Instituto Agronômico de PernambucoIPA

CRIAÇÃO DE GALINHA DE CAPOEIRAPaulo Nogueira Filho  Médico Veterinário    

  

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CRIAÇÃO DE GALINHA DE CAPOEIRA Paulo Nogueira Filho Médico Veterinário

1 ImportânciadaAvicultura

A produção de frangos e ovos caipiras tem se mostrado uma ótima alternativa de fonte de renda para a pequena propriedade, pois a ave é rústica, produtiva e mantém a qualidade da carne de capoeira, hoje muito procurada e valorizada. Esta atividade na pequena propriedade tem se mostrado lucrativa, principalmente quando a criação é no sistema semi-confinado com aproveitamento de subprodutos da propriedade.

Para a agricultura familiar é de grande importância à criação de galinha como fonte de proteína animal (carne e ovo), também como fonte de renda alternativa para a famí-lia de pequenos produtores. Porém a baixa produtividade, alta mortalidade, a ausência de cuidados higiênico-sanitários e a deficiência alimentar faz com que essa criação não seja economicamente viável para essas famílias demonstrando que a evolução tecno-lógica, ainda, não chegou a Agricultura Familiar (EMATER-DF).

No município de Petrolina existe uma demanda reprimida para esse tipo de ave na área urbana, principalmente, pela cidade possuir uma área especializada em gastrono-mia com essa carne chamada “Galinhódromo”, esse composto com uma série de res-taurantes que ficam abertos os sete dias da semana.

O consumo per capita (por pessoa) de carnes aumentou em relação ao ano anterior chegando a 37,4 kg para carne bovina; 43,9 kg de carne de aves e 14,1 kg de carne suína, refletindo o bom desempenho da economia brasileira. Também as carnes ovina e caprina, assim como a produção de leite e seus derivados, são consumidos ma-joritariamente no mercado interno brasileiro (MAPA 2013).

Petrolina possui em efetivo do rebanho de Galinhas em 48.800 cabeças (IB-GE 2010), sendo esse utilizado para segurança alimentar no estabelecimento rural e o ex-cedente para comercialização. No entanto, nos quatorze empreendimentos rurais do ITERPE – Instituto de Terras e Reforma Agrária de Pernambuco, no município de Pe-trolina a criação que vem sendo explorada com um grau médio de intensidade, che-gando a uma única criadora possuir mais de trezentas cabeças em um único lote, vi-sando a comercialização nos restaurantes do Galinhódromo e mercado livre, onde car-caça produzida tem peso médio de 2 Kg, e esta percebendo o valor de R$25,00 por ca-beça.

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2 IMPLANTAÇÃODACRIAÇÃO

2.1 Raçasmaisindicadas

A escolha da raça vai depender do mercado, escolher a mais apreciada pelos consumidores. Considera-se raças mais indicadas as mais rústicas de fácil manejo e boa produção, tais como: - Carijó (americana): Essa raça se destaca pela dupla apti-dão – tem boa quantidade de carne e é também boa poedeira. - Rhode (amerciana): Excelente produtividade de ovos (260/ano), mas pouco apreciada para o corte. - Label Rouge (francesa): Conhecida como pescoço pelado, tem carne firme, menos tempo para o abate (80 a 90 dias), peso aproximado de 2.200Kg. - Índio: Apresenta rusticidade e é considerada excelente para o corte. Tem uma agressividade mais acentuada, pois descende das raças usadas para rinha. - Índio Gigante: Excelente para o corte e também como poedeira, dentre as raças caipiras pode pesar 4 kg e medir 1 metro.

2.2 PlanejamentodaCriação

Existem três sistemas de criação que são: Avicultura Industrial, Avicultura Orgânica, Avicultura Caipira ou Capoeira, a moda Capoeira ou Tipo Capoeira.

Na avicultura industrial , visa-se o crescimento rápido (39-48 dias), animais com peso médio de 2,2 a 3,0 kg, o alto rendimento de carcaça, essa com alto ren-dimento de peito/coxa. As linhagens comerciais utilizadas na avicultura industrial são: Cobb, Hybro, Ross, Avian Farm, entre outras. Nesse sistema as aves são cria-das em galpões por todo o seu ciclo de produção. A lotação ideal de cada galpão varia conforme a construção e o clima, normalmente trabalha-se com 9-12 aves/m².

Já a avicultura orgânica é regida pela Portaria Nº 505 de 16/10/1998 MA-PA(Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento). Os animais destinados a produção de carne devem nascer e viver até o abate em uma unidade orgânica. Frangas para produção de ovos devem ficar nos alojadas com até 16 semanas. Perí-odo de conversão de 6 semanas, para criação convencional e a venda de ovos com selo de orgânico.

O que nos interessa mesmo é a avicultura de capoeira e a tipo capoeira com o sistema semi-confinado, chamado também de semi-intensivo.

2.2.1 Sistemasemi‐confinado/semi‐intensivo

O sistema de criação indicado é o semi-intensivo. Esse sistema é o mais indicado para quem deseja ter um plantel saudável, com controle sanitário, respeitando o espaço que a ave necessita para viver e desenvolver. Apesar da ave ter um pasto e uma área livre para circular, ele é delimitado e permite total controle produtivo, nutricional e sa-nitário.

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- O desenvolvimento apresenta fases distintas e separadas por idade e lote – inicial, crescimento/engorda, cria e recria. - Criação solta, ao ar livre, dividido em piquetes. - Venda de ovos para consumo ou aproveitamento para o incubatório. - Controle sanitário - Vacinação - Ração balanceada e controle nutricional nos piquetes. - O pasto pode ser formado em áreas específicas fechadas ou em piquetes rotaciona-dos, escolhendo-se o melhor capim e/ou leguminosa (rico em proteína), como grama tifton 85, plantio hidropônico de milho, feijão guandu, leucina, cunhã, crotalária, etc.

2.2.1.1.1 ManejodosPintos

O cuidado com os pintos é de extrema importância para o sucesso da criação. Ad-quirir pintos de incubatórios idôneos. Caso optar por chocar os ovos para evitar a de-pendência com o incubatório optar por cuidados sanitários vacinando os pintos no dia do nascimento contra doença de Marek.

