Lipídios são compostos orgânicos insolúveis em
água e solúveis em solventes orgânicos (éter,
clorofórmio)
Os glicerídeos são formados por um glicerol unido
a ácidos graxos.
3
ácidos
graxos
Glicerol
Os ácidos graxos podem ser saturados,
monoinsaturados ou polinsaturados
Os esquimós têm uma saúde excepcional, mesmo com uma
dieta baseada em lipídios e proteínas. Seus alimentos são
ricos em ácidos graxos do tipo ômega-3.
Os triglicerídeos são estocados no tecido adiposo,
sendo a principal reserva energética do corpo, fazendo
isolamento térmico e amortecimento de impactos.
Os cerídeos são as ceras, como cera de ouvido. Apresentam
função impermeabilizante em plantas e animais.
TestosteronaCortisol
Vitamina D
Colesterol
Hormônios sexuais Hormônios das suprarrenais Vitamina D
O transporte de lipídios no sangue é feito através de
lipoproteínas (lipídios + proteínas) como HDL e LDL.
Biomoléculas
Lipídios
Carotenoides
Beta-caronteno
Retinal (vitamina A)
Biomoléculas
Lipídios
Esfingolipídios - N
As proteínas são biopolímeros lineares cujos
monômeros são aminoácidos.
Aminoácidos Proteína
Glicina Alanina FenilalaninaÁcido
glutâmico
Os tipos de aminoácidos diferem entre si pelo grupo
químico presente na posição do radical.
Kwaishiorkor: a desnutrição por falta de aminoácidos
essenciais. Não há falta de energia na dieta.
Marasmo: desnutrição energética (fome).
Biomoléculas
Proteínas
Ligação peptídica
C
H
H
O
C OH C
H
CH3
O
C OHN
H
HN
H
H
Biomoléculas
Proteínas
Ligação peptídica
C
H
H
O
C OH C
H
CH3
O
C OHN
H
HN
H
H
Biomoléculas
Proteínas
Ligação peptídica
C
H
H
O
C
H2O
C
H
CH3
O
C OHN
H
N
H
H
Biomoléculas
Proteínas
Ligação peptídica
C
H
H
O
C
H2O
C
H
CH3
O
C OHN
H
N
H
H
ADH
Ocitocina
ADH e Ocitocina são peptídeos que atuam como
hormônios.
Biomoléculas
Proteínas
Estrutura primária
Insulina
Glucagon
Anemia falciforme
Hemácias normais
Hemácias falciformes
(Hemoglobina A)
(Hemoglobina S)
Biomoléculas
Proteínas
Estrutura primária
Biomoléculas
Proteínas
FUNÇÕES das PROTEÍNAS
1. Estrutural – Colágeno, elastina
Biomoléculas
Proteínas
FUNÇÕES das PROTEÍNAS
2. Contrátil – Colágeno, elastina
Biomoléculas
Proteínas
FUNÇÕES das PROTEÍNAS
3. Nutritiva – Colágeno, elastina
Aminoácidos Glicose
GLICONEOGÊNESE
Biomoléculas
Proteínas
FUNÇÕES das PROTEÍNAS
4. Defesa - AnticorposAntígenos
Anticorpo
Biomoléculas
Proteínas
FUNÇÕES das PROTEÍNAS
5. Hormônios
Insulina
Glucagon
Biomoléculas
Proteínas
FUNÇÕES das PROTEÍNAS
6. Membrana plasmática
As enzimas são catalisadores biológicos que aceleram reações
químicas reduzindo sua energia de ativação.
O aumento da temperatura acelera a velocidade das
reações enzimáticas até um determinado ponto.
Um aumento acima da temperatura ótima de atuação da
enzima geralmente a desnatura.
Cada enzima possui seu pH ótimo de atuação e
geralmente desnatura em pHs maiores ou menores.
Cada enzima possui seu pH ótimo de atuação e
geralmente desnatura em pHs maiores ou menores.
Pepsina
Amilase
Salivar
Enzima
intestinal
Os inibidores
enzimáticos
podem ser de
diferentes tipos.
Muitas toxinas e
antibióticos atuam
dessa maneira.