A IMPOTANCIA DA A IMPOTANCIA DA ALIMENTAÇÃO PARA ALIMENTAÇÃO PARA O HOMEM INTEGRALO HOMEM INTEGRAL

Alimentação NaturalAlimentação Natural ““A alimentaçăo ingerida tem efeitos A alimentaçăo ingerida tem efeitos

poderosos sobre a vida mental do homem.poderosos sobre a vida mental do homem. O comportamento humano é resultante do O comportamento humano é resultante do

seuseu estado estado mental. mental. Comer năo significa Comer năo significa simplesmente satisfaçăo física,simplesmente satisfaçăo física, mas mas fundamentalmente, a defesa da vida fundamentalmente, a defesa da vida – – portanto é ato moral. O alimento representa portanto é ato moral. O alimento representa energia que ajuda a determinar o estado de energia que ajuda a determinar o estado de equilíbrio entre o corpo, a mente e o espíritoequilíbrio entre o corpo, a mente e o espírito””

Leocadio José CorreiaLeocadio José Correia

. .

O Que é Alimentação O Que é Alimentação Saudável? Saudável?

A alimentaçăo saudável é um componente do A alimentaçăo saudável é um componente do estilo de vida, que envolve uma série de estilo de vida, que envolve uma série de elementos relacionados ao nosso elementos relacionados ao nosso comportamento cotidiano (alimentaçăo, comportamento cotidiano (alimentaçăo, atividade física e mental, profissăo, atividade física e mental, profissăo, relacionamentos, emoçăo, lazer, ter ou năo relacionamentos, emoçăo, lazer, ter ou năo vícios, outros), tudo isto num dado ambiente, vícios, outros), tudo isto num dado ambiente, que também interageque também interage. .

NNossa saúde é o resultado da interaçăo ossa saúde é o resultado da interaçăo destes componentes onde a alimentaçăo destes componentes onde a alimentaçăo é um item. é um item.

Alimentação SaudávelAlimentação Saudável

Uma nutriçăo adequada é capaz de Uma nutriçăo adequada é capaz de diminuir o estresse, ansiedade e  a diminuir o estresse, ansiedade e  a irritabilidade, além de facilitar o controle irritabilidade, além de facilitar o controle de peso e do humor. de peso e do humor.

Alimentaçăo saudável promove a saúde e Alimentaçăo saudável promove a saúde e o bem-estar. Comer năo é só uma questăo o bem-estar. Comer năo é só uma questăo de matar a fome. Contudo, devemos nos de matar a fome. Contudo, devemos nos preocupar com algumas questpreocupar com algumas questõões es importantes: importantes: o que, quando, quanto e como consumir os alimentos

PRINCÍPIOS DA PRINCÍPIOS DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVELALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

DiversidadeDiversidade:: incorporar nos hábitos alimentares incorporar nos hábitos alimentares os recursos da biodiversidade local;os recursos da biodiversidade local;

Nutricionalmente completaNutricionalmente completa: conter todo o : conter todo o espectro de nutrientes adequados as necessidades espectro de nutrientes adequados as necessidades orgânicas, nas diversas fases da vida, e respeitando orgânicas, nas diversas fases da vida, e respeitando os diferentes momentos fisiológicos e adaptando-se os diferentes momentos fisiológicos e adaptando-se ao gasto energético de cada indivíduo;ao gasto energético de cada indivíduo;

Aproveitamento Integral:Aproveitamento Integral: aproveitar ao máximo aproveitar ao máximo as potencialidades nutritivas destes alimentos;as potencialidades nutritivas destes alimentos;

PRINCÍPIOS DA PRINCÍPIOS DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVELALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

PraticidadePraticidade:: aplicada ao aplicada ao ritmo de vida e as ritmo de vida e as condiçőes das famílias e condiçőes das famílias e grupos; grupos;

Economia e Economia e SustentabilidadeSustentabilidade: : estar adequada ao poder estar adequada ao poder aquisitivo do público a aquisitivo do público a que se destina, sem que se destina, sem abrir măo de nem um abrir măo de nem um item necessário a sua item necessário a sua nutriçăo.nutriçăo.

