Aula extração de gordura
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UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA – UNISULDIRETORIA CAMPUS TUBARÃOCURSO: QUÍMICA INDUSTRIALDISCIPLINA: QUÍMICA GERAL EXPERIMENTALPROFESSORA: MARILENE KLUG
Aula Prática: Determinação de Gordura pelo Método de Extração à Solvente
INTRODUÇÃO:A extração é uma operação que tem por objetivo separar uma substância do material sólido ou líquido que a contém, purificando-a, mediante a utilização de um solvente imiscível com o material. Os solventes mais comuns são: hexano, éter etílico, álcool etílico, benzeno, etc.. A extração pode ser descontínua (agitar uma solução aquosa da substância com solvente utilizando funil de separação) ou contínua (utilizando-se extratores tipo Soxhlet). Usaremos um extrator tipo Soxhlet para determinar o teor de gordura de uma marca de leite em pó.
TÉCNICA:1) Pesar a amostra a ser extraída a gordura em filtro de papel;
2) Colocar o filtro no cartucho de extração;
3) Colocar algumas pérolas de vidro no balão de extração e secar em estufa a 105°C durante 2 horas
no mínimo;
4) Resfriar o balão de extração em dessecador e pesar e anotar o resultado como P1;
5) Extrair a gordura no aparelho de Soxhlet usando N - Hexano a uma velocidade de 20 ciclos/hora
durante 1 hora;
6) Destilar o solvente contido no balão em banho - maria ou com manta de aquecimento a 85°C.
7) Secar o balão em estufa a 105°C durante 2 horas;
8) Esfriar o balão no dessecador e pesar (P2);
Figura:
Cálculo:
% de gordura = (P2 - P1) x 100
g amostra