Alimentos, nutrientes e saúde

ALIMENTOS,

NUTRIENTES

E SAÚDE

Profª: Cristiane Koch

• Para podermos praticar esportes, estudar Para podermos praticar esportes, estudar ou realizar qualquer outra atividade, ou realizar qualquer outra atividade, devemos ter energia no nosso organismo;devemos ter energia no nosso organismo;

• Essa energia é fornecida pelos nutrientes Essa energia é fornecida pelos nutrientes que existem no interior dos alimentos;que existem no interior dos alimentos;


• Por meio da dPor meio da digestão, os nutrientes formados igestão, os nutrientes formados por moléculas maiores são transformados em por moléculas maiores são transformados em moléculas menores;moléculas menores;

• Isso possibilita a passagem dessas pequenas Isso possibilita a passagem dessas pequenas substâncias para o sangue, de onde são substâncias para o sangue, de onde são distribuídas para todas as células do organismo;distribuídas para todas as células do organismo;

• Desse modo, os nutrientes regulam diversas Desse modo, os nutrientes regulam diversas funções celulares e fornecem energia e matéria-funções celulares e fornecem energia e matéria-prima para a construção de novas células; prima para a construção de novas células;


É Importante sabermos diferenciar o É Importante sabermos diferenciar o significado de alimento do nutriente. significado de alimento do nutriente.

ALIMENTO ALIMENTO NUTRIENTESNUTRIENTES

FeijãoFeijão Proteínas, carboidratos, Proteínas, carboidratos, vitaminas.vitaminas.

Carne de gadoCarne de gado Proteínas, Proteínas, lipídios,vitaminaslipídios,vitaminas


• Os alimentos contém diversos nutrientes em sua composição.

• Esses nutrientes são orgânicos, como:• os carboidratos,• os lipídios,• as proteínas,• e as vitaminas

• E inorgânicos ou minerais, como:• a água • e os sais minerais.


A classificação dos nutrientes baseia-se A classificação dos nutrientes baseia-se na função de cada um deles no organismo. na função de cada um deles no organismo.

Nutrientes Nutrientes

ClassificaçãoClassificação

CarboidratoCarboidrato EnergéticosEnergéticos

LipídiosLipídios EnergéticosEnergéticos

ProteínasProteínas ConstrutoresConstrutores

VitaminasVitaminas Reguladores Reguladores

MineraisMinerais ReguladoresReguladores


CarboidratosCarboidratos

• Nutrientes energéticosNutrientes energéticos que constituem o que constituem o principal combustível celular.principal combustível celular.

• A maior parte da energia necessária para o A maior parte da energia necessária para o nosso metabolismo provém da queima dos nosso metabolismo provém da queima dos carboidratos. carboidratos.

• Os alimentos de origem vegetal são a maior Os alimentos de origem vegetal são a maior fonte de carboidratos. fonte de carboidratos.


• Exemplos de carboidratos: Exemplos de carboidratos:

• Glicose,Glicose,

• Frutose,Frutose,

• Sacarose,Sacarose,

• Lactose,Lactose,

• Amido,Amido, Profª: Cristiane Koch

Lipídios Lipídios

• São considerados São considerados nutrientes energéticos;nutrientes energéticos;

• Eles funcionam como uma rede energética que Eles funcionam como uma rede energética que é armazenada no tecido adiposo e utilizada de é armazenada no tecido adiposo e utilizada de acordo com as necessidades celulares;acordo com as necessidades celulares;

• Esse tecido é encontrado por baixo da nossa Esse tecido é encontrado por baixo da nossa pele e funciona como um importante isolante pele e funciona como um importante isolante térmico;térmico;


• No grupo dos lipídios podemos encontrar No grupo dos lipídios podemos encontrar as gorduras e óleos de origem:as gorduras e óleos de origem:

• Animal ouAnimal ou

• Vegetal.Vegetal.


ProteínasProteínas• Desempenham função estrutural no Desempenham função estrutural no

organismo;organismo;

• Responsáveis pelo crescimento do corpo Responsáveis pelo crescimento do corpo e também pela construção das células e e também pela construção das células e dos tecidos.dos tecidos.

• Por esse motivo elas são chamadas de Por esse motivo elas são chamadas de nutrientes construtoresnutrientes construtores. .


Alimentos protéicos:Alimentos protéicos:


VitaminasVitaminas

• São fundamentais para as atividades São fundamentais para as atividades celulares e a manutenção da saúde do celulares e a manutenção da saúde do organismo;organismo;

• Por esse motivo,são classificadas como Por esse motivo,são classificadas como nutrientes reguladores.nutrientes reguladores.


• A palavra vitamina foi criada em 1912 por A palavra vitamina foi criada em 1912 por Casimar Funk para nomear os fatores Casimar Funk para nomear os fatores alimentares acessórios que são cruciais alimentares acessórios que são cruciais ávida.ávida.

• As vitaminas são designadas por letras, As vitaminas são designadas por letras, porque muitas delas foram reconhecidas porque muitas delas foram reconhecidas antes que sua composição química fosse antes que sua composição química fosse descoberta.descoberta.