BALANCEAMENTO DOS BALANCEAMENTO DOS NUTRIENTESNUTRIENTES::

Substâncias com função:Substâncias com função: construtora,construtora, reparadora e reparadora e

reguladorareguladora

manter composição manter composição estrutura normal dos tecidosestrutura normal dos tecidos

bom funcionamento dos órgãosbom funcionamento dos órgãos

ALIMENTAÇÃO ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADAEQUILIBRADA

l i p i d i o s m e n o r 3 0 %

p r o t e í n a s 1 5 a 2 0 %

c a r b o i d r a t o 5 0 a 6 0 %

QUANTO INGERIR? QUANTO INGERIR? QUANTO SE GASTAR?QUANTO SE GASTAR?

BUSCAR O EQUILIBRIOBUSCAR O EQUILIBRIO

EQUILÍBRIO EQUILÍBRIO ENERGÉTICOENERGÉTICO

Excesso energético Carência energética

AA PAREDE DO PAREDE DO

TUBO DIGESTIVO, TUBO DIGESTIVO,

DO ESÔFAGO DO ESÔFAGO

AO ÂNUS, É AO ÂNUS, É

FORMADA PORFORMADA POR ::

MUCOSAMUCOSA SUBMUCOSASUBMUCOSA MUSCULARMUSCULAR

Alimentos Alimentos FuncionaisFuncionais

ALIMENTOS ALIMENTOS FUNCIONAISFUNCIONAIS

Os alimentos funcionais são classificados em três grupos:Os alimentos funcionais são classificados em três grupos:

Alimentos com propriedades imunológicasAlimentos com propriedades imunológicas: alimentos que : alimentos que melhoram a imunidade celular contra diferentes microorganismos melhoram a imunidade celular contra diferentes microorganismos e células doentes. Estão presentes nos alimentos vegetais, e células doentes. Estão presentes nos alimentos vegetais, hortaliças, frutas, chás, trigo e peixes.hortaliças, frutas, chás, trigo e peixes.

Alimentos com atividade antioxidantesAlimentos com atividade antioxidantes: protegem o : protegem o organismo contra a oxidação provocada pelos radicais livres. organismo contra a oxidação provocada pelos radicais livres. Combatem várias doenças como câncer, cardiopatias, catarata e Combatem várias doenças como câncer, cardiopatias, catarata e diabetes. São alimentos ricos em vitamina C, zinco vitamina E, diabetes. São alimentos ricos em vitamina C, zinco vitamina E, betacaroteno, zinco. Estão presentes na cenoura, abóbora, betacaroteno, zinco. Estão presentes na cenoura, abóbora, brócolis, espinafre, tomate.brócolis, espinafre, tomate.

Alimentos ricos em ácidos graxos poliinsaturados Ômega-Alimentos ricos em ácidos graxos poliinsaturados Ômega-3 e Ômega-63 e Ômega-6: fazem parte das membranas celulares, podem : fazem parte das membranas celulares, podem prevenir doenças do coração, triglicerídeo elevado e hipertensão. prevenir doenças do coração, triglicerídeo elevado e hipertensão. Estão presentes nos peixes de água salgada e fria e também na Estão presentes nos peixes de água salgada e fria e também na semente de linhaça.semente de linhaça.

ALHOALHO

É rico em vitamina E, selênio e estimula a produção de enzimas É rico em vitamina E, selênio e estimula a produção de enzimas protetoras. É conhecido como o melhor alimento para a cura.protetoras. É conhecido como o melhor alimento para a cura.

Sua funções:Sua funções: ação antibiótica;ação antibiótica; pode ajudar nas infecções;pode ajudar nas infecções; ajuda a reduzir os níveis de colesterol;ajuda a reduzir os níveis de colesterol; auxilia na circulação sangüínea;auxilia na circulação sangüínea; reduz a hipertensão arterial;reduz a hipertensão arterial; protege contra vários tumores;protege contra vários tumores;

O ideal é consumí-lo cru na quantidade de O ideal é consumí-lo cru na quantidade de 1 a 21 a 2 dentes ao dia, dentes ao dia, espremido ou esmagado para liberação de seus compostos.espremido ou esmagado para liberação de seus compostos.

BRÓCOLISBRÓCOLIS

É um dos alimentos mais completos e nutritivos. Rico em antioxidantes, vitamina É um dos alimentos mais completos e nutritivos. Rico em antioxidantes, vitamina B, cálcio, ferro, zinco, ácido fólico e potássio.B, cálcio, ferro, zinco, ácido fólico e potássio.

