Alimentos OrgânicosEm Hospitais - hospitaissaudaveis.org · Fonte: Body Burden Profile ... A fina...

Alimentos Orgânicos Em Hospitais

ALEXANDRE [email protected]


Agricultura Andina- remanescente de agricultura íntegra.

Cuzco-Peru


Agricultura norte-americana- modelo de agricultura criadora de resíduos contaminantes e de perda de qualidade ambiental.

Califórnia - pós colheita do algodão


Agricultura sul-americana- modelo

de agricultura criadora de resíduos

contaminantes e de perda de

qualidade ambiental.


O que estamos consumindo...

Agrotóxicos são químicos tóxicos utilizados para controlar insetos, ervas e doenças em agricultura e em áreas urbanas e para propósitos de saúde pública.


O uso indiscriminado de agrotóxicos provoca:

• Envenenamento e riscos à saúde humana e animal• Danos ambientais• Perda de biodiversidade• Morte da fauna• Morte de animais domésticos• Interfere no controle natural de pragas• Gera resistência nas pragas• São importados sem restrições• Geram estoques obsoletos e não utilizáveis• Geram resíduos em alimentos• Poluem a água• Custo alto para a produção (Pesticide Trust)

O que estamos consumindo...


O que estamos consumindo ...

O DDT foi livremente utilizado nas décadas de 40 a 70.


A virada na fornte de Nitrogênio

para Agricultura.Morrison, A. Cressy. Man in a Chemical World.

New York: Charles Scribner's Sons, 1937


Do campo ao prato

“Considerando que os alimentos são desenhados geneticamente, contaminados com inseticidas, herbicidas, bactericidas, hormônios e posteriormente processados tendo adição de emolientes, estabilizantes, acidulantes, diluentes, corantes, aromatizantes, vitaminas, reforçadores de sabor (entre outros são 2.700 aditivos para alimentos), percebemos que, do campo ao prato, provavelmente alteramos os alimentos de tal maneira que se torna difícil avaliar realmente o que estamos comendo."

(Manfred Klett)


Exemplo de uma cadeia de contaminação

Biomagnificação de PCBs

“À medida que os PCBs avançam pela cadeia alimentar, sua concentração no tecido dos animais pode ser ampliada até 25 milhões de vezes.

Os organismos microscópicos retiram agentes químicos persistentes da água e dos sedimentos; são uma fonte constante de contaminação.

Esses organismos, por sua vez, são consumidos em grande número por animais minúsculos chamados de zooplânctons, que se alimentam por um sistema de filtragem.

Espécies maiores, como os camarões, consomem o zooplâncton; peixes comem os camarões; e assim por diante em direção ao topo da cadeia alimentar, até a gaivota.”

Fonte: O Futuro Roubado


Pesquisa científica- alguns resultados 1

Fonte: Body Burden Profile: Pollution in People - www.ewg.org/bodyburden/results.php

Há décadas os cientistas vêm estudando os poluentes do ar, água e solo. Agora eles estão estudando os poluentes nas pessoas e os resultados são preocupantes.

O que foi testado e encontradoSangue, leite e urina: em 525 substâncias foram encontrados 455. Compostos industriais, poluentes e outros químicos.

Em quem foi testado72 pessoas dos EUA.



• Perfluorochemicals (PFCs) - 10 de 14 químicos encontrados. Ingredientes ativos ou sub-produtos de teflon, Scotchgard, protetores de carpetes, películas para alimentos. São contaminantes globais no meio ambiente e na cadeia alimentar. Relacionado ao câncer, defeitos fetais entre outros.

• Éteres Difenil Polibromados (PBDEs) - 45 de 49 químicos encontrados. São retardantes de fogo em móveis, computadores e televisores. Acumulam na cadeia de alimentos e em tecidos humanos. Afetam o desenvolvimento cerebral e tireoide.




• Agrotóxicos organoclorados - 28 de 30 químicos encontrados - DDT, chlordane e outros. A maioria banidos nos USA. Persistem por décadas no ambiente, acumulam na cadeia alimentar, causam câncer e defeitos nos órgãos de reprodução.

