ALEMANHA. VINHOS FINOS PARA O NOVO MUNDO! · área de cultivo de aproximadamente 100.000 hectares...

ALEMANHA.VINHOS FINOS PARA

O NOVO MUNDO!

BEM VINDO A UM NOVO MUNDO DE SABORESE EXPERIÊNCIAS SURPREENDENTES.ALEMANHA

Das 8.000 variedades de videiras conhecidas no mundo, somente 50 têm permissão governamental de cultivo na Alemanha, por causa das razões climáticas favoráveis ao seu crescimento. A Alemanha tem uma área de cultivo de aproximadamente 100.000 hectares - cerca de 1% da área plantada no mundo.

A Alemanha é conhecida como país típico de vinhos brancos. Somente cerca de 18% dos cem mil hectares são ocupados por plantações de uvas tintas. No entanto, cada vez mais apreciadores do vinho descobrem a paixão e a preferência pelos vinhos tintos alemães, aceitando, inclusive, a cor mais clara frente a outros vinhos tintos.

Nas áreas de cultivo dos países do sul europeu, o vinho alcança um teor alcoólico mais elevado devido à incidência solar mais forte. Os vinhos tintos alemães, por conterem menos álcool, são mais leves e possuem muito mais sutilezas no aroma.

Em relação à acidez, o resultado é inverso no clima nórdico alemão. A refrescante acidez da fruta é conser-vada em virtude das chuvas. Por este motivo, os técnicos alemães não se utilizam das proporções de maté-rias de curtimento necessárias nas áreas de tintos ao sul, necessárias para o equilíbrio, ou seja, a reposição do déficit ácido.

Convidamos você agora a conhecer um pouco mais a respeito deste novo mundo de sabores. Para apreciar estes vinhos, só é preciso ter uma mente aberta para novas experiências e se livrar de alguns antigos paradigmas...

ESTADO DE

BADEN -WÜRTTEMBERG

BADEN -WÜRTTEMBERGÁUSTRIAREINO UNIDOHOLANDAALEMANHA

O Estado alemão Baden-Württemberg, que é a terra Natal das famosas multinacionais Mercedes-Benz, Bosch e Porsche, é também especial no que diz respeito a vinho. Prova disso é o seu elevado consumo per-capita.

O Estado fica localizado no extremo sudoeste da Alemanha e tem fronteira com a França no oeste, com a Suíça no sul, com a Baviera no leste e com Renânia-Palatinado e Hessen no norte.

Mais de 70% das uvas cultivadas em Baden-Württemberg são destinadas à vinicultura. Os frutos são processados em centenas de vinícolas que se dedicam a produzir vinhos finos de qualidade superior, que satisfaçam ao apurado paladar dos consumidores locais, que habitam um dos Estados alemães mais potentes economicamente.

A frente da forçaeconômica européia 25

Produto interno bruto per capita em milhares de

BADEN -WÜRTTEMBERGBAVIERARENÂNIA-PALATINADORENÂNIA DONORTE-VESTFÁLIA

Líder de produtividadena Almenha 25

Participação da Indústria de transformaçãono valor agreagado bruto em %

BADEN -WÜRTTEMBERGFINLÂNDIAJAPÃOESTADOS UNIDOSALEMANHA

Posição de liderança eminovação e progresso 3%

Despesas com pesquisa e desenvolvimento em % do PIB

REGIÕES VINÍCULAS

TERROIR - A ALMA DO VINHOA alma de cada vinho se desenvolve no vinhedo. Lá é definido o seu caráter. A geografia e o terroir formam o vinho. À este terroir contam fatores como precipitação ou declive, incicia de luz solar ou qualidade do solo. Um importante fator é o subsolo e a formação geológica, pois é ali que as videi-ras se enraízam para retirar água e minerais.

Uma parte dos vinhedos de Baden chega até o Lago de Constança, sendo assim a região alemã mais comprida. É localizada no extremo sul da Alemanha. Começando ao norte de Heidelberg, estende-se até Meersburg, beiran-do o rio Reno. Portanto, as diferenças climáticas e geológicas são grandes. Os tipos de solo vão de casca-lho até giz, argila, limo, solo vulcânico e calcário. Assim, os paladares dos vinhos de Baden também correspon-dem às variações do solo.

