa do consumidor

Hoje: Da Roa administrada por Arnaldo Tanaka (filho)

45 ha35 diferentes tipos de verdura durante o ano todo300 funcionrios

6Aula 4. Estudos de CasosAmpla variedade de produtos:

Alimentos embalados granel

Condimentos em vasos

Legumes embalados com PVC

Folhosos embalados com atmosfera modificada e minimamente processados

Comercializao em So Paulo (60%) e Rio de Janeiro (40%)

7Aula 4. Estudos de CasosCadeia Produtiva de Hortalias:

8MONTANTE:Insumos agrcolas e industriaisBens de CapitalServios para AgriculturaAditivosPRODUOAUXILIARESVigilncia SanitriaPesquisa e DesenvolvimentoSindicato dos TrabalhadoresPROCESSAMENTOINDUSTRIALJUSANTE

Supermercados

HipermercadosCONSUMIDORESAula 4. Estudos de CasosRelao entre atores do complexo agroindustrial Da Roa:

1- Fornecedores de Produtos Agrcolas

50 fornecedores cadastrados

Adquire no decorre do ano 30% de verduras como agrio, salso e couve-flor

70% de legumes que no so produzidos na regio

Aquisio feita via contratos verbais

Empresrio vai ao campo verificar a qualidade e sanidade do produto

Estabelece preo e prazo de pagamento

9Aula 4. Estudos de Casos2- Fornecedores de Insumos Agrcolas:

Adquiridos dos centros comerciais da regio

Fertilizantes, substratos, defensivos, combustvel, entre outros

Aquisies deste produtos negociadas junto aos balces das lojas

Prazos de pagamento entre 30 a 45 dias10Aula 4. Estudos de Casos3- Fornecedores de Insumos Agroindustriais:

Empresrio busca por materiais de alta tecnologia

Poucas empresas atendendo suas necessidades (!!!!?)

Somente 1 empresa fornece embalagem para (saco) jato de atmosfera modificada

Demais insumos como etiquetas, filme de PVC, bandejas de isopor, entre outros, no h fornecedor exclusivo

11Aula 4. Estudos de Casos4- Fornecedores de Mquinas Agroindustriais:

Mercado nacional no apresenta mquinas capacitadas para a transformao da matria-prima em: minimamente processado

Empresrio importa mquinas (!!!!?): Itlia e EUA

Importao: assegura qualidade e higiene

12Aula 4. Estudos de Casos5- Fornecedores de Mquinas Agrcolas:

Relaes com estes atores bem simples

Mercado bem evoludo (!!!!!)

Boas tecnologias colaborando para o desenvolvimento da empresa

Ausncia da necessidade de troca freqente de equipamentos

13Aula 4. Estudos de Casos5- Vigilncia Sanitria:

Relacionamento freqente com o rgo

Mensalmente recebem visitas

Exigncias rigorosas (fornecimento direto ao consumidor)

rgo tambm exige a regulamentao da segurana do trabalho

Vistoria das condies das instalaes e setores

14Aula 4. Estudos de Casos6- Pesquisa e Tecnologia:

Procura muito grande por empresas com atuao na rea de processamento de alimentos

Fcil relacionamento com Faculdades e Universidades

Empresa no apresenta instituto de pesquisa prprio

Aberta para parceria e desenvolvimento de trabalhos de pesquisa

Quando encontra desafios e problemas = consegue facilmente solucion-lo junto aos centros de pesquisa (!!!!)

15Aula 4. Estudos de Casos7- Laboratrio:

Empresa possui convnio com laboratrio para verificar as condies dos alimentos

Avaliao: coliformes fecais, clera e outros patgenos

8- Dinmica da produo de alimentos:

Viveiro: mudas produzidas na prpria empresa (estufa)

Sementes: certificadas, compradas nas lojas do municpio

16Aula 4. Estudos de Casos8- Dinmica da produo de alimentos:

Nos viveiros so produzidas todas as mudas de hortalias que a empresa cultiva

Transplante: depois de retirada dos viveiros so transplantadas para campo de produo

Campo de produo:

Tratamentos fitossanitriosIrrigao e adubao de coberturaEstufa: plantas mais sensveis ao frio (ex.: alface)

17Aula 4. Estudos de Casos8- Dinmica da produo de alimentos:

Campo de produo:

Apesar de grande experincia com atividadeNo possui engenheiro agrnomo no campo (!!!!)