• Agrotóxicos Organofosforados - 7 de 9 químicos encontrados. Inclui agrotóxicos comuns usados em lares e em frutas e hortaliças. Podem prejudicar o sistema nervoso e o desenvolvimento cerebral.

• Plastificantes - Phthalatos - 13 de 13 químicos encontrados. Amaciantes de plásticos e solventes em uma grande variedade de produtos de consumo, incluindo cosméticos, tinta e plásticos. Relacionados a disfunções hormonais.




• Bisphenóis - 2 de 2 químicos encontrados. Blocos de plásticos policarbonados e resinas de epoxi para milhares de produtos, incluindo garrafas, containers para líquidos, coberturas de metais para bebidas e selantes dentais, relacionado com disfunção hormonal, defeitos de formação e câncer.

• Solventes domésticos e voláteis, compostos orgânicos - 77 de 77 químicos encontrados. Ingredientes comuns em agentes de limpeza, processos de limpeza a seco, tintas, pesticidas, cosméticos e solventes. Componentes de emissões industriais e automotivas. Contaminantes comuns em água clorada. Tornam-se tóxicos por exposição crônica. Os solventes com benzeno podem causar câncer.



Conseqüências do consumo de alimentos contaminados por agrotóxicos: Pesticide Action Network. UK.

� Câncer em vários órgãos como pulmão, intestino, mama, fígado, pâncreas e próstata.

� Disfunções hormonais (atrofias sexuais e amadurecimento sexual precoce).

� Alergias e irritações.

� Envelhecimento precoce.

� Doenças neuro-degenerativas (Alzheimer, Parkinson, Mal da Vaca Louca).

Fonte: www.pan-uk.org


O que estamos comendo ...

Recente relatório da FAO classifica o Brasil como o primeiro maior consumidor de agrotóxicos do mundo, com o emprego anual de 1,5 kg de ingrediente ativo por hectare cultivado. Isso em média global, considerando todo o universo agrícola nacional.

Em determinados tipos de lavoura, o consumo é extremamente alarmante (na cultura do tomate, a média é de 40 kg/ha a cada safra).

E, não por acaso, em matéria de mortalidade por câncer, o Brasil é o terceiro no ranking mundial.


O que estamos comendoA

30/07/2008 - 10h00

Intoxicação por agrotóxicos aumenta 14% em SP, revela

estudo

Da Agência Estado - Em São Paulo

As intoxicações por agrotóxicos em São Paulo aumentaram 14%,

revela estudo ainda inédito da Fundação Oswaldo Cruz (FioCruz). Os

últimos dados apontam 1.965 envenenamentos acumulados em um

ano, uma média de uma ocorrência a cada quatro horas no Estado,

frente a 1.688 casos notificados no ano anterior. Desde 2003, é a

primeira vez que um índice tão alto de problemas por pesticidas

agrícolas é registrado entre os paulistas.



Os dados foram colhidos em 2006 e fazem parte do Sistema Nacional de Informação

Toxicológicas (Sinitox) da FioCruz. "A tendência de aumento das notificações serve como

termômetro para as irregularidades dos alimentos que chegam à mesa população", alerta a

coordenadora do Sinitox, Rosany Bochner. "O fato de termos mais intoxicação indica

também que os produtos estão sendo cultivados com mais tóxicos e as frutas, legumes e

verduras acabam comercializados com excesso de resíduos".

No país, os intoxicados somaram 9.585, número 17% maior do 2005,

quando foram 8.167 casos. A estimativa da Organização Mundial de

Saúde (OMS) é que os registros não mostram o real alcance do

problema, já que para cada caso notificado, outros 50 não chegam a

público. Fazendo as contas, só em SP seriam 96.285 vítimas

intoxicadas que não entraram nas estatísticas.



Para a gerente da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa),

Letícia Rodrigues, o resultado endossa que a utilização de reagentes

tóxicos está excessiva.