Baden é uma região especializada nas castas Riesling, Grauburgunder (ou Pinot Grigio) e Spätburgunder (ou Pinot Noir). A Grauburgunder e a Spätburgunder são vinificadas para um "Badischer Rotgold". O Riesling desenvolve excelente qualidade, sendo a especialidade dentre os vinhos brancos.

Os Württembergers são mesmo diferentes! No mundo inteiro a Alemanha é associada a vinhos brancos. Principalmente o Riesling. E realmente a participação de uvas brancas na viticultura alemã é muito maior do que de uvas tintas. Longo tempo de maturação e grandes diferenças de temperatura, seja da noite para o dia ou entre as estações, formam a condição ideal para resultar em vinhos brancos. Diz o mito que os Alemães deixaram a produção dos vinhos tintos para os países do sul. A verdade é que, dentre as 13 grandes regiões alemãs produtoras de vinho, a região de Württemberg é uma tradicional produtora de vinhos tintos.

A GRANDE VARIAÇÃO SOLARREGIÃO BADEN

REGIÃO WÜRTTEMBERGA TERRA DAS ESPECIALIDADES

A região vinícola Württemberg é situada na cuesta do sudoeste alemão, cujas diferentes camadas influenciam as videiras e propiciam as mais diversas características. Estas camadas surgiram há mais de 200 milhões de anos. Onde hoje fica a Europa central existia na época um mar com baía semi redonda, de face para o continente asiático. Os rios agressivos levavam junto quantidades grandes de pedras e materiais do solo para este mar. As variações do nível do mar alteraram a forma dos sedimentos. Com o desenvolver da história da terra, estes sedimentos marinhos depositados se transformaram em terra firme. Motivo pelo qual foram achadas conchas de bivalves, mariscos fossilizados e outros indícios de que ali um dia era mar. A erosão, o vento e o tempo modelaram a paisagem. Assim surgiram os montes isolados e íngremes, que ficam às margens direita e esquerda do rio Neckar. Estes montes foram separados dos montes vizinhos pela erosão. A denominação simplifi-cada deste terroir é “keuper” que significa “calcáreo de conchas”.

O gosto pelos vinhos se traduz em alto consumo: cerca de 40 litros per capita ao ano, é o quanto degustam os alemães de Württemberg. Este número é o dobro da média nacional alemã, de 20 litros por pessoa ao ano e 20 vezes superior ao consumo brasileiro, de 2 litros per capita ao ano.

Não é somente o Trollinger, que alguns nem ao menos o aceitam como vinho tinto. O Spätburgunder(Pinot Noir), o Lemberger, o Pinot Meunier e o Samtrot também se desenvolvem aqui de maneira fantástica.

RIESLINGA RAINHA DAS UVAS BRANCAS

KERNERORIGINAL DA SUÁBIA

SILVANERA MAIS ANTIGA

(CENTRO DE WÜRTTEMBERG)

Exige muito do solo e do clima, todavia ela tem tudo para proporcionar vinhos muito diversificados. Muitas vezes, o seu paladar é descrito como de pêssego e muito frescor. Assim, ela abrange dos vinhos mais frescos, delicados e aromáticos de Baden, aos encorpados e terrosos de Württemberg. A Riesling é motivo de orgulho dos alemães. Fora da Europa Central, ela raramente atinge uma qualidade superior. Apesar de sua fama, como todas as boas coisas da vida, a Riesling não é obtida em grandes quantidades, ela não produz muito. No entanto, como os vitivinicultores alemães trabalham orientados para a qualidade, a área de cultivo dessa espécie cresce a cada ano.

É resultado do cruzamento das castas Riesling e Trollinger. Seu cultivo iniciou nos anos 20 mas foi nos anos 70 que ganhou mais atenção. Foi batizada com o nome do poeta Justinius Kerner, e esse tipo de uva logo tornou-se popular e está hoje entre as mais cultivadas uvas brancas. Comparando-a com a Riesling, ela produz uvas com menor acidez e mais aromas florais. O vinho Kerner combina muito bem com carnes de vitela e porco, além de queijos fortes.

