ALIMENTOS FUNCIONAIS E COMPOSTOS

BIOATIVOS :DESAFIO E PERSPECTIVAS

SÃO PAULO ,NOVEMBRO , 2018

FRANCO M LAJOLO,

UNIV. SÃO PAULO/FORC

DECLARO NÃO TER QUALQUER CONFLITO DE INTERESSE

FRANCO M LAJOLO

PROF SÊNIOR DA USP

PESQUISADO DO FORC/CEPID

O CONTEXTO:FORÇAS GERADORAS DOS ALIMENTOS

FUNCIONAIS E ESTUDO DOS BIOATIVOS

RECONHECIMENTO DA RELAÇÃO NUTRIÇÃO-SAÚDE-DOENÇA

PESQUISAS BIOQUÍMICAS, CLÍNICAS, EPIDEMIOLÓGICAS ,GENÔMICA.

FOSHU

PERSPECTIVAS INDUSTRIAIS

NOVO AMBIENTE REGULATÒRIO

FENÔMENOS DEMOGRÁFICOS, EPIDEMIOLÓGICOS E SÓCIO-ECONÔMICOS

MICROBIOMA HUMANO/NUTRIGENÔMICA

TELEMEDICINA / IA-e.HEALTH

NUTRIÇÃO PERSONALIZADA

EXPANSÃO DA IDÉIA...BUSCA DE FUNCIONALIDADE EM TODOS OS ALIMENTOS...

..... CONSUMO DE FRUTAS E VEGETAIS NA DIETA ESTÁ CORRELACIONADA À

PROMOÇÃO DA SAÚDE E PREVENÇÃO DE DOENÇAS.... COMPOSTOS

BIOATIVOS......LIGAÇÃO INEQUÍVOCA ?

EVIDÊNCIAS EPIDEMIOLÓGICAS-ESTUDOS OBSERVACIONAIS

DIFÍCIL DEMONSTRAÇÃO INGESTÃO-EFEITO

INSUFICIÊNCIA DE ENSAIOS CLÍNICOS CONTROLADOS

RANDOMIZADOS

DOSES SUPRA-FISIOLÓGICAS OU COMPOSTOS ISOLADOS

QUAL INGESTÃO EFICAZ ? DOSE X EFEITODE CADA COMPOSTO?

NÃO LINEARIDADE DO EFEITO

ELUCIDAÇÃO DOS MECANISMOS: HIPÓTESES

COMPLEXIDADE EXPERIMENTAL

GRANDES OPORTUNIDADES PARA PROMOÇÃO DA

SAÚDE E PREVENÇÃO DE DOENÇAS

E GRANDES DESAFIOS E NECESSIDADE DE

PESQUISA

NO INÍCIO...PRODUTOS INDUTRIALIZADOS...SUPLEMENTOS..

DESAFIOS E PERSPECTIVAS

AGRICULTURA,TECNOLOGIA,

BIODIVERSIDADE E SAÚDE PÚBLICA

NOVOS PARADIGMAS...

VISANDO PRODUTOS E

INGREDIENTES PARA

PREVENÇÃO DE DCNT...

BIOATIVOS COMO

COMPONENTES DA QUALIDADE

NUTRICIONAL

NOVAS TECNOLOGIAS

OTIMIZAÇÃO DO PROCESSAMENTO

E BIOATIVOS...

MODIFICAÇÃO ESTRUTURAL

EFEITO DA MATRIZ

SINERGISMOS/ ANTAGONISMO

BIODIPONIBILIDADE/AÇÃO BIOLÓGICA

SISTEMAS INTELIGENTES DE FORMULAÇÃO N

NANOTECNOLOGIA

POSSIBILIDADE DE INOVAÇÃO VISANDO SAÚDE

NECESSIDADE DE CONHECIMENTO E USO DA

BIODIVERSIDADE...

