ANTECEDENTES - esalq.usp.br · zANÁLISIS FODA zUso indiscriminado de productos químicos zFalta de...

ANTECEDENTES

SITUACISITUACIÓÓN 2004N 2004

Actividad en generalActividad en generalPrincipales productosPrincipales productosPrincipales problemasPrincipales problemas

ACTIVIDAD EN GENERAL

Actividad recienteActividad recienteSSóólo en el lo en el áárea metropolitanarea metropolitana2 cadenas de supermercados2 cadenas de supermercados1 empresa atend1 empresa atendíía franquicias y a franquicias y restaurantesrestaurantes

PRINCIPALES PRODUCTOS

FRUTASFRUTASPiPiññaaPapayaPapayaMelMelóónnSandSandííaaPlPláátanotanoFresaFresaKiwiKiwi


HORTALIZASHORTALIZASLechugaLechugaCebollaCebollaPimientoPimientoZanahoriaZanahoriaRepolloRepolloZapalloZapallo


RARAÍÍCES Y CES Y TUBTUBÉÉRCULOSRCULOS

YucaYucaÑÑameameOtoeOtoe

PRODUCTOS MÁS CONSUMIDOS

PRINCIPALES PROBLEMAS

ProducciProduccióón primarian primariaInocuidad de los productosInocuidad de los productosVida Vida úútil cortatil corta

SITUACIÓN ACTUAL - 2006

Actividad en generalActividad en generalPrincipales productosPrincipales productosProblemas (QuProblemas (Quéé se ha hecho)se ha hecho)

ACTIVIDAD EN GENERAL

Actividad Actividad mmááss conocidaconocidaNO NO ssóólo en el lo en el áárea metropolitanarea metropolitana33 cadenas de supermercadoscadenas de supermercados22 empresas para atender franquicias empresas para atender franquicias y restaurantes, y restaurantes, varias en formacivarias en formacióón.n.


FRUTASFRUTASHORTALIZASHORTALIZASRARAÍÍCES Y TUBCES Y TUBÉÉRCULOSRCULOS

IGUAL QUE EN 2004

PRINCIPALES PROBLEMAS (qué se ha hecho)

ProducciProduccióón Primarian Primaria

Buenas PrBuenas Práácticas Agrcticas AgríícolascolasTrazabilidadTrazabilidad--RastreabilidadRastreabilidad

TRAZABILIDAD-RASTREABILIDAD

ANANÁÁLISIS FODALISIS FODA

Uso indiscriminado de productos quUso indiscriminado de productos quíímicosmicosFalta de laboratorios acreditadosFalta de laboratorios acreditadosPoca receptividad de los productoresPoca receptividad de los productores

Importantes avances en la implantaciImportantes avances en la implantacióón de n de BPABPA’’ss

TRAZABILIDAD-RASTREABILIDAD

Potencialidad de implantaciPotencialidad de implantacióónn

Muy buena para el sector exportadorMuy buena para el sector exportador

Poca para el sector que abastece al Poca para el sector que abastece al mercado localmercado local


INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOSINOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS

CapacitaciCapacitacióón, asesorn, asesoríía y asistencia ta y asistencia téécnica a cnica a empresas dedicadas a la elaboraciempresas dedicadas a la elaboracióón de n de vegetales frescos cortados y personal tvegetales frescos cortados y personal téécnico cnico de diferentes instituciones involucradas.de diferentes instituciones involucradas.

MAYOR CONCIENCIA SOBRE IMPORTANCIA DE LA INOCUIDAD, PRINCIPALENTE EN LA

INDUSTRIA DE PVFC


VIDA VIDA ÚÚTIL DE LOS PVFCTIL DE LOS PVFC

Proyecto de InvestigaciProyecto de Investigacióón apoyado n apoyado por la SENACYTpor la SENACYT

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

Desarrollo de tecnologDesarrollo de tecnologíías para la as para la conservaciconservacióón de n de ññame, yuca y ame, yuca y otoeotoefrescos cortadosfrescos cortados


““Desarrollo de tecnologDesarrollo de tecnologíías para la conservacias para la conservacióón de n de ññame, yuca y ame, yuca y otoeotoe frescos cortadosfrescos cortados””

PRODUCCIÓN DE YUCA, ÑAME Y OTOE EN LA REPÚBLICA DE PANAMÁ(QUINTALES)

2000/01 2001/02 2002/03 2003/04

Yuca 377367 447685 663858 575264Ñame 381518 575807 490947 636731Otoe 168076 116730 127676 181323

Fuente: Dirección Sectorial de Planificación y Política Agropecuaria, en base a datos suministrados por la Dirección Nacional de Agricultura y las Direcciones Ejecutivas Regionales del Ministerio de Desarrollo Agropecuario.

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN““Desarrollo de tecnologDesarrollo de tecnologíías para la conservacias para la conservacióón de n de ññame, yuca y ame, yuca y otoeotoe frescos cortadosfrescos cortados””

ESTUDIO DE MERCADOESTUDIO DE MERCADO

¿CONSUME USTED LOS SIGUIENTES TUBÉRCULOS?

Sí (%)Yuca 88.9

Otoe 70.2Ñame 82.4

Ninguno 6.7



¿ESTARÍA USTED DISPUESTO A COMPRAR ESTOS PRODUCTOS FRESCOS Y EMPACADOS LISTOS PARA COCINAR?

(%)SÍ 80.2NO 19.8



¿COMO LE GUSTARÍA QUE FUERAN PRESENTADOS?

(%)Empaque individual 51.5

Ambos 30.7Empaque sopero 17.8



¿ESTARÍA USTED DISPUESTO A COMPRAR ESTOS PRODUCTOS FRESCOS Y EMPACADOS LISTOS PARA COCINAR?

(%)SÍ 80.2NO 19.8



¿POR QUÉ NO LOS COMPRARÍA?

(%)Precio alto 26No le gusta el sabor 70No cocina 4



¿HA COMPRADO USTED ESTOS PRODUCTOS EMPACADOS LISTOS PARA COCINAR?

(%)Sí, actualmente los compro 30.7Sí, pero ya no los compro 21.8No, nunca los he comprado 46.0



¿POR QUÉ?

• Por conveniencia

• Por falta de tiempo




(%)Sí, actualmente los compro 30.7Sí, pero ya no los compro 21.8No, nunca los he comprado 46.0



¿POR QUÉ?

• Por precios altos

• Porque no tienen el mismo sabor

• No son 100% naturales




(%)Sí, actualmente los compro 30.7Sí pero ya no los compro 21.8No, nunca los he comprado 46.0



¿POR QUÉ?

• No conocen estos productos

• Piensan que son muy caros



¿SABE QUE AL PREPARAR ESTOS PRODUCTOS EN CASA SE PIERDE CASI EL 40%?

• No


““Desarrollo de tecnologDesarrollo de tecnologíías para la conservacias para la conservacióón de n de ññame, yuca y ame, yuca y otoeotoefrescos cortadosfrescos cortados””


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