É essencial que nos primeiros 10 dias de criação, os pintinhos possam contar com uma fonte de calor. Esta pode ser fornecida por uma lâmpada de 60 watts, colocada em uma campânula adaptada, que pode ser uma bacia velha ou uma caixa de papelão. A campânula será regulada, podendo suspender ou baixar, conforme comportamento dos pintinhos, mantendo uma temperatura de 32° C na primeira semana e diminuindo três graus a casa semana até chegar a um mês de vida com a temperatura de 23°C. É importante que haja um círculo de proteção em torno do pinteiro para agrupar os pin-tinhos nos primeiros dias junto à fonte de calor, evitando o esmagamento dos pinti-nhos, fator de mortalidade. Nos primeiros 10 dias, dois bebedouros tipo copo pressão de um litro são suficientes para 50 pintinhos. Os bebedouros podem ser construídos na propriedade com latas de goiabada e latas de óleo ou similares. Os bebedouros devem ser colocados em cima de estrados de madeira ou outro material para impedir que a cama dos pintinhos seja molhada. Após 10 (dez) dias estes bebedouros devem ser tro-cados por outros maiores, podendo ser feitos de bambu, PVC, etc. Um bebedouro com um metro de comprimento é suficiente para 50 pintinhos. Um comedouro tipo bandeja de 30 x 50 x 3 cm é suficiente para 50 pintinhos nos primeiros 10 dias. Após este tem-po, devem-se colocar comedouros tipo calha, de bambu, folha de flandres, madeira ou outro material apropriado. Cada ave vai necessitar neste período de 7 a 10 cm de espa-ço de comedouro. Portanto um comedouro de um metro será suficiente para 20 aves, pois elas comem de ambos os lados.

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Quadro de temperatura para as aves

Na campânula se usa uma lâmpada infravermelha de 250 w para até 500 pintos. Na falta dessa podemos usar uma de 60W a cada 2,5 metros de distância.

Antes da chegada das aves, deve ser feita uma checagem final verificando a dispo-nibilidade e a distribuição de água e ração.

A alta mortalidade de pintinhos na criação caipira/capoeira está relacionada com o manejo e alimentação inadequados e com a não observância dos aspectos de higiene e sanidade.

Uma área de 1m² (um metro quadrado) será suficiente para 40 a 50 pintinhos. Na chegada dos pintos do incubatório um cuidado essencial é NÃO dar ração de

imediato na chegada a propriedade. Fazer uma mistura de água com açúcar na propor-ção de 50 gramas (uma colher de sopa) de açúcar para um litro de água e dar essa mis-tura 2-4 horas antes da ração. Isso servirá para desistressar e dar energia para produzir calor, e evitando a morte súbita e por hipotermia (queda da temperatura do corpo).

Os pintinhos devem ser criados em pinteiros pelo menos até quatro semanas de ida-de. No pinteiro, eles receberão mais atenção, como: água, aquecimento, ração de me-lhor qualidade (racão inicial), vacinas e medicamentos, além disso, estarão afastados das aves adultas que podem transmitir doenças. Assim a mortalidade diminuirá sensi-velmente, e o desempenho melhorará substancialmente.

O círculo de proteção tem como função básica proteger as aves quando ainda pinti-nhos, de correntes de ar, de frio, de predadores e ainda delimitar a área mais próxima possível da fonte de aquecimento e dos comedouros e bebedouros. Esse círculo é con-feccionado com folhas de Eucatex ou Duratex com altura variável de 30 a 70 cm, de-pendendo das correntes de ar, umidade, frio e dos predadores que possam aparecer. Uma circunferência(círculo) de 2 metros pode servir para 100 pintos.

O comportamento da ninhada dirá se a temperatura dentro do círculo está ou não adequada. Pintinhos amontoados junto à lâmpada e piando indica calor insuficiente. Ao contrário, se permanecem distantes da campânula, mas piando, há excesso. Bom sinal é vê-los regularmente distribuído, em silêncio, alimentando-se normalmente. Por volta do décimo quarto dia, a penugem cai e surgem as penas que constituem um bom isolante térmico. O círculo de proteção não é mais necessário. Dependendo da época do ano, a campânula também poderá ser desativada, primeiro de dia depois à noite.

No verão aumentar a área dos pintos a cada dois dias até as aves estar ocupando to-do o galpão. No inverno proceder da mesma maneira atrasando de um dia cada aumen-

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to de área. A partir do momento da chegada dos pintos, manter atualizados os registros sobre mortalidade, consumo de ração, vacinações, medicamentos administrados etc.

A área do círculo de proteção deve ser aumentada para 1/3 do galpão no 8º dia e pa-ra meio galpão no 10º dia. Ao final de 14 dias retirar o círculo de proteção e soltar em todo o galpão.

Os pintos poderão ter acesso aos piquetes de pasto (capim) a partir de 30 dias, o ideal seria 60 dias.

2.2.1.1.2 InstalaçãoeEquipamentos

2.2.1.1.2.1 Construçãodogalpão

Na área coberta a  lotação  ideal de cada galpão varia conforme a construção e o clima, normalmente trabalha‐se com 5 a 10 aves/m² (metro quadrado). 

As aves são criadas até 4 semanas de vida em galpões fechados, protegidos de pre-dadores, ventos, frio e chuva. Após este período as aves têm acesso a piquetes com área de 3-5 m² por ave.

O galpão deve ser construído em local seco, ventilado, com água de boa qualidade e em quantidade, com energia elétrica, em terreno com boa fertilidade e que possua acesso fácil.

A localização do galpão no terreno deve permitir que a cumeeira fique o sentido leste e o fundo no sentido oeste, ou vice-versa, para que a linha do sol, no verão, passe sobre o galpão ao meio-dia.