Sua funções:Sua funções: possui atividade anticancerígena;possui atividade anticancerígena; rico em betacaroteno, protegendo os olhos contra a catarata;rico em betacaroteno, protegendo os olhos contra a catarata; ajuda a evitar a anemia e a hipertensão;ajuda a evitar a anemia e a hipertensão; possui atividade antiviral e antiulcerativa;possui atividade antiviral e antiulcerativa; dificulta a sobrevivência da dificulta a sobrevivência da Helicobacter pylori, Helicobacter pylori, a bactéria por trás da gastrite e a bactéria por trás da gastrite e

da úlcera.da úlcera. contém cromo que ajuda a regular o açúcar no sangue.contém cromo que ajuda a regular o açúcar no sangue.

Procure comê-lo na quantidade de 1 Procure comê-lo na quantidade de 1 xícaraxícara, 2 a 3 , 2 a 3 vezes na semanavezes na semana. Não cozinhe . Não cozinhe demais para evitar a perda de suas propriedades. Prepare-o demais para evitar a perda de suas propriedades. Prepare-o al denteal dente e de e de preferência no vapor.preferência no vapor.

AZEITE DE OLIVAAZEITE DE OLIVA

Rico em gorduras monoinsaturadas. Tem forte atividade antioxidante.Rico em gorduras monoinsaturadas. Tem forte atividade antioxidante.

Suas funções:Suas funções: diminui a incidência de doenças cardíacas e câncer;diminui a incidência de doenças cardíacas e câncer; ajuda a aumentar a produção de HDL;ajuda a aumentar a produção de HDL; reduz a pressão arterial;reduz a pressão arterial; Use-o com moderação, pois é uma gordura de alto valor calórico; uma Use-o com moderação, pois é uma gordura de alto valor calórico; uma

colher de sopa ao dia e escolha sempre o tipo extravirgem.colher de sopa ao dia e escolha sempre o tipo extravirgem.

Não use para fritar ou cozinhar, o calor destrói as propriedades Não use para fritar ou cozinhar, o calor destrói as propriedades terapêuticas e altera a sua qualidade.terapêuticas e altera a sua qualidade.

CHÁ VERDECHÁ VERDE

Rico em vitamina K e polifenólicos antioxidantes.Rico em vitamina K e polifenólicos antioxidantes.

Suas funções:Suas funções:

pode reduzir o risco de câncer;pode reduzir o risco de câncer; pode diminuir o risco de doenças do coração;pode diminuir o risco de doenças do coração; age contra a coagulação do sangue e pressão alta;age contra a coagulação do sangue e pressão alta; ajuda a prevenir cáries;ajuda a prevenir cáries; combate o vírus da gripe;combate o vírus da gripe;

O ideal é consumí-lo pelo menos 1 x diaO ideal é consumí-lo pelo menos 1 x dia

TOMATE (LICOPENO)TOMATE (LICOPENO)

Possui carotenóides (licopeno) com forte função Possui carotenóides (licopeno) com forte função antioxidante contra radicais livres.antioxidante contra radicais livres.

Suas funções:Suas funções: age melhorando a imunidade celular;age melhorando a imunidade celular; inibe a formação de tumores principalmente de inibe a formação de tumores principalmente de próstata;próstata; age contra doenças coronarianas.age contra doenças coronarianas.

Consumir na proporção de um tomate grande ao dia, Consumir na proporção de um tomate grande ao dia, maduro ou em forma de molho. maduro ou em forma de molho.

SOJASOJA(isoflafona)(isoflafona)

SOJA SOJA Alimento rico em propriedade terapêutica e nutritivas. Alimento rico em propriedade terapêutica e nutritivas. Cada vez mais, estudos apontam seus benefícios, Cada vez mais, estudos apontam seus benefícios,

principalmente no tratamento da menopausa e artrite.principalmente no tratamento da menopausa e artrite.

Suas funções:Suas funções: ajuda a diminuir doenças cardíacas, melhorando a relação ajuda a diminuir doenças cardíacas, melhorando a relação LDL/HDL;LDL/HDL; rica em fibras, o que ajuda no tratamento da constipação e rica em fibras, o que ajuda no tratamento da constipação e regula a absorção de glicose no sangue;regula a absorção de glicose no sangue; pode reduzir os sintomas da menopausa, pois possuem pode reduzir os sintomas da menopausa, pois possuem fitoestrógenos que atuam no corpo da mulher como se fosse fitoestrógenos que atuam no corpo da mulher como se fosse estrogênio;estrogênio; rico em proteínas e mineraisrico em proteínas e minerais

Consuma diariamente na quantidade de 60g em forma de grão ou Consuma diariamente na quantidade de 60g em forma de grão ou 200ml em forma de leite de soja.200ml em forma de leite de soja.