Colheita:

Equipe treinadaEfetuada sempre no perodo da manhArmazenada em galpo adequado

18Aula 4. Estudos de Casos9- Dinmica do processamento do alimento:

Recepo: aps colheita, armazenado em cmara fria (10C) e 90% de Umidade Relativa

Pr-Seleo: com o pedido do dia, o funcionrio responsvel retira da cmara fria os produtos a serem selecionados:

Retirada de folhas velhas, folhas danificadas e/ou atacadas por doenas

Lavagem: ps-seleo = vrias lavagens simples com gua e, posteriormente, lavagem com cloro


Corte: aps limpeza, produto cortado conforme pedido do cliente

Higienizao: hortalias ou pedaos sofrem processo de ozonizao, no qual todo o material esterelizado

Secagem: alimentos so secos antes de serem embalados

Seleo: folhas so selecionadas por tamanho

Embalagem: alimentos so embalados em sacos com atmosfera modificada (maior tempo de prateleira)


Armazenamento: alimentos armazenados em cmara fria a 2C

10- Distribuio dos produtos:

70% da produo transportada com frota prpria

30% empresas terceirizadas

21Aula 4. Estudos de Casos11- Pontos de Venda:

90% Hipermercados

10% Supermercados

Relacionamento com grandes redes de supermercado:

CarrefourWal-MartBigPo de Acar............ bom, porm... exigentes!!!


No h contrato formal (!!!)

Sem garantia de exclusividade no ponto de venda (!!!)

Empresa obrigada a pagar uma jia para expor seus produtos nas prateleiras dos grandes supermercados

Retorno ao investimento muito demorado

Em supermercados sem geladeiras empresa obrigada a colocar prpria geladeira para exposio dos produtos


Tempo de exposio dos produtos:

So Paulo = 2 dias

Para realizar reposio a Da Roa paga para um promotor efetuar a reposio. Trabalha 2 horas por dia = custo elevado

Semanalmente o Empresrio obrigado a fazer promoo com verdura a granel = aumento de volume (oferta) e melhores preos

Entrega nos pontos de venda = por conta do Empresrio


Prazo de pagamento: 35 a 40 dias

Recepo nas lojas: deficiente

Ausncia de estrutura correta para recebimento de alimentos perecveis

Tempo de espera para reposio de prateleiras muitas vezes longo

Supermercados menores:

tm atuado melhor na recepo dos produtos


Supermercados menores:

No obrigado a pagar jia

No obrigado a realizar promoes

26Aula 4. Estudos de CasosAnalisando o Estudo de Caso em questo:

CARACTERIZAO DA CADEIA DOS PRODUTOS: DA ROA

QUAIS SO OS PONTOS POSITIVOS?

QUAIS SO OS PONTOS NEGATIVOS?

QUAL O ELO MAIS FRACO DESTE SAG?

QUAIS SO OS DESAFIOS?

27Aula 4. Estudos de CasosCARACTERIZAO - CADEIA DOS PRODUTOS: DA ROA

1- Produtos diferenciados

2- Produtos com maior valor agregado

3- Produtos voltados para atender pblico com maior poder $$

4- Produtos com maior controle sanitrio

5- Produtos com maior qualidade (acima da mdia)

28Aula 4. Estudos de CasosPRODUTOS: DA ROA CADEIA: PONTOS POSITIVOS

1- Atuando em nicho diferenciado

2- Negociando diretamente com Varejista

3- Distribuio (maioria) prpria

4- Apoio e bom relacionamento no Ambiente Institucional e Organizacional

5- Atuao e domnio de tecnologia de produo (na frente de concorrentes)

29Aula 4. Estudos de CasosPRODUTOS: DA ROA CADEIA: PONTOS NEGATIVOS:

1- Maior custo de produo (valor agregado)

2- Dependncia de tecnologia importada (processamento)

3- Dependncia de nico fornecedor (embalagem/saco)

4- Distribuio (prpria) maioria (= custo da frota)

5- Ausncia de contratos com Varejistas

6- Custo elevado para colocao nas grandes redes

30Aula 4. Estudos de CasosQUAL O ELO MAIS FRACO DESTE SAG??

Produtor?

Varejista?

O produtor no caso: produz, processa, distribui

Isso , realmente, uma vantagem? um diferencial?!!!

A opo pela elaborao de um produto diferenciado implicou em um produto com maior valor agregado. No nosso mercado h espao para este perfil de produtor?

31Aula 4. Estudos de CasosQUAIS SO OS DESAFIOS DA EMPRESA: DA ROA

1- Encontrar o melhor nicho de mercado

2- Produtos Selecionados e Diferenciados: Da Roa devem ser comercializados em:

Grandes redes de supermercado (Hipermercados)?Supermercados (convencionais)?Pequenos mercados/mercearias?Armazns Especializados?Emprios, quitandas especializadas?Ex.: www.emporiumsaopaulo.com.br


Necessidade de avaliao e estudos de melhores canais de escoamento para:

Melhor margem nas vendas

Melhor aceitao do produto

Melhor fixao da marca Da Roa

Identificao do mercado consumidor: perfil quem consome nossos produtos?????!!!!


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Aula 4. Estudos de CasosQUAIS SO OS DESAFIOS DA EMPRESA: DA ROA

Mercado cada vez mais especfico e segmentado

Integrao com outras fontes de produo. Ex.: Ceasar Salad

Varejistas cada vez mais exigentes

Necessidade de escala de produo + qualidade dos produtos

Variedade + Disponibilidade + Capacidade de Reposio

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