Vitamina AVitamina A

• Função: Função: Atua sobre a pele, a retina dos olhos e Atua sobre a pele, a retina dos olhos e as mucosas; aumenta a resistência aos agentes as mucosas; aumenta a resistência aos agentes infecciosos; infecciosos;

• Sua presença possibilita: Sua presença possibilita: Fortalecimento de Fortalecimento de dentes, unhas e cabelos; prevenção de dentes, unhas e cabelos; prevenção de doenças respiratórias;doenças respiratórias;

• Fontes: Fontes: Manteiga, leite, gema de ovo, fígado, Manteiga, leite, gema de ovo, fígado, espinafre, chicória, tomate, mamão, batata, espinafre, chicória, tomate, mamão, batata, abóbora;abóbora;


Vitamina B1 ou tiaminaVitamina B1 ou tiamina

• Função: Função: Auxilia no metabolismo dos Auxilia no metabolismo dos carboidratos; favorece a absorção de oxigênio carboidratos; favorece a absorção de oxigênio pelo cérebro; equilibra o sistema nervoso e pelo cérebro; equilibra o sistema nervoso e assegura o crescimento normal.assegura o crescimento normal.

• Sua presença possibilita: Sua presença possibilita: Alívio de dores Alívio de dores musculares e cólicas da menstruação; pele musculares e cólicas da menstruação; pele saudável.saudável.

• Fontes: Fontes: Carne de porco, cereais integrais, Carne de porco, cereais integrais, nozes, lentilha, soja, gema de ovo.nozes, lentilha, soja, gema de ovo.


Vitamina C ou ácido ascórbico Vitamina C ou ácido ascórbico • Função: Função: Conserva os vasos sangüíneos e os tecidos; Conserva os vasos sangüíneos e os tecidos;

ajuda na absorção do ferro; aumenta a resistência a ajuda na absorção do ferro; aumenta a resistência a infecções; favorece a cicatrização e o crescimento normal infecções; favorece a cicatrização e o crescimento normal dos ossos.dos ossos.

• Sua presença possibilita: Sua presença possibilita: Produção de colágeno; Produção de colágeno; redução do efeito de substâncias que causam alergia; redução do efeito de substâncias que causam alergia; previne o resfriado.previne o resfriado.

• Fontes: Fontes: Limão, laranja, abacaxi, mamão, goiaba, caju, Limão, laranja, abacaxi, mamão, goiaba, caju, alface, agrião, tomate, cenoura, pimentão, nabo, alface, agrião, tomate, cenoura, pimentão, nabo, espinafre.espinafre.


Sais mineraisSais minerais

• São considerados nutrientes reguladores , São considerados nutrientes reguladores , pois controlam diversas funções no pois controlam diversas funções no organismo, como as do sistema nervoso e organismo, como as do sistema nervoso e muscular. muscular.

• Muitos deles são constituintes estruturais Muitos deles são constituintes estruturais do tecido do corpo e também participam do tecido do corpo e também participam indiretamente do processo de indiretamente do processo de crescimento. crescimento.


Cálcio • Função: Atua na formação de tecidos, ossos e dentes;

age na coagulação do sangue e na oxigenação dos tecidos; combate as infecções e mantém o equilíbrio de ferro no organismo;

• Sua presença possibilita: Contração de músculos; absorção e secreção intestinal; liberação de hormônios;

• Fontes: Queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo, couve, chicória, feijão, lentilha, amendoim, castanha de caju.


Fósforo

• Função:Função: Atua na formação de ossos e Atua na formação de ossos e dentes; indispensável para o sistema dentes; indispensável para o sistema nervoso e o sistema muscular;nervoso e o sistema muscular;

• Sua presença possibilita: Sua presença possibilita: Prevenção de Prevenção de pedras nos rins; tratamento de diabetes;pedras nos rins; tratamento de diabetes;

• Fontes: Fontes: Carnes, miúdos, aves, peixes, ovo, Carnes, miúdos, aves, peixes, ovo, leguminosas, queijo, cereais integrais;leguminosas, queijo, cereais integrais;


Potássio Potássio

• Função: Função: transmissão de impulsos transmissão de impulsos nervosos;nervosos;

• Fontes: Fontes: frutos, leite, carnes, cereais;frutos, leite, carnes, cereais;


Cloreto de sódio

• Função: equilíbrio hídrico no organismo;

• Fonte: sal de cozinha;


Água

• É o componente mais abundante do nosso É o componente mais abundante do nosso organismo.organismo.

• As principais funções da água no organismo As principais funções da água no organismo são: são:

• Atua como solvente;Atua como solvente;

• Participa da estrutura celular,dando forma ás Participa da estrutura celular,dando forma ás células;células;


• É fundamental nos processos de digestão, absorção e excreção de substâncias;

• Ajuda a manter a temperatura do corpo;

• Age como um meio de transporte para os diversos nutrientes;


A pirâmide alimentarA pirâmide alimentar

• A pirâmide alimentar estabelece um A pirâmide alimentar estabelece um planejamento para dieta saudável. planejamento para dieta saudável.

• Na verdade , ela é a guia para escolhas Na verdade , ela é a guia para escolhas diárias baseadas em porções dos cinco diárias baseadas em porções dos cinco maiores grupos de alimentos . maiores grupos de alimentos .

• Conforme essa pirâmide , os alimentos são separados em energéticos , reguladores, construtores , e energéticos extras.

• Esses alimentos devem ser consumidos em ordem decrescente.

• Veja:


• Carboidratos complexos (pães, farinhas, tubérculos, massas);

• Construtores ( leite e derivados, carne, ovos, leguminosas)

• Energéticos extras (doces);


Obrigado pela atenção!!!


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