"O país é o segundo consumidor mundial de agrotóxicos. As análises

mostram que, além dos alimentos chegarem ao mercado com excesso de

resíduos, os agricultores usam substâncias erradas, o que aumenta o

perigo de intoxicação", diz. "A substância funciona na lavoura como o

antibiótico no organismo. Se usar errado, perde o efeito."

Os problemas no produtos in natura estão expressados nos índices de

reprovação do Programa de Avaliação de Alimentos do governo federal

(Para). A maioria das amostras analisadas foi reprovada por excesso de

resíduos tóxicos ou utilização de substâncias não recomendadas para a

cultura.


Conseqüências do consumo de cosméticos contaminados por agrotóxicos

Os efeitos da contaminação por agrotóxicos em cosméticos são idênticos aos dos alimentos.

Puberdade precoce

Este fato, segundo médicos americanos, deve-se ao aumento de uso pelas crianças de certas drogas, cosméticos e contaminantes ambientais chamados de “disruptores endócrinos”. (New York Times)

Equipe do Hospital do Câncer em Recife, comparando populações de meninas em Petrolina e Recife, detectaram a menarca precoce em populações rurais expostas a altas doses de agrotóxicos.(consulta do próprio autor desta com médicos da equipe deste hospital).


Alimentação orgânica protege crianças de pesticidasUm estudo recente nos EUA mostrou que crianças com alimentação convencional

acumulam resíduos de pesticidas no sangue os quais desaperecemimidiatamente depois da mudança para alimentos orgânicos. Pesticidaspodem causar doenças graves no sistema nervoso.

Organic diets offer significant protection from pesticides for children09/05/2005 Fonte Food Navigator

Are organic foods significantly different than conventional foods? A new study not onlysays that they are, but that the results are dramatic and immediate.A team ofresearchers from the University of Washington, Emory University and theCenters for Disease Control tested the urine of children for two pesticides,chlorpyrifos and malathion, after consuming organic and conventional foods. The testspanned fifteen days. On the first three and last seven days of the study, children werefed the conventional foods they normally ate. During the middle five days of the study,children were fed organic foods, including fruits, vegetables, juices and wheat- andcorn-based processed items such as cereal and pasta. The researchers discovered thatresidues of malathion and chlorpyrifos were detectable in the children's urine whenthey consumed conventional foods. The pesticide levels decreased to non-detect levelsimmediately after consuming organic foods. Pesticide levels returned to the higherconcentrations when children resumed consumption of the conventional foods. Thestudy suggests that the greatest childhood exposure to pesticides comes from foodconsumption, rather than environmental exposure. Pesticide manufacturers state thatthere is no evidence that children are harmed by pesticide residues on food. However,previous research suggests that the residue may harm developing nervous systems.


A Terra, um organismo vivo

Teoria de Gaia“Eu vejo a Terra e a vida que ela contém, como um sistema, sistema esse que tem a capacidade de regular a temperatura e a composição da superfície terrestre, mantendo-a agradável para os organismos vivos. A auto-regulação do sistema é um processo ativo, impelido pela energia livre da luz do sol”. (James Lovelock)


Analogia entre a árvore e a Terra

A fina camada da biosfera dá suporte à vida da terra. A fina camada do câmbio (floema e xilema) é o tecido vivo das árvores.

Os “superorganismos” (definição de Lovelock) são uma associação de tecido “morto” e tecido “vivo”. A parte viva é sempre frágil e merece cuidado, atenção e conhecimento de causa para ser manuseada.


O tecido da Terra


O tecido da Terra

Ao observarmos a foto de satélite da região do Ganges na Índia, percebemos:

• os “veios”, fluxos de água e energia

• integração dos ambientes e ecossistemas

• fragilidade de uma propriedade agrícola em relação ao todo.

• a soma das partes é maior do que o resultado aritmético. Em ecologia, 2+2 não é 4 mas sim, 5 ou 6, pois o tecido integrado tem um resultado maior do que os órgãos ou células individualmente.


