Aula de Agua Sais e Carboidratos Curso Isolado

8/8/2019 Aula de Agua Sais e Carboidratos Curso Isolado

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BIOQUMICA 1BIOQUMICA 1

PROF. Joo Paulo Linhares

GUAGUASAIS MINERAISSAIS MINERAIS

CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS


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COMPOSIO QUMICA DE MATRIA VIVA

Principais tomos : C, H, O, N, P, S.

Principais Molculas;- 70%a 80% gua

- 10%a 15%Protenas

- 2%a 3% Lipdios

- 1% Glicdios

- 1% cidosnuclicos- 1% Sais Minerais


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GUA

("hidrxido de hidrognio" ou "monxido dehidrognio" ou ainda "protxido dehidrognio") uma substncia lquida queparece incolor a olho nu em pequenasquantidades, inodora e inspida, essencial atodas as f ormas de vida, composta por

hidrognio e o xignio.


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MOLCULA DE GUA


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PROPRIEDADES DA GUA

SOLVENTE UNIVERSAL

A gua dissolve vrios tipos de substncias polarese inicas (hidroflicas), como vrios sais e acar,e facilita sua interao qumica, que ajudametabolismos complexos.


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PROPRIEDADES DA GUA

ALTO CALOR ESPECFICO

Calor especfico definido como a quantidadede calor que um grama de uma substnciaprecisa absorver para aumentar suatemperatura em 1C sem que haja mudana

de estado fsico. Devido ao alto calorespecfico da gua, seres vivos no sofremvariaes bruscas de temperatura.


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PROPRIEDADES DA GUA

CALOR DE VAPORIZAO

a quantidade de calor necessria paraque uma substncia passe de estadolquido para o estado de vapor. Devidoao elevado calor de vaporizao da

gua, os seres vivos terrestres evitam osuperaquecimento.


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PROPRIEDADES DA GUA CAPILARIDADE

Quando a extremidade de umtubo fino de paredes hidrfilas

mergulhada na gua, asmolculas dessa substncialiteralmente sobem pelasparedes internas do tubo,graas a coeso e a adeso

entre as molculas de gua.


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FUNES DA GUA

TRANSPORTE DE SUBSTNCIAS

FACILITA REAES QUMICAS

TERMORREGULAO

LUBRIFICANTE

REAES DE HIDRLISE

EQUILBRIO OSMTICO

EQUILBRIO CIDO BASE


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TRANSPORTE DE SUBSTNCIAS

A presena de guapermite a difuso nosseres maisprimitivos.

Organismos mais evoludosapresentamsistemascirculatrios( hemolinfa, sanguee seiva vegetal).

A urina uma maneira de eliminar toxinas.Asclulasapresentam-se em estado

colidal (rico em gua) o que facilitatransporte de substncias.


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FACILITA REAES QUMICAS Reaes qumicas ocorrem mais facilmente com

os reagentes em estado de soluo. Em algumas reaes qumicas a unio entre

molculas ocorre com formao de gua comoproduto (sntese por desidratao).

Reaes de quebra de molculas em que a guaparticipa como reagente so denominadasreaes de hidrlise.


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TERMORREGULAO

Seres vivos s podem existir emuma estreita faixa detemperatura.

A gua evita variaes bruscasde temperatura dos organismos. A transpirao diminui a

temperatura corporal demamferos.


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LUBRIFICANTE

Nas articulaes e entre os rgos a guaexerce um papel lubrificante para diminuir oatrito entre essas regies.

A lgrima diminui o atrito das plpebras sobreo globo ocular.

A saliva facilita a deglutio dos alimentos.


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VARIAES NA TAXA DE GUA

ESPCIE

gua-viva - 98% de guaSementes - 10% de gua

Espcie humana - 70% de gua


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VARIAES NA TAXA DE GUA

IDADE

Feto humano 94% de guaRecm-nascido 69% de gua

Adulto 60% de gua


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METABOLISMO

A quantidade de gua diretamenteproporcional atividade metablica daclula.