2.2.1.1.2.2 EquipamentoseUltensílios

O tipo e a quantidade de equipamentos necessários dependerão da dimensão da granja, do sistema de criação e o número de aves. Esses equipamentos podem ser desenvolvidos pelo próprio criador, usando calhas de PVC, entre outros. Entretanto, no sistema semi-intensivo, essa improvisação pode gerar custos posteriores, pois os equipamentos industrializados já apresentam as condições necessárias para melho-rar o manejo e evitar doenças, o que pode não acontecer quando se utilização de equipamentos improvisados. No sistema semi-intensivo, como as aves estão semi-confinadas a probabilidade de transmissão de doença aumenta pela proximidade das aves e do lote.

Equipamentos necessários para a criação

Fase Inicial: - Bebedouro infantil – 1 para cada 100. - Comedouro infantil – 1 para cada 80. - Campânula – 1 para 500 ou 800 (depende do tamanho do círculo). Seu uso varia de 1 a 30 dias, dependendo da temperatura ambiente.

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- Círculo de proteção – 1 para 500 ou 800 (depende do lote e das folhas de eucatex). - Cortinas – importantíssima para proteger contra os ventos. Fase Crescimento: - Bebedouro pendular: 1 para cada 80 (regular a altura conforme o crescimento). - Comedouro pendular: para cada 50 (regular a altura conforme o crescimento). - Cortinas: podem ser amarelas ou azuis, entretanto a cor azul é mais indicada, pois facilita o relaxamento e não afeta a visão das aves. Amarela é menos indicada e pre-ta as aves confundem o dia com a noite. Também poderão ser feitas de sacos de plástico de ração ou mesmo de sacos de papel, lençol velho ou outro material apro-priado. Fase Recria: - Bebedouro – 1 para cada 60. - Comedouro – 1 para cada 50. - Cortinas – importantíssima para proteger contra os ventos

É importante que os pinteiros sejam revestidos por uma cama que pode ser de diversos materiais, como: cepilho de madeira, maravalha, sabugo de milho tritu-rado, casca de arroz, capim triturado e seco, etc. Nos primeiros dias esta cama deve ser recoberta por papel ou jornal para evitar que os pintinhos comam a cama, essa deve ter cerca de 5 cm de altura. Outras finalidades da cama é impedir que a umi-dade do chão e das fezes passe para as aves, e também evitar a formação de calosi-dades no peito, depreciando as carcaças na comercialização.

Ninhos: são pequenas caixinhas agrupadas em um único conjunto, forman-do uma casinha onde tem instalado 20 bocas de ninhos. Devem estar disponíveis às aves quando estas atingirem a idade de 16 semanas, para que elas se adaptem e as-sim evitar que coloquem ovos no chão. A proporção ideal é 1 boca de ninho para 5 galinhas. Com dimensões de 30X30X30 cm. Não esquecer um um puleiro para a entrada de cada ninho.

2.3 EscalonamentodaProdução

É fundamental que seja feito um planejamento da produção que se pretende ter. Es-se cálculo é o que vai direcionar o produtor sobre o investimento que é necessário fa-zer desde a estrutura do galpão até os equipamentos e aquisição de pintinhos, matri-zes e reprodutores.

O controle da produção é essencial para a organização da atividade. Para um galpão pode-se obter os seguintes resultados: - Período de criação: 90 dias; - Limpeza e descanso: 15 dias; - Total: ( 90 + 15) = 105 dias. Assim: - 1 ano = 365 dias - Lotes = 365/105 ≈ 3,5 lotes Para se obter 1 Lote por mês, no período de 1 ano, é necessário: - 1 Lote = 3,5 meses - 12 lotes / ano = 3,5 galpões;

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Assim, para obter 1 lote por mês são necessários 4 galpões.

2.3.1 ProduçãodeCarne(corte)

Cronograma de produção

Período de criação [ 80 dias ]

Limpeza e desinfecção do galpão [ 14 dias ]

Vazio sanitário (galpão desocupado, fechado, limpo e desinfetado) [14 dias]

Total - 108 dias

1 ano - 365:108 dias = 3,41 lotes

1 lote todo mês - 12 lotes/ano

12 : 3,41 lotes/ano = 3,52 galpões (4 galpões)

2.3.2 ProduçãodeOvos

Ocupação do galpão pelas aves na fase de cria e recria -16 semanas Limpeza e desinfecção do galpão-14 dias Vazio sanitário (galpão desocupado, fechado, limpo e desinfetado) - 14 dias Total - 20 semanas Ocupação do galpão pelas aves na fase de postura - 60 semanas Limpeza e desinfecção do galpão-14 dias Vazio sanitário (galpão desocupado, fechado, limpo e desinfetado) - 14 dias Total - 64 semanas Tempo gasto em períodos para formar o ciclo produtivo da poedeira de postura: Fase de cria e recria - 16 semanas Fase de produção de ovos -60 semanas Total - 76 semanas

3 ALIMENTAÇÃO

A alimentação corresponde a 70% do custo de produção. As aves de capoei-ra se distinguem das de produção industrial principalmente pelo pastejo e a alimen-tação recebida. Por isso é de grande importância para os produtores que buscam uma criação natural e até mesmo orgânica uma atenção especial a este quesito. A alimentação adequada é um dos primeiros passos para se conseguir uma ave de boa

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qualidade e com competitividade econômica. A ração pode ser comprada ou desen-volvida na propriedade. As rações compradas já são balanceadas e desenvolvidas conforme a necessidade nutricional da ave e da sua aptidão (corte ou postura). Para a alimentação feita na própria fazenda o produtor deverá estar atento para as fontes que possam conter todas as necessidades da ave. São elas: - Fontes Energéticas: milho, sorgo, quirera de arroz, farelo de trigo, gordura animal, raspa de mandioca, farelo de arroz; - Fontes Proteicas: As fontes proteicas para aves são de origem vegetal: farelo de soja, farelo de algodão, farelo de amendoim, farelo de girassol, farelo de glúten, le-vedura de álcool, farelo de canola, soja integral processada; - Fontes Minerais: Calcário calcítico, farinha de ossos calcinada, fosfato bicálcico, sal comum, fosfato monoamônico; - Micronutrientes: mistura de minerais e vitaminas (o mais conhecido é o premix). Um bom sistema de criação as aves recebem ração inicial até os 30 dias e depois são encaminhadas para o pastejo e a gradativa retirada da ração. É dado mi-lho, legume, capim, entre outros complementos. A ave adulta come em média 120 gramas de ração/dia. Se a ave é alimentada apenas com ração, a final dos 120 dias a ave consome 10 kg de ração. Intercalando-se ração, milhos e outros complementos, o consumo de ração por ave fica em torno de 6 Kg/ave para o ciclo de criação. É fundamental que essa alteração alimentar seja gradativa para que o organismo da ave possa se adaptar ao novo manejo alimentar se que haja estresse e, consequente, perda de peso. A conversão alimentar, isto é converter a ração em carne das aves de capoei-ra é na proporção de que a cada três quilos de ração se transformar em um quilo de carne. Já as aves industriais cada dois quilos de raça se transforma em um quilo de carne.