Uma das mais antigas castas cultivadas até os dias de hoje. Cultivada até os dias de hoje. O primeiro relato de seu cultivo é do ano de 1659, mas alguns fatos levam a crer que ela já existia no início do primeiro milênio. Tem amadureci-mento precoce, é harmônica, tem baixa acidez e é terrosa. Seu cultivo é mais complexo do que o da Riesling pois é mais sensível a geadas. Esta casta sempre teve uma participação grande na viticultura alemã. Uma Silvaner de boa qualidade, produzida em Württemberg, resulta em vinhos que acompanham de forma excelente pratos de aves, vitela e carne suína.

PINOT GRIGIOA ESPECIALIDADE DE BADENO Pinot Grigio é uma mutação do Pinot Noir. Após ela ter sido levada da França para a Alemanha, um comerciante alemão a achou no ano de 1711. Após perceber o seu valor, ele começou a difundir o cultivo desta casta. A versão alemã desenvolveu um aroma encorporado de frutos amarelos e maduros, um corpo vigoroso, com acidez notável. Além de um rendimento modesto, ela necessita de solos quentes e uvas saudáveis, além de certo grau de amadurecimento. Na região Baden ela representa mais de 10% das videiras, sendo assim a sua especialidade.

COR

BOUQUET, PALADAR

ACIDEZ

CORPO

amarelo-palha até ouro

aroma notável (de mel), pleno, manga, nozes, por vezes amendoado

Suave até marcante

Encorpado

COR

BOUQUET, PALADAR

ACIDEZ

CORPO

Amarelo-claro, com levestraços esverdeados

Leve fruta, pêssego e maçã

Marcante

Leve

COR

BOUQUET, PALADAR

ACIDEZ

CORPO

Amarelo-claro até amarelo-palha

Fino bouquet, sabor frutado

Leve até marcante

Médio até expressivo

COR

BOUQUET, PALADAR

ACIDEZ

CORPO

Amarelo bem claro

Lembra maçãs

Leve até marcante

Médio até expressivo

PINOT MEUNIERCONHECIDA HÁ MAIS DE 400 ANOS

LEMBERGERNOBRE ESPECIALIDADE DE WÜRTTEMBERG

SAMTROTO VERMELHO AVELUDADO

Esta importante videira é a mais nobre especialidade de Württemberg. Gosta de clima ameno protegido do vento. O viticultor necessita de muita paciência para levar suas uvas ao total amadurecimento, resultando em um vinho escuro, rico em tanino, de acidez notável, longa durabilidade, sendo o tinto que mais se asseme-lha nas suas características aos vinhos do sul. Combina com assados fortes, carnes de caça e com a maioria dos queijos secos.

COR

BOUQUET, PALADAR

ACIDEZ

CORPO

Vermelho-escuro atéescuro forte

Floral (sabugeiro), levetoque amargo, frutado (banana)

Acentuadado, rico em tanino

Substancioso

PINOT NOIRA MAIS NOBRE DAS TINTAS

TROLLINGERA PAIXÃO DOS SUÁBIOS

Conhecida na Alemanha como Spätburgunder, esta uva tinta nobre e antiga é uma das mais difíceis de produzir. Requer cuidados especiais, exigente quanto ao solo e clima. Aprecia zona calcária, de clima agradável, sem ser quente. Compensando o trabalho que dão os mais apreciados vinhos tintos do mundo, o seu sabor apresenta-se pleno, aveludado, de aroma frutado com vestígio de amêndoas. A típica Spätburgunder tem um leve bouquet de frutas vermelhas, desde o morango passando pela cereja até a framboesa. O Spätburgunder (ou Pinot Noir) apresenta uma cor um pouco mais clara. É indicado para acompanhar carnes de caça como javali, galinha caipira, assados condimentados e queijos fortes.

