ApoiAr A indústriA dA AlimentAção e dAs BeBidAs nA redução dA suA pegAdA AmBientAl

O principal setor industrial do mundo é um grande consumidor de água e de energia. Também produz grandes quantidades de resíduos orgânicos a partir das matérias-

primas que processa e outros tipos de resíduos sólidos, como o plástico, o vidro e o papel. Condicionados por alterações nos hábitos alimentares, no crescimento

demográfico e num aumento global dos padrões de vida, o principal desafio que afeta esse setor é ser bem-sucedido no cumprimento das exigências crescentes dos clientes

para elaborar alimentos e bebidas seguros e nutritivos reduzindo o consumo de recursos e controlando os impactos ambientais e sociais. Isso não só condiciona a aceitação das atividades de transformação dos Alimentos e das Bebidas pelas comunidades locais, como também é visto como um fator diferenciador das marcas e de fidelização junto

aos consumidores num ambiente de B2C competitivo.

Para além da sua especialização no gerenciamento de água, de energia e de resíduos, a Veolia desenvolve soluções adaptadas aos desafi os com que se deparam os gerentesno setor da Alimentação e das Bebidas:

• Gerenciamento da água e das águas residuais• Serviços energéticos• Serviços relacionados com resíduos

Nossas soluções no setor da Alimentação e das Bebidas

O leite é o nosso projeto central e agora nós podemos nos focar no que fazemos melhor. A Veolia é a melhor nas questões energéticas e tem os recursos certos para isso. »

Tom ANDERSEN Gerente da Usina da Arla Foods em Vimmerby

no que diz respeito ao consumo

energético global

4°maior setor industrial

6 bilhões de

dólares*

Entre 2015 e 2020, os investimen-tos da indústria da alimentação e das bebidas para tratar e limpar a

água irão aumentar em 50%. *Fonte: Global Water Intelligence

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Um setor intensivo em água e energiaAntes mesmo de chegarem às nossas mesas, os alimentos e as bebidas passam por um processo de transformação elaborado. Uma grande quantidade de água e energia é utilizada em cada etapa do processamento. A importância e a crescente necessidade de água não só para o setor dos alimentos e das bebidas como também para as indústrias, a agricultura e as comunidades em geral estão levando o setor dos alimentos e das bebidas a tentar racionalizar a utilização da água, a fazer com que as águas residuais sejam reutilizadas, a reabastecer os aquíferos e a evitar o consumo de recursos. No que se refere ao consumo energético, o onipresente setor da Alimentação e das Bebidas deve continuar a reduzir sua pegada carbônica. Essa mudança é impulsionada pela efi ciência de custos, por regulamentos e também pelas expectativas dos varejistas e dos clientes. Para mitigar o impacto de uma tão grande demanda energética, a efi ciência energética e as energias renováveis (ex.:produção de biogás por meio do tratamento anaeróbico, queimadores de biomassa, codigestão de substratos orgânicos, etc.) dão soluções importantes.

Gerenciamento dos resíduos, um grande desafi oFolhagens, sementes de frutos, soro de queijo, peles e gorduras de animais: os produtos de transformação de alimentos e de bebidas originam grandes quantidades de resíduo industrial. O resíduo orgânico precisa ser eliminado de forma adequada. Quando esses fl uxos não são valorizados ou utilizados para outras aplicações em matéria de Alimentação e Bebidas, alimentos para animais ou outras indústrias, eles oferecem muitas vezes oportunidades interessantes para a produção de energia verde ou paraa valorização agrícola. Um outro fl uxo de resíduos industriais, as embalagens, representa um volume importante de resíduos sólidos. Só a indústria dos alimentos e das bebidas representa 66% do volume de negócios da fabricação de embalagens. Embora a grande maioria dos resíduos de embalagens não seja gerada nas usinas, mas no ponto de distribuição (ex.: varejistas) e no consumo (ex.: casas), os estabelecimentos de Alimentação e de Bebidas estão tentando fazer a sua parte para reduzir, classifi car e reciclar adequadamente seus resíduos sólidos e atingir o objetivo de "zero resíduos para o aterro". Algumas companhias vão ainda mais longe e procuram dar origem e utilizar matérias-primas secundárias para reduzir a pegada ambiental global dos produtos sem comprometer a qualidade ou a integridade dos mesmos.

para preparar uma porção de salada pronta para comer.

10 a 20 litros de água

São necessários

4%

Esse é o peso do consumo energético total da Indústria Agroalimentar

em 2012 nos países da OCDE (em comparação, os químicos

e a refi nação estão em primeiro lugar com 27%, o aço e os metais estão

em segundo com 10%).*Fonte: EIA, novembro de 2016

O setor da transformação da Alimentação e das Bebidas é o