Alimentos que devem ser oferecidos Grãos: milho, girassol, soja, feijão-guandu, arroz quebradinho, sorgo, etc. Verde: folhas de couve, repolho, alface, chi-cória, mamão, goiaba, banana, mandioca, abóbora, inhame, capins, etc. As frutas e os legumes fornecem vitaminas e sais minerais às aves, além de aumentar a pig-mentação (cor) da gema. Sais minerais: manter os comedouros com calcário calcíti-co ou farinha de ossos. Cascas de ovos moídas servem também como fonte de cál-cio.

3.1 ProgramadeAlimentação

3.1.1 AlimentaçãodeGalinhadecorte(produçãodecarne)

Fase inicial - 1 a 28 dias. Consumo estimado de ração/ave: 1,5 kg; Fase de engorda - 29 a 42 dias. Consumo estimado de ração/ave: 2,0 kg; Oferecer alimentação alternativa; Fase final - 43 a 75-80 dias. Consumo estimado de ração/ave: 4,0 kg; Oferecer alimentação alternativa.

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3.1.2 AlimentaçãodeGalinhadePostura(produçãodeovo)

Fase inicial - 1 a 10 semanas. Consumo estimado de ração/ave: 2,5 kg; Fase de crescimento - 11 a 18 semanas. Consumo estimado de ração/ave: 3,8 kg; Oferecer alimentação alternativa; Fase de postura - 19 a 75-80 semanas. Consumo estimado de ração/ave: 42,5 kg; Oferecer alimentação alternativa.

3.2 FórmuladeRações

Exemplos de rações para aves de capoeira Ração A

Ingrediente Quantidade (kg) Fubá de milho 73 Farelo de soja 22 Farinha de carne e ossos 5

Ração B

Ingrediente Quantidade (kg) Fubá de milho 43 Farelo de soja 22 Quirera de arroz 30 Farinha de carne e ossos 5

Ração C

Ingrediente Quantidade (kg) Esterco de suínos 80 Ração para aves 20

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Ração para aves de corte:

Ração para aves de postura:

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Fórmula de Concentrado:

4 SANIDADE,HIGIENEEPROFILAXIA

Os pintinhos de um dia adquiridos de incubatórios idôneos já vêm vacinados contra doença de Marek. Alguns fornecedores também vacinam Newcastle e Gumboro e, às vezes, bouba aviária, dependendo da idade do animal. (Informar-se com o vendedor).

Os pintinhos não vacinados devem receber a 1ª dose de vacina contra Newcastle aos 10 a 15 dias por via ocular ou na água. A vacinação contra bouba deverá ser feita em todos os pintinhos, comprados de incubadoras ou não, entre a 2ª e 4ª semana de criação. Após 4 semanas, os pintinhos serão colocados com as demais aves adultas, devendo ser criados no sistema de semi-confinamento, tomando o cuidado para evitar as “brigas” entre o lote mais velho contra o mais novo, caso isso ocorra separa-los. O pinteiro deverá ser devidamente desinfetado, com retirada da cama, que poderá ser

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usada na adubação de culturas. Ela não deve ser colocada na área do parque destinado às aves. Pintinhos encontrados mortos no interior do pinteiro devem ser enterrados, preferencialmente em fossas, feitas apropriadamente para essa finalidade. A criação conjunta de perus, patos e galinhas sempre apresenta problemas, pois do-enças são transmissíveis de uns aos outros. Dentro da possibilidade de cada produtor, será interessante ter áreas separadas para estas aves. A alta mortalidade nos plantéis avícolas está relacionada com a falta de cuidados higiênicos e de profilaxia adequada à criação. Algumas dessas doenças podem ser pre-venidas com a vacinação, como são os casos da Newcastle e da bouba aviária. As de-mais devem ser prevenidas com as práticas higiênicosanitárias, uma vez que não exis-tem vacinas para o seu controle e quando existem são de feitos duvidosos. As aves caipiras possuem uma rusticidade que lhes permite uma resistência maior a contaminação que as galinhas de granja industrial. Entretanto, isso não é suficiente pa-ra evitar as doenças. Um aspecto importantíssimo e que merece um cuidado especial é o manejo sanitário. Isso permite a limpeza e desinfecção dos galpões minimizando a mortalidade por doenças. O vazio sanitário que é o período entre a saída de um lote e a introdução de outro, esse deve durar 15 dias e é importante para que a desinfecção de um lote para outro seja bem feita. Dependendo da necessidade da granja esse vazio pode ser de 1 a 15 di-as. Todavia, o risco de contaminação é aumentado conforme o vazio é diminuído. Quanto menor o tempo do vazio sanitário, mais uso de desinfetantes químicos e físi-co(fogo) na higiene. Um complemento que amplia a sanidade da granja e previne a contaminação é a construção na(s) porta(s) de acesso do chamado pedilúvio, esse ca-racteriza-se por ser um cimentado com espumas que contém um preparado para a de-sinfecção dos calçados (ou pés), para evitar que a contaminação externa chegue à granja. A solução é preparada com formol, sulfato de cobre, sulfato de zinco e deter-gente. Manter limpos e desinfetados os equipamentos e instalações na criação: a) Bebedouros – Lavar diariamente com água e sabão e, eventualmente, desinfetados com solução de água sanitária. b) Comedouros – Retirar as crostas de fezes, no mínimo uma vez por mês e periodi-camente desinfetá-los com solução de água sanitária. Não deixar comida velha e mo-fada nos comedouros. c) Ninhos – Pulverizar contra piolhos com produtos apropriados, observando as reco-mendações dos fabricantes. Trocar a cama sempre que necessário. d) Piso do galinheiro – Se for de chão ou tijolos, retirar a cama e pulverizar com solu-ção de creolina ou benzocreol de 3 em 3 meses. Se for de cimento, após a retirada da cama, pulverizar com solução de cal e creolina. e) Puleiros – Raspar periodicamente os puleiros para retirar as crostas de fezes e pin-celar com solução de cal e creolina, periodicamente. Pulverizar com esta solução as la-terais do galinheiro, se for de madeira ou alvenaria. f) Água – Deve ser de boa qualidade (clorada). g) Animais mortos – Não deixá-los na área do parque ou dentro do galinheiro. Devem ser queimados ou enterrados em fossas apropriadas.

