As contribuições para a cultura do povo brasileiro

Ao passar dos anos, os brasileiros foram se adaptando aos costumes dos italianos e com essa adaptação, hoje fazem parte de nossa cultura.

Embora o Brasil ser um país de colonização portuguesa , outros grupos étnicos também influenciaram a cultura nacional, e deles, destacam-se os povos indígenas, africanos, italianos e os alemães . As indígenas deixaram marca na musica, no folclore, artesanato e também na culinária, assim como os italianos.

No Sudeste há pratos típicos na Itália que interferiram na cultura dos brasileiros, como o feijão tropeiro e angu, em Minas Gerais, a pizza em São Paulo e também, o espaguete (massas ao todo) virou um dos pratos mais servidos no Brasil, servido com molhos criados aqui mesmo que dão um toque a mais á comida brasileira.

Receita de molho a matriciana (ou all’amatriciana)

O molho sugo a matriciana ( ou escrito da forma correta amatriciana) é um verdadeiro símbolo da tradição culinária italiana. Tem este nome porque foi criado em Amatrice, no Lácio. No começo era comum nas mesas de pastores pobres, mas hoje compõe cardápios dos melhores restaurantes da Itália.

Tive a oportunidade de cozinhar bastante em minha passagem recente pela Itália. Este e outros molhos foram testados com suas receitas e ingredientes originais. Este molho em especial ficou uma delícia.

Depois que já tinha voltado para o Brasil, descobri que cometi uma heresia gastronômica. Esta é uma massa para ser comida obrigatoriamente com espaguete e eu fiz com tagliateli.

ESPAGUETE

Ingredientes:100 gramas de toucinho defumado (o bom e velho bacon)1 colher de azeite extra-virgem75 gramas de queijo pecorinoPimenta do reino1 pimenta dedo de moça350g de tomates pelados1 taça de vinho branco secoSal a gosto

Modo de fazer:Retire a casca dura e corte o bacon em cubos pequenos ou tiras. Eu usei bacon comprado já picado.Coloque em uma frigideira com azeite, adicionando a pimenta dedo de moça esmagada.Assim que a gordura do bacon ficar transparente, acrescente o vinho branco e deixar evaporar. Quando o vinho desaparecer, escorra e retire o bacon da panela. Reserve. Removas as sementes dos tomates, pique-os e despeje na panela na qual preparou o bacon. Acrescente sal a gosto e cozinhe em fogo médio até os tomates desfazerem.Enquanto isso, cozinhe a massa, escorra e coloque diretamente na panela com os tomates.Adicione o bacon e misture bem.

Salpique a pimenta do reino moída e acrescente o queijo pecorino ralado.

PIZZA

1 Kg de Farinha de Trigo (sem fermento). 100 g de Fermento de Pão. 1/2 Litro de Água. 200 ml de Óleo de Soja. 1 Colher de Sopa de Açúcar. 1/2 Colher de Sopa de Sal. Misture a água com óleo, sal, açúcar e fermento. Adicione a Farinha de Trigo Até a massa fica

homegênia. Estique a massa na forma e deixe-a crescer por 10

minutos. Coloque para assar no forno sem o recheio. Depois coloque o recheio a gosto, e leve ao forno

novamente para gratinar o recheio.