É a favorita da região, e tem seu nome proveniente de Tirol. "Tirolinger" foi o seu nome inicial. Produz vinhos tintos descomplicados, harmônicos, leves, vermelho-claros, com acidez média.Harmoniza perfeitamente com um bom bate papo com os amigos. Em rodas de apreciadores ele mostra as suas qualidades. Combina muito bem com pratos da região da suábia, como carnes assadas acompanhadas de Spätzle. É uma boa opção para servir como aperitivo em recepções.

COR

BOUQUET, PALADAR

ACIDEZ

CORPO

Vermelho-rubi

Notável, algumas vezes nuances de framboesa, leves traços de amêndoa.

Suave, aveludado

Encorpado

COR

BOUQUET, PALADAR

ACIDEZ

CORPO

Vermelho-claro até pálido

Floral delicado, suaves nuances de noz moscada, frutado

Suave

Leve

COR

BOUQUET, PALADAR

ACIDEZ

CORPO

Vermelho-escuro até escuro forte

Idêntico ao Burgunder

Suave a marcante

Médio

COR

BOUQUET, PALADAR

ACIDEZ

CORPO

Vermelho-escuro

Frutado (framboesas e cerejas)

Suave, aveludado

Aveludado, macio

Conhecida na Alemanha como Schwarzriesling, é originária de Borgonha, a Pinot Meunier é uma mutação da Pinot Noir e é muito utilizada na elaboração de vários dos famosos Champagnes franceses. Na Alemanha, esta casta existe quase que exclusivamente na região de Württemberg, onde desenvolveu ótima qualidade.

Esta casta é uma mutação do Pinot Noir que resulta em vinhos bastante macios e agradáveis. A tradução literal de “Samtrot” é “Vermelho Aveludado”, que tem relação direta com as suas características. Sua aparência é de um vermelho quente que enobrece qualquer festividade. Esta casta existe somente na região Württemberg. Alguns consideram a Samtrot como a Cabernet Sauvignon dos alemães.

DYADE 52THE GERMAN WINE

A ARTE DA VINICULTURA LEVADA À PERFEIÇÃO.

DYADE é uma palavra de origem grega, que significa “união harmoniosa de duas partes”. Foi escolhida para representar os vinhos de Baden-Württemberg, um Estado que também surgiu da histórica junção de duas províncias – Baden e Württemberg – e mais o ducado de Hohenzolllern, sede da família que governou a Prússia e, depois a Alemanha (entre 1871 e 1918). Os três leões simbolizam estas três partes que foram harmoniosamente unidas. O número 52 representa o ano de 1952, em que os territórios foram unificados formando o Estado que atualmente se destaca na Alemanha em área territorial, popula-ção, turismo e economia. A capital de Baden-Württemberg é a cidade de Stuttgart. Uma iniciativa de centenas de produtores, cooperados com o objetivo de dar mais visibilidade ao seu produto. Receberam a marca Dyade 52 os melhores vinhos das regiões Baden e Württemberg, que com a sua leveza, elegância e qualidade, vieram para impressio-nar os mais exigentes apreciadores brasileiros.

TROLLINGERFINO, TINTO, MEIO-SECO. SAFRA 2007

SAMTROTFINO, TINTO, MEIO-SECO. SAFRA 2007

PINOT GRIGIOFINO, BRANCO, SECO. SAFRA 2008

DYADE 52 PREMIUM RANGE VINHOS FANTÁSTICOS PARA SABOREAR NO DIA A DIA EM ALTO ESTILO.

Excelente para saborear informalmente na companhia de bons amigos ou para servir na abertura de bons eventos. É o vinho mais apreciado na região de Württemberg. Sua pele clara e delicada resulta em um vinho vermelho claro, jovem, leve, fresco e frutado, que pode ser servido tanto no inverno como no verão. Aromas de morangos e cerejas doces, com notas de groselha

HARMONIZAÇÃO

SERVIÇO

TEOR ALCOÓLICO

REGIÃO

Pizzas, massas, saladas, queijosleves, linguiças, pernil de porco

10 - 14ºC12,5 volWürttemberg

TEOR DE AÇÚCARES TOTAIS

7,9 g/l

ACIDEZ 4.3 g/l

DENSIDADE DO MOSTO 75,7ºOe

A Samtrot, em português "Vermelho Aveludado", somente encontrada em Württemberg, é uma casta da família dos Pinots, que evoluiu naturalmente da uva Pinot Meunier. Cor cereja intensa; aromas de cerejas maduras e ameixas em calda; extremamente macio e aveludado.