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h) Área do parque – Mantê-la sem a presença de lixo e com muito material orgânico. i) Vermífugos – Fornecer vermífugos às aves regularmente pelo menos de 90 em 90 dias ou regularmente cascas de sementes de abóbora. A vacinação faz parte do controle sanitário, uma vez que evita a contaminação e a proliferação das doenças. Aliada à limpeza e desinfecção é um importante aliado no controle de mortalidade do lote. As doenças e vacinação diferem um pouco de uma re-gião para outra, levando-se em consideração o clima, a vegetação e outras variantes que facilitam a proliferação das doenças. Existe um esquema básico de vacinação usa-do nas principais granjas. Pode ser usado o seguinte esquema de vacinação para as principais doenças: - Marek (Gumboro, bouba suave): aplica-se no primeiro dia, subcutânea, diluída em diluente específico. - Newcastle: aplica-se no décimo, quadragésimo e nonagésimo dia, via ocular ou na água de beber, diluída em água filtrada/potável. - Bronquite Infecciosa: aplica-se no décimo dia, via ocular, diluída em diluente especí-fico. - Gumboro: aplica-se no décimo quarto dia, na água de beber, diluída em água filtra-da/potável com leite em pó desnatado. - Bouba: aplica-se no no décimo dia, subcutânea (membrana da asa), diluída em dilu-ente específico. - Tifo-Cólera: aplica-se com 60 dias.

Além da vacinação é fundamental vermifugar as aves a cada três ou quatro meses. A medicação é a base de piperazina ou mebendazol, via água ou ração.

Piolhos e carrapatos são parasitas que prejudicam e atrasam o desenvolvimento das aves. Atrapalham o ganho de peso e facilatam o desenvolvimento de outras doenças por debilitar a saúde da ave. Se precisar, pulverizar as aves e instalações com produtos à base de “cipermetrina” (colosso, ectox,) ou “carbamatos” (bolfo, talfon,). Lembrar de retirar comedouros e bebdouros.

Medicação Preventiva de várias doenças: colocar 10 ml de água sanitária em cada litro de água e dar às aves durante 3 dias, repetir de 15 em 15 dias.

Medicação Curativa: “Sulfas” (tribrissem, trissulfin,), “penicilinas” (terramicina, tormicina, enrofloxacina), “quinolonas” (advocin, baytril, flotril,).Consultar o Médico Veterinário de como utilizar esses medicamentos.

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Veja tabela abaixo de Doenças Características e Vacinação

Doença Característica Vacinação

Newcastle

É uma doença de alta mortalidade. Não há remédio para a cura. Previ-ne-se com vacinação que pode ser feita na água, no olho ou na narina.

Pintinhos: - 1ª dose: 10 a 15 dias de idade (1 gota no olho ou no nariz, ou na água) - 2ª dose: 45 dias - 3ª dose: 90 a 120 dias Galos e galinhas poedeiras: - vacinar a cada 2 meses (1 gota no olho ou no nariz, ou na água).

Bronquite Infecciosa

É uma doença viral, onde a ave fica triste, com tosse e até catarro, Afeta também os rins e a produção de ovos.

Pintinhos: - 1ª dose: 10 a 15 dias de idade (1 gota no olho ou no nariz) - 2ª dose: 45 dias - 3ª dose: 90 a 120 dias Galos e galinhas poedeiras: - vacinar a cada 2 meses (1 gota no olho ou no nariz).

Bouba aviária

É a chamada “pipoca”. A doença transmite-se ela picada de mosqui-tos.

- Vacinar os pintinhos entre 10 15 dias. Pode ser feita na membrana da asa. Com uma agulha tipo máquina de costura, molha-se na vacina e perfu-ra-se a membrana da asa.

Controle de endo e ectoparatistas

Piolho (pichilinga) e vermes Pichilinga: No caso de infestação recomenda-se banhar todas as aves, exceto os pintos muitos novos e gali-nhas que estão chocando, com uma calda feita com 100 gramas de fumo mais 100 gramas de sabão, para cada 10 litros de água Vermes: 1 comprimido de vermífugo (mebendazol 100 mg), para cada quilo de ração, durante 5 dias.

4.1 InformaçõessobreDoenças

Doenças de Marek: É uma doença causada por vírus, também conhecida como Paralisia das Aves. Causa tumo-res nos nervos, nos rins, baço, fígado, intestinos, coração e músculo. Os sintomas variam de acordo com a localização dos tumores. Podem ocorrer diarreias, as aves ficam ofegan-