PEIXES E PEIXES E LINHAÇA(ÔMEGA 3)LINHAÇA(ÔMEGA 3)

Possuem ação terapêutica e preventiva, principalmente em doenças Possuem ação terapêutica e preventiva, principalmente em doenças cardíacas.cardíacas.

Suas funções:Suas funções:

ajuda a reduzir a pressão arterial;ajuda a reduzir a pressão arterial; trata a artrite e o reumatismo;trata a artrite e o reumatismo; combate a psoríase e a dermatite;combate a psoríase e a dermatite; evita a formação de coágulos no sangue;evita a formação de coágulos no sangue;

As fontes mais ricas de Ômega-3 são o salmão, arenque, atum fresco, As fontes mais ricas de Ômega-3 são o salmão, arenque, atum fresco, sardinha, cavalinha. sardinha, cavalinha.

Seu consumo deverá ser de 2 vezes na semana na proporção de 120g. Seu consumo deverá ser de 2 vezes na semana na proporção de 120g. Prepare-o grelhado, cozido ou ensopado, evitando a fritura.Prepare-o grelhado, cozido ou ensopado, evitando a fritura.

UVA E SUCO DE UVAUVA E SUCO DE UVA

Ricos em compostos fenólicos presentes na casca vermelha e roxa Ricos em compostos fenólicos presentes na casca vermelha e roxa escura (resveratrol, quercitina, taninos e flavonóides).escura (resveratrol, quercitina, taninos e flavonóides).

Suas funções:Suas funções: anticancerígeno;anticancerígeno; antiinflamatório;antiinflamatório; antitrombótico;antitrombótico; antioxidante;antioxidante; diminui a incidência de doenças cardiovasculares. diminui a incidência de doenças cardiovasculares.

Como no vinho tinto existe a presença de álcool que pode interferir no Como no vinho tinto existe a presença de álcool que pode interferir no controle da doença, o melhor é ficarmos com a fruta ou o suco, por controle da doença, o melhor é ficarmos com a fruta ou o suco, por possuírem os mesmos antioxidantes presentes no vinho.possuírem os mesmos antioxidantes presentes no vinho.

IOGURTEIOGURTE

Sinônimo de saúde e pode substituir a gordura em várias Sinônimo de saúde e pode substituir a gordura em várias preparações culinárias. É um excelente alimento, rico em preparações culinárias. É um excelente alimento, rico em nutrientes e em bactérias que possuem efeito terapêutico.nutrientes e em bactérias que possuem efeito terapêutico.

Suas funções:Suas funções:

ajuda a tratar e evitar infecções gastrintestinais, renais e ajuda a tratar e evitar infecções gastrintestinais, renais e cardíacas;cardíacas; diminui o colesterol;diminui o colesterol; auxilia na recuperação da diarréia;auxilia na recuperação da diarréia; estimula a imunidade;estimula a imunidade; age contra efeitos adversos do antibiótico;age contra efeitos adversos do antibiótico;

OUTROS ALIMENTOS OUTROS ALIMENTOS FUNCIONAISFUNCIONAIS

BerinjelaBerinjela Auxilia na prevenção do câncer, Auxilia na prevenção do câncer,

antidepressivo, analgésico, reduz antidepressivo, analgésico, reduz o colesterol, estimula o sistema o colesterol, estimula o sistema imunológicoimunológico. .

CebolaCebola Antialérgico, antiinflamatório, Antialérgico, antiinflamatório,

tratamento do câncer de mama, tratamento do câncer de mama, bexiga e próstata, laxante, bexiga e próstata, laxante, combate viroses, antioxidante, combate viroses, antioxidante, reduz o colesterol, tratamento da reduz o colesterol, tratamento da asma e previne a catarata. asma e previne a catarata.

MaçãMaçã Previne doenças cardiovasculares, Previne doenças cardiovasculares,

antibiótico, antiinflamatório, antibiótico, antiinflamatório, fortalece artérias e veias, fortalece artérias e veias, diurético, anestésico e diurético, anestésico e expectorante.expectorante.