Umbu Cambuci

Araça-boi

Camu-camu Jaracatia

Cagaita Araça Nativepassionfruit

Coquinho

Pana

Umbu Cambuci

Ara -

-Camu- Camu Jaracatia

Cagaita Araça Nativepassio

n

t

Coquinho

Pana

E DA ENGENHARIA GENÉTICA...CARA-CARA X BAHIA MORO

NECESSIDADE DE BASES DE DADOS :

POUCA INFORMAÇÃO SOBRE CONTEÚDO E

CARACTERIZAÇÃO DE BIOATIVOS

BASES DE DADOS EXISTENTES LIMITADAS E INCOMPLETAS

METODOLOGIAS DESATUALIZADAS E INADEQUADAS

AUSÊNCIA DE CARACTERIZAÇÃO ESTRUTURAL

AMOSTRAGEM NÃO REPRESENTATIVA FACE À VARIABILIDADE

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL POUCO SIGNIFICATIVA

COMPLEXIDADE ANALÍTICA -USO DA METABOLÕMICA

Phenol-Explorer (http://phenol-explorer.eu/) USDA(http://www.ars.usda.gov/nutrientdata)

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (http://www.fcf.usp.br/tbca/)

Tabela NEPA Unicamp

NECESSIDADE DE PESQUISA CONFIÁVEL

SOBRE A INGESTÃO DE COMPOSTOS

BIOATIVOS PELA POPULAÇÃO: ESSENCIAL

PARA ESTABELECER CORRELAÇÃO COM

EFEITO NA SAÚDE

AINDA EXISTE UM NUMERO LIMITADO DE ESTUDOS DAÌ DIFICULDADE DE

ESTABELECER A CORRELAÇÂO ENTRE INGESTÃO E EFEITOS NAS

DIVERSAS DOENÇAS CRÕNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS

DIFICULDADE DE ESTABELECER NÍVEIS ADEQUADOS DE INGESTÃO EM

SUPLEMENTOS E DIETAS :QUAL A DOSE NECESSÁRIA PARA OBTER-SE O

MÁXIMO BENEFÍCIO?

PESQUISA IMPORTANTE NO BRASIL EM VISTA DAS DIFERENÇAS REGIONAIS

EPIC : EUROPEAN PROSPECTIVE INVESTIGATION IN CANCER

AND NUTRITION

NO MUNDO FLAVONÓIDES : 60—804 mg POLIFENÓIS :358-1492 mg

ESTIMATIVA DE INGESTÃO NO BRASIL

IMPACTO DO MICROBIOMA INTESTINAL:

BIODISPONIBILIDADE, VARIABILIDADE INDIVIDUAL E

AÇÃO BIOLÓGICA

DESAFIOS E PERSPECTIVAS

MICROBIOMA PAPEL CENTRAL DO NA SAÚDE

CELULAS MICROBIOMA: 100 TRILHÕES

NO NOSSO ORGANISMO : 10 TRILHÕES

GENES NO INTESTINO HUMANO : 3,3MILHÕES

NO HOMEM 22.000

MAIS DE 10.000 ESPÉCIES MICROBIANAS

80-90 % DOS INDIVIDUOS TEM DIFERENTES

MICROBIOMA .

AO LONGO DA VIDA HÁ MUDANÇA NA

RIQUEZA E DIVERSIDADE. EQUILIBRIO

ESSENCIAL PARA SAÚDE.

METABOLISMO DE POLIFENÓIS : POUCO ABORVIDOS (1%) . ESTÂO PRESENTES NA

CIRCULAÇÃO E NOS TECIDOS COMO METABÓLITOS DO FIGADO e DA MICROBIOTA EM

PEQUENAS CONCENTRAÇÕES (MICRO OU NANO M) .NECESSÁRIO USAR OS

METABÓLTOS NOS ENSAIOS CLÍNICOS E CULTURA DE CÉLULAS.

MICROBIOMA INTESTINAL DETERMINA BIODISPONIBILIDADE

E AS FORMAS BIOATIVAS DOS COMPOSTOS INGERIDOS

Milenkovich , D ,2018.