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tes. Afeta o sistema nervoso central das aves. O crescimento e a reprodução sofrem decrés-cimos. SOLUÇÃO Severa limpeza e desinfecção. Isolamento das aves doentes. A vacinação deve ser realizada em pintos de 1 dia de idade e aplicada no dorso ou no pescoço. Newcastle: São causados por um vírus, muito contagiosos. Os primeiros sintomas consistem em queda do consumo de alimentos, bronquite com tosse e espirros. As aves perdem o equilíbrio, andam em círculos, entortam o pescoço e tem diarreia. Chegam a morte rapidamente. SOLUÇÃO: As aves doentes devem ser isoladas, os viveiros desinfetados rigorosamente, assim como todos os bebedouros e comedouros. A vacinação é feita via nasal ou ocular, mas também pode ser feita via muscular, no peito ou na coxa. Pulorose Também chamada "Diarreia Branca" é uma infecção causada por Salmonela. Causam pro-blemas na reprodução, fertilidade, atraso de crescimento e queda de produção. Há sonolên-cia, apatia, diarreia amarelada esbranquiçada, asas pendentes e as fezes se acumulam em torno do ânus. SOLUÇÃO: O tratamento é feito com antibióticos e sulfa, desinfecção rigorosa e separação das aves contaminadas. Tifo Aviário: É provocada por Salmonela, provoca palidez da crista. Apatia, penas arrepiadas, diarreia amarelo ou esverdeada, febre, sede intensa, ou artrite. SOLUÇÃO: O tratamento é feito com algumas sulfas e antibióticos específicos, A doença aparece nor-malmente por práticas anti-higiênicas e mau manejo, Aspergilose: É uma infecção que ataca as aves, sendo provocada por fungos. Causam alterações no apa-relho respiratório (ronqueira), perda de apetite, enrijecimento das articulações e paralisia, diarreia, apatia, queda na produção. Confunde-se com a coriza e a bronquite infecciosa. SOLUÇÃO: Não há vacina. O tratamento é feito com antibiótico e pulverização periódica dos viveiros com fungicida Coccidiose: Doença parasitária do trato intestinal é transmitida através de fezes, cama úmida e água suja,. Provoca a queda na produção e o atraso no crescimento. O calor e umidade favore-cem o aparecimento da doença. As aves tornam-se apáticas, perdem o apetite e ficam páli-das.

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As fezes apresentam-se aquosa e sanguinolenta, pois, a doença provoca severa inflamação da mucosa intestinal. SOLUÇÃO: A desinfecção das instalações é o melhor meio de prevenção. Uso de cama limpa, limpeza e desinfecção de comedouros e bebedouros. Boa alimentação é indispensável. Cólera: Também conhecida como Pasteurelose Aviária, é um germe, apresenta sintomas de febre e sede intensa, respiração ofegante, sonolência e diarreia. SOLUÇÃO: Vacina no tempo indicado.

4.2 RemédiosCaseiros

1. A folha de bananeira é boa para combater o verme das aves; 2. O limão e a acerola tem muito ácido cítrico e são bons para combater a coriza, bem como vitamina C; 3. O pó de café tem cafeína que é energético; 4. O alho possui 17 antibióticos, é bom inclusive para coriza; 5. A pimenta e o jerimum, o pimentão fazem a gema do ovo ficar vermelho; 6. O capim pendurado no aviário, evita a bicagem das aves; 7. O óleo de copaíba é ótimo para combater a inflamação; 8. A bicagem das aves, em parte, é devido a falta de cálcio; 9. A casca de ovo tem muito cálcio quando passada no liquidificador (o pó) é excelen-te para as aves; 10. A moela é o órgão que opera a mastigação dos alimentos, é a dentadura das aves. Se o milho for ingerido inteiro o organismo absorve menos; 11. As fontes que tem muitas vitaminas “C”, e são excelentes para as aves são: acero-la, limão, cajá, manga, goiaba, entre outros; 12. As hortaliças também são muito úteis para alimentação das aves: tomate, quiabo, coentro, feijão em geral. SOLUÇÕES CASEIRAS PARA ALGUNS PROBLEMAS DE SAÚDE: PIOLHO, RONQUEIRA, VERMES, DIARREIA, EMPENAMENTO. - Piolho: Adicionar enxofre na ração; - Ronqueira: Uma cabeça de alho amassada em 50 litros de água; - Vermes: Mamão verde, acerola, folhas de bananeira, hortelã miúdo; - Diarreia: Folhas de goiabeira e de bananeira; - Empenamento (Depenagem é a falta de nutrientes): a solução é batata doce, verduras, cálcio e fosfato. As criações industriais de galinhas de granja adoecem mais de coriza e gumboro, so-bretudo devido ao calor da cama de cavaco. Alguns produtores vacinam de coriza, o que eleva muito o custo de produção.

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4.3 InformaçõesImportantes

1. O número ideal de galos para cada galinha, deve ser no mínimo, 1 galo para 5 gali-nhas e no máximo, 1 galo para 10-12 galinhas. 2. O tempo útil(vida útil) ideal para uma galinha produzir é de 2 anos, podendo “for-çar” até 3 anos. O espermatozoide da ave fica na gordura. 3. Os 12 primeiros dias de um pinto são fundamentais para o seu desenvolvimento fu-turo. 4. A boa poedeira tem algumas características peculiares: crista grande com cor viva, cloaca grande, corada e macia. 5. Na gema do ovo gerado, o pinto tem 72 horas de proteção. 6. Uma falha prejudicial do responsável pelas aves: “Está faltando colocar ração, deixa para colocar depois do almoço”. Duas horas, prejudica todo o plantel. 7. Início da postura: 18-20 semanas ou 4-5 meses. Tempo de incubação dos ovos=21 dias. 8. Um plantel de galinhas põe em torno de 70% a 80% no primeiro ano de postura. 9. A altura normal do comedouro deve ser a altura do peito e do bebedouro na altura das costas. 10. Nos galos índio gigante, colocar os comedouros e bebedouros, mais altos com ra-ção mais forte. 11. Os poleiros são importantes na criação das aves semi-confinadas, e devem ser sempre no sentido horizontal, com altura de 40 a 50 cm do chão. São desaconselhados os poleiros com formato de escadas. 12. No caso de uma construção rústica, é necessário que se tenha uma área coberta pa-ra se alojar os equipamentos. 13. Na construção do aviário é bom seguir a seguinte orientação: Sol nascente – cume-eria do aviário – sol poente. 14. Nas aves rústicas, a diferença de peso entre macho e fêmea, oscila em torno de 500 grams, dependendo do tipo de criação e do peso total alcançado. 15. A época de mudança de penas, é antes do inverno, e antes do verão. 16. A forma mais segura de saber o sexo, é virar a cloaca da ave, penugem das asas e cor da penugem (em algumas raças), ou, o exame de DNA, realizado com uma gotinha de sangue. Folclore ou não, se diz que, se o pintinho esticar as pernas ao ser pego na mão, é macho, se encolher é fêmea. Os ovos mais redondos nascem fêmeas e os mais bicudos nascem machos. 17. Uma providência simples, mas, importante para a higiene, é um tonel para servir de forno séptico, onde serão queimados todos os animais mortos. 18. Para economizar no desperdício de ração no comedor automático tubular, pode-se colocar um arame em forma de mola, entre o tubo, e o aro evita-se que a galinha puxe com o bico, a ração para o lado de fora. 19. Caso o galo ou a galinha estejam muito gordos, mas, ainda interesse ficar com os mesmos, aconselha-se 3 dias sem ração, apenas bebendo água. 20. Quando os pés das aves mais velhas estiverem com escamas ou peles ressecados pode-se passar querosene para limpá-las.