Neurnio 80% de gua

Clulassea 50% de gua


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METABOLISMO o conjunto de processos fsicos e de

reaes qumicas que ocorrem em um sistemavivo e resulta na montagem ou quebra demolculas complexas. constitudo porreaes anablicas e catablicas.

-Anabolismo = Reaes de sntese

Absorvem energia

Exemplo: fotossntese

- Catabolismo = Reaes de

degradaoLiberam energia

Exemplo: respirao


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SAIS MINERAIS Encontram-se imobilizados em estruturas com

funo esqueltica e de proteo.

Sais de silcio encontrado em carapaas deDiatomceas e espculas de Porferos.

Carbonato de Clcio forma exoesqueleto demoluscos, cascas de ovos e espculas de

Porferos.Fosfato de Clcio encontrado no endoesqueleto

de vertebrados.


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Exemplos


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Sais Minerais

Dissolvidos em guaformam ons.

Na+/K+- Equilbrio osmtico

- Bomba de Na+ e K+

- Na+

= maisfreqente em animais- K+ = maisfreqente em vegetais


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Mg++

-

Componente daclorofila- Interao dassubunidades dosribossomos

Ca++

- Coagulao sangnea

- Contrao Muscular

- Componente de ossos e dentes


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Fe++

-

Componente de hemoglobina edoscitocromos.

- A carnciacausaanemiaferropriva.

F-

- Anticariognico

- O excesso causaanomaliasdentais(fluorose)


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I-- Componente de hormnios da

tireide- A carncia levaabcio carncial

PO4-3

- Constituinte de nucleotdeos e doATP

- Evita variaesbruscas de pH daclula


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Em vegetais os minerais podem ser classificados

como:

Macronutrientes : C, H, O, N, P, K, S , Ca, Mg.

Micronutrientes : Fe, B, Mn, Cu, Mb, Cl, Zn


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Carboidratos

Os carboidratos, glicdiosou hidratos de carbonoso substncias orgnicascompostas de carbono,hidrognio e oxignio numarranjo determinado.


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Monossacardeos Frmula geral: Cn (H2O)n- Trioses C3H6O3- Tetroses C4H8O4- Pentoses C5H10O5 Ribose

C5H10O4 Desoxirribose

- Hexoses C6H12O6 Glicose

FrutoseGalactose


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RIBOSE E DESOXIRRIBOSE

So constituintes doscidos nuclicos RNA e

DNA respectivamente.

ribose


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GLICOSE- Sintetizada durante afotossntese

- Representaanicafonte deenergia de neurnios e hemcias

- Encontrado no mel, acar,frutas e sangue.


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FRUTOSE

- Encontrada emfrutas


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GALACTOSE

Encontrado no leite


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OLIGOSSACARDEOS

Os oligossacardeos so formados pelaunio de duas a dez molculas demonossacardeos com a perda de uma

molcula de gua por ligao(desidratao). Os oligossacardeosmais importantes so os dissacardeos.

- SACAROSE- MALTOSE- LACTOSE


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SNTESE POR DESIDRATAO

C6H

12O

6+C

6H

12O

6C

12H

22O

11

H2O


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Sntese x Degradao


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SACAROSE

- Formado pelaunio deglicose e frutose

- Encontrado nacana deacar


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MALTOSE

- Formado pelaunio deduas molculas deglicose

- Encontrado no malte


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LACTOSE

- Formado pelaunio deglicose e galactose

-

encontrado no leite


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POLISSACARDEOS

Ospolissacardeosso molculasgigantesconstitudaspormuitosmonossacardeos ligadosunsaos

outros;so ditos, poresse motivo,polmeros de monossacardeos.-AMIDO- GLICOGNIO- CELULOSE- QUITINA


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AMIDO

- um polmero de glicose (+de 1400 molculas deglicose)

- Reserva energtica vegetal- Encontrado em frutos,

sementes, caules e razes

- Detectado pelo corante base de iodo denominadoLugol.