ESTUDOS DEVEM APROXIMAR AO MÁXIMO AO

SITUAÇÂO IN VITRO E IN VIVO.

DIRETA EXPOSIÇÃO DE EXTRATOS OU COMPOSTOS À

CULTURA DE CÉLULAS –RESULTADOS IRRELEVANTES

PARA ESTUDOS SAÚDE HUMANA

HÁ POUCOS ESTUDOS COM OS METABÓLITOS DA FASE

II DE CONJUGAÇÃO E COM METABÓLITOS DERIVADOS

DO MICROBIOMA

NOS MODELOS EXPERIMENTAIS :

CONSIDERAR FORMAS METABÓLICAS E CONCENTRAÇÃO CIRCULANTE E TECIDUAL

ESCOLHA MULTIPLAS DE LINHAGENS CELULARES( ORGANÓIDES 3D)

USAR TECNOLOGIAS ÔMICAS PARA DESVENDAR MULTIPLOS EFEITOS E MECANISMOS

PESQUISA SOBRE POLIFENÓIS DA DIETA:

BUSCA DE EFEITOS NA SAÚDE E MECANISMOS ,

A NECESSÀRIA PRECAUÇÃO E PADRÕES OURO

PAPEL DO MICROBIOMA NA VARIABILIDADE INTER-

INDIVIDUAL DA RESPOSTA AO CONSUMO DE COMPOSTOS

BIOATIVOS :ESSENCIAL PARA DEMONTRAR E ENTENDER

SUA AÇÃO NA SAÚDE

EFEITO DE DIFERENTES FENÒTIPOS DE MICROBIOMA INTESTINAL

COMPOSTOS ATIVOS NO ORGANISMO NÃO SÃO

AQUELES INGERIDOS

POSSÍVEL SEPARAR GRUPOS RESPONSIVOS

METABOLISMO DO AC.ELÁGICO

PELA MICROBIOTA INTESTINAL:

TRÊS FENÓTIPOS DE

PRODUÇÃO DE UROLITINAS

ESTRATIFICAÇÃO PELA MICROBIOTA

PERMITE A IDENTIFICAÇÃO DE GRUPOS

RESPONSIVOS E A COMPROVAÇÃO DE

EFEITOS NA SAÚDE

IMPORTANTE O ESTUDO DO MICROBIOMA

NO PLANEJAMENTO DE ENSAIOS

CLÍNICOS

E A CARACTERIZAÇÃO DA MICROBIOTA

NA NOSSA POPULAÇÃO

A EXISTÊNCIA DE DIFERENTES TIPOS

METABÒLICOS DE UROLITINAS EXPLICA

A VARIABILIDADE INTER-INDIVIDUAL

NA MELHORA EM BIOMARCADORES DE

RISCO CARDIO-VASCULAR EM OBESOS

PAPEL DE GORDONIBACTER

REPENSANDO A DIETA COM BASE

NA SIMBIOSE COM MICROBIOMA

DESIGN DO ALIMENTO DIRIGIDO

À MICROBIOTA INTESTINAL

RECOMENDAÇÕES BASEADAS NA MICROBIOTA?

RECOMENDAÇÕES BASEADAS NA MICROBIOTA?

DESAFIOS E PERSPECTIVAS

APLICAÇÕES DA NUTRIGENÔMICA E

NUTRIGENÉTICA

Homens e Mulheres

ABCG5 C1950G

1950CC 1950C/G ou G/G

J Nutr, 136: 1161-1165, 2006.

[ ]

co

leste

rol-

LD

L

tempo – 1 mês

[ ]

co

les

tero

l-L

DL

tempo – 1 mês

Recomendações individualizadas para a redução

do risco da aterosclerose!

DIFERENTES TIPOS METABÓLICOS INFLUENCIADOS

GENETICAMENTE - DESATURASES DE AC.GRAXOS

DIFERENTES NECESSIDADES

DE LÍPIDES NA DIETA?