Organismo fazenda

A integração dos diversos elementos de uma propriedade, e desta com a natureza e com o ambiente social, forma um organismo “célula”, um tecido impactando ecossistemas de projeção geográfica.


O que é um alimento?

“O que serve de comida a um ser vivo” (Enciclopédia Larousse )

“Substância que é transformada pela digestão e que dá nascimento à substância humana” (Dr. Hauschka)

“... o alimento é de certa maneira, um turbilhão de luz solar metamorfoseada” (Dr. Bircher-Benner)

“Um alimento não é apenas o que absorvemos, mas o que é transformado pela digestão. A pessoa inteira é implicada no processo de desconstrução da matéria inerte que chega ao intestino, para o reconstruir em matéria viva humana que participará na edificação de todo o ser” (Marie-Laure Schmidt Berbaum)


O ser humano se alimenta do organismo Terra

O ser humano é ligado de três maneiras com o meio ambiente:

� pelos órgãos sensoriais – acolhemos alimentos sutis como luz, calor e som, o gosto ou o odor de um alimento.

� pela respiração – existe o duplo fluxo do ar na inspiração e na expiração. O ar nutre emocionalmente, através do respirar que harmoniza e equilibra animicamente.

� pelos órgãos digestivos (sistema metabólico) – acolhemos em nosso organismo substâncias dos 3 reinos da natureza, mineral, vegetal e animal.

Sem uma integração e harmonização destes três níveis surgem as

doenças .


Desenvolvimento do pensar

Filósofos e pensadores da antiguidade já falavam da importância dos alimentos puros, limpos e integrais para que o processo do pensar pudesse se desenvolver com clareza, objetividade e criatividade, levando o ser humano a um processo de auto-desenvolvimento e individualização do seu caráter.


Alimentos biodinâmicos: o impacto na alma humana• Resultado de pesquisa realizada entre um grupo de freiras na

Alemanha, Heiligenbronn, com alimentação convencional e alimentação biodinâmica, avaliando aspectos de saúde física, psicológica e mental:

• “Com 4 semanas de alimentação biodinâmica as pessoas avaliadas estavam, entre outras, mais equilibradas, mais dispostas e acordadas, mastigavam mais conscientes, apreciavam com mais vagar, pensavam melhor, tiveram mais sonhos, a pressão arterial tendeu a harmonizar-se e ficaram menos sensíveis a dores”.

• Fonte: Revista Agricultura Biodinâmica - 89/04

• Oekolanbau.de


Abb.3: Veränderung der Anzahl der Killerzellen im Verlauf der Studie (Mittelwerte und individuelle

Verläufe)


Produção orgânicade óleo de palma

Tailandia-PA

Agropalma


Fazenda Nutrilite, Biodinâmica no Ceará, Maracujá.


Fazenda Demétria - Botucatu / SPProdução de leite e cereais, pulverização de

preparados biodinâmicos- elementos vitalizantes.

Fazenda Demétria - Botucatu / SPProdução de leite e cereais, pulverização de

preparados biodinâmicos- elementos vitalizantes.

Biodinâmica no Brasil- convivência possível no campo com qualidade de vida.


Fazendas Biodinâmicas no Brasil- Faz. Alegre- São Paulo


Fazendas Biodinâmicas no Brasil

Fazenda Alegre....... / SPProdução de café agro-florestal

Fazenda Alegre....... / SPProdução de café agro-florestal



Fazenda Tamanduá Patos / PB Produção de manga, mel e queijos

Fazenda Tamanduá Patos / PB Produção de manga, mel e queijos



Fazenda Capão Alto das Criuvas Sentinela do Sul / RS Produção de arroz

Fazenda Capão Alto das Criuvas Sentinela do Sul / RS Produção de arroz


Atanóia - Sapucaí Mirim/MG Banana – Sapucaí Mirim/

MG

Loja em Gonçalves/MG

Mandioquinha –Gonçalves/MG

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