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GLICOGNIO

- Formado porcerca de 30.000 molculas deglicose

-Polissacardeo de reserva energticaanimal ede fungos

- Em animais encontrado principalmente nofgado e nos msculos


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CELULOSE- Formada por 4.000molculas de glicose- Reforo esqueltico de

vegetais- Digerida por Metazorios

que apresentammicrorganismo no tratodigestrio protozorios(cupim) ou bactrias (boi)

- No digerida peloorganismo humano

- Constitui as fibras vegetaisde nossa dieta


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QUITINA

- Polissacardeo que apresente nitrognioem sua composio

- encontrado no exoesqueleto de

artrpodes, nas cerdas dos aneldeospoliquetas, na rdula de certos moluscos eparede celularde fungos


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EXERCCIOS

1)(PUC-RJ) Leiaatentamente e assinale o que forcorreto.

(001) A gua e ossais mineraisso substnciasinorgnicas.(002) O metabolismo consta de reaesanablicas ecatablicas.

(004) A gua existente nosseres vivosprovm apenas dasreaes metablicas.

(008) A quantidade de gua varia de acordo com a espcieconsiderada.

(016) Quanto maioro metabolismo, maiora quantidade degua.

SOMA : 001+002+008+016 = 027


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2) So funes da gua no protoplasma celular:I - atuar como dissolvente da maioria das substncias;II - no atuar na manuteno do equilbrio osmtico dos

organismos em relao ao meio ambiente;III - constituiro meio dispersante dos colides celulares;IV - participardas reaes de hidrlise;V - agir como ativadorenzimtico.

A alternativa que contm as funes VERDADEIRAS :a) I, II, III. d) V, II, III.b) I, III, IV. e) I, III, V.c) III, IV, V.

CORRETA : LETRA B


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3) (UEM) Folhas de alface foram pesadas, obtendose ovalor de 63g. Submetidas secagem em estufa, essamassa se reduziu a 3,6g, ou seja, 5,7% da massa inicial,

demonstrando que a gua, perdida na evaporao,correspondia a 94,3% da massa das folhas. A seguir, omaterial seco foi queimado, consumindo a matriaorgnica e deixando apenas o material inorgnico, ascinzas, que pesavam 0,584g, ou seja, apenas 0,93% dopeso das folhas frescas.

Baseandose nos dados acima, na composio e nafisiologia dos vegetais, assinal e o que for correto.

(001) O material seco constitudo somente por protenas,por carboidratos e por lipdios produzidos pelometabolismo dos vegetais.

(002) As cinzas so constitudas por elementos qumicos,entre os quais se encontram Mg, P, K, Ca e Fe.(004) Elementos qumicos denominados macronutrientes e

micronutrientes constituem o material inorgnico dasfolhas.


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(008) Nas folhas, os elementos qumicos participam deatividades celulares, como a fotossntese e a respirao.

(016) A gua pr esente nas f olhas absorvida,preferencialmente, pelos estmatos e pela epiderme, oque explica a grande evaporao verificada durante oexperimento.

(032) Se o material seco obtido no experimento fossecolocado num vaso, provavelmente seria absorvido pelasrazes das plantas e transportado at as folhas, atravs dofloema.

SOMA: 002+004+008 = 014


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4) (UFSC) Os sais minerais existem nos seres vivos sobduas formas bsicas: dissolvidos em gua sob a forma deons ou como constituintes estruturais. Com relao a

esse assunto, podemos afirmarque:(001) Os sais de ferro so importantes na dieta, pois entramna formao de vrias protenas, como, por exemplo, ahemoglobina;

(002) Os sais de iodo, presentes como adicional no sal de

cozinha, tm papel fundamental na sntese de hormniostireoidianos;(004) A transmisso do impulso nervoso nos neurnios

depende do fluxo de ons fsforo e ons potssio nasclulas nervosas;

(008) Na contrao muscular, necessria a presena deons clcio para que ocorra o deslizamento das fibrilascontrteis.

(016) O clcio participa da composio qumica de ossos,dentes e conchas de alguns animais.