Os alimentos funcionais devem ser consumidos

ÁGUAÁGUA

LÍQUIDOS – 35ml/kg/dia.LÍQUIDOS – 35ml/kg/dia.

ALIMENTOS ALIMENTOS FUNCIONAISFUNCIONAIS

Os alimentos funcionais devem ser Os alimentos funcionais devem ser consumidos todos os dias e, embora eles consumidos todos os dias e, embora eles năo façam mal, é importante ter bom năo façam mal, é importante ter bom sensosenso..

O chocolate e o azeite de oliva, por O chocolate e o azeite de oliva, por exemplo, săo altamente calóricos. E os exemplo, săo altamente calóricos. E os grăos integrais, ricos em ferro, também grăos integrais, ricos em ferro, também podem estimular demais o sistema podem estimular demais o sistema digestório. É importante verificar a digestório. É importante verificar a forma correta de consumir esses produtos. forma correta de consumir esses produtos.

COLOQUE NO PRATO OS CAMPEÕES COLOQUE NO PRATO OS CAMPEÕES DE DEFESA.DE DEFESA.

Alimentação variada, colorida e balanceada, rica em Alimentação variada, colorida e balanceada, rica em tempêros naturais, leguminosas, oleaginosas (nozes, tempêros naturais, leguminosas, oleaginosas (nozes, castanhas), cereais integrais, sementes (girassol, castanhas), cereais integrais, sementes (girassol, gergelim, linhaça), frutas e hortaliçasgergelim, linhaça), frutas e hortaliças

COMO: uva, morango, brócolis, repolho, cenoura, COMO: uva, morango, brócolis, repolho, cenoura, frutas cítricas, berinjela, salsa, pimenta, chás, frutas cítricas, berinjela, salsa, pimenta, chás, tomate, ervilhas, rabanete, soja, alho, cebola, tomate, ervilhas, rabanete, soja, alho, cebola, melancia, couve-flor, melão, couve-de-bruxelas, melancia, couve-flor, melão, couve-de-bruxelas, couve, folhas de mostarda, grãos integrais, óleo de couve, folhas de mostarda, grãos integrais, óleo de canola, linhaça, nozes, manjericão, suco de uva, canola, linhaça, nozes, manjericão, suco de uva, maça.maça.

O foco principal deve ser os nutrientes que os O foco principal deve ser os nutrientes que os alimentos contém alimentos contém

ATITUDES ATITUDES NUTRICIONALMENTE NUTRICIONALMENTE

CORRETAS PARA UM ESTILO CORRETAS PARA UM ESTILO DE VIDA SAUDÁVELDE VIDA SAUDÁVEL

Faça 4 a 6 refeições ao dia;Faça 4 a 6 refeições ao dia; Coma uma fruta antes do almoço;Coma uma fruta antes do almoço; Diminua o sal;Diminua o sal; Não esqueça de beber água, no mínimo Não esqueça de beber água, no mínimo

dois litros/dia;dois litros/dia;DICA: beba água aos poucos, para não DICA: beba água aos poucos, para não

sobrecarregar os rins.sobrecarregar os rins. Diminua e/ou evite o consumo de carnes Diminua e/ou evite o consumo de carnes

vermelhas;vermelhas; Leia os rótulos de alimentos;Leia os rótulos de alimentos; Durante as refeições evite: assistir televisão, Durante as refeições evite: assistir televisão,

falar ao telefone, discussões,etcfalar ao telefone, discussões,etc

Prefira alimentos integrais;Prefira alimentos integrais; Substitua o açúcar refinado por Substitua o açúcar refinado por

mascavo;mascavo; Mastigue bem os alimentos;Mastigue bem os alimentos; Use e abuse das frutas da estação;Use e abuse das frutas da estação; Cozinhe os legumes o suficiente para Cozinhe os legumes o suficiente para

ficarem macios;ficarem macios; Não coma fora de horário, evite Não coma fora de horário, evite

“saltar” refeições;“saltar” refeições; Faça uma atividade física que lhe de Faça uma atividade física que lhe de

prazer;prazer; Tenha sempre pensamentos positivos.Tenha sempre pensamentos positivos.

““DEIXE O ALIMENTO SER TEU DEIXE O ALIMENTO SER TEU REMÉDIO E O REMÉDIO SER TEU REMÉDIO E O REMÉDIO SER TEU ALIMENTO”ALIMENTO”

Hipócrates – 460-432 ACHipócrates – 460-432 AC