ONDE ESTAMOS?

SAÚDE , RESILIÊNCIA , FLEXIBILIDADE METABÓLICA

BIOMARCADORES, BIOLOGIA DE SISTEMAS

DESAFIOS E PERSPECTIVAS

SAÙDE :HABILIDADE DE ADAPTAÇÃO E

AUTO CONTROLE FACE A DESAFIOS FÍSICOS,

SOCIAIS E EMOCIONAIS ... MANTENDO

CARACTERÍSTICAS ESTRUTURAIS E

FUNCIONAIS DO ORGANISMO DENTRO DOS

LIMITES NORMAIS

O QUE É SAÚDE?

CONCEITO ANTIGO OMS(1948)

COMPLETO ESTADO DE BEM ESTAR FÍSICO ,

MENTAL E SOCIAL E NÃO MERAMENTE UM

AUSÊNCIA DE DOENÇA OU DE UMA

ENFERMIDADE.

NOVO CONCEITO DE SAÙDESAÚDE

É HABILIDADE PARA ADAPTAR-SE

“RESILIÊNCIA : É A CAPACIDADE INSTALADA

EM TODOS OS PROCESSOS FISIOLÓGICOS DE

RETORNAR A NÍVEIS HOMEOSTÁTICOS APÓS UM

DESEQULIBRIO DE CURTO PRAZO.

COM A IDADE, ESTILOS DE VIDA NÃO SAUDÁVEIS

OU DOENÇAS ,ESSE PROCESSO TORNA_SE

MENOS FLEXÍVEL”

ABORDAGEM CIENTÍFICA INOVADORA – ESTRATÉGIA PARA SUBSTANCIAR

EFEITO SUTIS DOS ALIMENTOS E SUPLEMENTOS NA SAÚDE .PROPÕE-SE

MEDIR SAÚDE E NÃO DOENÇA

TECNOLOGIAS ÔMICAS

ABORDAGEM CIENTÍFICA INOVADORA PARA AVALIAR EFEITOS SUTIS

DOS ALIMENTOS E COMPONENTES SAÚDE :PROPÕE MEDIR SAÚDE E

NÃO DOENÇA

BASEA-SE EM:

NOVA DEFINIÇÃO DE SAÚDE

EXISTÊNCIA DE FLEXIBILIDADE METABÓLICA(FENÓTÍPICA)

AUMENTO DA RESILIÊNCIA É EFEITO FISIOLÓGICO BENÉFICO

MEDE RESPOSTA A DESAFIOS PARA AVALIAR RESILIÊNCIA

BIOMARCADORES BASEADOS NA BIOLOGIA DE SISTEMAS

AO MENOS DOIS ESTUDOS INDEPENDENTES

ONDE ESTAMOS?

ONDE ESTAMOS?

OPORTUNIDADES E DESAFIOS:

ESTUDAR A COMPOSIÇÃO DA NOSSA BIODIVERSIDADE

DESENVOLVER TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE INGREDIENTES

OTIMIZAR PROCESSOS INDUSTRIAIS DIRIGIDOS AOS BIOATIVOS

DESENVOLVER PESQUISAS SOBRE AÇÃO NA SAÚDE , ENSAIOS CLÍNICOS E

MECANISMOS.INGESTÃO EFICAZ.

ESTABELECER REDES DE COLABORAÇÃO PARA ESTUDOS DO MICROBIOMA E

CARACTERIZAR A MICROBIOTA DA POPULAÇÃO BRASILEIRA

PROMOVER ESTUDOS COM BASE NA BIOLOGIA DE SISTEMAS E BUSCA DE

BIOMARCADORES DE RESILIÊNCIA

BUSCAR PARCERIAS ENTRE ACADEMIA, SETOR PRIVADO E GOVERNO E APOIO DE

AGENCIAS DE FOMENTO PARA ESTUDO E DESENVOLVIMENTO DE FUNCIONAIS E

BIOATIVOS