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21. Uma providência interessante para se saber quais as galinhas que estão em postura, quando alojadas em pequenas divisões, é numerar os ovos, de acordo com o número dos compartimentos e depois verificar quantas galinhas eram, e quantos ovos realmen-te foram colhidos a cada dia. O número no ovo, irá servir para avaliação das poedeiras. Quando chocados, o número identificará em qual divisória, os ovos não estão fertili-zados. 22. Para a galinha perder o choco é deixa-la com fone e com sede por 1-2 dias.

5 MANEJODASAVES

5.1 FaseInicial

Os principais passos no manejo de aves na fase inicial são: 1. Manter cortinas fechadas. 2. Manter luz acesa à noite. 3. Manter campânula acesa a 32 a 35 ºC. 4. Vacinar confome indicação. 5. Formar círculo com placas de eucatex/madeirite. 6. Forrar o círculo com jornal no 1º dia. 7. Fornecer água com açúcar ou vita gold no 1º dia (3 colheres de sopa por litro de água). 8. Aumentar o tamanho do cículo diariamente. 9. Retirar o cículo no 9º dia. 10. Lavar bebedouros e colocar água duas vezes ao dia. 11. Colocar ração duas vezes ao dia. 12. Verificar o estado das aves 13. Pesar as aves com 15 dias (+/- 200 gr). 14. Fazer refugagem com 15 dias. 15. Anotar tudo na ficha de controle. Refugagem: Fazer com 15 e 30 dias pelo peso e tamanho. Debicagem: Em aves caipiras a debicagem deve ser feita se houver um alto índice de canibalismo (ave bicando ave). Se precisar, utilizar “debicador”.

Figura 1: Uso correto da fonte de calor

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5.2 FasedeCrescimento

1. Manejar cortinas (vento, chuva,...). 2. Lavar bebedouro 2 vezes ao dia. 3. Colocar ração 2 vezes ao dia. 4. Vacinar conforme indicação. 5. Pesar semanalmente 10% do lote. 6. Verificar estado das aves. 7. Verificar estado da cama. 8. Regular altura do bebedouro (costas) e comedouro (peito). 9. Soltar aves para piquete com 36 dias. 10. Vermifugar com 60 dias. 11. Passar veneno para piolhos/carrapatos (se precisar). 12. Fazer refugagem com 30 dias. 13. Anotar tudo na ficha de controle. 14. A ave deve estar pesando +/- 1.100 Kg com 30 dias. O ninho é de grande importância para manter a qualidade e limpeza do ovo que deve ir para a chocadeira.

Figura 2:Regular os comedouros semanalmente com a altura do fundo do comedouro com a altura da barriga das aves (Fonte SENAR).

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Figura 3: Regular os bebedouros semanalmente com a altura do fundo do bebedouro com a altura das costas das aves (Fonte SENAR)

5.3 MatrizeseReprodutores

1. Manejar cortinas (vento, chuva,...). 2. Lavar bebedouro 2 vezes ao dia. 3. Colocar ração 2 vezes ao dia. 4. Vacinar conforme indicação. 5. Pesar semanalmente 10% do lote. 6. Verificar estado das aves. 7. Verificar estado da cama. 8. Regular altura do bebedouro (costas) e comedouro (peito). 9. Vermifugar com 60 dias. 10. Passar veneno para piolhos/carrapatos (se precisar). 11. Recolher ovos 4-5 vezes ao dia. 12. Fazer refugagem a cada 30 dias. 13. Oferecer 17 horas de luz para poedeiras. 14. Observar e separar as galinhas em choco. 15. A quantidade de ninhos é de um para cada 4 galinhas. 16. O ninho deve estar em abrigo, local mais calmo e com menos luminosidade. 17. Observar galinhas que estão ou não botando. 18. Observar galos que estão ou não “cobrindo”. 19. Anotar tudo na ficha de controle.

Lembrando que 1 galo servirá a até 12 galinhas. As aves recém-chegadas de criadores não conhecidos devem ser separadas do plan-

tel por 40 (quarenta) dias e lavar as patas com desinfetantes (água com creolina ou outros), bem como, colocar bolfo embaixo das asas e pernas.

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Quem desejar produzir seus próprios pintos deverá ter matrizes com galos e gali-nhas sadias, isentam de doenças e sempre fazer um remanejamento de forma que não haja consanguinidade. O ideal é a cada três gerações mudar os galos ou as galinhas, trocando-as por outra família.

5.4 ArmazenamentoeIncubaçãodeOvos

Armazenagem e Coleta: - Coletar ovos 5 vezes ao dia (com mãos lavadas). - Após cada coleta, os ovos podem ser pulverizar ovos com água quaternária. - Armazenar em local apropriado (sem poeiras, sujeira, etc.). - Para chocar, guardar até 9 dias, para consumo até 21 dias fora da geladeira, com o “bico” do ovo para baixo, para a câmara de ar que forma dentro ovo fica para cima. - Temperatura ideal para armazenamento: 12 a 18 graus Celsius (°C).