HARMONIZAÇÃO

SERVIÇO

TEOR ALCOÓLICO

REGIÃO

pizza, lasanha, massas, queijose frutas.

12 - 16°C11,5 volWürttemberg


11,2 g/l

ACIDEZ 4,4 g/l

DENSIDADE DO MOSTO 94,5°Oe

Também chamado Grauburgunder, na cor amarelo claro com ligeiro reflexo rosado; aromas de frutas maduras como pêras, maçãs, notas herbáceas como alcachofra; elegante, bom corpo e estrutura, acidez equilibrada e persistência média.

HARMONIZAÇÃO

SERVIÇO

TEOR ALCOÓLICO

REGIÃO

peixes, frutos-do-mar, palmito,massas, aves, codorna,galinha d'angola, faisão

8 - 12°C12,5 volBaden


6,2 g/l

ACIDEZ 6,2 g/l


Este Pinot Noir alemão de cor rubi clara amadureceu em tonel de carvalho por nove meses. É cheio, bom corpo e taninos presentes. Apresenta aromas de cerejas maduras com um toque de especiarias e final cálido.

HARMONIZAÇÃO

SERVIÇO

TEOR ALCOÓLICO

REGIÃO

Carne vermelha, javali, coelho, leitão e queijos médios.

14 - 18ºC13,5% volBaden


5,4 g/l

ACIDEZ 5,2 g/l


Conhecido no corte da Champagne, o Pinot Meunier é uma especialidade da região de Württemberg. Um vinho vermelho claro, jovem, frutado, leve e interessante; aromas intensos de frutas, notas de nozes e fina estrutura herbácea.

HARMONIZAÇÃO

SERVIÇO

TEOR ALCOÓLICO

REGIÃO

massas, risotos, carne de porco e queijos leves.

12-16°C12,5% volWürttemberg


4,9 g/l

ACIDEZ 4,0 g/l


Vinho amarelo claro com reflexos esverdeados, de caráter fresco e frutado; vivida e harmoniosa acidez; aromas muito ricos de frutas cítricas como limão e maracujá, com notas de maçãs e pêras; equilibrado e agradável frescor.

HARMONIZAÇÃO

SERVIÇO

TEOR ALCOÓLICO

REGIÃO

peixes, frutos-do-mar, aves, carnede porco, cozinha asiática, saladase risotos.

8-12°C11,5% volWürttemberg


7,9 g/l

ACIDEZ 6,8 g/l


DYADE 52 WINEMAKER´S EDITION UM EXCELENTE ACOMPANHAMENTO PARAESPECIALIDADES CULINÁRIAS E NOITES AGRADÁVEIS

PINOT NOIRFINO, TINTO, SECO. SAFRA 2007

PINOT MEUNIERFINO, TINTO, MEIO-SECO. SAFRA 2007

RIESLINGFINO, BRANCO, MEIO-SECO. SAFRA 2008

O Lemberger é uma preciosidade de Württemberg. Amadurecido por nove meses em barrica de carvalho, tem cor vermelha escura, aromas frutados de amoras e cassis, além de aromas quentes de pimenta, pimentão verde e fumo. O vinho é encorpado, rico em taninos, com longa persistência de ameixas e cerejas.

HARMONIZAÇÃO

SERVIÇO

TEOR ALCOÓLICO

REGIÃO

cordeiro, coelho, churrasco e queijos azuis.



2,6 g/l

ACIDEZ 4,7 g/l


Um vinho majestoso, de acidez refrescante em perfeito equilíbrio com aromas minerais; riqueza de romãs cítricos e de frutas exóticas, como limão, abacaxi e pêssegos; fina concentração de fruta.

HARMONIZAÇÃO

SERVIÇO

TEOR ALCOÓLICO

REGIÃO

peixes, frutos-do-mar, carne de porco, cozinha asiática, pratos picantes e saladas.