SOMA: 001+002+008+016 = 027


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5) (UFPR) Pelo fato dos alimentos ricos em amido seremmais baratos quando comparados queles que nosfornecem lipdios e protenas, os primeiros naturalmente

constituem o componente principal da dieta na maiorparte do mundo. Em quatro quintos da populao mundialque depende principalmente de alimentos vegetais, oscarboidratos fornecem pelo menos cerca de 70% efreqentemente at 90% da ingesto calrica total.Entretanto, nos pases ricos, onde a carne e os laticnios

so consumidos em quantidades relativamente grandes,os carboidratos fornecem apenas cerca de 45% do totalda ingesto calrica diria. Cerca de 40% doscarboidratos da dieta so, nestes pases, fornecidos pelasacarose e frutose e o restante pelo amido. Em pasesmenos ricos, o amido fornece praticamente todo ocarboidrato ingerido e pouca sacarose consumida.

Sobre carboidratos julgue os itens e assinale na Folha deRespostas a soma dos itens corretos.

(001) Pelo texto podemos inferir que h um maior risco daocorrncia de crie dental em pases ricos.


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(002) Podemos encontrar citados no texto, um tipo deoligossacardeo, um de monossacardeo e um depolissacardeo.

(004) Razes e sementes so alimentos abundantes na dietada populao de pases menos ricos.(008) O consumo maior de carboidratos em detrimento de

gorduras e protenas que ocorre na populao de pasesmenos ricos torna seus indivduos menos propensos aosperigos da obesidade.

(016)A celulose um carboidrato de alto valor nutritivo paraos seres humanos.

(032) O amido um tipo de carboidrato com funoenergtica encontrado tanto em clulas animais quantoem clulas vegetais.

SOMA : 002+004+032 = 038


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6) Fabinha, ao acordar, toma seu caf da manh, o qual secompe de macios e deliciosos pes cobertos por umacamada de acar. Em seguida, corta o po e o recheiacom uma caprichada camada de manteiga feita com o

leite trazido da fazenda.No almoo: picanha gorda, uma poro de batatasfritas, arroz vontade e uma salada de alface com muitoazeite. Para a sobremesa, um big sorvete de chocolateque derrete to rpido que parece nem contribuir para oganho de alguns quilinhos a mais...

No lanche, uma saborosa torta de chocolate com recheiode doce de leite.E para o jantar? uma pizza calabresa com muita pprica eazeite e, para aliviar a conscincia, 1 litro de coca-colalight!

Com certeza, fome, ela no sente!

Considere a dieta de Regininha e assinale a(s)alternativa(s) correta(s).(001) Quanto aos lipdios, no encontramos colesterol nocaf da manh de Regininha.


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(002) Considerando sua dieta alimentar, a personagem uma boa candidata a doenas cardiovasculares.

(004) Podemos afirmar que ela no obtm aminocidos desua alimentao.

(008) Essa dieta rica em carboidratos porm, pobre emfibras.

(016) A coca-cola light tem alto poder emagrecedor, sendo

fundamental para aliviaro consumo excessivo de lipdios.

SOMA : 002+008 = 010


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7) (UFMG) Esta tabela mostra o teorde protenas, carboidratos e lpidesem alguns alimentos, expresso e m gramas por100g de peso seco.

ALIMENTOALIMENTO PROTENASPROTENAS CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS LPIDESLPIDES

CarneCarne secaseca 48,048,0 00 11,011,0

Farinha deFarinha demandiocamandioca

1,31,3 80,880,8 0,50,5

ArrozArroz 8,08,0 76,576,5 1,41,4

ToucinhoToucinho 9,79,7 00 64,064,0


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Com base nos dados da tabela, assinale a alternativa quecontm a dieta mais adequada para um jogadorde futebolantes de uma competio.

a)Arroz com farinha de mandioca.

b)Arroz com toucinho.

c) Carne seca com farinha de mandioca.

d) Carne seca com toucinho.

CORRETA : LETRA A

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