A limpeza dos ovos deve ser com palha de aço ou produtos próprios. Ovos trinca-dos, manchados, com duas gemas, deformados e pontudos, devem ser excluídos. Se o clima da região não for o ideal, os ovos devem ser guardados em sala de refrigera-ção ou no meio da geladeira, com temperatura de aproximadamente 12 a 18° C. É importante que os ovos sejam incubados até o sexto dia, e, enquanto aguardam fora da chocadeira, deverão ser viradas duas vezes por dia na bandeja com a ponta mais grossa para baixo, pois; nela está a camada de ar e a gema pode se desprender e gru-dar na casca. Seleção dos Ovos: - Ovos trincados. - Ovos pequenos (frangas novas ou galinhas velhas). - Ovos com duas gemas. - Ovos sujos. - Ovos colhidos do chão. - Ovos deformados ou com falta de cálcio. Incubação: - Ovos de no máximo 7 a 9 dias armazenados. - Nova pulverização. - Coloca-los de “ponta” para baixo na bandeja. - Umidade adequada 60%. - Virar os ovos, no mínimo, 2-3 vezes ao dia. - Observação diária (limpeza, ovos quebrados, etc.). - Ovoscopia no sétimo dia (se possível).

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Tempo de incubação de ovos de diferentes espécies de aves.

6 ABATEECOMERCIALIZAÇÃO

O abate de frangos deve acontecer em um ambiente limpo. Antes do abate, as aves passam 12 horas recebendo somente água para evitar que as tripas estejam cheias de alimentos e possam estourar comprometendo a qualidade da carne. O abate é feito pela insensibilização com uma pancada na nuca e depois são sangradas. A retirada das pe-nas é feita após as aves terem sido mergulhadas em água aquecida a 65 °C durante 5 minutos. Após a limpeza e escorrimento, as carcaças devem ser colocadas em sacos plásticos e resfriadas na geladeira por até 48 horas ou congeladas no freezer por até 90 dias. A venda das galinhas pode acontecer com o animal vivo ou abatido. Geralmente os mercados locais absorvem toda a produção de uma região, sendo compradores po-tenciais: restaurantes, hotéis e consumidores domésticos. É importante lembrar que se trata de um produto de alta qualidade e que a associação de produtores pode facilitar a obtenção de menores preços na compra de insumos (vacinas, ingredientes para rações, materiais para instalações) e maiores preços na venda dos produtos frangos caipiras e ovos.

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Rendimento de abate, considerando o total processamento, para duas linhagens comerciais de aves coloniais, Label Rouge (LR) - Pescoço Pelado e Embrapa 041 (E041).

Item LR E041 Item LR E041

Frango vivo (Kg) 100,00 100,00 Sobrecoxa 15,20 14,46

Sangue 3,74 3,75 Pele Sobrecoxa 3,85 3,75

Pena 6,04 7,55 Osso Sobrecoxa 1,85 1,89

Carcaça I 90,23 88,59 Filé sobrecoxa 8,98 8,75

Cabeça 2,31 2,60 Retalho 0,52 0,48

Pata 3,59 3,75 Peito 21,37 19,81

Carcaça II 84,33 82,24 Peito sem pele 18,42 16,69

Carcaça III 73,33 70,73 Pele 2,95 3,12

Vísceras 8,96 8,59 Filé de peito 11,13 9,97

Coração 0,48 0,47 Osso do peito 3,67 3,58

Fígado 1,67 1,66 Filetino 8,97 8,45

Moela 2,96 1,81 Sassami 3,35 3,28

Pescoço 4,51 5,53 Retalho 1,25 1,28

CMS* 3,26 4,21 Asa 8,09 7,75

Osso 1,25 1,32 Coxa da Asa 3,62 3,48

Coxa/Sobrecoxa 25,72 24,63 Ponta da Asa 4,43 4,21

Coxa 10,55 10,17 Tulipa 3,35 3,17

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Pele da coxa 0,72 0,85 Pontinha 1,08 1,05

Osso da coxa 2,66 2,75 Osso 0,17 0,22

Filé da coxa 6,29 5,89 Dorso 11,9 11,65

Retalho 0,88 0,87 Retalho 2,14 2,12

CMS* 6,25 6,15

Osso 3,56 3,68

* CMS - Carne mecanicamente separada - valores estimado

7 BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

- Abreu, F. E. Criação de galinhas caipiras; sistema extensivo. Belo Horizonte, Emater-MG. Informações técnicas, 1. 1986. 20p. - Abreu, F. E. Criação de galinhas caipiras; sistema semi-extensivo. Belo Horizonte, Emater- MG. Informações técnicas, 2. 1986. - Apostila UOV de Criação de Frango Caipira. - Doenças das Aves. Ângelo Berchieri Júnior e Marcos Macari. Editora Facta. - Galinha – Criação Prática. Irineu Fabichak. Editora Nobel. - Lins de Oliveira, Roberto. Manual do Criador, Fazenda Califórnia. - Em http://www.fazendacalifornia.com/manual-do-criador.raw?task=callelement&item_id=1&element=f85c494b-2b32-4109-b8c1-083cca2b7db6&method=download&args[0]=c96883253572864f3e98edecbedeae89, em 10/04/2014. - Manual Prático de Criação - Legítimo Frango Caipira Brasileiro, http://www.frangocaipira.com.br/downloads/manual_paraiso_pedres.pdf, 10/04/2014. - Moura, Márcio (Org.)-Agroecologia e criação de galinha de capoeira / Márcio Moura (Org.)... [et al.] - Ouricuri: Caatinga, 2009. 40 p. : il. ; 20 cm. (O sertão que dá certo ; 3). - Nakano, M. e Silva, R.D.M. Sistema caipira de criação de galinhas. Piracicaba. FE-ALQ.1986.

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- Sistema alternativo de criação de galinhas caipiras / Firmino José Vieira Barbosa ... [et al.]. -Teresina : Embrapa Meio-Norte, 2007. - Vacinas e Vacinação na Produção Avícola. Ceva Sante Animale. Dr. Pierre-Marie Borne e Dr. Sylvain Comte. - Zechinatto, Julio César - Curso: CRIAÇÃO DE FRANGO CAIPIRA - http://www.uberaba.mg.gov.br/portal/acervo/agricultura/arquivos/criacao_de_frango_caipira.pdf, em 10/04/2014.