8 - 12ºC12,0 volBaden


9,2 g/l

ACIDEZ 6,2 g/l


DYADE 52 CONNOISSEUR´S CHOICE A ESCOLHA DO CONHECEDOR. A MAIS ALTA QUALIDADEPARA OS MOMENTOS INESQUECÍVEIS DA VIDA.

LEMBERGERFINO, TINTO, SECO. SAFRA 2007

RIESLINGFINO, BRANCO, MEIO-SECO. SAFRA 2008

Os vinhos Lounge vieram para atender clientes exigentes que procuram algo mais do que apenas um bom vinho. O design inovador das garrafas, aliado à alta tecnologia de elaboração, utilizando uvas selecionadas, resultou em uma sofisticada e moder-na linha de vinhos, para apreciadores com espírito jovem.

As uvas utilizadas na sua elaboração provém de três diferentes cooperativas de vinicultores, sendo elas: Eberstadt, Löwenstein e Willsbach, todas na região de Württemberg.

LOUNGE DESIGN SURPREENDENTE, SABOR INESQUECÍVEL.

WHITE CUVÉEFINO, BRANCO, MEIO-SECO. SAFRA 2008

LEMBERGER FINO, TINTO, MEIO-SECO. SAFRA 2006

ROSE CUVÉEFINO, ROSÉ, MEIO-SECO. SAFRA 2008

Cuvée de três nobres castas da região de Württemberg: Riesling, Kerner e Silvaner. Amarelo claro com reflexos dourados. Ricos aromas de frutas exóticas, bem refrescante e frutado.

HARMONIZAÇÃO

SERVIÇO

TEOR ALCOÓLICO

REGIÃO

ostras, mariscos, legumes, saladas



10,4 g/l

ACIDEZ 6,1 g/l

DENSIDADE DO MOSTO 81°Oe

Cuvée de duas famosas variedades da região de Württemberg: Pinot Meunier Weissherbst e Lemberger Weissherbst. Cor pêssego, aromas frutados de morangos e framboesas. Vivo, fresco e muito agradável.

HARMONIZAÇÃO

SERVIÇO

TEOR ALCOÓLICO

REGIÃO

Pizzas, massas, saladas e frutas.



12,6 g/l

ACIDEZ 5,8 g/l


A partir desta tradicional casta de Württemberg, a Lemberger, foi produzido este vinho vermelho intenso, com elegantes aromas de amoras e mirtilos, encorpado e com excelente estrutura tânica.

HARMONIZAÇÃO

SERVIÇO

TEOR ALCOÓLICO

REGIÃO

Carnes vermelhas, queijoscondimentados e cozinha italiana



1,4 g/l

ACIDEZ 4,3 g/l


A cooperativa de vinicultores Dürrenzimmern Sockhein existe desde 1937, tendo portanto muita tradição na elaboração de vinhos. È situada no meio do Zabergäu. Com 200 Hectares de cultivo, é uma pequena cooperativa, quase uma manufatura de vinhos. São 400 viticultores que cultivam uvas de alta qualidade, que são processados através de modernas instalações para elaboração de vinhos admiráveis, respeitando as antigas tradições.

Zabergäu: é uma paisagem de cultivo, com foco na vitivinicultura, cortada pelo Zaber, um afluente não-navegável do rio Neckar. A característica principal desta paisagem são as encostas rochosas, com solo de calcáreo de conchas.

É situado a 40 km ao norte de Stuttgart e a 50 km ao oeste de Karlsruhe.

TROLLINGERFINO, TINTO, SECO. SAFRA 2006

PINOT NOIRFINO, TINTO, SECO. SAFRA 2006

LEMBERGER WEISSHERBSTFINO, ROSÉ, MEIO-SECO. SAFRA 2007

DÜRRENZIMMERN STOCKHEIM

Cor típica vermelho claro, fresco, frutado, suculento. Um prazer quando degustado levemente resfriado.

HARMONIZAÇÃO

SERVIÇO

TEOR ALCOÓLICO

REGIÃO

Acompanhamento excelente para peixes assado, pratos leves e “ao entardecer”.

