ALIMENTOS E ALIMENTOS E NUTRIENTESNUTRIENTES

Como são constituídos os alimentos?

A alimentação é uma necessidade básica vital comum a todos os seres vivos.

Origem animal Origem vegetal Origem mineral

Leite, ovos, carne, peixe Arroz, ameixa, agrião Água, sal

Cada alimento é constituído por substâncias indispensáveis ao nosso organismo, designadas por nutrientes.

Existe uma grande diversidade de alimentos, mas nem todos têm a mesma origem:

Qual a importância de cada grupo de nutrientes?

Os glícidos são a principal fonte de energia para as atividades diárias.

Hidratos de carbono ou glícidos ou

glúcidos

EXCESSO PROVOCA:

ObesidadeDiabetesDoenças cardiovasculares

CARÊNCIA PROVOCA:

FraquezaFadiga muscularDiminuição da capacidade intelectualEmagrecimento

Qual a importância de cada grupo de nutrientes?

As proteínas são responsáveis pela construção e reparação dos tecidos celulares; pelo crescimento do organismo e pelo desenvolvimento intelectual.Em caso de falta de outros nutrientes energéticos, as proteínas também podem ser utilizadas como fonte de energia.

Prótidos ou proteínas

EXCESSO PROVOCA:

Problemas renaisInflamações nas articulações

CARÊNCIA PROVOCA:

DebilidadeAtraso no desenvolvimento físico e intelectualDiminuição da resistência às doenças.

Qual a importância de cada grupo de nutrientes?

Os lípidos ou gorduras têm função energética e também possuem uma função plástica, fundamental para o transporte de algumas vitaminas.As gorduras podem ser de origem animal ou vegetal. Na nossa alimentação é mais saudável utilizar alimentos de origem vegetal.

Lípidos ou gorduras

EXCESSO PROVOCA:

ObesidadeProblemas cardiovascularesDiabetesColesterol elevadoPressão arterial elevada

CARÊNCIA PROVOCA:

Emagrecimento

Qual a importância de cada grupo de nutrientes?

As fibras não são absorvidas pelo organismo. Ajudam a controlar o apetite e apresentam uma função reguladora do sistema digestivo, contribuindo para um intestino mais saudável.

As fibras encontram-se exclusivamente em alimentos de origem vegetal.

Fibras

EXCESSO PROVOCA:

Redução da absorção de alguns minerais

CARÊNCIA PROVOCA:

Prisão de ventreArteriosclerose

Qual a importância de cada grupo de nutrientes?

As vitaminas apresentam uma função reguladora. As vitaminas, designadas pelas letras A, B, C, D, E e K, existem em quase todos os alimentos e são necessárias em pequenas quantidades.

Vitaminas

Dada a grande diversidade de vitaminas, as doenças provocadas pela sua carência ou pelo seu excesso são variadas.

Qual a importância de cada grupo de nutrientes?

Os minerais ajudam o organismo a funcionar de uma forma adequada e a manter a saúde. Estão presentes nos alimentos em quantidades muito variadas. Para garantir uma ingestão adequada destes nutrientes é fundamental uma alimentação diária diversificada.

Sais minerais

O excesso de sódio no organismo provocado pelo consumo exagerado de sal provoca doenças cardiovasculares e hipertensão.

Dada a grande diversidade de sais minerais, as doenças provocadas pela sua carência são variadas.

Qual a importância de cada grupo de nutrientes?

A água desempenha muitas funções no corpo humano:

Água

EXCESSO PROVOCA:Hiper-hidratação

CARÊNCIA PROVOCA:Desidratação

• dissolve os outros nutrientes;• transporta os nutrientes a todas as células;• transporta os resíduos tóxicos que são eliminados para o exterior;

• regula a temperatura corporal através da produção de suor.• hidrata todas as células e tecidos;

Como escolher os nossos alimentos?

Ao longo da vida, é necessário saber escolher os alimentos que fornecem bons nutrientes ao organismo, de modo a não prejudicar a saúde. Como tal, é fundamental consultar a informação dos rótulos dos produtos alimentares antes de os comprar.

Listagem de ingredientes

Elementos dos rótulos dos alimentos:

Nome e morada da entidade que lança o produto no mercado

Denominação de venda

Data limite de consumo

Condições de conservação

Quantidade líquida

Como escolher os nossos alimentos?

A Roda dos Alimentos é uma imagem circular, que representa o prato utilizado nas nossas refeições, cujo objetivo é ajudar a selecionar e combinar os alimentos adequados à alimentação diária.

Roda dos Alimentos

Promove uma alimentação:

Completa Equilibrada Variada

Comer alimentos de todos os setores da roda e beber bastante água

diariamente.

Comer maior quantidade de alimentos

pertencentes aos setores de maior dimensão.

Comer alimentos diferentes dentro de

cada grupo.

Quais os cuidados a ter para uma alimentação saudável?Tomar um bom

pequeno-almoço.

Lanchar todosos dias.

Comer de 3em 3 horas.

Consumir fruta e produtos hortícolas.

Consumir poucos alimentos ricos em açúcar.

Comer de forma moderada.

Utilizar pouco sal na alimentação.

Ter cuidado com o consumo exagerado de gorduras.

As crianças e os adolescentes não devem

beber bebidas alcoólicas e os adultos, só em

quantidades moderadas.

Dicas para uma alimentação

saudável

Como se garante a segurança alimentar?

Hoje em dia, é necessário haver segurança na transformação e embalamento dos alimentos, no seu transporte e distribuição e no seu armazenamento.

As condições de higiene dos alimentos têm de ser asseguradas. A falta de higiene alimentar pode até causar intoxicações alimentares.

Os produtos alimentares devem estar devidamente arrumados em locais limpos.

Os alimentos frescos e crus devem ser lavados com água antes de serem consumidos ou cozinhados.

Como se garante a segurança alimentar?

É aconselhável lavar as mãos, os utensílios e as superfícies da cozinha com água e sabão, antes e depois de manusear alimentos.

Os alimentos devem ser protegidos de poeiras, insetos e outros animais e produtos químicos, para não serem contaminados.