16-19 °C no inverno / 10-12 °C no verão.12,5 volWürttemberg


5,0 g/l

ACIDEZ 4.6 g/l

DENSIDADE DO MOSTO 79,0ºOe

Finas notas de madeira bem integradas, cheio, persistente. Amadurecimento em barril de madeira.

HARMONIZAÇÃO

SERVIÇO

TEOR ALCOÓLICO

REGIÃO

Carnes vermelhas, assados e queijos intensos.

16-19 ºC12,5 volWürttemberg


4,9 g/l

ACIDEZ 4,4 g/l

DENSIDADE DO MOSTO 90,0 ºOe

Muito aromático, com finos aromas de frutas vermelhas, especialmente morangos, suave paladar.

HARMONIZAÇÃO

SERVIÇO

TEOR ALCOÓLICO

REGIÃO

Pizzas, massas, saladas, queijosleves, linguiças, pernil de porco



7,9 g/l

ACIDEZ 4.3 g/l

DENSIDADE DO MOSTO 4.3 g/l

ALIANÇA DA TRADIÇÃO COM A MODERNIDADE.

PERGUNTAS E RESPOSTAS

SE ESTES VINHOS FOSSEM CLASSIFICADOS CONFORME O REGULAMENTO TRADICIONAL ALEMÃO, QUAL DENOMINAÇÃO ELES TERIAM?

O principal critério para classificação dos vinhos alemães é a densidade do mosto. Abaixo, as densidades mínimas do mosto para classificação dos vinhos em cada uma das categorias oficiais alemãs:

QUAL É A CLASSIFICAÇÃO DE QUALIDADE DESTES VINHOS?

TAFELWEIN VINHO DE MESA. SÃO VINHOS SIMPLES E BARATOS DE 5 REGIÕES PRODUTORAS.

LANDWEIN VINHO REGIONAL. UM POUCO MAIS ENCORPADOS QUE OS TAFELWEIN. PROVENIENTES DE 13 REGIÕES PRODUTORAS.

QUALITÄTSWEIN MIT PRÄDIKAT VINHOS DE QUALIDADE SUPERIOR, COM CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS.

Para facilitar o entendimento do consumidor internacional e adequar-se às praticas de outros países famosos produtores de vinho, o Instituto do Vinho Alemão recomenda a utilização da categoria QbA, que garante a qualidade do produto e a sua origem, sem descriminar características específicas.

Os vinhos importados pela Stuttgart são classificados oficialmente na Alemanha como QBA - Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, ou seja, Vinho de Qualidade e Origem Controlada. A legislação alemã prevê a classificação dos vinhos em quatro categorias:

QUALITÄTSWEINBESTIMMTER ANBAUGEBIETE VINHOS DE QUALIDADE SUPERIOR, PROVENIENTESDE 13 REGIÕES CONTROLADAS.QbA

POR QUE OS VINHOS TINTOS ALEMÃES TEM COLORAÇÃO MAIS CLARA?Várias castas cultivadas em Wüttemberg só existem lá, como é o caso da Trollinger, que naturalmente tem uma coloração mais clara. Portanto os vinhos destas uvas não podem ser comparados com vinhos de outras castas.

A cor do vinho é proveniente dos pigmentos contidos na casca da uva. Quanto maior for a incidência de luz solar, maior será a quantidade de pigmentos na casca da uva. Como a Alemanha é um país com clima ameno, onde incidência de luz solar é menos intensa que nos países que ficam mais ao sul, a casca da uva forma menos pigmentos, o que concede posteriormente ao vinho uma coloração mais clara.

Por outro lado, o sol intenso não apenas forma mais pigmentos coloridos na casca, mas também elimina a acidez das uvas, que é fundamental para a conservação do vinho. Por isso, em países onde a incidência de luz solar é muito forte, são adicionadas substâncias acidulantes para aumentar a sua acidez, que atua como conservante do vinho. Na Alemanha, a adição de substâncias acidulantes não é necessária. A acidez natural contida na uva é suficiente para conservar o vinho e concede ao vinho alemão o seu frescor incompatível.

DENSIDADE MÍNIMA DO MOSTO (EM ºOECHSLE)

Os vinhos constantes neste catálogo são todos classificados como QbA (Vinhos de Qualidade e Origem Controlada) pois seguem as orientações do instituto do vinho alemão, que para simplificar o entendimento dos consumidores internacionais que não tem conhecimento da complexa legislação de vinho alemão, recomenda a padronização da classificação dos vinhos em QbA, indo de encontro à procedimentos adotados em outros tradicio-nais países produtores de vinhos.

A adição de açúcar após a fermentação é proibida por lei na Alemanha. Em alguns países do norte da Europa, inclusive na Alemanha e na França, a legislação permite a adição de açúcar ao mosto antes da fermentação. O objetivo é aumentar a graduação alcoólica necessária para conservação do vinho, pois no processo de fermentação, o açúcar é convertido em álcool e Co2 em partes iguais. O álcool permanece no vinho enquanto o Co2 é liberado para o ar.

Nos países Europeus mais frios como a Alemanha e a França, incidem menos raios solares sobre as uvas e em virtude disso as uvas podem ter menos concentração de açúcar para conversão em álcool. Portanto, o álcool que age como conservador é elevado através desta prática, o que não significa que o vinho foi adoçado artificialmente. A adição de açúcar após a fermentação é proibida por lei.

Em países onde há maior incidência de luz solar, como Espanha, Portugal e Itália, é permitida a adição de acidez ao mosto. A razão disso? Devido à forte incidência de luz solar, as uvas desenvolvem um elevado teor de açúcar (por isso estes vinhos tem maior graduação alcoólica). Mas esta incidência solar também elimina o segundo estabilizante que o vinho precisa: a acidez. Com isso os vinhos envelhecem rápido. Portanto nestes países é permitida a adição de acidez. Na América do Sul esta regra também é válida.

Tafelwein

Landwein

QbA

Kabinett

Spätlese

Auslese

Beerenauslese e Eiswein

Trockenbeerenauslese

0 20 40 60 80 100 120 140 160

A ALEMANHA PERMITE ADIÇÃO DE AÇÚCAR NOS VINHOS?

DICAS

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Os vinhos tintos alemães podem ser servidos tanto no inverno como no verão. Comprove você mesmo:

Experimente o Trollinger ou o Pinot Meunier num dia de calor intenso. O corpo leve e o sabor refrescante

tornam estes vinhos companhias ideais em temperaturas tropicais.

Ao experimentar os vinhos alemães, evite tentar encontrar características comuns em outros vinhos de

outras regiões do planeta, principalmente a coloração, que no caso dos vinhos alemães é mais clara. Os

vinhos alemães têm características únicas em função do clima, sendo que o principal fator que favorece

o vinho alemão é a menor incidência de luz solar. Lembrando que a Alemanha é o país mais ao norte do

mundo que possui cultura de vinho.

Se você ainda não é fã de vinhos tintos porque sempre achou eles muito fortes e ácidos, é provável que

você venha a gostar bastante dos vinhos tintos alemães, que são extremamente agradáveis e não

lembram em nada os famosos vinhos pesados que os brasileiros conheciam até então.

Em um jantar romântico, é um pouco desagradável ficar com os dentes azuis após tomar algumas

poucas taças de vinho. Com os vinhos tintos alemães, isso não vai acontecer e você vai aproveitar mais

as melhores conversas. Lembrando também que a maioria das mulheres prefere os vinhos leves.

Como os vinhos alemães têm graduação alcoólica menor que a média dos outros países, você vai

manter a sua concentração durante boas conversas durante mais tempo, pois o álcool demorará mais

para fazer efeito.

Nada melhor do que ter uma opinião própria sobre o que você experimenta. Receba com cautela e

critério a opinião de especialistas. Lembre-se sempre que o melhor vinho é aquele que você gosta.

Os vinhos alemães, por serem leves e refrescantes, combinam perfeitamente com a culinária brasileira

e internacional. Experimente você também e torne-se um apreciador.

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ALEMANHA. VINHOS FINOS PARA O NOVO MUNDO! · área de cultivo de aproximadamente 100.000 hectares...

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